Pyyhkeiden ja nyytien maku ei riipu pelkästään niiden sisältämästä sisällöstä, vaan tietysti itse taikinasta. Taikina on hyvin yksinkertaista valmistaa oikein, mutta siinä on joitain erityispiirteitä, jotta taikinassa on tarpeeksi gluteenia, se on elastinen, ei hajoa muotoiltaessa, ei ole mieto eikä ylikuivunut. Tarjoamme sinulle taikina nyytit ja nyytit resepti valokuvalla askel askeleelta, joka sopii usealle ruoalle kerralla. Pidät todella tästä reseptistä, koska se on hyvin yksinkertainen ja helposti saatavilla, ja valokuvat auttavat sinua välttämään virheitä ruoanlaitossa. Joten aloitetaan!

Jotta taikinasta tulisi tahmeampi eikä se repeytyisi muotoiltaessa, on parasta valita oikeat jauhot. Mykyihin, nyytiin, toisen luokan jauhot sopivat hyvin, koska se sisältää suuren määrän mineraaleja ja vitamiineja, koska se jauhetaan yhdessä kuoren kanssa, joka sisältää hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi täydellisen taikinan valmistamiseksi tarvitset:

Taikinan ainekset nyytiin ja nyytiin

Vaiheittainen menetelmä taikinan valmistamiseksi nyytille ja nyytille

1. Ensinnäkin sinun on siivilöitävä jauhot seulan läpi syvään kulhoon. Joten poistat tarpeettomat epäpuhtaudet ja rikastat jauhoja hapella. Tämän seurauksena siitä tulee rehevä ja ilmava.
   
2. Seuraavaksi sinun on lisättävä suola jauhoihin ja sekoitettava hieman vispilällä, jotta se jakautuu tasaisesti jauhoissa.
3. Huuhtele kananmuna juoksevan veden alla ja, kun olet tehnyt reiän jauhoon, riko siihen muna ilman kuorta.
   
4. Lisää puhdas vesi samaan reikään ja aloita taikinan vaivaaminen reunoilta keskelle. Tämä on tehtävä varovasti, jotta kananmunan sisältävä neste ei leviä reunojen ympärille.
   
5. Jos nesteessä on vähän vettä, lisää vähän ja vaivaa uudelleen.
6. Kun taikina on jo saanut tasaisen koostumuksen, poista taikina kulhosta ja siirrä se työtasolle murskattuasi pöytää hieman jauhoilla.
   
7. Nyt taikina tulee vaivata hyvin. Tässä vaatii vähän vaivaa. Vaivaa noin 10-15 minuuttia kätesi vahvuudesta riippuen (miehelle riittää yleensä 5 minuuttia). Sen tulisi olla tasalaatuista, tiivistä, tiivistä ja samalla helposti muovautuvaa.
   
8. Kun taikina on valmis, sen pitää levätä. Joten siitä tulee myös joustava. Pyöritä se palloksi, siirrä se alkuperäiseen säiliöön, peitä kelmulla, jotta se ei satu, ja laita se viileään paikkaan 40-45 minuutiksi.
   
9. Kun taikina on infusoitu, ota se pois ja leikkaa se 4 osaan (itse asiassa voit leikata sen haluamallasi tavalla, tämä tehdään vain avuksesi käärimisen aikana).
   
10. Ota yksi osa, litistä se kämmenelläsi ja aloita pyörittäminen.
    
11. Sinun on rullattava se keskeltä reunoja pitkin, jotta kerros on sama kaikkialla. Taikinan paksuuden tulee olla 1-2 mm. Joten se osoittautuu pehmeäksi ja herkäksi.
    

Jos sinulla on käyttämätöntä taikinaa jäljellä, voit kääriä sen muovikelmuun ja lähettää sen pakastimeen. Siellä sitä voidaan säilyttää jopa 14 päivää.

Jos haluat keittää herkullisimpia nyytit, valitse valikoimastamme choux-leivonnaiset reseptit, universaalit nyytit, pasteet, poseet, nyytit.

Se osoittautuu yksinkertaisesti hämmästyttäväksi - tämä onnistunut muovitaikina ei ole vain helppo ja nopea valmistaa, vaan se myös rullautuu erittäin ohueksi. Lisäksi jopa lapset voivat veistää tästä taikinasta kotitekoisia nyytit - taikina ei repeydy, reunat kiinnittyvät helposti, ja keitettäessä tai höyrytettäessä tuotteet eivät tartu.

• vehnäjauho - 350 gr
• vesi - 200 ml
• kananmuna - 1 kpl
• kasviöljy - 3 rkl
• suola - 1 hyppysellinen

Teemme syvennyksen ja kaadamme siihen hajutonta kasviöljyä. Sekoita kaikki lusikalla tai haarukalla (tai käsin, jos haluat).

Kaada nyt kiehuvaa vettä jauhojen päälle. Ei kylmän veden, vaan kiehuvan veden käytön ansiosta gluteenin turvotus paranee, mikä puolestaan ​​​​parantaa valmiin taikinan laatua - siitä tulee tottelevaisempi ja joustavampi. Anna sitten keitettyjen jauhojen jäähtyä hieman lämpimään tilaan.

Lisää vähitellen loput jauhoista (50 grammaa) ja vaivaa tiheä, mutta pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja, sillä niiden kosteus voi olla erilainen. Peitä kulho lautasliinalla tai kiristä kelmulla ja anna levätä tunnin ajan. Nyt choux-taikina on valmis käytettäväksi - voit veistää.

Jos sinulla ei vielä ole suosikki nyytit ja nyytit taikina reseptiä, muista kokeilla tätä. Onnea herkullisia nyytit!

Resepti 2: choux-taikina nyytiin perunoiden kanssa

Se osoittautuu herkäksi, pörröiseksi, ei tartu käsiin ja muihin pintoihin, ei vaadi jauhojen lisäämistä kuvanveistossa ja vaivaamisessa. Tärkeintä on noudattaa choux-taikinan keittämisen mittasuhteita, joista voit veistää paitsi nyytit myös nyytit. Tänään haluan esitellä sinulle reseptin nyytien valmistamiseksi perunoiden kanssa. Taikina, tietysti, valmistamme vaniljakastikkeen.

• jauhot - 2 kuppia;
• kiehuvaa vettä - 1 lasi;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suola.

Täyte nyytiin:

• perunat - 5 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• suola pippuri.

Kauli choux-taikina lisäämättä jauhoja. Taikina on muovia eikä tartu pintaan. Leikkaa ympyröitä tulevia nyytiä varten.

Keitä täytettä varten perunat ja kuullota sipulit pannulla. Suolaa ja pippuria. Tuomme kaiken soseeseen. Täyte nyytiin perunoilla on valmis!

Keitä nyytit perunoiden kanssa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Lisää tarjoilussa hieman sulatettua voita.

Resepti 3: taikina nyytille ja nyytille - choux

Tämä choux-taikinan resepti nyytiin on paras kokeilemani resepti. Ruokalaji valmistuu nopeasti, nyytit on helppo muotoilla, taikina ei kiehu yli ja niiden maku on yksinkertaisesti täydellinen.

• 2 lasillista vettä
• 3-4 kupillista jauhoja
• ripaus suolaa
• 1 rkl kasviöljy
• täyte nyytille - mikä tahansa

Aloitamme choux-taikinan valmistuksen pyöryköitä varten laittamalla vettä kiehumaan kattilaan. Kaada 2 kupillista kiehuvaa vettä astiaan, jossa vaivaamme taikinan. Lisää 1-1,5 dl jauhoja.

Vaivaa taikina ilman paakkuja sekoittimella suurella nopeudella.

Lisää suola, kasviöljy ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa käsin.

Taikinasta tulee hieman kuumaa, mutta ei se mitään - sinun on oltava kärsivällinen. Vaivaamme, kunnes taikina "tarttuu käsistä". Sen pitäisi tulla ulos tiukka, mutta pehmeä.

Käärimme taikinan pussiin ja lähetämme sen jääkaappiin 30 minuutiksi.

Täytteenä käytin sivutuotteita, jotka esikeitin kypsiksi ja sekoitin paistettua sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Teemme nyytit tavalliseen tapaan. Taikina on erittäin helppo muovata. Sitä voi verrata muovailuvahaan. Valmistamme nyytit ja keitä niitä suolatussa vedessä 5-10 minuuttia (riippuen valitusta täytteestä).

Kaada valmiit nyytit voilla tai kasviöljyllä paistettujen sipulien kanssa.

Resepti 4: yleinen taikina nyytille, nyytille, pos

• 1 muna
• 3 kuppia jauhoja
• 1 rkl kasviöljy
• 1 kuppi kiehuvaa vettä

Lisää munan joukkoon suola ja vatkaa haarukalla.

Lisää sitten 3 kupillista jauhoja ja 1 lusikallinen kasviöljyä.

Sekoita hyvin ja lisää 1 kuppi kiehuvaa vettä (älä pelkää, liimaa ei tule).

Vaivaa lusikalla.

Ja vaivaa sitten käsin (lisää tarvittaessa vähän jauhoja).

Kypsennä nyytit täytteellä.

Resepti 5: choux-taikina nyytiin kirsikoilla (kuvalla)

• vesi - 250 gr
• jauhot - 4 kuppia
• kasviöljy - 2 rkl
• suola - 0,5 tl

Puolet jauhojen määrästä - 2 rkl. siivilöi isoon kulhoon.

Kiehauta vesi ja suola.

Tee seulottuihin jauhoihin pieni syvennysreikä ja kaada kiehuvaa vettä ohuena nauhana vaivaamalla taikinaa haarukalla tai sekoittimella taikinaliittimellä.

Kaada voi taikinaan ja jatka vaivaamista.

Kaada loput jauhot ja vaivaa taikinaa käsin. Taikinan tulee olla muovia, pehmeää eikä tartu käsiisi.

Varmista, että jauhot eivät jää jäljelle.

Ennen kuin muotoilet nyytit, aseta taikina polyeteeniin ja jätä se 20 minuutiksi, taikinasta tulee joustavampi. Voit säilyttää sen pidempään, mutta jääkaapissa. Kun muotoilet nyytiä tai nyytiä, kauli taikina alustalle, jota ei tarvitse ripotella jauhoilla, koska taikina irtoaa helposti.

Voit valmistaa nyytit ja nyytit kirsikoiden, perunoiden tai raejuuston kanssa kaulimalla paksuuskerros. 3-4mm, marjoilla ja hillolla, paksumpi on parempi - 4-5mm paksu, jotta täyte ei vuoda ulos. Muotoilumukeja voidaan leikata lasilla tai muulla samankokoisella pyöreällä kaulalla. Kun kerrospaksuus on 3-4 mm, taikinamäärästämme saadaan noin 25 nyytiä.

Resepti 6, askel askeleelta: choux-taikina nyytiin

• jauhot - vehnä, premium - 4 lasillista ilman liukulevyä
• puhdistettu vesi - 1 lasi
• muna - 1 kpl (ilman sitä)
• suola - ripaus

Aloitamme taikinan valmistuksen pyöryköitä tai pyöryköitä varten keittämällä vettä. Kun se kiehuu, vatkaa muna ripaus suolaa. Ne, jotka eivät syö munia (tai yrittävät olla syömättä, kuten minä), ohittavat tämän vaiheen. Siivilöi nyt jauhot isoon kulhoon.

Otamme haarukan, teemme syvennyksen jauhojen keskelle ja kaadamme siihen lasillisen kiehuvaa vettä. Nyt tärkeintä on, kuinka taikina vaivaa nyytiä ja nyytiä varten. Toimimme nopeasti. Sekoita taikina perusteellisesti kiehuvaan veteen haarukalla, älä lopeta.

Lisää (tai älä lisää) vatkattu muna ja vaivaa nyytit tai nyytit perusteellisesti haarukalla. Tärkeintä ei ole kaataa munaa kiehuvaan veteen, jotta proteiini ei käpristy.

Jatka choux-taikinan sekoittamista kirsikoiden, perunoiden tai nyytien kanssa haarukalla, kunnes se jäähtyy hieman (tämä tapahtuu nopeasti), ja jatka sitten vaivaamista käsin.

Kun nyytien choux-taikina kovettuu, kuten kuvassa ...

Laitamme sen pöydälle ja jatkamme vaivaamista pöydällä. Taikina ei tartu mihinkään, joten sitä ei tarvitse murskata jauhoilla.

Vaivaa möykkyä 10 minuuttia tasaiseksi. Mykyjen ja nyytien resepti, kuten näet itse, on hyvin yksinkertainen.

Muuten, jos aiot keittää nyytit tai nyytit, taikina tulee valmistaa etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä. Käärimme sen pyyhkeeseen ja annamme seistä 1 tunti sekoittaen 30 sekuntia 15 minuutin välein. Jos jätät choux-taikinan ilman pyyhettä, se peittyy ohuella kuorella.

Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka tehdä taikina nyytille tai nyytille!

Resepti 7, yksinkertainen: herkullinen vaniljakastike tiivistettynä nyytiin

"Oikea" taikina nyytille on yhtä tärkeä kuin täyte. Edes herkullisin täyte ei säästä nyytit, jos ne ovat kovia tai päinvastoin rikkoutuvat kypsennyksen aikana. Mutta taikinan vaivaaminen oikeaan koostumukseen ei ole helppo tehtävä. Sitä on rypistettävä vähintään 10-15 minuuttia, jotta siitä tulee pehmeää ja taipuisaa. Ja tämä on fyysisesti vaikeaa, varsinkin hauraille tytöille. Mutta on loistava tapa ulos - tehdä choux-taikinaa nyytiin. Se valmistetaan monta kertaa nopeammin ja helpommin, ja maun suhteen se ei ole huonompi kuin klassinen versio.

• vehnäjauho (premium) - 3 rkl.;
• puhdas vesi - 1,5 rkl;
• valitun luokan kananmuna - 2 kpl;
• kasviöljy - 3-4 rkl. l.;
• ruokasuola (hieno) - ½ tl.
• hieman jauhoja taikinan kaulimiseen ja nyytien muodostamiseen.

Jaa kaikki taikinaan tarkoitetut jauhot kahtia. Siivilöi ensimmäiset 1,5 kuppia syvään kulhoon, jossa on liukumäki.

Lisää jauhoihin hieman suolaa. Vaikka valmistaisit nyytit makealla täytteellä, suolaa tarvitaan taikinaan. Se tekee siitä vähemmän mietoa ja korostaa täytteen makua. Käytä hienoa tai erittäin hienoa suolaa, jotta valmiissa taikinassa ei muodostu rakeita.

Tee pieni syvennys jauhokukkulaan ja kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen hajutonta kasviöljyä, auringonkukka- tai oliiviöljyä - sillä ei ole väliä. Voi tekee taikinasta joustavaa eikä tartu käsiisi.

Keitä puhdasta juomavettä. Kaada puolitoista kupillista vettä öljykaivoon.

Sekoita vaniljakastike nopeasti ja perusteellisesti. Aluksi se kerääntyy kokkareiksi, mutta sinun on ehdottomasti päästävä niistä eroon. Massasta tulee jotain pannukakkujen taikinaa - paksua, mutta ei jyrkkää. Jäähdytä nyytien taikinan vaniljakastikepohjaa hieman, sillä seuraava vaihe on lisätä kananmunat ja korkea lämpötila juoksee proteiinin. Siksi lepää 5-7 minuuttia.

Vatkaa sitten muna pieneen kulhoon tai kulhoon. Ravista haarukalla, jotta valkuainen sekoittuu keltuaiseen.

Kaada muna hieman jäähtyneeseen choux-taikinaan.

Sekoita. Aluksi saattaa tuntua epärealistiselta saavuttaa yhtenäisyys. Mutta älä lopeta ja sekoita taikinaa vispilällä, lastalla. Voit jopa liittää sekoittimen, vatkaa taikinan miniminopeudella.

Siivilöi loput jauhot liukumäellä työtasolle tai suurelle leikkuulaudalle (riippuen siitä, missä olet tottunut vaivaamaan taikinaa).

Aseta vaniljakastike dian keskelle. Ottamalla jauhoja reunoista ja siirtämällä se keskelle, vaivaa taikina perinteiseksi koostumukseksi. Saatat tarvita hieman enemmän jauhoja kuin reseptissä sanotaan, joten pidä tämä ainesosa mukanasi. Vaivaa taikinaa, kunnes se tuntuu korvalehdeltä. Taikina ei saa tarttua käsiin, mutta ole varovainen jauhojen lisäämisessä, sillä erittäin kovaa taikinaa on vaikea kaulita ja nyytit ovat sitkeitä ja mauttomia.

Käytä valmista taikinaa tarkoitetulla tavalla - tee siitä nyytit suosikkitäytteelläsi. Sopii myös nyytiksi. Tein nyytit perunoilla ja paistetulla sipulilla ja makealla mansikkatäytteellä. Tämä taikina rullautuu helposti erittäin ohueksi, puristuu hyvin eikä hajoa kypsennyksen aikana. Siitä valmistetut nyytit voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten. Ja valmista taikinaa voidaan säilyttää jääkaapin pääosastossa 1-2 päivää, kunnes valmistetaan uusi annos nyytiä.

Kiehauta vesi ja vaivaa taikinaa lusikalla kaatamalla kiehuvaa vettä jauhoihin ohuena virtana.

Kaiken veden kaatamisen jälkeen jatkamme vaivaamista käsillämme (varo polttamasta itseäsi, taikina ei ole siihen mennessä kovin kuuma, mutta erittäin lämmin). Vaivaa, kunnes käsissäsi on homogeeninen, sileä, joustava taikina.

Jos teit virheen mittasuhteissa ja taikina on tahmeaa, lisää hieman jauhoja. Jos se päinvastoin murenee, lisää vähän vettä.

On suositeltavaa rullata se heti taikinan ollessa lämmintä ja muotoilla nyytit. Kunnes se on ehtinyt jäähtyä ja kuivua, voit kaulia sen hyvin ohueksi, niin nyytit pysyvät täydellisesti kiinni. Kauli osa taikinasta, murskaa toinen osa jauhoilla, jotta se ei kuivu, laita kulhoon ja peitä liinalla.

Monille aloitteleville kotiäidille tulee ongelmaksi tehdä taikina nyytille niin, että se osoittautuu maukkaaksi, mureaksi, joustavaksi.

Ihanteellisen pohjan tulee rullata hyvin, takertua hyvin, pitää täyte sisällä ja kiehua nopeasti.

Kulinaristiset asiantuntijat ovat koonneet onnistuneita reseptejä täydelliseen nyytitaikinaan eri aineksista venäläisen keittiön parhaiden perinteiden mukaisesti.

Tämä taikinanvalmistusvaihtoehto on kätevä, jos saatavilla on vähimmäismäärä ainesosia.

Tarvittaisiin:

• 1 muna;
• 200 ml juomavettä;
• 600 g vehnäjauhoja;
• 5 g hienoa suolaa.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Jauhot yhdistetään suolan kanssa ja kaadetaan suureen kuppiin.
2. Kuivan seoksen keskelle tehdään reikä. Siihen kaadetaan kylmää vettä ja muna ajetaan sisään.
3. Aloita taikinan vaivaaminen lusikalla liikkuen keskeltä reunoille.
4. Kun massa muuttuu paksummaksi, se asetetaan jauhoilla ripotellulle pöydälle.
5. Taikinan vaivaamista jatketaan käsin lisäämällä ajoittain loput jauhot.
6. Kun pohjasta tulee homogeeninen ja joustava, se laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: taikinan vaivaaminen vaatii paljon fyysistä rasitusta, joten se on kätevämpää ja helpompaa tehdä kämmenten alaosalla: näin kädet väsyvät vähemmän.

Vaniljakastikepohja nyytille

Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina osoittautuu mureammaksi, ohuemmaksi, ei hajoa rullattaessa, ja siitä valmistetut nyytit kypsyvät nopeammin.

Ostoslista:

• 1 muna;
• 480 g korkealaatuisia jauhoja;
• 200 ml kiehuvaa vettä;
• 20 ml kasviöljyä;
• 5 g suolaa.

Keittomenetelmä.

1. Kananmuna suolataan ja vatkaa pari minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Seulotut jauhot lisätään osissa sekoittaen jatkuvasti massaa. Ei saa olla kokkareita.
3. Lisää öljy, sekoita uudelleen.
4. Lakkaamatta häiritsemättä, vasta keitetty vesi kaadetaan tuloksena olevaan koostumukseen.
5. Kun taikina on hieman jäähtynyt, vaivaa se käsin ihanteelliseen koostumukseen. Jos massa pysyy edelleen kiinni käsissäsi, lisää vielä 1-2 rkl. ruokalusikallista jauhoja.
6. Ennen kuvanveistoa nyytien choux-taikina kääritään kelmulla ja laitetaan "lepäämään" jääkaappiin 40 minuutiksi.

Taikina leipäkoneessa

Keittiön "apulainen" yksinkertaistaa huomattavasti työlästä taikinan vaivaamisprosessia. Leipäkoneen mykypohjasta tulee aina haluttu koostumus. Lisäksi voit kaataa koko jauhomäärän kerralla, etkä osissa, kuten vaivaattaessa tavallista taikinaa.

Vaaditut komponentit:

• 250 ml suodatettua vettä;
• 1 pieni muna;
• 480 g siivilöityjä jauhoja;
• 5 g suolaa;
• 20 ml auringonkukkaöljyä.

Ruoanlaittotekniikka.

1. Leipävalmistaja rikkoo munan astiaan, kaada vettä ja öljyä.
2. Lisää suola ja kaikki jauhot.
3. Ne käynnistävät "Taikina"-ohjelman 1,5 tunniksi (keittoaika riippuu tietystä laitemallista).
4. Leipäkoneen nyytien taikina on homogeeninen, ilman kuplia leikkauksessa. Se laitetaan muovipussiin ja käytetään välittömästi rullaukseen.

Ruoanlaitto kivennäisveden perusteella

Kotitekoinen taikina kivennäisvedellä osoittautuu herkullisimmaksi, pehmeimmäksi, helposti kaulittavaksi. On parempi ottaa vahvasti hiilihappoa sisältävä vesi ja kaataa se pullosta juuri ennen keittämistä.

Tarvittaisiin:

• 1 muna;
• 80 ml kasviöljyä;
• 3 g kutakin kidesokeria ja suolaa;
• 220 ml erittäin hiilihappoa sisältävää kivennäisvettä;
• 550 g jauhoja.

Menettely.

1. Ravista munaa haarukalla.
2. Lisää suola ja sokeri, sekoita, kunnes jyvät liukenevat.
3. Kaada joukkoon öljy ja soodavesi.
4. Kaada jauhot pienissä erissä, vaivaa taikina perusteellisesti lusikalla.
5. Kun massaa tulee epämiellyttäväksi kulhossa sekoittaa, se kaadetaan pöydälle ja rypistetään käsin. Punnitse, kunnes taikina lakkaa tarttumasta kämmeniin.

Elastiset nyytit taikina veden ja kananmunien päällä

Kasviöljyn lisäämisen ansiosta taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa. Siitä valmistetut tuotteet eivät hajoa kypsennyksen aikana eivätkä hajoa edes pakastamisen jälkeen. Jos taikina on tarpeen kalajauhojen valmistukseen, vehnäjauho voidaan korvata riisijauholla.

Yhdiste:

• 480 g korkealaatuisia jauhoja;
• 1 muna;
• 200 ml lämmintä vettä;
• 40 ml kasviöljyä;
• 3 g suolaa.

Resepti askel askeleelta.

1. Muna sekoitetaan suolan kanssa.
2. Lisää öljy ja vesi.
3. Kaada jauhot, vaivaa elastinen taikina.
4. Pyöritä massasta pallo, laita se muovipussiin ja laita kylmään paikkaan 20 minuutiksi.

Vinkki: kasviöljyn sijasta voit ottaa majoneesia, taikinasta tulee pehmeämpi ja hallittavampi.

Kiehuvaa vettä kasviöljyllä

Choux-taikina on tiheämpää, se rullautuu ja tarttuu paremmin yhteen. Siitä valmistetut tuotteet voidaan täyttää suurella määrällä täytettä: ne eivät repeydy. Jopa kokematon kokki selviytyy helposti tällaisen pohjan valmistuksesta.

Vaaditut komponentit:

• 450 g valkoista jauhoa;
• 1 muna;
• 200 ml kiehuvaa vettä;
• 4 g hienoa suolaa;
• 20 ml maissiöljyä.

Ruoanlaittotekniikka.

1. Vatkaa muna suolalla.
2. Jauhot kaadetaan varovasti, öljy kaadetaan.
3. Tuotteet sekoitetaan tasaiseksi.
4. Vähitellen lisätään kiehuvaa vettä sekoittaen koostumusta lusikalla.
5. Hieman jäähtynyt taikina vaivataan käsin.
6. Muotoile sileä sämpylä ja poista se ennen muovaamista jääkaapissa puoleksi tunniksi.

Kuinka tehdä taikina nyytille maidolla?

Maitopohjan kanssa on ilo työskennellä. Se ei melkein tartu kämmeniin, rullaa helposti ulos, ei hajoa kypsennyksen aikana. Maitotaikinasta tehdyt nyytit ovat erittäin maukkaita.

Tarvittaisiin:

• 200 ml keskirasvaista maitoa;
• 1 muna;
• 380 g siivilöityjä jauhoja;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• 5 g suolaa.

Menettely.

1. Maito lämmitetään hieman mikroaaltouunissa tai liedellä.
2. Jauhot kaadetaan isoon kulhoon kasaan ja keskelle tehdään pieni suppilo.
3. Syvennykseen työnnetään muna, kaadetaan suola ja kaadetaan maito.
4. Aloita taikinan vaivaaminen lusikalla ympyrässä.
5. Auringonkukkaöljyä lisätään.
6. Massa kaadetaan jauhotetulle pöydälle ja vaivataan käsin.
7. Taikinan tulee olla joustavaa, mutta pehmeää (lisää tarvittaessa jauhoja).
8. Taikinasta muodostetaan pallo, asetetaan syvään astiaan, voideltiin kasviöljyllä ja jätetään peitettynä liinalla 30 minuutiksi.

Herkkä - smetanalla

Tämän reseptin mukaan valmistetun taikinan salaisuus on lisätä lasillinen smetanaa. Herkkää smetanapohjaa voidaan käyttää nyytien, pastan, nyytien muotoilemiseen sekä yksinkertaisesti paistamiseen kuivalla paistinpannulla.

Vaaditut ainesosat:

• 200 g rasvaista (parempi kotitekoista) smetanaa;
• 350 g jauhoja;
• 1 muna;
• 5 g suolaa.

Keittojärjestys.

1. Kaikki ainekset, paitsi jauhot, yhdistetään yhteen astiaan.
2. Kaada jauhot annoksittain sekoittaen massaa jatkuvasti.
3. Kokoa taikina lusikalla yhdeksi palloksi ja levitä se jauhotetulle alustalle.
4. Pohja vaivataan kämmenten alaosalla pehmeäksi.
5. Jotta taikina saavuttaisi vaaditun koostumuksen, se asetetaan pussiin ja asetetaan viileään paikkaan 40 minuutiksi.

Vinkki: smetana taikina on hyvin mureaa. Siksi on tärkeää noudattaa tiukasti nyytien kypsennysaikaa: ylikypsät tuotteet voivat rikkoutua.

Munaton resepti

Ihanteellinen mykypohja voidaan vaivata lisäämättä munaa. Tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet ovat aina herkkiä ja maukkaita.

Ostoslista:

• 0,5 kg jauhoja;
• 220 ml vettä;
• 3 g suolaa.

Keittoprosessi.

1. Suolaa sekoitetaan vedessä huoneenlämpötilassa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Pieni osa valmistetusta jauhosta seulotaan samaan astiaan.
3. Massaa sekoitetaan pyörivin liikkein haarukalla.
4. Kun haarukalla sekoittaminen muuttuu vaikeaksi, taikina asetetaan astiasta pöydälle, ripotetaan aiemmin jauhoilla ja vaivataan käsin. Tämä on tehtävä vähintään 15 minuuttia.
5. Kun pohja lakkaa tarttumasta pintaan ja kämmeniin ja muuttuu tasaiseksi, se tulee laittaa pussiin ja laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Alkuperäinen värillinen taikina nyytiin

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa herkullisia ja erittäin tehokkaita nyytit vihreistä, keltaisista ja punaisista väreistä. Taikinassa käytetään vain luonnollisia väriaineita, joten astiaa voi tarjota myös pienille lapsille. Värilliset nyytit ovat varmasti valokeilassa lastenjuhlissa.

Vihreää taikinaa varten tarvitset:

• 250 g vehnäjauhoja;
• 50 ml maitoa;
• 50 ml vettä;
• 1 pieni muna;
• 20 g smetanaa;
• 100 g pakastettua pinaattia
• 3 g suolaa.

Ainekset punaiseen pohjaan:

• 250 g jauhoja;
• 100 ml tomaattimehua veteen sekoitettuna;
• 20 g tomaattipastaa;
• 1 pieni muna;
• suola.

Tuotteet keltaiselle sävylle:

• 250 g jauhoja;
• 1 iso porkkana;
• 4 g kurkumaa;
• 1 pieni muna;
• 20 g smetanaa;
• 3 g suolaa.

Keittojärjestys.

1. Vihreää pohjaa varten sulata pinaatti ja pilko hienoksi. Saadaksesi pilkullisia tuotteita, voit puristaa mehua vihreästä massasta ja käyttää vain sitä.
2. Lisää muna ja smetana.
3. Suola sekoitetaan jauhojen kanssa ja kaadetaan vihreälle pohjalle.
4. Taikina vaivataan tavalliseen tapaan ja laitetaan jääkaappiin "lepäämään".
5. Sekoita vatkattu kananmuna, mehu ja tomaattipyree punaisten nyytien valmistamiseksi.
6. Kaada jauhot ja suola, vaivaa taikina, jäähdytä ennen muovaamista.
7. Keltainen pohja valmistetaan samalla tavalla: yhdistä smetana kurkuma ja vatkattu muna, lisää vastapuristettu porkkanamehu, suola, lisää vähitellen jauhoja ja tee taikina.

Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy valmistamaan nyytien taikinan ehdotettujen reseptien mukaan. Tärkeintä on teknologisen prosessin noudattaminen. Jos valmistat taikinaa varauksella, muista lisätä kasviöljyä: sen avulla pohja pysyy pehmeänä eikä halkeile jopa muutaman päivän kuluttua.

Kypsennystaikinan keittäminen kotona: vedessä, maidossa, kananmunan kanssa tai ilman. Parhaat nyytit taikinareseptit ovat sinua varten!

Resepti universaalille taikinalle, joka sopii täydellisesti sekä pyörykeille että nyytille.

• Vesi 1 kuppi (250 ml)
• Jauhot 550-600 grammaa
• Suola 0,5 tl
• Muna 1 kpl

Peitä taikina kostealla liinalla ja voit tehdä minkä tahansa täytteen. Kaikki on valmista.

Kaikille, kaikille, jotka tekevät nyytit ja nyytit kotona, suosittelen tätä reseptiä, erittäin hyvä taikina, sen kanssa on miellyttävä työskennellä, ei hajoa eikä kiehu. Hyvää ruokahalua.

Resepti 2: taikina kotitekoisille nyytille vedessä (askel askeleelta)

Veden päällä oleva taikina on erittäin pehmeää, joustavaa, helposti muovautuvaa, ei hajoa, nyytit eivät tartu eivätkä painu vedessä kypsennyksen aikana. Tietystä määrästä ainesosia saadaan noin 100 pientä nyytiä.

Testiä varten:

• 250 ml kylmää vettä;
• 1 muna C0;
• 500 g jauhoja;
• ripaus suolaa.

Pyyhkeille:

• jauhelihaa ja naudanlihaa sipulilla.

Resepti 3, yksinkertainen: kotitekoinen nyytien taikina

Herkullinen nyytien taikina! Kyllä, se on herkullista! Ja se osoittautuu myös erittäin muoviseksi, epätavallisen tottelevaiseksi, ei repeydy ja homehtuu huomattavasti. Juuri mitä tarvitset herkullisten kotitekoisten nyytien valmistamiseen.

Mitä tulee jauhoihin: tämän tuotteen määrä (kuten täysin minkä tahansa taikinan valmistuksessa) voi vaihdella ylös- tai alaspäin. Asia on siinä, että vehnäjauhojen kosteuspitoisuus on erilainen, joten tietyille nesteen suhteille yhden reseptin mukaan joku voi tarvita 3 lasia, kun taas joku tarvitsee vain 2,5. Siksi keskity aina tunteisiisi ja kokemuksiisi.

Tämän reseptin mukaisen nyytien taikinan tulee olla pehmeää heti vaivaamisen jälkeen ja hyvin palloksi koottuna. Levon jälkeen siitä tulee sileä ja täysin homogeeninen. Sitä voidaan säilyttää noin päivän jääkaapissa, jos sinulla ei ole aikaa heti kiinnittää nyytit.

• vesi - 50 ml
• maito - 130 ml
• vehnäjauho - 3 kuppia
• suola - 1 tl
• muna - 1 kpl
• auringonkukkaöljy - 2 rkl

Ensimmäinen vaihe on seuloa jauhot. Tämä ei vain auta eroon mahdollisista epäpuhtauksista, vaan myös rikastuttaa jauhoja hapella, mikä tekee siitä ilmavamman.

Teemme jauhoista liukumäen ja sitten siihen syvennyksen, johon kaadetaan huoneenlämpöistä vettä ja maitoa. Sekoita joukkoon muna ja lisää suola.

Liikuttamalla kulhon reunoja kohti sen keskustaa yhdistämme tuotteet vaivaamalla taikinaa nyytiä varten. Sitten tehdään taikinan keskelle pieni syvennys, johon kaadetaan öljy.

Sekoita nyt auringonkukkaöljy hyvin taikinaan, jotta siitä tulee homogeeninen. Keräämme sen palloon, peitämme kulhon pyyhkeellä (voit kiristää sen kalvolla, jotta se ei tuulistu) ja anna sen levätä 40 minuuttia.

Resepti 4: kuinka helppoa on tehdä taikina kotitekoisille nyytille

Tällainen kotitekoisten nyytien taikinaresepti ei koskaan petä, ja jopa pakastamisen jälkeen se rullautuu täydellisesti ja nyytit muotoutuvat niin ihanasti. Valmis taikina tulevaa käyttöä varten auttaa sinua vähentämään keittiössä vietettyä aikaa.

• vesi - 150 grammaa,
• vehnäjauho - 600 grammaa,
• hieno suola - 1 tl. l.,
• kananmuna - 2 kpl.

Seuloin jauhot (toistaiseksi vain puolet normista) kulhoon, rikastan sitä hapella. Tämä menettely auttaa myös pääsemään eroon mahdollisista kokkareista. Joskus jauhoista löytyy käsittämättömiä pieniä kuivia kokkareita. Käytän tavallisia vehnäjauhoja. Lisään jauhoihin hieman suolaa, sekoita jauhot suolaan, jotta taikinasta tulee maukkaampaa.

Ajan kananmunat sisään, aloitan taikinan sekoittamisen lusikalla.

Kaadan vettä, aloitan taikinan vaivaamisen sekoittaen uudelleen lusikalla.

Siitä tulee ohut taikina, mutta se on ilman kokkareita ja tämä on erittäin hyvää.

Kaadan kaikki loput jauhot taikinaan, nyt aloitan työskentelyn puhtain käsin, vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes muodostuu tiukka pallo. Taikina osoittautuu tiiviiksi, mutta samalla se rullautuu helposti ja soveltuu kuvanveistoon.

Käytän valmiista taikinasta herkullisten nyytien tekemiseen.

Resepti 5: herkullinen taikina maidossa kotitekoisille nyytille

• maito - 0,5 rkl.
• vesi - 0,5 rkl.
• vehnäjauho - 400 g
• kananmuna - 1 kpl.
• suola - 0,5 tl.

Siivilöi jauhot siivilän läpi kulhoon tai työtasolle. Teemme pienen syvennyksen liukumäen keskelle ja ajamme sisään munan. Lisää suola ja sekoita muna pöytähaarukalla.

Kaada joukkoon maito ja aloita taikinan vaivaaminen. Vaivaamme käsillämme lisäämällä vähitellen kylmää vettä - kirjaimellisesti 1 tl kutakin. Jauhojen laadusta riippuen voi kulua 20-50 ml vettä, kunnes taikinasta tulee jäykkää ja se lakkaa tarttumasta käsiisi.

Taikina reseptejä nyytit ja nyytit. Vinkkejä nyytien taikinan valmistamiseen. Mykyä voidaan kutsua klassikoksi vain, jos se on valmistettu elastisesta kotitekoisesta nyytien taikinasta.

Pelmeni on herkullinen happamattomasta taikinasta ja lihasta valmistettu ruokalaji. Lähes minkä tahansa maan keittiöstä löydät jotain samanlaista kuin nyytit - tortellinit Italiassa, epmanda Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa.

Tänään vaivaamme kotitekoisten nyytien ja nyytien taikinaa, joka ei kiehu kattilassa kypsennyksen aikana ja rullaa ohueksi, ei hajoa, ei halkeile jäätyessään ja pitää lihatäytteen täydellisesti.

Taikina kotitekoisille nyytille: klassinen resepti

Klassinen versio nyytien taikinasta syntyy nopeasti ja edullisesti, mutta johdonmukaisuutta on noudatettava kaikkialla. Sanotaan, että alkuperäisessä sen pitäisi olla yhtä pehmeä kuin korvalehtesi.

Jos se on pehmeämpää, tämä on signaali sinulle, että se ei ole vielä valmis, mutta kovempaa, ymmärrät, että viimeinen lusikallinen jauhoja oli liikaa. Tiedä, että sinun on vaivattava sitä kämmenen alaosalla, niin voit vaivata sitä painollasi ilman käsien vaivaa. Ja se on oikein tehdä se.

Veden päällä oleva taikina on erittäin pehmeää, joustavaa, helposti muovautuvaa, ei hajoa, nyytit eivät tartu eivätkä painu vedessä kypsennyksen aikana. Tietystä määrästä ainesosia saadaan noin 100 pientä nyytiä. Klassinen resepti vaatii seuraavat ainekset.

Ainekset:

• Vesi - 1 lasi (200 ml.);
• Jauhot - 600 g;
• Jauhettu sian- ja naudanliha sipulilla;
• Ripaus suolaa.

Tämä on tunnetuin versio nyytien taikinasta, joka on uskomattoman suosittu useimpien kotiäitien keskuudessa, klassinen, joka koostuu jauhoista, vedestä ja suolasta. Elastisen taikinan valmistusresepti on siirtynyt sukupolvelta toiselle ja on tullut meille.

Keittomenetelmä:

1. Suolavesi, sekoita hyvin tasaiseksi. Voit käyttää kivennäisvettä;
2. Lisää jauhoja vähitellen, yksi lusikka kerrallaan, heti aktiivisesti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita;
3. Kun massa on tarpeeksi paksua, siirrä se pöydälle ja jatka vaivaamista käsin lisäämällä jauhoja. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja sen ominaisuuksista riippuen, mutta sinun ei pitäisi olla innokas jauhojen kanssa, jotta taikina ei muutu liian kovaksi;
4. Kun massa on valmis, eli siitä tulee homogeeninen eikä tartu pöytään ja käsiin, peitä se kuivalla pyyhkeellä ja anna seistä 20 minuuttia huoneenlämmössä;
5. Jaa sitten taikina 4 osaan. Kauli osa taikinasta 2-3 mm paksuksi kerrokseksi. ja leikkaa mukit irti. Pidä loput taikinasta pyyhkeen alla;
6. Jauheliha on valmistettava etukäteen. Jauhetta varten kierrä sianliha naudanlihalla ja sipulilla;
7. Muotoile nyytit perinteisellä tavalla ja laita ne jauhoilla sirotetuille leikkuulaudoille. Laita sitten pakastimeen. Siirrä pakastetut nyytit puhtaisiin pusseihin. Nämä ovat upeita vesitaikinasta valmistettuja nyytit. Hyvää ruokahalua!

Video: Taikina nyytille ja nyytille - hyvin yksinkertainen resepti

Choux-leivonnaiset nyytit - yleinen resepti

Jotkut ihmiset tekevät ruokaa vain klassisen tai yleisen reseptin mukaan. Siitä tulee choux-nyytien taikina, joka sopii myös kotitekoisten nyytien valmistukseen.

Haluatko tehdä herkullisimpia nyytit tai nyytit? Valitse valikoimastamme joustavia kiehuvaan veteen valmistettuja choux-leivonnaisia. Soveltuu erittäin hyvin nyytien, pastan, poseerausten, nyytien valmistukseen.

Ja siitä voi myös tehdä herkullisia mantia, piirakoita ja lehtitaikinoita. Tätä taikinaa keitetyille vesipyykeille ja nyytille voidaan käyttää ruoanlaittoon paastopäivinä, jolloin voita on sallittu. Se keitetään ilman kananmunia.

Ainekset:

• Kiehuva vesi - 1 lasi;
• Jauhot - 2 kuppia;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Kaada kasviöljy kiehuvaan veteen;
2. Laita suolaa sinne ja lisää osa jauhoista;
3. Sekoita seosta erityisellä koukulla varustetulla sekoittimella. Aluksi seos sisältää kokkareita, mutta sekoittamalla siitä tulee hyvin pian homogeeninen;
4. Lisää kaikki jauhot vähitellen ja jatka vaivaamista;
5. Tuloksena on pehmeä, joustava taikina. Jos seos näyttää kovalta, kääri se pussiin ja anna seistä hetken. Hyvää ruokahalua!

Vähärasvaisen lisäksi tarjolla on myös choux-taikina muunnelma nyytiin kananmunan kanssa. Munien lisääminen tarvitaan tiheämmän massan saamiseksi, ainekset tarttuvat täydellisesti yhteen. Massa on erittäin muovinen, mikä tekee kuvanveistosta nopeampaa ja helpompaa.

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia;
• Muna - 1 kpl;
• Kiehuva vesi - 1 lasi;
• Kasviöljy - 1 rkl. l.;
• Suola - 1/2 tl

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa suola ja muna haarukalla;
2. Lisää munaan jauhot, kasviöljy, sekoita;
3. Kaada jauhoseokseen pikkuhiljaa kiehuvaa vettä ja vaivaa seosta lusikalla. Vaivaa sitten käsin. Saatat tarvita lisäksi hieman enemmän jauhoja;
4. Vaivaamisen tuloksena saadaan kaunis joustava pulla. Kun hän lepää hieman, rullaa rohkeasti ulos;
5. Tällaisesta joustavasta massasta on helppo leikata ympyröitä ja muotoilla kotitekoisia nyytit. Erityisen lujuutensa vuoksi et voi säästää täytteitä jokaisessa nyytissä. Tuloksena saamme maukkaan ja mehukkaan annoksen. Hyvää ruokahalua!

Video: Ihanteellinen choux-nyytien taikina nyytiin, manteihin, nyytiin, pasteisiin

Täydellinen kiehuva vesitaikina nyytiin

Jokainen, joka ainakin kerran yritti tehdä nyytit tai nyytit kotona, tietää, että oikein keitetty massa on puoli menestystä. Sen tulee olla joustava, hellävarainen ja kestävä samanaikaisesti. Vasta sitten valmiit tuotteet eivät hajoa kypsennyksen aikana. Jos et ole koskaan ennen tehnyt kiehuvaa vesinyytiä, olet menettänyt paljon.

Yleensä sanasta "vaniljakastike" tulee mieleen assosiaatioita Napoleonin kakun tai kerman kanssa. Mutta käy ilmi, että nyytille tai nyytille on olemassa sellainen taikina. Sen valmistus perustuu kiehuvaan veteen. Ja toisin kuin klassiset nyytit, massa osoittautuu erittäin pehmeäksi, herkäksi, joustavaksi ja taipuisaksi.

Jopa lapsi voi veistää sellaisesta materiaalista. Tämän taikinan hedelmiä ja marjoja sisältävät nyytit eivät hajoa kypsennyksen aikana ja jopa pakastetut valmisruoat käyttäytyvät kuin tuoreet. Ja millaisia ​​nyytit ja piirakat siitä tulee. Yleensä varustaudu ainesosilla ja aloita luominen yhdessä.

Ainekset:

• Vesi - 1 lasi (200 ml.);
• Jauhot - 3 kuppia;
• Suola - 1 tl

Kuinka tehdä taikina nyytille ja nyytille kiehuvassa vedessä:

1. Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi ja sekoita kulhossa suolan kanssa;
2. Keräämme suolatut jauhot kasaan ja teemme sen keskelle pienen syvennyksen;
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se jauhoreikään, vaivaa taikina välittömästi. Kuumaa massaa ei kuitenkaan ole mahdollista vaivata omin käsin, joten ensin on sekoitettava kaikki komponentit lusikalla;
4. Heti kun seos jäähtyy hieman, saamme massan muoviseksi lisäämällä tarvittaessa vähän jauhoja;
5. Poistamme valmiin massan muovipussiin jääkaapissa ja annamme seistä 30 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Kiehuvassa vedessä keitetty nopea ja yksinkertainen kokkaretaikina yksinkertaistaa mallintamista huomattavasti. Massa osoittautuu mureaksi, rullautuu hyvin eikä tartu käsiisi.

Video: Kiehuva vesitaikina nyytille ja nyytille

Elastinen taikina nyytille kivennäisvedellä: resepti

Kuinka nopeuttaa kotitekoisten nyytien valmistusta, jotta valmiin ruuan laatu ei kärsi. Tähän tarkoitukseen kivennäisvedellä varustetun nyytien taikina toimii erinomaisesti. Mykyjen soodataikinaa ei tarvitse vaivata pitkään.

Suola ja sokeri reagoivat välittömästi kaasukuplien kanssa ja liukenevat. Tämä tarkoittaa, että ruoanlaittoaika säästyy. Käytämme erittäin hiilihapotettua kivennäisvettä, sen päällä olevaa taikinaa voi käyttää ei vain nyytiin, vaan myös nyytiin, mantoihin, voit jopa paistaa pastaa. Joten sivusto esittelee reseptin nyytit kivennäisvedellä.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 3 lasia;
• Muna - 1 kpl;
• Kivennäisvesi - 1 lasi (250 ml.);
• Auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - hyppysellinen;
• Suola - 1/2 tl

Kuinka tehdä taikina kivennäisvedellä:

1. Kaada 1 kuppi kivennäisvettä suureen kulhoon;
2. Rikomme siihen munan, laitamme suolaa ja sokeria. Sekä suola että sokeri ovat tärkeimmät maun säätelijät, joten mitään niistä ei pidä laiminlyödä. Pelkkä ripaus, jolla ei näytä olevan mitään merkitystä, vaikuttaa suotuisasti ruuan, jopa taikinan makuun. Muuten näiden ainesosien lisäysprosessi tai pikemminkin reaktio niihin, erityisesti suolaan. kivennäisvedessä näyttää melko huvittavalta;
3. Kaada kasviöljyä ja ravista vispilällä sekoittaaksesi;
4. Siivilöi kulhoon 2/3 tuoteluettelossa ilmoitetusta jauhomäärästä. Se on jokaiselle erilainen laadultaan ja kosteudeltaan, joten voidaan tarvita enemmän tai vähemmän. Sekoita lusikalla;
5. Levitä massa kulhosta jauhoilla pölytetylle pinnalle;
6. Vaivaa käsin ja lisää jauhoja tarpeen mukaan;
7. Laita sekoitettu massa muovipussiin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Tänä aikana gluteeni kukkii ja tekee massasta mukavan työhön;
8. Puolessa tunnissa voit toimittaa ja muotoilla nyytit. Hyvää ruokahalua!

Taikina nyytiin ja nyytiin leipäkoneessa

Vakiotaikinatuotteita ovat munat, vesi, kasviöljy, suola, jauhot. Sinun ei kuitenkaan pidä rajoittua tähän, voit vaihtaa tuotteita, lisätä jotain uutta. Esimerkiksi veden sijasta voit ottaa maitoa tai kivennäisvettä, nyytien maku vain hyötyy tästä.

Niille, jotka eivät syö munia, tärkkelystä voidaan lisätä massaan vahvuuden vuoksi. Leipäkone selviytyy täydellisesti nyytien, nuudeleiden ja nyytien taikinan vaivaamisesta. Leipäkoneen nyytien ja nyytien taikina on ylpeyden ja kateuden kohde, se osoittautuu niin onnistuneeksi ja niin helppo valmistaa. Vaniljakastike, universaali ja munamassa. Sen valmistuksen ominaisuudet ja salaisuudet leipäkoneessa.

Melkein jokainen resepti voidaan mukauttaa leivontaan leipäkoneessa. Tämä tarkoittaa, että jokainen voi valita vaihtoehdon niistä aineksista, joista hän pitää eniten. Kuinka tehdä taikina nyytille leipäkoneessa, jos et ole koskaan kokeillut sitä, ja arsenaalissa on vain yksinkertaisimmat tuotteet? Klassisessa reseptissä kaikki on erittäin helppoa. Jopa aloitteleva emäntä hallitsee sen.

Ainekset:

• Muna - 1-2 kpl;
• Jauhot - 500 g;
• Kasviöljy - 30 ml .;
• Vesi - 220 ml;
• Suola - 2 hyppysellinen.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää muna, suola ja ravista hieman tasaiseksi;
2. Kaada munaseos leipäkoneen kulhoon, lisää vesi, auringonkukkaöljy;
3. Kaada jauhot varovasti, sulje lieden kansi;
4. Kytke "ei-hiivataikina" -tila päälle, odota ohjelman loppuun;
5. Jos tällaista tilaa ei ole, tee kaikki "Hiivataikina" -tilassa ja sammuta laite, kun uuni on vaivaanut massaa kolme kertaa;
6. Sämpylän vaivaamisen aikana on aikaa vaivata jauheliha. Hyvää ruokahalua!

Video: nyytit leipäkoneessa

Täydellinen taikina munattomille nyytille

Taikina nyytiin ja nyytiin ilman kananmunia on erinomainen valinta sekä taitavalle että aloittelevalle kotiäidille. Reseptin perusversiossa ainekset ovat hyvin yksinkertaisia. Tulet yllättymään - nämä nyytit antavat kertoimet perinteisille munien kera. Täyte voi olla mikä tahansa - naudanliha + sianliha, kana, sianliha tai jopa kala, valitse se, josta pidät eniten.

Mykyjen tai nyytien massa vaivataan nopeasti kiehuvassa vedessä ilman kananmunia. Tärkeintä on ensin käyttää lastaa palovammojen välttämiseksi. Tuloksena on sileä elastinen pallo, jonka sisällä ei ole kuplia. Siitä on erittäin kätevä veistää, massa ei tartu käsiin ja pöytään ollenkaan.

Ainekset:

• Jauhot - 450 g;
• Vesi - 300 ml;
• Suola - 1/3 tl

Keittomenetelmä:

1. Vaivaa taikina ilman munia ottamalla kiehuvaa vettä, kaada se suureen kulhoon ja laita suolaa;
2. Kaada jauhot annoksittain sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita ensin kaikki kulhossa lusikalla;
3. Lisää jauhoja, kunnes lusikan kääntäminen on vaikeaa. Mutta taikina on edelleen tahmeaa;
4. Nyt jatkamme vaivaamista käsin, emme enää kulhossa, vaan laudalla. Ripottele tätä varten jauhoja laudalle;
5. Levitä massa laudalle. Aloitamme vaivaamisen käsillämme. Kaada jauhoja tässä vaiheessa melko vähän. Vaivaamme noin 10 minuuttia, mitä intensiivisemmin ja pidempään vaivaamme, sitä joustavampi se on lopulta;
6. Mutta siinä ei vielä kaikki. Jotta nyytien taikinasta tulee täysin sileä, muovinen, taipuisa myös ilman munia, tarttuu hyvin yhteen, mutta ei samalla tartu käsiimme, laitamme sen muovipussiin ja laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi ;
7. Puolen tunnin kuluttua saamme massan, joka on täysin valmis nyytien muotoilemiseen. Ja kaikki tämä on täysin ilman munia, taikinassa on vain vettä ja jauhoja. Kaikki on yksinkertaista ja maukasta. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä taikina nyytille maidossa vaiheittaisen reseptin mukaan

Maidon taikinan valmistamisen etuna on kyky saada ilmava taikinamassa, joka rullautuu hyvin, soveltuu muotoiltavaksi ja ei menetä muotoaan kypsennysprosessin aikana.

Tavallista vettä käytetään tavallisesti nyytien nestemäisenä pohjana. Mutta käytännössä maidossa olevien nyytien tai nyytien taikina on yleensä mureampaa ja joustavampaa. Se rullautuu hyvin ja muotoutuu hyvin, eivätkä valmiit tuotteet menetä muotoaan kypsennyksen jälkeen.

Voit valmistaa tällaisen puolivalmisteen eri tavoin. Alla olevan reseptin mukaan taikinaa vapautuu melko paljon, se riittää yli 100 palan veistoon. Jos haluat tehdä herkullisia nyytit pienemmässä tilavuudessa, vähennä vain pääruokia.

Ainekset:

• Muna - 2 kpl;
• Maito - 1 lasi;
• Vehnäjauho - 500 g;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• Suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. 1. Sekoitamme jauhot suolan kanssa ja jatkamme sitten seulomista;
   2. Muodostuneen jauholevyn keskelle teemme pienen syvennyksen, kaadamme siihen auringonkukkaöljyä;
   3. Riko 2 kananmunaa kulhoon, sekoita ne lämpimään maitoon, sekoita tasaiseksi;
   4. Kaada saatu munaseos jauhoreikään, ala vähitellen vaivaamaan maukasta taikinaa lastalla ja vaihda sitten sujuvasti "manuaalitilaan";
   5. Heti kun kotitekoinen nyytien tai maidon kera taikina muuttuu kokkareeksi ja lakkaa tarttumasta astian seiniin, jossa se vaivataan, voit siirtää massan pöydälle ja jatkaa sen vaivaamista siellä. Kostutamme kätemme auringonkukkaöljyssä ja sekoita sitten vielä hieman;

On tärkeää, että se osoittautuu joustavaksi, mutta taipuisaksi, eikä tartu pöytään ja käsiin. Jos taikina on kuitenkin liian jäykkä, lisää siihen pieni määrä auringonkukkaöljyä.

1. Peitä sekoitettu massa puhtaalla pyyhkeellä, jätä se 30 minuutiksi huoneenlämpötilaan;
2. Puolen tunnin toimettomuuden jälkeen muodostamme muodostuneesta taikinasta paksun makkaran, jaamme sen 4 osaan, minkä jälkeen rullaamme jokaisen osan ohueksi;
3. Purista nyytien taikinasta lasin avulla samankokoisia ympyröitä. Levitämme esivalmistetun täytteen jokaisen ympyrän keskelle ja muotoilemme huolellisesti kauniita nyytiä;
4. Keitämme tuotteen klassisen järjestelmän mukaan suolavedessä. Hyvää ruokahalua!

Maidon kera taikinan valmistamisen lisäksi on olemassa myös vaivausvaihtoehtoja eri perusteilla. Suosituimpia ovat hapanmaidolla, vedellä, ilman kananmunia tehdyt nyytit sekä ilman kananmunia ja maitoa valmistetut nyytit.

Mutta hyvän maukkaan taikinan vaivaamiseksi sellaisista ainesosista sinun on noudatettava tiukkoja mittasuhteita ja valittava oikeat ainesosat ruoanlaittoon.

Esimerkiksi pyöryköiden tai ilman kananmunia oleva taikina ei itsessään ole riittävän tiivistä, koska se ei sisällä riittävästi gluteenia munissa. Kasviöljy auttaa korjaamaan tämän puutteen.

On parempi vaivata taikina maidossa puoliksi vedellä, jos sinulla on kotimaitoa. Jos käytät kauppatuotetta, sinun ei tarvitse sekoittaa sitä vedellä.

Video: Ihanteellinen taikina nyytiin ja nyytiin kananmunan kanssa maidossa