Ajat, jolloin kotitekoisia nuudeleita keitettiin jokaisessa perheessä, eivät ole vielä täysin unohtuneet. On myös isoäitejä ja äitejä, jotka muistavat kaiken ja voivat tehdä kaiken. Mutta valitettavasti näyttää siltä, ​​että taito lähtee ja liukenee sivilisaation hyötyihin. Mene mihin tahansa ruokakauppaan, ja nuudelit, pasta ja pasta vaihtelevat silmissäsi. Miksi ponnistella?

Mikään kaupallinen nuudelit ei kuitenkaan voi vastata kotitekoisten nuudeleiden makuun. Se on kotitekoisia nuudeleita, jotka ovat ihanteellisia. Hän, kotitekoiset nuudelit, imee kastikkeet paremmin kuin valmiit tuotteet. Ja hän on herkullisin lisuke kymmenen suosituimman perheruuan joukkoon.

Kypsennysaika: 90 minuuttia vaivaamista ja muovaamista sekä kuivausaika.

Ainesosat

• vesi - 0,5 kupillista
• jauhot - 2-2,5 kuppia
• muna - 1 kpl.
• suola - 0,5 tl.
• sitruunahappo - 0,25 tl

Valmistautuminen

Taikinan vaivaaminen leipomossa Tämä on ensimmäinen askel kotitekoisten nuudeleiden valmistuksessa. Kaada vesi leipäkoneen kulhoon ja aja muna.



Lisää siihen suolaa ja sitruunahappoa. Happo lisää taikinan gluteenipitoisuutta, tekee siitä joustavamman ja antaa sen rullata ohuemmaksi.



Kaada jauhot kulhoon.



Valitsemme toimintatavan "Taikina nyytille" (tämä toiminto on käytettävissä lähes kaikissa uunimalleissa). Ohjelma sisältää 2 erää ja lepoajan niiden välillä. Jos asetamme vaivaustilan manuaalisesti, asetamme seuraavat parametrit: 14 minuuttia ensimmäiselle erälle, 20 minuuttia lepoa varten, 10 minuuttia toiselle taikinaerälle.

Seuraamme, miten vaivaaminen tapahtuu. Aluksi taikinan pitäisi tuntua hieman kuivalta - sen pitäisi olla niin.

Tarkkaile taikinan vaivaamista. Jos taikina ei ole tarpeeksi tiheää, lisää ehdottomasti jauhoja. Tai päinvastoin, jos liian kuiva, lisää vettä. Tosiasia on, että jauhojen kosteuspitoisuus voi olla erilainen, ja siksi niiden määrä voi vaihdella (puolen lasin sisällä).



Ensimmäisen erän lopussa taikinasta tulee pulla.



Lepo jälkeen se on sileä ja taipuisa.



Muotoilevat nuudelit- Tämä on toinen askel kotitekoisten nuudeleiden valmistuksessa.

Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa vähän.



Jaa 6 osaan.



Laita 5 osaa kulhoon ja peitä pyyhkeellä tai pussilla, jotta taikina ei kuivu. Rullaa 1 kpl varovasti rullalla.



Hyvin tärkeä! On tarpeen rullata ohuesti, kunnes taikina alkaa loistaa läpi ja näet pöydän sen läpi. Nuudeleiden oikea paksuus vaikuttaa yhtä paljon kuin sen maku keitetyssä astiassa. On myös syytä muistaa, että nuudelit sakeutuvat kiehumisen jälkeen.



Anna kakun kuivua 10-15 minuuttia. Sillä välin olemme mukana muissa osissa ja myös levitämme niitä.

Ripottele sitten lepääneet leivonnaiset jauhoilla. (Ja seuraavat ovat samanlaisia).



Taita kakku puoliksi tai kolme kertaa tai käännä se.



Leikkaa haluamamme paksuuden suikaleiksi.



Voit tehdä tämän kiharalla veitsellä.



Veistimme ja leikkasimme nuudelit, nyt meidän on kuivattava ne.

Kuivausnuudelit. Tämä on kolmas vaihe kotitekoisten nuudeleiden valmistuksessa - reseptin kertominen kestää kauan, mutta itse asiassa on vähemmän vaivaa.

Kotitekoiset nuudelit voidaan kuivata kahdella tavalla: ilmassa ja uunissa.

Jos kuivaat uunissa, on parempi tehdä se alhaisessa lämpötilassa - 50-60 astetta - ja käyttää konvektiotilaa.

Uunissa... Joten avaa nauhat ja aseta ne jauhoilla ripotellulle pellille. Laita esilämmitettyyn uuniin.



30-40 minuutin kuluttua nuudeliliuskat kuivuvat. Otamme leivinpaperin ulos ja annamme nuudelien jäähtyä.



Voit kuivata nuudelit ilmassa levitetään tasaiselle pinnalle, kuten laudalle. Mutta on parempi ripustaa nauhat keittiön kiskoon tai tavalliseen ripustimeen, jossa on baari. Sitten ne kuivuvat nopeammin ja tasaisemmin, ja kuivumisen jälkeen ne säilyttävät tasaisen muodonsa.



Nuudelit kuivuvat ilmassa noin 4-5 tuntia. Poistamme valmiit nauhat, kääri ne ja aseta ne säilytysastiaan.

Keitä nuudelit 5-7 minuuttia kiehuvan veden jälkeen. Herkullinen!

Haluatko miellyttää rakkaitasi jollakin herkullisella? Munanuudelit, kuten mikään muu, ovat täydellisiä aamiaiseksi ja illalliseksi. Hän ei jätä välinpitämättömäksi gourmet -aviomiesään eikä pieniä lapsiaan, koska hän kokkaa omin käsin suurella rakkaudella ja huolellisuudella.

Klassinen resepti kotitekoisille nuudeleille munilla

Tämä vaihtoehto hyvä aloittelijoille koska täällä käytetyt tuotteet ovat kaikkien saatavilla ja ruoanlaitto on helppoa eikä rasittavaa.

Keittiökoneet ja -välineet: puinen vierintätappi, lauta, veitsi, syvä kulho.

• Munat on parempi viedä kotiin, jossa on kirkkaan oranssi keltuainen, sitten nuudelit tulevat kauniiksi keltaiseksi.
• Lämmitä vesi testiä varten, mutta varmista, että se ei ole kuuma - se rakastaa lämpöä ja lämpimiä käsiä, joten se on helpompi vaivata.

• Jauhot on ensin seulottava rikastuttaa hapella ja estää taikinan tukkeutumisen.

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Riko 4 munaa kulhoon.
   
2. Suolaa 2 ripaus suolaa, kaada 4 tl. vettä, sekoita.
   
3. Kaada puolet jauhoista (2 pinoa) kulhoon sekoittaen toisinaan lastalla.
   
4. Vaivaa taikina sitten käsin samassa kulhossa.
   
5. Erottele 5-6 tl. jauhoja ripottelemaan. Ripottele jauhoja laudan tai pöydän pinnalle, siirrä taikina siihen ja vaivaa noin 5 minuuttia lisäämällä loput jauhot.
   
6. Sekoita joustavaksi, sileäksi, jotta se ei tartu käsiin, pyöritä pyöreäksi pullaksi.
   


7. Leikkaa 8 osaan. Ota yksi osa ja kääri loput takaisin muoviin, jotta ne eivät kuivu.
   
8. Ripottele jauhot uudelleen työtasolle.
   
9. Vaivaa loput 1 osa taikinasta, pyörittele pullaksi ja laita valmiille pinnalle.
   
10. Kauli hyvin ohuesti puisella kaulatahnalla noin 1 mm paksuiseksi.
    
11. Lisää taikinaan jauhotettaessa, kunnes taikina ei tartu kiinni. Aseta valssattu kerros levylle ja anna kuivua 20 minuuttia.
    
12. Tällä hetkellä samat manipulaatiot tehdään muiden pallojen kanssa. Leikkaa kuivattu taikinakerros neljään yhtä leveään osaan, taita ne päällekkäin ja leikkaa poikki, taita uudelleen ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi (noin 2 mm: n kokoisia) - juuri sen paksuuden, joka tarvitaan valmiille nuudeleille . Kaikki, voit jo kokata!
    

Video ruoanlaittoresepteistä

Jos haluat oppia lisää munanuudeleiden valmistusprosessista omin käsin, katso seuraava video.

Ja tämä ruokalaji ilahduttaa pienimpiä kotitalouksia, jotka ovat vaativia kaikessa ruoassa. Kaikki tuotteet ja väriaineet ovat yksinomaan luonnollisia.

Kokkausaika: 1 tunti.
Annokset: 8.
Keittiötyökalut: tehosekoitin, veitsi, iso lauta, kaulin.

Ainesosat

Kypsennysvaiheet

Valmistautuminen

Valmistautuminen

Pinaatin nuudelitaikina (vihreä)

Porkkana nuudelitaikina (oranssi)

Punajuuren nuudelitaikina (punainen)

Leikkaa leivottu taikina suikaleiksi ja keitä kananliemessä tai tavallisessa suolatussa vedessä. Se voidaan myös kuivata ja kuljettaa neljään eri astiaan, jotta saadaan suhteellinen määrä värillisiä nuudeleita.

Video ruoanlaittoresepteistä

Voit oppia lisää värillisten nuudeleiden kypsentämisprosessista munista seuraavassa videossa.

Tämä on alkuperäinen ja herkullinen ruokalaji, jossa yhdistyvät italialainen ja aasialainen keittiö. Hänelle voit ottaa nuudeleita, jotka on valmistettu jonkin yllä olevan reseptin mukaan. Kastikkeena toimivat tuoreet kirkkaat vihannekset, runsas kananliemi ja mehukkaat kanafileet.

Kokkausaika: 40-50 minuuttia.
Annokset: 4.
Keittiötyökalut: veitsi, leikkuulauta, 2 litran kattila, paistinpannu.

Ainesosat

Kypsennysvaiheet

1. Huuhtele kananrinta kylmän juoksevan veden alla. Kuiva. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi, poista kaikki suonet.
   


2. Kiehauta 1,5 litraa vettä kattilassa, suola 1 tl. suolaa, kaada 1 rkl. l. auringonkukkaöljy, heitä nuudelit.
   
3. Keitä noin 5 minuuttia, ei enää, koska silloin se kypsyy edelleen kastikkeessa. Sekoita lastalla jatkuvasti, jotta ne eivät tartu yhteen.
4. Pilko 2 valkosipulinkynttä hienoksi veitsellä, paista 2-3 rkl. l. oliiviöljy. Valkosipuli antaa maun öljylle. Heti kun se alkaa kuiskata, se on poistettava välittömästi, muuten öljy muuttuu katkeraksi.
   
5. Laita lihapalat paistinpannuun, jossa on tuoksuvaa öljyä, ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi (2-3 minuuttia, ei enempää, muuten lihasta tulee kova ja kuiva).
   
6. Ripottele kuutioiksi tomaatti ja paprika.
   


7. Lisää 1 laatikon Knorr -kananliemen sisältö pannulle, se antaa astialle rikkaamman aromin ja maun.
   
8. Laita nuudelit pannulle lisäämällä hieman vettä, jossa ne keitettiin. Tämä on tarpeen, jotta astia ei pala.
   
9. Paista vielä 2-3 minuuttia varovasti lastalla sekoittaen.
   

Valmis ruokalaji voidaan koristella hienonnetulla persiljalla ja tarjoilla!

Video ruoanlaittoresepteistä

Jos sinulla on kysyttävää kotitekoisten kananuudeleiden valmistamisesta, voit katsoa seuraavan videon.

Kuinka koristella ja millä tarjoilla ruokaa

• Kun nuudeleita tarjoillaan lisukkeena, laita tasainen leveä levy ja mausta kastikkeella tai paista.
• Valmiiden nuudeleiden päälle voit laittaa paistettuja sipulia ja porkkanaa.
• Voit myös raastaa kovaa juustoa.
• Ok vain laita päälle voita ja ripottele runsaasti tuoreita yrttejä.
• Se sopii hyvin pieniin säröihin ja paahdettuihin sipuleihin.
• Hyvä lisäys on smetanajuustokastike(lisää 200 g smetanaan 70 g hienoa raastetta raastettua kovaa juustoa, kuumenna uunissa, kunnes muodostuu homogeeninen emulsio).

Huomautus emännälle

• Mitä ohuempi taikina on rullattu, sitä pehmeämpi valmis ruokalaji.... Jos laitat värillisen paperin taikinan oikean paksuuden alle, se loistaa läpi.
• Jos haluat keittää 200 g nuudeleita, sinun on keitettävä 1 litra vettä, suolaa ½ tl. suolaa, kaada 1 rkl. l. auringonkukka- tai oliiviöljyä ja sekoita nuudelit joukkoon. Keitä 7-8 minuuttia sekoittaen, jotta ne eivät tartu yhteen. Kaada siivilään ja valuta kokonaan.
• Jos et aio valmistaa sitä tällä hetkellä, voit varastoida sen tulevaa käyttöä varten., kuivattuasi hyvin valmistetut nuudelit alustalle yhdellä kerroksella ja laita kansi astiaan tai kaada purkkiin.
• Alikuivunut se heikkenee nopeasti suljetussa astiassa: se homehtuu ja muuttuu tummaksi ja houkuttelevaksi.

Vaihtoehtoisia ruokia

• Mielenkiintoinen vaihtoehto kotitekoisen pastan valmistamiseksi on täytettyjen cannellonien resepti.
• Myös hyvä resepti tarjouksen tekemiseen.
• Aasialaisen keittiön ystävät voivat olla kiinnostuneita resepteistä epätavallisten, mutta yhtä maukkaiden ja ruokahaluisten ruoanlaittoon.

On käynyt ilmi, että ei ole niin vaikeaa valmistaa herkullista kotitekoista ateriaa, jossa on muutamia tuotteita käsillä: jauhot, munat, kasviöljy. Ja vähän fantasiaa. Ja jos löydät pari ylimääräistä kättä tai pientä kättä, leikkaamisesta ja ruoanlaitosta voi tulla jännittävä perheaktiviteetti! Yksi on vain aloitettava! Voitko lisätä jotain muuta? Ehdota versioita resepteistä ja suunnittelusta, ne voivat olla hyödyllisiä muille. Kirjoita kommentteihin.

Kotitekoiset nuudelit ovat loistava vaihtoehto ostetulle tuotteelle, koska tiedät, mistä lopputuote koostuu, ja varmista, ettei siinä ole tarpeettomia epäpuhtauksia ja säilöntäaineita. Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi herkullisilla kotitekoisilla nuudeleilla ja ruuilla, etkä voi mennä pieleen - se on todella maukasta.

Nuudelien keittäminen kotona ei ole 5 minuutin kysymys, mutta ponnistelujen tulos on täysin perusteltu. Kotitekoisille nuudeleille sinun on valmistettava kova taikina, joka sisältää enimmäismäärän jauhoja. Lisäksi lisätään suolaa, vettä, munia.

Valmiista taikinasta tulee rullata ohuesti ja leikata halutun leveiksi suikaleiksi. Nuudelit ovat käyttövalmiita, kun ne ovat täysin kuivuneet.

Ruoanvalmistus

Nuudelien valmistamiseen kotona on monia reseptejä, mutta lopullisen kulinaarisen tuotteen maku riippuu suoraan käytettyjen tuotteiden laadusta. Valitsemalla oikeat raaka -aineet voit saada maukkaan ja pehmeän tuotteen.

Klassinen resepti sisältää kolmen päätuotteen käytön:

• jauhot;
• suola;

Ainesosien valintaa, erityisesti jauhoja, on harkittava huolellisesti. Tärkeä seikka jauhoja valittaessa on jauhatustapa ja vehnätyyppi. Hieno jauho on täydellinen kotitekoisille nuudeleille, sillä sen avulla voit saada joustavan taikinan ja hyvän maun valmiista astiasta.

Jos kamppailet ylimääräisten kilojen kanssa, karkean jauhon käyttö on suositeltavaa, koska tämä tuote on ruokavalio. Haluttaessa voit sekoittaa 2 tyyppiä: hieno ja karkea jauhaminen.

Mitä tulee munien valintaan, tuotteet ovat hieman maukkaampia kotitekoisen tuotteen kanssa. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa kotitekoisia munia, tavalliset myymälät sopivat, mutta aina tuoreina.

Keskustellaan siitä, käytetäänkö kokonaista munaa vai vain keltuaista. Kaikki vaihtoehdot ovat mahdollisia, mutta kun käytät vain keltuaista, sinun täytyy lisätä taikinaan hieman vettä tai kananlientä massan plastisuuden vuoksi, ja kun lisäät kokonaisen munan, tämän tarve minimoidaan.

Muovinen ja aromaattinen taikina saadaan lisäämällä pieni määrä oliiviöljyä. Öljyn lisäämisen tarve riippuu ruoasta, jonka aiot tehdä nuudeleilla. Lihaa ja aromaattista kastiketta sisältävien ruokien osalta sinun ei tarvitse lisätä öljyä nuudelitaikinaan.

Klassinen kotitekoinen nuudeliresepti on erittäin helppo valmistaa ja koostuu vain 3 ainesosasta.

Ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 muna;
• Vehnäjauho;
• suola.

Askel askeleelta algoritmi

Nuudelien keittäminen on hyvin yksinkertaista.

1. Kaada seulotut jauhot pöydälle liukumäellä (noin 0,5 kuppia), muodosta keskelle syvennys ja kaada joukkoon kokonainen muna. Vaivaa taikina käsillämme, lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Taikinan tulee olla kohtalaisen kiinteää ja joustavaa.
2. Kun massa lakkaa tarttumasta käsiin, aseta taikina polyeteeniin ja laita se jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Määritetyn ajan kuluttua otamme taikinan ulos, odota, kunnes se lämpenee huoneenlämpötilaan.
3. Jaa taikina osiin ja rullaa vuorotellen ohuesti "kakuksi". Peitämme jokaisen valssatun osan polyeteenillä, jotta se ei kuivu.
4. Taita valmiit pannukakut puoliksi ja leikkaa.
5. Kuivaa hienonnetut nuudelit luonnollisesti tai uunissa. Levitä nuudelit molemmille vaihtoehdoille ohuella kerroksella, ripottele pinta jauhoilla, jotta tuotteet eivät tartu yhteen.

Kuivaettaessa uunissa on parempi käyttää konvektiotilaa ilman lämpökäsittelyä ja jättää luukku auki. Kun nuudelit ovat kuivia, niitä voidaan käyttää haluamiesi aterioiden valmistamiseen.

Kotitekoisia nuudeleita - muita reseptejä

Kotitekoisen tuotteen valmistamiseen on useita muita vaihtoehtoja, jotka eivät myöskään vaadi sinulta paljon vaivaa. Voit valmistaa riisijauhoja nuudeleita, choux -leivonnaisia ​​tai tehdä epätavallisen mustan japanilaisten perinteiden mukaan. Niille, jotka ovat erityisen varovaisia ​​hahmoistaan, ruokavalion ruokavalio sopii paremmin.

Choux -leivonnaiset

Choux -leivonnaisista valmistetuilla nuudeleilla on useita etuja: taikina ei tartu käsiin ja pöytään, se on paljon helpompi rullata, eikä sinun tarvitse käyttää pohjaa munaan.

Tuotteet:

• seulotut jauhot;
• kiehuvaa vettä;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy;
• suolaa maun mukaan.

Jauhojen ja kiehuvan veden suhteen tulee olla 3: 1.

Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Kaada suola kiehuvaan veteen ja kaada öljy.
2. Kaada neste kulhoon jauhoja. Vaivaa taikina lusikalla ja jatka käsin, kun se jäähtyy hieman. Jos taikina ei ole tarpeeksi tiukka, voit lisätä hieman jauhoja.
3. Laita taikina pöydälle 10-15 minuutin kuluttua, rullaa ja leikkaa tuotteet haluttuun kokoon.
4. Kuivaamme nuudelit ja käytämme niitä ruoanlaittoon, loput voidaan lähettää pussiin säilytystä varten.

Riisinuudeleita

Riisijauho on ihanteellinen erilaisten aasialaisten ruokien valmistukseen. Tämän reseptin mukaiset kotitekoiset nuudelit eivät ole huonompia kuin kaupoissa tarjottavat.

Ainesosat:

• 550 g riisijauhoa;
• 4 munaa;
• 1,5 tl suola.

Ruoanlaitto näin.

1. Sekoita syvässä kulhossa munat ja suola.
2. Lisää riisijauho ja vaivaa. Jos taikina on liian tiukkaa, lisää hieman vettä.
3. Laita hyvin vaivattu taikina pöydälle, kauli se ohukaksi kakkuksi ja leikkaa se.
4. Kuivaamme tuotteen ja käytämme sitä.

Näiden nuudelien valmistukseen ei käytetä munia tai öljyä. Saadaksemme todella ruokavalion vähärasvaisen tuotteen käytämme yksinomaan durumjauhoja.

Ainekset:

• 1 rkl vettä;
• 2-3 rkl seulottua jauhoa;
• 1 tl suola.

Ruoanlaitto näin.

1. Sekoita jauhot suolaan, levitä se diaan. Kaada neste vähitellen, sekoita taikina.
2. Laitamme sen muovipussiin tai kalvoon, anna sen seistä puoli tuntia.
3. Vähärasvaiset nuudelit valmistetaan samalla tavalla kuin perinteisen reseptin mukaan: ne rullataan, leikataan ja kuivataan.

Musta japaniksi

Tällaisilla nuudeleilla voit lisätä miellyttävän ja maukkaan lajikkeen tavalliseen kotitekoiseen ruokalistaasi. Tästä reseptistä valmistetaan 6 annosta nuudeleita.

Ainekset:

• 3 kupillista soijajauhoa
• 100 ml soijakastiketta;
• 1 muna;
• 50 ml vettä.

Valmistautuminen näyttää tältä.

1. Vaivaa taikina kaikista aineosista. Aseta se muoviin ja anna seistä puoli tuntia.
2. Kauli taikinasta parin millimetrin paksuinen tasainen kakku. Kääri tuote varovasti rullalle ja leikkaa 5 mm leveiksi nauhoiksi.
3. Kuivaa nuudelit ja käytä haluamassasi astiassa.

Muuten, tällaiset nuudelit kypsyvät hyvin nopeasti - 5 minuuttia riittää ja tuote on valmis.

Kuinka leikata ja kuinka paljon kokata kotitekoisia nuudeleita

Jos sinulla ei ole erityistä nuudelikoneita, voit hoitaa tuotteen leikkaamisen itse. Tarvitset vain terävän veitsen. Jos haluat leikata siistiksi tuotteiksi, anna ohuesti valssatun taikinan makuulle ja kuivua hieman. Ripottele sen jälkeen taikinalevyä reilusti jauhoilla, rullaa se putkeen ja paina kevyesti.

Leikkaa taikina terävällä veitsellä ohuiksi, tasaisiksi renkaiksi, joiden paksuus on pieni. Ihanteellinen paksuus on 1-3 mm, mutta halutessasi voit kokeilla nuudeleiden kokoa, sekä pienempiä että suurempia. Pura viipaloidut nuudelit ja levitä ne ohuesti pöytä- tai kangaspyyhkeelle. Anna kuivua ja käytä minkä tahansa ruoan valmistamiseen.

Kotitekoisten nuudeleiden kypsennysaika riippuu jauhotyypistä, mutta standardi on enintään 10 minuuttia. Kaada kotitekoinen pasta kiehuvaan suolattuun veteen. Valmiuden määrittämiseksi riittää maistaa nuudelit.

Mitä voidaan valmistaa kotitekoisista nuudeleista - esimerkkejä ruokia

Johtopäätös

Kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen on yksinkertaista, mutta aikaa vievää. Tulos on vaivan arvoinen, koska käsintehtyjä nuudeleita ei voi verrata kaupasta ostettuihin nuudeleihin, ja perheesi ja ystäväsi arvostavat ponnistelujasi ja kotitekoisista tuotteista valmistettujen ruokien makua.

Tietäen kuinka tehdä nuudeleita kotona, voit kokeilla keittiössä ja valmistaa erilaisia ​​herkullisia ruokia kotitekoisista tuotteista. Keitto, lisuke ja jopa salaatti ovat herkullisia kotitekoisen pastan kanssa.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Ensimmäisten ruokien monien reseptien joukossa pastalla täytetyt keitot erottuvat erikseen. On vaikea sanoa miksi, mutta sekä aikuiset että lapset suosivat niitä useimmiten (he yleensä rakastavat pastaa erittäin paljon!). Ja jos päivälliseksi päätät keittää keittoa kananliemellä (etenkin kotitekoisesta kanasta) tai sitten kotitekoiset nuudelit ovat paras lisä siihen.
Tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi, koska kotitekoiset nuudelit eivät ole koskaan kovia tai ylikypsiä. Tämä resepti tekee nuudeleista täydellisen täytteen keittoihin tai lisukkeeksi yksinään.
Lisäksi ruoanlaittoon sinulla on pääsääntöisesti aina tarvittavat ainekset käsillä. Tällaiset nuudelit on valmistettu ainutlaatuisesta elastisesta taikinasta, joka sisältää vain jauhoja, hieman suolaa (maun mukaan) ja kananmunaa. Ei vettä, muuten pasta on kovaa ja kuivaa! Keittämisen aikana taikina päällystetään rullamisen jälkeen öljyllä, mikä tekee siitä vieläkin pehmeän ja viskoosin. Katso vaiheittainen valokuvareseptini ja tee herkullisia kotitekoisia keittonuudeleita perheesi lounaan ruokintaan.



Ainekset:
- premium -jauhot - noin 100 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- hieno suola;
- öljy (auringonkukka tai oliivi) - 1 tl.

Resepti valokuvan kanssa vaihe vaiheelta:

Murskaa ensin muna pieneen kulhoon ja ravista sitä, jotta munanvalkuainen ja keltuainen sekoittuvat.
Lisää seuraavaksi siihen suolaa (on parempi ottaa hienoa suolaa, jotta se liukenee nopeasti vaivaamisen aikana).




Ja nyt lisäämällä seulotut jauhot, aloitamme vaivaamisprosessin.








Se vie paljon aikaa - vähintään 10-15 minuuttia, mutta tämä on ainoa tapa saavuttaa taikinan täydellinen sakeus.






Nyt ehkä vaikein prosessi on joustavan massan rullaaminen ohueksi kerrokseksi, noin 1 mm: n paksuiseksi.


leikkaa ">>
Voitele kerros öljyllä, jotta siitä tulee vielä pehmeämpi ja mukavampi työskennellä.
Sitten laitamme sen rullalle ja leikataan ohuiksi nuudeleiksi.




Kun nuudelit ovat kuivuneet, laitamme ne keittoon ja jäljelle jäänyt osa säilytetään purkissa tai kangaspussissa.




Hyvää ruokahalua!






Voit keittää kotitekoisia nuudeleita keittoon, mutta myös herkullisia

Nuudelit ovat yksi suosituimmista välipaloista, nopeista lounaista tai illallisista. Kaupoissa vallitsee monenlaisia ​​nopean ja supernopean ruoanlaiton valmiita tuotteita, mutta omin käsin valmistettu ruokalaji on aina miellyttävämpi ja lämpimämpi. Kuinka valmistaa nuudeleita kotona, mitä ruokia voit keksiä sen perusteella nopeimmista monimutkaisimpiin perinteisiin ruokiin - valikoima ideoita ja reseptejä.

"Muinaisimmat" nuudelit ovat kiinalaisia, se on tiedetty siitä toisen vuosituhannen eaa. Nyt tämäntyyppinen pasta on kuitenkin saavuttanut poikkeuksellisen suosion melkein missä tahansa maailman keittiössä, jossa on varmasti "merkkituotteita".

Soba

Yksi Japanin suosituimmista pikaruoista. Nuudeleita kutsutaan tattariksi, vaikka itse asiassa on oikeampaa kutsua sitä tattari-vehnäksi, koska se on valmistettu kahdenlaisista jauhoista. Tämä johtuu siitä, että tattarijauhoissa ei ole gluteenia - 100% tattarinuudelit eivät yksinkertaisesti pidä muotoaan.

Sobaa tarjoillaan kuumana ruokana ja keitona liemen kanssa. Kuinka valmistaa tattarinuudeleita kotona, lue resepti.

Ainesosat

• Tattari jauhot - ½ kuppi;
• Vehnäjauho - 1 kuppi;
• Muna - 3 kpl;
• Vesi - 30 grammaa;
• Soijakastike - 3 rkl;
• Kalakastike - 3 rkl;
• hunaja - 3 rkl;
• sitruunamehu - 3 rkl;
• tuoretta inkivääriä - pieni pala.

Resepti

1. Sekoita kahdenlaisia ​​jauhoja ja tee pieni dia, jonka keskellä on painauma - kaada siihen vähän vettä ja riko munat.

2. Aloitamme taikinan vaivaamisen ottaen jauhot reunoilta keskelle. Tuloksena pitäisi olla sileä ja tiukka pallo. Jos se ei tartu yhteen, lisää hieman vettä. Peitä se kalvolla ja poista levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

3. Sekoita kastike, kalakastike, sitruunamehu, hunaja ja raastettu inkivääri ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Sitten suodatamme.

4. Kaulitse lepäänyt taikina ohueksi kerrokseksi (on tärkeää, ettei se ole liian ohutta, koska se voi rikkoutua tattarijauhon käytön vuoksi) ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

5. Keitä nuudelit kiehuvassa suolatussa vedessä ja kaada kastike päälle. Ripottele seesaminsiemenille ja tarjoile.

Beshbarmak

Tämä turkkilainen ruokalaji on yksi pisimpään keitetyistä. Ainutlaatuinen yhdistelmä lihaa, kotitekoisia nuudeleita ja tuoreita yrttejä ei kuitenkaan jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainesosat

• Karitsa - 500 grammaa;
• Naudanliha - 500 grammaa;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipulit - 3 kpl;
• Jauhot - 200 grammaa;
• Muna - 1 kpl;
• Vesi - 200 grammaa;
• Suolaa maun mukaan;
• Vihreät maun mukaan;
• Maustepippuria, mustapippuria - maun mukaan.

Resepti

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, täytä se kylmällä vedellä ja anna hautua 3-4 tuntia, kunnes liha alkaa irrota luista. Tunti ennen valmistautumista laita mausteet, porkkanat ja sipulit liemeen. Lihan vaahto on poistettava kypsennyksen aikana, mutta jätä hieman rasvaa - tarvitset sitä.

2. Vaivaa jauhot ja suola, muna ja vesi taikinaksi, pyöritä palloksi ja anna levätä kostean pyyhkeen alla huoneenlämmössä 30 minuuttia.

3. Siivilöi valmis liemi. Kauli taikina ja leikkaa se hyllyiksi ja sitten rombiksi. Pyörittele jauhoissa.

4. Leikkaa yksi sipuli renkaiksi ja paista liemirasvassa. Leikkaamme myös toisen renkaiksi ja pudotamme liemeen, keitämme hieman.

5. Keitä nuudelit kiehuvassa suolatussa vedessä ja sekoita sipulien kanssa paistinpannulla.

6. Tarjoa beshbarmak: laita ensin nuudelit sipulilla lautaselle, sitten liha, laita keitetty sipuli päälle. Tarjoa yrtteillä maustettu liemi erikseen.

Funchoza

Lasinuudelit ovat yksi suosituimmista Japanissa, Kiinassa ja Koreassa. Siitä valmistetaan sekä lämpimiä ruokia että salaatteja ja välipaloja. Kuinka valmistaa ohuita riisinuudeleita kotikeittiössäsi - reseptissämme.

Ainesosat

Nuudeleille

• Riisijauho - 500 grammaa;
• Muna - 3 kpl;
• Vesi - 1 rkl;

Salaatille (yksi annos)

• Funchoza - 100 grammaa;
• Korean porkkanat - 60 grammaa;
• Kurkku - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Soijakastike maun mukaan;
• Oliiviöljy.

Resepti

1. Kaada jauhot liukumäellä, tee painauma ja riko munat siihen ja lisää lämmin vesi. Vaivaa taikina ja anna sen levätä 30 minuuttia.

2. Rullaa ja leikkaa hyvin ohuiksi suikaleiksi. Jotta nuudelit osoittautuisivat läpinäkyviksi, sinun on levitettävä taikina hyvin ohuesti, mutta kotona se on erittäin vaikeaa ilman ammattimaisia ​​laitteita.

3. Kiehauta. Hyödyllinen neuvo: jos funchoseesi halkaisija on enintään 0,5 mm, voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä ja jättää sen viideksi minuutiksi. Jos nuudelit ovat paksumpia, ne keitetään samalla tavalla kuin tavalliset - ne kastetaan suolaiseen kiehuvaan veteen, mutta enintään kolme tai neljä minuuttia.

4. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi. Sekoita korealainen porkkana, funchose ja kurkku, mausta soijakastikkeella ja valkosipulilla, lisää hieman oliiviöljyä. Tätä salaattia voidaan täydentää haluamillasi ainesosilla: katkarapu, paistettu kana tai vihannekset.

Värikkäitä nuudeleita

Lapset pitävät todella värillisistä nuudeleista, ja koostumuksen luonnolliset ainesosat tekevät tästä ruoasta paitsi kauniin myös terveellisen. Kuinka tehdä tahna punajuurista, pinaatista, kurpitsasta ja paprikasta - reseptissämme.

Ainesosat

• Jauhot (pasta -seos) - 4 kuppia;
• Munat - 6 kpl;
• Punajuuret - 1 kpl;
• Pinaatti - 170 grammaa;
• Kurpitsa - 200 grammaa;
• Bulgarian pippuri - 170 grammaa;
• Paprika - 1 rkl;
• Omenaviinietikka;
• Suolaa maun mukaan.

Resepti

1. Valmista jauhoseos nuudeleille: sekoita kaksi lasillista tavallista hienoa vehnäjauhoa, yksi lasi durumvehnäjauhoa ja yksi lasi durum mannasuurimoa. Yhdelle nuudelityypille tarvitset lasin tätä seosta.

2. Keitä punajuuret pehmeiksi ja jauha tehosekoittimessa. Kurpitsa voidaan leikata paloiksi ja paistaa uunissa ja puristaa sitten ylimääräinen neste pois. Keitä pinaattia noin viisi minuuttia, jotta se pehmenee, mutta ei menetä väriä. Paistamme paprikaa 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Puhdistamme iholta ja lävistämme tehosekoittimella.

3. Kaada jauhoseos lasilla, jossa on pieni painauma. Sekoita jokainen hienonnettu vihannes kahdella munalla ja kaada tämä seos jauhojen keskelle. Vaivaa taikina, muotoile siitä pallo ja lyö sitä hieman pöydällä. Peitä seuraavaksi kostealla pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi.

4. Kauli taikina, ripottele jauhoja ja rullaa rullaksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jotta saamme pitkät nuudelit. Keitä seitsemän minuuttia suolatussa vedessä, tarjoa ricottan, vuohenjuuston tai mascarponen kanssa.

Fettuccine

Yksi Rooman suosituimmista pastatyypeistä - pitkät nuudelinauhat valmistetaan erilaisilla täytteillä ja kastikkeilla. Tarjoamme reseptin fettuccinelle lohen kanssa kermakastikkeessa.

Ainesosat

• Jauhot - 300 grammaa;
• Muna - 3 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Lohi - 300 grammaa;
• Kerma 33% - 500 grammaa;
• Kova juusto - 100 grammaa;
• Pippuria maun mukaan.

Resepti

1. Sekoita jauhot suolaan, kaada liukumäki, riko munat siihen. Vaivaa taikina ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi.

2. Kaulitse taikina ohuiksi, ripottele jauhoille, taita puoliksi ja uudelleen puoliksi. Leikkaa noin sentin levyisiksi nauhoiksi. Ravista jokaista nauhaa ja aseta valmis nauha "pesään".

3. Pilko lohi suuriksi paloiksi, ripottele suolaa ja mausteita maun mukaan. Paistamme uunissa 180 asteessa viisi -seitsemän minuuttia.

4. Keitä fettuccine -pesät suolavedessä.

5. Kuumenna kerma pannulla, lisää parmesaani. Laita pasta kastikkeeseen ja ripottele päälle parmesaania. Sekoita kastike sakeutumaan. Lisää lohi, pippuri ja laita lautaselle, ripottele päälle lisää juustoa.

Hyvää ruokahalua!

Kuva - Alexandra Girya