Kaunis kakku on herkullinen ja miellyttää silmää. Ei ole niin vaikeaa tehdä siitä niin. Kyllä, ja paljon ei tarvita, leivonnaisruisku ja erityinen kerma riittävät. Mutta että kakun koristelu ruiskulla on helppoa, sinun ei pitäisi ajatella. Tämä vaatii tiettyä taitoa ja kauneuden tunnetta. Ammattitaitoiset leivonnaiset suosittelevat kakkujen sisustamista erikoislaitteilla.

Kuva: Shutterstock

Ruiskulla tehdyt korut ovat riittävän vahvoja, kestävät pitkään ja näyttävät erittäin mielenkiintoisilta. Ja on kakku, joka on koristeltu omin käsin, paljon kauniimpi kuin ostettu.

Kuinka tehdä kakku koristeet ruiskulla

Ensin sinun on valmistettava oikea kerma. Muista, että kermavaahdolla tehty voi olla erittäin epävakaa - se putoaa, kutistuu ja imeytyy nopeasti. On parasta valmistaa erityinen tuote voista ja kondensoidusta maidosta. Ota ruoanlaittoon: - 250 g öljyä; - 1/2 tölkkiä kondensoitua maitoa.

Kerman voi on pehmennettävä. Älä siis unohda ottaa sitä pois jääkaapista etukäteen, jotta se saavuttaa halutun tilan.

Tämän kerman tärkein salaisuus on hyvin vaahdotettu voi. Jos et ole varma kyvyistäsi ja pystyt käsittelemään sitä vispilällä, ota mikseri. On toivottavaa, että öljy muuttuu reheväksi vaaleaksi pilveksi. Yleensä 5 minuuttia riittää tähän. Lisää sitten kondensoitu maito ja jatka vatkaamista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää keitettyä kondensoitua maitoa, se antaa rikkaan värin ja mielenkiintoisemman maun.

Laita kerma leivonnaisruiskuun ja aloita koristelu. Joten esimerkiksi tämän laitteen avulla voit helposti tehdä alkuperäisiä ja tyylikkäitä pitsiä. Piirrä varovasti ohuet viivat kakun runkoon. Ristikää ne keskenänne niin kuin sydämenne haluaa. Ainoa huomioon otettava asia on ruiskuun kohdistuva paine. Sen on oltava sama, muuten piirustus osoittautuu erittäin epätasaiseksi ja rumaksi.

Usein tätä koristustapaa käytetään kakun iskuna ympyrässä. Voit vetää viivan liikuttamalla kättäsi hieman saadaksesi valoaallon. Jäljitä kakun reuna. Tee sitten torneja tai kukkia iskulinjaa pitkin samalla etäisyydellä. Voit käyttää kahta väriä kermaa kontrastin lisäämiseksi. Kuvio, jos se tehdään oikein, osoittautuu herkäksi ja epätavalliseksi.

Yleensä leivonnaisruiskun avulla voit tehdä melkein minkä tahansa piirustuksen, jonka vain sydämesi haluaa. Ajattele vain etukäteen, mitä haluat tehdä kakkuasi ja toteuttaa unelmasi.

On parasta tehdä kaavain etukäteen, jotta et eksy kuvan piirtämisessä. Piirrä kaikki yksityiskohtaisesti, jotta sinun ei myöhemmin tarvitse pysähtyä etsimään sopivaa koristetta prosessissa.

Asioita, jotka on otettava huomioon, kun piirrät kakun ruiskulla

Jos sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta kakun koristamisesta, harjoittele lautasella etukäteen. On myös erittäin tärkeää valita oikea kiinnitys. Joten jos esimerkiksi haluat kakun röyhelöt, jotka ovat yleensä reunojen muodossa, piirrä kaltevalla suuttimella. Lehdet ja terälehdet saadaan ihanteellisesti käyttämällä kartion muotoista ruiskusuutinta. Jos päätät kirjoittaa koko onnittelun kakusta, ota suutin, jossa on suora kapeneva kärki. Luovat kärjet, joissa on eri hampaat, ovat ihanteellisia tähtien koristeluun.

Jos aiot luoda koko paneelin ruiskulla, piirrä ensin luonnos ohuella neulalla tai pitkällä hammastikulla kakun päälle. Piirrä sitten mestariteos valmiita viivoja pitkin.

Muista, ettet pilaa maalauksen tai muun koristeen eheyttä, viimeistele piirustus oikein. Tätä varten piirustuksen päätyttyä riittää, että teet terävän liikkeen ruiskun kärjellä poispäin sinusta piirustuksen suuntaan. Tämä auttaa kohdistamaan kärjen, joka tulee näkyviin, kun kerma vedetään pois ruiskusta.

Etusivu ›Kerma ja täyte› Proteiini

Aina kun katsot kauniita kakkuja leivonnaisissa, haluat tehdä saman tai jopa paremmin. Älä osta kakkua lomalle vain sen koristamisen vuoksi. Tämä koskee erityisesti kotiäitejä, jotka leipovat kaikenlaisia ​​kakkuja erittäin hyvin, mutta eivät tiedä miten niitä koristella. Tämä on yleisin ongelma kotiäitien keskuudessa, jotka valmistavat usein kotitekoisia leivonnaisia ​​jokapäiväiseen elämään, yksinkertaisesti peittämällä kakun suosikkivoiteellaan tai koristelemalla kakun kerrosten lastuilla.

Monet ihmiset eivät osaa työskennellä oikein leivonnaispussin tai -ruiskun kanssa, koska se vaatii taitoja ja tietoja.

Suuremmassa määrin vaikeus johtuu eri terälehtien ja kukkien valmistuksesta, koska yksinkertaiset viivat ja sivut voidaan tehdä melko helposti, jopa ilman erityistaitoja.

Toinen ongelma on oikean kerman valinta, jotta kakku ei vain näytä hyvältä, vaan myös koristeet ovat syötäviä eivätkä sokerisia. On muistettava, että kakun koristelu on työlästä ja pitkä prosessi, joten sinun on oltava kärsivällinen.

Kakun sisustusvoiteiden tyypit

Ei ole monenlaisia ​​voiteita, joita voidaan käyttää kakun koristeluun ja sisustuksen oikeiden muotojen antamiseen. Kerman tulee olla joustava, pitää muotonsa hyvin ja olla valumatta korkeista lämpötiloista.

Vain muutamilla voiteilla on tällaiset parametrit:

Öljy; Proteiinikastike;

Kermainen;

Tämä on ehkä joukko voiteita, joilla on kätevä koostumus kakun koristeluun. Jokaisen resepti annetaan alla, jotta voit valita itsellesi sopivan vaihtoehdon.

Ensinnäkin esittelemme reseptin voikermasta

Se oli yleisin Neuvostoliiton aikoina, ja sitä käytettiin kakkujen koristeluun, joita myytiin kaikissa kaupoissa budjettihintaan.

Mutta tuolloin käytettiin lähes puhdasta öljyä, joka oli värjätty luonnollisilla elintarvikeväreillä, ja tästä syystä monien kammottavien ruusujen muistot olivat kauheita. Voista valmistettuja sokerisia suuria kukkia oli lähes mahdotonta ottaa suuhun. Monissa perheissä kukkia levitettiin leivänpalalle, jos kakku ostettiin pieneen perhejuhlaan. Jopa suuren juhlan jälkeen kukat pysyivät useimpien vieraiden lautasilla, koska niitä ei yksinkertaisesti voitu syödä kokonaan. Mutta nykyaikainen voikreemiresepti sisältää kondensoitua maitoa, joka neutraloi voin makeuden.

Lisäksi kotiäidit, jotka käyttävät tätä reseptiä, yrittävät olla tekemättä suuria koristeita tämän tyyppisestä kakkurasvasta.

Valtavat kukat ja muut suuren mittakaavan yksityiskohdat on valmistettu kevyemmästä mutta miellyttävämmästä kermavaahdosta.

Voi kerma resepti sisältää:

Voi - 250 gr.; Tiivistetty maito - 1 tölkki;

Konjakki tai likööri - 1 tl.

Tämän tyyppisten kakkujen koristamiseksi sinun on ensin poistettava öljy jääkaapista ja annettava sen pehmentyä huoneenlämmössä. Jotta prosessi sujuisi nopeammin, leikkaa voi 1 cm: n paloiksi veitsellä.Jos haluat ymmärtää, onko tuotteesta tullut normaali lämpötila ja sakeus, paina sitä vain sormella tai leivonnaisella. Jos vaivaa ei tarvita ja öljy on pehmeää, voit jatkaa sen käsittelyä.

Laita kaikki voi sekoituskulhoon ja vatkaa ensin kevyellä tehosekoittimella tehosekoittimella, kunnes tuote muuttuu pörröiseksi ja lähes valkoiseksi. Lisäksi ilman sekoittimen sammuttamista alamme kaada kondensoitua maitoa ohuena virrana. Kun molemmat tuotteet on yhdistetty ja massa muuttuu homogeeniseksi, lisää konjakkia tai likööriä.

Samanaikaisesti kannattaa ottaa käyttöön väriaine, mutta jos tarvitaan useita värejä, jaa kokonaistilavuus useisiin osiin, kunkin koko riippuu tietyn värin kerman peittävyydestä.

Muista, että kakku ei menetä houkuttelevuuttaan pitkään, sen pinta on tasoitettava täydellisesti samalla kerma.

Proteiinikerman resepti on hieman monimutkaisempi.

Kotona kaikki kotiäidit eivät ota tätä sisustusreseptiä. Asia on, että sisustuksen kestävyyden takaamiseksi on tarpeen valmistaa oikea siirappi. Jos keität sen hieman ylikypsäksi tai jätät kypsentämättä, kakku koristuu kokonaan.

Mitä proteiinivoiteen resepti sisältää kotona valmistamiseksi:

Hieno rakeinen sokeri - 0,5 kg .; Munanvalkuaiset - 5 kpl; Sitruunahappo - 0,5 tl;

Vesi - 0,5 kuppia.

Ensinnäkin sinun on keitettävä oikea siirappi, josta kakun koristeiden kestävyys riippuu. Tätä varten kaada koko määrä sokeria kattilaan ja kaada puoli lasillista vettä. Seuraavaksi keitä siirappi itse. Se on kypsennettävä vähintään 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sitten tiputamme pisaran lusikasta kylmään veteen, ja jos se rullaa palloksi, joka ei tartu käsiin, mutta luo tunteen, kuin rullaisit kuivattua liimaa, siirappi on valmis. Hänet on saatettava jäähtymään ja tällä hetkellä tekemään proteiineja. Jaa munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi ja vatkaa valkuaiset hyvin sekoittimella. On välttämätöntä saavuttaa hyvä tiheys, ja vasta sen jälkeen alkaa ohuena virrana kaataa jäähtynyt, mutta silti lämmin siirappi. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi lopettaa vatkaamista. Heti kun massa on sellainen, että kun kulho käännetään, sisältö ei edes liiku, proteiinikastike on valmis.

Voidaan pussittaa ja kakun koristeluun.

Kun ostat väriaineita tämän tyyppiselle kermalle, varoita konsultin myyjää siitä, että tulee proteiinivoide. Kaikki väriaineet eivät sovellu tähän kakun koristeluun.

Puhutaan kermavaahdosta

Kermaa voi ostaa valmiina, mutta suuren kakun koristelu on liian kallista. Itse kerman kerman resepti ei ole liian monimutkainen, tärkeintä on, että tuote, jonka haluamme muuttaa koristeeksi, on raikas ja rasvainen.

Jotta voisimme tehdä kermasta kermasta kotona, tarvitsemme:

Kerma 35% - 1 lasi; Valittu kananmuna - 1 kpl; Sokerihiekka - 80 gr .; Maito - 80 ml .;

Gelatiini - 10 ml.

Tuotesarja kerman valmistamiseksi kermasta ei ole liian suuri, mutta tämän kerman valmistamiseksi kotona tarvitset ehdottomasti sekoittimen.

Kaikki alkaa tietysti ei kermalla, vaan gelatiinilla, joka on liotettava tavallisessa kylmässä vedessä 25 minuuttia. Seuraavaksi sinun on voitettava muna sokerilla ja keitettävä maito. Erittäin ohut maitovirta kaadetaan munaan sokerin kanssa ja sekoitetaan hyvin.

Lisää turvonnut gelatiini, sekoita uudelleen ja laita seos vesihauteeseen. Keitä tätä massaa koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehuu. Kun liivate on täysin liuennut, poista seos lämmöltä.

Seuraava vaihe on kermavaahdon sekoittaminen sekoittimella, kunnes se on paksu, tämä on pisin ja epämiellyttävin prosessi, koska se kestää vähintään 10 minuuttia. Lisää jäähtynyt maitomassa ja gelatiini pieninä erinä kermaan, mutta älä lopeta vatkaamista. Siirrämme tämän seoksen leivonnaispussiin ja koristele kakku. On muistettava, että kakun koristamiseksi se on ensin tasoitettava toisella kermalla, koska kermavaahto on liian pehmeää ja melko kallista peittää kaikki kakut sillä joka puolelta.

Tämä kerma on sopusoinnussa smetanan tai juustomassan kanssa.

Kasviperäinen kerma

Resepti ei ole kovin erilainen kuin edellinen, ja ainesosat ovat melkein samat:

Kasvikerma - 0,5 litraa; Jauhettu sokeri - 100 gr.;

Gelatiini - 10 gr.

Nyt prosessi tehdä kermaa kasvikermasta. Kuten aina, sinun on ensin liotettava gelatiini, annettava sen turvota kerman aikana. Kaadamme 100 ml. kasvisrasvaa kattilassa ja vatkaa loput tehosekoittimella pienellä nopeudella lisäämällä niihin vähitellen tomusokeria.

Kun kerma on saavuttanut tiheyden, voit siirtyä toiseen vaiheeseen. Lämmitämme loput kermasta turvonneella gelatiinilla, älä vain keitä tätä seosta. Massa on valmis, kun kaikki gelatiinirakeet ovat dispergoituneet maitoon. Seuraavaksi maito-gelatiiniseos on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja kaadettava kasvikerma-seokseen ohuena virrana, vatkaamalla kokonaismassaan suurilla sekoittimen nopeuksilla.

Kakun tasoittamiseksi voit käyttää raejuustoa tai smetanaa ja koristella tuotteemme vasta kermavaahdolla, kun olet aiemmin pitänyt koristekermaa jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

On myös syytä huomata, että on parempi lyödä jäähdytetty kerma, niin kerma on kestävämpää ja koristeet eivät kellu, vaan pystyvät pitämään kakun kiinni, kunnes viimeinen pala on syöty.

Nyt hieman voiteista, joita voidaan käyttää myös kotona koristeluun, mutta niitä käytetään paljon harvemmin leivonnaispussilla tai -ruiskulla koristettaessa.

Tämä on smetanaa ja juustorasvaa. Asia on, että juustorasva on liian tiheää ja vaatii enemmän vaivaa puristettaessa pussista. Ja voit valmistaa smetanaa vain maalaismaisesta tiheästä hapankermasta, jotta se ei tippu paistamisesta.

Juustorasvan valmistamiseen tarvitset:

Rasvainen raejuusto - 250 gr.; Jauhettu sokeri - 400 gr.;

Voi - 60 gr.

Jotta juustorasva valmistettaisiin oikein kotona, juusto on vietävä hienon seulan läpi useita kertoja.

Jauha se hyvin. Muuten raejuustoon voi jäädä jyviä, mikä pilaa koko sisustuksen. Jauhamisen jälkeen voittaa massa vispilällä tai sekoittimella lisäämällä vähitellen jauhetta. Lisää viimeisenä hetki pehmennetty voita pieninä paloina. Vatkaa pari minuuttia, siirrä kerma pussiin ja koristele kakku. Mutta juustorasvan sisustus ei tarkoita värejä; sitä käytetään useammin koristeellisten viivojen ja pienten ruusukkeiden tuomiseen esiin. Massa on melko pysyvä.

Kermaviili valmistetaan seuraavista ainesosista:

Smetana - 500 gr.; Sokerihiekka - 100 gr.

Koska voit käyttää maalaismaista paksua smetanaa, sinun ei pitäisi punnita sitä, mutta muista, että smetana muistuttaa samanaikaisesti voita voittamisen jälkeen ja sitä tulee laimentaa hieman kondensoidulla maidolla. Muuten tätä massaa on liian vaikea puristaa leivonnaispussista.

Jos kermaviili valmistetaan myymäläkermasta, se on otettava 100 grammaa kohti. enemmän, koska tämä massa häviää, kun punnitaan smetanaa.

Vakaan massan valmistamiseksi sinun on ensin voitettava punnittu tai maalaismainen paksu smetana sekoittimella lisäämällä siihen vähitellen sokeria. Mutta jatka vatkaamista vaadittuun sakeuteen ja pörröisyyteen, älä lopeta sillä hetkellä, kun sokeri liukenee. Mitä paremmin työskentelet sekoittimella, sitä vakaampi hapan kerma on.

Makeistemppuja

Pari yksinkertaista sääntöä auttaa sinua tekemään kakun koristamisesta unohtumattoman.

Kun olet täyttänyt pussin kermalla, pidä sitä lähellä kakun pintaa pieniä koristeita varten ja edelleen suurempia.

Kerman lämmin massa antaa sisustukselle kiiltoa, ja jäähdytetty antaa sille mattapinnan.

Kun olet viimeistellyt yksittäisen elementin sisustuksen, siirrä suutinta jyrkästi poispäin itsestäsi, jotta kieli pysyy pienenä ja näkymätön.

Koristele vain esisuunniteltuja kakkuja, koska kaltevan kakun sisustus näyttää naurettavalta, eikä se voi sulkea luuta, vaan vain kiinnittää siihen huomiota.

Proteiini

protorti.ru

Sisustusvoide, joka pitää muotonsa hyvin

TortyDoma.ru -> Kerma kakulle

Kaikki rakastavat makeisia. Ja missä tahansa juhlassa vieraat odottavat innolla, kun hetki tulee ja hän ilmestyy pöydälle - kaunis maukas tuoksuva kakku, mieluiten emännän käsin. Jokaisella naisella on oma resepti, omat salaisuutensa tämän ilmavan jälkiruoan paistamisesta. Ja haluan tehdä herkkua paitsi maukasta myös hyvin esiteltyä. Tuotekerroksessa käytetään makeisvoiteita, niitä käytetään myös koristeluun. Voiteen tekeminen kakun koristeluun pitää muotonsa hyvin - jokaisen kotiäidin unelma. Voit asettaa sivun kermalla, tehdä kukkia, lehtiä, onnittelukirjoituksia.

Öljypää

Tämä on yleisin voiteiden ryhmä, sillä on seuraavat lajikkeet:

• voita tai kermaa - keitetty tiivistetyn maidon kanssa;
• voita "charlotte" - maidossa ja munissa;
• voita lasite - munien päälle.

Ainesosat

Ota tuoreimmat tuotteet:

• voi - 200 grammaa;
• tomusokeri - 120 grammaa;
• tiivistetty maito - 200 grammaa;
• pussi vanilliinia.

Ruoanlaitto

1. Tämän kerman valmistaminen on helppoa:
2. Pehmennä voi etukäteen, poista se jääkaapista 1 tunti. Et voi sulattaa voita, kerma ei toimi. Vatkaa voita 5 minuuttia, kunnes muodostuu valkoinen, ilmava massa.
3. Pysähtymättä lisää vähitellen kondensoitu maito, vanilliini ja tomusokeri.
4. Kerman vatkaamiseen kuluu 10-15 minuuttia.

Tästä kermasta valmistetut koristeet säilyttävät muotonsa pitkään.

Kermaiset herkut - herkullisia, mutta kaloreita ja sokeripitoisia. Hyödyllisin on raejuusto tai kermajuusto. Astioita sen kanssa voidaan tarjota sekä lapsille että vanhuksille. Raejuusto kuuluu ruokavalioon, sisältää kalsiumia, imeytyy helposti. Voit tehdä ihanan voiteen kakkujen koristeluun raejuustosta. Raejuuston valintaan on suhtauduttava erittäin vakavasti. Harkitse seuraavaa:

1. Hanki rasvainen raejuusto, mieluiten kotitekoinen.
2. Jos raejuusto on liian märkää, neste on tyhjennettävä. Lähetä raejuusto siivilälle, vuorattu lautasliinalla, jätä muutamaksi tunniksi.
3. Rakeinen raejuusto on hierottava huolellisesti seulan läpi, kunnes jyvät katoavat.
4. Jos haluat käyttää juustomassaa, älä unohda, että se sisältää sokeria. Leikkaa sokeria reseptissä. Osta juusto massa ilman lisäaineita.

Ainesosat

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• maito - 250 grammaa;
• raejuusto - 200 grammaa;
• voi - 180 grammaa;
• gelatiini (edullisesti välitön) -35 grammaa;
• rakeinen sokeri - 250 grammaa;
• Munat - 5 kpl;
• jauhot - 5 rkl;
• vaniljasokeri - yksi pussi.

Ruoanlaitto

Tämä resepti ei vie paljon aikaa:

1. Ota gelatiini etukäteen, liota se veteen. Kun se turpoaa, lähetä se vesihauteeseen. Sekoita, kunnes jyviä ei ole jäljellä, noin 15 minuuttia. Et voi laittaa gelatiinia kiehuvaksi. Riittää, kun täytät liivatteen vedellä ja sekoitat hyvin.
2. Soseuta maito ja jauhot, kunnes ei ole paakkuja, siirrä vesihauteeseen ja anna seistä muutaman minuutin ajan, kunnes seos sakeutuu. Jäähdytä se.
3. Jauhaa pehmennetty voi, hiero raejuusto siivilän läpi. Sekoita raejuusto, voi, sokeri, keltuaiset ja vatkaa.
4. Yhdistä nämä kaksi massaa, vatkaa sekoittimella.
5. Lisää valkuaiset, vatkatut sekoittimella, kunnes tiheä valkoinen vaahto, juustomassaan, lisää vanilliini. Vaivaa taikina varovasti käsin ylöspäin suuntautuvin liikkein.
6. Ennen kakun koristamista seoksen on oltava hyvin jäähtynyt; ennen käyttöä se on pidettävä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Kuppikakkuja varten

Kuppikakut ovat meille uusi herkku, mutta ne koristavat yhä useammin juhlapöytiämme. Cupcake on pohjimmiltaan pieni kakku tai iso cupcake. Koristele se samalla tavalla kuin kakku, tarvitset cupcakes -kermaa, joka pitää muotonsa. Parhaat voiteet ovat vaniljavoi, voin kerma, marenki kerma. Tämän kerman resepti sisältää sokeria, voita, munanvalkuaisia, vanilliinia ja hieman suolaa. Sen valmistaminen ei ole kovin helppoa, mutta se säilyttää muotonsa täydellisesti. Kaikki lisäaineet, kuten hienonnetut pähkinät, kuori, hienonnettu suklaa, eivät paina kermaa. Jotkut ihmiset uskovat, että proteiinivoide ei ole vahva, varmista, että se ei ole.

Ainesosat

Laskettu 12 kappaleelle:

• pehmennetty voi - 150-180 grammaa;
• sitruunahappo - veitsen päässä;
• vesi - 50 grammaa;
• 3 oravaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• pussi vanilliinia.

Ruoanlaitto

Tässä on tietysti punnittava:

1. Kaada sokeri veteen, kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jäähdytä hieman.
2. Laita valkuaiset kuivaan kulhoon, lisää sitruunahappoa, vatkaa kauemmin, kunnes saadaan vakaa vaahto.
3. Kaada jäähtynyt siirappi valkuaisten joukkoon vatkaamalla keskilämpötilalla. Sinun täytyy lyödä noin puoli tuntia, kunnes seos jäähtyy.
4. Lisää pehmeä, hienonnettu voi ja vanilliini. Vatkaa kunnes seos muuttuu jälleen tasaiseksi ja kuohkeaksi. Tämän prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa sen kylmään neljänneksen tunniksi ja jatkaa sitten.
5. Voit halutessasi lisätä elintarvikeväriä tai makua. Laita kerma nyt putkipussiin ja koristele kuppikakut sillä.

Jokainen kotiäiti, joka ainakin kerran teki kermasta kermaa, yritti pitää sen kunnossa. Kerma vaahto on kevyt ja ilmava, sopii sekä kakkujen kerrostamiseen että koristeluun. Jos noudatat tiukasti reseptiä, käytä parasta rasvaa kermaa, voit tehdä vakaan, kestävän kerman. Kerman rasvapitoisuus on tärkeä. Kakkujen koristeluun sopii kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-40 prosenttia. Jos rasvapitoisuus on pienempi, vaahto on erittäin epävakaa. Jos kerman rasvapitoisuus on 50% tai enemmän, se muuttuu voiksi vatkaamisen aikana.

Ainesosat

Resepti sisältää seuraavat tuotteet:

• 500 grammaa kermaa;
• 50 grammaa tomusokeria;
• pussi vaniljasokeria.

Ruoanlaitto

Valmista kaikki työhön tarvittava:

1. Jäähdytä kerma etukäteen 2 asteeseen. Täytä matala astia jäävedellä, aseta astia, jossa on kermaa.
2. Vatkaa ensin sekoittimella pienellä nopeudella ja sitten suurella nopeudella. Paksun rehevän vaahdon muodostumisen jälkeen, vatkaamista lopettamatta, lisää vähitellen tomusokeria ja vaniljasokeria erissä.
3. Kun jälkiä korolista alkaa jäädä kerman pintaan, massa ei laskeudu - kerma on valmis.
4. Siirrämme massa leivonnaispussiin tai ruiskuun varmistaen, ettei ilmakuplia ole jäljellä.
5. Piirrämme kakun päälle reunoja, kukkia, aaltoja kermalla, teemme merkintöjä.

Smetanaa

Jälkiruoan koristeluun on myös hyödyllistä smetanaa gelatiinilla. Hapan kerman rasvapitoisuudella ei ole väliä.

Ainesosat

Voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruoana:

• puoli lasillista tomusokeria;
• lasi smetanaa;
• 10 g pikagelatiinia;
• 50 ml vettä;
• 1 ruokalusikallinen vaniljasokeria.

Ruoanlaitto

Sokerin määrää voi vaihdella:

1. Täytä gelatiini vedellä ja sekoita varovasti, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet
2. Levitämme jäähdytettyä smetanaa astiaan, voitamme sekoittimella.
3. Pysäyttämättä vatkaamista, lisää vanilliini ja tomusokeri, lisää liivate ohuena nauhana.
4. Laita kakku muottiin, levitä kerma päälle. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Voit kaada gelatiinia marjasiirapin kanssa, lisätä hienonnettuja hedelmiä.

tortydoma.ru

Voiteet, joilla voit koristella syntymäpäiväkakun ja ne säilyttävät muotonsa hyvin koko illan

Riippumatta siitä, kuinka maukas kakku on lomaa varten, jos sillä ei ole muotoa ja koristeet kelluvat sen päällä eri suuntiin, se ei luo hyvää tunnelmaa teetä juottaessa. Voit tietysti tehdä minkä tahansa kakun, jopa vinoon ja vinoon kakun, jos talossa on vain omasi, mutta jos vieraat tulevat luoksesi, saatat häpeä kulinaarista kokemustasi.

Muista, että kakun koristelu kerma ei voi vain kiinnittää huomiota tyylikkäisiin leivonnaisiin, vaan myös piilottaa joitain virheitä kakun kerroksissa.

Jos joudut katkaisemaan osan kakusta, vain kerma voi sulkea sen. Jos oikeiden ja selkeiden koristeiden luomisesta ei ole kokemusta, on parempi harjoitella etukäteen, muuten kakku ei menetä houkuttelevuuttaan, mutta emännän mieliala voi pilata kovalla sisustustyöllä, mikä ei johda haluttu lopputulos.

Helpoin tapa oppia on proteiini- tai voin kerma.

Molemmat pitävät muotonsa hyvin eivätkä kellu pitkään. Ruoanlaitto kerran viikossa voi olla aika päästä käsiksi siihen. Katso, miten nämä tai ne koristeet valmistetaan kakulle, yritä toistaa ne, ja siten kätesi ymmärtävät, kuinka paljon kermaa ja millä liikkeillä se on puristettava, jotta saat sileät, kauniit viivat tai kauniit kukat.

Yksi tunnetuimmista voiteista, joista useimmiten valmistetaan kakkujen lukuja, kukkia ja muita loma -ominaisuuksia, on mastiksi.

Voit lukea erillisen artikkelin tämän muovimateriaalin valmistuksesta verkkosivustollamme, joten emme toista itseämme ja harkitsemme muita kerman tyyppejä, jotka säilyttävät muotonsa hyvin ja on suunniteltu koristamaan mitä tahansa kulinaarista työtä.

Yksinkertaisimmat voiteet eivät aina sovellu kakkujen liottamiseen, koska ne osoittautuvat suurimmaksi osaksi tiheiksi ja sokerin tai voin runsaus voi vain vahingoittaa. Siksi herkullisen, mutta samalla kauniin kakun valmistamiseksi tarvitset todennäköisesti kahdenlaista kermaa. Yksi kyllästämiseen kakkujen välillä, toinen koristeluun.

Aloitetaan yksinkertaisimmalla voikermalla.

On yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen luoda erilaisia ​​viivoja, siksakkeja ja monogrammeja käyttämällä tätä kermaa. Ensinnäkin se säilyttää muotonsa hyvin ja toiseksi se voidaan maalata millä tahansa värillä. Näin voit tehdä kakku -koristeita useilla väreillä, mikä lisää sen houkuttelevuutta.

Mitä kerma sisältää ja mitkä ovat ainesosien suhteet, jotta kukat ja muu kauneus eivät putoa 10 minuutissa.

• Korkealaatuinen voi - 100 gr.;
• Tiivistetty maito - 100 gr.

Lisäksi mitä paksumpi kondensoitu maito on, sitä paremmin kerma säilyttää muotonsa.

Valmistus on melko yksinkertainen

- ota voi jääkaapista ja leikkaa kuutioiksi 15-20 minuuttia ennen kypsennystä. Purkkeissa olevaa kondensoitua maitoa säilytetään harvoin jääkaapissa, mutta jos se on vielä olemassa, sinun on hankittava se paljon aikaisemmin, jotta se lämpenee huoneenlämpötilaan. Kun voi on pehmennyt ja kondensoitu maito on saavuttanut vaaditun lämpötilan, alamme valmistaa kermaa.

Sekoita voi pienellä sekoittimen nopeudella ja lisää vähitellen kondensoitua maitoa hyvin pieninä annoksina lyömättä. Kun massa on saanut homogeenisen sakeuden, jaamme sen tarvittavaan määrään osia ja lisäämme jokaiseen omaa väriainetta. Mieti kakun piirustus etukäteen tai, parempi, levitä se paperille ja maalaa lyijykynillä, niin on helpompi luoda koristeita itse tuotteeseen.

Kun olet levittänyt kaikki koristeet kakun yläkerrokseen käyttämällä eri väriä kermaa, jätä jälkiruoka jääkaappiin ennen tarjoilua.

Seuraava resepti, joka sopii myös kakkuun ja sisältää kaikki, jopa kaikkein ajattelemattomat muodot, on proteiinivoide.

Sen resepti on yksinkertainen, mutta vaatii jonkin verran taitoa.

• 4 oravaa;
• 1 kuppi rakeistettua sokeria;
• ¼ tl sitruunamehua.

On helpompi ja nopeampi tapa tehdä tämä kerma, jotta et istu tuntikausia kupin ja vispilän kanssa. Erota proteiinit, vatkaa ne sokerilla, vain vähän niin, että kaikki sokeri hajoaa, ja laita sitten kulho kermaa vesihauteeseen. Lisää sitruunamehu ja odota, että vesi kiehuu kulhon alla. Tästä lähtien alamme lyödä massaa, kunnes se alkaa kääriä koristeiden ympärille, minkä jälkeen poistamme sen kylpyammeesta ja lyödään vielä 5-10 minuuttia. Voit luoda koristeita minkä tahansa värin kakulle, koska massa sietää väriä merkittävästi eikä myöskään tarvitse olla jääkaapissa pitkään jähmettyäkseen. Tämä on ehkä kaikkein budjetti kaikista voiteista.

Kermajuusto.

Tämäntyyppinen koristelu, kuten edelliset, ei kellu, mutta se maksaa hieman enemmän, koska kotimaiset tuottajat löytävät harvoin juustojuustoa, useimmiten se on Hollanti tai Saksa. Tuontijuustot ovat luonnollisesti kalliimpia, mutta jos sinulla on mahdollisuus ostaa hyvää kotimaista juustojuustoa, pidä itseäsi onnekkaana. Jotkut maan meijerit tuottavat tätä herkkua, joten kuuluisa Hochland voidaan vaihtaa kotimaiseen.

Korujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• 200 gr. voi, hyvä laatu - ei suolaista;
• 280 gr. juustoraaste;
• 150 g Sahara.

Vatkaa pehmennetty voi sokerilla pienillä sekoittimen nopeuksilla, on parempi ottaa korkeat astiat tätä varten, koska kaikki sekoittimet eivät toimi yhdessä tilassa, painat käynnistystä hieman lujempaa ja nopeus kasvaa. Tässä tapauksessa voi lentää ulos matalasta kulhosta, ja sen peseminen koko keittiössä on "autuuden korkeus" .Kun kaikki sokeri on sekoitettu voin kanssa, laita kaikki juusto massaan ja vatkaa uudelleen . Kerma ei muutu heti tiheäksi, joten sinun on asetettava se jääkaappiin kahdeksi tunniksi ja aloitettava sitten koristeiden luominen kakulle. Koska tämä massa vaatii jähmettymistä, ota tämä seikka huomioon ja älä jätä ruoanlaittoa viimeiseen hetkeen ennen vieraiden saapumista.

Periaatteessa useimpien kakkujen on seisottava joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa, jotta ne voivat imeytyä hetkeksi, joten harvoin kukaan tekee jälkiruokaa viime hetkellä.

Kaunien kuvioiden ja koristeiden luomiseksi leivontaan sopii mikä tahansa voita sisältävä fondantti, koska se on kovettuneena erittäin sitkeä, mutta monet eivät pidä sen mausta suurina määrinä. Jos aiot tehdä jälkiruoan lastenjuhliin, muista, että useimmat lapset eivät yksinkertaisesti käytä tätä tuotetta. Lisäksi tämä on erittäin vaikea leivontatyyppi sekä lapsille että aikuisille, ja jos et halua, että kaikki ruusut ja lehdet jäävät lautasille loman jälkeen, käytä erilaista fondanttia.

Tässä tapauksessa voit käyttää kermavaahtoa, josta saadaan myös erinomaisia ​​kuvioita ja kukkia, mutta tällainen pinnoite on paljon helpompaa ja kaikki syövät poikkeuksetta.

Mitä sisältyy ja miten kermainen jälkiruoka koristeille:

• 0,5 l. kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%;
• 100 g tomusokeri.

Ja siinä kaikki, mutta tämän tyyppisen pinnoitteen valmistuksessa leivontaan ja muihin jälkiruokiin on paljon pieniä vivahteita. Aloitetaan valmistamalla fondantti korujen tekemiseen. Tätä varten vatkaa kerma pienellä nopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Lisää vaahdotusprosessissa tomusokeria ja jatka työskentelyä sekoittimella. Massa valmistetaan melko nopeasti, mutta jos haluat, että kakku seisoo pitkään eikä menetä loistoaan, lisää sitten laimennettua gelatiinia (20 g) tai joissakin myymälöissä myydään kermapaksuutta, joka on laimennettava pakkauksessa olevat ohjeet.

Nyt joitakin ruuanlaitto -ominaisuuksia.

Kerma vaahtoaa paremmin, jos sitä käytetään jäähdytettynä, mutta ei jäädytettynä. He pitävät ilmavasta kermasta kylmiä ja puhtaita astioita. Voit laittaa kulhon jäälle vatkaamisen aikana, mutta voit myös jäähdyttää sen pakastimessa ennen valmistamista ja pyyhkiä sen sitten kuivaksi.

Kermavaahto ei pidä vanhuudesta, joten voit vatkata hieman hapanta, mutta ilmamassi kerrostuu ja alkaa pudota sopivimmalla hetkellä tähän. Jos valmistat kakkua lapselle, kuvittele hänen kyyneleensä, kun hän näkee kauniisti koristeltujen leivonnaisten sijaan jotain epämääräistä rumaa. Osta aina vain tuoretta ruokaa kaupasta, tämä säästää sinut pettymykseltä.

Ehkä tämä ei ole salaisuus kenellekään ja hänelle, mutta monissa pienissä kaupoissa, erityisesti ei-erikoistuneissa päivämäärissä, he osaavat keskeyttää laatut laadukkaasti. Osta, jos mahdollista, erikoistuneista meijerikaupoista pehmeissä muovipusseissa, on lähes mahdotonta muuttaa niiden leimattua valmistuspäivää. Ja tätä kermaa säilytetään paljon vähemmän, mutta niissä on hyvin vähän säilöntäaineita.

Ennen vatkaamista, säilytä kerma jääkaapissa yön yli ja aloita kerman valmistus vasta aamulla.

Kermavaahto ei ole kovin kestävää, joten se on kypsennettävä tarjoilupäivänä ja syötävä enintään kolmen päivän kuluessa.

Jos haluat tehdä värikkään kuvion, kysy kotikonditorilta, sopiiko yksi tai toinen väriaine kermavaahdolle.

Sivujen koristeluun voi sopia myös jo valmistettu kermavaahto putkessa, vain varmista, että valmistuspäivä on tuore eikä kahden tai kolmen kuukauden ikäinen. Nämä putket on varustettu välittömästi leivonnaissuuttimella, mutta jos tarvitset erilaisen kuvion, aseta leivonnaispussin kiinteä osa eli suutin, joka näyttää sopivimmalta, ja kiinnitä se tiivisteellä kaksipuolinen teippi.

Ensinnäkin mitään hahmoja ja kukkia ei putoa valmistamattomaan kakkuun.

Se on tasoitettava kermalla. Yksikään sisustus ei myöskään pidä sileää lasitusta. Jos päätät lasitella leivonnaisia, sinun pitäisi pysähtyä siihen. Voit tehdä merkinnän vain proteiinikermasta ja koristella pähkinöillä tai kuivattuilla hedelmillä.

Kaikki gelatiinipohjaiset voiteet kestävät paljon pidempään ja niillä on etuja ei-hyytelömäisiin pinnoitteisiin nähden.

Lähes kaikki voiteet voidaan värjätä joko erityisillä elintarvikeväreillä tai hedelmä- ja vihannesmehulla.

Hyytelömäiset ja hyytelömäiset täytteet hedelmillä näyttävät erittäin hienostuneilta, mutta lapset rakastavat niitä hyvin harvoin, joten sinun ei pitäisi järkyttää lasta, vaan valmistaa lapsille leivonnaisia ​​proteiineilla tai kermaisilla figuureilla. Lapset rakastavat myös mastiksipinnoitteita, mutta eivät kukkia, vaan kakkuja lelujen tai sarjakuvahahmojen muodossa.

Liivatepinnoitteet voidaan ryhmitellä proteiini- tai ilmava-kermaisten vanteiden kanssa.

Mutta sivut on koristettava vasta sen jälkeen, kun gelatiini on täysin kiinteytynyt, eli 1-2 tunnin kuluttua. Jotta hyytelömäinen massa ei pääse valumaan ulos kakusta, on tarpeen tehdä korkeat sivut tiheästä materiaalista tai käyttää irrotettavia puolia vuoasta.

Voit käyttää pikagelatiinia kotileipomiseen, vain sitä ei voida keittää, vaan vain lämmittää, muuten se ei jähmene edes pakastimessa.

Älä myöskään koskaan sekoita tai kaada komponentteja eri lämpötiloissa.

Kerma ja smetana tulee jäähdyttää, mutta kaikkien muiden voiteiden komponenttien on oltava samassa huoneenlämpötilassa, sitten piirustukset ja muut kerman lisävarusteet eivät valuta kakun päälle eivätkä hajoa valmistusprosessin aikana.

Kun värjätä, tee tämä pienillä pisaroilla väriainetta, sekoita, jos et ole vielä saavuttanut haluttua väriä, pudota hieman enemmän, mutta älä kaada paljon kerralla, koska se voi osoittautua niin rikkaaksi väriksi että muiden värien sovittaminen siihen on erittäin vaikeaa.

Jos sinun on vielä asetettava kukka tai muu sisustus kuorrutetun kakun päälle, tee se hieman jäädytetylle, mutta ei vielä täysin jäätyneelle kuorrutteelle ja aseta sitten kulinaarinen tuote takaisin jääkaappiin. Kun se on jähmettynyt, sisustus tarttuu lujasti kakkuun kuorrutuksella.

Koska et voi aina laskea tarvittavaa kermaa koristeluun, sen jäännökset voidaan helposti säilyttää pakastimessa ja käyttää seuraavan kakun tai leivonnaisten koristeluun tai itsenäiseksi jälkiruoaksi, jos tämäntyyppinen pinnoite ei aiheuta epämiellyttäviä makuelämyksiä suurina määrinä. Mitä tahansa voikreemiä käyttämällä voit helposti valmistaa aamulla voileipiä lapselle tai muulle perheen makealle. Pienessä määrin öljyinen tiivistetty massa leivän päälle levitettynä on erinomainen alku päivälle.

Jos päätät jäädyttää sisustuksen ennen seuraavaa leivontaa, pakkaa se ensin muoviastioihin ja sulje kannet tiiviisti ja laita se jääkaappiin 2-3 tunniksi. Siirrä tämän jälkeen säiliöt pakastimeen ja säilytä enintään 4 viikkoa.

Syö voi- ja proteiinivoiteet heti tai jaa ne jälkiruokakulhoihin ja koristele suklaalla ja tarjoile lapsille kakun jälkeen tai sen kanssa, koska näitä kakkupeitteitä ei säilytetä valmiina.

Voit myös valmistaa tavallisia marenkeja proteiinikermasta ja tarjoilla sitä loman lopussa erillisessä kulhossa.

Jatkossa opit laskemaan tarkasti komponenttien lukumäärän, jotta jäämiä ei jää, mutta ensimmäisessä vaiheessa voit käyttää lueteltuja vinkkejä.

Proteiinihyytelö latinalainen kerma voi kermajuusto

protorti.ru

Kerma kakkujen koristeluun ruiskusta. Tekniikat ja tekniikat kakkujen koristeluun

Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä kerma kakkujen koristamiseen ruiskusta. Näiden herkkujen reseptit voivat sisältää erilaisia ​​ainesosia. Tärkeintä on, että ne ottavat annetun muodon hyvin ja säilyttävät sen pienen jäähdytyksen jälkeen.

Kermaiset korut: reseptit yksityiskohtaiseen valmistukseen

Mikään ei ole herkullisempaa kuin itse tehty kakku. Rakkaudesta ja herkullisen tuoksuvista leivonnaisista valmistetut ne koristavat varmasti minkä tahansa juhlapöydän. Mutta jotta kotitekoinen kakku olisi todella kaunis, sinun pitäisi yrittää melko kovasti. Loppujen lopuksi tämä vaatii kerman valmistamisen erikseen ja sen jälkeen oikean levittämisen muodostetun jälkiruoan pintaan.

Klassinen öljyvoide

Varmasti monet kotiäidit tietävät, miten klassinen kerma valmistetaan kakkujen koristamiseen ruiskusta. Yleensä se sisältää seuraavat komponentit:

• voita mahdollisimman tuoretta - noin 200 g;
• tomusokeri (voit hienoa sokeria) - 8 suurta lusikkaa.

Voi -kerman valmistusprosessi

Voi kerma kakun koristamiseen ruiskulla on yllättävän nopea ja helppo. Poista ensin (kulinaarinen) rasva jääkaapista etukäteen ja odota, kunnes se on täysin pehmennyt. Seuraavaksi voi on asetettava tehosekoittimeen ja voitettava voimakkaasti (suurimmalla nopeudella) lisäämällä vähitellen jauhetta tai sokeria.

Kuvattujen toimien seurauksena sinun pitäisi saada rehevä ja ilmava kerma kakkujen koristamiseen ruiskusta. Muuten, se sopii myös mastiksien pohjaksi.

Jos sinun on saatava monivärinen kerma, se on ensin jaettava osiin ja sekoitettava sitten elintarvikeväreihin. Jos niitä ei ole, voit käyttää suklaakuorrutetta, porkkana- tai juurikkaamehua jne.

Proteiinivoiteen valmistaminen

Proteiinivoide kakkujen koristamiseen ruiskusta pitää muotonsa huonommin kuin voi. Mutta jos yrität, niin tällaisella massalla voit koristella jälkiruoan sivuosat alkuperäisellä tavalla sekä tehdä helpotusreunuksen.

Tarvitsemme siis:

• munanvalkuaiset - 4 suuresta munasta;
• hieno sokeri - täysi lasi (vähän enemmän on mahdollista);
• sitruunamehu - pari tippaa.

Ruoan valmistus

Proteiinivoide kakulle on tehty yhtä yksinkertaiseksi ja helpoksi kuin voi. Ensinnäkin sinun tulee erottaa valkuaiset varovasti keltuaisista ja laittaa ne sitten hetkeksi jääkaappiin. ¼ tunnin kuluttua tuote on poistettava, laitettava syvään kulhoon, joka on aiemmin voideltu sitruunamehulla, ja vatkaa. Tämä menettely voidaan suorittaa kolmella eri tavalla:

Ensimmäinen vaihtoehto on luotettavin. Käsin vispilällä voit tehdä melko pörröisen ja vakaan proteiinimassan, joka pitää muotonsa hyvin. Tämän menetelmän suurin haitta on kuitenkin se, että proteiinien vatkaamisen aikana tarvitaan suurta fyysistä rasitusta.

Sekoitin ja tehosekoitin voivat myös saada pysyvää vaahtoa niiden kanssa. Tarvitset kuitenkin melko tehokkaita laitteita, joilla on paljon RPM: tä.

Ruoanlaitto

Kun valkuaiset ovat jäähtyneet, vaahdota heti. On suositeltavaa tehdä tämä nopeasti. Lisää tuotteeseen säännöllisesti rakeistettua sokeria. Lisäksi mitä enemmän sitä on, sitä upeampi ja vakaampi kerma tulee.

On erityisesti huomattava, että proteiinimassan valmistuksessa on käytettävä rakeista sokeria eikä jauhetta. Loppujen lopuksi viimeinen ainesosa sulaa nopeasti ja tekee kermasta nestemäisemmän, mikä ei sovi lainkaan kakun koristeluun.

Suklaa kerma kakkuun

Jos päätät tehdä suklaakakun, ganache toimii sen koristeena. Tällaisen epätavallisen kerman valmistamiseksi sinun on ostettava:

Ganache -ruoanlaitto

Jos haluat valmistaa suklaakermaa kotitekoisen jälkiruoan koristeluun, kaada raskas kerma suureen kulhoon ja lämmitä sitten voimakkaasti, mutta älä kiehauta sitä. Lisää seuraavaksi maitotuotteeseen suklaa ja viipaleiksi hajotettu voi. Näitä komponentteja on suositeltavaa lämmittää, kunnes ne sulavat kokonaan. Lopuksi syntynyt seos on poistettava liedeltä, jäähdytettävä ja jääkaapissa 4 tuntia (mieluiten yön yli).

Määritetyn ajan jälkeen kerma on poistettava, pidettävä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia ja jatkettava sitten kotitekoisen jälkiruoan koristamista.

Tekniikat ja tekniikat kakkujen koristeluun

On monia temppuja ja tekniikoita, joita voidaan käyttää minkä tahansa jälkiruoan koristamiseen. Nykyaikaisten kotiäitien suosituin on kulinaarinen ruisku. Se on erittäin helppokäyttöinen eikä siitä aiheudu suuria kustannuksia. Jos haluat käyttää sitä kotitekoisen kakun koristeluun, sinun on vain täytettävä astia valitulla kermalla (voi, proteiini, suklaa jne.) Ja puristettava sitten muodostunut herkku pintaan. Jos haluat hankkia alkuperäisen piirustuksen (esimerkiksi kukkia, terälehtiä jne.), Voit käyttää erityisiä liitteitä, jotka yleensä sisältyvät pakkaukseen.

Kuten näette, kakun koristelu leivonnaisruiskulla on melko helppoa. Mutta jos sinun on peitettävä jälkiruoka monimutkaisemmilla hahmoilla, suosittelemme käyttämään ei kermaa, vaan mastiksia tai proteiinikaramellia. Niiden tekeminen kotona on helppoa ja yksinkertaista. Tätä varten sinun on vain noudatettava tiukasti kaikkia reseptin vaatimuksia ja sinulla on oltava luova mielikuvitus.

Tehdään yhteenveto

Nyt tiedät, mitkä voiteet soveltuvat kotitekoisten kakkujen tai leivonnaisten koristeluun. Jos sinulla ei ole ruiskua, voit käyttää tavallista toimistopaperia. Siitä tulee tehdä pieni pussi ja sitten halutun paksuuden ja muodon kärki leikata pois. Tällaisella laitteella saat varmasti samat alkuperäiset jälkiruoat kuin erityisellä leivonnaisruiskulla.

Kerma, joka on muotoiltu kukkien, lehtien, kirjoitusten, sivujen muodossa, on yksinkertaisin ja tehokkain koriste kotitekoiselle kakulle minkä tahansa reseptin mukaan. Voiteen valmistaminen vie minimaalisen ajan; siihen käytetään yleisimpiä tuotteita. Joitakin laitteita tarvitaan - leivonnaisruisku, muoviset "naulat" eri halkaisijoilla (laitteesta on valokuva Internetissä). Mutta jopa tavallisen paksun muovipussin avulla voit koristella syntymäpäiväkakun kotona alkuperäisellä tavalla.

Koristeluun sopivan massan tulee olla:

• paksu;
• öljyinen;
• pitää muotonsa hyvin;
• ei levitä, mutta ei myöskään liian kova;
• tuoretta ja jäähdytettyä.

Paras vaihtoehto on yksinkertainen resepti, joka perustuu voin ja kondensoituun maitoon. Näiden komponenttien lisäksi se voi sisältää:

• sokerisiirappi;
• pikakahvi (se värjää ja tuoksuu massan hyvin);
• luonnolliset tai synteettiset elintarvikevärit;
• kaakaojauhe (suklaan maun ja värin lisäämiseksi);
• Tuore kermavaahto (valkoinen)
• kotitekoinen rasvainen smetana;
• maut - vanilja, rommi tai konjakkiesanssi, kaneli, sitruunankuori.

Ei ole suositeltavaa lisätä kakun koristeluun:

• pähkinät, sokeroidut hedelmät;
• hedelmiä tai marjoja;
• suklaa (hienoksi raastettu voidaan lisätä);
• muita karkeita hiukkasia.

Koristeluun valmistetun massan tulee olla kiiltävää, sileää, homogeenista. Keskimääräinen vatkausaika on noin 5, mieluiten 7 minuuttia. Jokainen komponentti lisätään massaan vuorotellen: ensin pehmeä voi vaahdotetaan ja sitten kondensoitu maito. Sitten lisätään haluttaessa väriaineita ja makuja tai jätetään seos valkoiseksi. Tuloksena oleva massa on käytettävä välittömästi tai laitettava jääkaappiin, muuten koriste yksinkertaisesti "virtaa". Jos sisustat kotona suurta kaksitasoista kakkua, jaa massa paloiksi ja poista puolet kylmästä.

Ruoan on oltava tuoretta. Jos käytät smetanaa tai kermaa, muista valita tuote, jonka rasvapitoisuus on 25% tai enemmän, ellei resepti osoita eri koostumusta. Jos sakeus on ohutta, voit lisätä sakeutusainetta tai jopa gelatiinia kovettumisen parantamiseksi, mikä on erityisen tärkeää sivuja koristettaessa. Jotkut käyttävät väärennettyä öljyä levityksen sijaan. Tällainen korvaaminen huonontaa kuitenkin koko kakun laatua ja makua, joten on parasta käyttää vain kermasta valmistettua luonnollista voita.
Voiteet:

Kerma erilaisiin koristeisiin

Eri tarkoituksiin (sivut, kakun pinta tai koristelu) kerma voidaan valmistaa erityisten reseptien mukaan. Riippuen siitä, kuinka tarkasti koristelet kakun, voit käyttää:

1. Jos haluat luoda tilavia kukkia kakun pinnalle kotona, sivuille, sinun on tehtävä paksu massa, öljyinen, öljyinen. Se säilyttää muotonsa, kunnes se tarjoillaan pöydälle, se ei menetä kiiltoaan ja ulkonäköään. Tässä vaiheittaiset ohjeet ovat hyödyllisiä erityisesti aloitteleville kotiäidille.
2. Kakun sivut voidaan koristaa vaaleammalla koostumuksella. Parempi - perustuu kermaan. Se osoittautuu kevyeksi, ei tyhjene, ei menetä muotoaan. Kermainen massa voidaan myös maalata väriaineella tai kaakaojauheella. Voit käyttää kasvispohjaista kermakauppaa. On kätevää puristaa ne ulos astiasta tuotteen sivuille - saadaan kauniita aallotettuja raitoja.
3. Korkeat sivut voidaan tehdä kermasta, joka ei menetä muotoaan pitkään - öljystä tai gelatiinista.
4. Kirjeen luomiseksi kakun päälle kerman tulee olla vaaleaa ja ohutta, varsinkin jos sinun on tehtävä ohuita viivoja ja pieniä elementtejä. Kirjoitus on selkeä ja vaikka käytät leivonnaisruiskua, jossa on erityinen suutin.
5. Kukan valmistamiseksi leivonnaisen "kynsiin" käytetään tiivistetyn maidon ja voin kermaa (klassinen resepti). Kun kukka on muodostunut, se on asetettava pakastimeen muutamaksi minuutiksi ja koristettava kakku vasta sen päälle tai sivuille.

Gelatiinipohjainen kerma voi olla sekä koriste että kerros kakulle. Se voidaan kaataa kauniisti kuorelle tai peittää kokonaan taikina- ja hedelmäpohjalla. Kovettumisen jälkeen se säilyttää säiliön muodon. Tällaisen voiteen kanssa työskentelemiseen on yksinkertaisia ​​ohjeita:

• kotona gelatiinia voidaan käyttää sekä tavallisena että välittömänä;
• tavallista gelatiinia on lämmitettävä turpoamisen jälkeen, kunnes rakeet liukenevat, mutta se ei saa missään tapauksessa kiehua, muuten se ei jähmene;
• gelatiinilla voit tehdä valkoisen kerman kermasta, smetanasta, maidosta, eli ei kovin paksusta (reseptistä riippuen);
• kovettumisaika riippuu kerroksen paksuudesta - vähintään 1-2 tuntia tai 30 minuuttia pakastimessa;
• hyytelövoide on täytettävä, kun olet aiemmin asentanut paksun jäljityspaperin tai pergamentin renkaan tai erityisen metallireunan kakun reunoille (löydät sen verkosta).

Helpoin tapa koristella kakku on valmistaa hyytelömäinen kerma hedelmä- tai marjapaloja ja kaada se kauniisti kakun koko pintaan.

Kerman valinta erityyppisille taikinoille

Valmiiden kakkujen suunnittelussa kerman ja pohjataikinan yhdistelmä on tärkeä. On tärkeää noudattaa sääntöjä, jotta kakku on kastunut, mutta ei liian märkä, massa ei leviä sivuille ja säilyttää muotonsa kauniisti pitkään:

1. Keksitaikina on ilmavin ja huokoisin: reseptissä on vain kolme komponenttia. Se imee nestettä kuin sieni. Siksi keksikakun kerma on tehtävä paksuksi - rasvaisen smetan, sakeutetun kerman, voin, kondensoidun maidon tai gelatiinin perusteella. Sitten koristelu ei laskeudu, se jakautuu kauniisti keksikakun pinnalle, se ei "järkytä" kaksitasoista kakkua.
2. Tiheät, tiukat kakut, kuten Napoleon -kakku (esimerkiksi lehtitaikina -resepti), edellyttävät melko nestemäistä ja pehmeää kermaa. Paras vaihtoehto on vaniljakastike kerrokselle ja kermainen koristeluun.
3. "Hunajakakku", "smetana" reseptin mukaan voidaan koristaa millä tahansa kermalla (kakun kuva on tästä todiste). Tällaisten kakkujen taikinalla on keskimääräinen kimmoisuus, lujuus ja neutraali maku.

Kakkua koristettaessa on myös otettava huomioon, millä pinnalla massa levitetään. Tällainen esineen pinnoite "liimaa" koristeen hyvin:

• ei täysin jäädytetty suklaa tai karamellikuorrutus;
• hillo, confiture;
• kerma;
• "mastiksin alla" käytetty laasti on kakun kerrosmurua, joka on sekoitettu kermaan (katso kuva tällaisesta seoksesta Internetissä).

Kakun koristelu kerma liukuu pois tällaisilta pinnoilta:

• peililasite;
• hyytelö pinnoite;
• kakku ilman pinnoitusta.

1. Älä kaada kuumia ainesosia voin, voivoiteiden joukkoon: sulatettua suklaata, gelatiinia. Massa muuttuu nestemäiseksi eikä pidä muotoaan leivonnaisia ​​koristettaessa. Voit valmistaa korkealaatuisen seoksen samassa lämpötilassa olevista tuotteista.
2. Massan säilyttäminen - vain jääkaapissa ja ennen koristelua ja sen jälkeen, valmiilla kakulla.
3. Astian, jossa seos on vatkattu, on oltava puhdas ja kuiva. Kun vatkaat valkuaisia, varmista, että säiliön sivuilla ja pohjassa ei ole rasvaa.
4. Komponenttien on oltava sopivan lämpöisiä: voi - lämmin, kerma, proteiinit, smetana - jäähdytetty. Kermavaahtoa tehdessään on jopa suositeltavaa laittaa suuri kulho jäävettä tai jäätä astian alle lähes kaikkiin resepteihin.
5. Kun värjäät kermaa, tiputa väriaine tippa kerrallaan, muuten sekoittamisen jälkeen se voi osoittautua liian kylläiseksi, luonnoton väri.

Kerman säilyttäminen kotona kakun valmistusreseptin mukaan:

• öljy, Charlotte - enintään 36 tuntia;
• kermainen - enintään yksi päivä;
• vaniljakastike - mieluiten 6 tuntia;
• proteiini - enintään 24 tuntia.

Jos käyttämätöntä kermaa on jäljellä, voit laittaa sen pakastimeen ja koristella seuraavan kakun. Sitä voidaan säilyttää pakastettuna jopa 2-4 viikkoa makua menettämättä. Sama voidaan tehdä jääneen taikinan kanssa (raaka). Jäädytä siirtämällä massa (värin ja tyypin mukaan) muoviastioihin, peitä kannet ja laita ensin jääkaappiin 2 tunniksi ja sitten pakastimeen. Voit myös käyttää erityisiä tyhjiöastioita elintarvikkeiden pakastamiseen.

Jokainen voi valmistaa herkullisen kakun lomalle. Mielenkiintoisen reseptin löytäminen meidän aikanamme ei myöskään ole ongelma. Jää vain tehdä kaikki ohjeiden mukaisesti ja tyylikäs makeinen on jo valmis tarjoiltavaksi juhlapöydälle. Vaikka ... syntymäpäiväkakku ilman koristelua on kuin kaunis nainen juhlissa aamutakissa. Siksi riippumatta siitä, kuinka ihana kotitekoinen kakku on, se on koristettava asianmukaisesti.

Kakun koristelu kotona vaatii tiettyjä taitoja. Siksi ennen kulinaarisen mestariteoksen valmistamista ja koristamista suurelle juhlalle on järkevää harjoitella hieman yksinkertaisilla leivonnaisilla. Loppujen lopuksi kukaan ei vaivaudu koristamaan tavallisia viikonloppuna tehtyjä kotitekoisia evästeitä.
Yhtä tärkeää on miettiä koostumus etukäteen, muuten suunnitteluprosessissa voi ilmetä odottamattomia vaikeuksia.
On myös hyvä varata joitain leivonnaisia ​​koristeluun. Tietenkin kaikkivaltiaan Internetin utelias kollektiivinen mieli löytää tavan tehdä ilman niitä tavallisella lusikalla tai haarukalla; löydät myös mestarikursseja tästä värjäysvaihtoehdosta. Mutta jos aiot tehdä kakkuja säännöllisin väliajoin, on parempi yksinkertaistaa tehtävääsi. No, nyt on aika puhua suoraan kotitekoisten kakkujen koristamisen keinoista ja menetelmistä.

Kotitekoinen kakun koristelu kermalla

Kerma on yksi kuuluisimmista ja suosituimmista tavoista koristella kakkua. Ei ole turhaa, että suurin osa myymälän makeistuotteista on koristeltu lukuisilla ruusuilla, kermareunoilla ja muilla öljytempeleillä.

Voi kerma resepti

Todellisen voipohjaisen makeisvoiteen valmistaminen on melko hankala prosessi. Halutessasi voit tietysti pelleillä, mutta kotitekoisen kakun koristeluun tällaiset fyysiset ja taloudelliset kustannukset ovat täysin sopimattomia. On muodikasta valmistaa korkealaatuinen ja yksinkertainen voin kerma vain kahdesta ainesosasta:

• voita- 100 g;
• maitotiiviste- 5 rkl.

Yksityiskohtainen vaiheittainen resepti yksinkertaisen voikerman valmistamiseksi kotitekoisen kakun koristamiseksi valokuvalla. Voiteen valmistamiseksi voita on poistettava jääkaapista etukäteen. Kun se muuttuu pehmeäksi, vatkaa se hyvin sekoittimella. Kun voi saa loiston, sinun on kaadettava siihen kondensoitua maitoa ja jatkettava vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen ja ilmava massa. Yksinkertaisin kerma kodin mestariteoksen koristamiseen on valmis. Muuten, sen valmistamiseen voit käyttää tavallisen tiivistetyn maidon lisäksi myös sen keitettyä versiota. Tässä tapauksessa kerma saa miellyttävän beige -sävyn ja maistuu klassiselta crème bruleelta.

Luonnollisia kotitekoisia elintarvikevärejä

Kakun koristelu yksinomaan valkoisella kermalla on tietysti tylsää. Ja kermaisen herkun värjäämiseen voit käyttää mitä tahansa elintarvikeväriä. Ne voidaan ostaa myymälästä jauheiden muodossa tai voit valmistaa ne itse, esimerkiksi:

• pieni sahrami laimennettuna pieneen määrään vettä tekee mastiksista keltaisen;
• juurikkaat tai kirsikkamehut - punainen;
• porkkanamehu - appelsiini;
• pinaattiliemi - vihreä;
• kaakaonruskea.

Kerman kanssa on melko helppo työskennellä. Parempi tietysti käyttää erityistä ruiskua, jossa on erilaisia ​​lisäosia koristeluun. Tällä työkalulla voit maalata makeisiin todellisimmat mestariteokset. Voit kuitenkin tehdä sen tavallisella pakkauspussilla tai paperipussilla, jossa on siististi leikattu kulma. Kun painat pussia, kerma puristuu tasaisesti kakun pintaan. Kun olet harjoitellut, jopa tällaisen primitiivisen työkalun avulla, voit koristella minkä tahansa kakun reunuksilla ja kirjoituksilla ja ruusuja terälehdillä.
Kun kakun pinta on valmis, jälkiruoka on laitettava jääkaappiin, jotta kerma kovettuu hieman. Ja kakun tähteet on myös parasta säilyttää jääkaapissa. Tässä tapauksessa kerma on syötävä vähintään kolme päivää.

Kotitekoisia kuorrutusreseptejä

Toinen loistava ja ennen kaikkea yksinkertainen tapa koristella kotitekoinen kakku on kuorrutus. Voit valmistaa kuorrutteen vain kolmella ainesosalla:

• hienosokeri- 3 ruokalusikallista;
• maito- 1 rkl;
• voita- 50 g.

Voi tulee sulattaa miedolla lämmöllä kuorissa ja antaa jäähtyä hieman. Lisää sitten sokeriaine voihin ja sekoita hyvin. Lisää sitten maito ja sekoita kaikki uudelleen. Valmis massa on valkoisen maidon kuorrutus kotitekoisen kakun koristeluun. Voidaan levittää keksin pinnalle ja antaa kovettua.

Voit myös valmistaa suklaakuorrutetta. Vain tuotteiden osuuksien tulisi olla hieman erilaisia:

• hienosokeri- 3 ruokalusikallista;
• maito- 2 ruokalusikallista;
• voita- 30 g;
• kaakaota- 1 rkl.

Sekoita kaakaojauhe tomusokerin kanssa. Kaada maito seokseen, sekoita uudelleen hyvin ja laita tuleen. Kun massa kiehuu, poista kuori liedeltä ja sekoita voi joukkoon. Suklaakuorrutus on nyt valmis levitettäväksi kakkuun.

Voit myös tehdä todellisen makeislasun - ganache. Tämä on tiheämpi versio tästä "viimeistelymateriaalista". Ja kokataksesi sinun on otettava:

• suklaa- laatat (180-200 g);
• voita- 50-70 g.

Ganachen saamiseksi riittää sulattaa suklaa ja sekoittaa se sulatetun voin kanssa.

Kakun koristelu mastiksilla kotona

Tämä ei tarkoita, että tämä on hyvin yksinkertainen tapa koristella kakkuja. Tietyn taidon ja riittävän harjoittelun avulla mastiksia käyttämällä voit kuitenkin tehdä todellisia taideteoksia leivonnaisista.

Mastic on makea, muovinen massa, joka muistuttaa ominaisuuksiltaan hieman plastiliinia. Voit leikata siitä erilaisia ​​hahmoja tai yksinkertaisesti "kääriä" koko kakun sillä ja koristella sen päälle jollakin alkuperäisellä tavalla. Massiivisia mastiksikoostumuksia voidaan valmistaa myös kotitekoisen kakun koristeluun, mutta kun ne kuivuvat, ne voivat alkaa murentua, joten on parempi käyttää muita "materiaaleja" tähän.

Makeisten mastiksin resepti

Paljon reseptejä mastiksien valmistamiseksi on keksitty. Maitopastan valmistaminen on kuitenkin helpointa kotona. Tätä varten tarvitset:

• maitotiiviste- 200 g;
• maitojauhe- 150 g;
• hienosokeri- 150 g;
• sitruunamehua- tarkistettavaksi.

Sekoita tomusokeri ja maitojauhe huolellisesti. Kaada sitten vähitellen kondensoitu maito seokseen ja vaivaa taikinaa. Tämän seurauksena on saatava homogeeninen, joustava massa. On tarpeen tehdä heti varaus, että kuivatuotteiden määrä ilmoitetaan suunnilleen. Jos saatu massa tarttuu käsiin, siihen on lisättävä hieman enemmän jauhetta. Se tapahtuu myös toisinpäin: taikina ei halua tarttua ja murenee käsissäsi, sinun on kaadettava siihen 1-2 tl sitruunamehua. Ja vielä muutama sana ainesosista. Mastiksia varten sinun on otettava hienojakoista jauhettua sokeria. Lisäksi tämä tuote on seulottava seulan läpi. Tämä takaa laadukkaan lopputuloksen.

Tuloksena oleva mastiksi on väriltään lähes valkoinen. Jos haluat veistää siitä värillisiä hahmoja kotitekoisen kakun koristamiseksi, massaan on lisättävä elintarvikevärejä. Ne on jo mainittu mastiksin valmistuksen kuvauksessa. Mastiksilla työskentely on melko yksinkertaista. "Taikinapallo" rullataan tärkkelyksen tai jauhemaisen sokerin peittämälle pinnalle, minkä jälkeen kangas voidaan levittää kakkuun sen "peittämiseksi" tai leikata siitä koriste -elementtejä. Jotkut leivonnaiset suosittelevat rullaamaan mastiksia kahden tavallisen pakkauspussin väliin. Periaatteessa tämä on myös mahdollista. Voit liittää useita mastiksielementtejä kostuttamalla liimauskohdat hieman tavallisella vedellä.

On syytä varoittaa, että mastiksia ei saa kääriä siirappiin tai smetanaan kastettujen keksikakkujen ympärille. Tällainen kyllästys liuottaa helposti kaikki korut. Tämän materiaalin käytölle ei ole muita vakavia rajoituksia. Kakun koristamisen jälkeen jäänyttä mastiksia ei saa heittää pois. Se säilyy hyvin jääkaapissa edellyttäen, että materiaali on kääritty tiiviisti kahteen tai kolmeen tavalliseen muovipussiin.

Marsipaani kakun koristeluun

Marsipaani voi olla loistava vaihtoehto kotitekoisen kakun koristeluun. Voit peittää pinnan tällä materiaalilla ja tehdä siitä erilaisia ​​koriste -elementtejä.
Mikä on marsipaani? Tämä nimi piilottaa herkän ja joustavan pähkinämassan, joka sopii täydellisesti kotitekoisen kakun koristeluun. Makeiskaupoista voit todennäköisesti ostaa sen valmiina. Marsipaanin voi kuitenkin tehdä myös itse. Tätä varten sinun tarvitsee vain ostaa:

• manteli- kuppi;
• Kidesokeri- kuppi;
• vettä- neljäsosa lasista.

Kuori pähkinät ja paista kuivalla leivinpaperilla uunissa kullanruskeiksi. Jauhaa valmiit nukleolit ​​tehosekoittimella tai raasta hienolla raastimella. Keitä paksu siirappi sokerista ja vedestä ja kaada siihen pähkinöitä. Sekoita seos hyvin ja kypsennä 3 minuuttia.Kaada massa runsaasti voilla voideltuun kulhoon ja anna jäähtyä. Poista valmis marsipaani kulhosta, jauhaa se ja voit aloittaa kakun koristamisen.
Marsipaanin kanssa työskentely on yhtä helppoa kuin mastiksin kanssa työskentely. Materiaalin "pala" rullataan ulos, minkä jälkeen kakut peitetään sen päällä tai kuvioita ja muita elementtejä leikataan siitä. Jos marsipaani leviää rullaamisen aikana, lisää siihen tomusokeria ja vaivaa se kunnolla. Jos tuote on päinvastoin liian tiheä, se on ripotettava lämpimällä vedellä. Tällaisen toimenpiteen jälkeen se rullaa paljon helpommin.
Älä unohda, että marsipaani tarvitsee jonkin aikaa normaaliksi kovettumiseen. Joten makeiset tulee tehdä etukäteen - vähintään 8 tuntia ennen kulinaarisen mestariteoksen viemistä vieraille.

Kuorrutus

Kuorrutus- tai jääkuvio on toinen loistava tapa sisustaa kotitekoinen kakku. Tyypillisesti tätä tekniikkaa käytetään makeisliiketoiminnassa hääkakkujen koristeluun. Kukaan ei kuitenkaan vaivaudu järjestämään kakkua kuorrutuksella, esimerkiksi: uudenvuodenaattona.
Jäätä pidetään perustellusti yleisenä koristeena, koska tällaiset kuviot eivät leviä ja tartu hyvin kaikkiin makeisten pintoihin. Tämä koriste näyttää jääkuviolta lasilla. Tällaisen koristeen tekemiseksi sinun on otettava:

• hienosokeri- 500 g (yleensä kestää hieman enemmän);
• munanvalkuaiset- 3 kpl .;
• sitruunamehua- 3 teelusikallista;
• glyseroli- 1 tl.

Ensinnäkin kaikki ainekset on jäähdytettävä. Riko sitten munat varovasti, erota valkuaiset keltuaisista ja siirrä puhtaaseen, rasvattomaan kulhoon. Viimeinen toimenpide voidaan tehdä pyyhkimällä astian sisäpuoli sitruunaviipaleella.
Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella pienimmällä nopeudella. Ei tarvitse lyödä pitkään - kaksi minuuttia riittää. Nyt voit lisätä loput ainekset proteiineihin ja jatkaa seoksen vatkaamista, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Peitä kulho valmiilla "jää" -massalla foliolla ja laita jääkaappiin tunniksi. Tänä aikana kaikkien muodostuneiden kuplien pitäisi puhjeta. Valmis! Tämän materiaalin kanssa työskentely ei kuitenkaan toimi ilman erikoislaitteita. Sinun on ostettava makeisruisku erityisillä kiinnikkeillä.
Kuorrutus on laitettava ruiskuun. Tässä tapauksessa on asetettava työkalun kapein suutin. Tällä materiaalilla voit piirtää pitsiä, tehdä erilaisia ​​merkintöjä, koristaa sivuja jne. Ainoa rajoitus on, että makeisen pinta ei saa olla tahmea tai altis tippumaan. Mutta kuorrutus sopii täydellisesti mastiksille tai kovalle lasille.

Kotitekoinen kakku vohvelikoriste

Hyvä materiaali kotitekoisen kakun koristeluun on vohvelit. Mielikuvitustilaa ei ole rajoitettu tässä. Oikealla taidolla voit tehdä muotokuvan tai maalata upean asetelman vohvelilevylle. Tietenkin tämä tulisi tehdä yksinomaan elintarvikeväreillä. Kaikki volyymiset koriste -elementit voidaan valmistaa kiekkolevystä.
Yksi asia on huono. Säännölliset vohvelikakut eivät ole kovin sopivia tällaisiin tarkoituksiin. Ne kastuvat tai rikkoutuvat. Joten sinun on ostettava erityinen vohvelipaperi. Sitä tuotetaan kahta tyyppiä. Tiheämpi - se on hyvä vain kuvien piirtämiseen (myydään usein jo käytetyn kuvan kanssa) ja erittäin ohut - se voidaan leikata osiin. Kaikkia paikkoja ei kuitenkaan voi ostaa tällaisia ​​makeisia. Siksi on vielä helpompi tulla toimeen tavallisella vohvelikakulla.
Aluksi tällaisen työkappaleen leikkaaminen halutun muodon saamiseksi tulisi tehdä vain erittäin terävällä veitsellä. On myös suositeltavaa kostuttaa se lämpimässä vedessä. Muuten vohvelit yksinkertaisesti murenevat.
Kuvion piirtämisen jälkeen kakkukerros on asetettava varovasti kakun pinnalle. Aluksi tämä pinta on tehtävä täysin sileäksi. Tasoitusta varten materiaalit, kuten mastiksi tai paksu lasite, ovat täydellisiä. Jotta vohvelikerros ei liukua ulos, kakun takaosa on voideltava jollakin tahmealla aineella. Tätä tarkoitusta varten paksu sokerisiirappi, hillo tai hunaja ovat täydellisiä.
"Liiman" levittämiseksi kakku on asetettava tasaiselle pinnalle. Tahmea kerros on levitettävä tasaisesti pintaan erityisellä harjalla. Jos talossa ei ole tällaista työkalua, voit tasata tahmean massan lusikalla.
Valmis vohvelikuori on asetettava kakun päälle, peitettävä lautasliinalla ja tasoitettava varovasti ja puristettava ilma ulos. Tämän kuvion reunat voidaan koristaa kermalla tai kermavaahdolla.
He tekevät suunnilleen saman vohveleista leikattujen hahmojen kanssa. Ne on voideltu toiselta puolelta liimalla ja asetettu oikeaan paikkaan. Kolmiulotteisia hahmoja voidaan koota myös vohvelikappaleista. Voit esimerkiksi tehdä perhosen rungon ja antennit kermasta ja kiinnittää vohveleista valmistetut siivet lähelläsi.

Kotitekoista suklaata kakun koristeluun

Suklaa on edullisin materiaali kotitekoisen kakun koristeluun. Voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta, ja makeiden laattojen kanssa työskentely ei vaadi monimutkaisia ​​työkaluja.
Helpoin tapa koristella kakku suklaalla on ripotella se lastuilla. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti raastamalla suklaan ja ripottele kermalevitetyn kakun koko pinnan. Kun olet työskennellyt hieman pidempään, voit tehdä suklaalastuista kuvion tai kirjoituksen. Tätä varten sinun on ensin leikattava paperista haluamasi kuvion kaavain, asetettava se makeisten mestariteoksen pinnalle ja ripotettava sitten tasaisesti suklaalastuilla. Kun kaavain poistetaan, vain haluttu kuva jää kerman pintaan. Tietysti suklaan valinta riippuu tässä tapauksessa taustaväristä. Säännöllinen suklaamalli näyttää hyvältä vaalealla kermalla ja valkoinen suklaamalli näyttää kontrastilta ruskealla kermalla.
Täytteen voi tehdä mielenkiintoisemmaksi, jos suklaata ei raasteta, vaan leikataan ohuiksi lastuiksi tavallisella vihannesleikkurilla. Tuloksena olevat kiharat näyttävät erittäin vaikuttavilta, sillä ne ovat upea sisustus itsessään.

Suklaa on myös hyvä, koska se voidaan sulattaa. Monet kulinaariset julkaisut kirjoittavat, että suklaapatukat tulee muuttaa nestemäiseksi massaksi höyrysaunassa. Itse asiassa tämä ei ole täysin oikein. On parasta sulata suklaa miedolla lämmöllä kauhassa koko ajan sekoittaen. Viimeisenä keinona voit käyttää myös mikroaaltouunia. Mutta huokoisessa kylvyssä suklaa imee osan kondensaatista, eikä siitä voi enää tehdä normaalia kuviota. Mutta on aika palata sisustukseen.
Tuloksena oleva suklaamassa voidaan vetää kulinaariseen ruiskuun ja piirtää sen avulla monenlaisia ​​kuvioita. Jotta kuvio osoittautuisi avoimeksi työkaluvinkiksi, sinun on valittava ohuin. Jos sinulla ei ole ruiskua käsilläsi, sillä ei ole väliä. Voit laittaa suklaamassan tavalliseen pakkauspussiin, tehdä siihen pienen reiän parsipelillä ja aloittaa kakun koristamisen.
Älä kuitenkaan maalaa suoraan makeisten pinnalle. On parempi levittää haluttu kuvio ensin leivinpaperille tai -foliolle ja ympyröidä sitten kuvion ääriviivat nestemäisellä suklaamassalla. Painettu arkki on siirrettävä huolellisesti jääkaappiin jähmettymistä varten. Hetken kuluttua pohja on erotettava varovasti suklaakuvioista ja saadut osat on asetettava kakun esivalmistetulle pinnalle.
Tällaisten korujen luomiseen voit käyttää paitsi paperia tai kalvoa. Täydelliset kakku -koristeet voidaan tehdä sulatetulla suklaanlahdella puhtaalla puulehdellä. Sitten aihiot on myös lähetettävä jääkaappiin ja sitten luonnollinen lehti on erotettava suklaalehdestä. Muuten, on parempi laittaa suklaata arkin takapuolelle, niin todelliset "raidat" näkyvät koristelehdessä.
Erityisten kaavausmuottien avulla suklaasta voidaan leikata monenlaisia ​​hahmoja. Tätä varten kaada sulatettu suklaamassa kylmälle, voideltuun leivinpaperiin ja tasoita se veitsellä. Kun massa on melkein jähmettynyt, voit aloittaa hahmojen leikkaamisen muotteilla.
Ja voit tehdä ilman muotteja yksinkertaisesti leikkaamalla suklaakerroksen eri geometrisiksi muodoiksi: neliöiksi, kolmioiksi, rombiksi ja muiksi "viipaleiksi".

Kermavaahto

Tämä on myös hyvä tapa sisustaa kotitekoinen kakku. Periaatteessa voit ostaa tölkin valmiita kermavaahtoa, mutta tämä on liian yleistä. On parasta tehdä itse kermavaahtoa, varsinkin kun se ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten sinun on otettava:

• kerma (rasvapitoisuus vähintään 30%)- 0,5 l.

Kermavaahdon temppu on sen lämpötila. Jotta kaikki toimisi, maitotuotetta on jäähdytettävä 4-5 tuntia jääkaapissa. Säiliön, johon kerma vaahdotetaan, ja vispilän, jolla tämä prosessi suoritetaan, tulisi myös olla kylmä. Kapasiteetista puheen ollen. On parempi ottaa suurempia astioita vatkaamiseen, koska kerman tilavuus kasvaa merkittävästi niiden käsittelyn aikana.
Nyt itse prosessista. Ensimmäisen minuutin ajan tuote on vatkattava pienimmällä nopeudella ja sen jälkeen sitä voidaan lisätä. Koko toimen tulisi kestää 7-8 minuuttia. Ei ole välttämätöntä vatkata pitkään, tästä kerma voi menettää kaiken ilmavuutensa.
Klassisen kermavaahdon versiota voidaan säätää. Esimerkiksi ennen vatkaamista sokeri tai tomusokeri voidaan liuottaa maitotuotteeseen (jälkimmäinen on parempi). Vanilliini tai vaniljasokeri antaa kermavaahdolle miellyttävän tuoksun. Voidaan lisätä kermaan ja kaikkiin elintarvikeväreihin. Sitten valmis kerma muuttuu väriseksi.
Jotkut lähteet ehdottavat myös gelatiinin lisäämistä sinne. Tätä ei kuitenkaan kannata tehdä. Kermavaahto pitää muotonsa hienosti, mutta se on asetettava hieman tahmealle pinnalle. Muuten koristelu voi "luistaa".
Ja kermavaahdon kanssa työskentely on yhtä helppoa kuin kerman kanssa. Varsinkin jos keittiössä on leivonnaisruisku. Mutta toisin kuin kermaiset jälkiruoat, on suositeltavaa syödä kakku kermavaahdolla heti. He eivät vieläkään pidä muotoaan niin hyvin.

Kotitekoisten marenkikakkujen koristelu

Meringue -tornit näyttävät erittäin vaikuttavilta kaikilta kakkuilta. Et tietenkään voi koristella kakkua rapeilla puolipalloilla yksin. Tällaisen koristeen asettamisen tulee tapahtua kermalla, lasitteella tai ainakin hillolla voideltuun pintaan. Voit tehdä marenkia kotona, jos sinulla on:

• munanvalkuaiset- 5 kpl .;
• sokeria- 250 g.

Riko kananmunat varovasti ja erota valkuaiset keltuaisista. Kaada proteiinit isoon astiaan ja vatkaa sekoittimella, kunnes ne ovat kiinteitä. Sen jälkeen massaan lisätään sokeria. Tämä tulisi tehdä vähitellen - 1-2 ruokalusikallista, samalla kun seosta lyödään. Sekoittimen nopeus ei saa olla liian suuri, mutta se ei saa olla liian alhainen. Koko prosessi kestää 12-15 minuuttia.
Laita valmis proteiinimassi voideltuun leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voit levittää sen käyttämällä tavallista ruokalusikallista tai samaa leivonnaisruiskua. Paistoaika 100 ° C: ssa n. 1,5-2 tuntia marenkin koosta riippuen.

Hedelmiä koristeluun

Mikä voisi olla helpompaa kuin kotitekoisen kakun koristelu tuoreilla hedelmillä tai suussasulavilla paloilla? Ehkä tämä on retorinen kysymys. Tätä suunnitteluvaihtoehtoa voitaisiin todellakin pitää yksinkertaisimpana, ellei yhdellä "mutta". Hedelmät eivät ole kovin innokkaita sopimaan kakulle paistetuille kakkuille. Joten et voi tehdä ilman kermaa, lasiteita tai hyytelöä täälläkään.
"Substraatin" valinta riippuu paljon hedelmistä. Mansikoille paras vaihtoehto on tavallinen voikreemi. Ei niin eksoottiset banaanit sopivat nyt suklaakuorrutukseen. Mutta tietysti hyytelö on turvallinen veto. Kuinka tehdä se? Tästä keskustellaan alla. Toistaiseksi muutama sana hedelmistä.
Kaikki vaihtoehdot luonnollisille herkuille sopivat kakun koristeluun. Voit ottaa sekä tuoreita hedelmiä että säilykkeitä tai jäädytettyjä. Periaatteessa jopa hillo kelpaa. Loppujen lopuksi tämä on myös hedelmää, vain jalostetussa muodossa.
Tuoreet mansikat voidaan leikata kauniisti puoliksi ja levittää makeisten pinnalle. Pienet marjat - vadelmat ja karhunvatukat - voidaan laittaa kokonaisiksi jakamalla kakku useiksi vastakkaisiksi kolmion muotoisiksi sektoreiksi. Kokonaisia ​​koostumuksia voidaan valmistaa eksoottisista hedelmistä. Lyhyesti sanottuna fantasia on käytännössä rajaton täällä.

Kuinka koristella hyytelökakku

Nyt on aika puhua siitä, miten koristella kotitekoinen kakku hyytelöllä. Teoreettisesti voit ostaa tämän tuotteen tiivisteen kaupasta, laimentaa se ohjeiden mukaan ja koristella kakun sillä. Tämä on jopa erittäin hyvä vaihtoehto, jonka avulla voit saada upean sisustuselementin ilman paljon vaivaa. Vaikka itse asiassa hyytelö ei ole niin vaikeaa tehdä itse. Tätä varten sinulla on oltava käsillä:

• hedelmämehu- 0,6 l;
• hienosokeri- 200-250 g;
• instant gelatiini- 1 pussi

Anna gelatiinin turvota yhdessä lasillisessa mehua ja sulata sitten vesihauteessa. Kaada sen jälkeen jäljellä oleva mehu seokseen, lisää jauhe, sekoita kaikki hyvin ja jäähdytä. Sinun ei tarvitse antaa hyytelön kovettua kokonaan. Se tarvitsee vain tarttua hieman.
Aseta valmis kakku halkaistuun muotoon niin, että sivut nousevat kakkujen yläpuolelle noin 30 mm. Ota valmis hyytelömassa jääkaapista ja laita muottiin. Välittömästi hyytelön pinnalle voit laittaa tuoreita hedelmiä ja lähettää kakun jääkaappiin 12 tunniksi.
Mitä tehdä lopulle hyytelölle? Se voidaan sijoittaa tölkkeihin ja säilyttää jääkaapissa. Kun ne ovat jäähtyneet hieman, aseta vielä kiinteytynyt hyytelöpinta.
Muuten, ei ole välttämätöntä valmistaa hyytelöä yhdestä mehusta. Voit ottaa monenlaisia ​​monivärisiä hedelmäjuomia, jakaa kakun pinnan sektoreiksi ja tehdä värikkään täytteen. Tai voit tehdä pinnan yksiväriseksi ja laittaa sille värillisiä hahmoja.

Valmiit makeiset (makeiset ja marmeladi)

Ilman liikaa rasitusta voit koristella kotitekoisen kakun valmiilla makeisilla tai marmeladilla. Karamelli tai karkki ei tietenkään sovellu koristeluun. Mutta suklaat, suklaat, vohvelirullat ja jopa M&M ovat erinomaisia ​​materiaaleja kotitekoisten makeisten koristeluun.
Makeiset on asetettava kerma- tai lasitepäällysteiselle pinnalle. Lisäksi kerma on parempi, koska se on vähemmän makea. Valmiita makeistuotteita voidaan käyttää kakun pinnan lisäksi myös sen pääosan koristamiseen. Tätä varten esimerkiksi pystysuoraan sijoitetut kiekkomullit ovat täydellisiä.
On mielenkiintoista suunnitella kakku valmiista monivärisestä marmeladista. Helpoin vaihtoehto on asettaa heille pinta kuvion tai kirjoituksen muodossa. Voit tehdä siitä ovelamman. Marmeladi sulaa täydellisesti mikroaaltouunissa muutamassa sekunnissa. Voit työskennellä valmistetun massan kanssa samalla tavalla kuin hyytelön kanssa. Vain marmeladi jäätyy nopeammin - vain 3-4 tuntia.
Voit maalata kokonaisia ​​kuvia nestemäisellä marmeladilla. Totta, tässä tapauksessa on parempi peittää kakun pinta mastiksilla. Sitten, käyttäen makeisruiskua, jossa on ohuin suutin ja sulatettu suklaa, on tarpeen levittää piirustuksen ääriviivat tulevan mestariteoksen pintaan. Kun suklaa on jäähtynyt, voit täyttää kuvion vastaavat osat halutunvärisellä nestemäisellä marmeladilla.

Ripottele kotitekoisen kakun koristeluun

No, jos kaikki edellä mainitut menetelmät vaikuttavat monimutkaisilta, voit tehdä sen yksinkertaisesti - ripottele kakun pintaan irtonaista materiaalia, esimerkiksi: tomusokeria, kaakaota tai ostettuja monivärisiä sprinklejä.
On syytä muistaa, että side ei tartu kuivalle pinnalle. Siksi, ennen kuin jatkat kotitekoisen kakun suunnittelua, sen yläosa ja sivut on päällystettävä jollakin tahmealla aineella: kerma, kuorrutus tai hillo. Sidos on levitettävä heti päällystämisen jälkeen, kunnes "tahmea" pohja on kovettunut.
Yleensä yhdelläkään kotiäidillä ei ole vaikeuksia kakun yläpinnan ripottamisessa. Mutta on melko ongelmallista järjestää makeisten päät tällaisella materiaalilla. Mutta tämä on vain, jos et tiedä yhtä salaisuutta. Sivujen ripottamiseksi sinun on asetettava kakku kangaspalalle, ripotettava haluttu materiaali sen ympärille suoraan kankaalle ja painettava kangas varovasti kakun reunaa vasten. Suurin osa sprinklereistä tarttuu sivuille.

Vain kakku, johon on ripoteltu jotain, tulee herkullista, mutta koriste näyttää liian tylsältä. Stencili auttaa korjaamaan tilanteen. Voit leikata minkä tahansa kuvion tai kirjoituksen tavallisesta paperista, laittaa sen makeisten pinnalle ja aloittaa ruiskuttamisen. Kun kaavain poistetaan, haluttu kuvio tulee kakkuun.
Suihkutus voidaan tehdä useammalla kuin yhdellä materiaalilla. Kaavaimien ansiosta voit myös tehdä piirustuksia eri kontrastimateriaaleista, esimerkiksi: kaikki samasta kaakaosta ja tomusokerista. Mitä muuta voit ripotella kakun päälle? Kyllä, periaatteessa mitä tahansa. "Viimeistelymateriaalina" voit käyttää murskattuja pähkinöitä, murusia evästeitä tai vohveleita, pikakahvia, raastettua suklaata ja niin edelleen, ja niin edelleen, ja niin edelleen ... Tärkeintä on, että ruiskutus on sopusoinnussa maun kanssa kakusta.
Se on itse asiassa kaikki. Menestystä ja hyvää ruokahalua!

Kakun koristelu video

Reseptejä kerman ja muiden makeisten koristamiseen

kerma kakun koristeluun

20 minuuttia

300 kcal

4.89 /5 (9 )

Me kaikki tulemme lapsuudesta ja muistamme, kuinka isoäitimme ja äitimme valmistelivat meille jotain herkullista ja panivat ystävällisyytensä ja paljon rakkautta leivonnaisiin. Mutta ulkonäöltään sukulaisten ja rakkaiden jälkiruokia ei voitu verrata kaupasta ostettuihin leivonnaisiin. Nykyään kokeneet kotiäidit ponnistelevat paljon konditorian sisustustaidon hallitsemiseksi. Tässä artikkelissa tarkastelemme kuinka valmistaa sopiva kerma kakun tai muiden leivonnaisten koristamiseen.

Kakun koristelu kerma: perusvaatimukset

Kaikki voiteet ovat uskomattoman makuisia kulinaarisia luomuksia. Niille on myös ominaista: korkea kaloripitoisuus ja plastisuus. Kun keittiösi "arsenaali" sisältää erilaisia ​​lisävarusteita, voit koristella jälkiruokia kuvioilla ja piirustuksilla. Vispilointitekniikka on useimpien voiteiden valmistuksen ydin. Tuloksena on pörröinen massa, joka on valmis käytettäväksi ja jatkokäyttöön.

Makeiden massojen ainoa haittapuoli on niiden lyhyt säilyvyysaika. Ja niiden valmistuksessa on tarpeen noudattaa huolellisesti saniteetti- ja lämpötilajärjestelmiä.

Voiteiden valmistuksessa on useita perussääntöjä. Tämä on yksi jälkiruokien "raamatun" osioista:

• Massan valmistamiseksi sinun tulee ottaa vain ruokamunia ja yksinomaan tuoreita tuotteita.
• Voide on käytettävä tiukasti määritetyssä ajassa valmistuksen jälkeen.
• On tarpeen laskea ruoanlaittoon tarvittavien tuotteiden määrä mahdollisimman tarkasti, koska pitkään seisoneet jäänteet eivät sovellu koristeluun.
• Säilytä kerma vain jääkaapissa enintään 6 ° C: n lämpötilassa.
• Kermaiset jälkiruoat ja koristelut kakut tulee kuluttaa enintään kahden päivän kuluessa.

Kakun sisustusvoiteiden tyypit

Makeiden voiteiden valmistamiseen on monia reseptejä ja tekniikoita, mutta on viisi perusryhmää.

Öljy

Voi kerma on vakain ja voi kestää pidempään kuin muut. Se perustuu luonnonvoihin, jossa on eniten rasvapitoisuutta. Voit keittää sen maidossa, kondensoidussa maidossa, munissa, tomusokerissa tai siirapissa. Voit kokeilla lisäämällä tuorepuristettua mehua hedelmistä ja marjoista, hunajaa, pähkinöitä, suklaata ja jopa teetä.

Nämä ainesosat antavat tietyn "kuoren" öljyvoiteille. Voit aloittaa kakun koristamisen heti kerman valmistuksen jälkeen tai jonkin ajan kuluttua sen koostumuksesta riippuen. Voit säilyttää sitä jääkaapissa päivistä useisiin päiviin.

Proteiini

Se perustuu munanvalkuaisiin, jotka on vatkattu sokerilla tai jauheella. Proteiinikerman valmistuksessa on myös monia muunnelmia: se voidaan valmistaa raakana, haudutettuna, sekoitettuna eri lisäaineisiin jne.

Vaniljakastike

Vaniljakastike voidaan valmistaa uunissa tai paksupohjaisessa kattilassa. Itse käytän ensimmäistä vaihtoehtoa. Isoäitini opetti minulle, miten se tehdään, enkä ole huolissani siitä, että massa voi vahingossa palaa. Tämä kerma ei myöskään kestä kauan. Jos sinun on säilytettävä se useita tunteja, peitä astia tiiviisti kermalla kalvolla ja lähetä se jääkaappiin ylähyllyllä.

Kermainen

Se valmistetaan kermavaahdolla ja se on epätavallisen maukas, kevyt, ilmava ja hellä. Sinun on käytettävä vain jäähdytettyä kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33% ja 35%, jolloin se nousee hyvin. Prosessissa kermalle voidaan lisätä maun mukaan munia, gelatiinia, erilaisia ​​hedelmien ja marjojen lisäaineita.

Se voidaan myös valmistaa kahvista, suklaasta, kaakaosta, hunajasta, pähkinöistä ja alkoholista. On parempi käyttää voin kermaa heti valmistuksen jälkeen, koska sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme tuntia.

Hapan kermainen

Herkullista myös kermaisena. Sitä varten sinun pitäisi käyttää tuoretta smetanaa 30% rasvasta ja voita 78-82,5%. Kermaviili, jolla on pienempi rasvaprosentti, ei sovellu kermalle, koska se ei yksinkertaisesti lyö.

Ennen keittämistä se on jäähdytettävä niin, että kerma vaahtoaa hyvin ja sen koostumus pysyy vakaana. Kermaviili on parasta käyttää heti valmistuksen jälkeen. Voit säilyttää sen, mutta enintään kaksi tuntia jääkaapissa.

Etelä -Afrikasta löydetty kakku on säilynyt 100 vuotta konjakkikyllästyksen ansiosta.

Kuinka tehdä voikakkua kakun koristeluun kotona

Katsotaanpa, kuinka valmistaa edellä mainitut massat, jotta myöhemmin he voivat koristella kotitekoisen kakun. Se on voikerma, joka on suosituin. Halpojen ainesosien, helppokäyttöisyyden ja koostumuksen ansiosta voimme turvallisesti sanoa, että tämä on paras voide kakun koristeluun kotona. Sen avulla teet todellisen mestariteoksen!

Muista, että voikakku säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää. Tällaiset rajoitukset ovat välttämätön toimenpide, koska tietyn massan väliaine reagoi bakteerien lisääntymiseen.

Ainesosaluettelo

Kaikki ainesosat löytyvät mistä tahansa ruokakaupasta:

Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

1. Aloita antamalla öljyn pehmentyä huoneenlämmössä. Erota valkuaiset keltuaisista ja jäähdytä hetki.
2. Täytä kattila tai paksuseinäinen kulho noin neljänneksellä vedellä ja aseta liesi. Käytän monikeitintä Steam -kypsennystilassa. Kenelle se on kätevämpää. Tärkeintä on tehdä höyrysauna.
3. Laita jäähdytetyt valkuaiset ja kaikki sokeri erilliseen kulhoon.
   
4. Sekoita proteiinit sokerin kanssa, kunnes muodostuu nestemäinen homogeeninen massa.
   
5. Aseta kulho höyrysaunaan. Rakeinen sokeri liukenee ja proteiinit voidaan jättää sivuun jäähtymään.
   
6. Vaahdota nyt proteiini-sokerimassa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää vanilliini ja sitruunahappo.
   
7. Sinun on voitettava se pitkään, kunnes pinnalle ilmestyy ominaisraita, joka säilyttää muotonsa ja ei leviä.
   
8. Levitä pehmennetty voi vähitellen pieniksi paloiksi. Yritä tehdä tämä nopeasti pysäyttämättä vispiläprosessia.
   
9. Jos massasi laskeutui heti, älä huoli, se palaa pian haluttuun loistoonsa. Voit tehdä sen hieman toisin: voittaa voi erikseen kulhossa ja yhdistää sitten kermavaahdon kanssa.
10. Heti kun massa alkaa loistaa, se on ilmoitus sen valmiudesta.
    
11. Upea kerma on valmis! Nyt voit täyttää leivonnaispussin, laittaa tarvittavan kiinnityksen päälle ja aloittaa kakun koristamisen.

Suosittelen katsomaan videon voikerman valmistamisesta. Kaikki näkyy tässä yksinkertaisesti ja selkeästi. Pääasia on, että tulos ylittää kaikki odotukset. Se ei sula nopeasti, sietää elintarvikevärejä ja jopa jäätymistä. Voit koristella jälkiruokasi tällaisella öljyisellä massalla ja kakulla mastiksin tai proteiinikerman alla.

Proteiini-öljykreemi kakun koristeluun
Voi kerma proteiineilla
4 proteiinia
200 grammaa sokeria
tomusokeria 150 g
5 grammaa vaniljasokeria
2,5 grammaa sitruunahappoa
300-350 grammaa voita huoneenlämmössä
Erota valkuaiset keltuaisista.
Laita vesihauteeseen.
Vesi ei saa koskea kulhoon
Sokeri-proteiinimassaa on lämmitettävä jatkuvasti sekoittaen vispilällä, kunnes massa on hieman kuumentunut ja sokeri liukenee.
Mutta ole varovainen, ettet ylikuumenna massaa, se ei saa olla kuuma, muuten proteiinit käpristyvät.
Kun sokeri liukenee, tarkista se tällä tavalla, kasta kaksi sormea ​​proteiini-sokerimassaan ja hankaa niitä toisiaan vasten, sinun ei pitäisi tuntea sokerijyviä niiden välissä, poista kulho vesihauteesta.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (10-15 minuuttia)
Lisää sitruunahappoa.
Kun valkuaiset ovat vaahdotettu, lisää yksi pala voita proteiinimassaan, koko ajan sekoittaen.
Öljyä tulee laittaa niin paljon, kunnes massa sakeutuu ja kerääntyy paakkuiseksi, helpotukseksi kuviosta.
Kun alat lisätä ensimmäisiä palasia voita kermaan, kerma muuttuu aluksi nestemäiseksi, mutta joka kerta lisäämällä voita ja vatkaamalla se sakeutuu.
Lisää lopuksi 150 g tomusokeria, jotta kerma stabiloituu.
Tämä kerma sietää väriaineita, jäätyy erittäin hyvin eikä sulaa yhtä nopeasti kuin vain voikreemi.
Tätä kermaa voidaan käyttää kakun valmistamiseen mastiksilla tai proteiinikermalla.
Tätä kermaa voidaan käyttää kakun koristeluun.
Proteiini-öljykreemi kakun koristeluun on valmis.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14: 02: 30.000Z

Kuinka valmistaa proteiinivoidetta kakun koristeluun kotona

Proteiinimassa on kevyt ja lempeä ilo. Tärkeintä on, että se ei sisällä lainkaan rasvaa. Sen lisäksi, että tällaisesta massasta voidaan luoda uskomattoman kauniita jälkiruokien koristeita, sitä voidaan syödä täysimittaisena herkuna!

Ainesosaluettelo

Tämän reseptin mukainen proteiinimassa on myös erittäin halpaa. Tarvitset:

• 5 kpl. kananmunat;
• 300 g rakeista sokeria;
• 2 rkl. l. gelatiini;
• 1 tl sitruunahappo;
• 135 ml keitettyä vettä.

Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

Valkuaisten irrottamiseksi nopeasti ja helposti munasta lävistä koko munan kuori paksulla, terävällä neulalla. Valkuaiset valuvat ulos reikien läpi ja keltuaiset jäävät munan sisään.

• Tarkkaile proteiinejasi tarkasti. Niiden ei pitäisi saada rasvaa tai keltuaista. Muuten he lyövät huonosti eivätkä nouse.
• Jäähdytä kaikki ainekset hyvin. Lisäksi vatkaussäiliön tulisi myös olla kylmä.
• Valkoisten vahvistamiseksi voit lisätä niihin ripauksen suolaa tai muutama tippa sitruunamehua.
• Työkalujen ja -välineiden on oltava ehdottoman puhtaita, rasvattomia ja kuivia. Muista, että jopa yksi pieni vesipisara voi estää valkoisten vatkaamisen!

Videoresepti kakun koristeluun

Tässä on sinulle toinen resepti, vain tämä proteiinivoide, kakun koristeluun. Se erottuu yksinkertaisuudestaan ​​ja huomattavasta tuloksestaan. Sinulla pitäisi ehdottomasti olla paksu ja rehevä proteiinimassa, jota käytät koristamaan herkullisia leivonnaisia.

Kuinka tehdä proteiinikermaa kakun koristeluun resepti Herkullisen ja nopean ruoanlaiton salaisuus

Kuinka tehdä kakku kerma? Yksinkertainen ja herkullinen resepti proteiinikerman valmistamiseen kakun koristeluun! Ainekset kakkureseptin reseptiin: muna 4 kpl. Sokeria 230 grammaa. Ripaus suolaa. Ripaus sitruunahappoa
Katsomme huolellisesti videoretseptiamme kakkurasvan valmistamiseksi ja saat kaiken herkullisesti nopeasti ja helposti kotona.
Tarkastelemme myös kakkujen, leivonnaisten ja jälkiruokien reseptejä: https://goo.gl/N56avC
Reseptit piirakoista ja leivonnaisista taikinasta https://goo.gl/ZtROYD
Juhlallinen ja herkullinen ruoka: https://goo.gl/I9PPfz
Musiikki:
Kappale "Huoleton" kuuluu taiteilija Kevin MacLeodille. Lisenssi: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Alkuperäinen versio: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Taiteilija: http://incompetech.com/ # löydä reseptisi # maistui ettet # maistunut et

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08: 50: 32.000Z

Kuinka tehdä vaniljakastike kakun koristeluun kotona

Ehdotan, että yrität tehdä vaniljakastikkeen klassisen version. Se on erittäin helppo valmistaa ja mikä tärkeintä, sopii kaikenlaisiin kakkuihin. He voivat liottaa kakut ja tehdä koristeita. Jos olet aloitteleva emäntä ja etsit, mikä yksinkertainen ja nopea kerma kakun koristamiseen on paras, tämä on juuri se vaihtoehto. Sen avulla voit antaa tasaisen muodon valmiille kakulle, peittää epäsäännöllisyydet, tahrat ja halkeamat sekä tehdä siitä makean ja mehukkaan.

Massaa voidaan säilyttää enintään vuorokaudessa jääkaapissa. Jäljelle jäänyt tuote voidaan kätevästi pakastaa kannellisessa astiassa tai tarjoilla erillisenä jälkiruokana. Sen voi koristella tuoreilla marjoilla tai hedelmäviipaleilla.

Ainesosaluettelo

Klassisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 350 ml maitoa;
• 100 g sokeria;
• 230 g voita;
• 3 g suolaa;
• 1 paketti vaniljasokeria
• 30 g tärkkelystä tai jauhoja;
• 2 kpl. munat.

Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

Videoresepti kakun koristeluun

Muuten, tämä on klassisen vaniljakastikkeen resepti. Video näyttää mielenkiintoiselta, koska kaiken selittää perusteellisesti suloinen isoäiti, jota on miellyttävää katsella ja mielenkiintoista kuunnella.

Vaniljakastike - Klassinen resepti isoäidiltä Emmalta

Osta Emma -mummon kirjoja → https://www.videoculinary.ru/shop/
Tilaa Granny Emman reseptikanava → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Kuinka tehdä vaniljakastike - resepti ja vinkit isoäidiltä Emmalta. Ranskalainen keittiö on aina ollut kuuluisa herkullisista jälkiruokistaan. Ranskan reseptit ovat suosittuja ympäri maailmaa. Vaniljakastike on patisier, yleisin kerma. Vaniljakastiketta käytetään laajalti kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa. Esimerkiksi valmistettaessa Napoleon -kakkua, täytettäessä leivonnaisia ​​ja vastaavia. Löydät reseptit näihin ja muihin herkullisiin makeisiin verkkosivustollamme Kakut ja leivonnaiset -vaniljakastike - resepti valokuvilla ja videoilla. Isoäiti Emma jakaa vaniljakastikevideon reseptin-katso yksityiskohtainen vaiheittainen resepti ja kysy kysymyksiä → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ainekset:
Maito - 1 litra
Sokeri - 300 grammaa
Munat - 4 kpl
Jauhot - 120 grammaa
Voi - 20 grammaa
Vaniljasokeri - 10 grammaa
—————————————————————————————
verkkosivusto → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Monissa videoresepteissämme käytämme säveltäjä Daniil Bursteinin musiikkia
————————————————————————————

Video ruoanlaitto sosiaalisessa mediassa. verkot:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Englanninkieliset reseptimme:
verkkosivusto → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13: 56: 21.000Z

Kuinka tehdä voikakkua kakun koristeluun kotona

Kotitekoiset kakun koristelu voiteet voivat olla hyvin erilaisia. Ainoa asia, joka yhdistää heidät, on moitteeton maku. Mutta omasta kokemuksestani voin sanoa, että uskomattoman herkkä ja kevyin kerma on kermainen. Se näyttää valkoiselta vaahdolta, jolla on runsas maitomainen neutraali maku yhdistettynä erilaisiin kuorrutuksen ja voiteiden resepteihin. Takaan, että jos teet kaiken oikein ilmoitetun reseptin mukaisesti, vaahto on erittäin vakaa ja pitää muotonsa pitkään, mikä on erittäin kaunista kakkuja koristettaessa.

Ennen kuin voit tehdä voikakkukakkuja, kerro aloittelijoille, millaista kermaa käytät. Leivonnaisten koristeluun soveltuu kahta tyyppiä: kasvis ja luonnollinen.

Kasvis kerma On kasviöljyjen ja -rasvojen sekä stabilointiaineiden emulsio. Tällaisen tuotteen maku on hyvin samanlainen kuin luonnollinen. Kasvianalogi on tiheämpi, paksumpi ja vakaa. Alla olevan reseptin mukaan yhdestä litrasta tällaista kermaa voidaan valmistaa kolme litraa vaahdotettua vaahtoa kakun koristeluun. Tällaista kermaa valmistetaan astioissa, joissa on kätevät koristeet. Löydät niitä usein markkinoilta - kermavaahtoa suihkepullossa.

Luonnollinen kerma- tuote on erittäin kaloripitoinen, rasvainen ja rikas maidon maku. Ne ovat valkoisia tai hieman keltaisia. Vain ne, joiden rasvapitoisuus on yli 30%, soveltuvat koristeluun. Vähemmän rasvaisia ​​ei voi lyödä tai ne putoavat hyvin nopeasti. Ne ovat vähemmän ilmavia, toisin kuin kasvikset, ja kapriisimpia.

Jos makean massan valmistustekniikkaa ei noudateta oikein, ne laskeutuvat tai leviävät helposti. Niiden hyväksi voidaan kuitenkin esittää kaksi painavaa argumenttia - ne ovat maku ja käyttökelpoisuus, toisin kuin vähäkalorinen kasvianalogi.

Älä liioittele kasviksilla. Ne sisältävät paljon säilöntäaineita ja stabilointiaineita. Se on pikemminkin hätäapu emännälle, kun ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa käsitellä luonnontuotteita. Tämä kerma ei käytä sokeria, joten sillä on neutraali maitomainen maku. Tämän ansiosta vihanneskermaa voidaan yhdistää minkä tahansa tyyppisiin leivonnaisiin. Kermaan voidaan lisätä tomusokeria, mikä makeuttaa makeutta.

Kilpailu luonnollisen kermavaahdon kanssa kotitekoisten leivonnaisten koristeena on ehkä muiden kuvattujen massojen vallan ulkopuolella. Heti kun aiot leipoa ja koristella kakkua kermavaahdolla kotona ensimmäistä kertaa, suosittelen valitsemaan kaupallisen tuotteen. Pakkauksessa ilmoitetaan rasvan prosenttiosuus ja kerman kestoaika.

Ihannetapauksessa se ei saisi sisältää mitään muuta kuin itse kermaa. Teollisen kerman vähimmäisprosenttiosuus on 10 ja enimmäismäärä 42. Markkinoilta voit ostaa mummoilta tuotteen, joka sisältää vähintään 50% rasvaa, mutta et voi saada siitä korkealaatuista kermaa. Reseptin perusteella vatkaaminen antaa sinulle luonnollisen voin, ei kermavaahdon. Kerman optimaalinen rasvaprosenttiosuus, joka vatkaamisen jälkeen sopii leivonnaisten koristeluun, on 30-40.

Ainesosaluettelo

Kermaisen massan luomiseksi tarvitset:

• 200 g kermaa;
• 2 rkl. l. sokeri tai jauhe;
• 2 tl vaniljauute.

Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

Videoresepti kakun koristeluun

CREAM FROM CREAM vakaa, täydellinen kaikentyyppisille leivonnaisille.

EMERALD keksirulla voikermalla - suflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Herkkä kermainen voide - SOUFFLE kakkuille, cupcakeille ja kaikille leivonnaisille. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Lasten kakku siili POLYANKE. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03: 23: 39.000Z

Kuinka tehdä smetanaa kakun koristeluun kotona

Kesä ja marjakausi ovat aivan nurkan takana, joten monet kotiäidit eivät vastusta kiusausta leipoa kermalla ja marjoilla koristeltu sienikakku tai rulla. Kerma sopii hyvin marjojen kanssa, mutta kakkujen painon alla ne laskeutuvat, ja smetana ei lyö sellaista sokeria. Siksi yksinkertaisin ja luotettavin tapa maukkaan tien ulos tilanteesta on smetana ja voi. Sen koostumus on melko paksu ja samalla kevyt. Se sisältää kaikki kermavaahdon ja klassisen voin massan positiiviset puolet.

Ainesosaluettelo

• 200 g rasvaista voita;
• 200 g tomusokeria;
• 1 g vanilliinia;
• 400 g rasvaista smetanaa.

Nämä ovat kaikki kermaisen voikerman ainesosat.

Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

Tässä reseptissä voit muuttaa mittasuhteita haluamallasi tavalla. Sen tarkoituksesta riippuen smetanan määrää voidaan muuttaa. Jos haluat saada erittäin herkän koostumuksen, vaihda puolet kermasta lämpimällä keitetyllä maidolla. Maito on lisättävä valmiin paksuun massaan vatkaamisen aikana, kirjaimellisesti ruokalusikallisesti. Tätä voidaan jatkaa niin kauan kuin massa voi vastaanottaa nestettä ilman "mielialaa", mutta ei kerrostumaan.

Alkuperäisyyden lisäämiseksi myös sokerin sijaan voidaan lisätä tiivistettyä maitoa tai hedelmäsiirappia. Kokeile kaakaota, munankeltuaisia, konjakkia tai rommia. Kerman vaihtelut osoittautuvat erittäin arvokkaiksi ja mielenkiintoisiksi.

Videoresepti kakun koristeluun

Yksinkertaisimmat tuotteet, vähimmäisaika - ja olet valmis! Todistettu tapa tehdä kermaa tämän videon reseptistä ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, paksuksi ja ilmavaksi, varsinkin kun se sopii minkä tahansa kotitekoisen kakun koristeluun.

Kermainen kerma kakkuun. Kuinka helppoa on valmistaa paksu ja herkullinen kerma.

Tämä kerma valmistetaan vain 10 minuutissa yksinkertaisimmista tuotteista, ja saat erittäin maukkaan, paksun ja ilmavan kerman, jota voidaan käyttää minkä tahansa kakun koristeluun.

Tuotteet:
smetana 25% - 350 grammaa (on parempi punnita smetana yön yli)
voita - 180 grammaa (1 pakkaus)
tomusokeri - 1 lasi
vanilliinia veitsen päässä
1 lasi = 250 ml

Liity ryhmämme luokkatovereihin https://www.ok.ru/lenivayaku