Tämä maassamme suosittu tuote on saatavilla jokaisen kodin keittiössä. Ilman tomaattipastaa on mahdotonta valmistaa monia venäläisten rakastamia ruokia, erityisesti punaista borssia, hodgepodgea, täytettyä kaalia, erilaisia ​​​​kastikkeita, kastikkeita. Hän antaa heille tomaattien ominaisen maun ja kirkkaan värin.

Samaan aikaan tuoreista tomaateista valmistettu pasta säilyttää suurimman osan vitamiineista ja hivenaineista. Sisältää C-vitamiinia, ryhmä B. Sisältää kaliumia ja magnesiumia, natriumia ja fosforia sekä sinkkiä, rautaa, jodia. Kypsän tomaattipastan syöminen stimuloi ja parantaa ruoansulatusta.

Myymälämme hyllyillä on laaja valikoima tätä tuotetta. Mutta sinun on muistettava, että erittäin usein pastan teollisessa tuotannossa käytetään lisäaineita, jotka eivät ole lainkaan hyödyllisiä keholle: väriaineet, tärkkelys, stabilointiaineet, arominvahventeet, säilöntäaineet. Siksi monet kotiäidit valmistavat maukkaan ja terveellisen tuotteen itse kotona.

Tarkastellaanpa meidän ja me tällä sivulla www.site useita mielenkiintoisia, todistettuja reseptejä terveellisen tuotteen valmistamiseksi tavallisessa kotikeittiössä. Aiheemme tänään on "Tomaattipasta. Resepti tomaattipastan tekemiseen kotona "

Tietoja siitä, kuinka tomaattipasta valmistetaan yleensä kotona (klassinen resepti)

Tehdään varaus heti: herkullisimman pastan valmistamiseksi on ehdottomasti käytettävä vain erittäin kypsiä, laadukkaita tomaatteja. Muuten tuotteen laatu kärsii.

Klassisen pastan valmistamiseksi tarvitsemme tuotteita: 5 kg kypsiä, meheviä tomaatteja, puoli lasia tai vajaa lasillinen sokeria (mieltymyksistäsi riippuen), 1 täysi rkl. l. suolaa, puoli lasillista etikkaa (9%). Lisää ripaus kanelia, jauhettua neilikkaa, mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, poista vaurioituneet alueet, varret. Jauha blenderillä. Sinun tulisi olla nestemäisen soseen konsistenssi.

Siirrä kaikki tiiviiseen sellofaanipussiin, vedä tiukasti nyörillä. Tee nassalla tai naulasaksilla useita pistoja eri paikkoihin, ripusta leveän kulhon päälle niin, että ylimääräinen neste valuu ulos. Voit käyttää lihamyllyä tomaattien jauhamiseen. Ennen sitä ne tulee kuitenkin keittää miedolla lämmöllä pehmeiksi.

Siirrä valmistettu massa (kun ylimääräinen neste valuu ulos) kattilaan, laita keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen lisää loput ainekset. Hauduta miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes tomaattimassa pienenee ja paksuuntuu. Levitä kuuma tahna steriloituihin purkkeihin, rullaa. Kun jäähtynyt, laita ruokakomero myöhempää säilytystä varten.

Epätavallinen tomaattipyre (resepti sipulilla ja valkosipulilla)

Tässä reseptissä käytetään melkein kaikkia edellisen reseptin ainesosia, mutta siihen on lisätty sipulia, mikä antaa valmiille tuotteelle mausteisuutta ja pikantiteettia.

Ruoanlaittoon tarvitset: 5 kg kypsiä tomaatteja, 3-4 sipulia (koon mukaan), puoli lasillista sokeria, suolaa, pippuria maun mukaan, puoli lasillista etikkaa (6%), voit lisätä kypsiä valkosipulia halutessasi.

Valmistautuminen:

Leikkaa valmistetut tomaatit 2-3 osaan, siirrä emaloituun tilavuuskattilaan. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää sinne. Kiehauta seos, vähennä lämpöä ja keitä 20-30 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Pyyhi tomaattimassa siivilän läpi, laita takaisin kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen, kunnes massa kiehuu, paksuuntuu. Suola ja pippuri, lisää etikka, valkosipuli, keitä vielä muutama minuutti. Laita steriileihin purkkeihin, rullaa.

Kotitekoinen tomaattipyree tomaateista omenalla (perunamuusi)

Monet ihmiset pitävät todella tämän tuotteen makea-hapan mausta. Kokeile tätä pastan reseptiä:

Tarvitsemme: 5 kg kypsiä, makeita, meheviä tomaatteja, 3-4 pientä hapanta omenaa, 1 sipuli, 30 ml. 6 % etikkaa, sokeria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Valmistetut tomaatit, hienonnetut omenat (poista ensin ytimet), hienonna sipuli tehosekoittimella. Siirrä saatu perunamuusi tiheään muovipussiin, sido langalla. Tee useita pistoja, viiltoja ja ripusta leveän kulhon päälle poistaaksesi ylimääräinen neste. Voit jättää sen sellaiseksi yöksi. Aloita pastan valmistus aamulla:

Siirrä pussin sisältö kattilaan, suola, lisää sokeri (tarvittaessa), sekoita. Kiehauta, keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, sekoita, keitä vielä 5-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Laita steriileihin purkkeihin, rullaa.

Mausteinen tomaattipyree

Mausteisen ruoan fanit pitävät ehdottomasti tästä tuotteesta, joka on erittäin helppo valmistaa kotona:

Ruoan valmistaminen: 5 kg tiheitä kypsiä tomaatteja, 3 sipulia, 1 rkl. l sinapinsiemenet, puoli lasillista sokeria, suolaa maun mukaan. Tarvitset myös ripaus jauhettua neilikkaa ja 1 tl. punainen kuuma paprika. Voit käyttää myös muita mausteita.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, leikkaa ne paloiksi. Siirrä suureen emaliastiaan. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Hauduta 15 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja soseutettuja. Hiero nyt kaikki hienon siivilän läpi. Siirrä valmistettu massa uudelleen kattilaan.

Lisää hienonnettu sipuli ja sinapinsiemenet. Hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia tai pidempään, kunnes seos on paksua. Muista sekoittaa usein välttääksesi palamisen. Lisää suola, sokeri, neilikka, punainen paprika, ripaus aromaattisia yrttejä. Sekoita hyvin, keitä vielä 10 minuuttia. Asettele steriileihin purkkeihin, keitä lisäksi tahnapurkit (koska emme käyttäneet etikkaa), rullaa.

Jos haluat valmistaa kotitekoista pastaa nykyiseen käyttöön etkä pitkäaikaiseen varastointiin, aseta vain kannellinen pastapurkki jääkaappiin. Ei tarvitse rullata. Välttääksesi homeen, kaada hieman kasviöljyä purkin kaulaan. Hyvää ruokahalua!

Tomaattipastaa pidetään oikeutetusti yleisruokalajina. Sen perusteella valmistetaan keittoja, lihakastikkeita, salaatteja, lisukkeita ja paljon muuta. Jos kesäkaudella voit korvata tuotteen tuoreilla tomaateilla, talvella kotiäidit pakotetaan ostamaan tomaattipastaa. Kauppatuote on täynnä säilöntäaineita ja maun stabilointiaineita, joten se aiheuttaa usein närästystä. Monet ihmiset haluavat ymmärtää kulinaarisen markkinaraon, joten he valitsevat tehokkaita reseptejä tomaattipastan valmistamiseen kotona. Ajatellaanpa niitä järjestyksessä.

Tomaattipasta: klassinen resepti

• pöytäetikka (pitoisuus 6%) - 125 ml.
• kypsät tomaatit - 3,2 kg.
• sipulit - 2 kpl.
• rakeistettu sokeri - 120 gr.
• hieno suola - maun mukaan

1. Luumun muotoisia tomaatteja pidetään parhaana vaihtoehdona tomaattipastan valmistukseen. Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä, tiheitä, joustavia, mutta eivät suinkaan vihreitä.
2. Pese tomaatit hanan alla ja kuivaa pyyhkeellä, jotta vesi ei jää pois. Leikkaa pois varsi ja muut ryppyiset/mädät alueet.
3. Aloita tomaattien viipalointi. Leikkaa ne kahteen osaan pystysuoraan tai vaakasuoraan, jako on mielivaltainen, niitä ei tarvitse leikata kahteen yhtä suureen osaan.
4. Kuori sipulit, laita ne emaliastiaan, kaada 145 ml. suodatettua vettä. Lisää hienonnetut tomaatit, peitä ja laita lämpö päälle.
5. Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä sitten lämpöä ja ala kiehua. Pienellä teholla seosta on haudutettava noin neljäsosa tuntia. Tänä aikana tomaatit mehustuvat ja pehmenevät.
6. Kaikkien käsittelyjen jälkeen sammuta lämpö ja jäähdytä tuleva tahna huoneenlämpötilaan. Ota keittiösiivilä, hiero keitetyt ainekset sen läpi. Muista laittaa syvä kulho alas, sillä pasta valuu siihen.
7. Kuori, siemenet ja varret menevät kakun sisään (jos et poistanut niitä). Myös sipulit menevät ylijäämiin, niitä tarvitaan vain bakterisidiseen toimintaan ja aromiin. Halutessasi voit ohittaa aiemmin siivilöidyn seoksen vielä muutaman kerran.
8. Kaada seuraavaksi seos kattilaan ja laita takaisin liedelle. Kiehauta ja sekoita, kunnes pasta on kiehunut. Tyypillisesti massa pienenee kooltaan 5 pistettä. Tällä hetkellä keittolevy voidaan kytkeä pois päältä.
9. Kaada kidesokeri ja suola kuumaan tahnaan, odota, kunnes rakeet liukenevat. Arvioi tulos, säädä makua tarvittaessa ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset. Kaada heti joukkoon etikka.
10. Steriloi purkit ja kannet, kuivaa säiliö, jotta kansi ei turpoa. Kaada kuuma tahna astiaan, sulje, käännä kaula alas. Kääri jokainen purkki lämpimään pyyhkeeseen tai peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Siirrä tahna kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

Tomaattipyree uunissa

• luumutomaatit - 3,7 kg.
• kivisuola - 110 gr.
• hienonnettu mustapippuri - 10 gr.
• jauhettu korianteri - 7 gr.
• kaneli - 10 gr.
• neilikka - 12 silmua
• tuore tilli - puoli nippua
• basilikaa, selleriä (tuore)

1. Käy läpi tomaatit, sulje pois pilaantuneet ja liian kypsät. Pese ne, kuivaa ne poistaaksesi kaiken kosteuden. Leikkaa mädät alueet pois, poista varret, leikkaa tomaatit useisiin osiin.
2. Valmista tomaateille höyrysauna. Ota kattila, kaada siihen kiehuvaa vettä, laita siivilä tai siivilä päälle. Laita tomaatit liedelle nahkapuoli alaspäin. Keitä vettä noin 10 minuuttia, jotta hedelmät höyrystyvät.
3. Koska tomaatteja on paljon, on suositeltavaa jakaa koko tilavuus 5-8 osaan ja käsitellä sitten jokainen erä erikseen. Saatat joutua pidentämään kypsennysaikaa, kaikki riippuu tomaattien kypsyysasteesta.
4. Kun tomaatit ovat pehmeitä, käytä keittiösiilaa. Aseta leveä kattila sen alle, pyyhi tomaatit. Heitä kakku pois, sitä ei tarvita missään. Yhdistä tuleva pasta mausteiden, tuoreen hienonnetun tillin, basilikan ja sellerin kanssa. Makeuta, suola.
5. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Ota korkeareunainen uunivuoka (pelti ei toimi), kaada siihen tomaattimassa. Hauduta seosta noin 2,5 tuntia, avaa luukku 20 minuutin välein ja sekoita seosta. Tarkkaile konsistenssia, tahnan tulee paksuuntua.
6. Eräpäivän jälkeen, kun massa saavuttaa halutun koostumuksen, poista basilika ja selleri siitä. Steriloi lasipurkit ja kannet, kaada tahna astioihin, sulje. Käännä se ylösalaisin, kääri se paksuun kankaaseen.
7. Anna koostumuksen jäähtyä huoneenlämmössä noin vuorokausi. Lähetä sitten valmis tuote ruokakomeroon, kellariin tai jääkaappiin pitkäaikaista varastointia varten. Kuluttaa tarpeen mukaan.

• tomaatit - 1,3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 1,2 kg.
• rakesokeri (mieluiten ruskea) - 225 gr.
• jauhettu suola - 65 gr.
• punainen chili - 30 gr.
• oliiviöljy - 110 ml.
• valkosipuli - 1 pää

1. Kasta tomaatit siivilä, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Leikkaa syötäväksi kelpaamattomat osat irti, leikkaa ihoon ristiin.
2. Kaada puhdas vesi kattilaan ja keitä, lisää tomaatit heti, anna niiden "kurkutella" 7 minuuttia. Kaada tällä kertaa jäävettä toiseen astiaan.
3. 7 minuutin kuluttua siirrä tomaatit toiseen kulhoon. Liota 3 minuuttia ja irrota sitten. Leikkaa hedelmät 4 yhtä suureen osaan, poista siemenet ruokalusikalla tai teelusikalla.
4. Lähetä syntyneet hedelmät tehosekoittimeen, tuo puuron tilaan. Jos massassa on siemeniä, laita se siivilän läpi, poista ylimäärä.
5. Kaada hienonnetut tomaatit monikulhoon. Pese ja kuori paprika ja paprika, leikkaa pieniksi paloiksi, lähetä tomaateille.
6. Laita valkosipuli murskaimen läpi, laita myös tomaattien päälle. Kaada sinne mausteet, suola, voi, sokeri ja muut ainekset. Sekoita, sulje monitoimikeitin, aseta "Quenching" -tila (kesto 1 tunti 25 minuuttia).
7. Steriloi tässä vaiheessa purkit kansilla. Kun pasta on valmis, arvioi tulos ja aloita pakkaaminen. Kääri kukin purkki korkin jälkeen lämpimään liinaan ja aseta se kaulana lattialle.
8. Kun tomaattipasta on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, tarkista, ovatko kannet turvonneet. Lähetä sitten valmis tuote jääkaappiin, kellariin tai kellariin.

Italialainen tomaattipasta

• tomaatit - 4,7 kg.
• sipulit - 450 gr.
• herneet - 20 kpl.
• vihreä kaneli - 1 kpl.
• neilikka - 13 silmua
• oliiviöljy tai kasviöljy - 90 ml.
• pöytäetikkaliuos - 475 ml.
• suolaa 55 gr.

1. Kuori sipulit. Pese tomaatit ja poista varret. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, hienonna sipuli, hienonna vihannekset 3 kertaa.
2. Aseta saatu puuro sideharsopussiin taittelemalla kangas 7 kerrokseen. Sido reunat, ripusta altaan päälle ja jätä yön yli. Tänä aikana neste valuu pois, sinun on vain siirrettävä seos kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan.
3. Laita mausteet pellavapussiin, lisää kanelitanko pieniksi paloiksi. Aseta astia liedelle, tuo massaa, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.
4. Heti kun koostumus alkaa kiehua, lähetä pellavapussi sisälle, hauduta tuotetta vielä vartin verran. Kun määritetty aika on kulunut, poista pussi astioista.
5. Lisää suola, kaada etikkaliuos, keitä 15 minuuttia. Jatka tölkkien ja kansien sterilointia. Kaada tomaattipyree lämpökäsittelyn jälkeen vielä kuumiin astioihin, kaada vähän öljyä ja rullaa.
6. Käännä se ylösalaisin, peitä lämpimällä peitolla. Odota, kunnes tomaattipyre on jäähtynyt. Siirrä sen jälkeen koostumuksella varustettuja purkkeja pitkäaikaista varastointia varten viileässä paikassa.
7. Jos aiot säilyttää tomaattipastaa jääkaapissa, voit sulkea purkit muovikannilla. Tässä tapauksessa säilyvyys lyhenee, on suositeltavaa käyttää tuote seuraavan kuukauden aikana.

Tomaattipastan valmistaminen tuoreista tomaateista ei ole vaikeaa, jos sinulla on jonkin verran tietoa menettelystä. Harkitse vaihtoehtoja lisäämällä jauhettua pippuria, neilikkaa ja korianteria. Säädä suolan ja sokerin suhteet, kypsennä massa multicookerissa tai uunissa.

Video: mausteinen tomaattipyree

Kotitekoisen tomaattipastan makua ei voi verrata mihinkään teolliseen tomaattituotteeseen. Tomaattivalmiste on erinomainen kastike borschille, kastike lihapullille, muhennos talvella.

Se on helppo kokata, tärkeintä on halu. Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään yksityiskohtaisia ​​ruoanlaittovaihtoehtoja.

Suosittuja tomaattipastareseptejä kotona

Kypsennys kestää 2-3 tuntia, prosessi on pitkä, mutta mutkaton.

Tomaattipyre lihamyllyn läpi

Käytä lihamyllyä, jotta et tuhlaa aikaa jokaisen tomaatin jauhamiseen raastimella. Kypsentämiseen menee puolitoista tuntia.

Ainekset:

• mehevät tomaatit - 4 kilogrammaa;
• sipulit - 2 kpl;
• lasillinen rakeista sokeria;
• 4 ruokalusikallista etikkaa
• pippurit - 8 kpl;
• valkosipuli - 4 osaketta;
• suola - 2 tl.

Valmistele tomaatit, valkosipuli ja sipulit. Jauha vihannekset lihamyllyn läpi. Siirrä tomaatti-mausteseos kattilaan. Aseta astia alhaiselle lämmölle välillä sekoittaen. Lähes kaiken kosteuden pitäisi olla poissa. Tahnan valmius määräytyy sen paksuuden mukaan. Jos se ei putoa lusikan kiinnittämisen jälkeen, on aika lisätä kaikki jäljellä olevat tuotteet työkappaleeseen. Keitä pastaa vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Sen jälkeen sammuta lämpö ja laita tomaattituote purkkeihin, kääri metallikansi. Käännä astia tomaattipastalla pohjasta kanteen, kääri se huovalla tai huovalla. Täydellisen jäähtymisen jälkeen vie se kellariin.

Hyödyllistä tietoa!

Avattu pasta säilyy jääkaapissa 20-30 päivää, jonka jälkeen se voi homehtua.

Tomaattipasta blenderillä

Jos keittiössä on tehosekoitin, valmistus ei vie kauan. Tehosekoittimen etuna lihamyllyyn verrattuna on jauhatusnopeus ja tuloksena oleva sakeus. Jos lihamyllyn läpi kulkeva pasta sisältää pieniä kokkareita, saadaan sosemainen massa tehosekoittimen kautta.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kilogrammaa;
• yhdeksän prosentin etikka - 4 rkl. l.;
• ¾ kidesokeria;
• paprika - 2 tl;
• pippurit - 8 kpl;
• suola - 25 grammaa.

Tasainen kypsennysprosessi:

Pese tomaatit, leikkaa puoliksi, laita tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Siirrä tomaattimurska kattilaan. Laita miedolle lämmölle. Kun pasta kiehuu, lisää loput ruoasta. Keitä tomaattiaihiota tunnin ajan. Täytä samalla toinen kattila puoliksi vedellä, kiehauta. Määräajan päätyttyä laita valmis tuote steriloituihin purkkeihin. Älä kiirehdi rullaamaan niitä kansilla. Aseta täytetty astia kattilaan, jossa on vettä, steriloi 10 minuuttia ja rullaa sitten kannet. Kääntele purkitettuja purkkeja ja kääri ne huopaan vuorokaudeksi. Vie se sitten kellariin varastointiin.

Tomaattipyre ilman etikkaa

Siitä tulee makeaa. Jotta työkappale ei huonone, etikka korvataan tavallisella ruokasuolalla, mikä estää tahnan homehtumisen.

Ainekset:

• ylikypsät tomaatit - 4 kilogrammaa;
• ¾ lasillista ruokasuolaa;
• lasillinen rakeista sokeria;
• hienonnettu kaneli - 2 tl;
• teelusikallinen korianteria;
• neilikka - 12 tikkua;
• 2 lasillista vettä.

Tasainen kypsennysprosessi:

Huuhtele hedelmät, leikkaa viipaleiksi, laita kattilaan, täytä vedellä, aseta astia sähkö- tai kaasuliesille. Kun tomaatit ovat kiehuneet, keitä 20 minuuttia. Hävitä sitten tomaatit siivilä, kuori viipaleet. Jauha tomaatit siivilässä tai hienonna tehosekoittimessa. Laita saatu seos uudelleen liedelle, lisää loput ainekset. Keitä kunnes paksuuntuu. Pakkaa seuraavaksi astioihin, steriloi 10 minuuttia uunissa, rullaa kannet.

Hyödyllinen neuvo!

Jotta pasta kiehuisi nopeammin, kun olet pilkkonut tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella, aseta velu paksuun liinaan ja ripusta se ylös. Ylimääräinen kosteus valuu pois, mikä tarkoittaa, että se paksuuntuu nopeammin kypsennyksen aikana.

Tomaattipyre hitaassa keittimessä

Multicookerin omistajat voivat käyttää seuraavaa reseptiä tomaattipastan valmistukseen.

Ainekset:

• ylikypsät tomaatit - 4 kilogrammaa;
• sipulit tai Krimin sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• pöytäsuola - 2 tl;
• pippurit - 4 kpl;
• auringonkukkaöljy - 10 ruokalusikallista.

Tasainen kypsennysprosessi:

Kaada auringonkukkaöljy multicookerin astiaan, laita se laitteeseen ja kytke lämmitys päälle. Kun öljy lämpenee, hienonna tomaatit, sipulit, valkosipuli pehmeäksi, käytä lihamyllyä tai tehosekoitinta. Laita paloiteltu ruoka kuumaan öljyyn, aseta haudutustilaksi tunniksi. Sekoita seosta 15 minuutin välein kosteuden poistamiseksi nopeammin. Lisää loput ainekset viimeksi sekoittaessasi. Säilytä sen jälkeen työkappale tai käytä se heti.

Tomaattipasta ilman sterilointia (nopea menetelmä)

Tahnan säilyvyys ilman sterilointia puolittuu. Käytä siksi keitettyä tomaattituotetta 6-8 kuukauden kuluessa. Säilytä jääkaapissa tiiviisti suljetussa kannessa.

Ainekset:

• tomaatit - kilogramma;
• pöytäetikka - 5 ml;
• 5 grammaa ruokasuolaa;
• rakeistettu sokeri - 10 grammaa;
• ½ rkl. l. auringonkukkaöljy;
• ¼ h. L. hienonnettua punaista paprikaa.

Tasainen kypsennysprosessi:

Jauha tomaatit tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kattilaan, laita esilämmitetylle liedelle. Tomaattituotteen tulee kiehua, keittää 10 minuuttia, lisätä loput tuotteet, paitsi etikka, keittää vielä 30 minuuttia. Muista sekoittaa pasta. Lisää valmiiseen massaan etikka, sekoita ja säilytä.

Oikein valitut tomaatit ja niiden valmistus ovat avain maukkaaseen ja paksuun pastaan.

• Valitse hedelmät, jotka eivät ole mehukkaita, vaan meheviä. Mitä vähemmän kosteutta tomaatit sisältävät, sitä paksumpaa tahna on. Käytä käsittelyyn lajikkeita: "Bull's Heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastenka", "Volovye Ushko".
• Poimi ylikypsiä hedelmiä, kun ne ovat täysin kyllästyneet sokerilla ja niillä on suurin makeus.

Tärkeä!

Älä koskaan käytä kypsymättömiä tomaatteja. Tällaisista tomaateista on mahdotonta valmistaa herkullisia pastaa.

• Peitä tahna pieneen lasiastiaan. Ensinnäkin se on kätevää, avaat pienen purkin ja käytät sitä heti, mutta iso seisoo ja sotkee ​​jääkaapin tilaa. Toiseksi, et käytä isoa pastapurkkia heti, ja hetken kuluttua, jopa jääkaapissa, se huononee.
• Muista steriloida lasiastiat ennen säilytystä tuhotaksesi kaikki purkkeihin mahdollisesti jäävät bakteerit ja sienet.
• Lisää tavallisten mausteiden, kuten mustapippurin ja suolan, lisäksi erilaisia ​​mausteita, joista pidät kovasti.
• Säilytä kotitekoista pastaa viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta enintään vuoden ajan. Ihanteellinen paikka on kellari tai kellari, jossa ilman lämpötila ei ylitä + 10 ° C.

Kotitekoinen tomaattitahna ei vain lisää ruokaa ruokaan, vaan myös täyttää kehon vitamiineilla. Hyvää ruokahalua!

Hyvää iltapäivää.

Toissapäivänä aioin keittää pienen erän kotitekoista tomaattipastaa, menin Internetiin etsimään yksinkertaisia ​​tapoja ja törmäsin mielenkiintoiseen ilmiöön: reseptejä on satoja, kaikkia kutsutaan tomaattipastaksi, mutta itse asiassa nämä ovat tavallisia. ohuita kastikkeita, kuten tai.

Mutta sen pitäisi olla paksu. Sellaista, että oli mahdollista kerätä lusikkaan liukumäellä eikä se levinnyt. Vain tätä konsistenssia voidaan kutsua tahnaksi.

Huomasin myös yhden asian: on olemassa reseptejä tomaattipastan keittämiseen hitaassa keittimessä. Avaat sen ja siellä on taas nestemäistä kastiketta. Ja tämä on itse asiassa ymmärrettävää - loppujen lopuksi tuotteen tuotto tomaateista ei ole ollenkaan suuri, vain noin 700 g 5 kg: sta tomaatteja ja multicookerin pienen kulhon ansiosta kyllästyt yksinkertaisesti näiden pienten ruoanlaittoon. osia.

Joku sanoo, mutta mitä eroa sillä on nimellä? Ja sanon, että se on valtava. Pasta on tiiviste ja pienestä määrästä sitä voi valmistaa oikeaan aikaan paljon samaa kastiketta tai tomaattimehua, joka puolestaan ​​voidaan jo laimentaa mausteilla ja maustaa pastalla, lisätty lihan hauduttamisen yhteydessä, käytetty pizzakastikkeena ja paljon muuta herkullista.

Yleensä en enää vaivaa teitä tyhjäkäynnillä ja katsotaanpa tapoja, joilla voit valmistaa todellista paksua tomaattipastaa.

Paksu kotitekoinen tomaattipyre talveksi ilman etikkaa

Kun tutkit reseptejä, huomaat, että erot niiden välillä eivät ole niinkään ainesosissa (klassikko resepti sisältää vain tomaattien ja suolan käytön), vaan alustavassa valmistelussa. Joten käy ensin läpi kaikki reseptit ja valitse sitten itsellesi sopiva.

Tämä menetelmä on esimerkiksi tarkoitettu niille, joilla on mehupuristin.

Tuotteen saanto riippuu suoraan tomaattien lihaisuudesta, mutta keskimäärin 9-10 kg tomaattia valmistaa 1,5 litraa pastaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa mehukkaita, meheviä tomaatteja 10 kg 2-4 viipaleeksi, leikkaa varret pois, poista rikkoutuneet pilaantuneet paikat ja laita syvään kattilaan. Tarvitset 2 ruukkua, koska raakojen vihannesten määrä on melko suuri.

2. Laita kattilat miedolle lämmölle, kuumenna tomaatit kiehuvaksi ja keitä sitten puoli tuntia sekoittaen ajoittain, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.

3. Poista sen jälkeen seos lämmöltä, odota, kunnes se jäähtyy hieman ja laita se mehupuristimen läpi.

Raakasta tomaateista voidaan puristaa mehu heti, mutta silloin mehussa on vähemmän hedelmälihaa. En tiedä miksi niin tapahtuu, mutta se on totta.

Voit ajaa massan mehupuristimen läpi 2-3 kertaa, jotta kakkua jää mahdollisimman vähän.

4. Muuten, jäljellä olevaa kakkua ei tarvitse heittää pois, koska se sisältää paljon hyödyllisiä kuituja. Se voidaan keskeyttää tehosekoittimella ja käyttää esimerkiksi ruoanlaitossa.

9 kilosta tomaatteja jäi käsittelyn jälkeen jäljelle 900 g kakkua.

Noin 1,5 tunnin kuluttua noin puolet nesteestä kiehuu kattiloista ja voit kaataa kaiken yhdelle pannulle jatkokeittämisen helpottamiseksi.

6. Jatkamme keittämistä ja sekoittamista 3-5 minuutin välein noin 40-50 minuuttia, kunnes nesteen määrä vähenee noin 2 kertaa.

7. Sekoita sen jälkeen tahnaa jatkuvasti, jotta se ei pala. Voit myös lisätä tällä hetkellä 2 ruokalusikallista suolaa. Mutta en lisää, jotta kun tulee aika valmistaa ruokia tomaattipastalla, minun ei tarvitse huolehtia siitä, kuinka paljon suolaa lisätään.

Jatkamme kypsentämistä, kunnes pannun pohjalta tulevat suuret ja usein ilmakuplat alkavat kellua ja räjähtää. Tässä vaiheessa tahna on jo saavuttanut oikean paksuuden ja voidaan siirtää purkkeihin.

8. Sinun on asetettava tahna esisteriloituihin purkkeihin, täytettävä ne aivan yläreunaan asti ja välittömästi kierrettävä tai rullattava metallikannilla ja jätettävä sitten jäähtyä ylösalaisin peittoon käärittynä.

Säilytämme jäähtyneet purkit kellarissa tai jääkaapissa.

Tomaattipasta talveksi: yksinkertainen resepti kotona

Kiehumisaikaa voidaan lyhentää huomattavasti käyttämällä fysiikkapohjaista temppua. Kuten sanotaan, varo käsiäsi.

Valmistautuminen:

1. Ota kypsennystä varten 5 kg tomaatteja, pese ne huolellisesti, poista varret ja leikkaa pilaantuneet alueet pois.

Sitten jaamme ne viipaleiksi ja katkaisemme ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

2. Ja nyt luvattu temppu: lisää 2 rkl suolaa paloiteltuihin kasviksiin ja sekoita hyvin. Odotamme 5 minuuttia, että suola liukenee, ja kaada sitten sose varovasti kauhalla metalliseulaan, jossa on hienosilmäinen seula.

Jos sellaista seulaa ei ole, voit käyttää 3-4 kertaa taitettua juustokangasta.

3. Suolalla on kyky työntää nestettä ulos, joten siivilässä oleva sose alkaa vapauttaa vettä ja 20-25 minuutin kuluttua siihen jää pääasiassa vain massa ja vesi valuu pois.

Tämä säästää noin 1-1,5 tuntia, joka olisi käytetty tämän nesteen haihduttamiseen liedellä.

4. Lähetämme tuloksena olevan massan kattilaan, kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä 5 minuuttia soseen pehmentämiseksi.

Sitten keskeytämme sen upotussekoittimella homogeeniseksi konsistenssiksi ja lähetämme sen uudelleen siivilään ihon ja siemenien poistamiseksi.

Koska tomaatit olivat esikeitettyjä, niitä ei tarvitse jauhaa, ravista seulaa edestakaisin tarpeeksi voimakkaasti, jotta lasimassa asettuu astiaan ja kaikki suuret hiukkaset jäävät seulaan.

Tuloksena on tasainen ja tasainen massa.

5. Joka laitamme hitaalle tulelle ja keitä haluttuun tiheyteen jatkuvasti sekoittaen. Tämä kestää enintään 40 minuuttia.

Laitamme valmiin tomaattipastan steriloituihin purkkeihin ja suljemme steriloiduilla kansilla.

5 kg:sta tomaatteja tulee noin 800 ml tahnaa.

Käännämme tölkit ympäri, peitämme pyyhkeellä ja jätämme tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen säilytämme viileässä paikassa.

Tomaattipastan valmistus vaihe vaiheelta ilman sterilointia

Kuten luultavasti huomasit, pastan valmistuksen päätehtävä on päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta. Ensimmäisellä kerralla haihdutettiin, toisella kerralla puristettiin ulos, ja nyt siivilöimme sen. Tämä on pisin menetelmä, mutta sen avulla voit työskennellä suuren määrän tuotteita kerralla.

Valmistautuminen:

1. Tutkimme menetelmää 5 kg tomaattien käsittelyn esimerkissä. Tuotanto on 1 tölkki 0,7 litraa.

2. Pese tomaatit, kuori ja laita ne mehupuristimen läpi useita kertoja yrittäen ottaa vihanneksista mahdollisimman paljon hedelmälihaa ja mehua.

Heitä syntynyt mehu suurelle sideharsopalalle, joka on taitettu 3 kertaa. Harson sijaan voit ottaa hyvin pestyn valkoisen puuvillaisen T-paidan koossa 54 ja solmia kurkun ja hihat.

3. Ja ripustamme tuloksena olevan pussin altaan päälle. Mehu virtaa yksinkertaisesti painovoiman vaikutuksesta ja kestää vähintään 3 tuntia. Mutta voit jättää sen yöksi. Mitä kauemmin se painuu, sitä enemmän se valuu.

4. Sitten siirrämme laskeutunut massa kattilaan, unohtamatta varovasti raaputtaa massaa sideharsosta (se on paljon).

5. Laita pannu miedolle lämmölle, lisää 1 rkl sokeria, 0,5 rkl suolaa, sekoita huolellisesti ja keitä tahna kypsäksi välillä sekoittaen.

Valmius on helppo määrittää: vedetään lusikalla pannun pohjaa ja jos näemme, ettei pohjalle keräänny nestettä, niin pasta on valmis.

6. Jää vain laittaa kuuma tahna kuumaan steriloituun purkkiin, kääriä steriloidulla kannella ja jäähdyttää ylösalaisin peiton alle.

Video tomaattipastan valmistamisesta ja jäädyttämisestä talveksi

Edellinen menetelmä, kuten kaikki sitä edeltävä menetelmä, luopuu valmiin tuotteen steriloinnista, mutta tölkkien alustava sterilointi on pakollista. Mutta jos olet liian laiska suorittamaan tätä toimenpidettä ja sinulla on suuri pakastin, voit yksinkertaisesti jäädyttää valmiin tahnan.

Suosittelen katsomaan erittäin informatiivisen videon tästä aiheesta.

Resepti kuumalle paprika- ja valkosipulipastalle - nuole sormesi

Ja lopuksi jätin mausteisen reseptin mausteisten ystäville.

Ainekset:

• 6 l tomaattimehua
• 200 g kuumaa chilipippuria
• 300 g (nettopaino) valkosipulia
• Suola - 1,5 rkl

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset, leikkaa ylimääräiset pois ja katkaise kaikki yhdessä monitoimikoneessa tai laita lihamyllyn läpi.

2. Jauha tuloksena oleva sose metalliseulan läpi päästäksesi eroon kuoresta ja siemenistä.

3. Nyt ei ole enää muuta kuin kaada mehu kattilaan, laita se keskilämmölle, suola ja keitä 1,5-2 tuntia välillä sekoittaen, kunnes kattilaan jää noin 30 prosenttia alkuperäisestä mehumäärästä. Tai hieman pidempään, jos tarvitset paksumpaa koostumusta.

4. No, siirrä sitten valmis tomaattipasta steriloituihin purkkeihin, sulje steriloiduilla kansilla ja jäähdytä huoneenlämmössä ylösalaisin peiton alla.

Säilytämme valmiita pastaa kellarissa tai jääkaapissa.

Nämä ovat reseptejä, jotka onnistuin löytämään. En tiedä kummasta pidit eniten, mutta minä pidän viimeisestä. Rakastan mausteista.

Pidän myös siitä, että nämä reseptit eivät sisällä etikkaa, joka, sanotaanpa mitä tahansa, lisää omaa makuaan. Marinaadeille tämä ei tietenkään ole huono, mutta tässä tapauksessa se on selvästi tarpeeton.

No, tänään minulla on kaikki, kiitos huomiosta.

Ja sain myös ajatuksen, että unohdimme tomaattipastan.

Ymmärrän täysin, että nyt voit ostaa aivan kaiken kaupoista! Miksi vaivautua ja viettää niin paljon aikaa jonkinlaiseen työkappaleeseen. Mutta usko, että kaikki omin käsin tehty ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Loppujen lopuksi ostettuihin lisätään niin paljon kemiaa: makuaineita, sakeuttajia, stabilointiaineita ja jopa väriaineita! Mitä et löydä valmisteluistasi.

Olen samaa mieltä siitä, että vietät paljon aikaa. Loppujen lopuksi sinun on lajiteltava ja valmistettava tomaatit. ja itse prosessi ei ole kovin nopea. Mutta kuvittele, että avaat talvella pastapurkin ja hengität tuoreiden tomaattien houkuttelevaa tuoksua! Tämän avulla keitot tai pääruoat ovat uskomattoman maukkaita ja maukkaita. Olen varma, että joku on jo samaa mieltä kanssani. Kääri siis hihat ja mene keittiöön!

Tämä on todennäköisesti klassinen resepti. Koska emme lisää siihen mitään, paitsi itse tomaatteja. Mausteet tai mausteet ovat myös hyödyttömiä. Loppujen lopuksi haluamme keittää täsmälleen pastan, emme kastiketta. Vihannesten määrä riippuu myös kyvyistäsi: kuinka paljon sinulla on - ja ota niin paljon.

Ainekset:

• Tomaatit.

1. Joten aloitetaan. Pese hedelmät hyvin ja poista kanta. Leikkaamme tomaatit itse useisiin osiin. Ja kuinka paljon, riippuu vihannesten koosta. Laitoimme sen heti isoon kattilaan.

2. Laitamme sen tuleen ja keitä noin 30 minuuttia. Tänä aikana niiden pitäisi pehmetä.

On parempi käyttää paksupohjaisia ​​pannuja. Se voi olla esimerkiksi painekattila. Sen pohja lämpenee samalla eikä mikään pala.

3. Sitten meidän täytyy päästä eroon siemenistä ja kuorista. Tämä voidaan tehdä siivilällä tai mehupuristimella. Toivottavasti kaikki tietävät kuinka tekniikka toimii. Soseuta tomaatit.

4. Laita kattila jälleen tuleen ja keitä massaa kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä, kunnes se on melko paksua ja enemmän tai vähemmän tahnaa. Tämä kestää yleensä useita tunteja. Aika riippuu määrästä.

Älä unohda sekoittaa sitä hyvin, varsinkin pohjasta. Muuten se palaa.

5. Tänä aikana valmistelemme säiliön. Pesemme sen huolellisesti ja steriloimme sen millä tahansa sopivalla tavalla: mikroaaltouunissa, uunissa tai höyryllä. Muista keittää kannet.

6. Laita valmis tahna purkkien päälle ja rullaa se metallikansilla saumaavaimella. Poistamme sen "turkin" alta, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit säilyttää sen jääkaapissa tai kellarissa. Siirrytään nyt seuraavaan menetelmään.

Resepti tomaattipastalle omenoiden ja tomaattien kanssa:

Kutsuisin tätä pastaa kastikkeeksi. Koska se sisältää omenoita ja sokeria ja suolaa. Mutta toisaalta se osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja maukkaaksi. Loppujen lopuksi hedelmät antavat oman makunsa. Kumpi? epätavallinen happamuus ja tiheys. Ja tämän keittäminen on erittäin helppoa, vain pitkään.

Ainekset:

• Tomaatit - 4 kg;
• Omenat - 6 kpl;
• Suola - 1 rkl l.;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne paloiksi. Jos siinä on vaurioita tai mätäneitä osia, ne on leikattava pois, kuten varsi. Laitoimme ne kattilaan ja haihdutamme kannen ollessa kiinni 1 tunnin ajan.

2. Tänä aikana valmistamme omenat. Ne myös pestään ja leikataan. Poistamme ytimen ja jaamme pieniin osiin. Ripottele joukkoon tomaatit ja jatka kypsentämistä saman verran.

3. Lisää ajan myötä suolaa ja sokeria. Jauha kaikki soseeksi välittömästi upposekoittimen avulla. Ja keitämme vielä 30 minuuttia.

4. Nyt valmistelemme säiliötä. Pestään ja steriloidaan.

5. Kaada valmis seos purkkeihin ja rullaa kannet. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Kuinka keittää tomaattipyreetä multicookerissa?

Monet kotiäidit, joilla on hidas liesi, käyttävät sitä erittäin mielellään. Kyllä tämä on ymmärrettävää! Loppujen lopuksi hänen kanssaan on erittäin kätevää paitsi keittojen keittäminen, myös valmistautuminen talveksi. Esimerkiksi tomaattipyree. Joten mennään asiaan ilman pitkiä puheita.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg;
• Suola - 1 rkl l.

1. Pese vihannekset hyvin ja leikkaa ne useiksi paloiksi. Se voi olla puolikasta tai neljännestä. Voit leikata varren tai ei. Laitoimme ne multicooker-kulhoon ja asetamme haudutustilan. Asetamme ajan 30 minuutiksi.

2. Ajan myötä saamme paksua mehua tomaattimuoveista. Tämä ei toimi meillä, joten jauhamme sisällön siivilän läpi. Näin kaikki siemenet ja kuoret menevät hukkaan.

3. Kaada saatu massa takaisin kulhoon. Lisää suola, sekoita ja aseta paistotila. Ja aseta ajastin 1 tunniksi. Älä tässä tapauksessa sulje kantta.

Kurisee ja roiskuu voimakkaasti. Siksi voit peittää yläosan siivilällä.

4. Laita valmis tahna steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Laitoimme sen turkin alle sterilointia varten, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tomaattien talvisadonkorjuu - resepti ilman etikkaa:

Tällainen namia on hyödyllinen missä tahansa ruoassa. Se voi olla loistava kastike keittoihin tai pääruokiin. Loppujen lopuksi tätä kastiketta ei voi verrata kauppaan. Ja jos et ole koskaan tehnyt tällaista valmistautumista talveksi itse, kokeiltuasi siitä tulee suosikkisi. Ja valmistat tämän joka vuosi.

Ainekset:

• Tomaatit - 4 kg;
• Suola - 1 rkl l.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne paloiksi. Parempi käyttää meheviä tomaatteja. Sitten tahnasta tulee paksua. Kierrämme ne lihamyllyn läpi. Ja kaada syntynyt massa kattilaan.

2. Laitamme liedelle. Suola välittömästi ja lisää kasviöljy. Sekoita ja keitä keittämisen jälkeen 30 minuuttia.

Jos tarvitset paksumpaa massaa, voit keittää pidempään.

3. Tänä aikana sinun on valmisteltava pankit. Ne on pestävä ja steriloitava. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.

4. Laita valmis pasta astiaan ja rullaa kannet. Laitamme sen peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

On parempi säilyttää tämä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Tomaattipasta Blenderin kautta:

Tämä on nopein ja helpoin tapa. Sen päällä kastike osoittautuu erittäin paksuksi. Tämä voi olla paljon parempi kuin myymälä. Loppujen lopuksi se on konsistenssiltaan sama tai ehkä jopa paksumpi. ei myöskään sakeuttajia tai maun stabilointiaineita.

Ainekset:

• Tomaatit - 5 kg;
• Suola - 1 rkl l.

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne paloiksi. Tarvitsemme paloja, jotka sopivat tehosekoittimeen. Jauha kaikki kulhoon ja kaada isoon astiaan. Nyt meidän on päästävä eroon ylimääräisestä vedestä. Lisää tätä varten suolaa tomaattimassaan ja sekoita. Sen pitäisi liueta kokonaan.

Suola erottaa mehun massasta, joten et tule toimeen ilman sitä.

2. Laita siivilä toiseen kulhoon. Siirrä tomaattimassa varovasti kauhalla siihen. Sinun ei tarvitse pyyhkiä mitään. Siksi jätämme mehun pinoamaan 10 minuuttia. Siirrä saatu sose kattilaan.

3. Laitamme sen tuleen ja kun se kiehuu, keitä tasan 5 minuuttia. Anna sen jälkeen jäähtyä hieman.

4. Meidän täytyy jälleen kuljettaa massa tehosekoittimen läpi. Jos sinulla on metallisuuttimella varustettu sukellusvene, voit käyttää sitä. Käytän kuppia uudelleen.

4. Se, mitä meillä on jauhettu, laitetaan uudelleen siivilän läpi. Vasta nyt päästään eroon siemenistä ja kuorista. Tässä tapauksessa emme myöskään tarvitse lusikkaa jauhamiseen. Aiomme vain ravistaa seulaa kuin jauhoja. Sose liukuu kattilaan ja kaikki roskat jäävät siivilä.

5. Laita paksu massa tuleen. Nyt haihdutamme jäljellä olevan nesteen. Kypsennysaika riippuu suun halutusta paksuudesta. Keitin 40 minuuttia ja siitä tuli kuin kaupassa.

6. Laitamme heti kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaamme kannet ylös. En peitä millään, vaan jätän sen vain jäähtymään. Laitan sen sitten varastoon.

Kuinka tehdä herkullista mehua tomaattipastasta

No, haluatko tehdä kokeen ja vertailla? Jos näin on, muista jakaa tuloksesi ja mielipiteesi kanssamme. Loppujen lopuksi se on meille niin tärkeää! Voit tehdä tämän alla olevissa kommenteissa. Tässä videossa on käytetty mausteita, mutta tein ilman sitä. En pidä siitä, kun törmään yrtteihin suussani! Mutta kuten sanotaan, maku ja väri ... Ja nyt sanon hyvästit sinulle, nähdään pian!