Mitä erityistä on sienilihasämpylissä, miksi ne ovat niin suosittuja juhlaruokana? Ensinnäkin tämä on erilaisia ​​täytteitä: he valmistavat liharullia sienillä ja juustolla, lisäävät täytteeseen yrttejä, vihanneksia, pekonia, kinkkua ja jopa hedelmiä, esimerkiksi päärynöitä. Toiseksi heille valitaan paras liha, mikä takaa valmiin ruuan erinomaisen maun. Kolmanneksi liharullat sienillä näyttävät erittäin herkullisilta ja tehokkailta. Lopuksi tämä liharuoka on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Lihasämpylöiden tekemiseen on useita tapoja. Voit paistaa ne uunissa kullanruskeiksi tai muhentaa smetana-, tomaatti-, kermakastikkeessa, paistaa pannulla öljyssä tai valmistaa niille herkullisen kastikkeen. Ja tietysti itse tarjoilu - mielikuvitukselle on tilaa kaikessa, joka liittyy lisukkeen valintaan tai valmiin annoksen suunnitteluun.

Kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista. Aluksi sinun täytyy vatkata ja marinoida ohuiksi kerroksiksi leikattu liha (yleensä käytetään ulkofilettä). Valmista sitten täyte. Levitä se lihakerroksen päälle ja rullaa leveästä kapeaan. Sitten paista tai paista. Jos lihasämpylöitä valmistellaan juhlapöytään, jokaisen annoksen jälkeen sinun on vaihdettava öljy pannussa, muuten mureneva leipä palaa. Jos päätät keittää liharullat sienillä uunissa, leikkaa ne tai sido ne kulinaarisella langalla.

Lihakääryleet sienillä - resepti

• Sianliha (file) - 300 g;
• herkkusienet - 150 g;
• juusto - 100 g;
• muna - 1-2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• pieni sitruuna - 0,5 kpl (mehu);
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• tuore tilli - nippu;
• jauhettu mustapippuri - 1-1,5 tl (maun mukaan);
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l;
• korppujauho - 0,5 kuppia.

Sieniliharullien resepti

Riko lihaviipaleet hyvin ohuiksi kerroksiksi, mutta niin, ettei niihin jää reikiä. Ripottele sitruunamehua molemmille puolille.

Mausta vatkattu liha suolalla ja pippurilla. Taita viipaleet päällekkäin, peitä lautasella tai kelmulla, anna marinoitua hetki.

Pilko täytteen sienet ja sipulit hienoksi, pieniksi kuutioiksi, jotta liharullat on helpompi täyttää. Kuumenna lusikallinen öljyä paistinpannulla, paista sipuli siinä kuivattamatta sitä liikaa. Lisää sienet, paprikat, mausteet maun mukaan ja suola. Tuo rullien sienetäyttö kypsiksi. Kypsennettyyn asti tämä tarkoittaa sienistä mehun haihduttamista ja niiden paistamista kevyesti sipulien kanssa.

Lisää juustoraaste, hienonnettu tilli ja hienonnettu valkosipuli sienikääryleiden täytteeseen. Sekoita. Täyte on valmis.

Laita lusikallinen täytettä lihakerrokselle ja levitä se lähes koko palan päälle, jättäen yhden reunan tyhjäksi (rullan parempaan kiinnittymiseen).

Kääri täytetty liha rullaksi, kierrä tarpeeksi tiukasti, jotta sämpylät eivät avaudu paistaessa.

Vatkaa munat leivitystä varten, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada vehnän leivänmurut toiselle lautaselle. Kasta liharullat sienien kanssa ensin munaan ja siirrä sitten lautaselle leivityksen kanssa. Rullaa, ripottele reunoille korppujauhoja.

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai paistinpannussa. Levitä valmistetut puolivalmisteet annoksittain, paista keskilämmöllä 5-6 minuuttia, käännä varovasti, jotta muodostuu tasainen kullanruskea kuori.

Paistamisen jälkeen taita liharullat muottiin, laita uuniin 200 asteeseen. Anna vaikuttaa 6-7 minuuttia peittämättä.

Tämän reseptin mukaan valmistetut sienillä ja juustolla täytetyt sianliharullat ovat herkullisia - maukkaita ja tyydyttäviä. Ne valmistetaan yksinkertaisesti ja niistä tulee pöydän koristelu sekä arkisin että juhlapäivinä. Ne voidaan tarjoilla perunoiden, pastan tai riisin kanssa lisukkeena. Muista valmistaa tämä upea ruokalaji!

Ainesosat

Lihasämpylöiden valmistamiseksi sienillä ja juustolla tarvitsemme:

sianliha - 500 g;

suolaa maun mukaan;
mausteet (käytin mustapippuria ja makeaa paprikaa) - maun mukaan;

tuoreet herkkusienet - 150 g;

kova juusto - 100 g;

kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa sianliha noin 1 cm paksuisiksi paloiksi. Vatkaa sianlihapalat vasaralla, pippuria ja suolaa maun mukaan. Lisäsin myös makeaa paprikaa.

Laita hienonnetut sienet jokaisen lihapalan reunaan.

Laita sienien päälle karkealla raastimella raastettua juustoa.

Kääri jokainen sianlihapala juusto- ja sienitäytteellä tiukaksi rullaksi ja kiinnitä rullan pää hammastikulla.

Muotoile tällä tavalla kaikki täytetyt liharullat.

Laita valmistetut rullat sienillä ja juustolla kasviöljyllä hyvin lämmitettyyn pannuun.

Paista rullat keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Laita sitten paistetut liharullat sopivan kokoiseen uunivuokaan, kaada hieman vettä muodon pohjalle (tarvitsemme vettä, jotta rullat eivät tartu muotoon uunissa paistaessa) ja lähetä 30 minuutiksi uuni esilämmitetty 180 asteeseen.

Herkullisia, runsaita sianlihasämpylöitä, kypsennettynä sienillä ja juustolla, tarjoile kuumana lisukkeen kanssa. Upea ruoka, kokeile!

Hyvää ruokahalua!

Pöydän koristelu suussa sulavilla sienitäytteisillä rullilla on kiitettävä toive. Mutta ennen sen toteuttamista on hyvä käydä läpi sämpylöiden reseptit, jotta voit valita oikean. Voit keskittyä kypsennysaikaan tai käytettyihin tuotteisiin, kaloripitoisuuteen tai käsittelymenetelmiin (lämpö, ​​ilman sitä).

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa sienirullien resepteissä ovat:

Yksinkertaisin versio tästä ruoasta on kylmä pitaleipä. Paistettujen, suolattujen, marinoitujen sienien täyte kääritään ohueen lavashlevyyn. Leikkaa paloiksi ja sekoita muiden ainesten kanssa. Sopii aamiaiseksi, välipalaksi töissä, matkoille, piknikille ja juhlaan. Rullan kokoa voi muuttaa helposti - riittää, että lavash leikataan halutun kokoisiksi paloiksi. Sama alkupala muuttuu kuumaksi: sämpylöitä voi paistaa kevyesti pannulla tai lämmittää mikroaaltouunissa.

Monimutkaisempi versio sienirullista on liha. Kun täyte on kääritty ohueksi liha- tai kanapalaksi. Sitten kaikki paistetaan tai paistetaan kypsäksi. Voit tehdä ison rullan tai pieniä annoksia. Jotta kaikki ei hajoa paistamisen aikana, rullat kiinnitetään puisilla hammastikuilla tai tikkuilla. Kun liha on valmis, voit ottaa ne pois, kaikki kestää.

Viisi nopeinta sienirullareseptiä:

Taikinarullien reseptit voidaan luokitella vaikeimpiksi ainakin taikinan kanssa työskentelyajan suhteen. Se voi olla hiiva, hiutaleinen, happamaton, peruna. Jos käytät kauppaa, ruoanlaittoprosessi on paljon helpompi. Voit lisätä sieniin sipulia, juustoa, luumut, raastettua porkkanaa.

Herkullisen aamiaisvaihtoehdon voi valmistaa kananmuna-, juusto-, maksapannukakkuista, joihin sienetäyttö kääritään. Tässä yhteydessä se näyttää kauniilta, se kypsyy nopeasti. Ja se voidaan koristella kymmenellä eri tavalla muuttaakseen siitä pöytäkoristeen.

KANSSA Lihasämpylöiden valmistusta kuvaavia reseptejä on monia. Tämä resepti esittelee huomiosi sämpylöitä sienillä ja juustolla uunissa. Epäilemättä tärkein ainesosa on oikea lihavalinta - niin uunissa olevista juustokääröistä tulee täyteläisempi maku.

Kuinka valita paras tuote

Reseptin ainutlaatuisuus piilee siinä, että voit käyttää mitä tahansa lihaa - sianlihaa, naudanlihaa ja jopa kanaa. Sämpylöiden valmistuksessa käytetään puhdasta lihan sisäfilettä. Liha on parasta ostaa markkinoilta - tämä helpottaa valintaa, koska kaupassa liha on tiiviisti pakattu ja usein pakastettu, ja markkinoilla se esitetään tuoreena.

Lihan valinnassa sen väri ja aromi ovat erittäin tärkeitä. Merkki tuotteen tuoreudesta on väri: erinomainen naudan sisäfileestä tulee kirkkaan punainen, sianlihasta ja vasikanlihasta vaaleanpunaisia ​​ja lammasta tummanpunaista ja runsasta väriä. Tuoreen lihan tuoksua on vaikea sekoittaa johonkin muuhun, minkä vuoksi tuoksu on yksi tuoreuden määrittämisen perusta - ummehtunutta tuotetta ei kannata ottaa.

Naudan sisäfilee sopii mainiosti tämän ruuan täyteläiseen makuun.

Hyöty

Puhdas liha sisältää ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita - proteiineja ja aminohappoja.

Ainesosien valinnan jälkeen voit aloittaa liharullien valmistamisen sienillä. Kypsennysaika 35 min.

Ainekset sienirulliin

- naudan sisäfilee - 1 kg
- sienet - 500 gr
- kova juusto - 200 gr
- iso sipuli - 1 kpl
- smetana 30% rasvaa - 200 gr
- nippu vihreitä (persiljaa tai tilliä)
- mausteet (suola, pippuri, laakerinlehti) - maun mukaan

Valmistus: juuston kanssa uunissa

Vaihe 1. Naudan sisäfilee on leikattava varovasti ohuiksi, noin 1 cm:n levyisiksi lautasiksi ja vatkaa sitten varovasti pois niin, että lautasen alue mahtuu koko täytteen sisään.

Vaihe 2 Mausta jokainen suupala pippurilla ja suolalla.

Vaihe 3. Tuoreet sienet on pestävä huolellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi.

Kulinaarisia neuvoja voit ottaa purkitettuja sieniä, jolloin yksi pieni purkki riittää.

Vaihe 4. Pilko sipuli hienoksi ja paista sitten sienten kanssa kasviöljyssä 2-3 minuuttia.

Vaihe 5. Raasta kova juusto karkealla raastimella.

Vaihe 6. Sekoita kaikki valmistetut ainekset yhdessä kulhossa. Ei tarvitse sekoittaa tasaiseksi, riittää, että levitetään tasaisesti, jotta täyte on tasainen jokaisessa rullassa.

Vaihe 7. Täyte asetetaan siististi lihan reunaan, minkä jälkeen rulla rullataan tiukasti ja kiinnitetään hammastikuilla - näin ne säilyttävät muotonsa paistamisen aikana.

Vaihe 8. esilämmitä paistinpannu ja aseta sitten sämpylöiden sauma alas, jotta liha pysyy tiukasti kiinni. Käännä ne sitten ympäri ja paista toiselta puolelta. Laita pellille ja aloita kastikkeen valmistus.

Kulinaarisia neuvoja Hammastikut on parasta poistaa sieni- ja juustorullien paistamisen jälkeen.

Vaihe 9. Kastikkeen valmistaminen ei vie paljoa aikaa - kaada puolet smetanasta kääröjen jälkeen pannulle jääneeseen rasvaan, lisää puoli lasillista kiehuvaa vettä, mausta ja heitä laakerinlehti. Sekoita sitten ja kuumenna kiehuvaksi.

M kirkkaat sämpylät sienillä ja juustolla ovat valmiita. Tarjoile astia hienonnettujen yrttien kanssa. Keitetyt perunat, valkoinen riisi tai tuoreet vihannekset sopivat ihanteellisesti tämän ruuan lisukkeeksi. Herkullinen toinen ruokalaji vähimmäismäärällä ainesosia on valmis.

Hyvää ruokahalua!

31.12.2017 4 197 0 ElishevaAdmin

Voileivät, alkupalat, pasteet / Välipalakakut, sämpylät / Liha- ja siipikarjaruoat

Tuore lihapala, hyvin marinoituna ja paistettuna uunissa, hihassa, on sinänsä erinomainen ruokapöytä juhlapöytään. Mutta tämä aihe on jo aika tylsä, ja jotain uutta on valmisteltava. Voit käyttää vaiheittaista valokuvareseptiämme ja valmistaa lihasämpylöitä sienillä ja juustolla. Usko minua, niistä tulee erittäin mehukkaita ja herkullisia, ja paistettu lihapala on hyvin kaukana tästä ruoasta. Tietysti puuhastelu kestää kauemmin, mutta tällaisten pikkuasioiden ei pitäisi pelotella hyvää kotiäitiä.

Ainekset:

1. Porsaan filee - 700 g

2. Kova juusto - 150 g

3. Sipulit - 2 kpl.

4. Kananmuna - 2 kpl.

5. Sienet (sampinjonit, osterisienet) - 500 g

6. Kerma - 1 rkl.

7. Auringonkukkaöljy - 40 g

8. Suola, pippuri, muut mausteet - maun mukaan

9. Juomavesi - 1,5 rkl.

1. Ensin sinun on valmistettava täyte. Keitä munat kypsiksi, kuori ne. Kuori sipulit ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Poista tarvittaessa sienistä pintakerros, pese kylmällä vedellä ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Älä huoli, sienet vuotavat ulos kypsennyksen aikana ja ne kutistuvat huomattavasti. Laita paistinpannu voilla (voilla tai kasviksilla) tulelle ja lisää siihen hienonnettu sipuli, hauduta kullanruskeaksi. Nyt voit lisätä sieniä sipuliin. Keitä kasviksia, kunnes kaikki neste on haihtunut pannulta. Voit ottaa pois liedeltä ja antaa jäähtyä.

2. Kaada jäähtyneet sienet ja sipulit puhtaaseen astiaan. Hienonna keitetyt kananmunat, hienonna kova juusto raastimella ja lisää nämä ainekset paistettujen vihannesten joukkoon. Kaikki, täyte on valmis, jää vain suolaa, mausta mustapippurilla ja haluttaessa muilla mausteilla. Sekoita.

3. Ota pala sianfileetä, poista tarvittaessa rasva, pese ja kuivaa. Leikkaa noin sentin paksuisiksi paloiksi. Kääri jokainen pala muovikelmuun ja vatkaa hyvin niin, että se kasvaa noin puoleen. Mausta kyljykset suolalla. Laita noin kaksi ruokalusikallista täytettä kyljyksen toiselle puolelle. Voit käyttää niin monta täytettä kuin lihapalkin koko sallii.

4. Kääri kyljys varovasti rullaksi. Kiinnitä hammastikulla tai langalla. Toista tämä toimenpide jäljellä olevan lihan ja täytteen kanssa.

5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä keskilämmöllä. Paista rullat molemmilta puolilta, mutta aloita vain siitä kohdasta, jossa sauma sijaitsee. Paistetuista sämpylistä voi poistaa hammastikut, sillä paistamisen aikana liha on jo hyvin kiinni.

6. Ota puhdas uunivuoka ja laita siihen kaikki liharullat sienineen ja juustoineen. Kaada sinne puolitoista lasillista puhdasta juomavettä. Kaada myös kermalla, suolalla, mausta mausteilla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Jätä astia siellä noin puoleksi tunniksi, avaa kaapin ovi ajoittain ja kaada mehu ja kerma lihan päälle. Tarjoa liharullat lämpiminä minkä tahansa lisukkeen kanssa, sillä tämä ruokalaji koristaa yksinkertaisenkin tattaripuuron. Hyvää ruokahalua.