16.08.2017 40 211

Piparjuuri - klassinen resepti ja sen muunnelmia

Yksi Venäjän suosituimmista talvivälipaloista on mausteinen piparjuuri. Se tunnetaan myös nimellä piparjuuri ja gorloder. Se valmistetaan lämpökäsittelyllä ja ilman kypsennystä.

Ensimmäisessä tapauksessa työkappaletta säilytetään pitkään, ja toista vaihtoehtoa käytettäessä se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Tämän päivän artikkelissa harkitsemme ruoanlaittoreseptejä ilman lämpökäsittelyä, toisin sanoen emme valmista sitä.

Jokaisella kotiäidillä on omat talvivalmistelun salaisuutensa. Pääainesten lisäksi kastikkeeseen lisätään erilaisia ​​mausteita. Nämä tuotteet varastoidaan murskattuna steriileissä purkeissa.

Tämä ruokalaji sopii hyvin vihannesten, kalan, lihan ja erilaisten lisukkeiden kanssa. Siksi muista tehdä useita purkkeja yhden ehdotetun reseptin mukaan.

Jotta parin kuukauden kuluttua kastike ei ala kuplia ja nousta, sinun on lähestyttävä huolellisesti tuotteiden valintaa. Niiden on oltava korkealaatuisia ja tuoreita. Käytä vain tiiviitä tomaatteja.

Ainekset:

• 2 kg tomaatteja;
• 90 g valkosipulia;
• 110 g piparjuurijuurta;
• 4 paloja kuumaa pippuria;
• 4 ruokalusikallista ruokasuolaa.

Ruoanlaitto

Välipalan hapan estämiseksi on tarpeen pestä kaikki tuotteet perusteellisesti ja kuivata sitten, työkappaleessa ei saa olla ylimääräistä nestettä. Ja piparjuuri on suositeltavaa liottaa päivä kylmässä vedessä.

Tomaatista tulee poistaa kuori. Tätä varten teemme hedelmiin matalia ristinmuotoisia viiltoja ja kaadamme ne kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, minkä jälkeen laitamme ne kylmän vesivirran alle ja poistamme kuoren. Ohjaamme kuoritut tomaatit lihamyllyn läpi.

Sitten kierrämme kuumaa pippuria ilman siemeniä, valkosipulia ja piparjuurijuurta. Lisää suolaa saatuun massaan. Jätämme seoksen neljäsosaksi tunniksi huoneenlämpötilaan sekoittaen sitä säännöllisesti, jotta suolakiteet ovat täysin liuenneet.

Lasipurkit esipestään soodalla, steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Sitten asetamme niille valon ja suljemme ne tavallisilla nailonkannilla.

Säilytämme mausteista välipalaa jääkaapissa, enintään kolme kuukautta. Jos haluat piparjuuren olevan uudenvuoden pöydällä, valmista se lokakuun puolivälissä.

Piparjuuri resepti talveksi aspiriinilla seisomaan kellariin

Kastikkeen pilaantumisen ja purkkien räjähtämisen estämiseksi on suositeltavaa käyttää asetyylisalisyylihappoa. Se tuhoaa haitalliset bakteerit ja mahdollistaa horloderin säilyttämisen pidemmän aikaa.

Ainekset:

• 4 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 2 puolikasta kuumaa paprikaa;
• 3 kuumaa paprikaa;
• 400 g valkosipulia;
• Suolaa maun mukaan;
• Aspiriini.

Ruoanlaitto

Kastikkeeseen on parempi käyttää meheviä tomaatteja, joilla on tiheä rakenne. Leikkaa kaikki vihannekset paloiksi ja kuori valkosipuli, jotta se on helpompi pilkkoa.

Nyt lähetämme valmistetut ainekset vuorotellen lihamyllyyn. Kierrä ensin valkosipuli, sitten pippuri ja lopuksi tomaatit. Jos hienonnetut tomaatit antoivat mehua, sitä ei tarvitse lisätä välipalaan.

Muista steriloida purkit ja keittää metallikannet. Piparjuuri on melkein täysin valmis. On vielä lisättävä suolaa maun mukaan. Kaada kastike astioihin ja lisää ½ aspiriinia, jotta se ei hapan kellarissa. Ruuvaa kannet kiinni.

Jos käytät tätä menetelmää, työkappale voidaan säilyttää onnistuneesti kellarissa melkein koko talven. Lisää kastiketta astioihin tai levitä vain leivän päälle, siitä tulee myös erittäin maukasta.

Kuinka keittää piparjuurta ilman keittämistä tomaattien ja piparjuuren kanssa

Mausteinen välipala paloiteltuja vihanneksia auttaa torjumaan virusorganismeja talvella. Se myös alentaa verensokeritasoja. Siksi kobra ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja;
• 50 g valkosipulia;
• 50 g piparjuurta;
• 1 tl sokeria;
• 1 rkl suolaa.

Ruoanlaitto

Aluksi puhdistamme piparjuuren juuren. Jos haluat pehmentää kastikkeen mausteista makua, kaada päälle kiehuvaa vettä. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi, jotta se on helpompi jauhaa tehosekoittimessa.

Puhdistamme valkosipulin ja lähetämme sen piparjuurille. Meidän pitäisi saada homogeeninen massa.

Seuraavassa vaiheessa leikkaamme pestyt tomaatit neljään osaan ja lähetämme ne tehosekoittimeen, kierrä, kunnes saadaan soseos.

Lisää hienonnettu valkosipuli piparjuurineen tomaattimassaan ja sekoita kaikki yhteen.

Lisää kastikkeeseen sokeri ja suola ja sekoita. Jätämme välipalan tunnin ajan niin, että kaikki kuplat tulevat ulos siitä.

Sulje tiiviisti kannella ja säilytä viileässä paikassa.

Ruoan mausteisuutta voi säätää valkosipulin ja piparjuuren määrällä. Siksi maista aina valmis kastike.

Piparjuuri-alkupala: klassinen kotitekoinen resepti

Seuraavassa videossa näet vaihtoehdon kuuman kastikkeen keräämiseksi etikkaa lisäämällä. Tällainen valo sopii hyvin toisiin ruokiin antaen niille pikantin maun. Valmista siksi muutama purkki talveksi. Joten katso vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

Ja muista, että tätä kastiketta ei voi säilyttää huoneenlämmössä. Muista laittaa se viileään paikkaan, ja mikä parasta, jääkaappiin.

Pitkäikäinen tomaatti- ja piparjuuriresepti

Tässä artikkelissa tarkastelemme vaihtoehtoja kuuman kastikkeen valmistamiseksi ilman lämpökäsittelyä. Jotta välipala säilyy mahdollisimman pitkään, käytä tuoreita ja laadukkaita tuotteita, kylmällä vedellä pesun jälkeen muista kuivata se, jotta purkkeihin ei jää ylimääräistä nestettä.

Jotkut kotiäidit lisäävät aspiriinia purkkeihin säilyvyyden pidentämiseksi, mutta lääkärit eivät suosittele asetyylisalisyylihapon käyttöä aihioihin.

Jos teet kaiken oikein, piparjuuri ei hapu jääkaapissa 4 kuukauteen.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja;
• 100 g valkosipulia;
• 100 g piparjuurta;
• 1 tl rakeistettua sokeria;
• 2 tl ruokasuolaa.

Ruoanlaitto

Leikkaa puhtaat ja kuivatut tomaatit neljään osaan. Muista leikata varsi pois.

Poista piparjuuresta ihon pintakerros. Tämä tuote on erittäin pistävä ja siksi ärsyttää silmiä käsittelyn aikana. Tämän välttämiseksi kiinnitä muovipussi lihamyllyyn ja kierrä juurta.

Kierrä sitten vuorotellen kuoritut valkosipulinkynnet ja tomaattiviipaleet.

Lisää pussista hienonnettu piparjuuri, sokeri ja suola tomaattimassaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja levitä steriloituihin purkkeihin. Suljemme nailon- tai metallikannet.

Jos teet kaiken oikein, piparjuurta voidaan säilyttää jääkaapissa 4 kuukautta ja jopa pidempään, mutta sitten kastike ei ole niin voimakas.

Kotitekoisen piparjuuren keittäminen punajuurilla talveksi ilman kypsennystä

Jos haluat valmistaa alkuperäisen piparjuurivälipalan, voit tavallisten tomaattien sijaan lisätä siihen punajuuria. Valmiste on mausteinen ja maukas.

Ainekset:

• 1 pää punajuuria;
• 10-12 piparjuurijuurta;
• 1 tl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 2 rkl pöytäetikkaa.

Ruoanlaitto

Puhdistamme piparjuuren juuren ja pesemme sen kylmän veden alla. Leikkaa sitten paloiksi, kaada jäävettä ja lähetä 6 tuntia jääkaapissa. Jauha sen jälkeen lihamyllyssä.

Raakajuurissa leikkaa pintakerros pois ja jauha hienolla raastimella. Kankaanpalojen läpi selviämme mehusta piparjuuripurkissa.

Lisää etikka, suola, sokeri ja pieni määrä vettä. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Kierrämme purkit steriileillä kansilla.

Poistamme mausteisen välipalan heti viileässä paikassa. Yksi purkki voi jäädä tämän päivän illalliselle.

Kuinka tehdä piparjuurta tomaatista, jotta se ei käy

Monet kotiäidit huomaavat, että aihiot ilman lämpökäsittelyä voivat käydä. Tämän riskin minimoimiseksi purkkiin tulee lisätä hieman kasviöljyä ennen saumausta.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja;
• 100 g piparjuurta;
• 100 g valkosipulia;
• 1 rkl valkoista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa.

Ruoanlaitto

Puhdistamme valkosipulinkynnet kuoresta, pilko piparjuuri pieniksi paloiksi. Leikkaamme tomaatin varret ja leikkaamme useiksi viipaleiksi.

Ensinnäkin jauha piparjuuri valkosipulin kanssa muovipussissa. On parempi jättää tomaattipalat hetkeksi, jotta niistä tulee mehua, jota emme käytä. Sitten lähetämme ne lihamyllylle.

Lisää tomaattimassaan sokeri ja suola sekä hienonnettu valkosipuli piparjuuren kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua tunnin ajan.

Nyt jaamme voimakkaan välipalan steriileihin purkkeihin ja kierrämme kannet.

Kastike säilyy vuoden, mutta se menettää pistävänsä 3-4 kuukauden kuluttua.

Kuinka jäädyttää piparjuuri talveksi

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko piparjuuri pakastaa, jotta sitä voidaan säilyttää pidempään. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisella tavalla.

Tätä varten valmistelemme pieniä astioita. 0,5-1 litran muovipullot tai majoneesiämpärit sopivat. Levitämme kuuman kastikkeen astioihin ja lähetämme sen pakastimeen.

Sulata välipalat huoneenlämmössä. Muista vain, että työkappaleesta tulee nestemäisempi.

Voit myös jauhaa piparjuurta, lähettää sen pakastimeen purkeissa tai muovipusseissa. Ja kun haluat valmistaa kevyen, sekoita tämä ainesosa hienonnettujen tomaattien ja valkosipulin kanssa.

Mitä tehdä, jos piparjuuri käy

Jos et noudata reseptin sääntöjä, voimakas piparjuurikastike voi käydä hetken kuluttua. Siksi meidän on steriloitava purkit, äläkä käytä tuotteita, joissa on mätää tai kolhuja.

Lisäämme työkappaleeseen riittävän määrän säilöntäaineita: sokeria, suolaa ja valkosipulia. Purkissa tulee olla vähintään nestettä, joten muista valuttaa ylimääräinen mehu tomaateista.

Mutta entä jos kansi on jo turvonnut? Lisää tässä tapauksessa jokaiseen purkkiin 1 ruokalusikallinen kasviöljyä, sulje nylonkansi ja laita heti jääkaappiin.

Jotkut suosittelevat alkuruoan keittämistä, mutta tämä pilaa maun, eikä se ole enää niin mausteinen.

Noudata siksi kypsennystekniikkaa, ja piparjuuri ei koskaan happane tai käy. Jos valmistat pienen määrän suolaista kastiketta, on parasta säilyttää se jääkaapissa.

Hyvin valmisteltu horloder voi seisoa pitkään, mutta muutaman kuukauden kuluttua siitä ei tule enää niin voimakasta.

Ne, jotka haluavat kutittaa reseptoreitaan kuumalla mausteella, ovat yleensä hulluina mausteisiin piparjuurivälipaloihin.

Ja vaikka se kirjaimellisesti "vetää kurkkua" puhdistettaessa, keitettäessä ja syötäessä, se on silti varsin hyödyllinen taistelussa bakteereita, vilustumista ja maha-suolikanavan infektioita vastaan.

Tämä kasvi ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin inkivääri, ja se auttaa erinomaisesti puhdistamaan verta, poistamaan limaa, vähentämään sokeria, stimuloimaan munuaisia ​​ja parantamaan ruokahalua vaikuttamalla mahalaukkuun ja suolistoon. Yllättäen se sisältää paljon enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna!

On kuitenkin muistettava, että aihioissa se säilyttää hyödyllisimmät eteeriset öljynsä ja tehoaineensa vain muutaman viikon, minkä jälkeen sen terävyys ja käyttökelpoisuus laskee.

Siitä huolimatta pöytäpiparjuuri valmistetaan pitkäaikaiseen talvisäilytykseen kaikenlaisilla lisäyksillä, kuten "piparjuuri", "gorloder", adjika ja niin edelleen.

Tälle mausteiselle välipalalle on olemassa monia reseptejä, sekä ruoanlaiton kanssa että ilman, steriloinnilla ja tavanomaisella säilytyksellä. Koko ruoanlaittoprosessin ydin on ainesten jauhaminen ja sekoittaminen, minkä jälkeen ne säilytetään suljetuissa purkeissa tai pulloissa viileässä paikassa.

Mausteisen juuren mausteisuuden yhdistäminen tomaattiin on lähes klassinen vaihtoehto gorloderin valmistukseen. Miksi sitä kutsutaan? Yritä kokata ja ymmärrät heti kaiken. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi koostumukseen lisätään myös valkosipulia ja kuumaa paprikaa.

Jotkut kotiäidit pelkäävät, että ilman sterilointia ja keittämistä tällainen valmis tuote voi nopeasti käydä tai homehtua, joten he yrittävät estää ilman pääsyn työkappaleeseen ja kaada auringonkukkaöljyä päälle ohuen kalvon luomiseksi, joka luo "tyhjiövaikutuksen".

Tarvitsemme:

• Kypsät tomaatit - 2 kg.
• Piparjuuri, valkosipulinkynnet - 0,4 kg kukin.
• Chili (tulinen) - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 10 rkl. l.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 5 rkl. l.
• 9% etikka - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kypsät tomaatit hyvin, kuivaa ja kuori varret. Leikkaa ne sitten varovasti paloiksi, jotka on kätevä kiertää lihamyllyssä.

Piparjuuret on myös puhdistettava perusteellisesti, pestävä ja leikattava pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi. Valkosipulin kynnet on irrotettava kuoresta.

2. Nyt voit turvallisesti asentaa lihamyllyn ja alkaa vääntämään kätevästi pilkottuja tomaattipaloja ja juuria.

Suosittelemme käyttämään manuaalista silppurityökalua, sillä sitkeiden juurakoiden kiertyminen voi tukkia leikkuuveitsen ja sähköinen lihamylly voi epäonnistua.

3. Välttääksesi palamisen silmien ja nenän limakalvoilla, on parasta laittaa tomaattiset astiat sivuun toistaiseksi ja laittaa lihamyllyn nokan päälle muovipussi ja sitoa se tiukemmin, johon väännä sitkeät juuret ja tuoksuvat valkosipulinkynnet.

Irrota sitten varovasti ja kaada pakkauksen sisältö tomaattimassaan.

4. Lisää mausteisuutta leikkaamalla pestyistä chilipaloista vain varret ja kiertämällä ne yhdessä siementen kanssa kulhoon edellisten ainesten kanssa.

Vaikka pelkäät suurta katkeruutta, siemenet voidaan puhdistaa.

5. Maun kiinnittymisen saavuttamiseksi riittää, että kaada suola ja sokeri ja lisää etikkaa. Sekoita kaikki hyvin ja kaada esisteriloituihin purkkeihin.

6. Yritä kaataa "gorloder" siten, että päälle on mahdollista kaataa pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä suojaavan ilmatiiviin kalvon muodostamiseksi.

7. Jää vain kiristää steriilit korkit ja laittaa mausteinen astia varastoon kylmään paikkaan.

Tällainen terävä työkappale säilytetään yleensä täydellisesti jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Klassinen piparjuuri resepti

Klassinen monien suosikki koostuu vain neljästä pääainesosasta: tomaateista, suolasta ja valkosipulista piparjuurella. Jos aiot säilyttää pitkään, lisää vielä 1 tabletti asetyylisalisyylihappoa litraa kohden valmista seosta.

Jos aiot syödä kaiken melko nopeasti, sinun ei tarvitse lisätä tabletteja. Lisäksi voit käyttää hieman kypsymättömiä tomaatteja, mutta edellytyksenä tulee olla vähintään kolmanneksen kypsiä tomaatteja, jotta klassisen välipalan maku ja väri säilyvät.

Tarvitsemme:

• Tomaatit - 5 kg.
• Piparjuuri, valkosipuli - 0,450 kg kukin.
• Suola - 8 rkl. l. (riippuen sen suolaisuudesta ja mausta).

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pestyt tomaatit neljään osaan. Jos käytät suuria tomaattilajikkeita, yritä leikata paloiksi, jotka voivat siirtyä helposti lihamyllyyn.

2. Jos pidät "gorloderista" kuin kastikkeesta, niin kuoresta ja siemenistä on parasta päästä eroon jauhamalla vihannes soseeksi mehupuristimessa.

Muuten voit tehdä tavanomaisella lihamyllyllä.

3. Valkosipuli ja juuret on kuorittava ja kuorittava.

Puhdistuksen jälkeen on suositeltavaa aloittaa jauhaminen välittömästi, muuten nämä komponentit voivat alkaa tummua ja keittiö kyllästyy nopeasti aromillaan.

4. Kierrä kuoritut juurakot.

Tämä tulee tehdä mahdollisimman nopeasti, muuten sen eteeriset öljyt alkavat vaikuttaa limakalvoihisi ja niin sanottu "pese silmäsi kyynelillä ja valuu nenästä".

5. Tee sama valkosipulin kanssa.

6. Sekoita kaikki ainekset ja lisää suola. On suositeltavaa maistaa se välittömästi, koska sen puute voi provosoida käymisprosessin.

7. Jää vain laittaa valmiin mausteinen namia purkkeihin ja laittaa jääkaappiin. On suositeltavaa syödä se 1-2 kuukauden sisällä.

Kaikkien kuumaruokien herkullisin mauste on valmis ja sen mausta voit nauttia niin paljon kuin haluat!

Piparjuuri-tomaattialkupala talveksi ilman kypsennystä (ilman valkosipulia)

Toinen loistava resepti "raakalle piparjuurelle", vain ilman valkosipulia, josta monet eivät pidä hajun vuoksi, joka säilyy useita tunteja syömisen jälkeen.

Yhdelle kilolle tomaattia tarvitaan vain lusikallinen suolaa ja 100 grammaa juuria.

Totta, sinun on säilytettävä tällainen työkappale vain jääkaapissa.

Tarvitsemme:

• Tomaatit - 3 kg.
• Piparjuuri - 0,3 kg.
• Suola - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pestyt tomaatit koosta riippuen sopiviksi puoliksi tai neljäsosiksi ja kuori varret.

2. Jotta terävät juuret eivät ole niin syövyttäviä, puhdistuvat nopeammin ja helpommin, niitä tulee liottaa vähintään tunnin ajan kylmässä vedessä. Kuori sitten nopeasti iho pois ja huuhtele.

3. Sekoita tomaatit juurakon, suolan ja sekoita tasaiseksi massaksi.

4. Jää vain kaataa valmis seos kuiviin, puhtaisiin purkkeihin, korkkia kansilla ja lähettää se jääkaappiin säilytystä varten.

Tällainen mauste on suositeltavaa syödä kuukauden sisällä.

Mausteisen välipalan resepti pitkäaikaiseen säilytykseen ruoanlaiton yhteydessä

Niille, jotka ovat edelleen huolissaan mausteisen mausteen turvallisuudesta pitkään tai joilla ei ole mahdollisuutta säilyttää sitä jääkaapissa, resepti, jossa on tunnin keittoprosessi, on ihanteellinen.

Tällainen aihio voidaan säilyttää turvallisesti kellarissa. Se sopii hyvin liharuokien kanssa ja säilyttää terävyyden ja aromin rikkauden pitkään. Itse asiassa hän on. Mutta koska siinä on paljon "polttavia" juuria, sitä pidetään edelleen paskana.

Tarvitsemme:

• • Tomaatit - 2,5 kg.
  • bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
  • Kuuma paprika 0,3 kg
  • Piparjuuri - 0,25 kg
  • Valkosipulin kynnet - 0,15 kg.
  • 6% etikkaa - 1 kuppi.
  • Auringonkukkaöljy - ½ kuppi.
  • Sokeri - 4 rkl. l.
  • Suola - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Jauha hyvin kuoritut ja pestyt juuret lihamyllyssä. On parasta kiertää ne pussiin, jotta kaikki purkituksen into ei katoa terävän pistävän hajun takia, joka saa sinut itkemään.

2. Tee sama kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.

3. Vapauta pestyt kuumat paprikat varresta ja kierrä se siementen kanssa edellisiin aineksiin. Jos pelkäät liiallista terävyyttä, siemenet voidaan poistaa.

4. Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit paloiksi ja hienonna samalla tavalla kuin työkappaleemme edelliset osat.

5. Bulgarian pippuri on parempi valita punainen tai oranssi, jotta se ei vaalenna välipalan väriä, ja jauhaa lihamyllyllä.

Tässä tapauksessa on parempi päästä eroon sekä varresta että siemenlaatikosta. Jos pidät siemenistä, laatikkoa ei voi poistaa.

6. Laita kaikki paloitellut vihannekset yhteen astiaan ja sekoita hyvin keskenään, kunnes ne ovat tasalaatuisia.

7. Kaada öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola ja kiehauta keskilämmöllä välillä sekoittaen ja keitä sitten tunnin ajan.

Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu ja välipala paksuuntuu.

8. Kun aromaattinen kasvisseos kypsennetään, on suositeltavaa täyttää ne vielä kiehuvalla keitetyllä välipalalla. Sulje kierrekorkilla tai rullaa. Jäähdytyksen jälkeen lähetä viileään paikkaan.

Syö ilolla!

Mausteinen piparjuuri-alkupala tomaateista 1 kg sadonkorjuuta varten talveksi

Jos et ole erittäin kuumien valmisteiden fani, mutta haluat silti valmistaa pienen määrän mausteista maustetta talveksi, esimerkiksi mantille, niin "gorloderin" määrä 1 kg tomaattia kohden on sinulle sopiva.

Tässä tapauksessa koko ainesosien laskelma on minimaalinen.

Tarvitsemme:

• Kypsät tomaatit - 1 kg.
• Piparjuuri, valkosipuli - 0,1 kg kukin.
• Sokeri, suola - 1 tl kukin.

Ruoanlaitto:

1. Aloita huuhtelemalla hyvin ja puhdistamalla kaikki puhdistusta vaativat ainekset. Tomaatit voidaan lisäksi leikata paloiksi, jotta niitä on helpompi pilkkoa edelleen.

2. Jotta lihamyllyä ei tarvitsisi puhdistaa pitkään eikä se imeydy liian pistävää juurien hajua, laita sen nokkaan muovipussi ja sido se.

Selaa ensin juuret läpi ja sitten poistamalla ja sitomalla pussi sisällön kanssa ja laittamalla se sivuun, jatka muiden komponenttien jauhamista.

3. On parasta vaihtaa tomaatit valkosipulin kynsien kanssa, jotta ne pääsevät tunkeutumaan pienten niihin tarttuneiden juurikuitujen läpi ja lihamylly on täysin puhdas.

Tomaatit selviytyvät osittain ei-toivotuista hajujäämistä lihamyllyssä.

4. Kaada hienonnettu piparjuuri varovasti pussista valkosipulitomaattiseokseen.

5. Maustamisen jälkeen irtoaineilla, sekoita hyvin tasaiseksi.

6. Kaada valmis seos steriloituihin purkkeihin, sulje ne ja lähetä kylmään paikkaan. Voit syödä päivässä, mutta tarvittaessa voit säästää kevääseen asti.

Valmistelu osoittautuu maukkaaksi ja haluttavaksi pöytään ainakin lounaaksi, ainakin illalliseksi.

Resepti piparjuurivälipalalle ilman tomaatteja pitkäaikaiseen varastointiin

Tiesitkö, että klassista piparjuurta voi keittää ilman tomaatteja? Todellakin, se on mahdollista! Suosikkivihanneksen voi korvata mehukkaalla punajuurilla. Siitä tulee vielä mausteisempi ja omaperäisempi välipala.

Vaikka tämä vaihtoehto on täysin mahdollista löytää kaupasta, kotitekoinen valmistus on kuitenkin paljon taloudellisempaa. Lisäksi voit itse säätää yhden tai toisen ainesosan määrää saadaksesi "saman" maun, josta pidät niin paljon.

Tarvitsemme:

• Punajuuret - 1 kg.
• Piparjuuri - 0,5 kg.
• 9% etikka - 175 ml.
• Sokeri - 0,1 kg.
• Suola - 30 gr.

Ruoanlaitto:

1. Jotta et tuhlaa aikaa, sinun on ensin liotettava juuria hieman lämpimässä vedessä 20 minuuttia.

Kun juurakon kuori pehmenee, huuhtele ja kuori punajuuret. Leikkaa se noin sentin paksuisiksi pyöreiksi. Kuori kevyesti liotetut juuret kasviskuorintamalla, kasta ne jatkuvasti kylmään veteen, jotta ne eivät kirvele silmiä.

2. Laita pussi lihamyllyn nokan päälle ja kierrä piparjuuri siihen. On toivottavaa, että verkko on pienempi, jotta juurikasvi pilkkoutuu paremmin ja sopii hyvin punaisen toverinsa kanssa.

3. Jauha punajuuret samalla tavalla.

Poista sitten pussi laitteesta, kääri kaula ja ravista sisältöä hieman, jotta se sekoittuu eikä ole liian syövyttävää.

4. Kaada saatu seos kattilaan ja lisää etikka sokerin ja suolan kanssa. Kidesokerin ansiosta juurikkaat antavat mehua, ja suola ja etikka lisäävät tarvittavaa pikaisuutta ja toimivat säilöntäaineina pitkäaikaiseen varastointiin.

Voit kokata ilman etikkaa, mutta silloin työkappale näyttää enemmän punajuurisalaattilta ilman miellyttävää hapan, hieman mausteista jälkimakua.

5. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi, paina kevyesti lusikalla, jotta seoksesta tulee mehukkaampi.

6. Asettele esisteriloituihin purkkeihin. Voit säilyttää jääkaapissa pari kuukautta.

Tietysti nauttikaa syömisestä!

Video piparjuuri-alkupalan keittämisestä tomaateilla ja paprikoilla

Ja tässä reseptissä kaikkia ainesosia ei kierretä lihamyllyssä, vaan hierotaan raastimeen. Ja uskotaan, että tämä on oikea tapa keittää suosikkityökappaleesi.

Tietääksesi tämän varmasti, sinun tarvitsee vain ottaa se ja valmistaa se eri tavoilla.

Ja tässä on hyvä esitys. Piparjuuri tarjoillaan pienellä määrällä paistetun tuoreen mustaleivän kanssa. Maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Ja haju... Mutta mitä sanoa, tiedät itse kaiken.

Kun olet valmistanut arvottoman valmistelun talvea varten, sinun ei enää tarvitse pohtia aivojasi siitä, miten voit maustaa suosikkiliharuoaasi. Varsinkin jos ei ole aikaa valmistaa erikoiskastiketta tai jos haluat monipuolistaa ruokalistaasi miellyttävällä ja terveellisellä mausteella.

Voit keittää "gorloderia" jopa uusimmista, hieman kypsymättömistä tomaateista, jotka on yleensä korjattava kesäkauden lopussa, koska kylmä alkaa.

Ja jos kellarissasi on piparjuuri hiekkalaatikossa, voit valmistaa herkullisen ja erittäin kirkkaan alkuruoan jopa ostetuista tomaateista talvella, mikä yllättää kotitaloutesi sanoinkuvaamattoman.

Ja älä pelkää vilustumista pakkaskaudella!

Hyvää ruokahalua!

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, lue vinkit huolellisesti, sillä tämä prosessi ei ole turvallinen. Ei turhaan ole kehittynyt vakaa ilmaus "paha piparjuuri". Sinun täytyy olla varovaisempi hänen kanssaan.

Jos aiot käsitellä suuren määrän juuria, valmista käsineet, muuten palovammoja ei voida välttää.

Suojaa hengityselimiäsi ja silmiäsi. Älä pelkää näyttää oudolta – käytä suojalaseja ja hengityssuojainta. Irrota tuuletin ja aseta se niin, että ilma puhaltaa vastakkaiseen suuntaan kuin sinä.

Kätevintä on jauhaa piparjuuri monitoimikoneen suljetussa kulhossa. Valmistaudu siihen, että sen avaamisen jälkeen kaikki juurien "viha" roiskuu päällesi. Avaa kansi varovasti kasvoiltasi (kädet ojennettuina) äläkä hengitä syvään.

Kaivettuja juuria tulee liottaa vedessä vähintään puoli tuntia. Joten on helpompi pestä ne pois maasta. Jos ne ovat hieman kuihtuneet, pidä niitä vedessä pidempään. Likainen vesi tyhjennä säännöllisesti ja kaada uusi.

Jätä lehdet suolakurkkua ja marinadeja varten tai lääkehieronnan valmistukseen.

Kotitekoisen piparjuuren (valkoisen) resepti

Klassinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• Piparjuuri kuorittu - 1 kg;
• Keitetty jäähdytetty vesi - 0,5 l;
• Karkea suola (kivi) - 2 ruokalusikallista;
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Etikka 9% - 5 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Pese juuret huolellisesti harjalla, puhdista, hienonna. Jauhamiseen voit käyttää tavallista raastinta, lihamyllyä, monitoimikoneen paksuja veitsillä.
2. Liuota suola ja sokeri hieman lämpimään keitettyyn veteen, lisää etikka suolaveteen.
3. Kaada raastettu piparjuuri kaatamalla suolavettä pikkuhiljaa, jotta et liioittele nesteen kanssa. Sakeuden tulisi olla lähempänä kefiiriä.

Se, kuinka paljon suolavettä tarvitaan, riippuu juurien jauhamistavasta: jos raastaat ne karkealla raastimella tai hienonnat tehosekoittimella, massa imee eri määrän nestettä.

Asettele valmiit mausteet purkkeihin ja laita lämpimään paikkaan kypsymään. Muista peittää purkit kannella, jotta eteeriset öljyt eivät haihtu. Tämä voimakkaan kotitekoisen piparjuuren resepti on perus, sen tekniikkaa voidaan käyttää kaiken muun perustana.

Huomio! Ole varovainen, jos haluat haistaa piparjuurta: jos hengität sen höyryjä täydellä rinnalla, voit saada hengitysteiden palovamman. Tee tämä huolellisesti ja vähintään 20 cm:n etäisyydeltä.

Huoneen lämpötilasta riippuen se on valmis 1-3 päivässä.

Piparjuuri (piparjuuri, gorloder) tomaateilla, paprikoilla ja valkosipulilla

Atomisekos - sanot ja olet oikeassa: se osoittautuu voimakkaaksi. Valmista piparjuurille seuraavat tuotteet:

• Piparjuuret - 0,5 kg;
• Kypsät tomaatit - 1 kg;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Kuuma paprika - 1 kpl;
• Suola, sokeri - 1 rkl kutakin

1. Ensin valmistellaan juuret. Tätä varten liota ne hetkeksi veteen, puhdista, jauha kätevällä tavalla - kiinteässä tehosekoittimessa (ravintokoneessa) tai lihamyllyssä.
2. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet ja pala kuumaa pippuria ilman siemeniä, napsauta "aloita".
3. Jauha tomaatit. Lisää ne piparjuuriin, pippuriin ja valkosipuliin ja ota tekniikka käyttöön.
4. Suola tuloksena oleva seos, kaada sokeri, sekoita. Tarvittaessa voit ottaa hieman enemmän suolaa.

Jos aiot säilyttää kastiketta ilmeikkäällä nimellä "Khrenovina" pitkään, olisi hyödyllistä pelata se turvallisesti aspiriinitableteilla. Yksi tabletti riittää puolen litran purkkiin. Murskaa se jauheeksi ennen käyttöä.

Mikä tahansa välipala piparjuurella maustetulla leipäviipaleella saa täysin erilaisen maun. Sulje kansi aina tiukasti, jotta tuoksu ei pääse karkaamaan. Säilytä jääkaapissa.

omenoiden kanssa

Omenat vähentävät elinvoimaa, mutta mauste on silti erittäin maukasta. Sopii hyvin lihan ja kalan kanssa.

muistiinpanolla

Jos teet kastikkeen "silmän mukaan", noudata seuraavia mittasuhteita: ota 2 kertaa enemmän omenoita kuin päätuotetta.

Ainekset:

• Piparjuuri - 1 15-20 cm pitkä selkä;
• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Taulukko 9% etikka - 1 tl;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Sokeri - maun mukaan (riippuen siitä, kuinka happamat omenat ovat).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese omenat, kuori, leikkaa useiksi paloiksi, poista ydin.
2. Kaada ½ kupillista vettä kattilaan, laita pienimmälle tulelle. Lisää omenat, peitä ja kiehauta.
3. Valuta ylimääräinen vesi, soseuta omenat.
4. Poista piparjuuresta iho, raasta se hienolla raastimella tai kierrä lihamyllyssä.
5. Sekoita omenasoseeseen, lisää suola, sokeri, etikka.
6. Anna seistä vähintään päivä.

Voit tuoda omenat haluttuun tilaan paitsi kattilassa. Laita ne mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi - se on nopeampi eikä sinun tarvitse lisätä vettä. Vapautunutta mehua ei voi valuttaa pois, vain mauste on nestemäistä. Jos omenat ovat erittäin happamia (ymmärrät tämän, kun maistelet mehua), voit jättää etikan pois.

Resepti herkulliseen kotitekoiseen piparjuureen punajuurella

Monet ihmiset rakastavat tätä vaihtoehtoa värin ja maun pehmeyden vuoksi. Se on erittäin helppoa valmistaa kotona. Vain puolessa tunnissa sekoitat kaiken tarvitsemasi, ja sitten sinun on vain odotettava päivä, ja voit tarjota mausteita lihahyytelöille tai nyytille - ruokia, joita ilman venäläinen keittiö on mahdotonta ajatella.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• Piparjuuri - 0,5 kg;
• Punajuuret - 1 kpl;
• Etikka - 2-3 tl;
• Suola, sokeri - 1 tl kutakin.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä punajuuret, jäähdytä, kuori.
2. Piparjuuri puhdista, pese, vie lihamyllyn läpi.
3. Raasta punajuuret hienolla raastimella, purista hieman käsin, valuta ylimääräinen mehu erilliseen kulhoon (saatat vielä tarvita).
4. Yhdistä piparjuuri punajuuriin, suola, lisää sokeri, etikka, sekoita. Jos mauste on liian paksua, lisää aiemmin valutettu punajuurimehu.

Maista maustetta, lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria. Jos happoa ei ole tarpeeksi, lorauta vielä hieman etikkaa.

Sinun täytyy kokeilla nestettä. Jos marinadi on herkullinen, mauste kokonaisuudessaan osoittautuu - vain herkullinen.

Siinä koko piparjuuren resepti punajuurilla, kotitekoinen mauste on voimakkaampaa kuin kaupasta ostettu. Jos pidät heikommasta, ota enemmän punajuuria, jos vahvempi, lisää vain mehua värin saamiseksi ja jätä juurikkaat itse jonkinlaiseen salaatin täytteeksi.

Helpoin tapa

Tätä reseptiä varten tarvitset piparjuurten lisäksi vain tomaateista valmistettua marinadia. Jos avasit ja söit talveksi valmistetun tomaattipurkin, älä kiirehdi kaatamaan suolavettä.

1. Valmista juuret kuten edellisissä resepteissä.
2. Kaada joukkoon hieman lämmitetty marinadi.
3. Laita päiväksi lämpimään paikkaan ja voit tarjoilla.

Suolan, sokerin ja etikan yhdistelmä on optimaalinen. Kokeile, pidät siitä varmasti!

Piparjuuri talveksi: klassinen resepti

Tärkeintä talven valmisteluissa on, että tuote ei käy, ja tätä varten he käyttävät sellaista tekniikkaa kuin sterilointi. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• Piparjuuri tuoreena tai pakastimesta - 1 kg;
• Keitetty vesi - 1 lasi;
• Etikka - 150 g;
• Karkea suola - 1 rkl;
• Sokeri - 1 rkl.

Varusteet ja kalusteet:

• Monitoimikone;
• Pienet lasipurkit;
• Kierrekorkit;
• Leveä kattila.

Piparjuuren valmistusprosessi talveksi klassisen reseptin mukaan:

1. Liota juurakoita useita tunteja, kuori, leikkaa 3-4 cm paloiksi.
2. Laita lihamyllyn läpi tai paloittele monitoimikoneessa (tehosekoittimessa).
3. Liuota suola ja sokeri lasilliseen vettä, kaada etikka. Liukenemisen parantamiseksi on suositeltavaa antaa suolaveden kiehua.
4. Jäähdytä liuos, kaada hienonnettuun piparjuureen, sekoita.
5. Levitä seos purkkeihin, peitä kansilla, laita steriloitumaan.

muistiinpanolla

Purkit steriloidaan 10-15 minuuttia. Aikaa lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Kun sterilointiaika on kulunut, purkit poistetaan varovasti vedestä, kannet käännetään.

Jos perheesi rakastaa piparjuurta, ota mikä tahansa ruoanlaittoresepti: klassikko, punajuurilla, omenalla tai tomaateilla ja valmista herkullinen mauste kotona. Siitä tulee halvempaa ja maukkaampaa kuin kaupasta saatava. Ennen tarjoilua voit lisätä majoneesia tai smetanaa klassiseen versioon ja punajuuriseen.

Piparjuuri. Ei kaikkein kiihkein nimi, jolla perinteinen "siperialainen" kastike on piilotettu erilaisiin ruokiin. Häntä kutsutaan piparjuureksi tai horloderiksi. Rakastan piparjuurta sen mausteisuudesta ja monipuolisuudesta, ja se palaa yhtä hyvin, ellei paremminkin - levitä sitä leivän päälle ja se lisää pikantiteettia ja mausteisuutta ehdottomasti mihin tahansa ruokaan. Ja kaikkialla se on paikallaan ja "aiheessa".

Ja liemeen ja toiseen, ja monimutkaisen voileivän osana.

Samaan aikaan se ei melkein kanna kalorikuormaa ja voit monipuolistaa valikkoasi vahingoittamatta hahmoa.

Klassinen resepti tomaattipiparjuuren valmistamiseen ilman kypsennystä

Piparjuuren valmistukseen käytetään perinteisesti tomaatteja, piparjuurta ja valkosipulia. Tämä on kaikkien aikojen klassisin resepti. Se ei edellytä vihannesten keittämistä, joten sitä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta. Yleensä yksikään gorloder-resepti ei sisällä keittämistä, koska piparjuuren juuri on jo täynnä antibakteerisia komponentteja, jotka estävät patogeenisen mikroflooran kehittymisen purkin sisällä.

Ainekset:

• Piparjuuri - 100 gr
• Tomaatit - 1 kg
• Valkosipuli - 100 gr
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl

Tekee 1 litran kastiketta

Ruoanlaitto:

Piparjuuren valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista.

Pese ja leikkaa ensin tomaatin kannat. Jauha tomaatit lihamyllyllä tai monitoimikoneella.

Puhdistamme piparjuuren ja jauhamme sen yhteen valkosipulin kanssa.

On parempi jauhaa se monitoimikoneella tai tehosekoittimen kulhossa, koska lihamyllyveitset tukkeutuvat nopeasti juuren kuiturakenteen vuoksi.

Jos haluat hieman pehmentää piparjuuren terävyyttä, laske sitä pari minuuttia kiehuvassa vedessä

Sen jälkeen sinun on sekoitettava tomaatit piparjuurilla ja sekoitettava kaikki. Se on toivottavaa myös puimurissa tai tehosekoittimessa, jotta komponentit sekoittuvat mahdollisimman hyvin.

Lisää sitten sokeri ja suola ja sekoita uudelleen.

Sen jälkeen sinun on jätettävä seos avoimeen kulhoon tunnin ajaksi, jotta kaikki ilmakuplat tulevat ulos.

Sen jälkeen voit pakata piparjuuret purkkeihin. Niitä ei tarvitse steriloida siitä yksinkertaisesta syystä, että tällaista kastiketta on säilytettävä jääkaapissa ja enintään kuusi kuukautta, koska sitä ei ole keitetty.

Tomaatit ja piparjuuri ovat erinomaisia ​​säilöntäaineita sinänsä, mutta ei kannata riskeerata ja säilyttää piparjuurta ensi syksyyn asti.

Jos tarvitset pitkäaikaista varastointia, piparjuuri on keitetty (kiehauta ja keitä 5 minuuttia) ja rullataan steriloituihin purkkeihin

Voimakasta piparjuurta talveksi, jotta se seisoo kellarissa eikä happanu

Tässä versiossa lisäämme paprikaa ainesosien joukkoon maustamaan piparjuurta ja ryhdymme yhdelle pienelle temppulle, jotta voimme pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Tällainen asia voidaan tehdä myös valmistettaessa piparjuurta edellisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• bulgarialainen pippuri - 1 kg
• Piparjuuri - 400 gr
• Valkosipuli - 400 gr
• Suola - 4 rkl
• Kasviöljy
• Nippu vihreitä (tilli, persilja)

Itse asiassa tomaattien ja piparjuuren välillä ei ole jäykkää suhdetta. Tärkeintä reseptissä on ottaa sama määrä valkosipulia ja piparjuurta. Ja tomaatteja pääasiallisena täyteaineena voidaan ottaa hieman enemmän tai vähän vähemmän - riippuen siitä, minkä asteen "voimakkuutta" tarvitset. Keskimääräinen likimääräinen luku on 250 grammaa piparjuurta ja valkosipulia 1 kg tomaattia kohden.

Ruoanlaitto:

Vie tomaatit lihamyllyn tai mehupuristimen läpi. Mehupuristin on parempi, koska se poistaa ihon tomaateista.

Piparjuuri yhdessä valkosipulin kynsien kanssa viedään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimella.

Jotta silmäsi eivät vuoda piparjuuria lihamyllyssä, aseta muovipussi lihamyllyn ulostuloaukkoon.

Siemenistä ja väliseinistä kuorittu bulgarialainen pippuri johdetaan myös lihamyllyn läpi yrttien kanssa.

Yhdistämme kaikki ainekset yhteen kattilaan (tomaatit, paprikat ja piparjuuri), lisäämme suolaa ja sekoita kaikki hyvin.

Piparjuuri on valmis ja jäljellä on vain kaada se steriloituihin purkkeihin. Kyllä, tällä kertaa purkit tulee steriloida niiden säilyvyyden pidentämiseksi.

Ja nyt luvattu temppu: kun kaada piparjuuri purkkiin, kaada päälle ruokalusikallinen kasviöljyä niin, että se peittää kastikkeen kokonaan. Tämä suojaa piparjuurta ilmalta ja antaa sinun säilyttää purkkeja ei jääkaapissa, vaan kellarissa.

Piparjuuri pippurilla "kevyt"

Ja tämä on silmiinpistävin resepti, jossa piparjuuren ja valkosipulin lisäksi on myös chilipippuria. Epätoivoisimmille kuumien kastikkeiden ystäville.

Ainekset:

• Tomaatit - 100 gr
• Valkosipuli - 100 gr
• Piparjuuri - 100 gr
• Chili - 0,5 kpl
• Sokeri - 0,5 rkl
• Suola - 0,5 rkl

Ainesosat on ilmoitettu vähimmäismääränä piparjuuren valmistukseen yhdelle tai kahdelle aterialle.

Ruoanlaitto:

Hiero piparjuuri kulhoon keskikokoisella raastimella, leikkaa tomaatti 4 osaan ja hiero myös sinne.

Hiero sitten valkosipuli samaan kulhoon, lisää suola ja sokeri.

Voit halutessasi lisätä vihreitä.

Jää vain sekoittaa kaikki ja piparjuuri "valo" on valmis!

Piparjuuri talveksi ruoanlaittoon: resepti punajuurilla

Ja tämän päivän viimeinen resepti on piparjuuri punajuurilla. Se on enemmän salaattia kuin kastiketta. Resepti sisältää vihannesten kypsennyksen, joten sitä voidaan säilyttää koko vuoden.

Ainekset:

• Keitetyt ja kuoritut punajuuret - 4 kg
• Piparjuuri - 400 gr
• Valkosipuli - 180 gr
• Sokeri - 3 rkl
• Suola - 1 rkl
• Etikkaesanssi 70% - 1 rkl

Tuotanto - noin 3,5 litraa

Ruoanlaitto:

Pudotamme punajuuret yhdessä valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi.

Jauha piparjuuri tehosekoittimen kulhossa ja laita erilliseen kulhoon.

Kaada punajuuret valkosipulin kanssa kattilaan ja laita keskilämmölle. Lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi, lisää sitten valkosipuli ja keitä piparjuurta kirjaimellisesti 3-4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Lisää lopuksi etikka, jonka jälkeen asetamme piparjuuret punajuurilla kuumissa steriloituihin purkkeihin ja kierrät kannet.

Käännämme purkit ympäri ja annamme jäähtyä kannen alle, minkä jälkeen säilytämme ne viileässä paikassa.

Piparjuurijuurikkaasta tulee vieläkin maukkaampaa, jos lisäät siihen smetanaa ennen käyttöä

Toivottavasti löysit itsellesi sopivan reseptin ja otat sen käyttöön.

Kiitos huomiostasi.