Hyvää päivää kaikille, kaikille! Tänään näytän sinulle reseptejä kuinka keittää keittiössäsi erilaisia ​​tuoksuvia, rapeita kotletteja, joita voi antaa sekä aikuisille että lapsille. Toivon, että löydät monista vaihtoehdoista suosikkisi ja ainutlaatuisen lookisi. Kypsennä hidas liedellä, kattilassa, pannulla, uunissa. 😮

Tee ne kastikkeella, leivitettynä, jauhoilla ja ilman jauhoja, maidon lisäyksellä ja voit jopa ilman leipää, oletko yllättynyt? Lue sitten artikkeli loppuun. Ja tietysti, tilaa blogi, koska pian esittelen sinulle toisen version maksakotletteista.

Mennään siis.

Haluaisin sanoa, että tämän ruuan valmistuksessa on kaksi mielenkiintoista kohtaa:

1. Tärkein sääntö on tuore liha. Jos haluat tavoittaa enemmän mehukkaita kotletteja, silloin on suositeltavaa ottaa jauheliha suhteessa 1: 1, esimerkiksi naudanliha + sianliha.

2. Jos olet dieetillä, niin paras vaihtoehto kotletteja alkaen Kanan liha tai kalkkunat.

Ei ole mikään salaisuus, että eniten herkullisia lihapullia saadaan jauhelihasta, joka sekoitetaan puoliksi, tämä on naudanlihaa ja sianlihaa. Niitä kutsutaan myös " kotitekoinen valikoima» Niistä tulee pörröisiä ja maultaan täydellinen. Pääasia on, että ne on helppo ja helppo valmistaa kotona.

Tarvitsemme:

• Liha - 300 g naudanlihaa ja 300 g sianlihaa
• Baton - muutama kappale
• Munat - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - valinnainen 2 kynttä
• Jauhot - 150 g
• Kasviöljy paistamiseen

• Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Koko tällaisten kotlettien kypsennysprosessi ei vie niin paljon aikaa kuin se saattaa näyttää. Valmista ensin jauheliha, tätä varten kierrä naudan- ja sianlihapalat lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Sipuli voit myös kiertää sen heti lihan kanssa. Ja voit raastaa.

Liota leipäpatukka maidossa tai pelkkä vesi, anna sen kastua, väännä se sitten käsin ulos ja heitä se myös lihamyllyyn. Se on melkein valmis! Vielä on lisättävä muna. Suola. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pippuri maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Tärkeä! Ilman munia kotletti ei toimi, tai pikemminkin toimii, mutta se voi hajota pannussa ja sen ulkonäkö on löysä.

2. Muotoile nyt käsin lihapullia, ja litistä ne sitten käsin, saat niin siistejä ja suussa sulavia kotletteja!

3. Viimeinen vaihe ennen paistamista on lihan välipalojen luuttomaksi leikkaaminen jauhoissa. Voit käyttää jauhojen lisäksi korppujauhoja tai mannasuurimoja. Millä sinä yleensä rullaat niitä?

Tärkeä! Jotta jauheliha, kun muotoilet kotletteja, ei tartu käsiisi, sinun on huuhdeltava kätesi vedellä.

4. On paistamisen aika. Kuumenna pannu kanssa kasviöljy, vähennä sitten lämpöä ja paista ensin toinen puoli, kun näet pohjassa ruskean kuoren, käännä ympäri.

5. Varo, ettei rasva pääse käsivarteen ja polta sinua. Vaikka teet kaiken ohjeiden mukaan ja sammutat tulen ajoissa, niin tätä ei tapahdu. Tässä on sellaisia ​​lihamuruja! Erinomainen ja erittäin, erittäin maukas. Mieheni rakastavat heitä erittäin paljon.

Mehukkaita porsaan jauhelihaleikkeitä, resepti valokuvalla askel askeleelta

ei kukaan erityinen salaisuus tässä versiossa ei, kuten arvata saattaa, sianliha on sinänsä melko rasvaista ja mehukasta. Mutta silti suosittelen sipulin ja valkosipulin lisäämistä aromin vuoksi. Lisään sianlihaan, jotta ne olisivat herkimpiä broilerin filee.

Siskoni paistaa aina tälle, tämä on hänen mielestään paras ja herkullisin vaihtoehto. Kokeile sinäkin.

Tarvitsemme:

• Sianliha - 1,5 kg
• Kananrinta - 400 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Valkoinen kuiva leipä - 6 viipaletta
• Voi jäädytetty - 150 g
• Korppujauhot - maun mukaan
• Kasviöljy - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha ja broilerifile paloiksi ja kierrä ne parhaiten lihamyllyssä sipulin ja valkosipulin kanssa. Liota leipää vedessä 3-4 minuuttia, purista se sitten ulos ja vaivaa käsin, lisää jauhelihaan. Sekoita kaikki, suola, pippuri.

2. Nyt salainen tekniikka on kuinka tehdä kotletteja niin, että ne ovat erittäin mehukkaita ja herkullisimpia. Käytä tätä varten voita joka on ensin pakastettava. Leikkaa se pieniksi paloiksi kuvan osoittamalla tavalla. Sekoita ja lähetä syntynyt jauheliha jääkaappiin tunniksi.

Tärkeä! Kasviöljyllä varustetun paistinpannun tulee olla hyvin lämmitetty, mutta kun olet alkanut laittaa kotletteja pannulle, älä unohda vähentää lämpöä, paista suljettu kansi.

4. Paista molemmin puolin kauniin punaiseksi, kultaisen ruskea. Ne näyttävät vain upeilta ja maistuvat vielä paremmalta.

Tärkeä! Koska syöpää aiheuttavia aineita vapautuu erittäin kuumassa öljyssä paistamisen aikana, niin jokaisen uuden tulon yhteydessä lihapalat vihannekset tulee vaihtaa pannulle puhdistettu öljy. Muista tämä!

Nämä kaunokaiset tekevät sinut varmasti onnelliseksi. pikantti maku, ja läheisesi pyytävät varmasti lisäravinteita.

naudanlihaleikkeitä

Jollekin naudanlihaleikkeitä, tämä on herkullisin))) jokaisella on erilaiset maut. 😎 Kummasta pidät eniten?

Tarvitsemme:

• perunat - 2 kpl.
• jauheliha - 500 g
• muna - 1 kpl.
• pippuria, suolaa maun mukaan
• laakerinlehti - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• jauhoja luuttomaksi leikkaamiseen
• vihreät

Keittomenetelmä:

1. Asiantuntijat suosittelevat naudanlihan ohittamista lihamyllyssä, mutta ei kerran, vaan kahdesti, jotta niistä tulee pehmeämpiä, pehmeämpiä ja mehukkaampia. Jos käytät valmiita Jauheliha, niin se on myös ohitettava uudelleen. Laita kuoritut perunat lihan kanssa lihamyllyn läpi. Tai voit raastaa. Pippuri, suola, hienonna tilli maun saamiseksi. Sipuli leikattu pieniksi kuutioiksi.

2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja muotoile sitten jauhelihasta sellaisia ​​kauniita lihakauneuksia, jotka pyöritetään jauhoissa.

3. Paista esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä molemmin puolin kauniin kuoren pintaan. Siitä pitäisi tulla jotain tällaista:

4. Periaatteessa kaikki kotletit tarjoillaan lisukkeen kanssa, kuten perunamuusi tai tattari, pasta. Ja he tarvitsevat erityistä herkullinen kastike. Suosittelen tekemään sellaisen. Se on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Paistamisen jälkeen täytä astia vedellä niin, että se ei peitä kotletteja ollenkaan, lisää laakerit, mausteet, maustepippuri, suolaa ja yksinkertaisesti, keitä seosta noin 20 minuuttia, jotta kotletit antavat makuaan.

Tärkeä! Hauduta miedolla lämmöllä suljetun kannen alla. Jos haluat, että kastike ei ole nestemäistä, vaan paksua, lisää siihen jauhoja.

Miten lisäät jauhoja, jotta kastikkeesta tulee paksu? Erittäin helppoa, tätä varten sekoita jauhot (1-2 rkl) lasissa (0,5 rkl.) veteen ja kaada sitten kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita ja anna kiehua vielä pari minuuttia.

Jauhettu kanafilee

Voit valmistaa paljon ruokia tällaisesta jauhelihasta, eivätkä Kiovan kotletit ole poikkeus.

Tarvitsemme:

• jauhettu kana - 250 g
• muna - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• tärkkelys - 1 rkl
• maito - 3-4 rkl
• suolaa, pippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen

Keittomenetelmä:

1. Ota broilerin jauheliha, lisää siihen kuutioitu sipuli, yksi muna, suola ja pippuri. Kaada joukkoon hieman maitoa, jotta se olisi mehukas.

2. Seoksesta tulee hyvin mureaa ja hieman vaaleanpunaista. Ripottele tärkkelystä, sekoita ja sokko minkä tahansa muotoisia kotletteja. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi, se ei vaikuta makuun millään tavalla.

3. Paista ne sitten kasviöljyssä suljetulla kannella, jotta ne eivät pala. Jos haluat kotletistasi rapeita, pyöritä ne korppujauhoissa tai mannasuurimossa.

Tärkeä! Älä usko, että mannasuurimot eivät ole maukkaita tai mannasuurimot narisevat hampaissasi, ei mitään sellaista, se on erittäin, erittäin maukasta, vain viileää ja rapeaa! Pyöritän aina mannasuurimossa ja olen erittäin tyytyväinen.

Nopea vaihtoehto broilerin kypsennykseen on valmis, tarjoile perunamuusin kanssa tai voit tehdä niistä hampurilaisen, tai ehkä voit paistaa ne erityisesti hampurilaisia ​​varten?! 🙂

Jos haluat keittää kananpalat kotona, huomioi tämä artikkeli, josta löydät herkullisimmat ja parhaat käytännöt:

Kalastlettejä pollockista (turska, kuha, turska) mannasuurimolla

Tätä vaihtoehtoa suosittelen kaikille kokeilemaan, koska kalassa on runsaasti erilaisia hyödyllisiä aineita, erityisesti siinä on paljon fosforia. Voit kokata mistä tahansa kalasta, kuten hauesta tai kuhasta, voit ottaa meren.

Tarvitsemme:

• kummeliturska, kuha, pollock - mikä tahansa 1 kg
• sipuli - 1-2 kpl.
• leipä tai leipä - 2-3 kappaletta
• tomaattipasta - 2 rkl
• kasviöljy
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kuinka keittää tällaisia ​​kotletteja? Puhdista kala suomuista, leikkaa paloiksi pienet palaset. Pilko sipuli kuutioiksi ja paista pannulla kasviöljyssä kauniin kullanruskeaksi. Jäähdytä se.

2. Selaa lihamyllyssä kalapaloja, pehmeää leipää, joka on ensin kostutettava vedessä ja puristettava pois käsin, paistettu sipuli. Suola pippuri.

3. Tee nämä pallot märin ja kostein käsin. Paista ne pannulla, öljyn tulisi tietysti olla hyvin lämmitetty, ja sitten vähennä lämpöä, paista kansi kiinni molemmin puolin. Pehmeät ja maukkaat lihapullat ovat valmiita!

4. Aseta nyt paistamisen jälkeen ulos valmiita kotletteja kattila, lisää hieman vettä, 1 rkl tomaattisose jonka pitäisi kiehua, voit kattilasta murtaa laakerinlehden ja hautua 2-3 minuuttia. tomaattikastike valmis.

5. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla riisin tai perunoiden sekä tattarien kanssa. Nauti ateriastasi!

Rapulihapullia juustolla

Oletko kokeillut tällaisia ​​epätavallisia, alkuperäisiä asioita käyttämällä raputikut. He käyttävät mahdollisimman vähän ainesosia, mutta maku on epätavallinen, samanlainen kuin kala.

Tarvitsemme:

• raputikut - 1 pakkaus 200 g
• juusto - 100-150 g
• muna - 2 kpl.
• valkosipuli - 1 kynsi
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• jauhoja leivitykseen

Keittomenetelmä:

1. Raasta tikut ja juusto. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, suola ja pippuri. Lisää munat. Tee seuraavaksi tällaiset punaiset kotletit massasta, kasta ne jauhoihin.

Tämä on helpoin yksinkertaistettu versio, jopa aloittelija tai aloittelija emäntä voi käsitellä sitä.

Tarvitsemme:

• jauheliha - 1 kg
• tuoreet perunat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 kynsi
• vesi tai maito - 2 rkl
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi veitsellä, yleensä tämä tehdään käsin.

2. Yritä raastaa perunat päälle hieno raastin, se on mahdollista ja suuria.

3. Valmis myymälän täyte lisää raastetut perunat, valkosipuli ja sipuli. Laita joukkoon yksi muna. Sekoita ja muotoile jauhelihasta paloja ja litistä ne sitten käsin. Käsien tulee olla märkiä joka kerta, jotta kaikki näyttäisi kauniilta.

4. Laita ne nyt kaksinkertaiseen kattilaan tai voit käyttää mitä tahansa uunivuokaa.

Jos käytät multicookerin höyrytyskulhoa, kytke "Höyry" -tila päälle ja paista niitä noin 20 minuuttia.

Jos käytät uunia, aseta lämpötilajärjestelmä 180-200 asteessa ja paista kullanruskeiksi. Uunissa paistetut ovat myös erittäin tuoksuvia ja kauniita!

Ja tietysti voit perinteisesti paistaa kotletteja pannulla. Kumpaa menetelmää pidät parempana? Kirjoita kommenttisi, olen iloinen))) 😛

5. Vau, niin kävi! Mehukas, pehmeä, hellä ja erittäin, erittäin maukas! Tämä tyyppi on universaali, voit tehdä sen ilman sipulia, se on myös herkullista! Tämä vaihtoehto on hyvä, koska jos sinulla ei ole leipää, leipää, voit vain korvata sen perunoilla. Vaihtoehtoisesti, jos perunaa ei ole, voit ripotella jauhelihaan mannasuurimot ja antaa sen seistä niin, että mannasuurimot turpoavat noin 20 minuuttia.

Pyöritä halutessasi korppujauhoissa tai jauhoissa tai tee ilman jauhoja ja leivittämättä.

Herkullisimpien ja mehukkaimpien lihapullien kypsennyksen salaisuudet

P.S. Voit laittaa yllätyksen minkä tahansa kotletin sisään, esimerkiksi piilottaa keitettynä jokaisen kotletin sisään viiriäisen muna tai hienoksi pilkottuna kananmunat, voit käyttää myös juustoraastetta ja jopa makkaraa.

Kaikki tällaiset pyöreät tai soikeat lihapullat voidaan pakastaa ja valmistaa niistä puolivalmiita tuotteita. kotituotantoa. Ja siellä, minä päivänä tahansa, hanki ja leipoa, paista kotletteja illalliseksi tai runsaaksi iltapäivän välipalaksi

Siinä kaikki, nähdään pian) Hyvää, valoisaa ja värikästä päivää! Olkoon sinulla hyvä mieli!

Kotitekoiset kotletit ovat yksinkertainen, ensi silmäyksellä tavallinen ruokalaji. Totta, monet kotiäidit valittavat, että heidän kotlettinsa ovat kumisia, kovia tai yksinkertaisesti hajoavat paistaessa. Mutta artikkelimme auttaa sinua valmistamaan mehukkaita, ilmavia ja erittäin maukkaita kotletteja.

Kotitekoisia porsaan jauhelihaleikkeitä

Kotitekoisten lihapullien resepti löytyy osoitteesta keittokirja jokainen emäntä. Liharuoan maku riippuu pitkälti jauhelihan laadusta. Monet ihmiset ovat jo ostamassa sitä. valmiina, mutta silti sinun ei pitäisi olla laiska ja vääntää jauhelihaa itse, koska vain näin voit olla varma tuotteen laadusta.

Jotta kotletit olisivat mehukkaita, mutta eivät rasvaisia, on parempi käyttää sian- ja naudanlihaa.

Ainekset:

• puoli kiloa sian- ja naudanlihaa (kilo jauhelihaa);
• leipä;
• kananmuna;
• kolme polttimoa;
• 300 ml puhdasta vettä.

Keittomenetelmä:

1. viipaleita valkoinen leipä upota veteen tai maitoon.
2. Kierrämme lihapalat lihamyllyssä sipulien kanssa (pikanttia ja makua varten voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen);
3. AT jauheliha me ajamme munaan, laitamme pehmeää leipää (aiemmin puristettu ylimääräisestä nesteestä) ja mausteita maun mukaan, sekoita.
4. Teemme jauhelihasta kotletteja ja paistamme kullanruskeiksi, sitten kaada vähän vettä ja höyrytä 10 minuuttia kannen alla.

korppujauhoissa

Kotitekoisia jauhelihapihvejä voi paistaa korppujauhoja. Sellainen liharuoka Se on arvokas herkku perheen tai juhlaillallisen.

Ainekset:

• 450 g jauhelihaa;
• leipä;
• kananmuna;
• korppujauhoja leivitykseen.

Keittomenetelmä:

1. Jauhelihaan laitoimme hienoksi pilkotut sipulit, vedessä (maidossa) liotetun leivän ja mausteita maun mukaan.
2. Teemme jauhelihasta kotletteja, leivomme ne korppujauhoissa ja paistamme herkullisen rapeaksi kuoreksi.

Kanajauheesta

Nykyään lihapullien keittämiseen on useita vaihtoehtoja. Monet kotiäidit valitsevat kananlihan jauhelihaksi. kananpalat ne kypsyvät nopeammin, eivät ole niin rasvaisia ​​ja erittäin maukkaita. Me tarjoamme sinulle alkuperäinen resepti kotlettien keittämistä ruokavalioon kuuluva liha lintuja.

Ainekset:

• 750 g jauhettua kanaa;
• kaksi polttimoa;
• puoli kupillista maitoa;
• leipä;
• kaksi ripaus humalaa-sunelia ja paprikaa;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• viisi ruokalusikallista smetanaa.

Keittomenetelmä:

1. Laitamme maidossa liotetut leipä ja sipulit lihamyllyn läpi.
2. Saatu massa sekä suola ja pippuri sekoita jauhelihaan.
3. Periaatteessa voit paistaa kotletteja jo pannulla, mutta on olemassa mielenkiintoisempi tapa.
4. Otamme uunipellin, voitele se öljyllä, levitä kotletit ja asetamme paistamaan 20 minuuttia (lämpötila 180 ° C).
5. Smetanasta, tomaattipastasta sekä paprika- ja sunelihumalasta teemme kastikkeen. Otamme kotletit pois, kastelemme ne tuoksuva kastike ja laita takaisin uuniin vielä 20 minuutiksi.

Mehukkaita kotitekoisia jauhettua kalafileetä

Kalanlihaa voi myös kypsentää herkullisia lihapullia jotka ovat hyviä sekä kuumana että kylmänä.

Soveltuu ruoanlaittoon merelle tai Joen kalat, käyttävät pääasiassa kuhaa, turskaa, pollockia, hopeakarppia ja muita valkoisia kaloja.

Tärkeintä on, että lihassa ei ole luita, muuten ruoka pilaa epämiellyttävän yllätyksen.

Ainekset:

• 1 kg kalafilettä;
• lusikallinen sokeria;
• 50 g mannasuurimot;
• tilli.

Keittomenetelmä:

1. Jauha lihamyllyllä kalafilee sipulien kanssa.
2. Lisää murskattuun massaan mannasuurimot, makeutusaine, hienonnettua tilliä, suolaa ja pippuria. Jos täyte osoittautui nestemäiseksi, voit lisätä mannasuurimoa.
3. From jauhettua kalaa Muotoilemme kotletteja, ripottele ne leivityksillä ja paista kullanruskeiksi.

Naudanlihasta ja kalkkunasta mannasuurimolla

Kaikille faneille dieettiruokaa Siellä on myös herkullisten lihapullien resepti. Lihassa käytämme naudanlihaa ja kalkkunaa.

Ainekset:

• 600 g naudan- ja kalkkunanlihaa;
• kaksi polttimoa;
• valkosipuli;
• 60 g mannasuurimot;
• 50 ml vettä.

Keittomenetelmä:

1. Lihamyllyssä kierrämme naudanlihaa ja kalkkunaa, pilkomme myös sipulit ja valkosipulinkynnet lihamyllyssä tai käytämme yksinkertaisesti raastetta.
2. Kaada mannasuurimot jauhelihan joukkoon, toki voi käyttää maidossa liotettua leipää tai raastettua perunaa, mutta juuri manna pitää kotlettien muodon paremmin.
3. Lisää yhdessä mannasuurimoiden kanssa suolaa, pippuria ja muita valitsemiasi mausteita, sekoita ja anna vetäytyä puoli tuntia.
4. Seuraavaksi muotoilemme kotletteja, ripottele jauhoja, paista ensin kolme minuuttia kummaltakin puolelta pannulla, sitten hauduta niitä kymmenen minuuttia kattilassa vedellä.
5. Valmiit kotletit alkaen kotitekoista jauhelihaa tarjoile smetanakastikkeen kanssa.

Ruoanlaitto Kiovassa

Kiovan kotletit ovat todellinen klassikko ruoanlaitto. Tämä ruokalaji on valloittanut monet gourmetit mehukkuudellaan, tuoksullaan ja rapealla kuorella. se ravintolaruokaa, koska sen valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta jos yrität, voit hallita tällaisen kulinaarisen mestariteoksen.

Herkullisten mehukkaiden kotlettien keittämiseksi on tärkeää noudattaa muutamia sääntöjä:

• Käytä lihaa jauhelihaan suhteessa (1 kg naudanlihaa / 0,5 kg sianlihaa tai 1 kg naudanlihaa / 250 grammaa rasvaa)
• varten haluttu konsistenssi lisää maidossa liotettu leipä. Myös raastetut raa'at perunat lisäävät kotletteihin pehmeyttä ja mehukkuutta.
• Jos haluat vastaanottaa mureita lihapullia jotka "sulavat suussa", älä lisää munia.
• Älä peitä pannua kannella heti alusta, vaan paista ensin kotletit molemmilta puolilta kuorrutetuksi ja vähennä sitten lämpöä.
• Voita voidaan lisätä halutessasi. Koska näitä sääntöjä noudattaen kotleteista tulee joka tapauksessa mehukkaita.

Tietoja siitä, kuinka kotletit paistaa oikein, jotta ne eivät hajoa eivätkä tule kovia.

Ainekset:

Kuinka keittää mehukkaita lihapullia

1 . Kuori vihannekset. Raasta porkkanat, hienonna sipuli karkeaksi. Huolimatta siitä, että sitten vihannekset viedään lihamyllyn läpi, on parempi pilkkoa ne etukäteen. Siten lihamassasta tulee homogeenisempaa.

Porkkanat lisätään halutessasi. Sipulit ovat pakollisia.

2 . Raasta perunat keskikokoisella raastimella. Suolaa vähän. Anna seistä 10 minuuttia. Anna mehua. Jos et purista hyvin perunamehu, kotletit hajoavat paistaessa!

3 . Poista lihasta kaikki suonet, rustot ja luut. Kierrä lihamyllyssä keskikokoinen arina. Kääntele vuorotellen lihaa ja vihanneksia ja laita ne lihamyllyyn vuorotellen.

Jos sinulla on jauhelihaa, kierrä porkkanat, sipulit ja valkosipuli lihamyllyssä, lisää lihamassaa.

4 . Mausteet: suola, mustapippuri. Vaihtoehtoisesti voit lisätä lihaan - kasvissekoitus curry, inkivääri, muskottipähkinä ja muita lihamausteita on saatavilla. Perinteisesti kuitenkin vain suolaa ja mustapippuria lisätään.

5 . Leipä on parempi ottaa valkoisena ja vanhentuneena, se erottuu tästä Suuri määrä gluteenia. Liota maidossa (voit kastaa). Vaivaa sitten leipä valmiiseen lihamassaan.

6. Lisää sitten perunat ja sekoita hyvin. Vaivaamisen lopussa voit lisätä voita ja pari lusikkaa jäävesi. Tämä lisää mehukkuutta ja loistoa valmiiseen tuotteeseen.

Jotta kotletit olisivat mehukkaita, jauheliha on vaivattava perusteellisesti. Tämä tehdään käsin. Lihamassa kannattaa myös vatkata pois (nostaa jauheliha ja heittää kuppiin voimalla, toista useasti). Siten lihakuidut pehmenevät, jauheliha rikastuu hapella ja siitä tulee homogeeninen, viskoosi.

Laittaa valmis puolivalmis tuote jääkaapissa 30 minuuttia. Kaikki tämä tehdään arkuuden ja mehuuden antamiseksi.

7 . Leivitykseen voit käyttää keksejä tai jauhoja suolalla.

Mutta lezonissa paistaminen on erittäin maukasta. Tätä luuttomaksi leikkaamista käytetään usein ravintoloiden liharuokien valmistukseen. 3 kananmunaa + 2 rkl maitoa + ripaus suolaa (sekoita ja pyörittele fileet ensin tässä seoksessa, sitten jauhoissa ja heti kuuma pannu).

Leipomista tarvitaan paitsi kauniin kuoren vuoksi. Se auttaa pitämään mehut sisällä.

Jos mahdollista, kotlettien tulee olla samankokoisia. Veistos on helpompaa, jos kastelet kätesi vedellä.

8 . Paista kotletteja kuumassa öljyssä mehukkaaksi. Paista ensin molemmin puolin 1-2 minuuttia. Tule kauniiksi kultaisen ruskea ja "sulje" mehut sisällä. Älä peitä pannua kannella tässä vaiheessa!

Vähennä sitten lämpöä ja peitä nyt kannella, laita kotletit valmiiksi, 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Voit siirtää astian uuniin ja laittaa sen valmiiksi siinä, noin 15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti paistetut kotletit kaadetaan kastikkeella ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Valmiuden voi tarkistaa lävistämällä kotletin. Siitä pitäisi tulla kirkasta mehua.

Mehukkaat kotletit pannulla ovat valmiita

Nauti ateriastasi!

Kastikkeet lihapullille, reseptit

Mikä tahansa tylsä ​​ruokalaji voidaan monipuolistaa ja virkistää kastikkeiden avulla. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat koodia tietyt säännöt, ja sitä voidaan käyttää erilaisissa tulkinnoissa ja määrissä. Sinun on tiedettävä suosituimpien kastikkeiden valmistuksen ja käytön ominaisuudet.

Bechamel

Tämä kastike vaatii kärsivällisyyttä ja sinnikkyyttä valmistuksessa, mutta se on sen arvoista, koska bechamel yhdistyy moniin ruokiin, mukaan lukien lihapullat, antaen niille pehmeyttä, mehukkuutta ja ilmavuutta. Yksityiskohtainen resepti bechamel-kastike askel askeleelta valokuvalla.

Ruoanlaittoa varten sinun on lämmitettävä kaksi lasillista maitoa kattilassa ilman kiehumista. Tällä hetkellä kolme ruokalusikallista voita sulatetaan paistinpannulla keskilämmöllä.

Siellä lisätään myös kaksi ruokalusikallista jauhoja ja suolaa veitsen kärjessä. Kaikki sekoitetaan puisella lastalla niin, ettei siinä ole kokkareita ja massa on homogeeninen. Maito kaadetaan vähitellen pannun sisältöön. Sinun on lisättävä se hitaasti sekoittaen kastiketta jatkuvasti, jotta kokkareita ei muodostu.

Bechamel kiehautetaan ja keitetään 2 minuuttia, kunnes massa paksunee. Sitten sinun on poistettava seos lämmöltä ja laitettava siihen vähän voita, jotta päälle ei muodostu kalvoa. Bechamel tarjoillaan lypsyvasikanlihan ja muun lihan, sammen sekä sampin kanssa suolaisia ​​pannukakkuja. Bechamel on täydellinen mehukkaita lihapullia ja kotletteja.

Aioli

Tämä kastike on kysytty Euroopassa ja se valmistetaan yksinkertaisesti. Aiolin valmistamiseksi sinun tulee murskata 4 valkosipulinkynttä huhmareessa (voit ottaa enemmän tai vähemmän maun mukaan), lisää raakana keltuainen. Sitten tähän seokseen kaadetaan pieninä pisaroina 200 ml oliiviöljyä.

Aiolia on sekoitettava jatkuvasti, lisää 20 grammaa kylmä vesi ja sama määrä sitruunamehua sekä suolaa maun mukaan. Tarjoillaan mehukkaiden lihapullien kanssa keitettyä lihaa, tuoreet ja keitetyt vihannekset, paistettuja takkiperunoita, ja myös yksinkertaisesti levitetään paahdetun leivän päälle. Provencessa aiolia käytetään keitettyjen munien, kalmarien ja muiden merenelävien kanssa.

Video

Tällä videolla voit myös oppia itse joitakin mehukkaiden kotlettien kypsennyksen vivahteita.

Tervehdys kaikille sivuston Muistikirjan lukijoille!

Tänään haluan kertoa, kuinka valmistaa pehmeitä, mehukkaita ja ilmavia kotitekoisia kotletteja, tämä resepti syntyi hidaskeittimelläni tehtyjen kokeilujen ja halusta käyttää mahdollisimman vähän öljyä kotlettien paistamisessa. Jos sinulla ei ole monikeitintä, kerron sinulle kuinka keittää sellaisen mehukkaita kotletteja toinen tapa valmistaa ruokaa, ensin asiat ensin...

Mehukkaiden lihapullien resepti

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti kotlettien jauhelihalle, tällaisia ​​mehukkaita kotletteja saa mistä tahansa jauhelihasta: sianlihasta, sianlihasta, lammasta ja naudanlihasta, kalasta, kanasta, kalkkunajauheesta, jauhelihasta vihanneksilla (siilit) ja jopa vain naudanlihasta , koko temppu on kotlettien valmistusmenetelmässä.

Tänään minulla on täsmälleen samat täytteet kuin minulla ,

Muistutan teitä sen koostumuksesta:

• 400 g sianlihaa
• 400 g naudanlihaa,
• 1 sipuli
• 2-3 viipaletta maidossa liotettua leipää,
• 1 kananmuna,
• suola,
• mausteita maun mukaan

Mehukkaiden lihapullien resepti

Muotoilemme jauhelihasta kotletteja, tänään kiireen takia en edes pyöritä niitä jauhoissa tai korppujauhoissa, vaan paistan ne heti nopeasti.

Kypsentääkseni kaikki kotletit kerralla nopeasti yli, käytän hidasta keitintä samanaikaisesti

ja tavallinen paistinpannu.

Laitan hitaan lieden ( käytän Panasonicia) "leivonta"-tilaan 40 minuutiksi, lisään siihen ja pannulle 1 rkl voita tai gheetä ja levitän kotletit. Paistan kotletteja vain kunnes muodostuu vaalea kuori (hitaassa keittimessä kotlettien valmistuksen aikana voit peittää kannen, mutta älä sulje ennen kuin napsahtaa) ja käännä ne 1 minuutiksi toiselle puolelle.

Ja heti laitoin kaikki kotletit hitaaseen keittimeen.

Huomaan, että kotlettini muuttuvat puolikypsiksi, tässä kuvassa näet sen selvästi, kotletin tynnyri on melkein raaka.

Ja nyt, kuinka tehdä kotleteista mehukkaita

Ennen "leivonta"-ohjelman loppua minulla on aikaa,

jota varten jatkamme mehukkaiden kotlettien leipomista tai hauduttamista tämän reseptin mukaan (kuten sitä haluat kutsua). Tarvitsemme maitoa mehukkaaksi ja valkosipulinkynnen makuun.

Kaada kotletit hitaaseen keittimeen maidon kanssa niin, että se peittää kotletit (kuten askel askeleelta valokuva resepti),

jos jauhelihaa ei ole paljon, ehkä yksi lasi riittää. Suljemme multicookerin kannen ja keitämme paistettua tai haudutettuja kotletteja maidolla ja valkosipulilla signaaliin asti.

Monitoimikeittimen signaalin jälkeen näemme jotain seuraavanlaista: maito haihtuu ja juokseutuu, jolloin muodostuu kiva kuori, samanlainen kuin mureaa juustoa. Emme enää tarvitse valkosipulia, se on tehnyt tuoksunsa, ja poistamme sen.

Muuten, kun kotletit höyrysivät maidossa hidaskeittimessä, laitoin pestyt nuoret perunat samaan pannuun höyrytystä varten. 20 minuuttia valmistautua nuoria perunoita riittää parille. Jälleen, samaan aikaan, sain astian hitaassa liesissä - dueton: (juuri päinvastoin).

Jos sinulla ei ole hidasta liesiä (tai mietit edelleen, tarvitsetko sellaisen vai et),

Voit valmistaa mehukkaita ja pehmeitä kotletteja tämän reseptin mukaan kahdella tavalla:

1. Paista ne uunissa- laita vain puolivalmiit kotletit uunivuokaan, kaada maitoa ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 - 25 minuuttia 180 asteen lämpötilassa;
2. Tee liedellä maidossa haudutettuja lihapullia syvässä paistinpannussa, kuivauskeittimessä tai kattilassa peitettynä miedolla lämmöllä.

Olisin erittäin iloinen, jos käyttäisit minun resepti ruoanlaitto mehukas ja pehmeä kotimainen kyljys(ei väliä mitä: kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa ;-)), mehukkuudessaan niitä voi vain verrata!

Ja tämän päivän videoreseptissä meillä on

herkulliset kaurapihvit

(kaurahiutaleet Hercules) YouTubesta Juliankasta,

jonka valmistukseen tarvitset:

• Kaurapuuro - 1 kuppi
• kiehuvaa vettä - 0,5 kuppia,
• raa'at perunat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• valkosipuli - 1 kynsi,
• suolaa ja mausteita maun mukaan,
• paistoöljyä

Katsomme ja juoksemme keittiöön kokkailemaan 😉 Tämä resepti sopii hyvin paastoon.

muut kotlettireseptit löytyvät Muistikirjasta

Kotitekoiset kotletit ovat suosittu jauheliharuoka.

Yksinkertainen ja runsaita lihapullia rapealla kuorella sopii täydellisesti ruokalistallesi perhepäivällinen ja koristelee kaikki juhlat.

Kotletteja syödään sekä kuumana että kylmänä.

Ne voivat myös olla itsenäinen ruokalaji, ja tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa, olipa se sitten salaatti, perunamuusi tai kasvispata. Muista, että ei kotletteja parhaat ravintolat maailmaa ei voi verrata kotitekoisiin kotletteihin - valmistettu omilla käsilläni rakastajattaret kunnioituksella ja rakkaudella.

Yleiset valmisteluperiaatteet

1. Maukkaita ja mehukkaita kotletteja varten on tärkeää valita oikea jauheliha. On parasta sekoittaa useita erilaisia ​​jauhelihaa, joista voit valita yhdistelmän makusi mukaan. Mutta muista, että kaupasta ostettu jauheliha ei voi korvata kotitekoista jauhelihaa, jonka emäntä itse pyörittää lihamyllyssä. Jos se ei ole mahdollista itse ruoanlaitto, muista tarkistaa lihan tuoreus ja laatu, koska tämä on ratkaiseva vaihe kotlettien valmistuksessa.

2. Älä unohda lisätä jauhelihaan pullaa tai leipää. Tämä on pääsääntö mehukkaan ja mureaa lihaa. Rullan viipaleet pitävät mehua kotleteissa, kuten sienen, imeen sen kokonaan.

3. Kotletit voidaan kääriä sekä jauhoihin että korppujauhoihin. Tämä on jätetty valintasi varaan.

4. Älä unohda lisätä mausteita ja yrttejä kotitekoisiin kotletteihin, tämä lisää ripauksen mausteisuutta ja hienostuneisuutta.

Klassisia kotitekoisia lihapullia

jauheliha (kotitekoinen tai ostettu) - 500 g;

2 valkosipulinkynttä;

suola, musta ja punainen pippuri;

1-2 viipaletta leipää;

jauhot - 3-4 rkl. lusikat.

1. Kuori sipuli kuoresta ja hiero tai hienonna tehosekoittimessa. Hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit hienoksi.

2. Leikkaa leipäviipaleet viipaleiksi ja kuivaa. Liota sitten veteen, ne antavat kotleteille uskomattoman mehukkuuden. Ilman tätä vaihetta kotletit maistuvat kuivilta. Sen jälkeen vaivaa ja purista ja lisää vasta sitten jauhelihaan.

3. Yhdistä kaikki edellä mainitut ainekset syvässä kulhossa, sekoita huolellisesti monitoimikoneessa tai lusikalla. Pidimme jauhelihaa käsillämme heittäen sen kovalle alustalle.

4. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Ota pieni määrä lihaa lusikalla, laita se jauhojen päälle ja ripottele päälle. Muodostamme kämmenelläsi pyöreän kotletin, levitämme sen kuumalle paistinpannulle. Paistamme 3-4 minuuttia. Kun käännämme toiselle puolelle, poistamme tulta hieman.

Kotitekoisia kotletteja korppujauhoissa

2 palaa kuivaa leipää;

1. Leikkaa sipuli, riko kananmuna ja lisää jauhelihan joukkoon veteen (maidosta) kastettu rulla.

2. Vaivaa jauhelihaa perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Muotoilemme kotletin korppujauhoissa ja laita se pannulle kasviöljyllä, laita se pienelle tulelle. Kun korppujauhot ovat korppujauhoissa, kotletit näyttävät paljon herkullisemmilta. Kun sinusta tuntuu, että ne ovat ruskistuneet, käännä ne vapaasti. Yleensä kotletteja paistetaan korppujauhoissa 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

4. Tällaisiin kotleteihin hieno lisäys tarjoile keitetyn punajuuren salaattina, johon on lisätty sipulia, valkosipulia, suolaa ja pippuria, maustettuna puhdistamattomalla kasviöljyllä ja ripottuna sitruunamehua sokerin kanssa. Kotletit perunoiden kanssa ovat melko kaloripitoisia. Ruoaksi sopii juurikassalaatti.

Kotitekoisia naudan- ja kalkkunankyljyksiä mannasuurimoilla

jauheliha (naudanliha ja kalkkuna) - 1200 g;

sipulit - 300 g;

tuore tai rakeistettu valkosipuli;

3 art. lusikat mannasuurimot;

suolaa ja mustapippuria;

vesi - 2/3 kuppia;

smetana - 300 g.

1. Vaivaa lihamyllyssä jauhettu tai hienoraastimella raastettu sipuli perusteellisesti.

2. Voit lisätä perunoita jauhelihaan tai valkoinen pulla vedessä tai maidossa. Mutta tämä resepti tarjoaa toisen ratkaisun: mannasuurimot. Hän pitää kotletin täydellisesti kunnossa eikä anna niiden muotoutua.

3. Jauheliha on toivottavaa päihittää ja jättää 15-20 minuutiksi, jotta se on hyvin kyllästetty mausteilla.

4. Jaamme jauhelihan pöydälle suorakulmion muotoon, jaa se puoliksi, kumpikin puolisko kolmeen osaan. Mikä tahansa muoto voidaan tehdä. Ripottele jokainen leikkele hyvin jauhoilla.

5. Paista 3 minuuttia kummaltakin puolelta esilämmitetyssä pannussa.

6. Laitamme paistetut kotletit kattilaan, kaada noin 2/3 kupillista vettä sinne, sulje kansi, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta ne ulottuvat sisään ja pehmenevät. Tarjoile kerman kerman kanssa.

Reheviä kotitekoisia lihapullia

leipä - 100-150 g;

maito - 200 ml;

jauhot - 5-7 rkl. lusikat;

voita - 2-3 rkl. lusikat;

kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;

1. Leikkaa leivästä kuori, täytä muru maidolla ja anna liota 15-20 minuuttia.

2. Paista esilämmitetyssä paistinpannussa hienonnettu sipuli kasviksissa ja voissa. Mielenkiintoista kyllä, voi ei pala paistaessa ja antaa ruoalle miellyttävän kermaisen maun.

3. Riko muna erottamalla keltuainen proteiinista.

4. Sekoita jauheliha, maidosta puristettu rulla ja paistettu sipuli keltuaiseen. Tuloksena oleva paksu massa on suositeltavaa murskata käsin. Älä säästä voimiasi jauhelihan vatkamiseen, mitä paremmin teet sen, sitä mukavampaa on kotlettien muotoileminen ja paistaessa ne säilyttävät muotonsa. Poistamme pahoinpidellyn jauhelihan 20 minuutiksi jääkaapissa sen tiheän tilan vahvistamiseksi.

5. Vispaa munanvalkuainen kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto. Voit tarkistaa, onko proteiini saavuttanut halutun koostumuksen seuraavasti: kulhoa käännettäessä se ei saa valua siitä ulos. Lisäämme jauhetut proteiinit jauhelihaan, sekoita erittäin huolellisesti, jotta proteiinin eheys ei riko, koska juuri hän antaa kotleteille loiston.

6. Teemme kotletteja tiheiden kakkujen muodossa, rullaa ne jauhoissa.

7. Lämmitä voi ja kasviöljy. Levitämme kotletit ja paistamme kullanruskeiksi, käännämme, lisäämme vähän vettä niin, että ne höyrystyvät, ja peitämme kannella, kunnes ne ovat kypsiä.

Pehmeitä kotitekoisia lihapullia, joissa on salaisuus

sekoitettu jauheliha (naudanliha ja sianliha) - 500 g;

suola, mustapippuri;

2 valkosipulinkynttä;

kivennäisveteen liotettu pulla;

1. Jauha sipuli. Lisää liotettu pulla hyvin puristamisen jälkeen. Hieromme valkosipulia.

2. Vaivaa massa tasaista jakautumista varten.

3. Kaada kulhoon kivennäisvettä kaasujen kanssa. Ripottele jauhelihaan ripaus soodaa. Tämä on meidän salainen ainesosa. Kyllä, se on soodaa, koska se tekee jauhelihasta pehmeän ja edistää sen irtoamista. Sammuta sooda kivennäisvettä kaatamalla sitä pisaroina ylhäältä. Yhdessä ne antavat lihalle poikkeuksellisen loiston. Vaivaa uudelleen saadaksesi joustavan massan.

4. Lisää 1 muna. Aluksi jauheliha muuttuu nestemäiseksi, mutta hyvän vaivaamisen jälkeen se taas muuttuu paksu koostumus. Suolaa ja pippuria räätälöidään mielesi mukaan.

5. Pidimme jauhelihan pois heittämällä sen kovalle alustalle pieneltä korkeudelta. Ja anna tekeytyä jääkaapissa 20-30 minuuttia.

6. Upota kukin muotoiltu kotlet korppujauhoon.

7. Emme kadu öljyä, lämmitämme pannu hyvin. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta ilman kantta, sitten hauduta keskilämmöllä kannen alla.

Kotitekoisia kotletteja sinapin kanssa

jauheliha - 500 g;

1 st. lusikallinen oliiviöljyä;

1-2 valkosipulinkynttä;

Kastike valmistetaan seuraavista aineksista:

kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 30%;

2 rkl. lusikat sinappia.

1. Hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja.

2. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha, lisää muna, raastettu sipuli ja valkosipuli. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Muotoilemme pyöreitä kotletteja ja laitamme ne pannulle kuumennetun oliiviöljyn kanssa.

4. Valmista kastike seuraavasti: vatkaa kerma, lisää sinappi.

5. Kaada kastike kotlettien päälle pannulla 10 minuuttia ennen sammuttamista, hauduta kannen alla keskilämmöllä.

Kotitekoisia lihapullia juustolla

jauheliha - 600 g;

muna - 1 kpl;

perunat - 2 kpl;

majoneesi - 3 rkl. lusikat;

valkosipuli - 2 neilikkaa;

kova juusto - 100 g;

leipä - 200 g.

1. Pehmennä leipää jättämällä sen vesikulhoon 15-20 minuutiksi, purista sitten ja lisää jauhelihaan.

2. Hienonna perunat, valkosipuli ja sipuli hienoksi.

3. Yhdistä paloitellut vihannekset, muna ja pehmennetty leipä samassa kulhossa. Sekoita huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi, on parasta tehdä tämä tehosekoittimella.

4. Lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja, jotta jauheliha ei ole nestemäistä. Suola pippuri.

5. Leikkaa juusto keskikokoisiksi viipaleiksi.

6. Teemme kotleteista valitsemamme muodon, mutta parasta on muotoilla ne kakun muotoon laittamalla keskelle siivu juustoraastetta. Sitten piilotamme sen kotlettiin, ripottele päälle jauhoja.

7. Paista kullanruskeiksi. Hauduta miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Tarjoile kotletit kuumana, jotta niiden sisällä oleva juusto ei ehdi jäätyä ja kovettua.

Kotitekoisia kananmunilla täytettyjä lihapullia

lajitelma jauheliha - 700 g;

leipä - 2 viipaletta;

kananmuna - 6 kpl;

valkosipuli - 3 viipaletta;

1. Sekoita syvässä lautasessa muna, jauheliha, vedessä liotetut leipäviipaleet, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.

2. Kovaksi keitetyt kananmunat on hienonnettava hienoksi.

3. Paista sipulit pannulla kullanruskeiksi.

4. Sekoita sipuli ja keitetyt munat, lisää puristettu valkosipuli, suola ja pippuri.

5. Teemme litteitä kakkuja jauhelihasta, laita täyte keskelle.

6. Leivinpelti on voideltava kasviöljyllä. Ja lopuksi viimeinen taso- Lähetä kotletit uuniin 160-180 asteeseen.

Jos otat sianjauheliha, kotletista tulee rasvaista, jos kananliha on mureaa ja laihaa. Paras vaihtoehto on kotletteja.

Jotta kotletit eivät ole vain mehukkaita, vaan myös reheviä, kivennäisvedellä, sitruunamehulla tai etikalla sammutettu sooda tulee apuun.

Kotletit rakastavat öljyä, mutta sinun ei myöskään pidä liioitella sitä. Muuten niistä tulee liian öljyisiä. On parasta paistaa ne sulassa rasvassa.

Usein herää kysymys: kuinka kauan kotletteja paistaa? Vastaus on yksinkertainen: ennen täysin valmis. Valmius voidaan tarkistaa yksinkertaisella tavalla. Puristamme kotletin haarukalla, jos se vapauttaa kirkasta mehua, voit tarjoilla sen turvallisesti pöytään 2-3 minuutin höyrytyksen jälkeen.

Jos kotletit eivät tunnu paistetuilta sipulilta, lähetä ne mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi, jolloin ne ovat valmiita.

Kotletteja voidaan tarjoilla smetanan kanssa, kevyt salaatti, kasvisten lisuke tai tavallinen sose.

Kokkaa ilolla ja rakkaudella! Ja muista mitä helpompi resepti sitä parempi tulos!