Ne, jotka ovat käyneet Italiassa, sanovat, että yksi maailman suosituimmista jälkiruokista - tiramisu - on yksi viisas neuvo. Surulliselle henkilölle sanotaan: "Jos olet surullinen, ystävä - syö tiramisua!"

"Piristä minua!", "Nosta (vedä) minut ylös (ylös)!" - näin voit kääntää tämän herkän italialaisen herkun nimen.

Ja siksi, kun he kysyvät, mitä tämä sana tarkoittaa, haluat aina vastata, että tämä on herkullinen, herkkä jälkiruoka, joka ennen kaikkea nostaa tunnelmaa! Ja jos se on tehty sielulla ja halulla, niin todennäköisesti se voi hyvinkin nousta sen maun ylhäältä!

Tänään valmistamme tämän herkän herkun kotona klassisen reseptin mukaan. Ja se sisältää sellaisia ​​perusraaka -aineita kuin mascarponejuusto, savoyardi -evästeet (tai naisten sormet), espresso tai musta vahva kahvi ja Marsala -viini, jotka voidaan korvata liköörillä, rommilla tai luistimella. Ja tietysti tarvitset munia, sokeria ja kaakaota.

Joskus ihmiset kysyvät, onko mahdollista korvata mascarponejuusto jollakin muulla. Se on mahdollista, mutta tällaista jälkiruokaa kutsutaan jo eri nimellä. Sama pätee Savoyardin maksaan. Ja jos muut komponentit voidaan silti vaihtaa, nämä kaksi komponenttia ovat välttämättömiä.

Mascarpone -juusto on valmistettu kermasta ja sillä on kermainen maku. Kaikki muut juustot valmistetaan maidosta. Ja koska tarvitsemme juuri tuorejuustoa, se tarkoittaa, että käytämme jälkiruoan valmistukseen vain mascarponea, ei mitään muuta.

Uskotaan, että paras juusto, jonka rasvapitoisuus on 55%, voidaan maistaa vain yhdessä paikassa - Lombardiassa, joka sijaitsee Apenniinin niemimaalla. Mutta tämä paikka ei ole meille käytettävissä, ja siksi ostamme juustoa paikallisesta supermarketista.

Se on Galbani -juusto, jonka väitetään olevan Italian ykkösjuusto ja jota pidetään myös erittäin hyvänä herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi.

Voit ostaa sitä myös joistakin kaupoista, mutta en hukannut aikaa etsimiseen ja leivoin sen itse. Lisäksi sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista.

Vaihdan Marsala -viinin konjakkiin, koska en myöskään löytänyt tätä kuuluisaa sisilialaista viiniä alueemme kulinaarisessa ympäristössä.

Nyt kun meillä on kaikki mitä tarvitsemme jälkiruoan valmistamiseen, on aika siirtyä luovaan prosessiin.

Resepti on annettu 10 hengelle, eli kuinka paljon vieraita tuli meille 9. lokakuuta, perheemme luomisen päivänä. Mieheni ja minä olemme asuneet yhdessä 35 vuotta, ja tässä yhteydessä lähimmät ihmiset tulivat onnittelemaan meitä. Ja kuinka ei kohdella rakkaitamme herkullisella jälkiruoalla!

Me tarvitsemme:

• Mascarpone -juusto -500 gr
• savoyardi -evästeet (naisten sormet) - 250 gr
• espresso tai musta jauhettu kahvi - 300-350 ml
• munat (tuoreet) - 6 kpl.
• sokeri - 150 gr (6 rkl)
• kaakaojauhe - 3-4 rkl. lusikat
• konjakki - 1-2 rkl. lusikat (tai viina, Marsala -viini tai rommi)

Valmistautuminen:

1. Valmista espressokahvi. Aseta tämä hienoksi jauhetut kahvipavut turkkiin ja kaada kylmä vesi niiden päälle. Keitä kahvi erittäin matalalla lämmöllä ilman, että se kiehuu. Heti kun vaahto alkaa nousta, tämä on merkki siitä, että kahvi on valmis ja on aika poistaa se lämmöltä.

Kaada kuuma kahvi kuppiin, lisää sokeria, sekoita ja jäähdytä. Siivilöi sitten juustokankaan läpi, jotta jälkiruokaan ei pääse kahvinjyviä.

Voit valmistaa vahvaa kahvia geysir -kahvinkeittimessä. Näin mieheni keitti minulle kahvia jälkiruoaksi.

2. Kun kahvi on jäähtynyt, lisää konjakkia tai mitä tahansa yllä lueteltua. Koska me kaikki emme juo alkoholia ja pöydässä on lapsia, kaadoin osan kahvista enkä lisännyt siihen konjakkia. Jälkiruoka on herkullinen ilman alkoholia.

He lisäävät myös mantelisiirappia, vain pari tippaa, mutta valitettavasti minulla ei ole sellaista siirappia! Sanotaan, että kun siirappia lisätään, ruokalaji maistuu ikään kuin Amaretto olisi lisätty.

3. Valmista kaksi puhdasta, täysin kuivaa astiaa. Pese munat saippualla ja pyyhi talouspaperilla.

Tiramisun valmistukseen tulee käyttää vain tuoreita munia! Koska valmistamme kerman raakamunista, on välttämätöntä pestä ne, jotta voimme suojautua salmonelloositartunnalta.

Jotta voit selvittää, onko muna tuore, sinun on ravistettava sitä. Jos sisällä kuulet nesteen lepatuksen, niin muna ei ole ensimmäinen tuoreus. On parempi kieltäytyä tällaisista munista jälkiruoan valmistuksessa!

Joskus viiriäisen munia käytetään kananmunien sijasta. Ne eivät ole alttiita saastumiselle ja ovat turvallisia ruoanlaittoon. Suhde on seuraava: 1 kananmuna -4,5 viiriäistä, eli 6 kananmunaa - 27 viiriäistä.

4. Erota valkuaiset keltuaisista ja laita valkuaiset yhteen valmiista säiliöistä ja keltuaiset toiseen. Tässä tapauksessa sinun on yritettävä erottaa proteiinit siten, ettei yksikään tippa keltuaista pääse niihin.

Munat on kätevää erottaa jakamalla ne kahteen puolikkaaseen. Ja siirtämällä keltuainen kuoresta toiselle puolelle ja kallistamalla sitä hieman samanaikaisesti, kaikki valkoinen painovoiman vaikutuksesta virtaa itse alas.

5. Lisää sokeri keltuaisiin ja vatkaa kaikki sekoittimella tasaiseksi, lähes valkoiseksi massaksi. Samaan aikaan sokerijyviä ei pitäisi jäädä siihen.

Tästä syystä toisinaan jauhettua sokeria käytetään jauhoihin. Tätä varten jauhaa tietty määrä sokeria, eli 150 grammaa, jauheeksi ja vatkaa keltuaiset sen kanssa.

Täällä meillä on niin tiheä ja tiheä massa.

6. Lisää sitten ensimmäinen puolikas Mascarpone -juustoa (minulla on yksi 250 g tölkki). Kuten sanoin, käyttämäni juusto on "Galbani". Tämä juusto on todella hyvä, eikä koskaan petä minua millään resepteillä, joissa käytin sitä.

Sekoita seos varovasti ylhäältä alas lastalla. Lisää sitten puolet lisää ja sekoita myös kaikki.

7. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella. Aluksi alamme ampua alas ei kovin suurella nopeudella. Heti kun rehevä vaahto, jossa on runsaasti kuplia, ilmestyy ja tämä tapahtuu melko nopeasti, lisäämme nopeutta. Vatkaa valkuaiset, kunnes ne ovat melko paksuja, mutta samalla ilmava proteiinimassa.

Kun kuppia kallistetaan puolelta toiselle, valmis massa ei putoa kummallekaan puolelle. Ja pinnalle muodostuu vakaita huippuja, jotka eivät laskeudu.

8. Laita valkuaiset keltuaisen massaan tai päinvastoin (ei merkittävää eroa) ja sekoita varovasti liikkein ylhäältä alas. On suositeltavaa käyttää puu- tai silikonilapaa tai ääritapauksissa lusikkaa. Emme enää käytä vispilää ja vielä enemmän sekoitinta.

Samasta syystä emme missään tapauksessa sekoita sisältöä ympyrään.

9. Kun molemmat massat on sekoitettu, voit alkaa kerätä tiramisua muotteihin tai kulhoihin. On toivottavaa, että ne ovat läpinäkyviä. Tämä on välttämätöntä, jotta voit nauttia maun lisäksi myös upean jälkiruoan ulkonäöstä.

10. Kasta Savoyardi -keksitikku nopeasti kahviin sillä puolella, jonka päälle ripotti tomusokeria. Evästeitä ei tarvitse säilyttää kahvissa pitkään. Riittää, että upotat sen hieman, eikä silloinkaan kaikkia evästeitä, vaan vain puolet jauheella. Jos evästetikku on suuri, voit katkaista sen niin paljon kuin tarvitset.

11. Aseta ensimmäinen evästekerros. Se kestää noin 3,5 tikkua annosta kohti. Toisin sanoen laitamme 1-1,5 kappaletta alas ja vastaavasti jätämme 1,5-2 toiseen kerrokseen.

12. Laita seuraavaksi kerros ilmakermaa evästeiden päälle. Voit napauttaa keksejä kevyesti pöydällä tai ravistaa sitä hieman, jotta kerma istuu paremmin evästeen päälle.

13. Aseta sitten toinen kerros evästeitä. Ja sitten kerma uudelleen.

14. Peitä tällä tavalla valmistetut muotit kalvolla ja jäähdytä. Vähintään 3 tuntia. Mutta tietenkin, mitä kauemmin jälkiruoka on jääkaapissa, sitä paremmin keksit imeytyvät kermaan ja sitä maukkaampaa.

On parasta pitää jälkiruoka jääkaapissa vähintään 10-12 tuntia ja vielä parempi päivä.

15. Poista kalvo muotteista ennen tarjoilua ja ripottele yläkerros runsaalla kaakaojauheella. Tasaisen ja siistin pinnoitteen saamiseksi on parasta käyttää pientä seulaa.

Joskus raastettua suklaata käytetään myös jälkiruoan koristeluun. Tämä vaihtoehto osoittautuu myös erittäin kauniiksi ja maukkaaksi.

Ja kesäkaudella, kun on paljon maukkaita ja tuoreita marjoja, voit koristella tiramisua niiden kanssa. Silloin saat varmasti maku -ilotulitusta!

Sisustus on tietysti hyvä! Mutta kaikki tärkeimmät asiat ovat sisällä! Kun maistat ensimmäisen ruokalusikallisen jälkiruokia, tunnet täydellisen ilon! Herkkä, ilmava, hämmästyttävän kermainen, hieman makea maku, joka toistaa kahvin katkeran ja virkistävän aromin ja maun, jälkiruoka yksinkertaisesti luo räjähdyksen mielessäsi.

Tällainen jälkiruoka ei koskaan riitä! Haluat syödä sen ja syödä sen!

Mutta on aina muistettava, että tiramisu on erittäin kaloreita. Rasvaisen mascarpone -juuston vuoksi on parempi pitää kunnollinen tauko ensimmäisen ja toisen osan välillä. Varsinkin jos katselet hahmoasi.

Tässä se on - herkullinen ja virkistävä jälkiruoka!

Jälkiruoka tiramisu classic - resepti ilman munia

Kuumina kesäpäivinä en ole aina varma ostamiesi munien tuoreudesta. Ja haluan valmistaa herkullisen jälkiruoan sekä talvella että kesällä. Ja tässä tapauksessa pelastuu jälkiruokaresepti, jonka mukaan voit valmistaa suosikkiherkkuasi ilman munia. Tarjoan huomionne videoreseptille.

Resepti ei ole ollenkaan monimutkainen. Ja jos ostat valmiita evästeitä, ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa. Vaikein asia odottaa koko päivän.

Tiesitkö muuten, että tiramisu voidaan valmistaa myös kakun muodossa.

Klassinen tiramisukakku

Tällainen kakku valmistetaan samalla tavalla kuin edellinen versio. Ainoa ero on, että teemme sille erilaisen suunnittelun.

Tarvitset muodon kakun muodostamiseksi. Se voi olla pyöreä ja neliömäinen tai pitkänomainen. Samalla on ymmärrettävä, että tällaisen kakun ottaminen muotista on vaikeaa. Siksi sinun on mietittävä arkistointimenetelmää. Ja tapoja voi olla useita.

Voit keittää sen lasimuodossa, ja kun olet valmis, leikata osiin ja tarjoilla erikseen kullekin hopealautaselle.

Jos haluat tarjoilla kakun kokonaisena, on parasta käyttää pientä halkaistua muotoa. Poistamalla sivuseinät kakku pysyy ehjänä ja on mukava laittaa se pöydälle kaikkien vieraiden iloksi.

Tai voit vain tehdä pienen kakun, jonka sivupituus on keksillä.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaista kakkua on melko vaikea leikata kauniisti. Haurat keksit ja ilmava kerma! Sinun pitäisi olla valmis siihen, että sitä on vaikea leikata kauniisti!

Mutta jotta siihen olisi hyvät mahdollisuudet, sitä on säilytettävä jääkaapissa pidempään. Mitä enemmän se on kylmässä, sitä paremmin kerma sakeutuu. Siksi jätä se jääkaappiin vähintään yön ajaksi ja mikä parasta, päiväksi.

Valmistautuminen:

1. Laita kermaa muotin pohjalle. Laita päälle tiukasti toisiinsa savoyardi -evästeet, jotka oli aiemmin kastettu kahviin toisella puolella.

2. Laita kerros kermaa päälle.

3. Sitten taas evästeet. Ja jälleen kerma. Yleensä tehdään kaksi kerrosta evästeitä. Mutta jos todella haluat, voit tehdä korkean kakun ja lisätä toisen kerroksen.

4. Yläosa on peitettävä kermalla. Sivuseinät, jos sinulla on avoin kakku, on myös parempi voidella kermalla.

5. Laita kakku jääkaappiin 12 tunniksi ja mieluiten 24 tunniksi.

6. Ota sitten se ulos, ripottele kaakaojauheella tai koristele mielikuvituksesi mukaan.

7. Leikkaa osiin ja nauti!

Uskon, että mikä tahansa tiramisun muoto, kakun muodossa tai erillisenä jälkiruokana kulhossa, sisältö on edelleen tärkeämpi.

Vaikka muoto voi olla myös loistava!

Tiramisu kakku ilman munia

Löysin Internetistä erittäin mielenkiintoisen videon tiramisukakun reseptistä. Sen omaperäisyys on siinä, että se valmistetaan ilman, että ensin leivotaan savoyardi -keksejä. Evästeiden sijaan leivotaan keksi ja kakku valmistetaan tästä keksistä. Olen muuten samaa mieltä. Tällainen kakku on kätevä muotoilla, helppo leikata ja se voidaan myös tarjoilla erittäin kauniisti pöydässä.

Ja vielä yksi ominaisuus on, että tällainen kakku valmistetaan ilman kananmunaa kermaa käyttäen. Pidin reseptistä todella paljon ja jaan sen mielelläni kanssasi.

No, miten pidät reseptistä? Todella hyvä! Ja sinun ei tarvitse huolehtia munien tuoreudesta. Kaikki on upeaa, kaunista ja erittäin maukasta!

Nyt kun tiedät useita tapoja valmistaa herkullinen italialainen jälkiruoka, joka on saanut miljoonien ihmisten suosion ja rakkauden, mielestäni voit valmistaa sen helposti minkä tahansa mukaan.

Ja älä katso, että paljon on kirjoitettu. Itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa ja helpompaa! On vain aloitettava, ja kaikki muu menee kuin kellokoneisto.

Ja toivon, että saat mahdollisimman herkullisen tiramisun! Joten "piristä" niiden mielialaa, joille kokkaat!

Hyvää ruokahalua!

Tiedät todennäköisesti styramisun mausta: millainen jälkiruoka se on, mitä se syö. Italiaksi käännettynä tiramisu tarkoittaa kirjaimellisesti "vedä minut ylös".

Herkkä, ilmava kermainen kakku houkuttelee jumalallisella Espresso-kahvin tuoksullaan, sulaa suussasi lumivalkoisen juustovoiteen kanssa miellyttävän katkeran suklaan ja viinin kanssa. Pieni pala jälkiruokia piristää sinua koko päivän.

Maaginen tiramisu on ajanut hulluksi useamman kuin yhden sukupolven. Erz-Duke of Toscana Cosimo III de Medici maisti ensimmäisenä tämän mestariteoksen, arvosteli sen hienoa makua ja kutsui sitä "makeaksi keittoksi". Näin tiramisu sai etunimensä "Duke's soup", ja sen resepti levisi ympäri maailmaa. Tänään jälkiruoka on kermainen kakku, jossa on parannettu resepti italialaiselle tiramisulle, jonka kuva näkyy alla. Se ei enää muistuta keittoa, koska se on hyytelömäistä makeutta ja on kauniisti koristeltu annoksina tai kakun muodossa.

Tällä herkulla on toinen ominaispiirre: jälkiruoan yläosa on ripoteltava raastetulla ja kaakaolla.

Italialainen tiramisu

Mitkä ovat aidon italialaisen jälkiruoan ainesosat? Tämä erityinen makeus on vertaansa vailla tiramisun kanssa, jota olet kokeillut esimerkiksi ravintolassa. Herkin juustotäyte on valmistettu Mascarpone -juustosta, jota voi ostaa vain osoitteessa Tämä on paras 55% herkkä raejuusto, jonka maku on moitteeton ja joka on valmistettu rasvasta kermasta lisäämättä maitoa erikoisreseptin mukaisesti.

Yksi aidon tiramisun tärkeistä osista on herkät, suussa sulavat Savoyardi-keksit. Tietenkin löydät tällaisia ​​evästeitä vain tiramisun kotimaassa.

Mutta sinun ei pitäisi epätoivoa, koska voit löytää tien ulos mistä tahansa tilanteesta. Kokkimme ovat yrittäjähenkisiä, joten he voivat korvata Mascarpone -juuston juustomassallamme ja Savoyardin tavallisilla kekseillä tai vastaavilla evästeillä.

Mikä on tiramisu ilman Marsala -viiniä? Tietenkin ilman tätä sisilialaista punaista juomaa, jolla on miellyttävä tuoksu, jälkiruoan maku ei ole yhtä täydellinen. Mutta kotona voit helposti korvata kalliin ulkomaisen viinin tavallisella Amarettolla.

Sinun ei pitäisi noudattaa kaikkia vivahteita tiramisun valmistuksessa - tuhlaat vain aikaa ulkomaisten tuotteiden etsimiseen. Voit käyttää mielikuvitustasi ja näyttää kulinaarisia kykyjäsi valitsemalla ainesosia, jotka ovat vain identtisiä todellisten kanssa. Jos tiramisu ei ole ensimmäinen makea ruokalaji, jonka aloitit valmistaa, teet tehtävän erinomaisesti. Jälkiruoan valmistaminen ei vie paljon aikaa, sitä ei tarvitse leipoa, vaan sitä säilytetään vain jääkaapissa. Siksi noudattamalla alla olevan reseptin suosituksia voit helposti ja iloisesti luoda tämän herkun itsellesi ajattelematta, mikä on italialainen tiramisu.

Tiramisu resepti

Otamme 6 munaa,

Erota keltuaiset ja vatkaa ne tasaiseksi 1 dl sokeria. Lisää tähän seokseen 400 g rasvaista smetanaa ja muutama gramma viiniä. Lisää seuraavaksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Jäähdytä keitetty espressokahvi erillisessä kulhossa, lisää viini. Laitamme evästeet tähän "cocktailiin".

Otamme annoslasit tai kulhot, kaada kermaseos kunkin pohjalle. Sitten laitamme kerroksen kahviin kastettuja evästeitä. Levitä se kermalla ja laita jälleen kerros kahviin ja viiniin kastettuja keksejä. Päälle smetanaa ja ripottele päälle raastettua suklaata ja kaakaota.

Tämä jälkiruoka ilahduttaa perheesi lisäksi myös kauniisti juhlapöytää ja miellyttää varmasti vieraita, jotka arvostavat mestariteostasi ensimmäistä kertaa. He varmasti rakastavat ja oppivat, mitä tiramisu on.

Viimeisessä viestissä monet kutsuivat tunnetuinta ja suosituinta Tiramisu -jälkiruokaa. Tämä on melko oikeudenmukaista, jälkiruoka tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja se on jo kauan mennyt Italian rajojen ulkopuolelle, jota pidetään tämän mestariteoksen syntymäpaikkana. Monille, kuten minulle, Tiramisu oli ensimmäinen kohtaaminen jotain mielenkiintoista ja yllättävää, jälkiruoka, joka oli erilainen kuin tavalliset piirakat, keksit, vaniljakastikkeet ja sitruunatortletit. Tiedän, että monille tuli kunnia -asia kokeilla kaikkea Tiramisua paikallisissa kahviloissa ja verrata kumpi on todellinen (vaikka emme tietenkään tienneet siitä mitään).

Tiramisu on hämmästyttävän herkkä ja ilmava jälkiruoka! Perinteisesti se sisältää Mascarpone -kermajuustoa, kananmunia, kahvia ja Savoyardi -keksejä. He rakastavat häntä, koska kaikki pitävät hänestä. Täydellinen yhdistelmä kevyttä, painotonta kermaa ja kahviin kastettua keksiä antaa sinulle mahdollisuuden nauttia eri maailmojen parhaista puolista. Tietenkään tänään kukaan ei sano, mikä oli ensimmäinen resepti, josta kaikki alkoi, mutta sillä ei ole väliä. Jokainen näkee jälkiruoan eri tavalla, mutta se on aina mestariteos, noin pari lusikkaa, joista kukaan ei koskaan kieltäydy. Ei liian makea, hieman kaakaon katkeruutta ja runsasta kahvin makua lopussa - on vaikea keksiä jotain monipuolisempaa. Se sulaa suussasi ja ympäröi ensin kermaisen koostumuksen, ja antaa sitten vahvan kahvin tuoksun ja maun, joka on piilotettu kerroksen herkkiin kekseihin.

Päätin koota sen kakun muodossa, jotta jälkiruoka näyttäisi juhlapöydän todelliselta isännältä! Me itse valmistamme Savoyardi -kakut liotukseen, kerron sinulle, miten kerma valmistetaan oikein ja mitä voit tehdä maun rikastamiseksi. Sisustuksessa käytin aaltoja, jotka tukevat edelleen Tiramisu -konseptia - "nosta minut ylös", jolloin jälkiruoka lisää ilmavuutta ja painottomuutta. Kaikki tämä voidaan valmistaa ilman työkaluja, vain muotoa ja leivonnaispussia. Jos et tarvitse kakkua, tee Tiramisu annoksittain, koota keraaminen muotti ja syö koko perheen kanssa yhteisestä kulhosta. Eikö ole hämmästyttävää taistella lusikoilla parin viimeisen kappaleen takia, jotka jäivät vain muutaman minuutin kuluttua, kun jälkiruoka laitettiin pöydälle !? ..

Aloitetaan Savoyardi -evästeistä (sanotaan myös naisten sormet), joita käytetään yleensä Tiramisu -jälkiruokaan. Paistamme itse, mutta pyöreiden keksien muodossa, jotta niistä on helpompaa ja nopeampaa koota kakku.

Erota valkuaiset keltuaisista (2 kpl).

Jaa valkuaiset ja keltuaiset kahteen lasiin. Lisää 30 grammaa sokeria jokaiseen.

Vatkaa seos kuhunkin lasiin, kunnes se on lumenvalkoista vaahtoa, puhtailla sekoittimilla. Proteiinien avulla saat pehmeiden piikkien marenkin. Ja keltuaisten kanssa saavuta pörröinen massa.

Yhdistä massat silikonilastalla. Tee tämä varovasti, jotta et menetä äänenvoimakkuutta. Yritä samalla nostaa massa lasin pohjalta lastalla, jotta saat enemmän tasaisuutta.

Siivilöi päälle jauhot (60 g).

Sekoita uudelleen lastalla.

Siirrä taikina pussiin, jossa on 12-14 mm suutin. Taikinan tulee olla hämmästyttävän ilmava ja pitää muotonsa hyvin.

Valuta kaksi kakkua, joiden halkaisija on 16 cm, pussista ja käytin silikonimattoa ja renkaita. Jos sinulla on kiinteä muotti, aseta pergamentti pohjalle, jotta kakku erottuu muotista. Yleensä, jos kaikki on vatkattu ja sekoitettu oikein, ympyrät voidaan leipoa ilman renkaita (alla näet, että ne eivät muuttaneet muotoaan ja taikina ei kellunut). Mutta jos et vieläkään ole varma tuloksesta, käytä renkaita. Sinun täytyy leipoa tällainen taikina heti, jos identtisiä renkaita ei ole, ota esimerkiksi 16 ja 18. Se on vähemmän pelottavaa kuin odottaa ensimmäistä kakkua ja sitten leipoa toinen.

Käytämme pussia saadaksemme saman paksuisia keksejä, mutta emme tuhlaa aikaa taikinan tasoittamiseen, se on liian ilmava eikä leviä itse.

Ripottele päälle tomusokeria siivilästä. Tämä tekee yläpinnasta rapeamman.

Voit odottaa hetken ja käydä jauheen uudelleen läpi.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Ylhäältä alas -tila. Paistaminen kestää 15-18 minuuttia. Odota itsevarmaa punastumista. Leikkaa valmiit kakut heti renkaalla (tai veitsellä ja pyöreällä mallilla), jonka halkaisija on 14 cm.

Katso, tämä arkuus on satua!

• Kahvi - 125 + 200 g
• Jauhettu sokeri - 50 g
• Mascarpone - 250 g
• Kerma 33% - 250 g
• Keltuaiset - 4 kpl
• Ewald -arkkigelatiini - 10 g
• Alkoholi - 25 g

Hoidetaan itse kerma. Kukaan ei voi sanoa, mikä resepti oli ensimmäinen ja onko se tarpeen ... Yksi asia pysyy muuttumattomana - herkkä kermainen koostumus, jolla on runsaasti herkkä maku. Yleensä munat tai keltuaiset menevät kermaan, Mascarpone -juustoa käytetään aina ja toisinaan lisätään muita ainesosia.

Päätin käyttää vain keltuaisia, mascarponea ja kermaa. Mielestäni tämä on mielenkiintoisin ja rikkain yhdistelmä.

Aloitetaan tekemällä kahvisiirappi. Tätä varten tarvitset 125 grammaa hyvää espressoa. Jos voit valmistaa sen itse, se on hämmästyttävää. Tai mene kahvilaan ja pyydä 325 grammaa espressoa. Joka tapauksessa se on parempaa kuin mikään pikakahvi.

Laita kattila kahvin kanssa liedelle ja kiehauta massa niin, että sen tilavuus vähenee 10 kertaa. Massa kiehuu, älä hätäile. Sen pitäisi sakeutua huomattavasti.

Tänä aikana huolehdimme kerman muista ainesosista. Laita mascarpone (250 g) kulhoon ja pehmennä mikroaaltouunissa. Pelkäämme sitä pilaavan, ylikuumentavan tai polttavan. Käytä siis 10 sekunnin pulsseja. Kaksi kertaa riittää.

Laita raskas kerma (250 g) kulhoon ja vatkaa mikserillä pehmeäksi. Aseta kerma sivuun.

Kerää kolmanteen kulhoon keltuaiset (4 kpl) ja sokeri (50 g). Laita seos välittömästi vesihauteeseen. Vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella rapeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Muista, että pannun kuuma vesi ei saa koskea kulhon pohjaan, muuten keltuaiset käpristyvät.

Haluamme niiden lämpenevän (pastörointi) ja sulavan sokerin.

Massa muuttuu reheväksi, lisää tilavuutta ja muuttuu valkoiseksi.

Jos vedät sormea ​​olkapäätä pitkin, jälki jää jäljelle.

Liota arkkigelatiini (10 g) jäävedessä.

Siirrä keltuaiset mascarponeen ja sekoita keskenään. Vispilää voidaan käyttää, mutta ilman fanaattisuutta. Siirrä sitten kermavaahto ja sekoita uudelleen, tällä kertaa lastalla.

Käännä kakkuja useita kertoja ja toista liotus. Älä mene lankaan, vaikka näyttää siltä, ​​että kakut ovat jo ulkopuolelta märkiä, ne pysyvät usein kuivina sisältä. Voit varmasti katkaista kakun puoliksi ja tarkistaa, onko se liotettu täyteen paksuuteensa.

Katso, mitä kahvin ensimmäisestä osasta tuli - paksu massa. Siinä on paljon makua, mutta tarvitsemme vain vähän nestettä.

Lisää puristettu gelatiini vielä kuumaan siirappiin.

Kaada kahvi kerman pintaan. Sekoita vispilällä.

Valmista rengas (16 cm). Peitä pohja muovikelmulla. Ja aseta sivut asetaattikalvolla. Se auttaa poistamaan jäädytetyn jälkiruoan muotista.

Aseta rengas taululle. Kaada puolet kermasta ulos.

Laita ensimmäinen kuori. Ole varovainen. Jotta kakku ei sukeltaisi kermaan, sinun on asetettava se mahdollisimman vaakasuoraan. Jos pelkäät, pidä kakkuja pakastimessa noin 10 minuuttia. Ne muuttuvat jäykemmiksi eivätkä taipu käsissäsi.

Kaada päälle toinen kerma ja lisää toinen kuori. Laita pakastimeen 4-5 tunniksi.

• Kahvi - 100 g
• Jauhettu sokeri - 50 g
• Kaakaojauhe - 10 g
• Kermainen juustoraaste - 75 g
• Mascarpone - 75 g
• Alkoholi - 3 g

Kun jälkiruoka on täysin jäädytetty, valmista yläkerma. Tämä vaihe on valinnainen, voit helposti ohittaa sen tai korvata sen suosikkivoiteellasi. Sitä tarvitaan vain tekemään sisustus, jonka näet ylhäältä (aallot).

Keitä kahvi uudelleen 10 kertaa. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.

Tuloksena on sileä ja pitkäkestoinen voide. Siirrä kerma pussiin, jossa on suutin.

Poista jälkiruoka renkaasta, mutta älä poista asetaattikalvoa.

Kätevyyden vuoksi laita jälkiruoka korokkeelle (leveä kuppi tai lasi).

Levitä kerma mihin tahansa sisustukseen niin, että se työntyy hieman yläpinnan rajojen ulkopuolelle. Tein aaltoja. Voit tehdä kierreympyrän ympyrään tai piirtää kukkia, pyöreitä kupolia jne.

Ota tasainen, pieni spaatteli (tai veitsi). Ja kohdista sisustus siististi. Sinun on ikään kuin mentävä ympyrään lastalla, jotta sisustuksen rajat muuttuvat tasaisiksi. Pidin lastan hieman kulmassa, joten Tiramisu kapenee ylöspäin. Tämä lisää entisestään dynamiikkaa ja "ilmaa". Poista sen jälkeen asetaattikalvo.

Ripottele kaakaojauhe päälle siivilän läpi. Nosta jälkiruoka hieman toiselle puolelle pölyn ja sivujen pölyttämiseksi. Suosittelen käyttämään sitä, sen väri täydentää koko idean riittävästi jälkiruokalla.

Tässä on mitä sinun pitäisi saada. Huomaa, että aallot eivät ole täysin peitetty kaakaolla. Toisaalta halusin saada epäyhtenäisen värin, mutta toisaalta tajusin, että jos kaadat enemmän kaakaota, aaltojen pohjaan kerääntyy liikaa ja kaakao alkaa maistua katkeralta ja kerätä kielen päällä.

Huomautus emännälle

Katsotaanpa joitain kohtia.

Lukija Inna kysyi, oliko se paljon, 325 grammaa espressoa. Itse asiassa ei, koska haihdutamme kolmanneksen ja lisäämme kermaan. Osa menee kyllästykseen. Jos olet huolissasi, voit valmistaa 325 grammaa Americanoa, mutta älä sitten sano, etten yrittänyt estää sinua)

Alkoholi.

Tämä on ehkä yksi tärkeimmistä ainesosista. Kyllä, Tiramisu on ennen kaikkea kahvikyllästys ja herkkä kerma, mutta ilman alkoholia se osoittautuu liian yksinkertaiseksi, litteäksi. Siksi suosittelen lisäämään alkoholia, mikä tekee jälkiruokasta paremman ja maukkaamman. Ja jos lasket, niin tämä määrä ei vahingoita edes lapsia)

Kaksi vaihtoehtoa sopivat parhaiten tähän: Marsala -viini (tämä on klassikoista) tai Kahlua -kahvilikööri.

Marsala- vahva jälkiruokaviini, joka on kotoisin Sisiliasta ja jolla on joitakin yhtäläisyyksiä Madeiran kanssa, mutta joka eroaa siitä korkeamman sokeripitoisuuden vuoksi. On selvää, että valkoviini ja punaviini eivät todellakaan sovi meille. Kahlúa (Kaluah) - Meksikon kahvilikööri, (alkoholipitoisuus - 20-36%).

Molemmat juomat antavat Tiramisulle kirkkaita makua ja kirpeyttä. Toinen bonus, jälkiruoka tuntuu vähemmän täyttävältä. Vähemmän edullisia vaihtoehtoja ovat amaretto, madeira, konjakki, viski ja muut valitsemasi liköörit.

Ehdotan Tiramisun tekemistä kakun muodossa, koska se näyttää siellä erityisen vaikuttavalta. Lisäksi halkaisija 16 tai 18 cm on hänelle ihanteellinen. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa vaihtoehto. Joskus Tiramisu kerätään suorakulmioon. Tapahtuu, että se on valmistettu keraamisista tai lasimuodoista. Tai idea osittaisista kakkuista on täydellinen, johon pienet lasiastiat sopivat - leveät lasit, kulhot ja jotain sellaista.

Koska jäädytämme Tiramisua, sitä voidaan säilyttää tässä muodossa enintään kaksi viikkoa. Pidä se pakastimessa, jos ymmärrät, ettet voi syödä sitä heti.

Hankala talous.

Joissakin Tiramisun muunnelmissa käytetään sekä keltuaista että valkoista. Jos haluat säästää kermassa, tee sveitsiläinen marenki neljällä jäljellä olevalla proteiinilla (plus 30 grammaa sokeria). Kerma on edelleen herkkä ja ilmava, mutta sen maku muuttuu hieman.

Kirjoitin marenkean valmistamisesta artikkelissa “”.

Gelatiini.

Lopuksi kirjoitin artikkelin gelatiinin kanssa työskentelystä. Nyt en kirjoita kaikkia ohjeita sen kanssa työskentelyyn, vaan annan vain linkin materiaaliin "". Toivottavasti tämä artikkeli on hyödyllinen.

Nimi "Tiramisu" koostuu kolmesta italialaisesta sanasta: tira mi su, joka kirjaimellisesti voidaan kääntää "nosta minut ylös" - yhden version mukaan sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Mutta enemmistö väittää, että italialaiset tarkoittavat emotionaalista tilaa ja tämä käännös olisi ymmärrettävä "piristä minua". Ja on myös versio, että Tiramisua pidetään jännittävänä herkkuna (kahvin ja suklaan yhdistelmän vuoksi). Aateliset söivät Tiramisua ennen rakkauspäivämääriä, ja siksi tämä jälkiruoka sai nimensä.

On hyödytöntä selittää, mitä Tiramisu on vertaamalla sitä herkkään kakkuun, vanukkaan tai souffleen. Voimme sanoa vain varmuudella seuraavaa: tämä on hieno italialainen jälkiruoka, jota ei voi syödä matkalla, autossa tai istuen puiston penkillä - loppujen lopuksi Tiramisulla on aristokraattinen alkuperä, joten se vaatii asianmukaista asennetta itseään kohti. Tämä on lempeä, ilmava, painoton "jotain".
Tiramisun historia

Tiramisu on sataprosenttisesti italialainen, kuten spagetti tai pizza. Ensimmäinen osa kuuluisasta jälkiruoasta valmistettiin Pohjois -Italiassa 1600 -luvun lopulla. Se tapahtui melkein vahingossa. Toscanan arkkiherttua Cosimo III de Medici, kuuluisa makeahammas, päätti vierailla naapurimaassa Sienassa. Paikalliset kokit, jotka haluavat miellyttää arvostettua vierasta, osoittivat mielikuvitustaan ​​ja valmistivat täysin uuden ruokalajin makeuteen kutsuen sitä zuppa del ducaksi (herttuan keitto). Arkkiherttua piti "keitosta" niin paljon, että hän söi jokaisen viimeisen lusikan ja vei reseptin mukaansa Firenzeen, koska hän ei enää voinut kuvitella elämäänsä ilman tätä herkkua. Firenze, Medicin dynastian viisaan säännön ansiosta, muuttui 1600 -luvun loppuun mennessä taiteen keskukseksi, jossa taiteilijoita, kuvanveistäjiä ja runoilijoita saapui kaikkialta Italiasta. He arvostivat Sienen leivonnaisten kokkien osaamista ja saivat siitä luovia voimia kuolemattomien mestariteostensa luomiseen.

Firenzestä "herttuan keitto" muutti Trevisoon, sieltä Venetsiaan. Kultahiuksiset venetsialaiset kurtisaanit näkivät nopeasti tämän korkeakalorisen jälkiruoan viehätyksen ja alkoivat käyttää sitä ennen vastuullisimpia päivämääriä. Sensaatiomaisuuden vanhat kannattajat, kokeneet rakkauden papit väittivät, että "herttuan keitto" ei vain piristä, vaan sillä on myös stimuloivia ominaisuuksia. Heidän kevyellä kädellään muodikas ruokalaji sai uuden, nyt lopullisen nimen "Tiramisu", joka italiaksi käännettynä kuulostaa hieman epäselvältä: "piristä minua" (piristä minua).
Yhden version mukaan Tiramisu sai todellisen tunnustuksen jo Venetsiassa, missä hän sai kiitoksen kaikkialla olevista kauppiaista.
On muitakin versioita, enemmän kuivaa ja tylsää. Esimerkiksi skeptikot väittävät, että vanhoissa italialaisissa resepteissä ei ole mitään Tiramisun kaltaista, joten se keksittiin aivan äskettäin ja vain "naamioitu" perinteiseksi ruokalaitteeksi, jolla on vuosisatainen historia kiinnittääkseen huomiota tähän jälkiruokaan.
Vuonna 2006 Baltimore Sun -lehti julkaisi haastattelun leivonnaiskokki Carminantonio Iannaconen kanssa, joka väittää keksineensä Tiramisun ja keittänyt sitä vuosia Trevison leipomoissa.
Lopuksi on olemassa täysin taloudellinen ja käytännöllinen teoria: italialaiset oletettavasti keksivät idean Tiramisun luomiseksi yksinkertaisesti upottamalla vanhentuneet keksit kahviin. Sitten he alkoivat lisätä likööriä kakkuun ja vielä myöhemmin - juustoa.
Tiramisu. Ei Tiramisu? Tiramisu.

Nykyään tämä herkku tunnetaan kaikkialla maailmassa, mutta luopu toivosta kokeilla todellista Tiramisua aurinkoisen Italian ulkopuolella. Jos konditoriaikkunan ikkunassa jollakin Moskovan keskustan kaduilla näet suuren pyöreän kakun, jonka hintalappussa on merkintä “Tiramisu”, älä usko silmiäsi: tämä ei ole Tiramisu. Jos yhdessä Moskovan ravintolasta he toivat sinulle jälkiruoan, joka oli leikattu siistiin annoksiin, älä luota tarjoilijaan - tämä ei ole Tiramisu.

Tosiasia on, että se perustuu tuoreimpaan mascarpone -juustoon, jota tuotetaan vain Apenniinien niemimaalla tai pikemminkin Lombardiassa. Petrarch, Dante ja D'Annunzio ihailivat myös Lombardian maisemia laulaen teoksissaan vihreitä niittyjä ja tämän alueen järvien peilimaista pintaa. Tähän päivään asti lihavat lehmät laiduntavat Lombardian smaragdialueilla, joiden maidosta he saavat korkealaatuista kermaa, ja kermasta - ainutlaatuinen juusto (55% rasvaa). Tuote on erittäin rasvaisen smetanan ja voin risteys. Sen nimi tulee sanasta mascherpa - näin juustoa kutsutaan lombardin murreessa. Jos kaikki muut juustot ovat maidonjalostustuotetta, niin mascarpone on kerman käsittelytuote, joka antaa juustolle herkän tuoksun, herkän, ainutlaatuisen maun ja voimakkaan kalorivarauksen.

Tiramisun seuraava, yhtä tärkeä osa on savoyardi, ilmava italialainen eväste, joka on valmistettu proteiinista, jauhoista ja sokerista, putkien muodossa. Joskus evästeiden puuttuessa yrittäjät tulevat kokit käyttävät keksikakkuja, mutta tämä ei ole enää sama.

Tiramisun ydin on Marsala -viini, joka rommin, konjakin ja liköörien ohella on erittäin suosittu makeisten keskuudessa. Siksi Marsalaa, jolla on ainutlaatuinen aromi ja maku, kutsutaan usein ”kulinaariseksi viiniksi”. Marsala -hienoa ja superiorea käytetään yleensä makeisten valmistukseen, kun taas vergine, erityisesti vergine soleras, tarjoillaan yksinomaan aperitiivina tai digestifina (kuten portti tai sherry). Marsalaa valmistettiin vuonna 1773 Sisiliassa, Marsalan kaupungin läheisyydessä. Amiraali Nelsonin Välimeren laivue matkalla Egyptiin toi laivalle uuden viinilähetyksen, jotta "merisudet" - todelliset vahvojen juomien tuntijat - arvostavat sen ansioita. Merimiehet (ja amiraali itse) pitivät viinistä niin paljon, että palattuaan kotimaahansa he järjestivät hänelle onnistuneen promootiokampanjan. Nykyään Marsala on DOC -sertifioitu, mikä tarkoittaa, että kuuluisan viinin laatu on kiistaton. Marsalan valmistuksessa käytetään erilaisia ​​lisäaineita, jotka antavat juomalle banaanien, appelsiinien, mandariinien tai kahvin maun.

Joten luultavasti olet jo ymmärtänyt, että on lähes mahdotonta valmistaa tiramisua klassisen italialaisen reseptin mukaan kotona. Siksi suosittelemme lämpimästi aurinkoista Italiaa.
Tiramisu a la russe

Jos tähän ei vielä ole aikaa ja mahdollisuutta, anna ulkomaisten makeisten kotimainen versio lohduttaa sinua. Yritä valmistaa Tiramisua itse - "Tiramisu a la russe" (tai mitä haluat). Mascarpone voidaan korvata kermalla ja rasvaisella raejuustolla, Marsala - konjakilla tai Amaretto -liköörillä ja savoyardi - kekseillä.

Jälkiruokaa ei paisteta uunissa, vaan se jäähdytetään yksinkertaisesti jääkaapissa, joten jopa ne, jotka ovat hyvin kaukana ruoanlaitosta, voivat yrittää tehdä vaikutuksen vieraisiinsa tällä makeisteoksen mestariteoksella.

Klassisen Tiramisun valmistamiseksi jauhaa 6 keltuaista sokerilla, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää sitten 450 grammaa mascarponea, hieman marsalaa ja sekoita kaikki hyvin. Siirrä sitten vaahdotetut munanvalkuaiset varovasti seokseen. Keitä 200 grammaa espressokahvia, jäähdytä se ja sekoita laajaan kulhoon Marsalan kanssa. Upota savoyardi-evästeet nopeasti yksitellen kahvi-marsaaliseokseen ja aseta ne neliömäisen astian (muovi, teflon, folio) pohjalle. Yllä - kerros mascarpone -kermaa. Muista ripotella se suklaalastuilla. Seuraavaksi on toinen kerros kahvia ja viiniin kastettuja evästetikkuja ja kerros suklaata. Laita tämä kaikki jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Ripottele reilusti katkeraa kaakaojauhetta ennen tarjoilua. Muuten, monet ihmiset käyttävät Amaretto -likööriä Marsalan sijasta ja mascarponen sijasta - rasvaa hapanta kermaa Moskovan keskustamarkkinoilta, jota ei kaadeta, vaan siirretään tölkistä tölkkiin lusikalla.
Tiramisu resepti

Tiramisu -reseptisokeri (75 g),
muna (3 tuoretta keltuaista),
juustoa (250 g Mascarponea)
kahvi (instant 2-3 tl),
keksit (keksi sauvojen muodossa 120 g),
kaakao (1 ruokalusikallinen),
brandy (3-4 ruokalusikallista).

Keitä kahvia, laita 2-3 teetä. ruokalusikallista pikakahvia 200 ml kiehuvaa vettä. Jäähdytä, kaada syvään kulhoon, lisää juomaan brandy tai Amaretto -likööri.
Vatkaa keltuaiset ja rakeinen sokeri perusteellisesti luudalla, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää osittain Mascarpone -juusto munamassaan ja vaivaa, kunnes muodostuu paksu homogeeninen massa.
Upota nopeasti puolet kekseistä keitettyyn kahviseokseen ja laita heti vierekkäin syvään suorakulmaiseen astiaan.
Levitä puolet mascarpone -kermasta tasaisesti kahviseokseen kastettujen keksien päälle ja tasoita varovasti.
Loput keksit kastetaan myös nopeasti kahviseokseen ja levitetään paksuun kermaan. Kaada päälle loput kahviseokset.
Levitä loput kermasta tasaisesti päälle ja tasoita. Peitä tiramisu kalvolla ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, jotta jälkiruoka imeytyy hyvin.
Ripottele tiramisulle ennen tarjoilua ohut kerros kaakaojauhetta, se voidaan sekoittaa pieneen määrään tomusokeria. Upota veitsi aina kuumaan veteen ennen leikkaamista.
Tiramisu kolmikerroksinen

Muna - 6 kpl,
sokeri - 6 rkl,
mascarponejuustoa (rasvaa voi käyttää) - 750 g,
rommi - 6 rkl,
vahva kahvi - 1,4 l,
valmis keksi - 3 pyöreää kakkua,
kaakaojauhe - 3 rkl

Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerilla vaahdoksi, lisää juusto (tai raejuusto, joka on raastettu aiemmin siivilän läpi) ja rommi jatkuvasti sekoittaen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti sekoittaen seokseen.
Upota sokerikakku nopeasti jäähdytettyyn kahviin, poista se ja aseta se valumaan ritilälle.
Laita keksikakku muotin pohjalle, peitä se osalla kermasta, laita päälle seuraava kakku ja kerma, sitten kolmas kakku ja kerma kermaa. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä 3 tuntia. Ripottele kaakaojauheella ja koristele ennen tarjoilua.

He sanovat, että et ole käynyt Italiassa, jos et ole kokeillut siellä tiramisua. Nimi Tiramisu tarkoittaa kirjaimellisesti "nosta minut ylös". Jos haluat - piristää. Maailman suosituin jälkiruoka, en vitsaile. On epätodennäköistä, että tämä on kakku tai kakku, kuten monet uskovat.

Tiramisu on jotain siltä väliltä, ​​mascarpone -kermajuusto, kotoisin Lombardian alueelta ja valmistettu ensimmäisen kerran yli 500 vuotta sitten. Nämä ovat kuivia, huokoisia savoiardi -keksejä, keksejä ja tarjouksia, jotka on kastettu alkoholiin (konjakki, rommi, brandy, likööri). Näitä ovat kahvi, sokeri, munat ja kaakaojauhe.

Tämän jälkiruoan valmistus on työläs prosessi. Suuri määrä ainesosia, osa niiden eksoottisuudesta, pitkä kypsennysprosessi ja pitkä altistuminen kylmälle. Mutta lopulta - kaunis, herkkä, pehmeä ja uskomattoman maukas jälkiruoka.

Joskus he sanovat tiramisukakun, joskus keittävät sen ilman munia, mutta se ei koskaan näytä itseltään. Jopa klassinen kotitekoinen tiramisu päätyy täysin alkuperäiseen jälkiruokaan. Näyttää siltä, ​​että kaikki on sama, mutta lopulta se on täysin erilainen. Joka kerta uusi kokemus, ikään kuin kotoa käsin.

Täydellinen tiramisu - ainutlaatuinen yhdistelmä kerroksia mascarpone -kermajuustoa, alkoholiin kastettua savoyardia, kahvia, kaakaota. Italialaisen keittiön mestariteos. Alkuperäinen resepti käyttää valmiita ainesosia. Ruoanlaittoreseptin salaisuus on, että jälkiruokaa ei paisteta alkuperäisen reseptin mukaan. Sen valmistukseen he käyttävät yleensä valmiita keksejä herkkiä savoyardi-evästeitä.

Italialainen juusto Mascarpone ei ole halpa tuote. Sitä ei tuoteta täällä eri syistä. On monia kotitekoisia reseptejä mascarponen valmistamiseen kotona. Ota kotitekoinen nuori raejuusto, rasvainen paksu smetana, hyvä rasvainen kerma ja manipuloimalla saat jotain, joka hämärästi muistuttaa mascarponea.

Mutta kuten kokemus osoittaa, on silti parempi käyttää rahaa ja ostaa alkuperäinen mascarpone. Brandyn tai liköörin sijaan he yrittävät usein lisätä olemusta mansikan, sitruunan, kirsikan tuoksulla. Tästä tiramisun maku muuttuu karkiksi ja haju tulee kuin tuoksuvat muffinit. Savoyardi -keksejä on myös parempi ostaa kuin keittää keksi itse.

Tiramisu. Askel askeleelta resepti

Ainekset (4-6 annosta)

• Mascarpone -juustoa 500 gr
• Evästeet "Savoyardi" 1 paketti
• Munat 4 kpl
• Jauhettu sokeri 250 gr
• Vahva musta kahvi 1 kuppi
• Alkoholia tai brandyä maku
• Vanilliinia maun mukaan
• Kaakaojauhetta maun mukaan

1. Ennen kuin aloitat jälkiruoan valmistamisen, sinun on jäähdytettävä munat, sitten ne lyödään helpommin ja paremmin. Ja sinun on myös keitettävä kahvia - tiramisua varten. Keitä vahva kuppi kahvia - luonnollista, aromaattista ja ilman sokeria.

   Valmista vahva kuppi kahvia

2. Ensin sinun on erotettava munanvalkuaiset varovasti keltuaisista - eri astioissa. Se on helppoa, kunhan et pudota munaa lattialle ja vahingoita keltuaista. Tärkeä asia: munia käytetään raakana ilman lämpökäsittelyä. Siksi on suositeltavaa käyttää vain tuoreita, luotettavasta lähteestä peräisin olevia munia.

   Ensin sinun on erotettava valkuaiset varovasti keltuaisista.

3. Kaada munanvalkuaiset sekoituskulhoon ja laita kylmään veteen.

   Kaada proteiinit kulhoon ja aloita vatkaaminen.

4. Vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu tiheä vaahto. Mestarit suosittelevat lisäämään pienen ripauksen suolaa ennen vatkaamista. Vatkaa valkuaiset keskilämpötilalla lisäämällä 2 rkl prosessin aikana. l. tomusokeri. 12-15 minuutin kuluttua saat täydellisesti vaahdotetut munanvalkuaiset.

   Vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu tiheä vaahto.

5. Proteiinivaahto on erittäin tiheää. Säiliötä käännettäessä proteiinit eivät läiky ja pysyvät paikallaan. Kaikki on täsmälleen sama kuin ruoanlaitossa.

   Säiliötä käännettäessä proteiinit eivät läiky ulos

6. Vatkaa keltuaiset erikseen valkoisiksi jauhemaisella sokerilla, lisää se vähitellen - enintään 1 kuppi maun mukaan ja vanilja (ripaus vaniljaa tai muutama tippa vaniljaesanssia). Se vie pitkän ajan! Vatkattujen keltuaisten tulee olla lähes valkoisia ja kermaisia.

   Vatkaa keltuaiset erikseen sokerin ja vaniljan kanssa

7. Yleensä vatkausprosessi on aina pitkä, jos haluat saada todella hyvän vaahdotetun tuotteen. Ja mikä tärkeintä, sinun ei tarvitse lyödä suurella nopeudella - ei ole kiirettä.

   Vaahdotusprosessi on aina pitkä, jos haluat todella hyvän vaahdotetun tuotteen.

8. Laita mascarpone -kermajuusto erilliseen kulhoon ja vaivaa lastalla. Tiiviisti mascarponen kanssa useita kertoja näin selvästi, ettei se ollut ollenkaan, vaikka pakkaus on samanlainen. Ja tuorejuuston tuoreus on erittäin tärkeää.

   Kermainen mascarpone -juusto

9. Seuraava on tärkeä kohta. Voit sammuttaa sekoittimen ja aloittaa vähitellen mascarponen lisäämisen vähitellen sekoittaen kermaa varovasti lastalla. Sekoita seosta varovasti, kunnes se on täysin homogeeninen. Lisää vähitellen kaikki mascarpone -juusto jälkiruoan kermaan.

   Sekoita kerma varovasti lastalla ja lisää mascarpone vähitellen.

10. Lisäksi, samalla kun jatkat tiramisukerman sekoittamista lastalla, sekoita vähitellen vaahdotetut proteiinit tähän massaan. On tarpeen saada homogeeninen, ilman paakkuja ja sulkeumia, paksu massa.

    Sekoita kermaa lastalla sekoittaen vähitellen joukkoon vaahdotetut valkuaiset.

11. Huomio! On valituksia, että joskus sekoittimella vatkaamalla seos kuorii. Prosessia ei tarvitse pakottaa. Aseta vain sekoitin sivuun ja sekoita seosta lastalla.

    Aseta sekoitin sivuun ja sekoita seosta lastalla.

12. Siinä kaikki, kerma on valmis. Laita se väliaikaisesti jääkaappiin.

    Siinä kaikki, kerma on valmis

13. Jäähdytä kahvi huoneenlämpöiseksi. Kaada lasillinen likööriä jäähdytettyyn kahviin - Baileys, Cointreau, Kahlua jne. Tarkkaan ottaen likööri ja brandy tai jotain muuta - harkintasi mukaan. Päätimme käyttää Kahluaa, vaikka vietimme paljon aikaa baarimme pullojen läpi.

    Kaada lasillinen viinaa jäähtyneeseen kahviin

14. Seuraavaksi sinun on tehtävä päätös: valmistaa jälkiruoka annoksina tai kakun muodossa. Kuten sanoin, tämä on tuskin kakku. Suosimme jälkiruokaa erillisissä kulhoissa. Mutta täällä se on jo tiukasti - kuten haluat.

    Savoyardi -evästeet

15. Laita paksu kerros voita kermaa maljakon pohjalle. Meidän on yritettävä tehdä pohjakerroksen paksuus jopa puoleen muotin korkeudesta.

    Laita paksu kerros voita kermaa maljakon pohjalle

16. Jos Savoyardi -eväste on muotin kokoa pidempi, eväste voidaan leikata palasiksi, tämä on normaalia. Ota yksi (tai osa) Savoyardi -evästeitä ja kasta se nopeasti (!) Seokseen kahvia ja likööriä. On tärkeää tehdä tämä todella nopeasti, koska huokoiset keksikeksit imevät kahvin ja nesteen melkein heti ja imeytyvät välittömästi.

    Kasta savoyardi -keksejä kahvin ja liköörin seokseen

17. Aseta Savoyardi välittömästi kermakerroksen päälle. On välttämätöntä, että savoyardit peittävät koko kerman alueen tai melkein koko.

    Laita Savoyardi välittömästi kerma kerrokselle

18. Kun kaikki maljakot ovat täynnä kermaa ja liotettuja evästeitä, aseta jäljellä oleva kerma varovasti evästeiden päälle.