Resepti: Valikoima kotitekoista pizzaa hiivattoman taikinan päällä - Neliön muotoinen ohuella taikinalla (leivinjauheella), täytetty makkaralla ja vihanneksilla. Pizzataikina ilman hiivaa: kolme kypsennysvaihtoehtoa

Resepti: Valikoima kotitekoista pizzaa hiivattoman taikinan päällä - Neliön muotoinen ohuella taikinalla (leivinjauheella), täytetty makkaralla ja vihanneksilla. Pizzataikina ilman hiivaa: kolme kypsennysvaihtoehtoa

07.09.2019 terveellinen ruokavalio

Pizza. Ei vain italialaiset tule sylkeä tästä sanasta. Suositut avoimet piirakat ovat valloittaneet koko maailman ja niitä valmistetaan lähes jokaisessa kodissa. Ja jos hiivataikina vaatii tiettyjä tietoja ja taitoja, niin happamaton taikina ei tarvitse mitään! Kaikki mitä tarvitaan, on vain sekoittaa tuotteet tietyissä suhteissa.

Hiivaton pizzataikina – yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Hiivattomaan taikinaan käytetään seulottua vehnäjauhoa. Siihen voidaan lisätä myös leseitä, maissijauhoja. Tuoksuvaksi pohjaksi laita kuivattuja italialaisia yrttejä, tomaattipastaa tai pinaattisosetta. Kaikki riippuu reseptistä.

Mitä muuta taikinaan laitetaan:

Neste: vesi, maito, maitotuotteet.

Mausteet: suola, sokeri, aromaattiset yrtit ja mausteet.

Munat ovat raakoja, joskus keitetyt ilman niitä.

Öljy. Aina lisätty. Ihannetapauksessa käytetään oliiviöljyä, mutta voit käyttää toista.

Sooda ja leivinjauhe ovat uskollisia hiivattoman pizzataikinan kumppaneita. Juuri he eivät anna paistamisesta tulla kovaa ja tiheää kypsennyksen jälkeen. Vain muutama gramma soodaa tai leivinjauhetta lisättynä taikinaan muuttaa sen rakenteen täysin. Näitä ainesosia ei kannata jättää väliin!

Hiivaton pizzataikina on jätettävä vaivaamisen jälkeen makuulle. Tämä antaa massalle joustavuutta, helpottaa pohjan muodostumista. Poikkeuksena ovat nestemäiset hiivaton pizzataikinat. Ne voidaan käyttää heti vaivaamisen jälkeen.

Resepti 1: Pizzataikina ilman hiivaa 5 minuutissa

Tämän hiivattoman pizzataikinan valmistamiseksi tarvitset vain 5 minuuttia aikaa ja 3 tuotetta. Mausteita ei tarvita. Taikina sopii sekä uunissa kypsentämiseen että pikavaihtoehtoihin pannulla.

Ainesosat

5 ruokalusikallista jauhoja;

3 ruokalusikallista majoneesia.

Ruoanlaitto

1. Riko munat kulhoon, vatkaa vispilällä minuutin ajan.

2. Lisää majoneesi, vatkaa sekaisin vielä minuutti.

3. Kaada jauhot, sekoita hyvin ja olet valmis! Se ei kestänyt edes 5 minuuttia, mutta paljon vähemmän.

Jos majoneesi on nestemäistä, voit lisätä jauhoja. Massan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa. Taikina kaadetaan yksinkertaisesti uunipellille tai vuokaan, tasoitetaan lusikalla ja täyte levitetään. Tuotteita ei tarvitse painaa, jotta ne eivät putoa sisään.

Resepti 2: Hiivaton kefiiripizzataikina

Tämän pizzataikinan valmistamiseksi ilman hiivaa voit käyttää paitsi kefiiriä. Jogurtti, fermentoitu leivottu maito ja jopa smetana ovat myös sopivia, mutta se on laimennettava hieman vedellä. Tästä tuotelaskelmasta saat 1 ison pizzan ohuella pohjalla.

Ainesosat

100 grammaa kefiiriä;

0,5 tl ruokasooda;

20 grammaa kasviöljyä;

Ruoanlaitto

1. Kefirin tulee olla lämmintä, joten se on parempi lämmittää, voit käyttää mikroaaltouunia. Kaada kuppiin.

2. Lisää sooda, sekoita, odota, kunnes reaktio menee ohi.

3. Lisää ripaus suolaa.

4. Laita raaka muna, sekoita.

5. Kaada joukkoon öljy. Oliiviöljy sopii parhaiten pizzaan. Mutta jos sitä ei ole, voit käyttää mitä tahansa muuta.

6. Kaada jauhot, sekoita. Jauhoja tulee noin 450 grammaa. Taikinasta tulee jäähtyä, rullaamme siitä 2 kolobokkia.

7. Laitamme palat takaisin kuppiin, peitämme ja annamme levätä puoli tuntia. Kauli sitten kaulimella ja valmista 2 isoa pizzaa.

Resepti 3: Pizzataikina ilman hiivaa maidossa maissijauhojen kanssa

Hiivattoman pizzataikinan vaivaaminen tuoreella maidolla eroaa kefirin ja muiden fermentoitujen maitotuotteiden reseptistä. Massan loistoa ja huokoisuutta varten käytetään leivinjauhetta. Ja maissijauho antaa pohjalle erityisen maun ja värin. Jos ei, voit ottaa maissirouhetta ja jauhaa kahvimyllyssä.

Ainesosat

0,5 kupillista maissijauhoa;

120 grammaa maitoa;

1,5 kupillista vehnäjauhoa;

1 epätäydellinen tl suola;

10 grammaa leivinjauhetta;

20 grammaa öljyä.

Ruoanlaitto

1. Sekoita molemmat jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi kaikki suureen kulhoon, jossa vaivaamme.

2. Riko muna erikseen. Jos se on pieni, otamme 2 kappaletta.

3. Laita siihen suolaa, vatkaa vispilällä puoli minuuttia. Lisää öljyä.

4. Kuumenna maito, kaada se munaseokseen, ravistele kaikki vispilällä.

5. Kaada nyt neste jauhoseokseen repijän avulla. Vaivaamme. On erittäin tärkeää vaivata tämä taikina hyvin, se kestää vähintään 10 minuuttia. Jos se jää tahmeaksi, lisää jauhoja.

6. Anna joustavan ja pehmeän kokkarin levätä neljäsosa tuntia. Sitten jaamme puoliksi ja keitämme 2 isoa pizzaa, mutta voit tehdä monia pieniä.

Resepti 4: Hiivaton etikkapizzataikina

Tämä on pizzataikina ilman hiivaa ja ilman munia. Se osoittautuu kuitenkin melko pehmeäksi, maukkaaksi ja kaikki pöytäetikan lisäämisen ansiosta. Resepti auttaa, kun kotona ei ole mitään, mutta haluat valmistaa pizzaa. Otamme 9% etikkaa.

Ainesosat

20 grammaa öljyä;

80 grammaa vettä;

0,3 tl suola;

1 lusikka etikkaa;

8-9 ruokalusikallista jauhoja.

Ruoanlaitto

1. Otamme keitettyä vettä, joka on jäähdytetty lämpimään tilaan. Laimenna siihen suolaa, lisää etikka ja öljy. Ravista lusikalla.

2. Siivilöi jauhot, lisää valmis neste etikan kanssa.

3. Vaivaa. Massasta ei tule kovin kaunista, kuoppaista. Ei hätää, näin sen kuuluu olla.

4. Laita pulla pussiin ja unohda se puoleksi tunniksi.

5. Otamme pois jo sileän, kauniin taikinan.

6. Kauli iso ympyrä, levitä täyte ja paista pizza!

Resepti 5: Aito italialainen pizzataikina ilman hiivaa

Jos noudatat tiukasti tämän hiivattoman pizzataikinan valmistustekniikkaa, tulos ylittää kaikki odotukset. Yritä olla poikkeamatta mittasuhteista, on parempi käyttää vaakaa. Ja sitten saat varmasti oikean pizzan.

Ainesosat

500 grammaa maitoa;

10 grammaa suolaa;

30 grammaa öljyä;

jauhoja (tarvittaessa)

Ruoanlaitto

1. Riko munat kulhoon, sekoita.

2. Lisää suola, voi, maito. Sekoita uudelleen. Älä missään tapauksessa vatkaa massaa, jotta pinnalle ei muodostu kuplia. Sekoita vain sekoittaaksesi kaikki ainekset.

3. Siivilöi jauhot, lähetä se nesteeseen. Teemme viileän taikinan, kuten nyytit.

4. Kostuta keittiöpyyhe kylmässä vedessä, väännä se ulos.

5. Käärimme pullan kosteaan liinaan, laitamme sen pöydälle.

6. Puolen tunnin kuluttua poista pyyhkeet, jaa massa useisiin osiin.

7. Nyt rullaamme jokaisen palan ohueksi ja voit kerätä täytteen.

Resepti 6: Hiivaton pizzataikina pannussa

Tämä taikina on todellinen löytö niille, joilla ei ole uunia tai jotka eivät halua laittaa sitä päälle. Valmistettu majoneesin ja smetanan seoksella ja tarpeeksi nopeasti. Pizza on pehmeä ja murea, voit käyttää mitä tahansa täytettä. Jauhojen määrä on säädettävissä tiheydellä, koska smetana ja majoneesi ovat erilaisia.

Ainesosat

4 ruokalusikallista smetanaa;

½ tl suola;

3 lusikallista majoneesia;

Ruoanlaitto

2. Lisää munat, suola, vatkaa minuutti vispilällä. Voit vain pistää haarukalla.

3. Lisää 10 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita uudelleen.

4. Arvioimme taikinan tiheyden. Sen pitäisi olla hieman vahvempaa kuin pannukakkujen päällä. Jos se on juoksevaa, voit lisätä jauhoja.

5. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Tasoita lusikalla. Levitä varovasti ketsuppia tai muuta kastiketta, levitä täyte, sulje kansi ja lähetä liedelle. Laitimme tulen pieneksi.

6. 10 minuutin kuluttua näet, ovatko pizzan reunat ruskistuneet. Pidennä aikaa tarvittaessa.

Resepti 7: Hiivaton pizzataikina raejuustolla ja smetalla

Hiivattoman pizzataikinan ominaisuus raejuustolla on sen poikkeuksellinen arkuus, se vain sulaa suussa. Raejuusto on parempi käyttää pehmeää. Lisäämme tai vähennämme jauhojen määrää raejuuston kosteuspitoisuudesta ja smetanan paksuudesta riippuen.

Ainesosat

200 grammaa jauhoja;

200 grammaa raejuustoa;

7 grammaa suolaa;

½ tl ruokasooda;

50 grammaa smetanaa;

20 grammaa öljyä.

Ruoanlaitto

1. Hiero raejuusto suolalla tasaiseksi. Jos jäljellä on suuria jyviä, voit jauhaa seulan läpi tai käyttää tehosekoitinta.

2. Lisää muna, sekoita.

3. Jos smetana on hapan, laita siihen soodaa, sekoita ja sammuta sitä. Jos se on makeaa, kuten kerma, sammutamme sen etikalla tai laimennetulla sitruunahapolla. Voit ottaa vain sitrusmehua.

4. Yhdistämme juustomassa smetanan kanssa.

5. Lisää kasviöljy, jauhot, vaivaa 5 minuuttia.

6. Muotoilemme sämpylän, peitämme sen ylösalaisin olevalla kupilla ja jätämme sen pöydälle makuulle.

7. Kääri kerros puolen tunnin kuluttua ja kypsennä pizza. Tämä määrä riittää 2 kpl.

Resepti 8: Hiivaton pizzataikina Provencen yrteillä

Tällä taikinalla voit valmistaa tuoksuvan ja erittäin maukkaan pizzan. Se sopii kaikille täytteille: lihalle, kalalle, vihanneksille, juustolle. Valmistettu kefirin perusteella leivinjauheella. Provencen yrttejä lisätään. Mutta jos ne eivät ole, voit ottaa seoksen mitä tahansa saatavilla olevaa: oreganoa, basilikaa, tilliä, rosmariinia.

Ainesosat

200 grammaa kefiiriä;

300 grammaa jauhoja;

1 tl Provencen yrtit;

Ripaus suolaa;

1 pussi ripperiä;

20 grammaa öljyä, mieluiten oliiviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä lämmin kefir kananmunaan ja suolaan, sekoita lusikalla tai vispilällä.

2. Kaada Provencen yrtit huhmareeseen, hiero survimella. Tietysti on helpompi käyttää kahvimyllyä, mutta emme tarvitse jauhetta. Yrttien tulee olla näkyvissä.

3. Yhdistä jauhot repijän kanssa, siivilöi.

4. Lisää raastetut provencelaiset yrtit jauhojen joukkoon.

5. Yhdistämme nestemäisen massan jauhojen kanssa, alamme vaivata taikinaa. Heti kun se kerääntyy, kaada siihen öljyä. Vaivaamme vielä 5 minuuttia, muodostamme palan, laitamme muovipussiin.

6. Anna työkappaleen levätä 20 minuuttia ja voit aloittaa pizzan kypsennyksen!

Haluatko keittää epätavallisen taikinan kauniilla värillä ja maulla tomaattien kanssa? Lisää vaivatessasi lusikallinen tomaattipyreetä ja vaivaa reseptin mukaan. Se voi viedä hieman enemmän jauhoja.

Jos olet iso pizzan ystävä, pidä huolta itsestäsi etukäteen! Vaivaa vapaapäivänä erilaista taikinaa, pyörittele palloiksi ja pakasta. Ja sitten pizzan keittäminen ei vie yli 15 minuuttia. Koko viikon voit valmistaa sitä aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi, kokeilla täytteitä. Tuore pizza on aina maukkaampaa kuin eiliset leivonnaiset.

Italialaiset eivät koskaan käytä kaulinta rullatakseen käsillään. Ne tekevät taitavasti ohuen ja pyöreän kakun tiukimmastakin taikinasta. Mutta me emme ole italialaisia, emmehän? Jos et voi venyttää taikinaa tasaisesti, käytä sen sijaan kaulinta. Ja jos ei, ota lasipullo.

Ruokasooda ja leivinjauhe ovat keskenään vaihdettavissa, mutta eivät aivan identtisiä. Leivinjauhe mahdollistaa hienomman ja tasaisemman huokoisuuden jauhotuotteisiin. Soodaa käytettäessä murun huokoset ovat erilaisia.

Pizzataikina: Veden päällä

Aloitetaan yksinkertaisimmalla ja nopeimmalla reseptillä, josta pidän kuitenkin eniten. Siitä tulee erittäin pehmeä, joustava ja taipuisa taikina. Lisäksi valmistaminen vie alle 5 minuuttia. Ei hiivaa, ei maitoa. Todennäköisesti, kun he puhuvat pizzeriasta saatavasta ohuesta ja rapeasta taikinasta, he tarkoittavat juuri tätä vaihtoehtoa, koska oletettavasti (luulen niin joka tapauksessa) italialaiset eivät vaivautuisi kaikenlaisiin kyseenalaisiin vaikeuksiin, ja vielä enemmän he eivät valmistautuisi. kansallisruoan majoneesipohja. Ja jos joku etsii laihaa taikinaa - olet täällä, se ei sisällä eläintuotteita, ei ole munia.

Ainekset:

vesi - 0,5 kuppia (125 ml);
jauhot - 2,5 kupillista (400 g);
suola - 0,5 tl;
oliiviöljy - 1 rkl.

Kuinka tehdä taikina kotona

Tuloksena on erittäin hyvä, pehmeä taikina. Paistamisen jälkeen siitä tulee kevyt, ohut ja rapea.

Maidon päällä

Kuten edellinen resepti, se ei myöskään sisällä hiivaa. Tarvitsemme lämmintä maitoa. Määritetystä tuotemäärästä saat kakun pieneen pizzaan.

Ainekset:

maito - 100 ml;
jauhot - 1 kuppi (160 g);
suola - ripaus;
kasviöljy - 1,5 rkl.

Taikinan keittäminen maidolla

Pizzan pohjasta tulee ohut, kohtalaisen rapea ja joustava.

kefirin päällä

Jos aiemmin reseptit olivat ilman leivinjauhetta, niin nyt käytämme soodaa, joka kohottaa taikinaa paistamisen aikana.

Ainekset:

jauhot - 300 g;
kefiiri - 150 ml;
muna - 1 kpl;
sooda - 1/2 tl;
suola - ripaus;
sokeri - 1 tl;
oliiviöljy - 2 rkl.

Kuinka tehdä taikina kefirillä

Taikinasta tulee vähän tarpeeksi yhdelle pienelle pizzalle. Kaikkiin aikaisempiin resepteihin verrattuna pohja on tässä tapauksessa pehmeämpi, hieman paksumpi ja ilmavampi. Ja mielestäni maukkaampaa.

Smetan päällä

Toinen fermentoitu maitotuote, jolla voit valmistaa ruokaa, on smetana. Ja taas laitoimme soodaa tekemään kakusta upeamman.

Ainekset:

jauhot - 450 g;
smetana 20% - 200 g;
munat - 2 kpl;
sooda - 1/2 tl
suola - ripaus.

Kuinka kokata nopeasti:

Sinun ei tarvitse seistä, voit rullata sen heti auki, valmistaa täytteen ja leipoa.

Murotaikina voin ja smetanan kanssa

Tässä versiossa emme taaskaan lisää mitään hapatetta - ei hiivaa, ei soodaa. Mutta emme lisää kasviksia, vaan voita.

Ainekset:

jauhot - 1 kuppi (160 g);
voita - 100 g;
smetana - 2 ruokalusikallista (50 gr);
suola - veitsen kärjessä.

Keittoprosessi:

Taikinasta tulee melkein klassinen murokeksi. Rapeaa ja murenevaa. Sopii täytteisiin, kuten havaijilaiseen tai hedelmäpizzaan (tämäkin on olemassa).

Kaikki vaihtoehdot voidaan tehdä tulevaa käyttöä varten ja jäädyttää, mutta onko se sen arvoista? Resepteihin liittyy nopea kypsennys, kun ei halua odottaa hiivataikinan kohoamista, lisäksi kaikissa viidessä tapauksessa vaivaaminen tapahtuu 5, enintään 10 minuutissa. Voit siis vaivata, kaulia, levittää täytteen ja paistaa heti.

Pizza on tilastojen mukaan ollut pitkään yksi suosituimmista ja halutuimmista ruoista monissa maissa. Jokaisella kotiäidillä on oma versio tämän avoimen piirakan keittämisestä. Menestyksen perusta on jauhokakku, jolle asetetaan erilaisia täytteitä. Tavanomaisen hiivan kypsennystavan lisäksi on monia reseptejä, jotka ovat osoittautuneet hyvin, kuinka tehdä pizzataikina ilman hiivaa. Hiivattoman menetelmän etuna on ajansäästö. Nostatusvaihetta ei tarvita, täytteen alla oleva pohja valmistuu nopeasti, mutta pysyy ohuena. Täysin valmistettu kakku saa herkän maun, muuttuu rapeaksi, rakenteeltaan hieman kerroksiseksi.
1. Happamaton taikina
Vaaditut ainesosat: 3 kupillista (ohutseinämäistä) seulottua vehnäjauhoa, 1 kuppi kivennäisvettä (tai yksinkertaisesti keitettyä, sitten huoneenlämpöön jäähdytettyä), 1 rkl. sokeri, puoli teetä. l. ruokasuolaa ja ruokasoodaa.
Keittoprosessi. Yhdistä kuivat aineet suoraan keittiön pöydällä - jauhot, sokeri, suola ja sooda. Tee liukumäki ja sitten reikä yläosaan. Lisää vettä hitaasti erissä samalla sekoittaen. Vaihda elastinen taikina, se on jo valmis jatkopaistamista varten. Revi halutun kokoinen pala, rullaa se ohueksi jauhotetulla alustalla ja siirrä muottiin (pellille tai uunipellille), johon levität täytteen.
2. Veden päällä ja munan kanssa
Vaaditut ainesosat: 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi haaleaa keitettyä vettä, 1 muna, 3 rkl. l. mikä tahansa puhdistettu auringonkukkaöljy, 1 tee. l. suola.
Keittoprosessi. Yhdistä syvässä kulhossa suola siivilöityjen jauhojen kanssa, tee kuoppa. Vatkaa vesi erillisessä astiassa kananmunan ja kasviöljyn kanssa hyvin vispilällä. Kaada saatu seos annoksittain jauhoihin, sekoita homogeeniseksi massaksi. Lisää jauhoja tarvittaessa, kunnes saat joustavan pallon. Anna seistä puoli tuntia peitettynä pellavaisella lautasliinalla. Ripottele pöytä jauhoilla, kauli mahdollisimman ohueksi.
3. Veden päällä oliiviöljyllä
Vaaditut ainesosat: 2 kuppia jo seulottuja jauhoja, 4 rkl. extra virgin oliiviöljy, puoli lasillista keitettyä, hieman haaleaa vettä. 1 teetä. l. merisuolaa, 1 rkl. leivinjauhe (leivinjauhe)
Keittoprosessi. Lisää suola ja leivinjauhe siivilöityihin jauhoihin, sekoita. Kaada ensin vesi, sitten oliiviöljy. Sekoita käsin vähintään 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Pyöritä palloksi, merkitse veitsellä kuinka monta kakkua tulee. Leikkaa ja venytä jokainen osa suoraan pöydälle käsin haluttuun kokoon ja siirrä pellille.
4. Seerumi
Vaaditut ainesosat: 1 kuppi heraa, 4 rkl. jauhot, 3 rkl. l kasviöljy, mieluiten hajuton, 1 tee. l. suolaa, puoli teetä. l. ruokasooda.
Keittoprosessi. Kaada seerumi syvään kulhoon. Ravista ensin hyvin homogeeniseksi massaksi herassa vain 1 kuppi jauhoja, suolaa ja soodaa. Lisää sitten öljy ja sekoita uudelleen. Lisää nyt loput jauhot pienissä erissä sekoittaen varovasti joka kerta uusi annos. Vähitellen saadaan hyvin venytetty taikina. Jaa se osiin. Voitele kätesi öljyllä ja venytä jokainen pala ympyrän muotoiseksi suoraan paistinpannulla tai uunipellillä.
5. Maidon päällä
Vaaditut ainesosat: 3 kupillista vehnäjauhoja (esisuodatettua), 1 kuppi hieman lämmitettyä maitoa, 1 muna, 3 rkl. l. auringonkukkaöljy, 1 tl. suola.
Keittoprosessi. Ripottele ensin 2 kupillista jauhoja. Sekoita haarukalla kulhossa maito, muna, voi, suola. Kaada saatu seos jauhojen joukkoon pikkuhiljaa sekoittaen jokaisen annoksen kanssa. Jauhot turpoavat vähitellen. Vaivaa lisää, lisää nyt loput jauhot, kunnes saat tasaisen taikinan. Muodosta pallo, peitä se kylmällä vedellä kostutetulla talouspaperilla ja jätä huoneenlämpöön 20 minuutiksi. Kauli jauhotetulla pöydällä kirjaimellisesti läpikuultavaksi, siirrä kaulimella hieman öljytylle uunipellille.
6. Kotitekoisella smetalla
Vaaditut ainesosat: 3 kupillista jauhoja, 200 g tuoretta smetanaa, 3 munaa, 1 rkl. voin ghee, 1 tee. l. suolaa, hieman (ripaus) ruokasoodaa.
Keittoprosessi. Vatkaa munat, suola, voi ja sooda vispilällä tai vatkaimella, lisää smetana, sekoita nopeasti. Lisää sitten kaikki jauhot kerralla ja vaivaa taikina. Kauli heti vaivaamisen jälkeen, ripottele jauhoilla, jos se tarttuu.
7. Vähäkalorisella majoneesilla
Vaaditut ainesosat: 1 kuppi jauhoja, 5 rkl. l. majoneesia, 3 munaa, puolikas teetä. l. suola.
Keittoprosessi. Vatkaa munat tehosekoittimella majoneesin ja suolan kanssa. Siivilöi jauhot kulhoon kasaan, tee sitten kuoppa päälle ja kaada kaikki munaseos kerralla. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa jauhoja joustavaksi palloksi. Kauli heti mahdollisimman ohueksi. Siirrä kasviöljyllä voideltuun pellille irrottamatta kaulimesta.
8. Kefirillä munan kanssa m
Vaaditut ainesosat: 3 ohutseinämäistä kupillista vehnäjauhoa, 1 kuppi kefiiriä, 1 muna, 1 tee. l. suolaa, 1/3 tl. sooda,
Keittoprosessi. Sekoita suola ja sooda jauhojen kanssa. Vatkaa muna kefirin kanssa ja lisää jauhot pienissä osissa vaivaten joustavaa taikinaa. Kauli heti, ripottele jauhoja tasaisesti.
Kefir voidaan korvata hapatetulla leivotulla maidolla, juoksevalla maidolla tai piimämaidolla.
9. Kefirillä ja margariinilla
Vaaditut ainesosat: 6 kuppia vehnäjauhoja, 2 kupillista kefiiriä, pakkaus margariinia, 1 tee. l suolaa, 1/2 teetä. l. leivinjauhe (voidaan korvata sammutetulla soodalla).
Keittoprosessi. Laita margariini pakastimeen 2 tunniksi etukäteen. Sekoita kefiriin suola ja leivinjauhe. Hiero margariini raastimen suurten silmien läpi isoon astiaan. Kaada joukkoon kefiriseos ja sekoita kaikki keskenään. Ripottele jauhoja osissa sekoittaen säännöllisesti, kunnes saat pehmeän taikinan palan, joka laita sitten jääkaappiin 2 tunniksi. Erottele sitten tarvittava määrä taikinasta ja tasoita se ohueksi kerrokseksi käsin suoraan kasviöljyllä voideltuun pellille (pellille).
10. Smetalla ja majoneesilla
Vaaditut ainesosat: 2 kuppia jauhoja, 5 rkl. l. smetana 15% rasvaa ja mikä tahansa vähärasvainen majoneesi (voi soijaa), 1 muna.
Keittoprosessi. Sekoita kananmuna, smetana ja majoneesi tehosekoittimessa. Lisää jauhot vähitellen äläkä lopeta vaivaamista. Taikina muistuttaa loppujen lopuksi paksua smetanaa. Kaada se varovasti ja tasaisesti tasaiseksi kerrokseksi voideltuun syvään muottiin, muhennospannuun. Kun olet jakanut täytteen, voit tässä tapauksessa keittää pizzan pannulla.
11. Smetanalla ja voilla
Vaaditut ainesosat: 3 kupillista tavallisia jauhoja, 300 g hapotonta ja vähärasvaista smetanaa, 3 rkl. l. erittäin pehmeää voita, 1 muna, 1 tee. l. suolaa, ruokasoodaa veitsen kärjessä (ripaus).
Keittoprosessi. Vatkaa muna vispilällä tai tehosekoittimella smetanan ja suolan kanssa ja lisää sitten voi. Sekoita jauhot soodaan. Kaada muna-smetana seokseen, sekoita. Taikina muistuttaa ulkoisesti erittäin paksua smetanaa (lusikka seisoo eikä pudota heti). Jos liian nestemäinen, lisää jauhoja haluttuun koostumukseen.
12. Sulatetun voin päälle
Vaaditut ainesosat: 2 kupillista jauhoja, puoli kupillista sulatettua voita, 1 muna, 1 tee kumpikin. l. suolaa, kidesokeria ja leivinjauhetta taikinaan.
Keittoprosessi. Kuumenna hieman sulatettua voita, sekoita joukkoon suola ja sokeri. Lisää leivinjauhe ja erikseen vatkattu muna. Sekoita hyvin. Kaada siivilöidyt jauhot osiin, vaivaa, kunnes saadaan melko pehmeä taikina. Peitä 10 minuutiksi vedellä kostutetulla pellavaisella lautasliinalla ja jätä se keittiön pöydälle, jotta jauhoproteiinit turpoavat. Kauli sitten jauhoilla.
13. Maidon, voin ja smetanan kanssa
Vaaditut ainesosat: 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi maitoa, 3 rkl. l. smetana, 100 gr voita, puolikas teetä. l. suolaa ja soodaa.
Keittoprosessi. Sekoita jauhot suolan ja soodan kanssa, hienonna sitten veitsellä kovalla voilla (pakastimesta). Kaada maito kerman joukkoon, sekoita ja kaada voi-jauhoseokseen. Vaivaa taikina ja levitä sitten käsin venyttämällä pellille.
Valitse mikä tahansa resepti, niin saat loistavan pohjan tulevalle herkulliselle pizzalle. Nyt on vielä levitettävä kastike valmistettuun kakun päälle ja jaettava täyte. Fantasia on rajaton - lihaa, savustettua lihaa, kanaa, sieniä, äyriäisiä, erilaisia vihanneksia (tuoreita, suolattuja, marinoituja), jopa hedelmiä, vihanneksia... Viimeisenä silauksena on juustoraastetta ennen kuumennettuun uuniin laittamista. Ohut hiivaton taikina kypsyy kokonaan nopeasti, kirjaimellisesti 10-15 minuutissa. Tänä aikana täyte ehtii kypsyä juuston punertavan kuoren alla. Nauti ateriastasi!

Mitä tänään lounaaksi? Tätä kysymystä kysytään jokaisessa kodissa ympäri maailmaa päivästä toiseen. Ja tänään meillä on pizza - tämä sana kuulostaa samalta kaikilla kielillä, eikä sitä tarvitse kääntää. Koko maailma rakastaa häntä!!!

Tämä on italialainen kansallisruoka, joka on pyöreän avoleivän muodossa, joka on peitetty klassisella versiolla tomaateilla ja sulatetulla juustolla. Italialaisilla on erittäin korkeat vaatimukset ainesosien valinnalle. He uskovat, että oikealla pizzalla tulee olla ohut kuori. Sen valmistuksessa voit käyttää vain erityisiä tomaattilajikkeita ja mozzarellajuustoa. Vain basilika, valkosipuli, oregano ja oliiviöljy ovat sallittuja lisäaineina.

Koska asumme Venäjällä, meillä on varaa valmistaa mitä tahansa täytettä, jokaiseen makuun ja budjettiin. Ainoa asia, josta sinun on pidettävä kiinni, on pohjan - pizzataikinan - valmistelu.

Kokkaa kotona, omin käsin, se on todella yksinkertaista ja erittäin maukasta.

Pizzataikina ilman hiivaa

Niille, jotka seuraavat kuviota, suosittelen keittämään pizzan taikinalla ilman hiivaa. Pizzataikinan kaloripitoisuus riippuu käytetystä täytteestä ja jauhopohjasta. 100 grammassa maidon taikinaa - 265 kcal ja kefirissä - 243 kcal. Löydät alta useita reseptejä jauhopohjaan ilman hiivaa. Lisäksi on noudatettava yleisiä valmistussääntöjä, joiden tunteminen antaa sinun keittää minkä tahansa taikinan.

Jauhot tulee seuloa kahdesti siivilän läpi, jotta ne kyllästyvät hapella.
Maissia tai jauhettua lesettä voidaan lisätä vehnäjauhoon;
Munat voidaan lisätä tai ei;
On parasta käyttää korkealaatuisimpia durumvehnäjauhoja.
Ekstraneitsytoliiviöljy, mieluiten extra virgin, kylmäpuristettu. Jos tällaista öljyä ei ole, voidaan käyttää mitä tahansa muuta korkealuokkaista kasviöljyä.
Nestekomponenttina voidaan lisätä juomavettä tai maitoa tai fermentoitua maitotuotetta.
Suolaa, sokeria, mausteita lisätään.
Kuivatut yrtit lisätään jauhoihin, jolloin saadaan tuoksuva tuoksu.
Sodan lisääminen tekee siitä pehmeämmän. Lisäksi leivonnaiset eivät vanhene pidempään säilytyksen aikana.
Vaivaamisen jälkeen taikinan tulee levätä ja levätä 20-30 minuuttia, jolloin taikinasta tulee joustavampi ja pehmeämpi. On helpompi rullata se ulos.

Resepti nopeaan hiivattomaan maitotaikinaan

Nopea ja herkullinen pizzataikina ilman hiivaa voidaan valmistaa tämän reseptin mukaan. Sen valmistaminen on helppoa ja nopeaa, sinun tarvitsee vain tarkkailla oikeaa ainesosien suhdetta.

Ainekset:

jauhot - 4 rkl.
muna - 4 kpl.
maito - 1 rkl.
oliiviöljy - 1 rkl. l.
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Ota syvä kulho, kaada siihen jauhot ja suola. Sekoita.
Vatkaa toisessa kulhossa munat ja kaada niihin lämmin maito (noin 30 asteeseen lämmitetty), lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin.
Kaada sisältö vähitellen jauhojen joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Vaivaa, kunnes siitä tulee joustavaa eikä se tartu käsiisi.
Kääri se kosteaan pyyhkeeseen. Anna "levätä" 20 minuuttia lämpimässä paikassa.
Taikina on valmis leivontaan.

Kefir taikina

Tämän hiivattoman pizzataikinan valmistukseen voit käyttää paitsi kefiiriä . Jogurtti, fermentoitu leivonnainen maito ja jopa jogurtti sopivat myös.

Ainekset:

vehnäjauho - 2 rkl.
kefiiri - 1 rkl.
kasviöljy - 3 rkl. l.
muna - 2 kpl.
sooda - 1/2 tl
suola - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

Kaada puolet keitetyistä jauhoista kulhoon, lisää suola ja sekoita.
Kaada kefir toiseen kulhoon ja lisää sooda, sekoita hyvin. Soda sammutetaan kefirillä. Kefir vaahtoaa suurella määrällä kuplia ja muuttuu "ilmaiseksi".
Kaada vaahdotettu kefir kulhoon jauhojen kanssa. Lisää sinne munat ja sekoita varovasti vispilällä.
Lisää kasviöljy.
Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa. Sen ei pitäisi olla kovin siistiä. Lisää tarvittaessa jauhoja, sen määrä riippuu sen laadusta.
Anna taikinan levätä 20 minuuttia. Kääri se kosteaan pyyhkeeseen.
Jaa tasasuuriksi paloiksi ja rullaa ne vuorotellen ympyröiksi. Kauli kaulin avulla ympyrän keskustasta reunoihin.
Voitele vuoka öljyllä, ripottele päälle jauhoja ja kaada taikina sen päälle. Pannun sivujen tulee myös olla kiinni.
Levitä suosikkilisäkkeet ja paista uunissa.

Herkullinen smetana taikina

Herkullinen pizzataikina, joka on valmistettu smetanan pohjalta, on pehmeää ja mureaa. Smetana pohja voi olla: hiivainen ja hiivaton, ohut ja kuohkea, rapea ja pehmeä. Kuitenkin useammin jauhopohja valmistetaan pizzalle ilman hiivaa.

Ainekset:

vehnäjauho - 2 rkl.
munat - 2 kpl.
smetana - 1 rkl.
voita - 2 rkl. l.
sokeri - 1 rkl. l.
suola - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

Siivilöi jauhot laudalle ja tee siihen kuoppa. Sekoita kulhossa smetana, suola, sokeri ja munat. Vatkaa pehmeää voita erillisessä kulhossa 5 minuuttia lisäämällä vähitellen smetanaa ja kananmunaa. Kaada sitten kaikki jauhojen joukkoon hyvin.

Vaivaa taikina nopeasti. Pyöritä palloksi, kääri kelmulle ja anna "levätä" 40 minuuttia. Se on valmis, jaa se samankokoisiksi paloiksi ja rullaa se kaulimella keskeltä ympyrän reunoille.

Lehtitaikina resepti ilman hiivaa

Kevyen ja rapean lehtitaikinan ystäville pizzaan ilman hiivaa tarjoan tämän reseptin.

Taikina ei sisällä sokeria ollenkaan. Pääkomponenttien lisäksi koostumukseen sisältyy sitruunahappoa.

Ainekset:

vehnäjauho - 3 rkl.
voita - 400 gr.
muna - 2 kpl.
suola - 1/2 tl.
sitruunahappo - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

Jotta taikinasta muodostuisi hyviä kerroksia, on tarpeen noudattaa valmistustekniikkaa.

Jauhot taikinaan, ota vain korkeimman luokan vehnää. Siivilöi jauhot.
Yhdistä 2 kupillista jauhoja suolan ja sitruunahapon kanssa. Sekoita.
Lisää vatkatut munat valmistettuun seokseen ja kaada vähitellen lusikka lusikalta kylmään veteen. Ruoanlaitto tulee tapahtua viileässä huoneessa ja kylmissä astioissa.
Johdonmukaisuuden mukaan sen pitäisi olla sama kuin nyytillä.
Anna syntyneen jauhotuotteen "levätä" 20 minuuttia. Peitä se pyyhkeellä, jotta se ei tuuli.
Pilko loput jauhot (1 kuppi) voin kanssa. Öljyn tulee olla erinomaisen makuista ja laadukasta.
Kauli lepotilasta iso, 1,5 cm paksu kerros.
Laita kerroksen keskelle jauhojen kanssa pilkottu voi. Taita kerroksen reunat kirjekuorella. Öljyn tulee pysyä sisällä.
Rullaa syntynyt kirjekuori, taita se uudelleen neljä kertaa ja lähetä se jääkaappiin 20 minuutiksi.
Kauli ja taita 5 kertaa.

Happo antaa taikinalle joustavuutta ja joustavuutta.

Jotta se olisi kerrostettu, se on rullattava toistuvasti.

Hiivataikina pizzaa varten

Jotta taikinasta tulee "oikea", on tarpeen tarkkailla hiivan, sokerin, suolan annostusta ja tarkkailla lämpötilaa, jossa käyminen tapahtuu.

Normaali fermentaatiolle on taikinan lämpötila 28 - 30 °, lämpötilan laskussa käyminen hidastuu, lisääntyessä se kiihtyy.
Huonosta laadusta johtuen hiiva ei käy.
Liiallinen hiiva antaa tuotteille epämiellyttävän hiivaisen tuoksun.
Ylimääräisellä vedellä tuotteet osoittautuvat litteiksi, epämääräisiksi.
Veden puutteella tuotteista tulee kovia.
Jos vesi korvataan maidolla tai kermalla, tuotteen maku ja ulkonäkö paranevat.
Jos lisäät öljyn määrää, tuotteista tulee murenevia ja maukkaita, eivätkä ne vanhene pitkään aikaan.
Ylimääräisellä suolalla se käy huonosti, tuotteen kuoren väri on vaalea.
Ylimääräisellä sokerilla pinta palaa nopeasti ja keskiosa paistuu hitaasti.
Jos lisäät munien määrää, tuotteista tulee upeampia ja maukkaampia.
Jotta saat herkullisia ja hyvin paistettuja tuotteita hiivataikinasta, sinun on yhdistettävä se taitavasti täytteeseen. Joten lihan, kalan, sienten suolaiset täytteet eivät sovellu makeaan taikinaan, ja makeisiin täytteisiin, päinvastoin, et voi keittää suolaista.

Hiivataikina oliiviöljylle

Ainekset:

vehnäjauho - 4 rkl.
sokeri - 2 rkl. l.
oliiviöljy - 4 rkl. l.
muna - 2 kpl.
hiiva - 20 gr.
maito - 1 rkl.
suola - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

Valmista ensin juoma.
Kaada lämmin, mutta ei kuuma maito kattilaan, liuota siihen hiiva, sokeri ja lisää puolet jauhoista, sekoita huolellisesti vispilällä ja jätä lämpimään paikkaan.
Taikinan tulee käydä 30 asteen lämpötilassa noin 3 tuntia, kunnes se saavuttaa maksiminousunsa. Tänä aikana taikinan tilavuus kaksinkertaistuu.
Kun hiiva kohoaa, pinnalle ilmestyy nopeasti kasvava hiilidioksidivaahto. Heti kun taikina alkaa laskeutua, voit aloittaa vaivaamisen.
Lisää taikinaan munat, suola, voi, loput jauhot. Sekoita ja vaivaa taikina. Vaivaa ja lisää hieman jauhoja, kunnes ne lakkaavat tarttumasta käsiisi.
Peitä kattila talouspaperilla ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
Kun se nousee, tee lämmittely ja anna olla vielä 40-50 minuuttia. Anna hänen nousta uudelleen.
Kun jauhotuote on kohonnut maksimissaan, tee valmiista taikinasta toinen lyönti ja laita se jauhotetulle pöydälle.

Taikina kuin pizzeriassa

Nopea lehtitaikina hiivalla

Tämän reseptin mukaan valmistamme nopeasti rehevän pizzataikinan, jonka kuori on rapea ja sisältä pehmeä.

Ainekset:

vehnäjauho - 3 rkl.
vesi - 1 rkl.
tuore hiiva - 20 gr.
muna - 1 kpl.
kasviöljy - 30 gr.
sokeri - 1 rkl. l.
suola - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

Siivilöi jauhot, mieluiten kaksi kertaa. Seulontaprosessissa jauhot kyllästyvät hapella ja jauhotuote osoittautuu ilmavammaksi.
Kaada lämmin vesi (35-38 astetta) kulhoon, murskaa tuorehiiva, sekoita vispilällä.
Kaada jauhot liukumäkiin, tee syvennys, kaada siihen hiivavesi, lisää suola, öljy ja muna.
Vaivaa taikina. Aluksi se muuttuu pehmeäksi ja tarttuu käsiisi. Tässä on tärkein asia - älä lisää jauhoja. Muuten kaikki ilma menetetään. Jatka vaivaamista, kunnes taikina ei enää tartu pöytään ja käsiin, ja muotoile sitten palloksi.
Peitä se kostealla liinalla, jotta se ei kulu, ja anna vaikuttaa 1 tunti. Tänä aikana sen äänenvoimakkuus kasvaa 2 kertaa. Murskaamme hyvin ja voidaan rullata kakkuihin.

Klassinen italialainen taikinaresepti

Ainekset:

jauhot - 500 gr.
vesi - 325 ml.
kuivahiiva - 7 gr.
oliiviöljy - 2 rkl. l.
suola - 1/2 tl.

Ruoanlaitto:

Kaada hiiva lämpimään veteen ja sekoita.
Kaada seulotut täysjyväjauhot kulhoon, lisää suola ja sekoita. Kaada sitten veteen laimennettu hiiva tähän kulhoon ja sekoita kaikki hyvin.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa ja lisää hieman jauhoja, kunnes taikina ei tartu käsiisi.
Leikkaa se neljään osaan, kukin noin 150 grammaa. Nyt taikinan on annettava nousta.
Ripottele pellille korppujauhoja, laita jauhot sen päälle. Peitä kostealla pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 2 tuntia. Sen jälkeen se nousee ja kaksinkertaistuu.
Siitä tulee elastinen. Venytä helposti käsin 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi, sivele valkosipulilla maustetulla tomaattipastalla, ripottele päälle oliiviöljyä.
Ripottele pinnalle raastettua parmesaania, asettele mozzarellapalat, lisää vihreitä basilikan lehtiä, lorauta uudelleen oliiviöljyllä ja lähetä uuniin. Paista suosikkipizzasi ja hyvää ruokahalua!

Olemme keskustelleet useista resepteistä pizzataikinan valmistamiseksi kotona. Kaikki valmistetaan nopeasti ja maukasta, ainekset ovat saatavilla.

Mietin, mistä tämän rakkaan italialaisen ruuan maku riippuu? Halusin todella oppia tekemään hiivatonta pizzataikinaa jo pitkään. Miksi ei hiivaa? Koska italialaiset tekevät juuri niin.

En tietenkään ole vielä käynyt Italiassa. Mutta poikani haaveilee kokin urasta italialaisessa ravintolassa ja opiskelee heidän keittiötään tiiviisti. Kaikki, mikä koskee kansallisruokia, mukaan lukien, tiedämme jo omakohtaisesti.

Italialaisen leivän taikinan valmistusteemasta on monia muunnelmia, voit keittää sen klassisen reseptin mukaan, vedessä, majoneesissa, maidossa, kefirissä. Jotkut lisäävät smetanaa tai voita, jolloin taikinasta tulee rapea. Raejuustoa lisäämällä se sulaa suussa, ja jos laitat vähän perunamuusia, se ei vanhene pitkään.

Säännöt pizzataikinan valmistamiseen kotona

Vaikka tätä pidetään melko yksinkertaisena, meidän on kuitenkin annettava muutama salaisuus ennen herkullisen pizzataikinan valmistamista.

Mikä on testissä tärkeintä? Tietysti jauhoja. Sen on oltava korkeinta laatua, kiinnitä huomiota merkintään, tarvitsemme sitä kirjaimella T, poikkeuksellisen durumvehnästä.
Voit vaivata kotitekoisen taikinamme smetalla, vedellä, kefirillä, oluella, voilla, juustomassalla, kivennäisvedellä, maidolla. Voit kokeilla monia vaihtoehtoja.
Sinun on vaivattava taikina vain lämpimässä huoneessa, sulje ikkunat pizzaa valmistaessasi.
Kun paistat taikinaa, tärkeintä ei ole liioitella sitä, viisitoista minuuttia riittää, jos uuni on päällä satakahdeksankymmentä astetta. Muuten pizzasta tulee "puinen.

Hiivattoman pizzataikinan reseptit

On varsin kätevää, että voit valmistaa taikinan etukäteen ja laittaa sen pakastimeen. Ja kun tarvitset sitä, se on käsillä.

Ohut kuin pizzeria

Mitä tarvitset reseptiin:

Kaksi kupillista seulottua valkoista jauhoa
Puoli lasillista lämmintä (30 astetta) maitoa
Kaksi keskikokoista kananmunaa
Neljännes kupillista kasviöljyä
Suola teelusikallinen

Kuinka vaivata oikein:

Lämmin maito kananmunien ja voin kanssa voidaan vatkata tehosekoittimella prosessin nopeuttamiseksi. Sekoita jauhot ja suola erikseen toisessa kulhossa. Jauhoissa sinun on tehtävä pieni "kraatteri" ja lisättävä tuloksena oleva neste siihen vaivaamalla taikinaa vähitellen.

Suoritamme vaivaamista käsin, kunnes joustava ja sileä taikinapallo on taitavissa käsissämme. Sitten peitämme kostutetulla pyyhkeellä 10 minuuttia ja alamme sitten rullata sitä ohueksi kakuksi. Muista, että uunissa tärkeintä ei ole kuivua liikaa.

Smetan päällä

Ainekset:

2 kuppia seulottua vehnäjauhoa
1 kuppi rasvaa, parempi kuin kotitekoinen smetana
2 rkl sulatettua voita
2 tuoretta kananmunaa
Suola teelusikallinen
Ripaus ruokasoodaa

Ruoanlaitto:

Alamme vatkaa munia yhdessä kulhossa, suolaa ne heti. Toisessa sekoita smetana ja sooda ja yhdistä sitten kaikki yhteen.

Voi voidaan sulattaa helposti mikroaaltouunissa tai kylvyssä, lisätä se taikinaaihioon ja alkaa vähitellen lisätä seulottuja jauhoja. Alamme vaivata taikinaa kätevässä kulhossa suoraan käsin. Sen pitäisi vähitellen muuttua pehmeäksi ja taipuisaksi. Lopussa on vielä annettava hänen levätä 10 minuuttia ja aloittaa pizzan keittäminen.

Taikina

Vaaditut tuotteet:

1/5 kuppia siivilöityjä jauhoja
1 lasillinen kefiiriä
Tl suolaa, 6% etikkaa ja sokeria
1/4 tl ruokasoodaa
2 kananmunaa

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Ensin sinun täytyy sekoittaa jauhot kefirin kanssa ja tehdä se nopeasti, joten on parempi aseistaa itsesi sekoittimella. Kun olemme rikkoneet munat siellä, sammuta sooda ja kaada se sinne, kaada sokeri ja suola. Sekoitamme kaiken, tässä taikina on valmis.

Meidän on kaadettava se uunipellille, jonka voitelemme öljyllä etukäteen, meidän on kypsennettävä työkappaletta enintään viisitoista minuuttia. Sillä välin sinulla on aikaa murskata täyte.

Majoneesi pizza taikina

Mitä meidän tulee ottaa:

2 kuppia vehnäjauhoja
300 grammaa tuoretta kefiiriä
Kananmuna
1/4 kuppia majoneesia
Puoli teelusikallista ruokasoodaa ja ruokasuolaa

Testin valmistelu:

Otamme kätevän kulhon taikinan vaivaamiseen ja aloitamme vatkaamalla kananmunaa samanaikaisesti suolalla ja soodalla, sitten sekoittimella kefiiriin, sitten majoneesiin. Alamme seuloa jauhoja siellä hitaasti sekoittaen lusikalla.

Tämän reseptin mukaan taikinasta tulee kotitekoisen smetanan tiheys, valmis antamaan sen hautua hieman ja tasoittamaan sen sitten uunipellille mahdollisimman tasaisesti. levitä täyte päälle.

ilman munia

Tarvitsemme:

1/5 kuppia esisiivilöityjä jauhoja
0,5 prosenttia kefiiriä
Suola teelusikallinen
Sokeri 2 ruokalusikallista
1/3 kuppia mitä tahansa kasviöljyä
1/4 tl ruokasoodaa

Testin valmistelu:

Sekoita kefiiri erillisessä astiassa soodan kanssa ja anna sammutusprosessille aikaa, noin kymmenen minuuttia. Sitten lisäämme sinne sokeria, suolaa, öljyä, sekoita kaikki huolellisesti.

Alamme seuloa jauhoja nesteeseen vähitellen ja unohtamatta häiritä, jotta kokkareet eivät muodostu. Puolitoista lasia on keskimääräinen normi, jauhot ovat erilaisia, joskus tarvitset enemmän, joskus vähemmän. Yleisesti ottaen katso konsistenssia, hyvää italialaista pizzaa varten taikinan tulisi tarttua käsistäsi, mutta samalla olla hyvin joustavaa, on tärkeää olla kaatamatta jauhoja, niin et pure leivonnaisia.

Juuri kun taikina on saavuttanut halutun tilan, laitamme sen muovipussiin, voit vain kääriä sen elintarvikekalvoon ja laittaa sen jääkaappiin puoleksi tunniksi kypsymään. Ja sitten aloita mestariteoksen valmistelu.

ohutta taikinaa

Mitä tulee ottaa:

2 kupillista valkoista vehnäjauhoa
0,5 dl maitoa
teelusikallinen puhdistamatonta oliiviöljyä
2 kananmunaa
Suola teelusikallinen

Kuinka valmistaa ruokaa:

Yhdessä kulhossa rikomme vispilällä kaksi munaa lämmitetyllä maidolla, lisäämme sinne voita ja sekoita hyvin.

Siivilöi toisessa kulhossa jauhot ja suola. Alamme kaataa vähän nestettä maidosta ja munista. Sekoita koko ajan, jotta kokkareet eivät tartu yhteen. Kun aloitamme vaivaamisen, ensin lusikalla, sitten käsien avulla, kunnes se jää jäljelle, sitten taikina on valmis. Peitä se lautasella päälle ja anna hautua 10 minuuttia.

Valmis taikina on kaulittava hyvin ohueksi, kuten todellisessa pizzeriassa, siirrettävä varovasti uunipellille ja vasta sitten levitettävä täyte.

Klassinen resepti

Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

1/5 kuppia vehnäjauhoja
1/3 kuppia lämmintä vettä
1/4 kuppia mitä tahansa kasviöljyä
Tl leivinjauhetta
Merisuolaa 0,5 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Oikeassa italialaisessa pizzassa käytetään vain happamatonta taikinaa, hiivaa tai erilaisia epäpuhtauksia, nämä ovat jo muunnelmiamme.

Hiivaton klassinen pizzataikina valmistetaan itse asiassa hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Siivilöi jauhot sopivaan kulhoon, kaada siihen suola ja leivinjauhe, sekoita. Sekoita vesi ja öljy erikseen, yhdistä sitten kaikki ja aloita taikinan vaivaaminen. Kääri pyöreä pallo, joka ei enää tartu käsiisi, anna makaamaan 15 minuuttia. Kauli sitten ohueksi ja täytä täyte.