Luumut ovat kuivattuja hedelmiä, jotka on valmistettu kuivaamalla melkein mitä tahansa luumua. Paras lajike luumujen valmistukseen on italialainen unkarilainen.

Luumujen keittämiseksi kotona laihtumiseen, arvostelujen mukaan on valittava parhaat ja kypsiä hedelmiä, sekä ostaa kaliumsorbaattia, joka toimii säilöntäaineena.

Kun hedelmät on valittu, ne on pestävä perusteellisesti ja asetettava metallialustalle. On parasta peittää luumut sideharsolla päälle, koska kääpiöt laskeutuvat niiden päälle kuivumisen aikana. Sitten luumut sisältävä tarjotin on sijoitettava paikkaan, jossa ne ovat alttiina suoralle auringonvalolle 3-4 viikon ajan. Kun luumut ovat kuivuneet, sinun on poistettava niistä siemenet, laitettava puolivalmiit kuivatut hedelmät lautaselle ja ripottele päälle pieni määrä kaliumsorbaattia. Kahden tunnin kuluttua valmistetut luumut, joiden kaloripitoisuus on melko korkea, joten sinun ei pitäisi kuluttaa niitä suuria määriä, ovat käyttövalmiita.

V valmis muoto Huolimatta luumujen kalorimäärästä, ne ovat usein ainesosa ruoanlaitossa liharuoat ja erilaisia ​​jälkiruokia.

Luumujen hyödylliset ominaisuudet

Luumut, joiden kaloripitoisuus on 241 kcal / 100 g, on loistava lähde fenolit, jotka auttavat parantamaan hapen kulkua soluihin, sekä K-vitamiini, joka on elintärkeä luiden vahvuudelle ja hyvälle veren hyytymiselle.

Luumujen makea maku ja korkea kaloripitoisuus antavat vaikutelman, että nämä kuivatut hedelmät eivät sovellu ruokavalioon, mutta niiden sisältämät liukoiset kuidut voivat hidastaa glukoosin imeytymistä ja vakauttaa verensokeritasoja niin, että jos niitä käytetään kohtuudella, ei haittaa figuuria. Mutta hyödyt koko keholle ovat ilmeisiä, lisäksi luumujen käyttö ummetukseen laksatiivina tunnetaan laajalti, mikä vaikuttaa myös menetykseen ylipaino.

Kaloripitoisuuden lisäksi kuivatut luumut sisältävät myös monia antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta – epävakailta molekyyleiltä, ​​jotka johtuvat sopimattomasta solujen aineenvaihdunnasta, tupakoinnista, ympäristön saastumisesta ja UV-altistumisesta. Tutkimukset osoittavat, että ylimääräiset vapaat radikaalit voivat edistää ennenaikaista ikääntymistä, ihon ryppyjä, sydän-ja verisuonitauti ja pahanlaatuisten kasvainten kehittyminen.

Luumut, jotka ovat erittäin kaloripitoisia, ovat myös hyvä lähde ravintokuitu. 100 g luumuja sisältää noin 6,1 g ravintokuitua, joka on osa mitä tahansa kasvisruokaa joita elimistössä olevat entsyymit eivät pysty sulattamaan ja jotka eivät imeydy verenkiertoon. Tämän seurauksena nämä kuidut jäävät paksusuoleen, missä ne imevät vettä ja pehmentävät ulosteita, mikä ilmaisee aktiivisen vaikutuksen ummetuksen aiheuttamien luumujen kehoon. Lisäksi luumut sisältävät sorbitolia (14,7 g/100 g), joka on mieto paksusuolen stimulantti, joka parantaa paksusuolen läpikulkua ja vähentää ummetuksen, paksusuolensyövän ja peräpukamien riskiä.

Luumujen korkea antioksidanttipitoisuus johtuu niiden sisältämistä korkeasta hydroksikanelihappojen (fenoliyhdisteiden) määrästä. Luumuissa olevia hydroksikanelihappoja ovat neoklorogeeniset ja klorogeeniset hapot, jotka ovat erittäin tehokkaita poistamaan vapaita radikaaleja kehosta. Sen lisäksi, että luumut sisältävät runsaasti hydroksikanelihappoja ja kaloreita, ne sisältävät myös runsaasti antosyaaneja ja flavonoideja.

Kuinka monta kaloria luumuissa on: ravintoarvo ja energiaarvo

Luumujen kaloripitoisuus on melko korkea, mutta tämä ei häiritse tämän tyyppisten kuivattujen hedelmien laajaa käyttöä ruoanlaitossa ja ruokavaliossa.

Luumujen ravintoarvo ja kaloripitoisuus 100 g:ssa näitä kuivattuja hedelmiä on:

• Proteiinit - 2,18 g;
• Rasva - 0,38 g;
• Hiilihydraatit - 63,88 g;
• Disakkaridit - 38,13;
• Retinoli (A-vitamiini) - 39 mcg;
• beetakaroteeni - 394 mcg;
• Tiamiini (B1-vitamiini) - 0,051 mg;
• Riboflaviini (B2-vitamiini) - 0,186 mg;
• Luumujen kaloripitoisuus on 1006 kJ (241 kcal);
• Niasiini (B3-vitamiini) 1 882 mg
• Pantoteenihappo (B5-vitamiini) - 0,422 mg;
• Pyridoksiini (B6-vitamiini) - 0,205 mg;
• Folasiini (B9-vitamiini) - 4 mcg;
• Askorbiinihappo (C-vitamiini) - 0,6 mg;
• tokoferoli (E-vitamiini) - 0,43 mg;
• K-vitamiini - 59,5 mcg;
• Kalsium - 43 mg;
• rauta - 0,93 mg;
• Magnesium - 41 mg;
• Fosfori - 69 mg;
• kalium - 732 mg;
• natrium - 2 mg;
• sinkki - 0,44 mg;
• Fluori - 4 mcg.

Luumujen kaloripitoisuus: helppo ruokavalio laihtumiseen

Kuten tiedätte, luumujen kaloripitoisuus on tarpeeksi korkea, jotta tätä tuotetta voitaisiin pitää ruokavalion vastaisena, mutta tämä ei ole kaukana siitä. Näillä kuivatuilla hedelmillä on useita epätavallisia ominaisuuksia, joiden avulla voit laihtua 3-4 kg vain 4-5 päivän ruokavaliossa käytettäessä luumuja painonpudotukseen. Tällaiset tulokset ovat mahdollisia luumujen suuren pektiinin pitoisuuden vuoksi, jotka puhdistavat suolet täydellisesti myrkkyistä. Lisäksi 100 g luumuja sisältää 732 mg kaliumia, joka auttaa palauttamaan kehon vesi-suolatasapainon, tuo paineen normaalitilaan, on välttämätön sydänlihaksen toiminnalle ja tuottaa myös diureettisen vaikutuksen. kehon, joka myös edistää painonpudotusta, samoin kuin luumujen vaikutusta ummetukseen ...

Kun valitset luumuja painonpudotukseen, arvostelujen mukaan on erittäin tärkeää, että kuivatut hedelmät ostetaan hyvälaatuisina: ihannetapauksessa hedelmien tulisi olla tasaisen mustia, ei kiiltävää - tämä osoittaa sen käsittelyn rasvoilla, ja maistuu makealta ja siinä on hieman happamuutta.

Likimääräinen viiden päivän ruokavaliovalikko on seuraava:

• Päivä 1: aamiainen - 1 kovaksi keitetty muna, puolikas greippi, kuppi mustaa kahvia ilman sokeria ja 2 kpl. luumut, joiden kaloripitoisuus on noin 37 kcal. Illallinen - kasvisborsch ilman perunoita, 50 g mustaa kokojyväleipä, kaksi saksanpähkinää, 8 kpl. luumuja ja kupillinen vihreää teetä ilman sokeria. Illallinen - yksi kovaksi keitetty muna, 250 g mitä tahansa paistettua kalaa, 1 appelsiini ja kuppi mustaa teetä;
• Päivä 2: aamiainen - 50 g kovaa juustoa, kuppi mustaa kahvia ilman sokeria ja 2 kpl. luumut. Lounas - lautanen kaalikeittoa, 50 g mustaa täysjyväleipää, 100 g keitettyä vähärasvaista naudanlihaa, 2-3 kpl. mantelit ja vihreä tee. Illallinen - salaatti alkaen tuoreet vihannekset ja vihreät, 4 kpl. luumut, joiden kaloripitoisuus on lähes 65 kcal, kuppi mustaa teetä;
• Päivä 3: Aamiainen - 50 g mustaa täysjyväleipää siivulla kovaa juustoa ja kanankinkkua, 3 kpl. luumut ja kahvi ilman sokeria. Illallinen - kasviskeitto, 50 g mustaa täysjyväleipää, yksi tomaatti, kaksi pientä keitetyt perunat, 2 kpl. luumuja ja vihreää teetä ilman sokeria. Illallinen - 50 g mustaa täysjyväleipää, lasillinen 0% kefiiriä tai jogurttia, 5 kpl. luumut, joiden kaloripitoisuus on lähes 80 kcal, ja kuppi mustaa teetä.

Neljännen ja viidennen päivän ruokalistat ovat samanlaiset kuin toisen ja kolmannen päivän ruokalistat. On tärkeää muistaa, että ruokavaliota noudattaessa tulee juoda vähintään 1,5 litraa vettä päivässä.

Luumut normalisoivat ruoansulatusta, mikä on tärkeää mille tahansa ruokavaliolle, joten niitä käytetään usein painonpudotukseen. Selvitä luumujen kaloripitoisuus sekä sen kanssa valmistetut ruoat ja sisällytä se ruokalistallesi vartalosi hyödyksi!

Luumut ovat yleinen, tunnettu ja erittäin suosittu kuivattu hedelmä, joka kuivataan tavallisella tavalla tai ylimääräisellä tupakoinnilla kuivatut hedelmät tummien lajikkeiden luumut. Juuri tällaisissa luumareissa on jopa 20 % kuivapainosta ja ne soveltuvat hyvin kuivumaan. Koska merkittävä osa kosteudesta poistuu tällaisen käsittelyn aikana, kaikkien aineiden, mukaan lukien fruktoosi ja sakkaroosi, pitoisuus kasvaa merkittävästi. Vastaavasti myös luumujen kaloripitoisuus kasvaa - 40-50 kcal / 100 g tuore hedelmä jopa 230-340 kcal per 100 g kuivaa lajikkeesta ja tuotantotekniikasta riippuen. Mutta yhden luumun osalta luumun kaloripitoisuus pysyy ennallaan ja on noin 14-17 kcal, lukuun ottamatta kuivattua tuotetta, mikä viittaa esikeittäminen sokerisiirappissa, mikä nostaa määritellyn arvon 23-27 kcal per 1 kpl.

Kuivattu

Kaikkein hyödyllisin, kuivattu eri tavoilla tyhjennys on normaalia kuivatut luumut jonka kaloripitoisuus, jota pidetään tällaisen tuotteen vähimmäismääränä ja on 230-270 kcal / 100 g. Näiden kuivattujen hedelmien valmistuksessa raaka-aineet ensin valkaistaan, kuivataan sitten höyrykuivareissa ja käsitellään glyseriinillä, joka tarjoaa tyypillisen värin. Mustia pehmeitä hedelmiä, joilla on hapan-makea luonnollinen maku, pidetään ihanteellisina.

Valmistusprosessin aikana ne voivat pysyä ehjinä tai luu poistetaan niistä. Tämä erittäin merkityksetön tekijä vaikuttaa tuotteen lopulliseen kaloripitoisuuteen:

• kuivatut kivettömät luumut sisältävät keskimäärin 270 kcal / 100 g;
• säilyttäen kuivattujen hedelmien eheyden, tämä luku laskee 230 kcal / 100 g.

Tärkeä! Kuivatut luumut sisältävät lähes kaikki arvokkaat aineet ja niillä on samat hyödylliset ominaisuudet kuin tuoreilla hedelmillä. Mutta koska kutistumisen vuoksi koko koostumuksen pitoisuus kasvaa merkittävästi, vaikutukset kehoon ovat selvempiä.

Jotta saadaan 1 kg korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä, kulutetaan 5 kg tuoreita luumuja. Vastaavasti kaikkien alkuaineiden pitoisuus kasvaa 5 kertaa, koska vain kosteus poistetaan hedelmistä. Vaikka on syytä muistaa, että teollisessa kuivauksessa monet valmistajat käyttävät myös kemiallisia reagensseja korkeita lämpötiloja joka johtaa kertymiseen haitallisia aineita olemassa olevien arvokkaiden komponenttien samanaikainen tuhoaminen. Lisäksi sokerisiirappia voidaan käyttää parantamaan makua ja pidentää säilyvyyttä, mikä lisää merkittävästi luumujen kaloripitoisuutta ilmoitettuun indikaattoriin verrattuna. Siksi hyödyllisin on kuivaus, joka valmistetaan itsenäisesti kotona tai ostetaan luotettavilta valmistajilta.

Huolimatta korkea kaloripitoisuus Luumut, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tällaisten kuivattujen hedelmien sisällyttämistä ruokavalioon painonpudotuksen aikana tuotteena, joka korvaa sokerin, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja puhdistaa ruoansulatuskanavan.

Tärkeä! Fruktoosi, jota löytyy kuivatuista luumuhedelmistä, voi lisätä ruokahalua. Mutta salaisuus on, että yhden kuivatun luumun syömisen jälkeen tunnet melkein välittömästi nälkäisen, ja jos syöt 5, niiden avulla voit saada tarpeeksi ilman, että kehoon tulee ylimääräisiä kaloreita.

Näiden kuivattujen hedelmien sisältämä fenolihappo estää pahanlaatuisten solujen kasvua, erityisesti rintasyövässä. Antioksidanttipitoisuudeltaan ne eivät ole huonompia kuin mustikat ja, kuten tämä marja, vaikuttavat suotuisasti näöntarkkuuteen ja silmien terveyteen yleensä. Ja kustannuksella suuri numero sokeri ei lisää ainoastaan ​​luumujen kaloripitoisuutta, vaan myös kykyä lisätä onnellisuushormonin serotoniinin tuotantoa, mikä vähentää ahdistusta ja parantaa mielialaa.

Tätä tuotetta valittaessa on arvioitava sen ulkonäköä. Laadukkaalla luumulla tulee olla mattapintainen pinta, koska kiilto osoittaa öljykäsittelyä, sekä hieman taipuisaa, mutta joustavaa massaa, joka puristettaessa saa nopeasti takaisin muotonsa. Hedelmien ruskea väri on merkki korkean lämpötilan käsittelystä ja monien hyödyllisten ominaisuuksien menetyksestä.

Saadaksesi kaikki edut normia ylittämättä päivittäinen kaloripitoisuus luumuja tulisi syödä 5-6 kappaletta päivässä. Tämän määrän lisääminen voi johtaa ruoansulatushäiriöihin ja painonnousuun. Laksatiivinen vaikutus on selvempi, jos tällaisia ​​kuivattuja hedelmiä nautitaan tyhjään vatsaan.

Kuivattu

Kuivattu tuote eroaa kuivatusta tuotteesta sen mukaan, että se sisältää lisää kosteus ja korkeampi kaloripitoisuus, mikä johtuu hieman erilaisesta tuotantoteknologiasta. Kuivausprosessin aikana luumua ei vain valkaista, vaan sitä pidetään lisäksi makeassa marinaadissa tai keitetään sokerisiirappissa ja kuivataan sitten, mutta vähemmän kuivaan tilaan. Tämä tekniikka lisääntyy makuominaisuudet ja antaa hedelmille erinomaisen tiheyden. Mutta on pidettävä mielessä, että samalla tavalla käsitellyissä luumuissa 100 gramman tuotteen kaloripitoisuus kasvaa lähes 1,5 kertaa ja on noin 340 kcal 100 grammaa kuivattuja hedelmiä kohti.

Tämä johtuu siitä, että sokerisiirappissa keitetyt hedelmät sopivat useimmiten kuivausprosessiin. Kypsennyksen seurauksena osa arvokkaista aineista tuhoutuu ja massa kyllästyy sokerilla ja näin ollen voimia ylimääräisiä kaloreita... Siis kuivatuissa luumuissa vähemmän käyttöä ja korkeampi kaloripitoisuus kuin kuivatussa tuotteessa.

Mutta se on silti hyödyllinen, koska se sisältää tarpeeksi arvokkaita aineita, ja korkean ravintoarvon ansiosta jopa auttaa poistamaan joitain terveysongelmia, mukaan lukien:

• anemia;
• uupumus;
• painon puute;
• liiallinen ärtyneisyys.

Lisäksi, kuten mikä tahansa muu luumu, kuivattu luumu lievittää hyvin kroonista ummetusta, parantaa sydämen toimintaa ja vaikuttaa suotuisasti aineenvaihduntaprosesseja ja ruoansulatusjärjestelmän toimintaan.

Kuivattujen luumujen haitat voivat ilmetä vain ylensyömisen yhteydessä. Jos kulutetaan enintään 5-7 kappaletta päivässä, näistä kuivatuista hedelmistä tulee hyödyllinen vaihtoehto haitallisille makeisille.

Savustettu

Tavallisten kuivattujen tai kuivattujen luumujen lisäksi kuivatut-savuluumut ovat viime aikoina saavuttaneet laajaa suosiota. Niitä käytetään itsenäisenä jälkiruokana tai lihan lisukkeena, kastikkeiden ja muiden ruokien osana. Savustetut kuivatut hedelmät vaikuttavat kehoon samalla tavalla kuin muut yllä kuvatut hedelmät. Erityisesti niillä on laksatiivisia ja diureettisia ominaisuuksia. Mutta annettu lisäkäsittely polttaa klo kohonneet lämpötilat Luumun hyödylliset ominaisuudet heikkenevät, ja haitallisia komponentteja lisätään. Tämä johtuu siitä, että tupakoinnin aikana muodostuu erilaisia ​​myrkyllisiä yhdisteitä, joista monet ovat syöpää aiheuttavia.

Mutta tällainen käsittely ei millään tavalla vaikuta luumujen kaloripitoisuuteen, joten tämä indikaattori pysyy kuivatun tuotteen tasolla ja on 230–270 kcal / 100 g tai 14–17 kcal / kpl. Mutta hyödyllisten ominaisuuksien suhteen savustetut luumut ovat paljon huonompia kuin millä tahansa muulla menetelmällä käsitellyt tuoreet ja kuivatut hedelmät.

Lisäksi hyvin usein löytyy sellaisia ​​tuotteita, joita ei valmisteta käyttämällä luonnonpuuhakkeen savua, vaan käyttämällä niin kutsuttua nestemäistä savua. Tämä komponentti ei ole vain synteettinen maku, jäljittelee luonnollisen tupakoinnin tuoksua ja makua, mutta toimii myös säilöntäaineena, joka pidentää kuivattujen hedelmien säilyvyyttä.

Tärkeä! Asiaan liittyvät lääkärit ja ammattilaiset Ruokateollisuus, suosittelen varomaan mitä tahansa savustetut tuotteet... Tupakointiprosessi on heidän mielestään terveydelle vaarallinen, koska se edistää syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista ja nestemäinen savu lisää näitä vaikutuksia ja johtaa vakavien sairauksien kehittymiseen. allergiset reaktiot.

Varsinkin lääkärit varoittavat savustetun syömisestä nestemäistä savua Tuotteet. Lisäksi erotellaan savustetut kuivatut hedelmät luonnollisella tavalla, synteettisellä mausteella käsitellyistä on täysin mahdotonta. Näin ollen kuivatut savustetut luumut olisi luokiteltava tuotteiksi, joita ei ole tarkoitettu päivittäinen käyttö... Tällainen jälkiruoka tai välipala ei vahingoita, jos se sisällytetään ruokavalioon enintään 3-4 kertaa kuukaudessa.

Astiat

Kuivattu ja kuivattua luumua Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa keittojen ja pääruokien, salaattien, jälkiruokien, välipalojen ja makeisten osana. Tällainen laaja käyttö sekä tavanomaisissa että ruokavalion menu edes luumujen erittäin korkea kaloripitoisuus ei häiritse, koska rikkaan maun vuoksi riittää, että lisäät vain muutaman hedelmän, jotta tavallisiin resepteihin saadaan uusia huomautuksia.

Salaatti

Paras vaihtoehto luumujen kaloripitoisuuden vähentämiseen on lisätä ne kasvissalaattiin. Mikä parasta, punajuuret ja kaali yhdistetään tällaiseen komponenttiin.

Punajuuri

Perinteisesti tähän salaattiin kuuluu punajuuria pähkinöineen ja kuivattuja luumuja tavalliseen tapaan. Harvinaisissa tapauksissa alkuperäisen maun saamiseksi voidaan käyttää kuivattuja savustettuja luumuja, mutta samalla ei pidä unohtaa tällaisen edellä kuvatun tuotteen haittaa.

Ota salaatin valmistamiseksi 25 g kivettömiä luumuja, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia, jotta hedelmät turpoavat ja pehmenevät. Tällä hetkellä 100 g keitettyä punajuurta hierotaan päälle karkea raastin... Leikkaa 25 g saksanpähkinän ytimiä veitsellä ei liian hienoksi. Jokainen luumu hedelmä leikataan 4 osaan. Yhdistä kaikki komponentit, lisää 30 ml smetanaa 15% rasvaa, sekoita ja suolaa maun mukaan. Tällaisen salaatin kaloripitoisuus on 153,2 kcal / 100 g lopputuotetta.

Kaali

V kaali salaatti käytetään vain raakoja vihanneksia ja sitruunamehukastiketta, mikä laskee sen kokonaisenergia-arvon 56,1 kcal / 100 g. Tällaisen ruoan valmistukseen 400 g valkokaali hienonna, raasta 1 omena ja 1 keskikokoinen porkkana. Leikkaa 100 g luumuja pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset syvään salaattikulhoon, lisää 3 rkl. l. sitruunamehua ja suolaa maun mukaan, sekoita. Lisää halutessasi yrttejä tai mausteita.

Huolimatta luumujen korkeasta kaloripitoisuudesta, tällä ainesosien yhdistelmällä ruokalaji osoittautuu erittäin vähäkaloriseksi ja erittäin hyödylliseksi ominaisuuksiltaan. Salaatti sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, mikä tekee sen käytöstä erityisen tarpeellista talvi-kevätkaudella.

Marinoitu

Kotona peittaukseen käytetään valmiita kuivattuja hedelmiä, joita käytetään sitten itsenäisenä alkupalana erilaisille viineille tai erinomaisena lisäkkeenä kylmälle lihalle, kalalle ja uunikarjalle. klo oikea valmistelu luumujen kaloripitoisuus ei käytännössä muutu ja on noin 256 kcal / 100 g.

Resepti 1

Tällaisen työkappaleen saamiseksi pestään ensin 200 g luumuja ja vapautetaan kivestä. Sitten he laittavat raaka-aineet puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, lisäämällä 1 valkosipulinkynsi ja mausteet maun mukaan. Marinadi keitetään erikseen 1 litrasta vettä, 50 g sokeria ja 150 ml luonnollista viinietikka... Tölkkien sisältö kaadetaan kiehuvalla nesteellä, kääritään kansiin, käännetään ja kääritään 8-10 tunniksi. Tällainen aihio säilyy hyvin koko talven ajan, jopa lämpimässä huoneessa.

Luumujen maku tällä reseptillä on hieman hapan. Saadaksesi lisää makea tuote, sinun tulee ottaa 100 g kidesokeria, mutta sitten luumujen kaloripitoisuus nousee 285 kcal / 100 g.

Resepti 2

Tässä reseptiversiossa ainesosien suhteet pysyvät samoina, mutta ruoanlaittotekniikka muuttuu jonkin verran. Kivettömät luumut höyrytetään vahvasti haudutetussa teessä, jätetään 10-12 tunniksi, sitten neste valutetaan ja marinadi keitetään sen perusteella. Luumut asetetaan purkkeihin, lisätään mausteet ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla.

Tätä seuraa lisäys reseptiin - jokaiseen purkkiin kaadetaan 1 rkl. l. konjakkia ja vasta sitten suljetaan. Koska konjakki sisältää 239 kcal / 100 g, luumujen kaloripitoisuus kasvaa vastaavasti - jopa 263 kcal / 100 g. Mutta toisaalta tällainen lisäaine lisää makuun ripaus pikantiteettia ja pidentää säilyvyyttä. Lisäksi mitä pidempään tällaista aihiota säilytetään, sitä rikkaammaksi aromi tulee.

Kasvispasteetti

Erinomainen ravinto- ja terveellistä pastaa tulee raa'at vihannekset, pähkinät ja kuivatut hedelmät. Kuivattujen luumujen lisääminen reseptiin antaa omaperäisyyttä hyvin epätavallinen yhdistelmä muut komponentit.

Ruoanlaitto alkaa ruoan valmistamisella. Tätä tarkoitusta varten 150 g linssejä keitetään kypsäksi hieman suolatussa vedessä. Pese ja höyrytä 50 g kivettömiä luumuja kiehuvalla vedellä, anna seistä 10 minuuttia ja heitä siivilään. Hienonna ½ kupillista saksanpähkinän ytimiä. Kuutioi 100 g sipulia, raasta 130 g porkkanaa ja kuullota kevyesti kasviöljyssä. Sitten kaikki komponentit sekoitetaan ja jauhetaan tehosekoittimella tasaiseksi. Halutessasi voit lisätä pasteeseen hieman vihreyttä. Tällaisen välipalan kaloripitoisuus on 275 kcal / 100 g. Tuloksena oleva ruokalaji suositellaan nautittavaksi ruisleipä tai hiivaton pita-leipä.

Liharuoat

Yllättäen tällaiset erittäin makeat kuivatut hedelmät sopivat hyvin lihan kanssa, eikä vain lisäyksenä valmiiseen ruokaan, vaan myös resepteihin. Tämä komponentti pystyy parantamaan merkittävästi lihan makua lisäämällä siihen makean ja hapan nuotin sekä tekemään rakenteesta pehmeämmän ja mehusemman.

Naudanlihaa

Helpoin tapa valmistautua nautapata luumujen kanssa. Tätä varten käytetään monitoimikeitintä, jonka kulhoon kaadetaan 50 g auringonkukkaöljy ja paahda 450 g naudanlihaa pieniksi paloiksi 15–20 minuuttia "Fry"-tilassa. Lisää sitten 100 g puolirenkaiksi pilkottua sipulia ja paista vielä 10 minuuttia. Ruiskuta 30 g tomaattisose ja 180 g paloiksi leikattuja luumuhedelmiä, suolaa maun mukaan, kaada 200 g vettä ja laita "pata"-tilaan 1,5 tunniksi. Tällä kypsennysmenetelmällä ja ainesosien yhdistelmällä luumujen kaloripitoisuus laskee 175,1 kcal / 100 g.

Kana

Kanan valmistukseen kuivatuilla luumuhedelmillä käytetään 500 g broilerin filettä, joka leikataan suikaleiksi, lisätään 1 karkealla raastimella raastettu porkkana, laitetaan esilämmitettyyn pannuun ja paistetaan 50 g voita 8-9 minuuttia. Valmista kastike erikseen sekoittamalla 1,5 kupillista vettä ja 1 rkl. l. vehnäjauho... Lisää 100 g ohuiksi lautasiksi leikattuja kuivattuja hedelmiä porkkanoilla paistettuun kanan joukkoon, kaada päälle kastike, suolaa ja pippuria maun mukaan. Peitä ja anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua. Kun käytät tätä reseptiä kanan keittämiseen luumuilla, astian kaloripitoisuus on 124 kcal / 100 g.

Porsaan

Maultaan erittäin omaperäinen, mutta myös ravitsevinta on manteleiden ja kuivattujen luumujen kanssa kypsennetty sianliha. Reseptin toteuttamiseen tarvitset 1 kg vähärasvaista lihaa, joka leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan pannulla 100 g voita molemmin puolin. Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää 2 kuutioiksi leikattua sipulia, kaada 2 lasilliseen vettä ja hauduta miedolla lämmöllä lähes kypsiksi. Lisää kypsennyksen lopussa 100 g kuivattuja kivettömiä kokonaisia ​​luumuja, ripaus kanelia ja 4 rkl. l. hunaja. Hauduta vielä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen ja lisää tarvittaessa vettä, jotta astia ei pala.

Paistettu erikseen 3 rkl. l. kasviöljy 100 g kuorittuja manteleita. He tekevät tämän nopeasti, jotta ytimet eivät kypsy liikaa. Tarjoile kypsennettyä porsaan manteleiden kera, ripottele päälle seesaminsiemeniä. Luumujen kaloripitoisuus yhdessä kaikkien yllä olevien komponenttien kanssa on 368 kcal / 100 g.

Toinen yleinen kuivattujen luumujen kulinaarinen käyttötapa on lisätä viljoihin. Selkeä luumumaku sopii parhaiten neutraalien viljojen, kuten kaurapuuron ja riisin, rikastamiseen.

Kaura

Jotta saat maukkaan, mutta myös hyödyllisimmän kaurapuuron, on suositeltavaa käyttää muita kuin hiutaleita Pikaruoka ja kaurapuuroa. Reseptin mukaisesti 1 kuppi tällaista viljaa kaadetaan 2 kupilliseen kiehuvaa vettä ja keitetään 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja vähitellen lämpöä vähentäen. Kaada kypsennyksen lopussa 1 lasillinen rasvatonta maitoa (enintään 0,5 % rasvaa), suolaa maun mukaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 2 minuuttia. Ennen kuin sammutat, lisää 100 g paloiksi leikattuja luumuja, anna kiehua, sekoita hyvin ja sammuta. Ripottele päälle hieman hunajaa ennen tarjoilua. Reseptin mukaan hunaja tulee lisätä luumujen kanssa, mutta on parempi olla tekemättä tätä, koska kiehuessaan se menettää merkittävän osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja siitä tulee tyhjien kalorien lähde.

Kaurapuuron ja luumujen määritetyllä suhteella puuron kaloripitoisuus on noin 105-110 kcal / 100 g hunajan määrästä riippuen. Tämän indikaattorin vähentämiseksi voit keittää puuroa vain vedessä, sitten ilmoitettua kalorimäärää on vähennettävä ottaen huomioon maidon kaloripitoisuus, joka 0,5-prosenttisella rasvalla on 35 kcal / 100 g.

Riisi

Tämän reseptin mukaan ehdotetaan keittää täysin ei-ruokavalioon perustuva riisipuuro sokerilla, voilla ja kuivatuilla hedelmillä. Keitä tätä varten ensin 150 g riisiä lisäämällä ripaus suolaa ja sokeria maun mukaan. Keitä erikseen kevyesti (2-3 minuuttia) 100 g luumuja ja valuta liemi heti pois, jota voi käyttää itsenäisesti maukkaana ja terveellistä juomaa... V valmista puuroa lisää keitetyt luumut ja 50 g voita, sekoita huolellisesti, laita kattiloihin, peitä kannella ja hauduta 15 minuuttia uunissa 180 °C:ssa haihtumaan. Valmistettu tämän reseptin mukaan riisipuuro luumujen kanssa kaloripitoisuus on erittäin korkea - noin 280 kcal / 100 g.

Makeiset

Makeiset "luumut suklaakuorrutuksessa" ovat erittäin suosittuja kuluttajien keskuudessa, koska niitä pidetään täysin luonnollisina ja siksi hyödyllisinä keholle. Mutta jos etsit esimerkkiä CJSC "Concord" tunnetuimpien tuotteiden koostumuksesta nimellä "Kremlin Kremlin suklaaluumut", siitä löytyy useita synteettisiä komponentteja - emulgointiaine, aromiaine, sakeuttamisaine, säilöntäaine jne. Lisäksi on virhe ajatella, että valmistaja valmistusprosessissa peittää kokonaiset luumut suklaalla vain siitä syystä, että yksittäinen karamelli näyttää tältä. Mutta tällaisten tuotteiden ainesosien joukossa ei ole vain kuivattua luumua, vaan myös hedelmätäyteainetta, mukaan lukien luumu sose, sokeri, sorbiinihappo... Emmekä puhu lainkaan luonnollisesta suklaasta, koska sitä jäljitellään onnistuneesti makeisten lasite joka koostuu kaakaovoin korvikkeesta, soijalesitiini, tärkkelyssiirappia ja identtisiä luonnollinen maku"Vanilliini". Koska kaikki nämä komponentit sisällytetään makeisiin, lopputuotteen kaloripitoisuus nousee 376 kcal / 100 g. Ja koska makeiset ovat erittäin raskaita ja 1 kpl painaa noin 38 g, se sisältää 143-145 kcal.

Näin ollen saadakseen todella terveellistä, luonnollista ja suhteellisen vähän kaloreita tällaiselle kategorialle leivonnainen, joka koostuu yksinomaan aidoista kuivatuista hedelmistä ja suklaasta, on suositeltavaa valmistaa se itse kotona. Lisäksi tällaisten makeisten resepti on hyvin yksinkertainen. Tätä varten 350 g kivettömiä luumuja kaadetaan alustavasti kiehuvalla vedellä ja vaaditaan 10 minuuttia, sitten neste valutetaan ja kuivattujen hedelmien annetaan kuivua hieman. Tällä hetkellä 200 g tummaa suklaata sulatetaan vesihauteessa tasaiseksi. Jokainen hedelmä kiinnitetään haarukkaan tai tikkuun, kastetaan suklaamassaan, levitetään silikonimatolle tai pergamenttipaperia ja lähetettiin jääkaappiin jähmettymään.

Näin yksinkertaisella ruoanlaittomenetelmällä tulet todella terveeksi suklaa karkkeja luumuilla, joiden kaloriarvo on enintään 300 kcal / 100 g. Voit halutessasi tehdä niistä vieläkin maukkaampia lisäämällä jokaiseen marjaan puolikkaita tai neljäsosia saksanpähkinän ytimiä kiven sijaan. Mutta samaan aikaan suklaan luumujen kaloripitoisuus nousee 392 kcal / 100 g.

Jälkiruoka manteleilla

Kuivatut luumut ovat erinomainen jälkiruoka, joka voi kilpailla monien kaupasta ostettujen makeisten kanssa. Erittäin maukkaan ja uskomattoman terveellisen, vaikkakin korkeakalorisen tuotteen saamiseksi 200 g kuivattuja hedelmiä liotetaan kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia, laitetaan sitten siivilä ja jauhataan tehosekoittimella soseeksi. Jauha samalla tavalla 50 g manteleita, sekoita luumumassan kanssa, lisää 1 tl. kaakaojauhetta, 1 rkl. l. hunajaa ja 1 tl. sitruunan kuori... Kaikki vaivataan perusteellisesti, asetetaan kalvolle, muotoillaan makkaraksi ja lähetetään jääkaappiin vähintään 3 tunniksi jähmettymään.

Luumujen kaloripitoisuus tällaisessa jälkiruoassa on 275 kcal / 100 g. Mutta mikään näistä kaloreista ei ole tyhjä, vaan tuo suurin hyöty vartaloa varten. Tällaista jälkiruokaa suositellaan käytettäväksi ei vain makeutena, vaan myös terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen täydentämiseksi tai kehon vahvistamiseksi sairauksien jälkeen.

Smoothie

Smoothiet ovat suosittu osa terveellistä ja ravitsevaa ruokavaliota, joka perustuu yleensä maitotuotteisiin, hedelmiin ja vihanneksiin. Tätä reseptiä käytetään luumu-banaanijuoman valmistamiseen soijamaidolla. Tätä varten 12 kivetöntä kuivattua hedelmää höyrytetään kiehuvalla vedellä 5 minuuttia, valutetaan, sekoitetaan kuoritun ja paloiksi leikatun banaanin kanssa ja jauhetaan sitten ainekset tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kaada 400 ml soijamaito ja löi taas hyvin. Kaada laseihin ja ripottele pinnalle ripaus seesaminsiemeniä. Tällaisen smoothien kaloripitoisuus on 96 kcal / 100 g.

V tämä resepti tällainen juoma valmistetaan soijamaidosta, joka voidaan haluttaessa korvata tavallisella maidolla. Mutta tässä tapauksessa on pidettävä mielessä, että soijatuotteen kaloripitoisuus on 35 kcal / 100 g ja kaloripitoisuus lehmänmaitoa- 42 kcal / 100 g 1 % rasvaa ja 59 kcal / 100 g 3,5 % rasvaa.

Kompotti

Kuivatuista luumuhedelmistä se on erittäin maukasta ja hyödyllinen kompotti jossa on voimakas luumun aromi ja paljon arvokkaita ominaisuuksia. Lisäksi tällaisen juoman valmistuksen jälkeen jäljelle jääneet keitetyt luumut voidaan myös syödä tai käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen.

Kompottia ei ole ollenkaan vaikea valmistaa: kiehauta ensin vesi, lisää siihen pestyt kuivatut hedelmät, keitä 10 minuuttia ja anna hautua, kunnes se jäähtyy. Rikkaan maun saamiseksi 100 g raaka-aineita litraa vettä kohden riittää. Tällä tuotteiden suhteella kompotin kaloripitoisuus on 21 kcal / 100 g.

Ravintoarvo

Tuoreilla luumuilla ja niistä saaduilla kuivatuilla hedelmillä on korkea ravintoarvo, mikä johtuu monien vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolosta. Lisäksi kuivausprosessi ei vähennä niiden lukumäärää ollenkaan, ja jopa lisää merkittävästi pitoisuutta painon suhteen. ravinteita kuitenkin yhdessä tuotteen kaloripitoisuuden kanssa.

Proteiinit rasvat hiilihydraatit

Yleensä BZHU:n määrä ja suhde 100 g:ssa tällaisia ​​kuivattuja hedelmiä ilmaistaan ​​seuraavilla indikaattoreilla:

• proteiinit - 2,3 g (4 %);
• rasvat - 0,7 g (2 %);
• hiilihydraatit - 57,5 ​​g (90 %).

Tarkempi kemiallinen koostumus sisältää:

• kylläinen rasvahapot(EFA) - 0,1 g;
• monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA) - 0,1 g;
• tuhkaelementit - 2 g;
• tärkkelys - 0,6 g;
• mono- ja disakkaridit - 56,9 g;
• orgaaniset hapot, mukaan lukien klorogeeniset - 3,5 g;
• ravintokuitu - 9 g.

Suurin osa tuotteen koostumuksesta on hiilihydraatteja. Lisäksi 100 grammaa sisältää 73 % sokerien (mukaan lukien glukoosi ja fruktoosi) päivittäisestä arvosta ja 45 %. tarvittava määrä ravintokuitu.

Lisäksi näiden kuivattujen hedelmien ohella elimistö saa 9 välttämätöntä aminohappoa ja erityisesti 9% tryptofaanin päivittäisestä arvosta. Tämä aminohappo säätelee serotoniinitasoja, auttaa parantamaan mielialaa ja unen laatua sekä vähentämään migreenipäänsäryn vaikeutta tai poistamaan sen kokonaan. Yleensä aine auttaa vähentämään aivohalvausten todennäköisyyttä, vahvistamaan muistia, parantamaan suorituskykyä ja tuottavuutta.

Makro- ja mikroelementit

Luumujen mineraalikoostumusta edustaa merkityksetön määrä nimiä, mutta tässä luettelossa olevat mikro- ja makroelementit sisältävät melko korkean pitoisuuden. Seuraavia aineita pidetään tärkeimpinä tuotteessa:

• kalium - parantaa hapen saantia ja aktivoi aivojen toimintaa, vähentää allergisten reaktioiden oireita, varmistaa luustolihasten supistumisen, normalisoi suolojen, happojen ja emästen pitoisuutta, vahvistaa sydäntä ja verisuonia ja vaikuttaa yleisesti suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmä; parantaa virtsan ja sapen erittymistä, normalisoi pehmytkudosten elintärkeää toimintaa, säätelee vesi-suolatasapainoa;
• magnesium - edistää hermojen ja lihaskudoksen tehokasta toimintaa, osallistuu energian tuotantoon verensokerista, estää kalsiumkerrostumien ja kivien muodostumista sisäelimissä, vastaa sydän- ja verisuonijärjestelmän, aivojen, umpieritysjärjestelmän oikeasta toiminnasta, osallistuu moniin biokemiallisiin reaktioihin, aktivoi glukoosin ja proteiinin aineenvaihduntaa, muodostaa positiivista ajattelua, lievittää PMS-oireita;
• natrium - varmistaa vesi-suola-aineenvaihdunnan, neutraloi happoja, ylläpitää osmoottista painetta oikealla tasolla ja säätelee verenpaine, osallistuu lihasten, mukaan lukien sydänlihaksen, supistumisprosesseihin, normalisoi sydämen sykkeen rytmiä, normalisoi munuaisten toimintaa, estää nesteen virtaamisen verisuonista ympäröiviin kudoksiin, siirtää aineita soluihin, tuottaa hermosignaaleja ja lihasten supistumista;
• pii - parantaa nivelten kuntoa, ehkäisee niveltulehduksen kehittymistä, aktivoi kollageenisynteesiä, lisää verisuonten lujuutta ja elastisuutta, osallistuu mikro- ja makroelementtien imeytymiseen, tehostaa vitamiinien vaikutusta ja immuunisuojaa, on hyödyllinen vaikutus hermostoon, pysäyttää ennenaikaisen ikääntymisen, parantaa aineenvaihduntaa, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä;
• kalsium - säätelee muodostumista luukudosta ja luusto, varmistaa luuston lujuuden, osallistuu aineenvaihduntaan, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmän terveyttä, alentaa verenpainetta ja ehkäisee verenpainetauti poistamalla natriumia kehosta;
• rauta - vastaa hapen toimittamisesta kudoksiin, on osa hemoglobiinia, auttaa punasoluja sitomaan hiilidioksidia ja kuljettamaan sen keuhkoihin erittymään, on osa useimpia entsyymejä ja proteiineja, parantaa kolesterolin aineenvaihduntaa, osallistuu kaloreita energiaksi, tehostaa immuunijärjestelmän toimintaa;
• fosfori - stimuloi aivojen toimintaa, on osa luita ja hampaita, normalisoi hermosolujen tilaa, kuljettaa energiaa, auttaa hormoneja, parantaa ruoansulatusta, vahvistaa maksan terveyttä;
• sinkki - edistää luukudoksen muodostumista, hampaiden muodostumista ja vahvistumista, lisää aivojen toimivuutta ja ihmisen henkisiä kykyjä, parantaa keskittymiskykyä, stimuloi lisääntymisjärjestelmää (miehillä se lisää siittiöiden ja testosteronin tuotantoa, estää eturauhasen adenooma, ja naisilla se ylläpitää hormonaalinen tausta ja normaalia työtä munasarjat);
• fluori - nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa luun ja hammaskudoksen mineralisaatiota, stimuloi immuniteettia, vaikuttaa suotuisasti verenkiertoelimistöön, lisää raudan imeytymistä, poistaa suoloja raskasmetallit ja radionuklideja, jotka osallistuvat suoraan hematopoieesiin.

Lisäksi kuivatut luumut ovat hyödyllisiä sorbitolin (sorbitolin) lähteenä. Tämän kemiallisen yhdisteen avulla voit vähentää elintarvikkeiden kaloripitoisuutta heikentämättä niiden makua. Makean makunsa ansiosta sorbitoli ei ole hiilihydraatti, joten se sopii diabeetikoille. Sorbitolin läsnäolon ansiosta kuivatut hedelmät auttavat parantamaan suoliston mikroflooraa ja vähentämään mahanesteen happamuutta, osoittavat myrkkyjä poistavia, kolereettisia ja laksatiivisia vaikutuksia ilman useimmille laksatiiveille ominaisia ​​myrkyllisiä ominaisuuksia.

Vitamiinit

Luettelo vitamiineista, joilla on hyödyllisiä perusvaikutuksia, on esitetty seuraavilla elementeillä:

• retinoli (A) - vaikuttaa myönteisesti kaikkiin poikkeuksetta kehon pääprosesseihin ja elintärkeisiin toimintoihin, on voimakas antioksidantti, edistää solujen uusiutumista, suojaa soluja vapailta radikaaleilta, on syöpää estävä, ehkäisee pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä, parantaa sydämen tilaa ja verisuonet, täydentää "hyvän" kolesterolin varantoja;
• beetakaroteeni - on vahva immunostimulantti ja antioksidantti, suojaa solukalvoja, proteiineja ja nukleiinihappoja vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta, vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää infektioiden, haitallisten ympäristötekijöiden ja stressin torjunnan tehokkuutta;
• tiamiini (B1) - aktivoi työtä sisäelimet, vahvistaa immuunipuolustusta, parantaa vitamiinien imeytymistä ja palauttaa niiden synteesitoiminnot, ehkäisee neurologisten sairauksien kehittymistä ja ihosairaudet hermostuneesti aktivoi aivoja ja älyllisiä kykyjä, lievittää masennusta ja muita mielenterveyshäiriöitä, osallistuu hiilihydraatti-, lipidi- ja proteiiniaineenvaihduntaan;
• riboflaviini (B2) - tukee sydän- ja verisuoni-, hermosto- ja ruoansulatusjärjestelmän moitteetonta toimintaa, parantaa verenmuodostusta lisäämällä raudan imeytymistä, vahvistaa elimistön puolustuskykyä, on vastuussa suuontelon ja ruoansulatuskanavan limakalvojen terveydestä, hallitsee kilpirauhasen tilaa, vähentää silmien väsymystä ja kaihien kehittymisen todennäköisyyttä, edistää vaurioituneiden kudosten nopeaa palautumista;
• niasiini (B3, PP, nikotiinihappo) - osallistuu useisiin biokemiallisiin reaktioihin, tehostaa soluhengityksen entsyymien muodostumista, stimuloi hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien aineenvaihduntaa, normalisoi aivojen toimintaa, ylläpitää täydellistä näköä, normaalia verenpainetta, kolesterolia ja verensokeritasoja, vähentää sydämen ja munuaisten vajaatoiminnan riskiä, ​​estää soluja rappeutumasta syöpäsoluiksi, neutraloi ja poistaa vapaita radikaaleja, edistää aktiivisesti painonpudotusta ja normaalin painon ylläpitämistä;
• pantoteenihappo (B5) - osallistuu kaikkien aineiden aineenvaihduntaan, varmistaa oikea-aikaisen solujen uusiutumisen, ylläpitää normaalia hiusrakennetta, ohjaa punasolujen, lisämunuaisten hormonien ja aminohappojen tuotantoa, aktivoi haavan paranemisprosesseja limakalvoilla ja iholla, lisää energiaa tuotanto, sillä on anabolinen vaikutus, mikä edistää lihasmassan rakentamista, parantaa pitkäaikaismuistia, nuorentaa ihoa;
• pyridoksiini (B6) - tehostaa proteiinien ja rasvojen assimilaatiota ruoasta, ehkäisee hermosto- ja ihosairauksia, aktivoi ikääntymistä hidastavien nukleiinihappojen synteesiä, vähentää öisten kouristusten ja lihaskouristusten vakavuutta, tunnottomuutta ja hermotulehdusta. raajoille, tuottaa diureettisen vaikutuksen, lisää insuliinin tuottavuutta, normalisoi verensokeria, nopeuttaa hermoston häiriöiden hoitoa;
• foolihappo (B9) - lisää merkittävästi "onnellisuus" -hormonien synteesiä, parantaa emotionaalista ja henkistä tilaa ja kohottaa mielialaa, aktivoi hemoglobiinin synteesiä, normalisoi solujen jakautumista, varmistaa kudosten kasvun ja kehityksen, vahvistaa immuuni- ja sydän- ja verisuonijärjestelmää , parantaa suoliston mikroflooraa, osallistuu aminohappojen ja entsyymien synteesiin, lisää leukosyyttien toimintakykyä, parantaa verenmuodostusta, vastaa maksan ja ruoansulatusjärjestelmän terveydestä kokonaisuudessaan, varmistaa hermoimpulssien välittymisen, säätelee kiihtymistä ja esto hermosto, neutraloi stressin kielteisiä vaikutuksia, edistää normaalia raskauden kulkua ja sikiön oikeaa kehitystä raskaana olevilla naisilla, lisää B12-vitamiinin kykyä ja hyödyllistä vaikutusta;
• askorbiinihappo (C) - sillä on voimakas antioksidanttivaikutus, sillä on myönteinen vaikutus keskushermostoon hermostunut toiminta, stimuloi työtä endokriininen järjestelmä, normalisoi raudan imeytymistä ja edistää normaalia hematopoieesia, osallistuu kollageenin synteesiin - kaikkien kehon kudosten perustana, nopeuttaa vaurioituneiden solujen uusiutumista, suojaa viruksilta ja bakteereilta, ehkäisee komplikaatioiden riskiä vilustumisen jälkeen (keuhkokuume, keuhkotulehdukset) ), lisää hoidon tehokkuutta, parantaa hyvinvointia, poistaa hajoamistuotteita ja vähentää myrkytystä;
• tokoferoli (E) - vahvana antioksidanttina, suojaa soluja negatiivisten ulkoisten tekijöiden vaikutukselta, vahvistaa kudoksia, normalisoi lisääntymis- ja hermoston tilaa, auttaa naisia ​​hedelmöittymisessä ja sikiön kehityksessä, stimuloi immuniteettia, suojaa infektioilta, lisää kapillaareita sävy ja verisuonten läpäisevyys, aktivoi verenkiertoa, tehostaa hormonien synteesiä, vähentää pahanlaatuisten leesioiden todennäköisyyttä Virtsarakko ja eturauhasen, poistaa kroonisen väsymyksen, varmistaa lihasten normaalin toiminnan;
• K - auttaa syntetisoimaan proteiineja, lisää veren hyytymistä ja haavojen paranemista, auttaa pysäyttämään nopeasti sisäisen verenvuodon, normalisoi munuaisten ja maksan toimintaa, varmistaa normaalin aineenvaihdunnan sidekudoksessa, vahvistaa luita, aktivoi redox-reaktioita, parantaa sydänlihaksen ja keuhkojen tilaa kudosta, neutraloi myrkkyjä maksassa ja poistaa niiden hajoamistuotteet.

Näistä erilaisista eduista huolimatta liikakäyttö luumut voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja joitain muita epämiellyttäviä seurauksia. Suurin haitta keholle johtuu ensisijaisesti vasta-aiheista, joihin kuuluvat seuraavat patologiset tilat:

• diabetes;
• liikalihavuus;
• krooninen maha- ja ruoansulatushäiriöt;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Ei myöskään ole suositeltavaa osallistua tällaisiin kuivattuihin hedelmiin raskaana oleville ja imettäville naisille. Mutta yleensä luumuilla on hyvin vähän vasta-aiheita, etenkin maltillisesti annosteltuna. Tämä tekee siitä erittäin hyödyllisen ja turvallisen osan ruokavalio-, päivä- ja lomamenuissa.

Luumut ovat yksi terveellisimmistä ja eniten herkullisia kuivattuja hedelmiä... Se valmistetaan kuivausmenetelmällä, jota on käytetty vuosisatoja ja joka ei ole tulossa vähemmän merkitykselliseksi. Kuivatessaan hedelmät eivät menetä arvoaan hyödyllisiä ominaisuuksia, Toisin kuin lämpökäsittely tai jäätymistä. Siksi kuivatut luumut, jotka ovat luumuja, ovat paljon terveellisempää kuin luumut pakaste tai purkitettu. Kuivaukseen yleisimmin käytetty luumulajike "Unkari". Niissä on pieni kuoppa, joka on helppo poistaa ja jotka ovat makeita ja mehukkaita. Tämän kuivatun hedelmän hyödyllisten ominaisuuksien salaisuus piilee sen koostumuksessa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Luumut eivät ole vain hyödyllisiä, vaan myös niitä on vähäkalorinen sisältö, jonka avulla voit syödä sitä jopa dieetin aikana. Tämä on yksi tärkeimmistä ominaisuuksista, jotka tekevät tästä kuivatusta hedelmästä niin suositun – yhdessä sen hämmästyttävän maun kanssa.

Tämän tuotteen kaloripitoisuus on noin 231 kilokaloria 100 grammaa kohden. Kypsennystavasta riippuen se voi olla hieman erilainen. Taulukossa näkyy kaloripitoisuus sekä ravintoarvo(proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuus) sadassa grammassa keitettyä eri tavoilla luumut.

Nämä tiedot ovat likimääräisiä - ne voivat vaihdella riippuen valmistusmenetelmästä, astiassa käytettyjen lisätuotteiden määrästä jne. Mutta joka tapauksessa on huomattava, että luumut ovat melko vähäkalorinen tuote.

Kuivattujen hedelmien edut

Luumut eivät ole vain maukasta herkkua mutta myös erittäin hyödyllinen tuote jota voidaan käyttää moniin sairauksiin. Tärkeimpiä käyttöalueita ja hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• Käytetään hoidossa onkologiset sairaudet ja niiden ulkonäön estämiseksi.
• Käytetään parantamaan sapen virtausta ja parantamaan ruoansulatusta.
• Edistää munuaiskivien poistumista.
• Stimuloi vatsaa.
• Lisää ruokahalua.
• Luumujen keite poistaa suolistossa olevat bakteerit - Escherichia coli ja Staphylococcus aureus.
• Osana kasvonaamioita se edistää ihon nuorentumista ja mikrotraumojen paranemista.

Kuivattuja luumuja voidaan käyttää jopa pienten lasten hoitoon. Usein ruoansulatushäiriöiden vuoksi lastenlääkärit suosittelevat täydentävien ruokien aloittamista perunamuusilla tästä hedelmästä. Tämä sose auttaa pääsemään eroon koliikista ja normalisoimaan ulosteita. Ja sen alhainen allergeenisuus mahdollistaa tuotteen rauhallisen käytön.

Jopa sellainen terveellisiä hedelmiä saattaa olla vasta-aiheista, varsinkin jos sitä kulutetaan liikaa. Jos haluat käyttää luumuja kuten lääke, sinun on ensin keskusteltava tästä lääkärisi kanssa. Lisäksi sinun tulee olla tietoinen siitä, että luumut ovat vasta-aiheisia monissa tapauksissa. Nimittäin:

Lopuksi, sinun ei pitäisi syödä heikkolaatuisia luumuja. Yleensä se on liian halpaa, koska se on valmistettu tekniikan vastaisesti. Tällaisen tuotteen koostumus voi sisältää erilaisia ​​säilöntäaineita ja muita kemikaaleja. Tämä voi johtaa vakaviin terveysongelmiin, varsinkin jos noudatat erityisruokavaliota.

Ruoanlaittosovellukset

Luumut ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa. Sitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien ja juomien valmistukseen. Useimmiten sitä käytetään kompottien valmistukseen. Tällaiset ruoat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan niillä on myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuivattuja luumuja käytetään usein liharuoissa. Luumujen yhdistelmää naudanlihan, sianlihan, kanan ja ankan kanssa pidetään hienona ja herkullisena. Myös tämä kuivattu hedelmä käytetään usein salaattien valmistukseen sienillä tai saksanpähkinät... Se antaa ruoalle hieman makean maun.

Tätä kuivattua hedelmää käytetään erityisen usein makeis- ja leipomoteollisuudessa. Sitä lisätään kakkuihin, sämpyliin ja piirakoihin. Leikattu päälle pienet palaset, se voi olla loistava vaihtoehto rusinoille. Kotona voit kokata luumuista vitamiinisalaatti... Talvivalmisteena se sekoitetaan pähkinöiden ja hunajan kanssa.

Kuivatut luumut ovat erinomainen ainesosa ruokavalion ruokavalio... Ne voivat korvata minkä tahansa makeisen saamatta paljon kaloreita. Myös tämä kuivattu hedelmä on erittäin tyydyttävä - kun olet syönyt vain pari marjaa ennen syömistä, pärjäät huomattavasti tavallista pienemmällä annoksella. Vaikka luumut sisältävät paljon sokeria, sen pitoisuus on pienempi kuin leivonnaisissa ja muissa meille tottuneissa makeisissa. Lisäksi tämän tuotteen käyttö vähentää useiden tutkimusten mukaan veren rasvapitoisuutta.

Toinen luumujen etu painonpudotukseen on, että ne sisältävät paljon kuitua. Ruoansulatuskanavan toiminnan on välttämätöntä, minkä vuoksi näillä kuivatuilla hedelmillä uskotaan olevan laksatiivinen vaikutus. Tämän ansiosta ruuansulatus toimii nopeammin ja syötävään ruokaan kuuluvat rasvat eivät ehdi imeytyä täysin. Tämä poistaa ylimääräiset kalorit ja edistää painonpudotusta. Laksatiivina luumut auttavat myös pääsemään eroon kehon ylimääräisestä kosteudesta, vähentämään turvotusta, mikä myös auttaa vähentämään painoa.

Painonpudotuksessa luumuja käytetään yleensä seuraaviin tarkoituksiin:

• Päätuotteena paastopäivänä tai lisäyksenä päätuotteeseen.
• Aterioiden välisen napostelun sijaan.
• Yhtenä illallismenun kohteista.
• Laksatiiviseen vaikutukseen ja tehokkaampaan painonpudotukseen.

Päästäksesi eroon nälästä, sinun on syötävä kaksi tai kolme luumua, liotettuna vedessä tai kuivattuina. Voit myös syödä ne 15 minuuttia ennen ateriaa syödäksesi vähemmän.

Luumujen käytön vaikutus on kuitenkin vain, jos:

• Älä samaan aikaan syö rasvaisia, jauhoisia ruokia, paistettua ja makeisia.
• Juo vähintään 2 litraa vettä päivässä - muuten luumut aiheuttavat kuivumista.
• Älä syö 4-5 tuntia ennen nukkumaanmenoa.
• Harrasta urheilua, jatka aktiivinen kuva elämää.

Luumujen syöminen missä tahansa määrin noudattamatta muita laihdutussääntöjä ei tuota mitään vaikutusta.

Voit oppia luumujen eduista ja vaaroista sekä epätavallisista ominaisuuksista seuraavasta videosta:

Luumut ovat terveellisiä ja maukkaita kuivattuja hedelmiä, mutta sinun on käytettävä sitä viisaasti. Jopa ilman erityisiä vasta-aiheita, sinun ei pidä hukata siihen - ruoan tulee olla tasapainoista ja monipuolista. Jos huomaat kielteisiä muutoksia hyvinvoinnissasi, on parempi lopettaa luumujen käyttö joksikin aikaa ja, mikäli mahdollista, neuvotella asiasta lääkärisi kanssa.

Yhteydessä

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Kuivattuja hedelmiä kutsutaan luumuiksi; tuotantoon valitaan mehukkaimmat ja kohtalaisen mehukkaat hedelmät, yleensä luumulajikkeet unkarilainen italialainen... Luumut kuivataan kiven kanssa tai ilman, mutta aina kokonaisina (kalorisaattori). Luumuilla on makea, hieman kirpeä maku ja kevyt spesifinen savuaromi.

Luumujen kaloripitoisuus

Luumujen kaloripitoisuus on 231 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Luumujen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tuote sisältää:, vitamiineja sekä ihmiskeholle välttämättömiä kivennäisaineita: ja, orgaanisia happoja, sokereita, kuituja. Luumujen käyttö on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan, mikä lisää verisuonten seinämien joustavuutta. Ruoansulatuskanavan toimintaa voidaan säätää lisäämällä valikkoon säännöllisesti useita luumuja. Luumut kuuluvat antioksidanttisten tuotteiden ryhmään, sillä on kehoa yleisvahvistava, virkistävä ja tehokkuutta lisäävä vaikutus. Luumut ovat pahanlaatuisia kasvaimia ehkäisevä aine. Tuote on hyödyllinen sappikivitautiin, sillä on lieviä laksatiivisia ja diureettisia ominaisuuksia.

Luumujen haitat

Harvinaisissa tapauksissa luumut aiheuttavat allergisia reaktioita, ne sisältävät myös syöpää aiheuttavaa ainetta akryyliamidi.

Luumujen valinta ja varastointi

Luumuja valittaessa kannattaa suosia hedelmiä, joissa on kivi, täyteläinen sinimusta, hieman kiiltävä, elastinen kosketukseen, ei liian kuiva. Jos luumuissa on selviä ruskeita täpliä tai koko hedelmä on ruskea, on parempi pidättäytyä ostamisesta, todennäköisesti tällaiset luumut kuivattiin kemiallisilla reagensseilla, ei luonnollisesti.

Oikein kuivattuja luumuja voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa kuusi kuukautta. On olemassa useita tapoja tehdä tämä - lasisäiliö, erityiset puiset laatikot kuivattujen hedelmien, liinavaatteiden tai paperipussit... Luumut on lajiteltava, vahingoittumattomat hedelmät on valittava ja pakattava ja suljettava huolellisesti. Luumut tulee säilyttää viileässä paikassa, suojassa suorilta valonsäteiltä. Jääkaapissa luumut säilyttävät hyödylliset ominaisuudet ja maun 6-12 kuukautta.

Luumut sisältyvät useiden ruokavalioiden valikkoon, esimerkiksi tai. Voit käyttää tuotetta paastopäivinä tai. Kuitujen ansiosta kuivatut luumut ovat hyödyllisiä painonpudotuksessa, ne auttavat muodostamaan ulostetta. Sitä on hyvä käyttää välipalana aterioiden välillä.

Luumut ruoanlaitossa

Luumuja käytetään usein eri päivien valmistukseen, ei vain jälkiruokiin. Luumut sopivat erinomaisesti liha- ja siipikarjaruokiin, ne voivat pehmentää kuituista lihaa ja antaa valmiit ateriat erityinen maku ja tuoksu. Luumuja lisätään kompotteihin ja hedelmäjuomiin, hedelmäsalaatit, piirakkatäytteitä, kiinteänä osana - taikinaan muffinseihin, vanukkaisiin ja rahkavuokiin. Hyödyllisintä on syödä luonnollisia luumuja yhdessä raejuuston tai jogurtin kanssa ilman lisäaineita sekä muiden kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa. terveellinen välipala aromaattisen teen kanssa.

Lue lisää luumuista ja niistä hyödyllisiä ominaisuuksia voit TV-ohjelman "Life is Healthy" videoleikkeestä.

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.

Kaikki ovat kuulleet kuivattujen hedelmien hyödyistä keholle. Luumut ovat kuivattuja mustia luumuja, jotka ovat kuuluisia miellyttävä maku ja runsaasti ravintoaineita. Luumu kuuluu Rosaceae-heimoon ja on seurausta kirsikkaluumun ja oranssin risteyttämisestä.

Mitä hyötyä siitä on?

Luumut tunnetaan runsaasta vitamiini- ja kivennäiskoostumuksestaan, sillä kuivatut hedelmät sisältävät monia elintärkeitä aineita. Nämä ovat B1-, B2-, PP-, C-vitamiinit sekä natrium, kalium, magnesium, fosfori, rauta.

On yllättävää, että hyödyllisten ja ravitsevien alkuaineiden määrän suhteen luumut eivät ole huonompia kuin tuoreet luumut. Lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon niille, jotka kärsivät vitamiinin puutteesta tai anemiasta. Tämä kuivattu hedelmä on erityisen tarpeellinen niille, joilla on ongelmia Ruoansulatuskanava... Asiantuntijat suosittelevat 5-6 marjan syömistä mahalaukun sairauksien varalta.

Ei säästelty luumuja ja ravitsemusasiantuntijoita, jotka suosittelevat marjojen käyttöä niille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista, koska tämä on erinomainen korvike makeisille ja leivonnaisille.

On syytä huomata luumujen antibakteeriset ominaisuudet. Kuten lääkärit sanovat, tämä todellinen lahja luonto terveydeksi. Esimerkiksi kuivattujen luumujen glykeeminen indeksi on vain 40 yksikköä, mikä tarkoittaa, että myös diabeetikot voivat käyttää sitä kohtuudella.

Lääkeominaisuudet

Luumujen edut ovat kiistattomat, mutta lääketieteen näkökulmasta kannattaa aloittaa sellaisista ominaisuuksista kuin kyky virkistää, lisätä aivojen tuottavuutta ja myös palauttaa yleinen tila organismi.

Myös luumujen kosmeettiset ominaisuudet ovat huomionarvoisia. Marjat voivat parantaa ihon ulkonäköä ja kuntoa sisältä ulospäin. Ne sisältävät riittävän määrän kaliumia, minkä vuoksi niitä suositellaan syötäväksi virtsakivitauti... Luumut auttavat välittämään hermoimpulsseja, osallistuvat lihasten supistumiseen ja auttavat sydämen toimintaa. Paikallisten vaikutusten lisäksi se lisää vastustuskykyä ja kehon yleistä vastustuskykyä erilaisille vaarallisille ulkoisille vaikutuksille. Tämä johtuu siitä, että marjat sisältävät antioksidantteja.

Luumut auttavat imemään vapaita radikaaleja, jotka tuhoavat kehon. Täällä marjojen nuorentavat ominaisuudet tulevat ilmeisiksi sekä niiden käytön edut onkologiassa. Sitä voidaan käyttää myös seuraavissa tapauksissa:

1. Suolistovaivoja ja ummetusta.
2. Kihti.
3. Maksan, munuaisten, sydämen vauriot.
4. Lisää ruokahalua ja mahahapon eritystä.

He haluavat lisätä luumut ruokiin. Nämä kuivattuja marjoja ovat osa monia salaatteja, liharuokia, pilafia, hilloketta ja niin edelleen.

Kansanhoidot

Luumuja voidaan käyttää laksatiivina. Marjat pestään, kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä ja jätetään yön yli. Aamulla sinun täytyy juoda saatu infuusio ja syödä luumut.

Voit myös käyttää marjoja kovettumien torjuntaan. Keitä tätä varten luumut maidossa, poista siemenet marjoista ja levitä ne kovettumiin, kun ne eivät ole ehtineet jäähtyä. Kun luumut ovat jäähtyneet, ne on korvattava välittömästi lämpimillä marjoilla.

Kumpi luumu on parempi?

Ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota marjojen ulkonäköön, erityisesti niiden väriin. Hyvä ja laatutuote aina kylläinen musta, jossa on lievä, tuskin havaittava kiilto. Kosketukselle sen tulee olla pehmeä, kohtalaisen joustava ja mehevä.

Jos luumut Ruskea, silloin sitä ei kannata ostaa, tämä tarkoittaa, että hedelmät joutuivat merkittäviin rikkomuksiin käsittelyn aikana. Tällaisista luumuista ei ole hyötyä, koska ne menettävät kaiken rikkautensa, jotka koostuvat vitamiineista ja kivennäisaineista. Myös näiden marjojen maku on erilainen. Jos tunnet katkeruutta, jopa erittäin heikkoa, se tarkoittaa, että tuotetta ei ole kuivattu sääntöjen mukaisesti.

Mitä muuta sinun tarvitsee tietää?

Luumujen (kuten joidenkin muiden kuivattujen hedelmien, kuten kuivattujen aprikoosien ja viikunoiden) glykeeminen indeksi on alhainen, joten tuotetta ei ole kielletty diabeetikoilta. Mutta tässä sinun tulee olla mahdollisimman varovainen, koska eivät kaikki kuivattu hedelmä niin hyödyllinen. Ja jos kuivattujen luumujen glykeeminen indeksi on alhainen, muiden kuivattujen hedelmien käyttö voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin, mikä heijastuu verensokeritasoon.

Sokeri on tärkein energianlähde, joka varmistaa kehon aineenvaihduntaprosessien normaalin toiminnan. Jos ihmiseltä puuttuu glukoosi, hän alkaa tuntea nälkää. Jos keho on ylikyllästynyt sokerilla, alkaa hormonin insuliinin aktiivinen tuotanto. Sen tehtävänä on "kuljettaa" glukoosia koko kehossa niihin kudoksiin, jotka vaativat energiaa, sekä varastoida sitä rasvan muodossa. Indikaattori, kuten glykeeminen indeksi, määrätään elintarvikkeille, jotka ovat kyllästetty hiilihydraatilla. Sinun on tiedettävä tämä, jotta voit estää jyrkät verensokerin nousut.

Mitä indikaattoreita pidetään normaaleina?

Ruoat luokitellaan glykeemisen indeksin mukaan. Suuria määriä pidetään numeroina 65:stä 146:een. Tällaisen ruoan erikoisuus on, että se imeytyy nopeasti elimistöön. Asteittainen ruoansulatus tapahtuu keskitason tai alhaisen glykeemisen indeksin elintarvikkeissa. Keskimääräiset indikaattorit - 41-64, matalat - 1-40.

Tästä voimme päätellä, että korkeat hinnat osoittavat, että energiaa vapautuu nopeasti, ruoka imeytyy nopeasti ja glukoosi pääsee välittömästi verenkiertoon. Seurauksena on jyrkkä sokerin nousu, liiallinen insuliinin tuotanto ja rasvan ilmestyminen vyötärölle. Keskimääräisen tai alhaisen indeksin omaavia tuotteita suositellaan kulutukseen, koska ne eivät aiheuta jyrkkää sokerin nousua, kylläisyyden tunne säilyy pitkään, eikä rasvaa kerry sivuille.

ja luumut

Nämä kuivatut hedelmät eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Esimerkiksi kuivatut aprikoosit kuuluvat elintarvikkeisiin, joilla on alhainen glykeeminen indeksi (myös luumut), tämä indikaattori on vain 35 yksikköä 100 grammaa kohti. Siksi sitä voidaan maltillisesti käyttää myös diabeteksen kanssa, erinomaisena vaihtoehtona makeisille. Lisäksi marjat sisältävät monia ravintoaineita, kivennäisaineita ja vitamiineja.

Kuivatut aprikoosit ovat kuivattuja aprikooseja... Heitä kehotetaan käyttämään niitä erillinen tuote tai keittää niistä kompottia. Luumujen etu kuivattuihin aprikooseihin verrattuna on se, että marjat yhdistetään ihanteellisesti useiden eri tuotteiden, mukaan lukien lihan ja kanan kanssa. Luumujen alhaisen glykeemisen indeksin ansiosta tuote on yksi turvallisimmista ja parhaista hyödyllisiä lajeja kuivatut hedelmät.

On syytä huomata marjojen korkea kuitupitoisuus. Tämä tarkoittaa, että luumut kyllästävät kehon nopeasti. Luumujen glykeeminen indeksi 100 grammaa kohden on 40 yksikköä. Nämä indikaattorit (yhdessä kuidun kanssa) hidastavat ruoansulatusta, mikä suojaa kehoa äkillisiltä sokerihuipuilta. Vaikka tuote on hyväksytty diabeetikoille, sitä tulee kuluttaa kohtuudella.

Luumujen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 240 kcal. Matala glykeeminen indeksi tuoreet luumut yhdistettynä vähäkaloriseen sisältöön sekä moitteeton maku osoittaa, että sinulla on varaa siihen jopa ruokavalion aikana.