Talveksi kuivattu uunissa aromaattisten yrttien kanssa. se valmistetaan melkein samalla tavalla, sitä kutsutaan myös mausteiseksi, koska se valmistetaan mausteilla (mausteilla). Luumun maku on mausteinen ja siinä on basilikan ja provencelaisten yrttien aromi. Voit tehdä erinomaisen alkuruoan kuivatuista luumuista, lisätä juustoa, pähkinöitä, se on erittäin maukasta, etenkin kuivan viinin kanssa. Euroopassa kuivattuja luumuja lisätään erilaisiin salaatteihin. He valmistavat myös makeita kuivattuja luumuja. Joka tapauksessa meillä on paljon luumuja, voit keittää sellaisen herkkupalan, se säilyy jääkaapissa, vaikka koko talven. Kokeillaan, ja seuraavat reseptit auttavat meitä tässä.

Aurinkokuivattu luumu - resepti

Kuivattujen luumujen valmistamiseksi tarvitsemme 2 tuntia, tuotteen saanto on 0,5 litraa.

Ainekset:

Kypsä luumulajike "Unkari" - 1 kilogramma

Oliiviöljy - 100 millilitraa

Valkosipuli - 3 neilikkaa

Kuivattu basilika - maun mukaan

Provencen yrttejä maun mukaan

Ylimääräistä suolaa - maun mukaan

Pöytäetikka - 1 rkl.

Ruoanlaittovaiheet:

Valmistetaan kaikki tuotteet kuivattujen luumujen valmistukseen. Luumu on erotettava luusta, joten lajike voi olla mikä tahansa, ei välttämättä minun kaltainen. Oliiviöljyn sijaan sopii myös aromaattinen auringonkukkaöljy.

Pese luumut, kuivaa ne ja jaa ne puoliksi, hävitä siemenet. Suolaa, ripottele päälle mausteita ja ripottele hieman öljyä, sekoita luumut huolellisesti.

Laita puupuhaltimille leivinpaperia ja aseta leijonat ytimet ylöspäin.

Kuivaa luumuja hitaimmalla lämmöllä 1 tunti 45 minuuttia. Ne eivät saa olla kuivattuja, vaan hieman pehmeitä. Pidä niitä silmällä, jokaisella on erilaiset uunit, ehkä se vie vähemmän aikaa ruoanlaittoon.

Valmistele sillä välin puhdas purkki, täytyy höyryttää, keitä kannen alla pari minuuttia.Kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi, voit käyttää myös kuivattua valkosipulia tässä reseptissä. Laitamme luumut purkkiin vuorotellen valkosipulilevyjen kanssa, aromit ovat jumalaiset.

Kilosta luumuja sain 0,5 litran purkin jerkyä. Täytä luumut oliiviöljyllä ja etikalla, jotta ne säilyvät pidempään, ja liota hedelmät kaikilla aromilla.

Sulje purkki tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin.

Aurinkokuivatut luumut ovat valmiita! Alkupala alkuperäisten ruokien todellisille ystäville. Muuten, tällaiset luumut ovat erittäin hyödyllisiä, ne sisältävät paljon kuitua, hiilihydraatteja ja parantavat maha-suolikanavamme toimintaa. Joten ne täyttävät kehomme monilla vitamiineilla. Sinun ei pitäisi säästää terveydessä, keittää herkullisia luumuja ja kehosi ei petä sinua.

Aurinkokuivattu luumu on makeaa.

Tämä hankinta edellyttää seuraavia tuotteita:

Luumut - 1 kilogramma

Rakeistettu sokeri - 100 grammaa

Kuinka keittää kuivattua luumua.

Pese luumut, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet hedelmistä.

Sitten laitamme luumut kattilaan, ripottele ne sokerilla, asetamme sorron päälle ja laitamme kaikki viileään paikkaan useiksi tunteiksi. Tänä aikana niiden hedelmien tulisi erottua mehusta.

Anna kerman seistä uunissa, kunnes se kuivuu, mutta pysyy samalla elastisena.

Laitamme valmiit kuivatut luumut puhtaisiin ja kuiviin lasipurkkeihin tai kangaspusseihin ja lähetämme ne varastoon, kuten kuivatut viinirypäleet kuivaan ja pimeään paikkaan.

Huomioithan, että viemäristä valutettua jäljellä olevaa mehua voidaan käyttää hillokkeen, hyytelön valmistukseen ja se voidaan myös säilöä. , saat selville lukemalla tämän sivuston erityisen artikkelimme.

Hedelmät ja marjat

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Tällaisen epätavallisen talvisäilytyksen luomiseksi tarvitsemme pieniä, tiheitä ja kypsiä luumuja, jotka huuhtelemme huolellisesti kylmässä vedessä etukäteen ja annamme hedelmien kuivua.



Jaamme jo pestyt ja valmistetut hedelmät puoliksi ja poistamme siemenet, joita emme tarvitse kypsennyksen aikana. Laita luumun puolikkaat hetkeksi syvään kulhoon..



Jaa valkosipulin päät kynsiin ja kuori ne. Valkosipuli sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, joita se varmasti antaa oliiviöljylle ja luumuille.



Leikkaamme jokaisen neilikan ei liian ohuiksi levyiksi kuvan osoittamalla tavalla. Valkosipulin määrä voi vaihdella sen mukaan, kuinka monta luumua olet ottanut tämän säilönnän luomiseen.



Aseta luumujen puolikkaat kuivausrummun jokaiselle lavalle tai verkkoon viipaleet ylöspäin.



Laita jokaisen puolikkaan päälle valmis valkosipulipala tai muutama, jos ne ovat liian pieniä.



Ripottele ensin luumun pala valkosipulilla valmiilla kuivatuilla yrteillä ja keskikokoisella merisuolalla, ja täytä sitten tai yksinkertaisesti voitele pienellä määrällä oliiviöljyä.



Asetamme sähkökuivaimen säätimellä lämpötilaksi 70 astetta ja seuraavan 12 tunnin ajan kuivaamme viemärin puolikkaamme kypsäksi. Jos haluat, että luumut kuivuvat tarpeeksi ulkopuolelta ja pysyvät hieman pehmeinä sisältä, vähennä kuivauslämpötilaa 20-30 astetta.



Nyt on vielä asetettava luumun puolikkaat siististi aiemmin kuiviin steriloituihin purkkeihin ja valmistamaan täyte.



Kaada määritetty määrä aromaattista oliiviöljyä kauhaan tai muhennospannuun, lähetä loput valkosipulilevyt, italialaiset yrtit maun mukaan ja hienonnetut kuumat paprikat. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia.



Kaada luumut purkkiin valmistetun nesteen kanssa aivan yläosaan: on välttämätöntä, että öljy ja mausteet peittävät kokonaan purkissa olevat puolikkaat.



Kiristämme purkin aihiolla puhtaalla kannella ja lähetämme säilytyksen jääkaappiin: tällainen arvo ei varmasti heikkene siellä. Kotikuivatut luumut valkosipulin, yrttien ja suolan kera ovat valmiita talveen.



Hyvää ruokahalua!

• luumu - 1 kg,
• valkosipuli - 1 pää,
• kuivatut yrtit - timjami, tilli,
• öljy 1-2 ruokalusikallista,
• säilykeöljy - 300 grammaa.
• karkeaa suolaa.

Keittoprosessi:

Valmista luumu: pese, erota kuoppa leikkaamalla 2 osaan.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta luumun puolikkaat tiukasti pellille. Yleensä 1 kg sopii. Levitä valkosipuliviipaleet kummallekin puolikkaalle. Voit ripotella kevyesti karkealla suolalla.

Ripottele päälle hienonnettuja kuivia yrttejä.

Ripottele päälle kasviöljyä.

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Laita luumut uuniin. Uuni on jätettävä puoliksi auki, jotta neste haihtuu. Asetan tulitikkurasian oven ja uunin väliin. Varmista, että lämpötila ei nouse yli 100 asteen. Iso luumu kestää noin 3 tuntia.

Katso lähemmäs loppua, jotta et kuivu. Valmis tuote muistuttaa pehmeää luumua.

Laita luumu lautaselle, jos teet sesongin välipalaa. Jäähdytä. Tarjoa liharuokien kanssa lisukkeena tai aperitiivin alkupalana.

Jos aiot valmistaa mausteisia aurinkokuivattuja luumuja talveksi, laita ne tiiviisti steriiliin purkkiin, peitä öljyllä ja rullaa.

1 kg:sta luumuja tulee puolen litran tölkki työkappaleita. Säilytä kerma jääkaapissa. 1-2 kuukauden kuluttua luumu imeytyy ja tulee maukkaammaksi ja öljyisemmäksi.

Käytä kermapurkista voita jälkeenpäin kuten mitä tahansa maustettua voita. Sitä voidaan lisätä kasvissalaatteihin, maustaa kuumilla keitetyillä perunoilla, voideltuna mustaleivällä bruschettalla. Kuivatut luumut houkuttelevat läheisiäsi ja monipuolistavat tavallista ruokavaliotasi.

Sinä ja minä olemme jo kuivaneet tomaatteja, ja tästä jumalallisesta välipalasta on tullut yksi perheemme rakastetuimmista. Ja nyt on tyhjennyksen vuoro. Ja sekin on hienoa, sanon teille! Se on yhtä aikaa mausteinen, makea-mausteinen ja pippurinen. Tällaiset kuivatut luumut valkosipulilla, yrteillä ja suolalla koristelevat voileipiä raejuustolla, sopivat täydellisesti yritykseen lihan, siipikarjan tai kanin kanssa. Haaveilen jo lisääväni niitä täytteeseen, jolla täytän ankan. Suurin ongelma on säilyttää namia, eikä syödä sitä kerralla ja mielellään ilman lisäystä. Siitä tulee yksinkertaisesti järjettömän herkullista!

Ainesosat

Ja pippuria maun mukaan

Tai vähän kasviksia

500 grammaa

Kuivat yrtit

Valmistautuminen

Uunissa kuivattujen luumujen kypsennystekniikka on hyvin samanlainen kuin käyttämämme. Se on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää aurinkokuivattuja luumuja kotona talveksi!

Ensin hedelmät tulee pestä ja kuivata. Käytin unkarilaista, se on melko makeaa, joten jätin sokerin pois reseptistä. Jos luumu on hieman hapan, ripottele siihen hieman kidesokeria, tämä tasoittaa makua. Leikkaa jokainen hedelmä puoliksi ja poista kuoppa. Levitä ne nahkapuoli alaspäin lämmönkestävälle astialle.

Sivele päälle hieman öljyä, oliiviöljyä tai muuta laadukasta jalostettua kasviksia. Käytä silikoniharjaa.

Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Ja sokeria, jos hedelmät eivät ole tarpeeksi makeita.

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen, vähennä lämpö välittömästi 100 °C:seen ja kuivaa luukku raollaan ja mahdollisuuksien mukaan kiertoilmatilassa (tuulettimella) 4-5-7 tuntia uunin koosta riippuen. viemäri. Katso, jotta et ylivalottuisi. Valmis kuivattu luumu on elastinen, mutta mehu ei enää vapaudu. Se on herkullista, sinun täytyy vain kokeilla sitä. Ja sitten et voi lähteä pois.

Kuinka säilyttää kuivattuja luumuja kotona

Kuivatut luumut valkosipulilla kaadetaan kasviöljyllä talveksi. Jääkaapissa säilytystä varten riittää, kun kuivatut luumut laitetaan tiukasti kuiviin purkkeihin ja kaadetaan oliivi- tai muu puhdistettu öljy. Öljyn tulee peittää kuivatut hedelmät kokonaan. Tiiviisti suljetun kannen alla työkappale säilyy jääkaapissa pitkään.

Kuumalla öljyllä täytettynä voit säilyttää kuivattuja luumuja jääkaapin ulkopuolella. Steriloi tätä varten purkit ja kannet etukäteen. Laita myös tiiviisti kuivattuja luumuja. Kuumenna öljy ja täytä työkappaleet kokonaan ilman keittämistä. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja anna kääriä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Aurinkokuivatuissa luumuissa on tkemali-kastikkeen aromi, ja ne maistuvat tämän kastikkeen ja vaahtokarkkien risteytykseltä. Vaikeasti löysin kotoa kuivattujen luumujen reseptejä, tulin kirjoittamaan ne kirjastoon ja selata useita vanhojen kulinaaristen lehtien tiedostosarjoja. Tarkistin löydöni, kaikki on hyvin, luumut ovat herkullisia. Valitettavasti talveen valmistautumiskulttuuri puolivalmisteiden ja pikaruoan aikakauden tullessa katosi peruuttamattomasti. Tämä koskee vähemmässä määrin säilytystä, mutta kuivaamista - kuva on synkkä.

Hedelmien ja marjojen kuivaaminen tuntui aikanaan vanhentuneelta, eräänlaselta eläkkeellä olevien isoäitien ammatilta. Sitten alkoi ilmestyä kuivausrumpuja, mikä eliminoi kaikenlaisen vaivan - lataa hedelmät ja istu, siemaile teetä, odota, kunnes kuivausjakso on ohi. Ensi silmäyksellä erinomaisia, mutta kaikki hedelmät eivät ole maukkaita, kun niitä käsitellään tällaisella kuivausrummulla. Ja kaikki eivät voi (ja halua) ostaa toista keittiökonetta. Ottaen huomioon, että keittiö ei ole kumia ja että jo ostettu höyrystin, monitoimikeitin, leivänpaahdin, tehosekoitin, mikseri jne. on tarpeen sijoittaa jonnekin.

Yleensä, kuten jo ymmärsit, kannatan erilaisia ​​reseptejä, erityisesti valmistustavan suhteen. Siksi tänään ei ole yhtä kuivattujen luumujen reseptiä, vaan jopa kolme. Valitse.

Aurinkokuivatut luumut uunissa

Ainekset:

• 2 kg sinisiä luumuja, mieluiten unkarilaisia;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista viinietikkaa
• 1 rkl kuivattu oregano,
• muut mausteiset kuivatut yrtit valinnainen;
• ½ rkl karkeaa suolaa
• vähän kasviöljyä

Leikkaa luumut puoliksi, poista siemenet. Laita tiiviisti yhteen leivinpaperilla vuoratuille pellille. Ripottele päälle suolaa ja pippuria sekä kuivia yrttejä, laita ohuet valkosipuliviipaleet.

Paista 75-asteisessa kiertoilmauunissa luukku raolleen. Kuivaa luumut, kunnes ne tuntuvat kosketettaessa luumuilta.

Asettele valmiit kuivatut hedelmät steriileihin purkkeihin kerroksittain lisäaineilla ja peitä kuumalla kasviöljyllä. Tiiviste. Öljyn määrää en osaa sanoa, koska kaikki riippuu tölkistä ja siitä, miten luumut laitetaan näihin purkkeihin - onnistuin jotenkin silmällä. Ennen purkkien käärimistä, voit lisätä jokaiseen 1 ruokalusikallinen viinietikkaa. En lisää, kirjoitin etikan ainesosaluetteloon varmuuden vuoksi.

Aurinkokuivatut luumut

Tämä resepti sopii vain kesäasukkaille tai yksityistalojen asukkaille. Uskon rehellisesti, että aurinkokuivatut luumut eivät toimi parvekkeella - siellä ei ole tarpeeksi aurinkoa.

Ainekset:

• 5 kg sinisiä luumuja, ei ylikypsiä;
• 80 grammaa ruokasoodaa;
• 2 ämpäriä vettä.

Ämpärien tulee olla erilaisia: toisessa soodaliuoksessa, toisessa puhdasta kylmää vettä. Tarvitset myös vanerilevyt, puhdasta sideharsoa ja arkkituen.

Valmistautuminen:

Lajittele luumut poistamalla mätä, ja jaa ne sitten puoliksi. Heitä luut pois. Muista heittää pois hedelmien matoiset puolikkaat, niitä ei itse säilytetä ja ne pilaavat loput raaka-aineet.

Kiehauta vesi ja ruokasooda (80 grammaa ruokasoodaa 10 litraan vettä). Laita luumut puolikkaat siivilään ja upota ne kiehuvaan soodaliuokseen 4-5 sekunniksi. Siirrä välittömästi kylmään veteen. Kun kaikki luumut on käsitelty, huuhtele ja levitä talouspaperin päälle kuivumaan.

Aseta hieman kuivatut hedelmäpuolikkaat auringolle ja levitä ne puhtaalla sideharsolla peitetyille vanerilevyille. Peitä pinta kärpäsharsolla, mieluiten yhtenä kerroksena. Kuivaa avoimessa auringossa 3-4 tuntia, sitten siirrä varjoon 5 tunniksi ja laita sitten takaisin aurinkoon, nyt pidemmäksi aikaa.

Vuorottele kuivaus- ja jäähdytysvaiheita, kunnes viemäristä tulee kiinteää ja joustavaa, eikä se puristettaessa enää karkaa nestettä.

Aurinkokuivatut luumut sähkökuivaimessa

Tietysti ne voi vain blanšoida soodaliuoksessa ja kuivata, mutta mieluummin kuivaan ne mausteilla ja valkosipulilla. Tähän sadonkorjuutapaan soveltuvat vain unkarilaiset, kohtalaisen kypsät.

Ainekset:

• 25 sinistä luumua;
• 25 valkosipulinkynttä;
• 1 taso teelusikallinen suolaa;
• 1 pala kuumaa chiliä;
• 70 ml puhdistettua kasviöljyä;
• yrttiseos maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pese luumut poistamalla harmaa kukinta, leikkaa puoliksi, aseta talouspaperin päälle. Anna niiden kuivua samalla kun kuorit valkosipulin kynnet ja levitä ne sitten - 1 kynsi puolet luumusta. Suola hedelmät, ripottele päälle kuivattuja yrttejä ja laita ne sähkökuivausalustalle aina yhtenä kerroksena. Kuivaa noin 20 tuntia keskiteholla.

Käsittele purkkia säilytystä varten kuumalla vedellä, steriloi se lisäksi höyryllä, laita sitten kuuma pippuri purkkiin, sitten luumut puolikkaat valkosipulilla ja peitä kiehuvalla kasviöljyllä. Sulje capronin kannella, jätä vuorokausi huoneenlämpöön ja jäähdytä sitten. Mausteiset kuivatut luumut ovat erinomainen mausteinen lisä liharuokiin.

Voit myös kuivata luumuja suikaleina kuivausrummussa.