ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರದ್ಧೆಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಂದ ರಚಿಸುವುದು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಆನಂದದ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಹಸಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ.

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾವು ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 100% ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗಸಂಗ್ರಹಣೆ, ನಂತರ ನೀವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಯಾವಾಗ ಉತ್ತಮ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು,
• ಹೂಕೋಸು,
• ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ,
• ಜೋಳ,
• ಹಸಿರು,
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ,
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ,
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• ಅಣಬೆಗಳು,
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ,
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು,
• ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ಟರ್ನಿಪ್, ಲೆಟಿಸ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!

ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಡಿ-ಬೀಜ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ; ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿ-ಬೀಜ ಮಾಡಬಹುದು). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಶೇಷ ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಘಾತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸಹ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ:

• ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು -6 ° ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರಬಹುದು;
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು -18 ° ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 8-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾದ ಆಹಾರಗಳಿವೆ (ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ):

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ,
• ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ,
• ಜೋಳ,
• ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ.

ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಾರದು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು,
• ಅಣಬೆಗಳು,
• ಹಸಿರು,
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದವು - ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಣೆಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅನುಭವವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು:

ಕ್ವಾಸಿಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ - ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳುಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು.

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗುಂಪು ಬಿ, ತಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೂಡ: ನಿಮಗೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳುಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕೆಟ್ಟ ಮಾರ್ಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 70% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು, 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ) ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (100 ° ವರೆಗೆ) ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ ...

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ (ನನ್ನಂತೆ), ನಾನು ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಸಿಹಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ 10-30% ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಇಡೀ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಿಜ, ನೀವು "ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ. ಅಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸರಳವಾದದ್ದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಜೊತೆ ಜಾಮ್ ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭಅದು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ: ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1x1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಹನಿ ಹಾಕಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಬೋನಸ್ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಆಹಾರ

ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿವೆ. ಇದು 50-70% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿ),
• ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ),
• ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬು, ಪೀಚ್, ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೇರಳೆ),
• ಅಣಬೆಗಳು,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಓವನ್ (ತಾಪಮಾನ 80 °) ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಆದ್ಯತೆಯ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು 50 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿಸುವುದುಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳುತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಗಮನಾರ್ಹ ನಷ್ಟಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ - ಮೂಲ ಮೊತ್ತದ ಕಾಲು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಎ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಬೇಸಿಗೆ! ಬಹಳ ಪದ ಕೂಡ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆಉಷ್ಣತೆ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ಸಮುದ್ರ, ಉದ್ಯಾನ, ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆ .... ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ "ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ" ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಡಚಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮನೆಯ ಕಥಾವಸ್ತು, "ಬೇಸಿಗೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಾಲಕಾಣಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳು. ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ "ಪ್ಲಸಸ್" ಮತ್ತು "ಮೈನಸಸ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ ರುಚಿಕರತೆಖಾಲಿ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಅವು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ "ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅಂದರೆ " ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ". ಡಬ್ಬಿಯ ಅನುಕೂಲ ಸಾಕು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ 15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.

2. ಘನೀಕರಿಸುವ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಅವರು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ತಾಜಾ. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಹಾಕುಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಬಲ ಭಾಗಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಭಾಗ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಪುಟ್. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೃದುವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಚದುರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

3. ಒಣಗಿಸುವುದು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 40% ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು 100% ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇಂಧನ ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳುಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್(ಪ್ರೂನ್ಸ್), ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು (ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು), ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು), ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲುಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ.

ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದುಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದ 80% ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಲ್ಲದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪತಂಗಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

4. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೇವಲ 60% ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 100% ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ಜೆಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದು ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇವೆ. AT ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ 70% ರಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, 45% ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 30% ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳಗಳು.

- ವಿಭಾಗದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ " "

ಒಣಗಿಸುವುದುನೈಸರ್ಗಿಕ (ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಸೌರ) ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ನಷ್ಟವು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಗೆ ವಿಲೋಮ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಗಳು, ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆಗಳು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಗುರು ಹಾಕಿದ ಹಲಗೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಲಂಬ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ಲೇಟ್ ಛಾವಣಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ (ಮುದ್ರಣ ಶಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ), ಮರದ ಹಲಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಬಗಳಿಂದ ಛಾವಣಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕೋಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು (ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು, ಜರಡಿಗಳು) ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಂದ್ರದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಿಕರ್‌ನಿಂದ ನೇಯ್ದ, ಹಾಗೆಯೇ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿದ ಬಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಕೋಸ್ಟರ್ಗಳು. ಒಣಗಿಸುವುದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರರಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದವುಗಳು ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಶೆಲ್ವಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹು-ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಬಹುದು. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಜರಡಿಗಳು, ತುರಿಗಳು) ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು) ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂತರವನ್ನು ಹಿಂದೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೇವವಾದ ಗಾಳಿಯ ಹೊರಹರಿವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು 4-5 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ - ಕುಲುಮೆಯ ಹಣೆಯ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾಂಪರ್ ನಡುವಿನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

ಮಂಚದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಂಚವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನದಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ಕಲಕಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ದೇಶ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಟ್ಟೆ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಒಣಗಿದ ಸರಬರಾಜುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು (ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜೀರುಂಡೆಯ ಜೀರುಂಡೆಗಳು) ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೀಡಿತ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಣ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳುಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಏಕೆಂದರೆ ದಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಿ ಇಡಬಾರದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದವುಗಳು).

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಮಾಗಿದ, ಹಾಗೇ ಒಣಗಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು - ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೈಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು 4-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 0.5% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಲಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 95-97 ° C (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ತೇವಾಂಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, 60-70 ° C ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಮಾಗಿದ ಒಣಗಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ. ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಲು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಚರಂಡಿಗಳ ಉಷ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 40-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಸರಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 55-60 ° C ನಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಒಣಗಲು, ಕಡು ಕೆಂಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಒಣಗುತ್ತದೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆಮತ್ತು 70-75 ° C ವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳುಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಿಯನ್, ಆದರೆ ಅದೇ ವಿಧದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ (ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ, ವೇಗವಾಗಿ).

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಶಾಖ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. 65 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಬೇಕು (ಬತ್ತಿ) ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ 85 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪೇರಳೆಸೇಬುಗಳಂತೆಯೇ ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 65-75 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಕಾಡು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಪೇರಳೆಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿದ್ದವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದ ಟೋನ್. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಪೇರಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ.

ಕಾಡು ಸೇಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, 3 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ; ಅವರು, ಪೇರಳೆಗಳಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವೆರಡನ್ನೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್(ತಾಮ್ರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ರೋಗದ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು (ಮಲವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ), ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಚಹಾಗಳು. ನೀವು ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ನಾಯಿಮರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 40-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 60 ° C ವರೆಗೆ ಬೆರಿಗಳು 3-5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬರೆಯುವ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜ್ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಸ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಹೋಮ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಸಾಧನೆ ಫ್ರೀಜರ್ತಾಪಮಾನ 18 ° ಸೆ. 12 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೇವಾಂಶವು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದಾಗ, ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾನಿಗೊಳಿಸದ ಸಣ್ಣ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ (ಕರಗಿದ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ(ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ) ತಾಪಮಾನವು -18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, -12 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಐಸ್ ಫ್ಲೋಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮರುಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು ಒಂದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ನಾಶ ಸಾಧ್ಯ.

ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಡ್ ಪೀಚ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು (ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು), ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡದು ಉದ್ಯಾನ ಬೆರ್ರಿಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ ಎರಡನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಿಲ್ಲದ ದಂತಕವಚ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದರಲ್ಲಿ (2-3 ಸೆಂ), ತೇವಾಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಇತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಲವಾರು ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪರಿಮಾಣವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಎಲ್ಲಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ತೇವಾಂಶದ ಆವಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗಹಿಮ ಕೋಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ನ್ಯೂಸ್ಪ್ರಿಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು (ಸುತ್ತುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನಿರೋಧನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ), ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಏನಾದರೂ ಹತ್ತಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಉಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪಳ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಶೀತವನ್ನು ಇಡಲು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

AT ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಬೇಸಿಗೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಮೂರು ವಿಧದ ಶೇಖರಣೆಗಳಿವೆ: ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು. ಘನೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ-ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಮಿತವ್ಯಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರವಾದ ಫೋಟೋ: pixabay.com

ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಡುಗಿಯೇ?

"ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವರು ಹೇಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು" ಎಂದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಫೆಡರಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಜೈವಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಜವಾಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ನೀರು ವಾಹಕವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂಶಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಭ್ರೂಣದಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, 7-8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳುಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ "ಬಿಡುತ್ತದೆ".

“10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಏಪ್ರಿಲ್-ಮೇ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನ ತನಕ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲ, ”ತಜ್ಞರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ: ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಮೂರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ -25 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಣ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಫೋಟೋ: pixabay.com

ಸಂತೋಷವು ಸೌಂದರ್ಯದಲ್ಲಿಲ್ಲ

ಒಣಗಿಸುವುದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "ರೂಪವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವಲ್ಲ. ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಿಂದ ಮೇ ವರೆಗೆ - ಅಲೆಕ್ಸಿ ಜವಾಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. "ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ 90% ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆರಂಭಿಕ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ, ಇದು 70% ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ."

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಈಗಾಗಲೇ 50-55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಥವಾ ಬಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು "ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ".

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಮೋಡ್ಒಣಗಿಸುವುದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ 90% ವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 80% ನಷ್ಟು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ 20 ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 8-10 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - ಒಂದು ದಿನ, ಒಂದು ಸೇಬು - 12 ಗಂಟೆಗಳ, ಒಂದು ಪಿಯರ್ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೇರಳಾತೀತವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಣ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ತೇವಾಂಶ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸುವುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದ ಚರ್ಮವನ್ನು "ಚುಚ್ಚಲು" ಮತ್ತು ಮೇಣದ ಲೇಪನವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಅತ್ಯಂತ ಇವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು, ಎಲ್ಲರೂ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್, - ಅಲೆಕ್ಸಿ ಜವಾಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. - ಅವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆಯೇ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಮಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಮಾಡೋಣ!

"ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್" ಎಂಬ ಪದದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಕೋಸು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ 3-5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, "ಕಾರ್ಪೆಟ್" ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇಬುಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಮೇಲಿನ ಸೇಬುಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ಜ್ ಮಾಡಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು+10 ರಿಂದ -3 ಡಿಗ್ರಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೀಟ್

ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನೀರು (1 ಲೀ), ಉಪ್ಪು (40-50 ಗ್ರಾಂ). ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮರೂನ್ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳು), ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೊಲಗಳು, ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡುಗಳ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಪವಿತ್ರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಚಳಿಯ ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿ

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು 100% ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಾರ್ನ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ - ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ನೀರಿನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ, ಅವುಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. -6 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು -18 ° ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ - 8 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಏನು?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 70-80% ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳುತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 12 ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು., 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಖಾದ್ಯ ರೀತಿಯಮತ್ತು ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ 50-70% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ - ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ (ಸುಮಾರು 80 ° C ವರೆಗೆ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು 75% ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1 ಮತ್ತು B2. ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಒಣಗಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ದೇಹದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಮರ್ಥ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾದು ಹೋಗುವುದರಿಂದ ಇದು ಕೇವಲ 30% ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳು- ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಅವು 1 ರಿಂದ 3 ರವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅನುಕೂಲಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪಯೋಗವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ.

ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗಾಗಿ

ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜಾಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 10-30% ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದರಲ್ಲಿ, ಏನು ಕಠಿಣ ಪಾಕವಿಧಾನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. "ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನ - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಜಾಮ್ಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕರಬೂಜುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, 1/1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಒಂದು ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡದಿದ್ದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯೂ ಸಹ ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲಾ ರೈಬಾಲ್ಕೊ