ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಅಥವಾ "ಈಲ್" ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಲಮ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಪ್ಲಮ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ (ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ);
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.
4. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.8 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದವು ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

1. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು.
   

   ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

   ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಹಿಂದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ (1: 1);
• ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತರದೆ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
   

   ಪ್ರಮುಖ! ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂದವಾಗಿ "ಸ್ಟಫ್ಡ್" ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚದೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
6. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

ತಿನಿಸುಗಳು

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ - 2 s.l (ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು (ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

1. ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳು, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (0.5 ಮತ್ತು 1 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಈಗ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೊನೆಯದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸುತ್ತುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿಂಡಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಗಾಗಿ, "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಮತ್ತು "ರೆಂಕ್ಲೋಡ್" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೋಷಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅವುಗಳು ಇರಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್ ಉತ್ತಮ, ಅಗಲ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ).
3. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
4. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಉದ್ದನೆಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಜೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
6. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ನ ಪರ್ಯಾಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೊರತಂದರು ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದೃಢವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
3. ನೀವು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು - ಬಿರುಕುಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ 75 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.
6. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ) ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಾಟಲ್. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಈ ಜಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ನೋಟವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಲು, ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಲುಪದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾಂಪೋಟ್

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಗೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ ವ್ಯರ್ಥವಾದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನೀರು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಯೋಜನೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. 6 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಗಾಜಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
6. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
7. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ

Tkemali ಅನ್ನು ಹುಳಿ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್‌ನ ತಾಯ್ನಾಡು ಬಿಸಿಲಿನ ಜಾರ್ಜಿಯಾ. ಇಲ್ಲಿ, tkemali ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;

Tkemali ಅನ್ನು ಹುಳಿ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೆನೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಹೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಒಂಬಲೋ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ "ಬೌಲ್ಗೆ"

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಂಪು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಜೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
4. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಅವನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಹೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ದಟ್ಟವಾದ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ

ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಬೇಕು - 2 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀಟರ್. ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಲ್ಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮದ್ಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ, ಪ್ಲಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ವಿಡಿಯೋ

ಪ್ಲಮ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು: ಫೋಟೋ

2017-09-21

ಹಲೋ ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಈ ಕೊಯ್ಲು ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಲಸು ಮುಗಿಯಿತು ಎಂದುಕೊಂಡೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು "ಸೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ". ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ ನಾನು ತುರ್ತಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಬೇಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ನನ್ನ ಪತಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯು ಬಕೆಟ್ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಮಬ್ಬು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಬಕೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ನನ್ನ ಪತಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕಾಯಲು ಮೌನವಾಗಿ ತಲೆಯಾಡಿಸಿದರು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ತುರ್ತಾಗಿ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಿಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪ್ಲಮ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಕಾ ಈಲ್).

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• 140 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಮೂರು ಲವಂಗ.
• ಮಸಾಲೆಯ 2-3 ಚೆಂಡುಗಳು.
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿರುವಷ್ಟು ಲವಂಗಗಳು).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
• ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಡ್ರೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 280 ಮಿಲಿ ನೀರು, 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ - ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ Gudbrandsdalen ಗೆ $25 ಶೆಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಲು, ನಾನು ನನ್ನ ಕೈ ಎತ್ತಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪರಿಚಿತ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ದೇಶೀಯ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪ್ಲಮ್ಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿರಪ್

• 3500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• 500 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ನೈಜ ಸೇಬು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ನ ಅತ್ಯಂತ ವಿಪರೀತ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ).
• 8-10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• 10-15 ಲವಂಗ.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 10 ತುಂಡುಗಳು.
• 3-4 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.
• 3-4 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ಸ್ (ಅಕಾ ಈಲ್).

ಮಸಾಲೆಗಳು

• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• 2-4 ಲವಂಗ.
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3-4 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೋಲು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 350 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 150 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಳ ಟೇಬಲ್ 9%).
• ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡಿನ್ನರ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಿ), ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವುಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್.

ಅಭಿಜ್ಞರ ಕ್ರೋಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನನ್ನ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ - ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿರಿ! ನಾನು ಕೂಡ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಲವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ಲಮ್ (ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಕಾ ಈಲ್).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ) ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಾರಂಭ.
• 70 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಐದು ತುಂಡುಗಳು.
• ಒಂದು ಲವಂಗ.
• ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಒಂದು ಎಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ (ಟೂತ್‌ಪಿಕ್, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ), ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• 800 ಗ್ರಾಂ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 1200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 120 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.
• ಐದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಉಪ್ಪು ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಲು ಹಾಳೆ.
• ಎರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಎರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ.
• 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನೀರನ್ನು 100 ° C ಗೆ ತನ್ನಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಸ್ ಉಗೊರ್ಕಾ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸುಗಂಧವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಥೈಮ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಲವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಉಗೊರ್ಕಾ (ಅಕಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್).

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತುಂಬಲು

• 700 ಮಿಲಿ ವೈನ್ 5% ವಿನೆಗರ್.
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಟೀಚಮಚಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ).
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಐದು ಬಟಾಣಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು

ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವರು "ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ" ಅಥವಾ "ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆ" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ! ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಸೋಂಪು ಜೊತೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮುಂತಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಾನು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಿದರೆ - ನನ್ನನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ! ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ. ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಪದವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲರಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೂ ಇರುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಲವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಲಮ್.
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
• ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಬರೆಯಿರಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮರುಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿದಾಯ!

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿ - ಅದ್ಭುತ ಗಾಯಕನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ.

ಲೀನಾ Mkrtchan: ಗ್ಲಕ್ ಅವರಿಂದ ಓರ್ಫಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಯೂರಿಡಿಸ್‌ನಿಂದ ಮೆಲೊಡಿ

ಶರತ್ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ.

ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.5 - 1 ಪ್ಯಾಕ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ರುಚಿಗೆ), 10 - 20 ಲವಂಗ, 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು, 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 0.5 ಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ತಯಾರಾಗೋಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ- ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಮರುದಿನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ! ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನನ್ನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದರೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲನ್ನು ಬಿಡುವಾಗ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. 500 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, 6 ಮೆಣಸು, 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 2 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಲಮ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದರಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

160 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ. ಓವನ್ ಮಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ: ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಲಾಡ್ಗಳು;
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
• ಬೇಕಿಂಗ್;
• ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ;
• ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ: ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ: ಪೇರಳೆ, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಪ್ಲಮ್!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅರೆ-ಕಾಡು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ವಿವಿಧ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಲಘುವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಥವಾ "ತ್ವರಿತ" ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50-100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. (ಸಣ್ಣ);
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂಚಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬೆಡ್‌ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ವೆರಾಂಡಾ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ). ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

• ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಲ);
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ;
• ಬೀಜಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ)

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೂ ಚಹಾ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ, ಫಿಲ್ಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿ, ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ (ಅಥವಾ ಅಡಿಕೆ ತುಂಡು) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಸ್ತಾ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಷಯ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, "ಉಗೊರ್ಕಾ" ("ಹಂಗೇರಿಯನ್") ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಡಿ, ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರಂತರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ಕೇವಲ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೇವಲ 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಟರ್ನ್ಕೀ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ನ ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು! ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ, ಪ್ರಚೋದನಕಾರಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ - ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಸ್ಟಿಕ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 1-2 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಆಳವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗೆ. ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ. ನಾನು 200 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ (ಟೇಬಲ್, 9%). ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಬಾರದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - 80-90 ಡಿಗ್ರಿ. ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು).

ಮರುದಿನ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ನಾನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ, ಮೂರನೇ ದಿನ, ನಾನು ಉರುಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿವೆ, ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಳನುಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ (!) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು "ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ" ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಳಿದಿದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ಲಮ್ ಸಿರಪ್ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಲಮ್ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿರಪ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ (ಪ್ಲಮ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ನೀರುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸವಿಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ರನ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ - ದೈವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು!

ಸಂಪಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ಲಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್"

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಅತಿಥಿಗಳ ಸಭೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ:

• ಈಲ್ ಪ್ಲಮ್ 1/2 ಕೆ.ಜಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆ 4 ಬಟಾಣಿ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್

1. ನಾವು ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಬಹುದು - ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ:

• ಪ್ಲಮ್ 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ತಲೆಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1/4 ಪಾಡ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ವಿನೆಗರ್ 6% 75 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ

1. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನಾವು ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

P.S. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮ್ಯಾಜಿಕ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ - ಒಂದು ಡಿನ್ನರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ - ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ!