ಇಂದು ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ - ರಾಮ್ (ರಾಮ್).

ತರಂಕ (ರಾಮ್) - ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು.

ರಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬದ ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೋಚ್, ರಾಮ್ (ಇದರ ಹೆಸರಿನಿಂದ "ರಾಮ್" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು), ವೊಬ್ಲಾ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ರಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಗೋಬಿ, ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್, ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸ್ಯಾಬರ್ಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್ ...

ತರಂಕವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ರಾಮ್ಗಳು (ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು) ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶ, ಏಕೆಂದರೆ. ಯಾರಾದರೂ ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಬ್ರೈನ್) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೈವ್-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನುಂಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ತರಬೇತಿ.ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಳಭಾಗದ 0.8 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು 1.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ - ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕರುಳಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರ ದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ 2 ನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಹತ್ತಿರ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಸಮಯ: ಸಣ್ಣ ಮೀನು (0.1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) - ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು. ಮಧ್ಯಮ ಮೀನು (0.8 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) 3-4 ದಿನಗಳು. 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು - ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5 ದಿನಗಳಿಂದ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸೂಚಕವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಹ್ನೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ.ಉಪ್ಪು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡನೇ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಸಿಲುಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇದು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಕೆಟ್ಟ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು).

ರಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಕೆಲವು ವಿನ್ಯಾಸಗಳು

ನೇತಾಡುತ್ತಿದೆ.ನೇತುಹಾಕಲು, ನಾವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ರಿವೆಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾಕ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಸೊಳ್ಳೆ ಪರದೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೊಣಗಳು ರಾಮ್ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು, ಅದು ಹುಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ರಾಮ್ ಅನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪಂದ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಪೇಸರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ನೇಣು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ದ್ರವವು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೊರಬರದಂತೆ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೇತುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಗ್‌ಔಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಾಮ್ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಬಹುದು. ನಾವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇತಾಡುವ ರಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆರೆದ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮೀನನ್ನು ಯಾವಾಗ ಶೂಟ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ರಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಾಸ್ತಾನು.ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ವಿಶೇಷ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಯಾವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಲದಲ್ಲಿನ ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮರದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಪ್ಲೈವುಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಎರಡನೆಯದನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆದೇಶಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ.

ಮನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಲೇಖಕರು ಏಕಶಿಲೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಉದ್ದ - 45 ಸೆಂ, ಅಗಲ - 35 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಎತ್ತರ - 25 ಸೆಂ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆ 1- 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಪರಸ್ಪರ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ, ನಾವು 10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುತ್ತೇವೆ. . ಸುಮಾರು 30 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮರದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ನಡುವೆ, ಬಾರ್‌ಗಳ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಂತರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ವಿರೋಧಿ ತುಕ್ಕು ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ಗೆ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೊರೆದ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಕರಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ (ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಕ್ರೂ ಹೆಡ್‌ಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಲೈವುಡ್‌ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲೈವುಡ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಅಥವಾ ಯೋಜಿತ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ನಾಕ್‌ಡೌನ್) ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್) ಧಾರಕದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ. ಪ್ಲೈವುಡ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಳೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು). ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮೀನಿನ ಸಾಲನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಹಾಳೆಯು ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಹಲವಾರು ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ಅಂತರದೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ಗಳ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮರಳು ಕಾಗದದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಮ್ನ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ತೂಕದ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಲೇಖಕರು ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಡಂಬ್ಬೆಲ್ಗಳ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿ ತುಕ್ಕು ಲೇಪನ ಮತ್ತು ಒಣ ನದಿ ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮರಳಿನ ಚೀಲದ ತೂಕ 15 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಸರಂಧ್ರ ವಸ್ತುಗಳ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಗಾಳಿ-ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಣಜಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳು.ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಲು, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶಾಲ ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಳೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿದ ಹಲಗೆಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ನೈಲಾನ್ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಇದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತಂತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ತಾಮ್ರದ ತಂತಿಯ ಹಲವಾರು ಒಂದೇ ಉಂಗುರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರಗಳ ವ್ಯಾಸವು 40-70 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ತಂತಿಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5 ರಿಂದ 7 ತುಂಡುಗಳು. ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಾಡ್ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ತಾಮ್ರದ ತಂತಿಯ ದಟ್ಟವಾದ ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಪ್ರತಿ ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾನ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ರಾಡ್ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಲೋಹದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟ - ಸಿಲಿಂಡರ್, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಗಾಜ್ ಮೇಲಾವರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಗುಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ನೈಲಾನ್ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹುಮಹಡಿ ಕಟ್ಟಡಗಳ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರದೇಶವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೀದಿಗೆ ಎದುರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಸರಳ ನಿರ್ಮಾಣ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಮಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. (ಸುಸಜ್ಜಿತ ಬಾಲ್ಕನಿಯು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತಂದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು). ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು: ಹ್ಯಾಕ್ಸಾ, ಡ್ರಿಲ್, ಡ್ರಿಲ್, ಸುತ್ತಿಗೆ, ಪಂಚ್, ಸ್ಕ್ರೂ, ಉಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ: ನೈಲಾನ್ ಬಳ್ಳಿಯ, ಎರಡು ಮರದ ಹಲಗೆಗಳು, ಗಾಜ್ ತುಂಡು (ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಡಬಲ್ ಸುತ್ತುವಿಕೆಗಾಗಿ). ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಫ್ರೇಮ್ನಲ್ಲಿ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಹಿಂಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲಾಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಕ್ಸ್ನಿಂದ 40 ಸೆಂ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಚೌಕಟ್ಟಿನಾದ್ಯಂತ 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ. ಬಾರ್ ನಿಗದಿತ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಗಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೇಮ್ಗೆ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಕ್ರೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು). ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಯ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊರೆಯುವ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಪೆನ್ಸಿಲ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಡ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೇಮ್ಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಕ್ರೂಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರಿಲ್ನ ವ್ಯಾಸವು ಸ್ಕ್ರೂನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 2.5 - 2.8 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಎದುರು, ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗೋಡೆಯ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ಪಂಚ್ ಅಥವಾ ಪಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಿವಿಎ ಅಂಟುಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮರದ ಪ್ಲಗ್ಗಳು - ಓಕ್, ಅಕೇಶಿಯ, ಬರ್ಚ್ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ರೂಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮರದ ಪ್ಲಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ಹಲಗೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಒಂದೇ ದೂರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಲಿತ ಉಗುರು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಇಣುಕಿ ನೋಡುವ ಆಳಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌಕಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಮರದ ಹಲಗೆಗಳ ನಡುವೆ ನೈಲಾನ್ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳ್ಳಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬಳ್ಳಿಯು ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಗಂಟು ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ.ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮನೆಗೆ ತರಬೇಕು. ನೀವು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ತಂಪಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವೇಳೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಿಡಿದ ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು. ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮೀನುಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೆಡುತ್ತವೆ - ನೀರು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಆಡುವಾಗ, ಅದು ಗಾಯಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಹುಕ್ ಅನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಇಕ್ಕಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಕರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಧಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆಟಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೀಡ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೀನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ, ಗಿಡ, ಕರ್ರಂಟ್, ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರೆ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳು, ಒಳಭಾಗಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ರಕ್ತದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಕ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಒಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್, ಗಿಡ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪೆರಿಬ್ರಾಂಚ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಡಿದ ಮೀನನ್ನು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸ್ವತಃ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಖಂಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಒಣಗಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ (ಉಪ್ಪುನೀರು). ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾತ್ರೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ಧಾರಕ ಇರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ಲೈವುಡ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉಪ್ಪು ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ) ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಕಿವಿರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ (ಈ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ) ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸುರಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊನೆಯ ಮೇಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಾವು ಈ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸರಕುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲ 6-7 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟು ಹೊರೆಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೊರೆಯ ತೂಕವು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಲೇಖಕರು 17-20 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (250-500 ಗ್ರಾಂ), ಲೋಡ್ನ ತೂಕವು 12-15 ಕೆ.ಜಿ. ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಸಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಸರಂಧ್ರ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕದಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಕಣಜಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೊಣಗಳು.

ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೀನುಗಳು 2 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲೋಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (250-500 ಗ್ರಾಂ) ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಮೀನು - 3-4 ದಿನಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು (600-800 ಗ್ರಾಂ) ಮೀರಿದ ಮೀನುಗಳು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಡೋರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಕಡೆಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಛೇದನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ಆರ್ದ್ರ) ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ), ಇದರಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಂತಿಯ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೆಶ್ ವೈರ್ - ವಿರೋಧಿ ತುಕ್ಕು ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (300 - 500 ಗ್ರಾಂ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯುವುದು.ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿರುವ ಮೀನಿನ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಾಜಾ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (ಲೇಖಕರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ). ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಒಳ ಪದರಗಳ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ "ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ" ಮೀನನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದರ ಹಿಂಭಾಗವು ಅಂಬರ್-ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು.ಒಣಗಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಲೇಖಕರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ತಂತಿಯ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಕೊಕ್ಕೆಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬ್ರೀಮ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ವೈಟ್-ಐ ಮುಂತಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ, ಗಟ್ಡ್ ಮೀನು - ಬ್ರೀಮ್, ಐಡೆ - ತಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಅಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಟ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ಸಾಕೆಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟಿದರೆ (ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ), ನಂತರ ಮೀನು ತನ್ನ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಪರಸ್ಪರ ಕಡೆಗೆ ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಕ್ರಮಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಲು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಗತ್ಯ. ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಜಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿವ್ವಳ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ನಿವ್ವಳ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನೊಣಗಳು ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮುಂಜಾನೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು: ಅದರ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ನೊಣಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜ್ ಮೇಲಾವರಣವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟೆಪಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ಹೊಲಿಯಲಾದ ಗುಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ.ರೆಡಿಮೇಡ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ರಾಮ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀಲಿ ಬ್ರೀಮ್, ಸ್ಯಾಬರ್ಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್, ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಿಂಟ್ಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು (ಕಾಗದವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೇವವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ).

ತೀರ್ಮಾನ.ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆನ್ನನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಲೇಖಕನು ಬ್ರೀಮ್ನ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದನು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ತೂಕವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಒಣಗಿದ ದೊಡ್ಡ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಬ್ರೀಮ್ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು! ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಿಂದ ಉಪ್ಪು ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನಡೆದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಅಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೀನಿನ ರಸವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು - ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಡ್ರೈನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿನ ಬಾಲ್ಕನಿ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಿಟಕಿ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ಬಹುಮಹಡಿ ಕಟ್ಟಡದ ಯಾವುದೇ ಮಹಡಿಯಾಗಿರಲಿ, ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಗೆ ನೊಣಗಳು ಹಾರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ವಾತಾಯನ ಅಗತ್ಯ. ಬಾಲ್ಕನಿ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಾಗ ಅವನು ಬಳಸುವ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಗ್-ಇನ್ ಫ್ರೇಮ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಲೇಖಕನು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದನು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಳೆಯ ಬಲವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳು ಗಾಜ್ ಮೇಲಾವರಣಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಹೀಗೆಯೇ. ರಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿ

ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು:ರಾಮ್, ರಾಮ್, ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ರಾಮ್ ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ರಾಮ್, ರಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಲಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಎಲ್ಲೋ "ಬಿಡಲು" ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಮೃತ ದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಆರ್ದ್ರ ರಾಯಭಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ? ನಂತರ ಮೀನಿನ ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಒಣ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಮೀನಿನಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗದಂತೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬಾರದು.

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು (ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ವಾರದಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಎಲ್ಲೋ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಇಂದು ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನು

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರಾಮ್. ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಾವು ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಾಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿಸಲು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. 
   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಂತರ, ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ...
2. 
   ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೀಮ್ನ ಸುಸಂಘಟಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
3. 
   ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ - ಸರಳ ಖಾದ್ಯ....
4. 
   ಕೆಂಪು ಮೀನು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಟ್ರೌಟ್...

ತರಂಕ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು. ಇದು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದನ್ನೂ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ರಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಎರಡೂ ಸರಳ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ:

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಟ್ಟು ಏರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ರಾಮ್‌ನ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ದಾರ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೀನುಗಳು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ (25 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನದು ಉಪ್ಪು. ಮುಂದಿನದು ಮೀನು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ: 1: 0.1 ರಿಂದ 1: 1 ರವರೆಗೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಋತು ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದಾದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೊರಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1: 1 ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. 1: 0.1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಶವಗಳು ತೇಲದಂತೆ ಮೇಲೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ "ನಿಮ್ಮ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಥವಾ ಏಡಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಸಿವು. ಇದು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಏಡಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್

ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಇದರಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಲಾನಯನ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಬಕೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಬಾರದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಕೇವಲ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ - ರಾಮ್. ರಮ್ಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಎಂದರ್ಥ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ರಾಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಮೀನು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಇಚ್ಛೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಉದಾರವಾಗಿ ಕಿವಿರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ನಂತರ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೀನು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉಪ್ಪು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಚ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಕ್ಯಾವೆಂಜರ್ಗಳು 3-4 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೀಮ್ 5-6 ದಿನಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀರು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣಗಲು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ. - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೊಣಗಳ ದಾಳಿಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿರಿಕಿರಿ ನೊಣಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಜಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:
1. ವಿನೆಗರ್ ನೀರು ನೊಣಗಳನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ರಾಮ್ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ನೇತಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
2. ಮೀನನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ,
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸೊಳ್ಳೆ ಬಲೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ,
4. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರಾಮ್‌ಗಳ ಪ್ರಿಯರೇ, ಆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "r" ಅಕ್ಷರವಿದೆ. ಈಗ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಮಯ. ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್, ನಂತರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನವೆಂಬರ್.

ಬಳಕೆ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ: ಡಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ವೋಲ್ಗಾದಿಂದ ತಂದ ಒಣಗಿದ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ರಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವ ನದಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ರಾಮ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದವು

ರಾಮ್ ರೋಚ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಚ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹದ ಎತ್ತರ, ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳು, ದಪ್ಪನಾದ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗುದ ರೆಕ್ಕೆಯಲ್ಲಿರುವ (ಸಣ್ಣ) ಕಿರಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ರಾಮ್ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕುಬನ್, ಡಾನ್, ಅಜೋವ್ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ರಾಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಎಂದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳ ಮೀನುಗಳ ಮಿಶ್ರ ಜಾತಿಯೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಾನ್ ಮೇಲೆ, ವೋಲ್ಗಾದಿಂದ ತಂದ ಒಣಗಿದ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ರಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವ ನದಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ರಾಮ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಈ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಗ್ನಿಲೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಗ್ರಾಮದ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಚುಮಾಕ್ಸ್ ಉಕ್ರೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅದರ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ರಾಮ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಜೋವ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು.

ಫಿಶ್ ರಾಮ್ ಅಥವಾ ರಾಮ್ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಚ್, ರೋಚ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರಾಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದರಿಂದ "ರಾಮ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಪೈಕ್, ಬ್ರೀಮ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಗೋಬಿ. ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ನೊರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ತಿಂಡಿ (ಸ್ನ್ಯಾಕ್) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು (ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು) ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಒಣಗಿದ ರಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ. ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ರೋಚ್, ರಡ್, ಮಿನ್ನೋವ್ಸ್, ರಫ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೋಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಸಬರ್ಫಿಶ್, ಬ್ರೀಮ್, ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ನಿವ್ವಳದೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಚನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒವನ್, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಬೇರೆ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ (ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಶೇಖರಣೆಯು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೀನುಗಳು ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನನ್ನು ಜೀರ್ಣವಾಗದೆ ಒಣಗಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಬೆಳಕಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಮೂರು ವಾರಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಸಾಧನ ಅಥವಾ ಇಸಿದ್ರಿ ಫಿಶ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ರೋಚ್ ಫಿಶ್ (ರಾಮ್) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ. ಒದ್ದೆಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಮೂರ್ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಬೇಕು. ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಿಂದ (ಉಪ್ಪುನೀರು), ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿರೋಧಿ ತುಕ್ಕು ತಂತಿ ಜಾಲರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೀನನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ (ಮೀನು ಕರುಳಾಗಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ಇದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ). ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ವಿತರಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗದ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರಾಯಭಾರಿಯು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ನೀವು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಂಬರ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು:

ನೇರ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನುಂಗಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಛೇದಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉದ್ದೇಶವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಮೀನಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ನಡೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಶೀತವು ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 0.8 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ, ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಮೀನಿನ ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ದಟ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಇರುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ). ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ), ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು. ಸರಾಸರಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (800 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) 3-4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ) 5 ದಿನಗಳಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉದ್ದೇಶಿತ ಲೋಡ್ನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತೂಕದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, 15-20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಲೋಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ (250 ಗ್ರಾಂ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ), ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವು 12-15 ಕೆಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಇತರ ಸರಂಧ್ರ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಟಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಒಳಗಿನಿಂದ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್‌ಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸಿದ್ರಿ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೀನಿನ ಕಿವಿರುಗಳು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮಾದರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪಂದ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ಪೇಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಬುಟ್ಟಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಿಂಟ್ಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಮ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದರೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು, ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಉದ್ದೇಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ರಾಮ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 88 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಂಶವು 17.5 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.

ತರಣಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ನಿಕಲ್, ಮೊಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಗುಂಪು ಬಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ರಾಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ. ನೀವು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಹೇಗೆ ಬೆಳಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಮ್. ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ. ನೊರೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಗುಡಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಮೀನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಿಕೆ, ಆವಾಸಸ್ಥಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಬ್ರೀಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು - ಒಣಗಿದ ಸ್ಯಾಬರ್ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ವೋಮರ್, ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ರಫ್ ಕೋಮಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಮೂಳೆಗಳಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಪರ್ಚ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಪೈಕ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ.

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂರನೆಯ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಶಾಂತವಾದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವಧಿಪೂರ್ವ ಜನನದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ಗೆ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಒಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಮೀನು ಸೂಪ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಲು ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ನೀವು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಷ್ಟೇನೂ ಯಾರಾದರೂ ಸುಂದರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಜಪಾನಿನ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭಕ್ಕೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದರ ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ