ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, “ಹಂಗೇರಿಯನ್” ನ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್, ಅಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ, ನೇರಳೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲು 4-4.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಮಾಗಿದ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಒಣಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ಪರಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೋಡಾದ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಒಳಚರಂಡಿಗಳ ನೋಟವು ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮಾಡಿದ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೆರಳು ಇಲ್ಲದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸೂರ್ಯನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಬೇಯುತ್ತಾನೆ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್, ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಒಣ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತವರ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮಳೆ ಬರದಿದ್ದರೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮಬ್ಬು. ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪೈಗಳು ಕೂಡ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ವೆಚ್ಚ, ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಯಾವಾಗಲೂ ಖರೀದಿದಾರರೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸುದ್ದಿ ಇದೆ - ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಯಾವ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮಾಗಿದ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಅಥವಾ "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ಈ ವಿವಿಧ ಬಹಳ ಹೊಂದಿದೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮಮತ್ತು ತಿರುಳು. ಒಣಗಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಇತರ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಹ ಆದರ್ಶ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಲ್ಲು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪರ್ಪಲ್" ಅಥವಾ "ಅಝಾನ್ಸ್ಕಯಾ" ಅನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅಖಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರವನ್ನು ಹೇಡಿಯಾಗಬಾರದು. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಎಲ್ಲೋ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು (ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು), ಕೊಳೆತವುಗಳು (ಎಸೆದು ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಅನುಕೂಲಕರ ಅವಧಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ವಿಂಗಡಣೆ: ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳು - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಒಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 4.5 ತಾಜಾ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಪ್ಲಮ್ನ ಚರ್ಮವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು;
• ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ “ಚರ್ಮವು ಸುಲಿದಿದೆ”, ಇದರರ್ಥ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ;
• ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಕಟ್ ಅಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ “ಕಾಣುತ್ತದೆ”;
• ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನ 45 ಡಿಗ್ರಿ, ಅವಧಿ - 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಚರ್ಮವು ಕ್ರಮೇಣ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಇದು ಗರಿಷ್ಠ), 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು;
• ನಂತರ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತಒಣಗಿಸುವುದು - ಗರಿಷ್ಠ (ತಾಪಮಾನ 100 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ರೆಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ನಂತರ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬಾರದು.

ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅದರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಗೋರ್ಕಾ, ಟ್ರ್ಯಾಜಿಡಿ, ವ್ಯಾಂಗೈಮ್ಸ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಝಾನ್ಸ್ಕಯಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್.

1 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 4.5 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಲ್ಲಿ vivo, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು 8-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ತರಬೇತಿ. ಒಣಗಲು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮರದ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಟಗಳಿಂದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
• ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಸಲಹೆ. ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೋಡಾ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಿರುಕುಗಳು ತಿರುಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಸಲಹೆ! ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ t ° 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು t ° 70 ° C ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆಲೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ t ° 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ. ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧನಾಗಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ- ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

• ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ t ° 50 ° C ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ t ° 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು;
• ಮೂರನೇ ಹಂತವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ t ° 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಮವಾಗಿ ನಡೆಯಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬಳಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀರು.

1. ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. t ° 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಅವಧಿಯು 12 ಗಂಟೆಗಳು. + ಅವುಗಳ ನಡುವೆ 12-ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮಗಳು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನಪರಿಚಿತ ಊಟದಲ್ಲಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ತೇಜಸ್ಸಿನ ಹಿಂದೆ ಯಾವುದೇ ಸಹಜತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೇಣ ಅಥವಾ ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಪಯುಕ್ತ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಪ್ಲಮ್ ಮಾತ್ರ. ಅಂತಹ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಿಂಸಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

1. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ವಿಧದಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಿಂದಲೂ ಸಹ.
2. ಒಣಗಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವಂತಿರಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತಿರುಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಒಣಗಲು, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಜಡ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಕೆಲವರು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿಯ ಲೇಪನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ಲಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಲು, ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕ್ಷಾರೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಮ್ಗಳುಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು.
5. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
6. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ (ಬಹುಶಃ ಐಸ್) ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 60-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ. ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
8. ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ಲಮ್. ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ದಯವಿಟ್ಟು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಇದೆ.

ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಿಹಿ ಪ್ರೂನ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದೆ.

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನಾವು ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿಯಲಿ.
2. ನಾವು 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಲಮ್, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
4. ಸಿರಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯದಂತೆ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶಾಖಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತವೆ.
6. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ ಆಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
8. ರೆಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ.

ಅಂತಹ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಊಹಿಸಿ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಸಮಯ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವೆಚ್ಚ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಭೇಟಿಯಾಗುವ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಇದು 10 ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ವಿತ್ತೀಯ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲವು ನಿಮಗಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ!

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವನು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಯಾರೂ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು 6 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯಲ್ಲಿವೆ.

ಸಿಹಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಮರದ ಕಾರಣ.

ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಷಾದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಇಂದು ಸಹಾಯದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಮತ್ತು ಇತರರು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಕ್ರೊಮ್ಯಾಗ್ನೆ, ನರೋಚ್, ಸ್ಟಾನ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಅದರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿವೆ:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್;
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಬಿ, ಪಿ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ರಂಜಕ;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಸುಕ್ರೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಅವು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗದಿದ್ದರೂ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀವು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು). ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ - 90 ಡಿಗ್ರಿ) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ ಖಾತೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು:

• ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಕೆಡದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು;
• ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೃದುವಾದ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳುಮತ್ತು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು. ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ 1 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ನಡುವೆ ನೀವು 5 ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒತ್ತುವಿಕೆಯು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಇದು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.