ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು. ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು? ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು, ಬಳಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ(ಟರ್ಕಿಶ್) - ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಸಮೀಪ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಬ್ಜಾ, ಕೊರಿಂಕಾ, ಬದನಾ, ಶಿಗಾನಿ, ಮನ್ನಾಕುವಾ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮೂಲ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜರಹಿತ (ಸಬ್ಜಾ, ಸರ್ಗಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ (ಜರ್ಮಿಯನ್, ವಸ್ಸರ್ಗ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳೆದ 2500 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಾರವು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ:
1) ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ (ಬೂದು) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬೆಳಕು, ಸಣ್ಣ, ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಿಶ್ಮಿಶ್ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹೆಸರು) ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಾ (ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2) ಡಾರ್ಕ್, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ "ನೀಲಿ", ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆರೂನ್ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರಕಾರ - ಬಿಡಾನಾ ಅಥವಾ ಶಿಗಾನಿ (ಇದು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಒಣ ಸ್ಥಿರತೆ );
3) ಬೆಳಕಿನ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
4) ದೊಡ್ಡದಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಉದ್ದವು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಹುಸೇನ್ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಲೇಡೀಸ್ ಫಿಂಗರ್" ಅಥವಾ ಜರ್ಮಿಯನ್ )
ಈ ವಿಧದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಳಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಮೂರನೆಯ ವಿಧವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಪರಿಮಳದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾಲ್ಕನೇ ವಿಧ, ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣು, ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ - ಸುವಾಸನೆ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ - ಕ್ವಾಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಾಗಿ ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿರುವ ಬೀಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ರೀತಿಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೂ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಕೈಪಿಡಿ. ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸ್ವರೂಪವು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಡಾನಾ, ಚಿಲ್ಯಾಗಿ, ಶಿಗಣಿ, ಹುಸೇನ್ ಸಬ್ಜಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮಿಯನ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳೆದ ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬೀಜ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿಶ್ಮಿಶ್(ಟರ್ಕಿಕ್ ಮತ್ತು ತಾಜಿಕ್) ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು. ಬಿಳಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಿಶ್ಮಿಶ್ (ಅಕ್-ಕಿಶ್ಮಿಶ್) ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಿಶ್ಮಿಶ್ (ಕಾರ-ಕಿಶ್ಮಿಶ್) ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಎಸ್ಎಸ್ಆರ್, ಕಝಕ್ ಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಎಸ್ಎಫ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಬಿಳಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಿಶ್ಮಿಶ್, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ (20-30 ಟ / ಹೆ). ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ-ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು (ಬಿಡಾನಾ, ಸಬ್ಜಾ, ಸೋಯಾಗ್), ನಿರ್ವಾತ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ (30 t / ha ವರೆಗೆ). ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು, ಅಂಡಾಕಾರದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳು; ಬೀಜಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು (ಶಿಗಾನಿ), ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ% ನಲ್ಲಿ): 76-78%, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರತಿ 2.1%. ಒಣಗಿದ ಕಿಶ್ಮಿಶ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 24-30% ಆಗಿದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಂಡ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಔಷಧಾಲಯವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು - ಸೋಯಾಗ್, ಸಬ್ಜಾ, ಬೆಡೋನಾ, ಶಿಗಾನಿ, ಅವ್ಲಾನ್, ಜರ್ಮಿಯನ್ - ವಿವಿಧ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಡೋನಾ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಸಬ್ಜಾ - ಅದೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಶಗಾನಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಅವ್ಲಾನ್ ಎಂಬುದು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರ್ಮಿಯನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಷಾರದಲ್ಲಿ ಸುಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಜಾವನ್ನು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರು
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ, ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ - ಹಲವು ದೇಶಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ಮೂಲದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಇರಾನ್, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜಕಿಸ್ತಾನ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳು, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ, ಅಮೆರಿಕದ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಿಂದಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಕೊರಿಂಕಾ" ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು
ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಉತ್ತಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ. ಇದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಈ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್‌ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ದೈಹಿಕ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿ. ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮೆದುಳು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇಂಧನವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಜೀವ-ಪೋಷಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ; ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವರ್ಷದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಏಕೈಕ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಬಳಲಿಕೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ದಣಿಸುವ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ 750 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾಕಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಚಹಾವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ 200-250 ಗ್ರಾಂ ಕುಡಿಯಿರಿ.
... ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಕ್ತ ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ದೇಹದ ಆಮ್ಲ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯದ ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿರೇಚಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಲಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ - ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಮಲಗುವ ಮೊದಲು - ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ (ಮುನ್ನಕ್ವಾ) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಜನರು ಮುನ್ನಕ್ವಾ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಸಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಮುನ್ನಕ್ವಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹೃದಯ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು "ಕೋಪವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಬಹುದು" (ಮತ್ತು ಇದು ಇಂದು ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ...). ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲ್ಲಾ ನರಗಳ ಜನರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ನಿದ್ರಾಜನಕ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ವಸಡು ರೋಗವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾದ ಒಲಿಯಾನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಲ್ಲಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೈಟೊ-ವಸ್ತುಗಳು ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ರಕ್ತಹೀನತೆ (ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ), ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅಂಶದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಮಗುವಿನ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೂಡ ಈ ಖನಿಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎದುರಿಸುವ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಹಾಲು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಇಲ್ಲದ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ತಿನ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. 2-3 ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಗುವನ್ನು ಉಪಶಾಮಕದಂತೆ ಹೀರುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮಗು ತಿನ್ನುವುದು ಹೀಗೆ.
ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕೆಮ್ಮು, ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ಒರಟುತನಕ್ಕೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹಿಸುಕು, ತಳಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಒಂದು ಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ 1/2 ಕಪ್ 3 ಕುಡಿಯಿರಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ಗೆ: 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ (ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ), ಸಸ್ಯಕ-ನಾಳೀಯ ಡಿಸ್ಟೋನಿಯಾ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಬಿಸಿ ಸ್ವಭಾವದ ಜನರು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅಂಶದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಕ್ರೋಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸುಮಾರು 1/3 ಅಥವಾ 1/2) ಜೊತೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅವರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಈ ಅಂತರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯಾವುದು, ಅವು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದರೇನು
ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿವೆ... "jӱзӱм" ಎಂಬ ಪದವು ಟರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ದ್ರಾಕ್ಷಿ; ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ಇರಾನ್, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ್, ಟರ್ಕಿ. ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ: ಬಿಳಿಯಿಂದ ಕಪ್ಪುವರೆಗೆ.
ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30% ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ "ಪೋಷಕರ" ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 3 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜರಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು:
1. ಕಿಶ್ಮಿಶ್(ವ್ಯಾಪಾರ ಹೆಸರು - ಸಬ್ಜಾ) - ಹಗುರವಾದ ಒಣಗಿದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಳಗೆ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ತಿರುಳಿರುವಂತಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್) ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೊರಿಂಕಾ(ಆಧುನಿಕ ಹೆಸರುಗಳು - ಬಿಡಾನಾ, ಶಿಗಾನಿ) - ಒಂದು ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಲವಾಗಿ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಾಢ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕಡು ನೀಲಿ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಗಂದು). ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕಾರದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ (ಮಫಿನ್ಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು).
3. ದೊಡ್ಡ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಮೂಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜರ್ಮಿಯಾನಾ ಅಥವಾ ಹುಸೇನ್ (ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು "ಮಹಿಳೆಯರ ಬೆರಳುಗಳು"). ಅದರೊಳಗೆ 2-3 ಬೀಜಗಳಿವೆ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ (ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್).
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯವು. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರಉತ್ಪನ್ನ: ಕಾರ್ಖಾನೆ (ಅರೆ-ಮುಗಿದ, ಕೈಗಾರಿಕಾ) ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ಯೂರೋಸಾರ್ಟ್).
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹವಾಮಾನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳು (ಈ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಆಕ್ರಮಣದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬ); ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ - ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳು.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಾಚಣಿಗೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಟನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಯಾವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ಒಂದು ವಿಧದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತಲೆಯು ಬೆಳಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೃಷಿಯ ಪ್ರದೇಶ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.
ನ್ಯಾಯೋಚಿತತೆಗಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ "ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಂದ" ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ: ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 276 kcal, ಕೊಬ್ಬು - 0, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.8 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 70.9 ಗ್ರಾಂ.
ಕಿಶ್ಮಿಶ್: ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 279 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಕೊಬ್ಬು - 0, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 2.3 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 71.2 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ 3 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.3 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ) . ..
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಥಯಾಮಿನ್ (ಅಥವಾ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1) 0.15 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 10%;
- ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2) 0.08 ಮಿಗ್ರಾಂ - ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 4.5%;
- ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3, ಪಿಪಿ) 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ - ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 2.5%;
- ಕುರುಹುಗಳು (ಅಂದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ) ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಎ (ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್).
ಆದರೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ 860 ಮಿಗ್ರಾಂ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು;
- ರಂಜಕ 129 ಮಿಗ್ರಾಂ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 18.5%;
- ಕಬ್ಬಿಣ 3 ಮಿಗ್ರಾಂ - ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 16.5% (ಪುರುಷರಿಗೆ 30%);
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ 42 ಮಿಗ್ರಾಂ - ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 14% (ಪುರುಷರಿಗೆ 10.5%);
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 80 ಮಿಗ್ರಾಂ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 8%;
- ಸೋಡಿಯಂ 117 ಮಿಗ್ರಾಂ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 7.8%.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆಓಹ್, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ; ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 4.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?
1. ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ನರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ.
5. ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ: ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲಿನ ನಷ್ಟದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಎಡಿಮಾದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಿಶೇಷವಾಗಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು: 1 ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ + ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಇದು ಕರುಳುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಹಾನಿಕಾರಕ (ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ), ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ; ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇವು ಖಾಲಿ ಪದಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿನ್ನೇಸೋಟ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಮತ್ತು ಲೀಡ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, 300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ (ಇವು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ - 550 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಗನೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
8. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಉರಿಯೂತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
9.ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
10. ಇದು ಬಳಸಲು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ:
- ಹಾಗೆ (ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬನ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು);
- ನಿಮಗೆ ಹಸಿವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಗಿಯಬಹುದು: ದೇಹವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ನಡೆಯುವಾಗ, ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ );
- ಇದನ್ನು ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಈ ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ಕಷಾಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನಿರಿ!
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ- ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹೆಸರು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ?
ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 13-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಮೂಲಕ, ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕಥೆ
"ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪದ "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ (üzüm) ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು" ಎಂದರ್ಥ.
ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಲಿತರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಸಸ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಮೊದಲ ಜನರು ಆಡಮ್ ಮತ್ತು ಈವ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಜನರು ಪಳಗಿದ ಮೊದಲ ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ, ಅವರು ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಅವುಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಾಸಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಬಳ್ಳಿ ತೋಟಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಅದ್ಭುತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೈಬಲ್ ಮತ್ತು ಕುರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾನವಕುಲವು ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಮುಂಜಾನೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲಿತಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು 7 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ BC ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು
ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಆಧುನಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಇವೆ:
- ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜರಹಿತ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ - "ಕಿಶ್ಮಿಶ್" (ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಾ).
- ಗಾಢವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೀಲಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ, ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ, ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಬಿಡಾನಾ" (ಅಥವಾ "ಶಿಗಾನಿ"), ಹಳೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರು "ಕೋರಿಂಕಾ". ಈ ವಿಧವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಯಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು "ಜರ್ಮಿಯನ್" ಅಥವಾ "ಹುಸೇನ್" ("ಮಹಿಳೆಯರ ಬೆರಳುಗಳು") ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯುಕ್ತ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಎ (ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್), ಬಿ 1 (ಥಯಾಮಿನ್), ಬಿ 2 (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್ (ಬಿ 3 ಅಥವಾ ಪಿಪಿ), ಬಿ 5 (ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಬಿ 6 (ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್), ಬಿ 9 (ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಸಿ ( ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಇ (ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್), ಕೆ (ಫೈಲೋಕ್ವಿನೋನ್), ಬಯೋಟಿನ್.
ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಲೋರಿನ್.
ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಲೆವುಲೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್) ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್, ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್), ವಿವಿಧ ಲವಣಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ವರ್ಣಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 20-25%.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂಳೆಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬೆಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುವಾಗ? ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಾರದು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಹ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಫೈಬರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ, ಇದು ಕರುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವು ಸುಮಾರು 70% ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿರುವ 100% ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸ್ವಭಾವದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆ
ಅಮೇರಿಕನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಟಫ್ಟ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸ್ಕೋರ್ (ORAC):
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5770
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2830
- ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 2400
- ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ - 2036
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1546
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 1220
- ಪ್ಲಮ್ - 949
- ಕಿತ್ತಳೆ - 750
- ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು - 483
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 252
- ಸೇಬು - 218
- ಪೇರಳೆ - 134
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಇದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಹಾರವು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಂಟರೈಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೆದುಳು, ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈರಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿವಿಷವನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಕ ಡಿಸ್ಟೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಭೇದಿ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಸಡು ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಈ ಕಡಿಮೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಹಲವಾರು ಹಲ್ಲಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಂಡದ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಅಗಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದಿಗೂ ಕರುಳುವಾಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈದ್ಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕಷಾಯವು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಷಾಯವು ಯಾವುದೇ ಶೀತ, ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಂಟಲಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. 0.5 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-4 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ಗಾಗಿ: 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಡ್ಟೈಮ್ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.
ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ತೀವ್ರವಾದ ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯ, ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ರಿಯ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಷಯರೋಗದೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ (ಗಂಜಿ, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ನೋಟದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದು ಇದ್ದಂತೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಚರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಾರದು. ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೂಡ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಧೂಳಿನ ಮತ್ತು ಮಂದವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಹೊಳೆಯುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು - ಇದು ಅಲ್ಲಿರುವ ಕೀಟಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸ್ವತಃ, ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಹ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು. ಇದು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮನೆ ಅಡುಗೆ, ಬೇಕರಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಒಬ್ಬರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಕು.
ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಲಾದ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿವೆ:
1. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀಜರಹಿತ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಬೀಜರಹಿತ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಕಪ್ಪು (ಕಡು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಬರ್ಗಂಡಿ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
3. ಒಂದು ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
4. ಹಲವಾರು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕಂದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ಫೈಬರ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಬೋರಾನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು: ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅವು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದೀರ್ಘ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಇವೆ.
ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ರಸವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸುರಂಗದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೊಳಪು ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮತ್ತು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು. ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಯು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯಾವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯಾವುದು
ಕಪ್ಪು ಹೊಂಡದ ನೋಟವು ಅಂಗೈಯನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ. ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು.
ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ರಸದ ಭಾಗವು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ನೋಟ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಜಿಗುಟಾದ, ತೇವ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳ ಆಕ್ರಮಣದ ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಈ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಟ್ ಫಿನಿಶ್, ತಿರುಳಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆಗುಂದಿದ ಬಣ್ಣ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು (ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು). ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಹ್ಯ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ - ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೀಟ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಇರಬಾರದು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುವುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯು ಕಾಂಡದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?
ಅದರಂತೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್, ಪಿಲಾಫ್, ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ…. ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಧುರ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಏನು ಹೆಸರು ಕೊಟ್ಟಿತು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಇತಿಹಾಸ. ಅವನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದನು.
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮುಖ್ಯ ಬಳಕೆಯು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು ಮೂಲವಲ್ಲ. ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು ವ್ಯಾಪಾರದ ವಸ್ತುವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಫೀನಿಷಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬಳಸಿದರು.
ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ಕೊರಿಂತ್ ಎಂಬ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಕೊರಿಂಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್‌ಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ರುಚಿ 11 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಕುತೂಹಲವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಆಗ ಕ್ರುಸೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನೈಟ್ಸ್ ಅವನನ್ನು ಮನೆಗೆ ಕರೆತರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದರೇನು? ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧಗಳು
ಈ ಒಣ ಹಣ್ಣಿನ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಂದು ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿವೆ.
ಸೋಯಾಗಿ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಡೋನಾ - ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಬ್ಜಾ - ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಶಾಖವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆರೆದ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಗಾನಿ - ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಅವ್ಲಾನ್ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಹರ್ಮಿಯನ್ - ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಕ್ಷಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಜಾದಂತೆ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಿಧ. ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ. "ಮಹಿಳೆಯರ ಬೆರಳುಗಳು" ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಬರ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ತಜ್ಞರು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸರಾಸರಿ 300 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, 100 ಗ್ರಾಂಮೀಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸುಮಾರು 245 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
ಈಗ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ಬೆರಿಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಅದೇ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 15 ಗ್ರಾಂ
- ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಸುಮಾರು 3 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಸುಮಾರು 75 ಗ್ರಾಂ
- ಫೈಬರ್ (ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್) - ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ
- ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಬೂದಿ
ನಾವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:
- ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎ) - ಸುಮಾರು 6 ಎಂಸಿಜಿ
- ಥಯಾಮಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1) - ಸುಮಾರು 0.15 ಮಿಗ್ರಾಂ
- ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2) - ಸುಮಾರು 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ
- ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಅಥವಾ ಪಿಪಿ) - ಸುಮಾರು 0.8 ಮಿಗ್ರಾಂ
- ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5) - ಸರಿಸುಮಾರು 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ
- ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6) - ಸುಮಾರು 0.24 ಮಿಗ್ರಾಂ
- ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ B9) - ಸುಮಾರು 3.5 μg
- ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) - ಸರಿಸುಮಾರು 3.5 ಮಿಗ್ರಾಂ
- ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಇ) - ಸರಿಸುಮಾರು 0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ
- ಫಿಲೋಕ್ವಿನೋನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ) - ಸುಮಾರು 3.5 ಎಂಸಿಜಿ
- ಬಯೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್) - ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಎಂಸಿಜಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಕಬ್ಬಿಣ - 2 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
- ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 300 mcg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
- ತಾಮ್ರ - 300 mcg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
- ಸೆಲೆನಾ - 0.7 mcg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
- ಸತು - 270 mcg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
