ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಕೊರತೆಯಿದೆ... ಫೆಬ್ರವರಿ ದಿನದಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು, ತಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವ ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಹಿಮಭರಿತ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ?

ಪ್ಲಮ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದೆ, ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ಒಂದೇ ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಮನನೊಂದಿಲ್ಲ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಬಲಿಯದವರಿಂದ ಅತಿಯಾದವರೆಗೆ. . ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಲಮ್ನ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ
ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಕೊಯ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿರುವುದು ಕ್ಷಮಿಸಲಾಗದು.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಪ್ಲಮ್ ಇನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್"
ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ

ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್) ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು (500 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೆದುವಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ) ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ (ರೋಲ್ ಅಪ್).

ಕೋಕೋ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:
ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ 75% - 100 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.


ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ " ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಹುಶಃ ಅವನೂ ಸಹ ಋತುವಿನ ಹಿಟ್‌ಗೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಬಹುದು)

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್
ಜಾಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ ... ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೀರು - 1/2 - 1 ಕಪ್ (ಪ್ಲಮ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತಯಾರಿಸಿ
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗೆ ಆಧಾರವು ಜ್ಯೂಸ್ ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ರಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತುರಿದ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 500-600 ಗ್ರಾಂ
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವು: ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಜಾಮ್ ಚೆಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯ (ಗಾಜ್ಜ್) ಲೇಪನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್.


ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 500-600 ಗ್ರಾಂ
ರಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯೂರೀ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಒಣಗಿದಾಗ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನೋಟುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ರಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಯಾವುದೇ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, 1.5-2 ಸೆಂ ಪದರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, + 70 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.


ಪಾಸ್ಟಿಲಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್
ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಬಹುದು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ! ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೀವು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗ್ಗದ ತಿಂಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಲಮ್ - 10 ಕೆಜಿ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ - ಹಂಗೇರಿಯನ್, ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ)
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಲೀ
ಬೇ ಎಲೆ - 40 ಗ್ರಾಂ
ಲವಂಗ - 20 ಗ್ರಾಂ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು, ಮರ, ಪಿಂಗಾಣಿ) ಸುರಿಯಿರಿ: ಪ್ಲಮ್ ಪದರ - ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲವಂಗ, ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ ಪದರ - ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ.
0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ (ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಈ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ - ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸವು ಇದನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ 2), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ "ಸೋರಿಕೆ" ಆಗದಂತೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಐದನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು “ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ” ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಬಿಸಿ ತುಂಬುವುದು) - ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು)

ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ
ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ - ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕರಗದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಾದ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, +75 ... + 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ), ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ರಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿರಪ್), + 85 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದು, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ "ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ", ಮಾಧುರ್ಯವು ರುಚಿಗೆ ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ರಸವನ್ನು (ರಸ ಪ್ಯೂರಿ) ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ವೈನ್, ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಪ್ಲಮ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ, ಅನುಭವಿ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ, ರೆಂಕ್ಲೋಡ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆನಡಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಪ್ಲಮ್ ಕೂಡ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮದ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮಾಗಿದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಅಲ್ಕೋಫಾನ್ ಮೂಲಕ)
ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ - 10 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 4.7 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ (ಗಾಜ್) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.


2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ +5 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಸೆಲ್ಲಾರ್) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮದ್ಯಗಳು

ಒಣ (ಶುಷ್ಕ)
ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಯಿಕ ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಾರದು?

ಒಣಗಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಆದರೆ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಹಂಗೇರಿಯನ್ (ಸೋಚಿ, ದೇಶೀಯ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬುಲ್ಸ್ಕಯಾ) ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡನ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳು - ಎಕಟೆರಿನಾ, ಇಝಿಮ್ ಎಕಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.
ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ, ದೊಡ್ಡ ನೀಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ನೀಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ.

ಒಣಗಿಸಲು ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದುರ್ಬಲ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ) 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೋಂಕುಗಳೆತವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳು
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಯ್ದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಟ್ರೇಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳು, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ. ಸಹ ಒಣಗಲು, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅಚ್ಚು ಆಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿರುವ 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆರಳುಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ.ಪ್ಲಮ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣಾಗಿರುವುದರಿಂದ, "ಬಲವಂತದ" ಬಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ (+40 ... + 45 ° C) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು +55 ... + 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮೂರನೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು + 75 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು + 100 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಂದರವಾದ ಹೊಳೆಯುವ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು. ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಕೂಡ ಎದ್ದು ಕಾಣಬಾರದು.

ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಾಗಿವೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ) ಉತ್ತಮವಾದ ನಡವಳಿಕೆಯು "ರಸಭರಿತವಲ್ಲದ" ಪ್ರಭೇದಗಳ "ರಸಭರಿತವಲ್ಲದ" ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಬಲವಾದ ಚರ್ಮ, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ವೆಂಗರ್ಕಾ ಕಕೇಶಿಯನ್, ಕುಬನ್ ದಂತಕಥೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾನ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ "ಅಂದ".

ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು - ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ! -18 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಗ್ಡಾನ್ ರಿಬಾಕ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಲಮ್ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ:

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ನಾವು "ಸ್ವಲ್ಪ ಓಡಿದ್ದೇವೆ" ... "ತೆರೆಮರೆಯಲ್ಲಿ" ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಖಾಲಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಸಾವಿರಾರು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ...

ಪ್ಲಮ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯ ಅಕ್ಷಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ - ಮತ್ತು ಈ ಬಿಸಿಲಿನ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ನೀವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಹಿಮಭರಿತ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ರಿಂಗಿಂಗ್ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಎಷ್ಟು, ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಸೂಚನೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು "ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ". ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ಲಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ನ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದರೆ Tkemali ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ಲಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಜಾಮ್. ಇದು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಪ್ಲಮ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್

ಪ್ಲಮ್-ಡಿಲಿಸಿಯಿಂದ ತಯಾರಿ. ಇಡೀ ವಾರದ ತಯಾರಿ. ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿರುವ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ನೀಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆ - ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ. ಪ್ಲಮ್ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ಲಮ್ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಪ್ಲಮ್ನ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲ ತಯಾರಿ, ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಚೈನೀಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಚೀನೀ ಆಹಾರಕ್ಕೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ವೊಂಟನ್‌ಗಳು.

ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಅವು 84.5 ಪ್ರತಿಶತ ನೀರು, 14 - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, 0.7 - ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, 9-12 - ಸಕ್ಕರೆಗಳು, 3 - ಆಮ್ಲಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್), 1 - ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಇ, ಕೆ, ಪಿ. , ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಪಲ್ಪ್ಗೆ 5 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ 2-3 ವಾರಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈನಸ್ 1 ರಿಂದ ಪ್ಲಸ್ 1 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 85-90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 5-6 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ.

ಪಿಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಗಳ ನಡುವೆ ನಿಲ್ಲುವ ಸಮಯ 8 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಪಿಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪ್ರೌಢ, ಆದರೆ ದೃಢವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ರೆಂಕ್ಲೋಡ್ ಹಸಿರು, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ 2/3 ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತೊಂದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು.

ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಬಲಿಯದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತೇಲುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತೆ ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದರ ನಿಖರವಾದ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಬರಿದಾಗ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಉತ್ತಮವಾದ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಅದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮರುದಿನ, ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ರಸದ ಮೊದಲ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 400-600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್-ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್, ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ).

400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು.

ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (85 ° C) ಮುಳುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 25.

ನೀವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (1 ದಾರಿ)

ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೀನ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಟೈನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಮ್ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1-1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (2 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ)

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ). ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಾಗಿಲು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 250 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯಲು ತಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್

ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕುಕ್ ಜಾಮ್, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಜಾಮ್ನ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 1.5 ಕಪ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಯೋಜಿತ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ; ದಪ್ಪ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರನ್ ಮಾಡಿ.

ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬು, 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸ್ಟೀವ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಮೆಲೇಡ್

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮರುದಿನ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಸುಡದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್.

ಪ್ಲಮ್ ರೋಲ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ತಟ್ಟೆಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ರೋಲ್ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮಿರಾಬೆಲಿಯಿಂದ ಮಸ್

ಮಾಗಿದ ಮಿರಾಬೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಿಂಗಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

1.6 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿರಾಬೆಲ್

ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ ಮಿರಾಬೆಲ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1.2 ಕೆಜಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಿರಾಬೆಲ್

ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ಲಮ್

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ - 25, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 200-350 ಗ್ರಾಂ (ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಪ್ಲಮ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಹೋಲ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 25.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲಮ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್, ಹಾಲ್ವ್ಸ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25 ಕ್ಷಣದಿಂದ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

"ಚೀಸ್" ಪ್ಲಮ್

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ರಸವು ನಿಂತಾಗ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಚೀಸ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು), ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯೂಸ್

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 70 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 95 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಆಯ್ಕೆ

ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಸಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು; ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜಿಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಜೇನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪರಿಹಾರವಿದೆ.

6-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 18-20 ° C ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

50 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ - 20-25 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.8-1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 450-500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿರಾಬೆಲ್

ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂಪಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ಪದರದ ಆರ್ದ್ರ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1 ಗಂಟೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಮೊದಲ 14 ದಿನಗಳು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1.6 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

900 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸ್ಪೈಸ್

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.

ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು ಪ್ಯೂರೀ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 0.2 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ.

ಪ್ಲಮ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪ್ಲಮ್ ತಾಜಾ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸೋಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ,

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಲು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0.8 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 0.4 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 0.4 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, 0.4 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ, 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

800 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0.2 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 0.2 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 0.1 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ.

ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಡಾದ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ, ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಾ), ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಚ್ಚು ಆಗದಂತೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣ, ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ. ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದರೆ? ಇಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂದವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದಾಗ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವಿವೋದಲ್ಲಿ

ವಿಶೇಷ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಲ್ಲಿಂದ ತಯಾರಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಅಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಾಜು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 4-5 ದಿನಗಳು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇಬ್ಬನಿ ಬಿದ್ದ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕಣಜಗಳು ಅಥವಾ ನೊಣಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಹತ್ತಿರ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು:

1. ಸ್ವತಃ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೋಡಾದ ಒಂದೆರಡು ಟೀಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಮುಂದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 45-55 ° C ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ;
• 60 ° C ನಲ್ಲಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ;
• 75-80 ° C ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಆದ್ದರಿಂದ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಿಗೆ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಗಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು 2.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 500-700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
3. 6 ಗಂಟೆಗಳ ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದ್ದು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೂರನೇ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಮ್

ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ಜಾಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂಟಿಸಿ

ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ.

ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಓವನ್ ಅನ್ನು 90 ° C ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
6. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಂಸಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ದಾಟಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನಗತ್ಯ ಲೇಪನಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಾರುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ.
4. ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
5. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 90 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
6. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಜಾಮ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.