ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ?

ಸಂಚರಣೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಎಂಬುದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾದರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. ಇವು ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ at ಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಬ್ರಾಗಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗುಣಾಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸರಳ "ಮಾನವ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ - ಪರಿಸರದಿಂದ ಪಡೆದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಇಂಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ. ನಂತರ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ರಚನೆಯು ಅದರ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಮಗೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

"ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಭವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅವರ ಪೂರ್ವಜರ ಕೃತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಇನ್ನೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದೇ?

ಮನೆಯ ಬ್ರೂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನಿಂದಲೇ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮನೆಯ ಬ್ರೂಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತ. ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಾಣ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
• ಇದರ ವಸ್ತು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ).
• ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ.
• ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.
• ತೊಳೆಯುವ ಕೋಣೆಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ.
• ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಬೇಕು?

ದೀರ್ಘ ಪರಿಚಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು 20 ಸಿ ಯಿಂದ 28 ಸಿ ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು 2 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಮಿತಿಯನ್ನು ದಾಟಿದಾಗ (18 ಸಿ - ಮಿತಿ) ಯೀಸ್ಟ್ "ಸಾಯುತ್ತದೆ". ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಇದು ವಿಪರೀತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು "ಯೀಸ್ಟ್" ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್, ಶಾಖದ ನಿರಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆ. ಕನಿಷ್ಠ 18-20 ಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 28-30 ಸಿ ಮಿತಿ ಇದೆ. ಈ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತಗಳು ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಶ್ರೇಣಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ - ತುಂಬಾ. ಆದರೆ 22 ಸಿ ಮತ್ತು 26 ಸಿ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಮತಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳ ಗಡಿಗಳನ್ನು ದಾಟಬಾರದು.

ಅವುಗಳ ಇಳಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೊದಲೇ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಮಾದರಿಯ ವಾಟರ್ ಹೀಟರ್. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಕ್ವೇರಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಹಾಯಕರಾಗಲಿದೆ. ಈ ಘಟಕದ ಹುಡುಕಾಟವು ನಿಮಗೆ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಠಡಿ "ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಅನುಮತಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಮೇಲಿನ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮೀರಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಲವಂತದ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. "ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು" ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಐಸ್ ಘನಗಳು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ಬೇರೆ ಮಾರ್ಗವಿದೆಯೇ?

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ನೆನಪಿಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲದರಂತೆ, ಅವರು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳು:

• ಹೊಸತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹುಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು - 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 10 ಹನಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ಅಮೋನಿಯ" ದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ವನ್ನು ನೀವು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸದೆ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಗ್ಯಾಜೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು?

ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ತೊಳೆಯುವ, ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 24 ರಿಂದ 30 ಸಿ ವರೆಗೆ - ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಪೈಪ್ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಗಳ ಬಳಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಒಂದು ವೇಳೆ, ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 2 ಸಿ ಯಿಂದ 5 ಸಿ ವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ತೊಳೆಯುವ "ಜೀವನ" ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಿಸದ ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿ 21 ದಿನಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಮೊದಲ 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಅರಿವು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್? ಜಾಗರೂಕತೆ, ಗಮನ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ. ನೀವು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅನುಭವ, ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಉದ್ಯೋಗ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್? ಇವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಅವರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಶಾಖ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮನೆ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಾಪಮಾನ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು: ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಮಹತ್ವ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ? ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರೂ 24 ಿ 24-30 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ರಿಯಾಯಿತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಅವರು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು? ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ವತಃ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ? ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅದು ಇಡೀ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 40 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ? ಯದ್ವಾತದ್ವಾ? ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ? ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ? ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಮಗೆ 120 0 ಸಿ ವರೆಗಿನ ಪಾದರಸದ ಘಟಕ ಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ಸಾಧನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೈಮೆಟಾಲಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಮೀಟರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಅವು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕವೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅದು ವಾಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಧನದ ಶಕ್ತಿಯು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ 50 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 100 ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಈ ಘಟಕದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಆವರ್ತಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಪರಿಮಾಣದುದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ತೊಳೆಯುವುದು ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಂತಿಯನ್ನು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಧನದ ದೇಹವು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂವೇದಕ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುನಿಟ್ ತಂತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಆದರೆ ತಂತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ತಂತಿಯನ್ನು ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಿರುಚದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ತಾಪಮಾನದ ಮಹತ್ವ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅನನ್ಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ

ಮ್ಯಾಶ್ 65 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಬೆಳಕಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು "ಪರ್ವಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರು ಪೆರ್ವಾಕ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ? ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ತಾಪಮಾನವು 63 ° C ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ 65-68 reach C ತಲುಪಲು ತಾಪನ ದರವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಘಟಕದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವ ತೀವ್ರತೆ ,? ಪತನ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗ? ಪರ್ವಾಕ್? ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಹೀಟರ್ ಬಲವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ 78 ° C ನ ಹೊಸ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ತಲುಪಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಿಡುಗಡೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವು 85 ° C ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬಾಲಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತ, ಮಾನ್ಯತೆ, ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ... ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಅದು ತಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರದ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು, ಹಂತಗಳು, ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ದೋಷಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೂಲವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಣಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಮ್ಮೆ ಉಷ್ಣತೆ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆರಾಮದಾಯಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

• ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಟುವಟಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

• ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬಳಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅನುಮತಿಸಿದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಇಂತಹ ಗಲಭೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲೇರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

http://tonnasamogona.ru ಸೈಟ್\u200cನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಮ್ಯಾಶ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್, ಅದರ ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18% ಎಥೆನಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕರಿ ಪ್ರಕಾರವು 14% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ 11% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

• ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ. ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಡುಗೆ ವೇಗವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಎಂದು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

• ತಾಪಮಾನ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 18 ರಿಂದ 38⁰С ರವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-35⁰С ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 30⁰С ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನವು 26-28⁰С ಆಗಿದೆ. ದ್ರವವನ್ನು 18 below C ಗಿಂತ ತಂಪಾಗಿಸಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು +5 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ + 40 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

• ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಖನಿಜಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ.

http://samogonpil.ru ಸೈಟ್\u200cನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಹೀಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕೇಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
2. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ) ನಾಲ್ಕನೇ ಅಥವಾ ಏಳನೇ ದಿನದಂದು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮ್ಯಾಶ್) 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಸರಾಸರಿ 30-40 ದಿನಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಿಸಿದ ಅವಧಿಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ತೊಂದರೆಯಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರಲು, 1 ಕುಕಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐಸ್ ಘನಗಳು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

www.youtube.com ನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು. ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ ಮುಂದೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬರಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿಸುವುದು

ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಟ್ರಿಕಿ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಧಾನವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ರುಚಿಯೂ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

1. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆ ತೊಳೆಯದಂತೆ ಮುನ್ನುಗ್ಗಬೇಡಿ.
4. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 24 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇತರ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ - ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂಬ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಾರಜನಕ-ರಂಜಕ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯಾ. ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಅಮೋನಿಯಾ. ಅದರ ಅಜೈವಿಕ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 1/3 ರೊಟ್ಟಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾವಯವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

• 10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಒಂದು ಡಜನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• 250 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

http://mysecretshobby.blogspot.com ಸೈಟ್\u200cನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ

ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಕೋಣೆಯನ್ನು 26-28⁰С ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆರಾಮದಾಯಕವಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 24 ° C ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಂಬಳಿ, ಹಳೆಯ wear ಟ್\u200cವೇರ್ ಮತ್ತು ಮಲಗುವ ಚೀಲದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕಟ್ಟಡ ನಿರೋಧನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ವಾಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
• ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಶಾಖ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು 29-30⁰С ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಐಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

http://samogoniche.ru ಸೈಟ್\u200cನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಮ್ಯಾಶ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ದೋಷವು ತಪ್ಪಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ತಯಾರಕರ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಗುಣಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

• ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪರಿಚಯವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

• ಗಾಳಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಏರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಪೂರ್ವ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ 5 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು "ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?" ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

russian.alibaba.com/ ನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೋಶ ಗೋಡೆ ಎರಡು ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಕೋಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಟ್ರಾ- ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯಕೋಶೀಯ ದ್ರವಗಳ ಸಮಾನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕೋಶದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ add ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅರ್ಧವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ added ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಮರೆತುಹೋಗುವ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳಿಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಲಕಿ, ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಮರೆತುಬಿಡುವುದರಿಂದ ಅಂತಹ ಟ್ರಿಕ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

http://tonnasamogona.ru/ ಸೈಟ್\u200cನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಏಕೆ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಲುಗಡೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಮಸ್ಯೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೋಷಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಅಲೆದಾಡದಿದ್ದರೆ, ದೋಷಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ:

• ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಶಿಫಾರಸು ಅನುಪಾತವನ್ನು (ಹೈಡ್ರೊಮೋಡ್ಯೂಲ್) ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೊಲ್ಲುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

• ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಡಿ. ವಾಸನೆಯ ಮುದ್ರೆಯು ಮೌನವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಸತ್ತುಹೋದರೆ, ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ 18-28 to C ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾಶ್ + 5 below C ಗಿಂತ ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿರೋಧಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೊಸ ಚೈತನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

http://alcodistillers.ru ಸೈಟ್\u200cನಿಂದ ಫೋಟೋ

• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ಮೊದಲ ದಿನವೇ, ತೀವ್ರವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲ ದಿನದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ವಿರುದ್ಧ ವಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, bs ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್. ಗಾಜಿನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವೇಗವರ್ಧಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಾಗ, ತಡವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು) ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನೂ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ ಏನೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಧನಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನೂ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್

ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಒಂದು ದ್ರವದ ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೋಣೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಒಂದು ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಾಧನವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನೀರು 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು (ನೋಡಿ).
• ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಹಂತ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್\u200cನ ಉಷ್ಣತೆಯು 5-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ 20 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ 30 ಡಿಗ್ರಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಂತ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 20-25 ಡಿಗ್ರಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು 28-30 ಡಿಗ್ರಿ.

30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಇದು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವು 20 - 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಫೋರ್ಸ್ ಮೇಜರ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತಾಪನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬ್ರೂ ಆಟವಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಇದು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಹೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಥರ್ಮೋರ್\u200cಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಹೀಟರ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಓವರ್\u200cಕೂಲಿಂಗ್ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಇದು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುರ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೀರಿನ ಕೆಲವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ; ತಾಪಮಾನದ ಹೆಚ್ಚಳವು ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ತಾಪಮಾನವು 15 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅಲ್ಲಿ 18 ಡಿಗ್ರಿ.

Put ಟ್ಪುಟ್

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಬೇಕು? ಆದರ್ಶ 20-25 ಡಿಗ್ರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಬಹುಶಃ ಅವು ಬ್ರೆಡ್, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹರಳಿನ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಇವೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮೀರಿದ ನಂತರ ಅವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 50 ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಲವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ತೇವಾಂಶ 70%.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, 0 ... 4 ° C ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಮುರಿದು ಕುಸಿಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊದಿಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ನಕಲಿ.

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀವಂತ ಜೀವಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ 3-4 ದಿನಗಳು ಬದುಕುತ್ತವೆ .

ಯೀಸ್ಟ್ನ ನೇರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ? ಉತ್ತರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 42 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳವಾಗಿ ಮೀರಿದರೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೇವಲ 24% ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹರಳಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಇದು ಒಂದೇ ಯೀಸ್ಟ್, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾತ್ರ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು 42 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಬಾರದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಅದೇ (10 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಆರು ವಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ, ಕೇವಲ 8% ತೇವಾಂಶ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ-ಮಾದರಿಯ ಬೇಕರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು 55 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿವೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒತ್ತಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ, ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನವು 30 ... 45 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮೂಲತಃ ಈ ವಿಧಾನವು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ವೇಗದ ನಟನೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉದ್ಯಮದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಆಕಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸಣ್ಣ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ). ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ದ್ರವ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಿರುವುದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅವರ ಜೀವನದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 26 ... 30 ಡಿಗ್ರಿ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು 30 ... 34 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸುಮ್ಮನೆ ನಿಂತು ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿದರೆ, ಅವು ಮತ್ತೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನ ಇನ್ನೂ ಏರಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಬದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಅನುಮತಿಸುವ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್\u200cಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 24 ... 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ವೈನ್\u200cನಂತೆಯೇ, ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದು 40 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕೆ ಏರಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಉದ್ಯಮವು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, ಅವು 95 ° C ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಾನಿಕಾರಕ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ

ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಅಂಟು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು 500 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಅದರ 1 ಘನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ, 120 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿವೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬಂದಾಗ - ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ನಾಶವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಸುಮಾರು 95 ... 98 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂತಹ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 32 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿನ ಪದವಿ 38 ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ 32 ° C ನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಸ್ತುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹಳ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಸೆಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಅನರ್ಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ).

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೃ ac ವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸುಮಾರು 50 ಡಿಗ್ರಿ, ಈ ಗುರುತು ಮೀರಿದ ನಂತರವೇ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಅದರ ಪರಿಸರದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 29 ... 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು +5 ರಿಂದ +38 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಬಹುದು. 38 ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪದವಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅವು ಮತ್ತೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಇರದಂತೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಂತಹ ಸರಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವಾಗ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ 42 ... 48 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಾಪಮಾನವು 26 ... 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು 34 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅವು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ವರ್ಗದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.