ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲೆಕೋಸು- ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ "ಮಾಂತ್ರಿಕ ದಂಡ". ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು ಸರಳ ಸಲಾಡ್- ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತುಂಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಗಾರೆ ಅಥವಾ ರಸದಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿದು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಈ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಸಹ. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು, ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು (ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು);
• 1.5 ಲೀ. ನೀರು;
• 2 ರಾಶಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಮೂಲಕ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 5 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಾವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು (2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಹುಳಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಬಹುದು.

ಇದು ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವ ಸಮಯ. ಮೊದಲ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು

ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನೀವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ದಾಖಲೆಯ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರೌಟ್ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ತಲೆ - ದೊಡ್ಡದು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
• ಕತ್ತರಿಸು ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲುಎಲೆಕೋಸು;
• ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ;
• ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹಾಕಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು;
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ;
• ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆ;
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ;
• ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆ - ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
2. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
4. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
5. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
6. ಎಲೆಕೋಸು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ;
8. ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಮಾಡಬಹುದು);
9. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
10. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
11. ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ;
12. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
13. ಎಲೆಕೋಸು ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಕೂಡ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ - ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಎರಡೂವರೆ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕು;
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ;
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ);
7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್‌ನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ;
8. ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
9. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
10. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
11. ಸಂಜೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ;
3. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ;
5. ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ);
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
8. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
9. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಸೇಬು, ಕ್ರಾನ್ ಬೆರ್ರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಗ್ರಾಮ"

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು;
• ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
4. ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು;
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕು;
6. ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
7. ಮಿಶ್ರಣ;
8. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿ;
9. ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ;
10. ಮೇಲೆ ಸುರಿ ತಣ್ಣೀರು;
11. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
12. ಎರಡು ದಿನ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಿ;
13. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
14. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
15. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ;
16. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ;
17. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬೆರೆಸಿ;
18. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
19. ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
20. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ;
21. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
22. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಜನರ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ

ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು: ಪುರುಷರು ವಾರದ "ಪುರುಷರ" ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು - ಸೋಮವಾರ ಅಥವಾ ಗುರುವಾರ. ಮಹಿಳೆಯರು - "ಮಹಿಳಾ" ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ಬುಧವಾರ ಅಥವಾ ಶನಿವಾರ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ದಿನ ಬುಧವಾರ!

ಕ್ರೌಟ್ ತಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಉಬ್ಬುವುದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್- ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಊಟ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಆದಿಮಾನವ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ... ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಖರೀದಿಸಿದರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಹುದುಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಂದರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಕಂಟೇನರ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಎರಡೂವರೆ ತೂಗುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆ - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಲಗತ್ತುಗಳು:

• ಪ್ಯಾನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3 ಲೀಟರ್;
• ಚೂಪಾದ ಚಾಕು;
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ - ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಎಲೆಕೋಸು ಆರಿಸಿ ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಲಾವ ವಿಧ. ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, 3 ರಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳುಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಚೂಪಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆರಿಸಿ, ಒಣ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ರಸಭರಿತ;
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ;
• ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯ ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆನೀರು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಕಲ್ಲಿನ ಜೊತೆ;
• ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಮೋಹವನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರತರಕಾರಿ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಸರಳ ಸಲಹೆ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಎರಡೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ... ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 30-70 ಮಿಗ್ರಾಂ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಇದು ಬಹುತೇಕ ದೈನಂದಿನ ದರಮಾನವರಿಗೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಬಿ, ಎ ಒತ್ತಡ ನಿರೋಧಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಭಜನೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಯು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಸ್ತಮಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಯು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಾವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವೆಲೋಕ್.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು (ಮಧ್ಯಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ).
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು -3-4 ವಸ್ತುಗಳು.
• ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಳಗೆ ನೀರು ಬರದಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಒರೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪರಿಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಚೂರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ , ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

3 ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪಡೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5 ನಂತರ ನಾವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

6 ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ರಸ ರಚನೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

7 ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುವಂತೆ ರಸವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸಿಂಕರ್ ಹಾಕುವುದು, ಅದು ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಆಗಿರಬಹುದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀರಿನ ಜಾರ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಚಾಚಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ನೋಟ... ಅಚ್ಚಿನಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ತನ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

8 ನಂತರ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೊರೆ ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಯಾವುದೇ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕಹಿ ರುಚಿ.

9 ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದು ಎಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ 16-18 ಡಿಗ್ರಿ ಇದು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ... ಇದು 2 ರಿಂದ 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 - 2 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

10 ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋದಾಗ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ 0 - 2 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

11 ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು
- ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
- ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ

3 ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ಮುರಿಯಬೇಡಿ.

4 ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

5 ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪದರದ ನಡುವೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

6 ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

7 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಳಿಗಳು

1 ಉಡುಗೊರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ ಮೇಣದ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಿಗಿಯಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ. ಅವರ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ 2.5-4.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಧವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಡೊಬ್ರೊವೊಲ್ಸ್ಕಯಾ. ತಲೆಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡದ ಕಾರಣ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು, ಹುದುಗಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ.

3 ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ F1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.ಈ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

4 ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾದ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಈ ರೀತಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ! ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿರುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ!

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2-2.3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ತಡವಾಗಿ)
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 1.5 ಲೀ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿಲ್ಲ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕರಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. (ಮೂಲಕ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬಹುದು.)
2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಾಕು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾರ ಬಳಿ ಏನಿದೆ.

   ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.

   ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್

5. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ (ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

   ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ

6. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು, ನಿಮಗೆ 1.2-1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.)

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

   ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ

8. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ). ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಶಾಖ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಿಮೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಳೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಇದು ಸುಮಾರು 20 when ಇದ್ದಾಗ ಉತ್ತಮ.
9. ಕ್ರೌಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಪಿ.ಎಸ್. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ವಿಚಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜೂಲಿಯಾಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ

ಕೆಳಗಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಕೇವಲ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ... ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ಕಷಾಯದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿ ವೇಗದ.ಇನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ "ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ" ವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾದರಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವುರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ!

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಸೂಪರ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ತೈಲವಿಲ್ಲದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್. ಎಲ್ಲವೂ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ತಾಳ್ಮೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹುಳಿ ಸೂಪ್ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 40 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆ, 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ. ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಕೂಡ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀಡುತ್ತದೆಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಸಲಾಡ್ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬರ್ನರ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಕೈ ಛೇದಕ ಚಾಕುವನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೈ ಛೇದಕ) ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನಯಮಾಡು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಸ್ವಂತ ರಸ... ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದುಲವಂಗ ಅಥವಾ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುಳಿವು ಕೂಡ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು (!).

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್‌ನ ಅನುಪಾತವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಅಂತೆಯೇ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೂಪ್... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಲೆವೆಲ್ ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಉಪ್ಪಿದೆ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಅಷ್ಟೊಂದು ಉಪ್ಪಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪ್ಲಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿ ಆಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಜೊzeೆವೈಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಪ್ರಿಯರು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮರ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳು, ಉದ್ದವಾದ ಎರಡು-ಟೈನ್ ಫ್ಲಿಪ್ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾಳೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಿತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ.

• ಸರಳ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು,ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋಗೋಣ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1 ಸೆಂ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋಮ್ ನಂತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,ಇದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ದಾರವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕ್ರೀಡೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ (+/- 20 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಧಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 2.5 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉತ್ತಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಧಾರಕವನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆವು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ (ಅಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಸಮಯ). ಜೇನು ಎಲೆಕೋಸುಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಮ್ಮ ಊಟದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ- ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಸಾಧನ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ದಿನ. ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸರಳ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಈಗಾಗಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು)

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು (ಕಲ್ಲು, ಒರಟಾದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಜೀರಿಗೆ, 5-10 ಗ್ರಾಂ.ನೀವು ಮಸಾಲೆ (6-7 ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹಲವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದರೆ, ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
• ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ- ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಾವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ, ಮತಾಂಧತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಆಲಾ ಬರ್ನರ್. ಅಥವಾ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಆಯ್ಕೆ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಮೆಣಸನ್ನು 0.5-0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಭಾಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು put ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಸಿ (1-2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು).

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಇನ್ನೊಂದು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಟಾಪ್ -2 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ?

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗರಿಷ್ಟ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು (3 ಕೆಜಿಯಿಂದ 1 ತುಂಡು). ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಅವರು ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗೋಳಾಕಾರದ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಸ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಊಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸುಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನೇಹ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.

ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ! ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವೆಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಉಪಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಇದು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (9)

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ರಜಾದಿನಗಳು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹುದುಗಿಸಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರು. ನೆನೆಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಆದರೆ ಇವತ್ತು ಒಂದು ಭಾಷಣ ಇರುತ್ತದೆಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನನಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ನಾನು 3.1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಇದೆ. ಮೇಲಿನ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು... ನಾನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವೂ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಾನು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲೇ ಇಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿದೆ. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಅದು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಣೆಗೆ ತರಲು. ಕಹಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು. ನಾನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಮಾಡುವ ಮುಂದಿನ ರೆಸಿಪಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನೀರನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲಿನ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾನು ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾನು 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಈಗ ನಾನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡುತ್ತದೆತೂಕ ಸುಮಾರು 2.2 - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ ಸುಂದರವಾಗಿರುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನೀವು ಕೊಲ್ಲುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೀಸಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಹರಿಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು ಇದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಾಗ, ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಓರೆಯಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳ ನೀರು... ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫೋಟೋಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.8 - 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕು. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಬಣ್ಣ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯಿಂದ ತಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ರ್ಯಾಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಸುಮಾರು 600 - 800 ಗ್ರಾಂ ಬಿಡುತ್ತದೆ.ಇದು ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ದಿನ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುವ ಒಂದು - ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಜೇನು ಕರಗಿಸಿ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ರುಚಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು... ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ನಿಂದ ಪಫಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಗಾಡ್ ಫಾದರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರನೆಯ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು.ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನನ್ನ ತಂದೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮನುಷ್ಯ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಪುರುಷರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಮಹಿಳೆ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವನು ಎಲ್ಲಾ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನುಷ್ಯ ಸೋಮವಾರ ಅಥವಾ ಗುರುವಾರ ಹುಳಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಹಿಳೆಯರು ಬುಧವಾರ ಅಥವಾ ಶನಿವಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಬುಧವಾರ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಅದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬುಧವಾರ ಮಾತ್ರ. ಹಾಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ, ಕುರುಕಲು ಅಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬರೆಯಬಹುದು.

ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.