ಆಘಾತ ಫ್ರೀಜ್ ಎಂದರೇನು? ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್. ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು
ಅನೇಕ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರಿಸಲು, ಜನರು ಉಪ್ಪು, ಡಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆ ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು. ಇಂದು ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅವರ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.
ವಿಶೇಷ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ als ಟಗಳು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಅವರ ಮುಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಸುಗಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:
- ಕೂಲಿಂಗ್;
- ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ;
- ಅಂತಿಮ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ.
ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರ, ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವರಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಹೊಂದಿವೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೋಟ... IN ಆಧುನಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳು ಇಂದು ಲಭ್ಯವಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳು, ಕೋಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇವೆಲ್ಲವೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಇಂದು, ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ .ಟ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ.
ಶಾಕ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೀತ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಬಲವಂತದ ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆಘಾತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಘಾತ ಫ್ರೀಜರ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ವೇಗದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ನೀಡಿದ ವೀಕ್ಷಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು.
ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ವಿನ್ಯಾಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ, ಅದರ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಯಾಮಗಳು, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸರಿಯಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ (ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ) ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಅಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಇಲ್ಲ;
- ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮ);
- ಸಲಕರಣೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮೆನುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು;
- ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ದೊಡ್ಡ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಕೂಲಗಳು, ಗ್ರಾಹಕರ ತೀವ್ರ ವಿಷಾದಕ್ಕೆ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳು... ಆಹಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಯಾನಕವಾದದ್ದು, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ವಿಷಯಗಳು ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: "ನಾನು ಅಂಗಡಿಯೊಂದಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೇ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ರೀತಿಯ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೇ?" ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಂದಾಗ, ಉತ್ತರ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೌದು.
ಆಘಾತ ಫ್ರೀಜ್ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ
ಅದ್ಭುತ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಬ್ಬ ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿ... ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿ ಕೆಫೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಫಾರ್ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳ ಖರೀದಿಯು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:
- ಮಾರಾಟವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ ಹೊರಗಿಡದ ವೆಚ್ಚಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆ;
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಸುಗಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಗಳು ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ( ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ, ಆರ್ದ್ರತೆ). ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಸಹಾಯಕರು ಉದ್ಯಮಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರವೆಂದರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಪಕರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ಮಾರಾಟ. ನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ವಿವಿಧ ವೃತ್ತಿಪರ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಉದ್ಯಮದ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ವಿಶೇಷ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು: ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಮಾಣ. ವಿವಿಧ ಮಾದರಿಗಳು ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ als ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಈ ತಂತ್ರವು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ.
ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ತುಣುಕಿನ ಅನುಕೂಲತೆ, ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಎದೆಯ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಫ್ರೀಜರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದ ಯುಟಿಲಿಟಿ ಕೊಠಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗುವುದು ಅದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಧನ್ಯವಾದಗಳು: ಖಾಲಿ ಮುಚ್ಚಳ, ಬಾಗಿದ ಗಾಜು ಮತ್ತು ನೇರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎದೆ. ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ವೆಸ್ಟ್ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಿಂದ 100 ಲೀಟರ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿವೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ಪ್ರಕಾರಗಳು:
- ಕುರುಡು ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋದಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಕೋಣೆಗಳಿಗಾಗಿ;
- ಗಾಜಿನ ಬಾಗಿಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ (ಪ್ರದರ್ಶನ).
ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಕೋಣೆಯ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಮಾಣ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಕರಣದಂತಹ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಳಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ:
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ - ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
- ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಕರಣಗಳು (ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳು) -18 below ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ನಂತರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯ KupiHolod.ru ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಾಪೇಕ್ಷ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು 1 ವರ್ಷ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ - 6 ತಿಂಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಲೇಖನವು ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು -18 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಕೆಲವು ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್) -24 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಎಸ್ಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4695-88 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 29, 1988 ರ "ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು";
- ಎಸ್ಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2.3.6,1066-01 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 6, 2001 ರ ಮೇ 3 ರಂದು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿದಂತೆ "ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಹಿವಾಟು".
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಾಗತ
ಆಧುನಿಕ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ, ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀದಿಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯು ಕಾರಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋದಾಮಿನ ಸ್ಥಳ... ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಗೋದಾಮಿನೊಳಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ದಂಡಯಾತ್ರೆ (ಸ್ವೀಕಾರ) ವಲಯಕ್ಕೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ರಿಂದ +5 ° to ವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (+10 than than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಇಳಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಹವಾದ ಗೋದಾಮಿನ ನೌಕರರು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಇಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ನೆಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಚಾಲಕನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ 30 ಪ್ಯಾಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಂಎಸ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು -18 ° C ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು:
- ಅಗತ್ಯವಾದ ದಾಖಲೆಯ ಕೊರತೆ;
- ಸಾರಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು;
- ಸ್ಕ್ಯಾನರ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ ಬಾರ್\u200cಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಓದಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ;
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪಡೆದ ಸರಕುಗಳ ಅಸಂಗತತೆ ಮತ್ತು ಟಿಟಿಎನ್ ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನ;
- ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟ್ರಕ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ;
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿಗೆ ತಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ.
3. ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋದಾಮಿನ ಡಬ್ಲ್ಯುಎಂಎಸ್ ಅಪರಿಚಿತ ಎಂದು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಅಂತಹ ಸ್ವೀಕಾರದೊಂದಿಗೆ, X0001, X0002, ಇತ್ಯಾದಿ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ಬಾರ್\u200cಕೋಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಸ್ಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4695-88 "ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು" (ಪುಟ 7.9) ನ ಅಗತ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹಾಳಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು "ದೋಷಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು
ಎಸ್\u200cಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2.3.6.1066-01 ರಲ್ಲಿ "ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸರಣ" ದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, “ಸರಕು ನೆರೆಹೊರೆಯ ನಿಯಮಗಳು, ಶೇಖರಣಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. " ಇಂದು, ರಷ್ಯಾದ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಮೀಪ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಚನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಸರಕು ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಹಳತಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆವರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ವಿನಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾಂಸ ಸಂಘವು ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್\u200cಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಶಾಸನವು "ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಂಟಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಉತ್ತರ ಪತ್ರದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್". ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, “ಜಂಟಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ”.
ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸರಕು ವಹಿವಾಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸರಕು ವಸ್ತುವಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು WMS ಅನ್ನು ನಂಬುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಲ್ಯೂಎಂಎಸ್ ಸರಕುಗಳ ವಹಿವಾಟನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸರಕುಗಳ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಕೋಡ್ ಓದುವಾಗ ಅಥವಾ ಗೋದಾಮಿನ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೈಯಾರೆ ನಮೂದಿಸುವಾಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದೇಶಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಉಳಿದ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದೇಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ಈ ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮೊದಲು ಗೋದಾಮಿಗೆ ಬಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡಬ್ಲ್ಯುಎಂಎಸ್ ಸಾಗಿಸಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಡಗು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದಿನವಿಡೀ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಆದೇಶಗಳು ಸಂಜೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ರಿಂದ +5 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ), ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೇಹದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮುಖ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಕೂಡಿಡುವ ಜಾಗ. ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ವಿತರಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿನ ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟ್ರಕ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಸ್ಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4695-88 "ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು" ಪ್ರಕಾರ, ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ರವಾನೆಯಾಗುವ ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉದ್ಯಮ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ (GOST ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು), ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸರಕುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಪನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟಿಟಿಎನ್ ಮತ್ತು "ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟ್ರಕ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸರಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿ" ಗೆ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡೂ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಚಾಲಕನಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನವು -18 ಮೀರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಉಪಕರಣಗಳು
ಆಹಾರ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಕಾರಣ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮೋಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಫೋರ್ಕ್\u200cಲಿಫ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +20 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದಾಗ, ವಿದ್ಯುತ್ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ (1 ° C ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1%). ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪುನರ್ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಲೋಡರ್\u200cಗಳು, 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಲೋಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮರುಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚಾರ್ಜ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ರಕ್\u200cನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವ ಕೆಲಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಫೋರ್ಕ್ಲಿಫ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಘನೀಕರಣ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಂತರದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ);
- ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಘಟಕಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳು;
- ತೈಲ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ (ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ);
- ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ದುರ್ಬಲತೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ).
ಗೋದಾಮಿನ ವರ್ಣಮಾಲೆ
ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು (ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು)
ಶಾಖದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ವಾಹನಗಳನ್ನು ಇಳಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳು.
ಟ್ರಕ್ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಘನೀಕರಣದ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
- ಲೋಡರ್ ವಾಸಿಸುವ ಸಮಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ನಿರಂತರ ಯಂತ್ರ ವಾಸಿಸುವ ಸಮಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
- ಟ್ರಕ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಸಮಯ (ಐಡಲ್) ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಮೀರಬಾರದು.
- ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. -35 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಲಿಫ್ಟ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.
- ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು.ಲೋಡಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಅದರ ನೇರ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ.ಫೋರ್ಕ್ಲಿಫ್ಟ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಆಪರೇಟರ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು (ಇದು ಬಾಹ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಯಂತ್ರವು 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಅಂತಹ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯಂತ್ರವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು (ಯಂತ್ರದ ಬಾಹ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ 0 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಪರದೆ, ದಿಂಬು, ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕರ್ಟನ್ ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸುಲಭ. ಗಾಳಿ ತುಂಬಬಹುದಾದ ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ, ಲೋಡಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಟ್ರಕ್), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಗೋದಾಮುಗಳ ಟ್ರಾನ್ಸ್\u200cಶಿಪ್ಮೆಂಟ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದಿಂಬು ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ: ಸ್ಥಿರ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಬಹುದಾದ ಉನ್ನತ ವಿಭಾಗ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕಾರದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಾಹನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಎತ್ತರಗಳ ಟ್ರಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ತುಂಬಬಹುದಾದ ಉನ್ನತ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡೊಮಿಡೆಡೊವೊದ ಎಬಿಹೆಚ್ ಮಿರಾಟೊರ್ಗ್\u200cನ ವಿತರಣಾ ಕೇಂದ್ರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಡ್ರಾಗಾವ್\u200cಸೆವ್
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋದಾಮಿನ ಸಂಘಟನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಡೀಪ್ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದು 1 ವರ್ಷ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ - 6 ತಿಂಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಲೇಖನವು ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು -18 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ವರ್ಗದ ಆಹಾರವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್) -24 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಎಸ್ಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4695-88 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 29, 1988 ರ "ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು";
ಎಸ್\u200cಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2.3.6,1066-01 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 6, 2001 ರ ಮೇ 3 ರಂದು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿದಂತೆ "ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸರಣ".
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ನಿಯಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳೆಯದು. ಆಧುನಿಕ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು, ಆಧುನಿಕ ಗೋದಾಮುಗಳ ಅಲಂಕಾರದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ತಯಾರಕರು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಂದು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ GOST ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (TU) ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಾಗತ
ಆಧುನಿಕ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ, ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀದಿಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯು ಕಾರಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ಬರದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಗೋದಾಮಿನೊಳಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ದಂಡಯಾತ್ರೆ (ಸ್ವೀಕಾರ) ವಲಯಕ್ಕೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ರಿಂದ +5 ° to ವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (+10 than than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಇಳಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಹ ಗೋದಾಮಿನ ನೌಕರರು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಇಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ನೆಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಚಾಲಕನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ 30 ಪ್ಯಾಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಂಎಸ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು -18 ° C ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು:
ಸಾರಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು;
ಸ್ಕ್ಯಾನರ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ ಬಾರ್\u200cಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಓದಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ;
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪಡೆದ ಸರಕುಗಳ ಅಸಂಗತತೆ ಮತ್ತು ಟಿಟಿಎನ್ ಇತ್ಯಾದಿ.
1. ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ,ಸಾರಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾಶವಾಗುವ ಸರಕುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. "ರಸ್ತೆಯ ಮೂಲಕ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು" (ಮೇ 21, 2007 ರಂದು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿದಂತೆ) ದ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜತೆಗೂಡಿದ ದಾಖಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ (ಟಿಟಿಎನ್, ಸರಕುಪಟ್ಟಿ, ಸಿಎಮ್ಆರ್ - ಸರಕುಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸರಕುಗಳು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು: ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ (ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನೀಡುತ್ತಾರೆ), ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಇದು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸರಕುಗಳ ನೈಜ ತಾಪಮಾನ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಾಳಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ, ರವಾನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು:
ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನ;
ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟ್ರಕ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ;
ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿಗೆ ತಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ.
2. ಸಾರಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ.ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ವೀಕಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಸಾರಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಹುದೆಂಬ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸಲು ಅವನಿಗೆ ಎಲ್ಲ ಹಕ್ಕಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಾದೃಚ್ check ಿಕ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರಿನ ದೇಹದ ಪ್ರಾರಂಭ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಟಿಟಿಎನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಷ್ಣತೆಯು -18 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು, ಸರಕುಗಳ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ಮುಂದಿನ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಜಂಟಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋದಾಮಿನ ಡಬ್ಲ್ಯುಎಂಎಸ್ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅಜ್ಞಾತವೆಂದು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಅಂತಹ ಸ್ವೀಕಾರದೊಂದಿಗೆ, X0001, X0002, ಇತ್ಯಾದಿ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ಬಾರ್\u200cಕೋಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಸ್ಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4695-88 "ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು" (ಷರತ್ತು 7.9) ನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ" ದೋಷಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು
ಎಸ್\u200cಪಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2.3.6.1066-01 "ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸರಣ" ದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, “ಸರಕು ನೆರೆಹೊರೆಯ ನಿಯಮಗಳು, ಶೇಖರಣಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. " ಇಂದು, ರಷ್ಯಾದ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಮೀಪ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಚನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ). ಇಂದು, ಸರಕು ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಹಳತಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆವರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವಂತೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾಂಸ ಸಂಘವು ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್\u200cಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿತು. ಉತ್ತರ ಪತ್ರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಶಾಸನವು "ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಂಟಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು" ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಂಟಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ."
ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸರಕು ವಹಿವಾಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸರಕು ವಸ್ತುವಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು WMS ಅನ್ನು ನಂಬುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಸರಕುಗಳ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಲ್ಯೂಎಂಎಸ್ ಸರಕುಗಳ ವಹಿವಾಟನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸರಕುಗಳ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಓದುವಾಗ ಅಥವಾ ಗೋದಾಮಿನ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೈಯಾರೆ ನಮೂದಿಸುವಾಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದೇಶಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಉಳಿದ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದೇಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ಈ ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮೊದಲು ಗೋದಾಮಿಗೆ ಬಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡಬ್ಲ್ಯುಎಂಎಸ್ ಸಾಗಿಸಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಡಗು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದಿನವಿಡೀ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಆದೇಶಗಳು ಸಂಜೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ರಿಂದ +5 ° C ವರೆಗೆ), ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೇಹದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮುಖ್ಯ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು ಪ್ರದೇಶ.ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿನ ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟ್ರಕ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆವಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4695-88 "ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು" ಪ್ರಕಾರ, ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ರವಾನೆಯಾಗುವ ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉದ್ಯಮ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ (GOST ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು) ರೂಪಿಸಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಪನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟಿಟಿಎನ್ ಮತ್ತು "ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟ್ರಕ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸರಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿ" ಗೆ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡೂ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಚಾಲಕನಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನವು -18 ಮೀರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಉಪಕರಣಗಳು
ಆಹಾರ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಕಾರಣ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮೋಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಫೋರ್ಕ್\u200cಲಿಫ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +20 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದಾಗ, ವಿದ್ಯುತ್ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ (1 ° C ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1%). ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪುನರ್ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಲೋಡರ್\u200cಗಳು, 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಲೋಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮರುಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚಾರ್ಜ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ರಕ್\u200cನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವ ಕೆಲಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಘಟಕಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳು;
ತೈಲ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ (ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ);
ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ).
ಇದಲ್ಲದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್ಲಿಫ್ಟ್ ಆಪರೇಟರ್\u200cಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆ, ಟೋಪಿಗಳು, ದಪ್ಪಗಾದ ಬೂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಯಂತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಚಾಲಕರು ಉಪಕರಣಗಳ ವರ್ತನೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ -18 ರಿಂದ -35 ° C ವರೆಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಮಾದರಿಗಳಿವೆ ("ಚಳಿಗಾಲ" ಅಥವಾ "ಶೀತ" ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ). ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೋರ್ಕ್ಲಿಫ್ಟ್ ಟ್ರಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ಲಿಫ್ಟ್ ಟ್ರಕ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 80,000 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಅಂತಹ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಲೋಡರ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅಳವಡಿಸದ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಖಾತರಿ ನೀಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಪಾಲಿಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ಗೋದಾಮಿನ ವರ್ಣಮಾಲೆ
ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು (ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು) - ಶಾಖದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ವಾಹನಗಳನ್ನು ಇಳಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳು.
ಟ್ರಕ್ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಘನೀಕರಣದ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
ಲೋಡರ್ ವಾಸಿಸುವ ಸಮಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.
ನಿರಂತರ ಯಂತ್ರ ವಾಸಿಸುವ ಸಮಯರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cಲಿಫ್ಟ್ (ಐಡಲ್) ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಮೀರಬಾರದು.
ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.-35 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಲಿಫ್ಟ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.
ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು.ಲೋಡಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಅದರ ನೇರ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ.ಫೋರ್ಕ್ಲಿಫ್ಟ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಆಪರೇಟರ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು (ಬಾಹ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಯಂತ್ರವು 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
ಈ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯಂತ್ರವು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು (ಯಂತ್ರದ ಬಾಹ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ 0 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).
ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳ ವಿಧಗಳು
ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಪರದೆ, ದಿಂಬು, ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕರ್ಟನ್ ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸುಲಭ. ಗಾಳಿ ತುಂಬಬಹುದಾದ ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಲೋಡಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು (ಟ್ರಕ್\u200cನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಗೋದಾಮುಗಳ ವರ್ಗಾವಣೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದಿಂಬು ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ: ಸ್ಥಿರ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಬಹುದಾದ ಉನ್ನತ ವಿಭಾಗ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕಾರದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಾಹನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಎತ್ತರಗಳ ಟ್ರಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ತುಂಬಬಹುದಾದ ಉನ್ನತ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಡಾಕ್ ಶೆಲ್ಟರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ: logistpro.ru
ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿವೆ: ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು.
ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೇನು?
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏಕೆ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿವೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಖರೀದಿದಾರರು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜನರು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ... ನಿರ್ಮಾಪಕರಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗದ ಯಾವುದೇ ಸರಕುಗಳಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ನಷ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದಾಯವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಚಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಏನು?
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ
ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀರಿನ ಅಣುಗಳು ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ, ದಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಇದೇ ಹರಳುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಫಟಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಣುಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 
ಅಂತಹ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರನ್ನು ಆಘಾತ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು -40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಕೇವಲ ಇನ್ನೂರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ನಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ, ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲ.
ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿರುದ್ಧ ಶಾಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:
- ಆಹಾರದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಘನೀಕರಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಮರುಪಾವತಿಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆ
ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಚಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೂಲಿಂಗ್ ದರವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ ಮೂವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಘನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘನೀಕರಿಸುವಂತಲ್ಲದೆ.
ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಸ್ತುಗಳ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕತೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪರಿಸರ... ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕ
ದೀರ್ಘ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರದ ತೂಕವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಚಿಲ್ಲರ್ ಬಲವಂತದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಒಂದು ಶೇಕಡಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?
ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಅದು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಆಘಾತ-ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳು... ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ತುಂಬಾ ಸಮಯ... ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ
ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು, ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ als ಟವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶ, ಹವಾಮಾನ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳು.
- ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
- ರೈಬ್ನಿಖ್ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಸ್, ಕಟ್ಲೆಟ್, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕೋಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು.
- ಜ್ಯೂಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಂಗ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇತ್ಯಾದಿ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ:
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಸುಲಭ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಲಭ್ಯತೆ.
- ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಉದಾ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು).
- ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ (ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
ವ್ಯಾಪಾರ
ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನಷ್ಟಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದೇ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ality ತುಮಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಗಾಗಿ ಕಾಯಲು ಸಮಯದ ವಿಳಂಬದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಈಗ, ಆದ್ಯತೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರ ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿವೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು
ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ತಂತ್ರದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ಮರುಪಾವತಿ. ಆಘಾತ ಫ್ರೀಜರ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ದ್ರವೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳು. ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಅಣಬೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಸಾಧ್ಯ. ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
- ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟು, ಡೈರಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಕನ್ವೇಯರ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೊಟ್ಟಿಲು ಸಾಧನಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕಟ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ನಿಂದ ಪೂರ್ವಪಾವತಿ ಮಾಡಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮಿಠಾಯಿ, ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು.
- ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಹತ್ವದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಹ ಇತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ. ಇವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬನ್\u200cಗಳು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 
ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಿಂದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನ... ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಈಗ ಹಳೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
(ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ)
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟದಿಂದ ಬರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭ, ಇದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.
ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್\u200cನಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೀರಿ. ಸ್ವಯಂ-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಡೆದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳ 90% ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 100% ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ
ನೀವು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು... ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳ ರೋಲ್\u200cನ ಬೆಲೆ 20 ರಿಂದ 70 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ, ಮುಚ್ಚುವ ಕ್ಲಿಪ್\u200cನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಲವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಪ್ರಿಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೂ ಸಹ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದು ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು "ಹೊಸ ಜೀವನ" ವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದನ್ನು ಆಧುನಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕವನ್ನೂ ಬರೆಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿಂತೆಗಳ ಗದ್ದಲದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಾಗಿ ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡದೆ, ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮೈನಸ್ 18 ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ:
ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ (ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅತಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ - 5 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಮೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲಗಳು - 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ - 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು - 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು - 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - 3 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಸಣ್ಣ ಮೀನು - 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ದೊಡ್ಡ ಮೀನು - 4 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನು als ಟ - 3 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು - 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಯಾವುದನ್ನೂ ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!
ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದು
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಘಾತ ಫ್ರೀಜ್... ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಗವು ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ, ಮಾರಾಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ 25-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 14-16 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ 27-30 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಆಘಾತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತ-ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳ ವಿಶೇಷ ದ್ರವೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ಅವು ಶೀತ ಆರೋಹಣ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವಾಹದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದರ ತಾಪಮಾನವು -30 ಸಿ ನಿಂದ -40 ಸಿ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು “ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ” ಅಥವಾ “ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ” ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಘನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಳಸಿ ನಡೆಯಿತು ಎಂದು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಾಪಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ, ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದು ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವು ಮಳಿಗೆಗಳು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಮ ಅಥವಾ ಮಂಜಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಣೆ, ಪ್ರದರ್ಶನ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳದೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಯಿತು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೂ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ( ಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಅಗತ್ಯ. ಇಂದು ಅವರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಅವರು ನಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಜ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ, ನೀವು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ.
ಆಹಾರವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್
"ಇಂದು ಅತಿಥಿಗಳು ಇರುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ತೆರೆಯಿರಿ. ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ವೇತನವು ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿದಾಗ ಅದು ಎಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
"ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ!" - ನೀವು ಹೇಳುವಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಇದ್ದಂತೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ - ನಾವು ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್\u200cಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವಾಗ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ, ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಗಾ en ವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೈ ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಯಲು.
ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು.
ಕುದಿಯದೆ ಸೇವಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು.
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ "ವೇಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ", ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ತಲೆನೋವಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಭರ್ತಿ. ಲೆಕೊ, ಬಗೆಬಗೆಯ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ರಾಗೌಟ್, ಹಳ್ಳಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೋರ್ಷ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಗ್ರೀಕ್, ಜರ್ಮನ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಹವಾಯಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣ - ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶಾಲ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. 
ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ನಾಶವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಕೂಡ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಹೂಕೋಸು 8 ಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಕೇವಲ 5 ಕ್ಕೆ.
ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಆಹಾರ... ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್, ಅಥವಾ ಸುಧಾರಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು “ ಭಾನುವಾರ" ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ , ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಲೀಕ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ), ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ... ಪದಾರ್ಥಗಳು: 400 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ), 200-250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ), 3 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆ. ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ನಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ನಮ್ಮ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜೀವನ" ವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
(ಫೋಟೋ: ಎಸ್_ಇ, ರೈಬಿ, ಟೊಮಿಸ್ಲಾವ್ ಫಾರ್ಗೊ, ಐಲೈಕ್, ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್.ಕಾಮ್)
