ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಧನಗಳು

• ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆ;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಪರಿಮಾಣ ಸುಮಾರು 9-10 ಲೀಟರ್);
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್: ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 9 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣ

1. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು "ಸ್ಲಾವಾ" ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಡವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಾರದು.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ತೊಳೆಯುವುದು).
6. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅನಿಲ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮೊದಲ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
9. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 ಸೆಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಟಾಣಿ - 5 ಗ್ರಾಂ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

• ಜೇನು - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ

1. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ವಾರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 160 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರುಯೆಲ್ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು, ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬುಗಳು "ಸಿಮಿರೆಂಕೊ" - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ

1. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನೇರವಾಗಿ ಆಯ್ದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ, ಚಿಕ್ಕ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಿ.
5. ಯಾವುದೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ವಿಷಯಗಳ ಮೂಲಕ ಇರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3.5 ಕೆಜಿ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ

1. ಮಾಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಸವಿಯಿರಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್

• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ

1. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಕಲೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. 400 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವಲ್ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಜಾರ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
4. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅವಧಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು - 9 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು (ಪತ್ರಿಕಾ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್. ನೀರು, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಲಾಡ್ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ತುಳಸಿ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನು - 110 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ

1. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುಳಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್

• ಎಲೆಕೋಸು - 480 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 180 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಘನಗಳು). ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು, ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಪವರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇ ಎಲೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 525 ಗ್ರಾಂ
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.8 ಲೀಟರ್
• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 2.3 ಕೆಜಿ.
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 65 ಗ್ರಾಂ

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಡೈಮಂಡ್ ಸ್ಟ್ರಾ).
2. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ರಸವು ಹೊರಬರುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 18-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೀತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಈ ಕ್ರಮವು ಅನಿಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸವಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅದು ಬಿರುಕುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಆರ್" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು - ಇದು ಮಂಗಳವಾರ, ಬುಧವಾರ, ಗುರುವಾರ, ಆದರೆ ಭಾನುವಾರವಲ್ಲ!

ಕೆಲವು ತ್ವರಿತ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳೋಣ ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕಚ್ಚಾಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಅವಳು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 4, ಬಿ 6, ಬಿ 9);
• ಫೈಬರ್;
• ಮೀಥೈಲ್ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಯು);
• ಮೈಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಕ್ರೌಟ್ ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 20 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಕ್ರೌಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು. ಈ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು, ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ;
2. ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ... ಒತ್ತಡ ನಿರೋಧಕತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ... ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರಸವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
4. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ... ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
5. ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ... ಈ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
6. ಆಂಟಿಹಿಸ್ಟಾಮೈನ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ... ವಿಟಮಿನ್ ಯು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ;
7. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ... ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
8. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ... ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್‌ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ;
9. ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷ ಲೈಂಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ... ಕ್ರೌಟ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಜೀವಕೋಶದ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತನ್ನ ಪತಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಆತನಿಗೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು;
10. ವಾಕರಿಕೆಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ... ಸೇರಿದಂತೆ, ಇದು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
11. ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ನಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ... ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಡಿಯುವ ವಿನೋದದ ನಂತರ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ!

ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಯಾರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ:

• ಜಠರದುರಿತ;
• ಜಠರದ ಹುಣ್ಣು;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು;
• ತೀವ್ರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ;
• ಹೃದಯರೋಗ;
• ಊತ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ವಾಯುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಸಹಾಯಕವಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಆರಿಸುವುದು

ಹುದುಗಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಿತವ್ಯಯದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ತ್ಯಾಜ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು). ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ರುಚಿಯಾದರೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಗೆ ಣಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಸಂರಕ್ಷಕನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಸಹ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮರವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ದಂತಕವಚ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಅದರ ಒಳ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳು ಇರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇರ್ ಮೆಟಲ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ "ಪ್ರತಿಫಲ" ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವಿವೇಚನೆಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಇತರ ಉದ್ಯೋಗಗಳಂತೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದು ವಿಷಯದ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಡವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತಡವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರಬಾರದು.
• ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 3% ಮೀರಬಾರದು.
• ಉಪ್ಪು - ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ! ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನಕ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 2% ಆಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 18-20 ° C ಆಗಿದೆ.
• ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ!
• ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು 0-5 ° C ಆಗಿದೆ.
• ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.

ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಟಾಪ್ 5 ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅದ್ಭುತ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಲವು. ಡಾ.

ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಿಂದ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾಳೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ಹಿಡಿಯದಂತೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಎಸ್ಎಲ್ ಎಲ್. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 tbsp. ನೀರು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ದೊಡ್ಡ ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 4 ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
2. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ;
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
5. ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ನೀರು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
6. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ.... ಅದರಿಂದ, ನೀವು ಮರುದಿನವೇ ಸರಳ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಇದೆ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು (ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ);
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಏನಾದರೂ ಬೇಕೇ?

• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ.

ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ;
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ;
4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಸುತ್ತುವರಿಯಬೇಕು": ಎಲೆಕೋಸು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಈ ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ರಚನೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1-2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಹಿ ಮೆಣಸು.

3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ;
• ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 10 ಬಟಾಣಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3x3).
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹೀಗೆ ಒಂದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. 2-3 ಪದರಗಳು ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಿಂದ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತೇಲಬಹುದು, ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅದೇ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್).

ನಾವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಣ್ಣವು ಮರುದಿನವೇ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ "ಮೊಸಾಯಿಕ್" ಬಣ್ಣದ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ;
3. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
4. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೇ ದಿನ, ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!

ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ

ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ತಿಂಡಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 3-4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3-4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
3. ನಾವು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ ಅದು ಪ್ರತಿದಿನ ಮೆನುಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಗಮಿಸಿದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟವಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚೂರುಚೂರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಟ್ರಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ರಸ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವಾಗ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಬಳಸಬಹುದು.
2. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವ ತರಕಾರಿ ಬೇಕು?

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರೌಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರಸದ ರಚನೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಸುಕುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ರೌಟ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಅದಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್
• ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೌಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧರಿಸಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯಾಗಲು 7 ರಿಂದ 11 ದಿನಗಳು ಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತ್ವರಿತ ಕ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವಂತಹ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಯಾರಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ 1 ದಿನ ಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ರಸಭರಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸವೊಯ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಮಸಾಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ನಾವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಗ್ಗದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಮಾಂಸದ ಮೆಣಸುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು, ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಹಸಿವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಳೆಯ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ರಾಕರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾವು ಸ್ವಿಂಗ್‌ನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಚೂರುಗಳು, 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು, ಅದು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾವಿಯಾರ್ಡ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಂತೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ನೀಡಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು -1 ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ);
• 100 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp. ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು);
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ - 110 ಮಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಅದಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗದ ಎಲೆಕೋಸು "ಕ್ರುಸ್ತೋವ್ಕಾ"

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೇಗದ ಎಲೆಕೋಸು - ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 65 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ "ತಂತಿಗಳು" ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
3. ಶಿಟ್ ರಹಸ್ಯ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಾಳಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಜಾರ್.
4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಡಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕ್ರೌಟ್

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ - ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಮತ್ತು ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕೂಡ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಒತ್ತಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಔತಣಕೂಟ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - ಯಾವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು?

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 55 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ 45 ಮಿಲಿ;
• ಬೀಜಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ 65 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ರಸವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ - ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.

2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕ್ರೌಟ್

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಡಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಲ್ಲ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು), ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ತಯಾರಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ರೌಟ್

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಈಗಾಗಲೇ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಯುವ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತ್ವರಿತ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್‌ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೂರುಗಳು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವು, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಭರಿಸಲಾಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ವಿಷಯದ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 330 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಶೀತವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದ ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 35 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹುಳಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರಾಗಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕ್ರಮೇಣ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 4-5 ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 110 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿವೆ.
4. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಜೋಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಗಳು.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2.5-3 ಕೆಜಿ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 5-6 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
3. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, 120 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ರೌಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 35 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 160 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, chi ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಕಲುಷಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ತ್ರಿಕೋನ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸರಳವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಮೂರನೇ ಹಂತದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಅರ್ಧ ತಿರುಳಿರುವ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 90 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 900 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಮಚಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಕಿಲೋ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ, 6 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚಗಳು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
2. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಲಾಡ್ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 2-3.
4. ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುಂಬಿವೆ.
5. ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
1. ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೂಹ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2.5 ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.







1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಮುಂದಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.