ಬದನೆ ಕಾಯಿ- ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ, ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ "ನೀಲಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾವಿರಾರು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು "ನಾಲಿಗೆ" ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್... ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಜ್ಞಾನದ ಮನೆಯ ಕೆಳಗೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರಿಗೆ, ನಾನು ಭವ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದರ ಒಂದು 3L ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಬದನೆ ಕಾಯಿ- 2.3 ಕೆಜಿ
2. ಉಪ್ಪು- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ- ಉತ್ತಮ ಗುಂಪೇ
5. ಕಹಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ - ಸುಮಾರು 6-8 ಉಂಗುರಗಳು
6. ನೀರು- ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು (5 ಲೀ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ - 3.5 ಲೀ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - 1 ಲೀ

ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು)
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ
3. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 3L ಜಾರ್
4. ಒಂದೆರಡು ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದು
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿ
3. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆನೀರು (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ - 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ನೀವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು 2 ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅಂದರೆ, ಮೊದಲ ಒಂದು ಅರ್ಧ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ). ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೋರ್ಡುಗಳು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ "ತೂಕ" ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಲು, ತಟ್ಟೆಯ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಈಗ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ, ನಾನು 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಗರಗಸವಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಈಗ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ 4-5 ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನೀಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 2-3 ಸೆಂಮೀ ಉಳಿದಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು(1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್) ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆನನ್ನ ತುಂಬಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ನಿಜ, ಅದು ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಪಾತಗಳುತರಕಾರಿಗಳು, ಎಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಬಾ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ.

"ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ" ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 7 - 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು. ನಾವು ಒಂದು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು 1 - 1.5 ರಷ್ಟು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ನೀರಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಎರಡನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳು... ನಾನು ಒಂದನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ನೀವು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ... ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ 5-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ, ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ಇಲ್ಲಿವೆ ಬದನೆ ಕಾಯಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 3-4 ದಿನಗಳು - ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಬಿಳಿಬದನೆ -4 ಕೆಜಿ,

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ,

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ,

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು,

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೇಲಿದಂತೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಆರಂಭದಿಂದ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನೀವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊರೆ ತೆಗೆದು ಪಂದ್ಯದ ಮೊಂಡಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಠಿಣವಾದದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಚಿಪ್‌ಬೋರ್ಡ್ ತುಂಡು ಇದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮೊದಲು 2 ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ನಂತರ 2 ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸಮಾನ ತೂಕ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ದ್ರವವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹರಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಭಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೋಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕುವುದು, ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. (ನನ್ನ ಹೊರೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ)

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ., ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಉಳಿದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಡೆಸ್ಸಾ "ಪ್ರಿವೋಜ್" ಗೆ ಯಾರು ಹೋದರು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿತೂಕದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಪ್ಲೇಟ್ ಸುಗಂಧಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೂ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ತಿಂಡಿ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ!

ಜೊತೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳುಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದಾರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರೌಟ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಶೀತ ಹಸಿವು, ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಿಮಗೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಬೇಕಾದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು?

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಳೆಯ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲಿ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃ firmವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃ firmವಾಗಿರಬೇಕು. ಫ್ಲಬ್ಬಿ, ಫ್ಲಬ್ಬಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನೀಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮಾರ್ಜಕಗಳು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಾರ್ಕ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ - ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದೆ, ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಮಯ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಹಸಿವು

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪೂರ್ತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಕಟ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಜೊತೆಗೆ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದರೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವಾಗ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶುದ್ಧತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಳಪೆ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್‌ನ ಬೀಜಕಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಒಡೆಸ್ಸಾದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಗೊಂಚಲು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ - 2 ಬೇರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಒಂದು ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿವು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಳುಗಳು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್- 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ತಣ್ಣಗಾಯಿತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು- 0.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀವು ಮೂರನೇ ದಿನ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ:

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ

2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆದ ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದರೆ ಚಾಕು ತರಕಾರಿಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪದಂತೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು). ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, 350 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು"

4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ, ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳುಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. 6% -mm ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಹಸಿವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ. 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದಿದೆ. 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿದೆ. 0.7-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತಲಾ 0.7 ಲೀನ 6 ಜಾಡಿಗಳು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಕೂಡ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು 70% - ನೇ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಗೊಂಚಲು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 6% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್... ಇದನ್ನು 3 ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಾರತದಿಂದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ತಂದ ಬೆರ್ರಿ. ಅವಳು ನಮ್ಮ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಅವಳ ಸೀಸನ್ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಈ ಮೊದಲು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಿದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಗಲ್ಪ್‌ನಿಂದ ತುಂಬುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದ ನಯವಾದ ಮ್ಯಾಟ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಎಂಟು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಲ, ಎಡ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ "ಪಾಕೆಟ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಎಸೆಯದೆ, ಕಾಂಡಗಳು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು (ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು 2 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಐದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ! ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ). ಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ನಾವು ನಾಲ್ಕು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದಂತೆ. ಅಂತಹ "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ನೀಲಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ). ನಾವು ನಮ್ಮ "ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು" ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಾವು ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಈ ರೀತಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ(ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ). ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಕಹಿ ಹೋಗಲಿ. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮೂರು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟು ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡೋಣ. ಅರ್ಧ ಗುಂಪಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ನಂತರ ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್, ಮೂರು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿಸಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಲಾ ಮೂರು ಚಮಚ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ

ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕೇವಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳುಅವರು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ನಾವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಡಿತಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಐದು (ಸಣ್ಣ) ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇಳಿಜಾರಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು: ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಭರ್ತಿ ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದ ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಾವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.