ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು... ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಕರಾವಳಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಕಮ್ಚಟ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸಖಾಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಹೋದಾಗ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಕಳ್ಳ ಬೇಟೆಗಾರರು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳು ಸಹ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು. ಅವು ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ. ಅವಳ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ದೇಹದ ಆಕಾರದಿಂದ ಅವಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಾಲದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಸ್ಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಮಾಪಕಗಳು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಮೀನನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕೆಳಗೆ ಕರಗಿಸಬೇಡಿ ತಣ್ಣೀರುಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಂದು ದಿನದ ಮೊದಲು ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್... ನಂತರ ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು... ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳುಕಡೆಗಣಿಸಬಹುದು. ರಾಯಭಾರಿಯ ಮುಂದೆ ಚರ್ಮ ಸುಲಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸವಿಯಾದ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ 1/3 ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ 1/3 ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಾಕಬೇಕು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ... ಇದನ್ನು 75 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಶವವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• 1.5 ರಿಂದ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 45-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ 2 ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಪದರಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹಾಕಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದ ಬಗ್ಗೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಂಡುಕೊಂಡ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ;
• 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಮೊದಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ 2 ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಭಾಗ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು..

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೀನುಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬ. ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಮಯದ ಕನಿಷ್ಠ ಹೂಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 180-190 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು... ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 24 ಗ್ರಾಂ) ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾನು ಮಸ್ಕರಾದಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಾಗಗಳು ಅತಿಯಾದವು. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಇತರ ಮೀನು ಸೂಪ್), ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನಾನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
3. ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕರುಳಿಸಿದೆ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
4. ನಾನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಮಾಪಕಗಳು ಲಘು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು ಲವಂಗದ ಎಲೆ... ನಾನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ತಿರುಗಲು ಮರೆಯದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
4. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 48 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾನು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚುಮ್ ಸಲೈನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾನು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ.
3. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಆಳವಾದ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.
6. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತರ ಟ್ರೌಟ್ ನಂತಹ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಲಘುಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣು
• ಒಣ ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವೇಗವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 28-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ ( ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್) ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನನ್ನ ಗೊಂಚಲುಗಳು. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿ

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಟುಕುವುದು. ನಾನು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು 1/2 ಅನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮೀನಿನ ಪದರ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳು.
4. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರೀ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್).
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 120-180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ವೋಡ್ಕಾ - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಕೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕರಗಿದ ನಂತರ (ಇನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, "ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ" ಇಲ್ಲದೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು), ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 800 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (20-25 ಮಿಲಿ) ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸಲು. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. 2.5 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ.
2. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಾನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
6. ನಾನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೇಗದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದೆ.
2. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು... ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್.
4. ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1 ಬೇ ಎಲೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಮತ್ತು 3 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಿಯಮಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಲನಚಿತ್ರವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು). ನಾನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ).
5. ನಾನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು(ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು). ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುವುದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ... ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಫಾರ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಬರಡಾದ ಬಳಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು, ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಯಾವುದು ರುಚಿಕರ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್?

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ. ಎರಡನೆಯದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಉದ್ದವು 0.8-1.1 ಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತಜ್ಞರು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮಾನವ ದೇಹ... ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂಲಕ ರುಚಿಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಮೊದಲನೆಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ).

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕುಸಿತವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ (ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು) ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಿಂಡಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಳಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹರಿವಾಣಗಳುಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು.
5. ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನ), ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ.
6. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಬಹುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳ. ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೋಜನ್ ಆಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅವಧಿ ಮೀರದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಕಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಗ್ರೈಂಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದರಿಂದ ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಸಲೈನ್ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ), ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲೀಟರ್ಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಸುವಾಸನೆಗಳು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನೀರು. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೈಲವು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಂದಾಜು ಚಿಹ್ನೆಯು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ 2 ದಿನಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ... ಮೀನು ಬೆಳ್ಳಿಯ, ಹಾಗೇ, ನಯವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ರುಬ್ಬುವವರೆಗೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಲೋಹದಂತೆ ರುಚಿ ಇರಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಗ್ರೈಂಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪುನೀರು... ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ಇದು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಶವವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು. ಸಹಾರಾ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಮೀನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ, ಮರಳು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಮೀನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಯಭಾರಿ... ಮೀನನ್ನು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. 1L ನಲ್ಲಿ. ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
3. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
4. ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

• ಮೀನಿನ ಸಿಪ್ಪೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳು ಫಿಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
• 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚುಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
2. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

• ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಾರದು. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
3. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
4. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
6. ಕರಿ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

• ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಶುದ್ಧ ಜಾರ್, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಸಾಗುಡೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಗುಡೈ - ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಗುಡೈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಯುಕ್ತ:

1. ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
4. 70% ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
5. ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

• ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ!

ವಿಶೇಷವಾಗಿ LadySpecial.ru - ಓಲ್ಗಾ ಅಗ್ರಮಾಕೋವಾ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಂಪು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಬ್ಬರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು, ಮತ್ತು ಇನ್ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ! ಸೊಗಸಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

1 ಕೆಜಿ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್) ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1 ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,

1 ನಿಂಬೆ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಉಚಿತ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದಾತ್ತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅದು ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ನಾವು ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ನದಿಗಳಿಗೆ ಈಜುವ ಮೀನುಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವಳು ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುತ್ತಾಳೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವಳು ಸಾಯುತ್ತಾಳೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಮೀನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಮೀನನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಈಗ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹರಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಇಂದು ನಾವು ಕೆಂಪು ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾಳೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕರುಳಿನಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ))). ಆದರೆ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮೀನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಇದು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಹನೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮರುದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ನಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳುಮತ್ತು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ರಜಾ ಮೆನುಈ ಅದ್ಭುತ ಮೀನು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 5 ಹಾಕಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಗುಲಾಮನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಭಾಗಗಳುನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದಂತಹ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲಸದ ಮೊದಲು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಚನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅವರು ಶ್ರೇಷ್ಠರಾಗುತ್ತಾರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿವಿಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಬಿಯರ್ ಗೆ.

ನೀವು ನನ್ನಷ್ಟು (2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ) ದಪ್ಪವಿರುವ ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು, ಚಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರಜೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಅಥವಾ 3 ವಾರಗಳು, ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಇಲ್ಲ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು... ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಅದರ ಉದಾತ್ತ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವು ಬಯಸಿದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮನೋರಂಜನೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಯರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಇಕ್ಕಳ ಬಳಸಿ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ "ವ್ಯವಹಾರ" ವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಮೀನುಸಿದ್ಧ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) ತ್ವರಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಹಲವಾರು ಮೀನುಗಳು ಈ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ: ಸಾಲ್ಮನ್, ಹಂಪ್‌ಬ್ಯಾಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ರೆಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನೋಯ್ಚಾ, ಕುಮ್ಜಾ, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ನೆಲ್ಮಾ, ಟೈಮೆನ್, ಲೆನೋಕ್, ಟ್ರೌಟ್, ಇಶ್ಖಾನ್. ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಮೀನು ನಾವು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು 1 ಕೆಜಿ. ಮೀನುಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರಾಯಭಾರಿ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ... ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ.

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಿಂದ ಇದ್ದರೆ ಕಟಿಂಗ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮೀನು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ

ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಯಭಾರಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ದೂರದ ಪೂರ್ವ... ಈ ಕೆಂಪು ಮೀನು ರಾಯಭಾರಿಗೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಮೀನುಗಾರರಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನುಭವವಲ್ಲ. ಮೀನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಶವವನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗದಂತೆ ದೃಢವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ವೋಡ್ಕಾ
• ಸಕ್ಕರೆ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಾನು ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಥವಾ ಗಾಜು.

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ. ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಬಾಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಪಿಟೀಲು ಇಲ್ಲ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚುಮ್ ಮೀನು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡೋಣ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಏಕೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮೂಳೆಗಳು, ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಅನುಪಾತವು 2 ರಿಂದ 1 ಆಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ... ಈಗ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ?

ಇಲ್ಲಿ 6 ಇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ.