ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮನ್ನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. IN ರಜಾದಿನಗಳು ನಮ್ಮ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಂತಹ ಮೀನು. ಅವಳು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅಂಗಡಿಯೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ!

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖರೀದಿ.

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮೊದಲು, ಒಂದೇ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ತಾಜಾ... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ತಾಜಾ (ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ರೆಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ: ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ನೀವೇ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧತೆ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಆಗಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುವಾಗ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ನಂತರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಾಕು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ಕೆಂಪು (ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಚಮ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ". ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (3 ಭಾಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಸುಮಾರು 3 ಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ತೂಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತನ್ನೊಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಚುಮ್ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ (5-6 ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಕಟುಕ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ನಂತರ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್... ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ, ಮೀನು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಮೀನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಸ್ತ್ರೀ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಧರಿಸಿ) 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ (ಗಂಡು) ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ಮೀನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒರೆಸಿ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಇತರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಂತೆ, ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚುಮ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ ನೀವು ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಕೇತು ತಯಾರಿಸಿ ಕಸಾಯಿಖಾನೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತೋರುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಳತೆಯ ಅನುಸರಣೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಂಶವುಂಟಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಶವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಅದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಲಹೆಗಳು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಓದಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು, ಇದು ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;
ಮೀನನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕೇವಲ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ;
ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ;
ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಿಡ್ಜ್, ಫಿನ್ಸ್, ಹೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ);
ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಬಳಸುವ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅದರ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಚುಮ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 127 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ "ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಟಾ" ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 184 ಕೆಲೋರಿಯಾ. ಚುಮ್ ಮೀನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಯಾವಾಗ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಮೀನು ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಪಿತ್ತರಸದ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಲಸ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಂತಹ ಅಂಗ.

ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಒಳ್ಳೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಅದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಮ್ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೂ ಸಹ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅವನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿರಬಹುದು.

• ತಾಜಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದರರ್ಥ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕರಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿವಿನ ರುಚಿ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅನಿಯಮಿತ ಬಣ್ಣಗಳು, ಕಪ್ಪು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಮುಗಿದ ಫಿಲೆಟ್, ಇದು ನೀವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಇಡೀ ಮೀನು... ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಅವಕಾಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಚುಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಗಣನೀಯ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.
• ಮೊದಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಬೇಕು. ಚರ್ಮದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ತುಂಡು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮದಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಇಡೀ ಶವ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅವು ಮೀನಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಮೃತದೇಹ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಸಿ.
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ (ಅದು ಉಳಿಯದಿರಬಹುದು) ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚುಮ್, ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಚಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚುಮ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು... ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಈಗಾಗಲೇ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ). ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಚುಮ್ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉತ್ತರದ ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ)

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಮೃತದೇಹ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ - ನಿಮಗೆ ಕಠೋರವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಈ ಘೋರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ತಟ್ಟೆ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ - ನೀವು ಇದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರುಳು, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಬ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಂತಹ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ.
• ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಸಿವು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆದು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಗಳು (ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.).
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರು ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ನೀವು ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಚುಮ್ ಮಾಡಬಹುದು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲಘು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪು ಮೀನು - ಇದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೀನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಲಘು... ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆಫ್ ಮತ್ತು ತಲೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಪರ್ವತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮೀನು ಸಾರು... ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೀನು

ನೀವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತಿಂಡಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಶವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ನೀವು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಗೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೂಲದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಜಾರ್ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ), ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಬೋನಸ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ... ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಸಿವಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು, ಒಡ್ಡದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಆಫ್ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಇದು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಮೀನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್, ಹಾಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯ... ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಈ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪರಿಣಿತರ ಸಲಹೆ:

1. ಲೈವ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವಳ ತಾಜಾತನದ ಸಂಕೇತ.
2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯ ಏಕರೂಪದ ನೆರಳು, ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮ ನಿರ್ಮಾಣದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಾರಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕಿವಿರುಗಳು.
3. ಇಡೀ ಮೀನು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಒಣಗಿದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
4. ನೀವು ಯಾವ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 24%). ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಚಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ:

• ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ - ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ;
• ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಕರುಳುಗಳು;
• ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ;
• ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಗಮನ! ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಂದು ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಒಳಾಂಗಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು, ಪರ್ವತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಿಮುಟಗಳು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಈ ಮೀನಿನ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಸ್ತಿ - ಮಾಂಸ ರಚನೆಯ ಮೃದುತ್ವ - ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಯು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶವಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ (0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಕರಗಿಸಿದಾಗ ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
3. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಬಿಚ್ಚಿ ಬಡಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆ - ಬಳಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಸಾಸಿವೆ (2 ಚಮಚ) ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ 6 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವ ತಲುಪಿದಾಗ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯವಿರಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು... ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಾಯಭಾರಿ - ವೇಗವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮೀನು ಮಾಂಸ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಥೈಮ್ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು). 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ:

1. 2 ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ). ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (20 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಡಚಿ ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ 3-4-ಪದರದ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ನೀವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ರಾಯಭಾರಿ: ವಿಡಿಯೋ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ ನೋಟ... ಮೀನು ಬೆಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು, ನಯವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬುವವರೆಗೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಲೋಹದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲು ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪುನೀರು... 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ಇದು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು?

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಶವವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಸಹಾರಾ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ, ಮರಳು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ. ಮೀನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಯಭಾರಿ. 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡುಗೆ. 1 ಎಲ್ ನಲ್ಲಿ. ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ
3. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
4. ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

• ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
• 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಮೀನು ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
2. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಾರದು. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
3. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
4. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
6. ಕರಿ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

• ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್, ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಗೂ erious ವಾಗಿ ಸಗುಡೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಗುಡೈ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
4. 70% ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
5. ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

• ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿ... ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆ ತತ್ವವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳು ಬೇಕು. ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ!

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೇಡಿ ಸ್ಪೆಷಲ್.ರು - ಓಲ್ಗಾ ಅಗ್ರಮಾಕೋವಾ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಂಪು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಬ್ಬರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು, ಮತ್ತು ಸೈನ್ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ! ಸೊಗಸಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್):

4 ಚಮಚ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ

1 ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

2 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,

1 ನಿಂಬೆಯ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ.

ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಬ್ರಾಂಡಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಉಚಿತ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಮೀನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!