ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿವಾಸಿಗಳು "ಪಿಜ್ಜಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನುಂಗುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಹುಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ. ಇದು ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ (ಹಲವಾರು ಪ್ರಕಾರಗಳು). ಆದರೆ ಇದು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹದಿನೈದು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ನಾವು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಮೂಲತಃ ಏನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಅಥವಾ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚೀಸ್, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ (ಜನಪ್ರಿಯ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಪಿಜ್ಜಾ) ದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಬ್ರೀ ಚೀಸ್, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ; ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ; ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ; ಹಮ್ಮಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್; ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ.

ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಡೀ ಸಾಗರ. ಇಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಬೇಕು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ, ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ;
2. ಸಾಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಕೆನೆಯಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಸಾಸ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಈಗಾಗಲೇ "ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ";
3. ತಾಜಾ ಹಾಳೆಗಳು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿರುವುದರಿಂದ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ವೇಗವಾದ, ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಉಷ್ಣತೆ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳು / ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ;
5. ಯೀಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವವರನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ;
6. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಯಾರೊಬ್ಬರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿ? ಯೀಸ್ಟ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 30 ದಿನಗಳು;
7. ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
8. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ;
9. ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಶೀತವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಚಿಸಿದರೆ ಒಂದು ಅಪವಾದ;
10. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ, ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಟ್ರಂಪ್ ಕಾರ್ಡ್\u200cಗಳಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವತಃ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಲಹೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಡಬಲ್ ಬೂಮ್ ಆಗಿದೆ! ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ ... ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಏನೆಂದು imagine ಹಿಸಿ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 322 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ;
3. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಧಾನ್ಯವೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ;
5. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು;
7. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ;
8. ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಮಾತ್ರ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಸಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನ)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 218 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ;
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ;
4. ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ;
5. ಟೋಪಿಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏರಿದಾಗ, ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ;
7. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
8. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನ್ನಿ;
9. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
10. ಅದು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
11. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ;
12. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಸಾಲು ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಚ್ಚನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 294 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
2. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
4. ಮುಂದೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಿರಿ;
6. ಈಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
7. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
8. ಬೌಲ್ನ ಕೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ನಯವಾದ, ದೃ firm ವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
9. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ನಿಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿಸದಂತೆ ನೀವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಸಲಹೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಚನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಹಮ್ಮಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಆಧಾರಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೌಕವನ್ನು (ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ದುಂಡಗಿನ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೌಕದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದಾದ ಹೃದಯ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇದೀಗ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಯಾವ ದಿನದ ಸಮಯ ಇರಲಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಇದು lunch ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ine ಟ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭೋಜನವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮತ್ತೊಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಟುಂಬವಾಗುತ್ತೀರಿ. ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ರಾತ್ರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ... ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹೇಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇಂದು ವಿಶಾಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಷಯವಿದೆ - ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಹುಶಃ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕರು ಅಂತಹ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ - ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಅವರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಧರ್ಮನಿಂದೆಯಿಂದ ಅವರು ಆಕ್ರೋಶಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಓಪನ್ ಪೈ. ಅವರು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ!

ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು - ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಈ ಲೇಖನವು ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

"ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ", - ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಸರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ.

ಕೆಫೀರ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ತಾಜಾ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ- ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ತಲುಪಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಬಳಕೆ ಏನು?

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ- ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - "ಕೆಲಸದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು". ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ನಂತರ ಓಡಬಾರದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಇದ್ದರೆ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಈ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಇತರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೋ ulation ೀಕರಣದ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವಸಾಹತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಿಮ್ಮುಖವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರೂಪಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್-ರೂಪಿಸುವ "ಒಡನಾಡಿಗಳು" ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದಂತೆಯೇ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಒಂದೇ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಬರುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ "ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ", ಅವುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ತೆಗೆಯಬೇಡಿ" - ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಮೀಪ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶೇಷ ವೈಭವವನ್ನು ನೀವು ನಂಬಬಾರದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೃದಯದಿಂದ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಹೊರತು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ತೀರ್ಮಾನ: ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾಗಿರಬಾರದು... ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಪವಾದ.

ಹಿಟ್ಟು ಬಗ್ಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಎಂದಿಗೂ ಮುಂದಾಗಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ನಿಮಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅದರ ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫಿರ್ 150 ಮಿಲಿ

ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ

ಸೋಡಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ 250 - 300 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

ತಂಪಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಪೊರಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ವೃತ್ತದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಿಡುವುದು. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉಗಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯೀಸ್ಟ್, ಒಣ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕೆಫೀರ್ (ಯಾವುದೇ) 120 ಮಿಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು) 5-7 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು 200-240 ಗ್ರಾಂ (ಧೂಳು ಸೇರಿದಂತೆ)

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಂದಗತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ, ಬ್ಯಾಟರ್\u200cನಿಂದ

ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

50 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್

ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ 30-40 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು 140-150 ಗ್ರಾಂ

ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಹುರಿಯಲು)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಾಯಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು, ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು (ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನ)

ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ:

ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು), ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆಯು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ... ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹದಗೆಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20-25 at C ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಫ್ಲಾಕಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನಂತೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೀವು ನಿಜವಾದ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 72.5% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೆನೆ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ) 75-100 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಫೀರ್ 50 - 70 ಮಿಲಿ

ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯಂ 3-4 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು 200-300 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಯೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶೀತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಕೆಫೀರ್ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಕೆಫೀರ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ:

ಹಿಟ್ಟು 300-350 ಗ್ರಾಂ

ಅಮೋನಿಯಂ 5-7 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಫೀರ್ (1%) 150 ಮಿಲಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು), ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಶಾಖದ ಹತ್ತಿರ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳೀಕರಿಸಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪದರಗಳು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಒಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೊಬ್ಬು (15%) 250 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ 50-70 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಫೀರ್ 120 ಮಿಲಿ

ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ 10 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ

ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) 125 ಗ್ರಾಂ

ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ರವೆ 150 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು 200-250 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಹಿಟ್ಟಿನ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಕೈಯಾರೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ರವೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ನಿಲ್ಲಲಿ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬೇಕು. ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಧೇಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕ್ಷಾರೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ (ಸೋಡಾ, ಅಮೋನಿಯಂ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್) ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೆಫೀರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾ color ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಮೋನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದರೇನು? ಇದು ತೆಳುವಾದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಡಾ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಎರಡು ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀವು ದಪ್ಪ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?

ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಅರುಗುಲಾ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಪದರ – ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ.

ಎರಡನೇ ಪದರ – ಬಿಲ್ಲು... ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮೂರನೇ ಪದರ – ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಯ ಪದರ - ಇವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ... ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ - ಸೇರಿಸಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್.

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರುಗುಲಾದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಇರಬೇಕು ದ್ರವ... ಮತ್ತು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಾಕು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಬೇಕು? ಅದರ ಮೂಲವು ತೆಳುವಾದ, ಗಾ y ವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಉಳಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ತಳದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಲೇ ನೀವು ಚರ್ಚಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 370 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆ, 1/3 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್.

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರದ ಅಗಲವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಧಾರವು ಕೆಫೀರ್ (180 ಮಿಲಿ) ಆಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಳಸುತ್ತದೆ: 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 270 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು.

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಬಿಸ್ಕತ್\u200cನಂತೆ) ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಲಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಕ್ಸರ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗಾಗಿ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಆದರೂ ಜೋಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ವೇಗವಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಬಳಸಿ: ಯಾವುದೇ ಕೆಫೀರ್\u200cನ 130 ಮಿಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 220 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ 1/3 ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳ ಹಿಂದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರುವ ತನಕ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಇದು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೀರ್ಘ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಳಸಿ: 160 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 230 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

1. ಕೆಫೀರ್, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಬಲ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅದರೊಳಗೆ ನುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ.
3. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಭರ್ತಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಹದಗೆಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ (90 ಮಿಲಿ) ಜೊತೆಗೆ, 90 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 3 ಗ್ರಾಂ ಅಮೋನಿಯಂ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಫಲಿತಾಂಶವು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು

ಮೊಟ್ಟೆ ರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಬಳಸಿ: ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ 350 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್\u200cನ 160 ಮಿಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

1. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜರಡಿ ನಂತರ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ.
3. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಒಳಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಭರ್ತಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹರಡಬಹುದು.

ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ಮೋಕ್ಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಬಳಸಲು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಫೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, 6 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

1. ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಾರದು.
2. ಕೆಫೀರ್, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಇರಬೇಕು.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಕಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟು

ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸುತ್ತದೆ: 70 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 140 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪಿಜ್ಜಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫೋಮ್ಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಮುಂದೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ "ಕೆಲಸ" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. "ಕೇಕ್" ಮೇಲೆ ಒಣಗದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾದ ಮೃದುವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಫೀರ್, 320 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಸಣ್ಣ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ).

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 40 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು.

1. ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬೇಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಫೀರ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳತೆ, ಇದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಪಿಜ್ಜಾಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಗೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್ (ಕೆಫೀರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು),
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ),
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು,
ವಿನೆಗರ್ - ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ.

ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ (ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಬಹುದು), ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಂದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಈಗ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುವ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು
ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು “ಏರಲು” ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ),
20 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ)
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಫೋಮ್ ರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್).

ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಾಸಿಗೆಗೆ ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ಗಂ. ಎಲ್. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು,
ಗಂ. ಎಲ್. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್.

ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆ ಇದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಬಳಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು (ಇದು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಫೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಿದ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು
ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಯಿಸುವ ಆಸೆ ಇದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಕೂಡ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು,
250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್ (ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಬಹುದು),
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್!),
ಉಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ, ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು. ಈಗ ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಾರದು.

ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕೆಫೀರ್-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಉಂಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ವಿತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು
ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೊಡ್ಡ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
700 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
ಹಿಟ್ಟು - ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನೀವು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ,
ಉಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ, ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ).

ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡಿಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನೀರಿಗೆ ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ, ಮೃದುವಾದ, ನಯವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಹಠಾತ್ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ).

ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿಲೀಟರ್). ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ (ಸ್ಪಾಟುಲಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊನೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವ ತನಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಯಾವ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು.