ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ರುಚಿ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು.

ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುಮಸಾಲೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆತಪ್ಪಾಗಬಾರದು - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇದು ಹಣಕಾಸಿನ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಲೈವ್ ಅಥವಾ ಶೀತ. ಇದು ಮೀನು ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದ ಹೊರಪದರವಿಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಹಾಳಾಗಬಾರದು. ಮೀನು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಿವಿಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿರಬಾರದು.
• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ ಪೂರ್ತಿ ಆಗಿರಬೇಕು (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಫಾರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ ಮುಗಿದ ಫಿಲೆಟ್ಮೀನು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಮತ್ತು ಕೆಲವು ನದಿಗೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಮೀನಿನದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ). ಇದು ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ;
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್ (ದೊಡ್ಡದು) ಜೊತೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕಾರವೇ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಚಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗ

• 1 ಕೆಜಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಿತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಳಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಬೈಟ್ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್. ಫೆರೋಮೋನ್‌ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಣೆ ರೋಸ್ಪ್ರಿರೋಡ್ನಾಡ್ಜೋರ್ಅದರ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಬಯಸಿದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗೇರ್. ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟ್ಯಾಕಲ್ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಓದಿನನ್ನ ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ.
3. ಬೆಟ್ ಆಧಾರಿತ ಫೆರೋಮೋನ್ಗಳು.

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ರೆಸಿಪಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ½ ನಿಂಬೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 5-6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (4-6 ಮಿಮೀ) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ);
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಇದನ್ನು 1000 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೂಲ್.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಸಾಸಿವೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• 5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಜೀರಿಗೆ;
• 1/2 ನಿಂಬೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 30 ° ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮೀನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಸಲೈನ್ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಿದ್ದೆ. ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಡ್ಡದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿಜ, ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆನಂದಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನುಆಗಾಗ್ಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.

ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವಳು ನನಗೆ ಹೇಳಿದಳು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು! ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ಗಾಗಿ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು- ಯಾವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಧನಾತ್ಮಕ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೂಡ. ಮೂಲಕ, ಇಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 24 ಗಂ

ಸೇವೆಗಳು: 10 .

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 800-900 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ:

• ಆದ್ದರಿಂದ ಆನಂದವು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಮಬ್ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವಧಿ 7-8 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪಿಟಾ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ... ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಬಹಳಷ್ಟು - ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಮ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೀನು ಬೆಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು, ನಯವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಮೀನು ಹಾಳಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಚಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬುವವರೆಗೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ - ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಲೋಹದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೊದಲು ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಇದು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪುನೀರು... ಉಪ್ಪಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸಹಾರಾ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಮೀನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಮೀನು ಎಲೆಗಳು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಯಭಾರಿ... ಮೀನನ್ನು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. 1L ನಲ್ಲಿ. ನೀರು 2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಕಾಳುಮೆಣಸು. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎರಡಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
3. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
4. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಾರದು. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಇದು ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ- 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಗೂiousವಾಗಿ ಸಗುಡೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಗುಡೈ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಗುಡೈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• 70% ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ "ಮುಗಿಸಬೇಡಿ". ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್: ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು - ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಹೊಸ ಹೆಜ್ಜೆಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ - ನಮ್ಮ ಪುಟಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ?

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಪ್ರತಿಯನ್ನು ಹತ್ತರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡುವರೆಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ದೂರದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮೀನುಗಾರರ ಕ್ಯಾಚ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳುರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು - ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು.

ನೀವು ಆತುರ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚುಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಅಥವಾ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆ!

ಮೀನನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಏನು?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಸಬರನ್ನು ಚಿಂತಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಅರ್ಥವು ಕೇವಲ ಸಾಂಕೇತಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ನೇರ ಅರ್ಥವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಲೆಯ ಸಾರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯುವುದು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿ ಕಲ್ಲುಪ್ಪುದೊಡ್ಡ ಸ್ಫಟಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಮಗಳ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. "ಪೆರೆಸೋಲ್" ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಡಿದ ತಪ್ಪನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ);
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದರಿಂದ ಆರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿ);
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು.

ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು... ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಚರ್ಮವು ಎದುರಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ);
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಲಾಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ(ಸಂಸ್ಕರಿಸದ);
• ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

ಒಣ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರುಹಾಕುವುದು ನಿಂಬೆ ರಸ... ನಾವು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ - 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮೀನುಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಇದ್ದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾರಾಟದ ಬಿಂದುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಧಿಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿ ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಲ್ಲ: ಯಾರಾದರೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಚುಮ್ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಗಂಭೀರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು:

• ನೇರ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.
• ಘನೀಕೃತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಮ ಇರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಗಾ dark ನೆರಳು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ಸಂಪೂರ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಯು ಮೀನು ಮತ್ತು ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಅರ್ಜಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮೀನನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್. ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕಾರವೇ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು).

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು (ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ.

ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು:

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಲ್ಲಿ ನೀರು... ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• Lemon ಭಾಗ ನಿಂಬೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4-6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಭಾಗದ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಈ ರುಚಿಕರವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗಮ್ ಮಾಡಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಬದಲು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೀನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಚುಮ್ - 1 ಮೃತದೇಹ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರಬಾರದು. ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣಒಂದು ಪಾತ್ರೆ (ಪ್ಯಾನ್) ಗಿಂತ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 3 ಕೆಜಿ ಲೋಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಯಮಿತ ಮುಚ್ಚಳಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು, ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಅಡುಗೆ.

ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಮೀನು (ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• 2 PC ಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ (ಗಾಜಿನ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಟ್ಟದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನನ್ನು ಪೇರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಮೀನಿನ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್);
• 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• 0.5 ಕಪ್ ನೀರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ, ನಿಂಬೆಯ 0.5 ಭಾಗಗಳ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು.

ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದರೆ ತಪ್ಪಾಗಲಾರದು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಹಣಕಾಸಿನ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಲೈವ್ ಅಥವಾ ಶೀತ. ಇದು ಮೀನು ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದ ಹೊರಪದರವಿಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಹಾಳಾಗಬಾರದು. ಮೀನು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಿವಿಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿರಬಾರದು.
• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ ಪೂರ್ತಿ ಆಗಿರಬೇಕು (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಗಳು ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಮೀನಿನದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ). ಇದು ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ;
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್ (ದೊಡ್ಡದು) ಜೊತೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕಾರವೇ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಚಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗ

• 1 ಕೆಜಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಿತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ರೆಸಿಪಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ½ ನಿಂಬೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 5-6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (4-6 ಮಿಮೀ) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ);
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 1000 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೂಲ್.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಸಾಸಿವೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• 5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಜೀರಿಗೆ;
• 1/2 ನಿಂಬೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 30 ° ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒರಟಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮೀನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಸಲೈನ್ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ;

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಮೊದಲಾರ್ಧವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮೊದಲನೆಯದು - ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ.

3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• 1 ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 3 ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ½ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಮಡಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ... ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ತಣ್ಣೀರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಇದು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು, ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಾಕಿ.

- ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮೀನಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಾಕು, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.

• ನಾವು ತಾಜಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣಗಾದ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಮ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೇಕು - ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಒರಟಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರಿ), ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಬೇಕು. 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ 3 ಭಾಗಗಳು ಉಪ್ಪು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅನುಪಾತ... ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3 ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೀನಿನ ತೂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅಂಡರ್ಸಲ್ಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿವಿ ತಲೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು. ಮೀನಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಚುಮ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಎಡ ಮತ್ತು ಬಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬಹುದು.
2. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.
3. ನಾವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೀರಿನಿಂದ), 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೀನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಲಭ ತಯಾರಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಿಂಡಿ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಣ್ಣಗಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಮಾಡಿದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಹಜವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಾರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮೀನು ಸಾರು... ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇದರ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೀನು

ನೀವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ರುಚಿಯಾದ, ಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ರುಬ್ಬುವ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಜಾರ್ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ), ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಬೋನಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ... ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಸಿವಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು, ಒಡ್ಡದ ಹುಳಿ. ನಿಂದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಇದು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವರು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಇದು ಅತ್ಯಂತ ಗಣ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 180-200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬಣ್ಣದ ಸುಂದರವಾದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌಂದರ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ 100% ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹ

ಐಸ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿ, ಗಾ gವಾದ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸಮ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಮೀನು

ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಮೋಡದ ಕಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ, ಲೋಳೆಯಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ತನ್ನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಲೈವ್

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನು 70% ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಕಟ್, ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳುಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಮೀನುಗಳು.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.