ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಆನ್\u200cಲೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸದೆ ನಾನು ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಕೇಳುವ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಂಗ್ರಹ.
ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೇ-ಜೂನ್. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆ ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲು ಅರಳುವವರೆಗೂ, ಎಲೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲೆ ಇನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿಲ್ಲ, ಬಸವನ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಿನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಇಬ್ಬನಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ - ಅದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕಾಂಡದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದಲೂ ಅಲ್ಲ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆರಳಿನಿಂದ, ನಾನು ಕಾಂಡವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೈಯ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ. ಎಲೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಸ್ಯವು ಜೀವಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಯ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ವಿಲೋ ಚಹಾ ಇನ್ನೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ, ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾದಂತೆ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಲ್ಲ. ಹುಲ್ಲಿನ ಎಲೆ ಎರಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಿಲೋನ್ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಚಹಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು (ಮಾನ್ಯತೆ) ಸಿಲೋನ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಚೀಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಎಲೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ಕೇಳುತ್ತದೆ". ಇದು ಕೇವಲ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು are ಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ! ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭ!
ನಾನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ,

ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎಲೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲೆಯ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ - ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಸವನ ಮತ್ತು ಕೀಟ ಲಾರ್ವಾಗಳಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ)

ಲಘು ಕಠೋರ.
ಅನೇಕರ ಸಲಹೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಾನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಮರು ಜೋಡಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ತೇವಾಂಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಈ ನಿಯಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಿಂದ h ೆಮೆಂಕಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಎಲೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಃ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಲುಪುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶೀತ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಿಂಡಬಹುದು. ನಾನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತದೆ, "ಬರ್ನ್".

ಆಳವಾದ ಕಠೋರತೆ
ಕರ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಮವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆರಂಭಿಕ ಶೀತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನಾದರೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಆಳವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಇದ್ದರೆ. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲಘು ಕಠೋರಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ತಿರುಚುವುದು.
ಮರುದಿನ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ, ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಎಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಎಲೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಜಡವಾಗಿ, ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿ, ಒದ್ದೆಯಾಗಿ, ರಸ ಹೊರಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಹಾಳೆ ಈ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಂತೆ ಸಿಗಾರ್ / ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಲು ನಾನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ; ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಎಲೆಯನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾಗಿಸುವುದು - ಎಲೆಯ ಒಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವುದು, ಎಲೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಾಶಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ಚಿಂದಿ ಮಾಡದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ರಾಮ್ಮಿಂಗ್
ನಂತರ ನಾನು ಸಿಗಾರ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಒತ್ತುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಈ ರೀತಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ.

ಮೂಲ ಶೀತ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರದಂತೆ ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೀಲ / ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಶೀತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಮುಂದೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಆಳವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಳವಿರುವ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಸಹಜವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಳವನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಒಣಗಲು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆ ಗಾ dark ಹಸಿರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹುತೇಕ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಬಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಬಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80 ರಿಂದ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಳೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ತಂಪಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆ ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಓವರ್\u200cಡ್ರೈ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಾಳೆ ಮುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುಸಿಯಬಾರದು. ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸ್ವರಗಳು, ಹಾಫ್\u200cಟೋನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಹೂಬಿಡುವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಹುಲ್ಲುಗಳು, ಸೇಬಿನ ಮರದ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮೃದ್ಧಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ರೆಡಿ ಟೀ.

ಶೀತ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಒಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ಬಿಸಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದು, ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ರೆಡಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಒಣಗಿದಾಗ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪದೇ ಪದೇ ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಒಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಚೀನೀ ool ಲಾಂಗ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪು-ಎರ್ಹ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ.
ಈ ಉಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರಲು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ತೇವಾಂಶವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಅದೇ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾವಿಸಿದೆ. ನಾನು ಒಣ ಚಹಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾನು ಚಹಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಳೆದಿದೆ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶ ಹೊರಬಂದಿದೆ, ಅಚ್ಚು ವಿಚ್ ced ೇದನ ಪಡೆದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚಹಾವನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು; ರುಚಿ ನಂತರ ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆ ಬಗೆಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಹಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.
ಸಿಲೋನ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಚಹಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಲೋನ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಚಹಾ ತೆರೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಇವಾನ್ ಚಹಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಚಹಾ ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೂರಕಗಳು - ಓರೆಗಾನೊ, ಪುದೀನ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚಹಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಇವಾನ್ ಚಹಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ದಟ್ಟವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಚಹಾವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳು ಮಾಡುವ ಬಲವಾದ ಕಂದು ಚಹಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಸಿರು ool ಲಾಂಗ್ ಚಹಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ರುಚಿ ಆವರಿಸಿದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. Ol ಲಾಂಗ್ ಚಹಾದಂತೆಯೇ, ವಿಲೋ ಚಹಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಐಸ್\u200cಡ್ ಚಹಾ ಕೂಡ ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ; ಈ ಚಹಾ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವಾನ್-ಟೀ ಇದೆ. ಅವರು ಆಶಾವಾದಿ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಳುವ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ಗಾ bright ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಜೀವನದ ವಿಜಯೋತ್ಸವವನ್ನು ಮೊದಲು ಘೋಷಿಸಿದವನು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಉದಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವನನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವರ್ತನೆ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದು ಕೇವಲ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇವಾನ್ ಚಹಾವು ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮದ ಸಾಕಾರವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ .... ನಾನು "ಹ್ಯಾಕ್" ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಾ dark ವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೇರವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜನರು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹೇಳುವ ನಿಜವಾದ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ: ನೋಡಿ, ಇದು ಕೂಡ ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಅನುಭವವು ಕಲಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಏಕೆ?

ಏಕೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು? ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಅದರ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದು (ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ ಅಚ್ಚೊತ್ತುವ ಮೊದಲು) ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೋಟುಗಳು ಮತ್ತು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ಇದು ತುಂಬಾ ಗಡಿಬಿಡಿಯಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ "ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ", "ವಿಧಾನ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಒಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಘಟಕಗಳ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ / ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಏನು ಮತ್ತು ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

1) ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ, len ದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ, ಸೊಂಪಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಓದಬಹುದು ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ). ನೀವು ಇದೀಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಏನು? ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಾಗ ಶಾಂತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ದಾಟಬಹುದು. ಇದು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು, ಕೆಲಸವನ್ನು ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮಲಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಮಾಡಿ) )

2) ಆಟೊಲಿಸಿಸ್.

ನಾನು ಆಟೊಲಿಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಟ್ಟು-ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹುಳಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ತ್ವರಿತ elling ತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಟೊಲಿಸಿಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಆಟೊಲಿಸಿಸ್ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬರಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ನೀವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ elling ತವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ! ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

3) ಮಂಡಿಯೂರಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಏನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆವರ್ತಕ ಸಣ್ಣ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಬಹುಶಃ ಬ್ರೆಡ್ ಅಷ್ಟು ಸೊಂಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಖಚಿತವಾಗಿ. ಮೂಲಕ, ಓವರ್\u200cಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಓದಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

4) ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ನೀವು ಬೆರೆಸಿದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟು ಬೆಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ.

5) ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಲೆದಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಬ್ರಾಡ್ & ಟೇಲರ್ , ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎರಡನೆಯದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.

6) ಪೂರ್ವ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್.

ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದು ಏನು? ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದುಂಡಾಗಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಲೇ ಏಕೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಾಕಬಾರದು? ಪೂರ್ವ-ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವಿರಿ, ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರೌಂಡರ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ವಿಗ್ನ ಅಂಟು ಮುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅದು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಟು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂತೆಯೇ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

7) ನೀವು ಮೋಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಧ್ರಕ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ (15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಕಡಿತವು ತೆರೆದು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಸಮನಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಯೊಂದಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಅವರ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕರ್ಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದೆಡೆ, ನೀವು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅಲೆದಾಡುವುದು, ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸುವುದು, ಅಂಟು ಬಲಪಡಿಸುವುದು, ತಂಬೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚಗಳು. ಒಂದೆಡೆ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾವು, ಹವ್ಯಾಸಿ-ಆರಂಭಿಕರು. ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಅಭ್ಯಾಸವು ಸತ್ಯದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಅಂತಹ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅವರ ಅನುಭವವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನಾನು ಕಾಯಲಿಲ್ಲ (ಆದರೆ ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಯಿತು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ), ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಫ್ಲಾಟ್, ಮತ್ತು ಈ “ಫ್ಲಾಟ್” ಎರಡಕ್ಕೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚೊತ್ತುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯ ಮತ್ತು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರೀಕರಣ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿರುವುದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ವೃತ್ತಿಪರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೇಗೆ, ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನಂತರ ಹುದುಗಿಸದೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ):

• 450 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತ್ವರಿತ (ತ್ವರಿತ) ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಮಚ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 230 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು 30 ಗ್ರಾಂ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ + ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ (ಐಚ್ al ಿಕ)
• ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.
8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲೋ ಏರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಏರಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯೋಜಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.