ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮೆನುವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಮನೆ-ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ರುಚಿ ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನುಭವವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಅವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಜಾ ಸಾಗರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಕರುಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ!

• ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - 1 L + -
• ಮಸಾಲೆ - 6-8 ಬಟಾಣಿ + -
• - 3 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -

ಅಡುಗೆ

ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು!

1. ನಾವು ಒಂದು ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ನೀರಿಗೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು; 5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು; ಲಾರೆಲ್ನ 3-4 ಎಲೆಗಳು; 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು 1-2 ಸೆಂ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳು ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಯಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 6 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು.
2. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (1 tbsp) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1-2 ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರೇಖೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ 3 ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ರೆಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ:
   - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ,
   - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್,
   - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ
   - ಲಾರೆಲ್ನ 3-4 ಎಲೆಗಳು,
   - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು,
   - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು,
   - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಡಿಲ ಎಲೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
4. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
6. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಶವಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ "ಗೋಲ್ಡನ್" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆಳಕಿನ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಗರಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ! ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ!

1. ಮೀನಿನ ತೂಕವು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ, ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳ್ಳಗಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತಾರೆ.
2. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲಾಗಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಸುವಾಸನೆಯು ಒಡ್ಡದಂತಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ.
4. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತುಣುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಮೀನಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 2-3 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ - 12-18 ಗಂಟೆಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಒಣ ಉಪ್ಪು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಲವಣಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗಗಳ 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಅಡುಗೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ತಲೆ, ಒಳ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಮೀನನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಚಿಲ್. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕೋಮಲ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 8 ಚೀಲಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ

ಕರುಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬದಲಾವಣೆ. ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದೇ ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 4 ಚೀಲಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1¹⁄₂ ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ: ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಶಾಖ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ತಂಪಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಓವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಜೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 2 ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್. 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯ ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅಂತಿಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ಲೋರಿನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ 100-ಗ್ರಾಂ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ (ಹಂದಿ, ಕರುವಿನ), ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಆಸ್ತಮಾ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

"ಕೊಳೆತ ವಿಷಯ" ಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು:

• ಕಣ್ಣುಗಳು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಉಬ್ಬಿದರೆ, ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ನಿಯಮವು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಿವಿರುಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಜಲಪಕ್ಷಿಯ ಈ ಉಸಿರಾಟದ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದು, ಮೀನಿನ ಸಾವಿನ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಲಿಟ್ಮಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುದ್ಧ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
• ವಾಸನೆಯು ರಹಸ್ಯದ ಮುಸುಕನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ವಾಸನೆಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹವು ಮೀನು ಮತ್ತು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಗೋಚರತೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮವು ಆರ್ಧ್ರಕ, ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ, ವರ್ಣವೈವಿಧ್ಯದ ಹೊಳಪಿನಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಂದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಳಂಬವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಯಮವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾದ, ಮುದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಾರದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಊದಿಕೊಂಡ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: 9 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಒಡ್ಡದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತು ಶವದೊಳಗಿನ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ (ನೀವು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು).

ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ನಂತರ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (600-700 ಗ್ರಾಂ)
• ಟರ್ನಿಪ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
• ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು) - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಸಿವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ "ಮಾಂಸ" ವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ರೂಢಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಮೀನಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನು "ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 2 ಮೃತದೇಹಗಳು.
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕರುಳು.
3. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು.
7. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ "ಕಳುಹಿಸು".

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಮೀನು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಲೀಟರ್.
• ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಮೂರು - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು - ಎಣ್ಣೆ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.

1. ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟುಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು,
• ಉಪ್ಪು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಶವವನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದಪ್ಪವಾದ ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 - 2 ಮಧ್ಯಮ ಮೀನು
• ಟರ್ನಿಪ್ - 1 ತಲೆ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಚಮಚ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 5 ಬಟಾಣಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಚಮಚ (ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಲಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ನಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನಾವು ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ನೀರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ.
5. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಜಕ್ಕೂ ಶ್ರೇಷ್ಠ?
7. ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉಳಿದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
10. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 35 ಮಿಲಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ 125 ಮಿಲಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
6. ಜಾರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದ್ಭುತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳು, ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಣುಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ!

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಸಹ. ಮೀನು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಯೋಡಿನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಲಹೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೇ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಸುಂದರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ಪಠ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ನಾವು ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸು!

ಮನೆ ಉಪ್ಪು ನಂತರ ಬಜೆಟ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪೂರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಆನಂದಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಡಿಎನ್ಎ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ;
• ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಆಂಕೊಲಾಜಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಂಧಿವಾತದಲ್ಲಿ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸತ್ಕಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 190-280 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಯಬೇಕು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯಾಗದಂತೆ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
5. ಹರಿಯುವ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಫೈಲ್ ಮಾಡಬೇಕು

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮೂಲತಃ ಇದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೀಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ.
• ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಗಾಗಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕಾಲುಭಾಗದ ದಿಂಬನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

GOST ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಿರುಳಿರುವ ಮೃತದೇಹಗಳು - 2 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3-4 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೃತದೇಹಗಳು - 4 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ.

ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟುಷ್ಕಾವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವು ನಿಮಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೃತದೇಹಗಳು - 3 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 5 ತಲೆಗಳಿಂದ;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲುಡುಪು;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ.

1. ಹೊಟ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮೀನನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - 1 ಕಾಂಡ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 cl. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1⁄2 ಕಪ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಮೇಲಿನ ಕಹಿ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಘು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಬಾಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 1/3 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಬಲವಾದ ಚಹಾ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಗುಲಾಬಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
3. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಸ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅತಿಥಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ. ಮೀನು ಕೋಮಲ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಿರುಳಿರುವ ಮೀನು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲುಡುಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3-4 ಎಲೆಗಳು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1⁄2 tbsp. ಎಲ್.;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಪ್ಲೇಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಮೇಯನೇಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಮೀನನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಮೀನು ಫಲಕಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ.
3. ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೀನು ಮಾಂಸ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ;
• ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ - 3 tbsp. ಎಲ್.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - ಗಾಜಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
6. ಉಳಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಾಗಿ. 1 ತುಂಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೂಕ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಕ್ಕು ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿಳಿ ಬೂದು ಉಕ್ಕಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಣ್ಣುಗಳು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉತ್ತಮ. ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅಯೋಡಿನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೇಗವು ಉಪ್ಪು ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾತ್ರವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 1 ದಿನದವರೆಗೆ ಚೂರುಗಳು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರೊಸಾಯಿಕ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ರುಚಿ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಲೆ, ಬಾಲ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಷ್ಮಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬಹುಮುಖ ಮೀನು. ಇದು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿಳಿದಿರುವ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮೀನುಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಚೀಲ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಧಾರಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಧಾರಕ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಮೀನನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಬಹುದು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 8. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 9. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ, ಸುಣ್ಣದ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಒಂಬತ್ತು%);
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ);
• ಬಿಲ್ಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಳಭಾಗಗಳು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಮೀನನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!