ಕೆಂಪು ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪಿಟಾ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ... ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಬಹಳಷ್ಟು - ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ರುಚಿಮತ್ತು ವೆಚ್ಚ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ ನೋಟ... ಮೀನು ಬೆಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು, ನಯವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಮೀನು ಹಾಳಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಚಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬುವವರೆಗೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ - ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಲೋಹದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೊದಲು ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಇದು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪುನೀರು... ಉಪ್ಪಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ಇದು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸಹಾರಾ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಮೀನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆ... ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ಯಾಂಡ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಮೀನು ಎಲೆಗಳು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಯಭಾರಿ... ಮೀನನ್ನು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. 1L ನಲ್ಲಿ. ನೀರು 2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಕಾಳುಮೆಣಸು. ನಾವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎರಡಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
3. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
4. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಾರದು. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಇದು ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ- 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಗೂiousವಾಗಿ ಸಗುಡೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಗುಡೈ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಗುಡೈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• 70% ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಅನೇಕರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು... ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

ಸರಿಯಾದ ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು:

1. ನೇರ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮಾತ್ರ (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ);
2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿ;
3. ಕಿವಿರುಗಳು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳುಹೆಚ್ಚು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ಅವರು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದು ಕೇವಲ ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸವಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು:

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಗಳುಅಡುಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 3 ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೇಗದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ನಿಂಬೆ;
• 6 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ), ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಫಾರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೋಡ್ಕಾ, ಗ್ರೀಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇದೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 1 L ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಕಾಳುಮೆಣಸು;

ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೇತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ಫಿಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.

"ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಹಸಿವು, ನೀವು ನಿಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೇ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕಟ್ಟನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೀನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಲಭ ತಯಾರಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಿಂಡಿ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಣ್ಣಗಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಮಾಡಿದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಹಜವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಾರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮೀನು ಸಾರು... ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇದರ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೀನು

ನೀವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ರುಚಿಯಾದ, ಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ರುಬ್ಬುವ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಜಾರ್ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ), ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಬೋನಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ... ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಸಿವಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು, ಒಡ್ಡದ ಹುಳಿ. ನಿಂದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಇದು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮನ್ನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ವಿ ರಜಾದಿನಗಳುನಮ್ಮ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಂತಹ ಮೀನು. ಅವಳು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್- ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೂಚನೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಸರಣೆ.

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ!

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪಿನ ಖರೀದಿ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ತಾಜಾ... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಸಮೀಪದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಾಜಾ (ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಆದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಕೂಡ ಖರೀದಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮನೀವೇ. ಸರಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧತೆ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಇದೆಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಗಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಧಾರಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ನಂತರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಾಕು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಕೆಂಪು (ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು(ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ಚುಮ್ ಉಪ್ಪನ್ನು "ಒಳಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ". ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (3 ಭಾಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೀನನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ತನ್ನೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಚುಮ್ ಮೃತದೇಹಕ್ಕಾಗಿ 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ (5-6 ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಡು- ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್... ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ, ಮೀನಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಸ್ತ್ರೀ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದೇ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಧರಿಸಿ) ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ (ಗಂಡು) ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಶವದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒರೆಸಿ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇತರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮೀನಿನ ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹಾಗೆ ಕತ್ತರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಶವವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗು ಇಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರನೀವು ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಕೇತು ತಯಾರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತೋರುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಳತೆಯ ಅನುಸರಣೆ. ಮತ್ತು ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತೆರೆದು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಕಿದ ಮೀನನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆಗಳು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಓದಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು, ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;
ಮಿತವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ;
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ;
ರಿಡ್ಜ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ);
ಚುಮ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಬಳಸುವ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅದರ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತೆ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಚುಮ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ- 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 127 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ "ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಟಾ" ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 184 ಕೆ.ಕೆ. ಚುಮ್ ಮೀನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ತ್ವರಿತ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಈ ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ? ಯಾವಾಗ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಮೀನು ಆಲ್zheೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳುಪಿತ್ತರಸ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಹಾಗೆಯೇ ಫಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಲಸಯಕೃತ್ತಿನಂತಹ ಅಂಗ.

ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ ವೀಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪಿನ ಚಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್... ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮೊದಲು ಕಲ್ಲು ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉಪ್ಪು ಮೀನನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು- ಇದರಿಂದ ಅವಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಸಲೈನ್ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನು ಒದ್ದೆಯಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಚಮಚಗಳು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಸುವಾಸನೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಅಥವಾ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲೀ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನೀರು. ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೈಲವು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅಂದಾಜು ಚಿಹ್ನೆಯು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿಸುವುದು, ಆದರೆ 2 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ.