ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಾರೋ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹುಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರೆಸ್ ಮೇಲಿನ ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಲಾವ. ಆದರೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಸವಿಯುವುದು. ಇದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ವೇಗವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಖರೀದಿ ಹಂತಗಳುಈ ರೀತಿ ನೋಡಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾದ ಮೇಲೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಾಕುವಾಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರೊಳಗೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ).
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ..

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಂಶಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅನೇಕರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಕೊಯ್ಲಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ... ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿದಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ (ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ). ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳು ಹೋಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅವರನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡಿ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆದೃ textವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಮೂರು ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.
4. 4 ನೇ ದಿನ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೇಬು ಪ್ರಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಲಾ 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಅತೀ ಮುಖ್ಯವಾದುದು!

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ದ್ರವದ ಮುಖ್ಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣ. ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಅಜ್ಜಿಯ) ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ... ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ತರಕಾರಿ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 180 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

- ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬುದ್ಧಿವಂತ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನ್ವಯಿಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ಸುಂದರವಲ್ಲದ, ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಸರಿಯಾದ ಶ್ಯೂರ್‌ಬೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಆಯ್ಕೆ



ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ("ಗ್ಲೋರಿ", "ಗಿಫ್ಟ್", "ಕೊಲೊಬೊಕ್", "ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ ಚಳಿಗಾಲ"). ಅವುಗಳ ಕವಲುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಬದಿಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುವಂತೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಬಿಳಿ ಕಟ್ ತಾಜಾತನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಹಳೆಯ, ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೀಜ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, "ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳ" ಉದ್ದವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ, ಬಿರುಕು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸೆಳೆತದೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ವಸ್ತುಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, 3 ರಿಂದ 5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ತೂಕವು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ತರಕಾರಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಸಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಸಲಹೆಗಳು: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ




- ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲ, ಲೋಹದ ಸಂಪರ್ಕವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ. ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್‌ಟಾಪ್‌ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ). ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವೊಡ್ಕಾ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು (ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು) ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದರೆ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ 2.5-3% ದರದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ). ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಲಾಡ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ನಾನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ: ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಗಲದ (0.5-0.6 ಮಿಮೀ) ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದೇ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ಕೆಲವು ಕ್ಲಿಕ್‌ಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ, ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್, ಉದ್ದವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಲಿದ, ಲೋಳೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಹಿಯೂ ಬರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು -2 ರಿಂದ +2 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು (ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು) ಮಾಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು "ನಂಬುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ" ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹಿಂದೆ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಹಾಸ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಹಾಡುಗಳನ್ನು ಹಾಡಿದರು.

ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ




ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಈಗ ಪ್ರಸ್ತುತವಲ್ಲ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ವರ್ಧಿತ ಬೆಂಬಲ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಭಾಗಶಃ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಹಜವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ? ಇದು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ತೂಕವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತೂಕದ 10% ಮೀರಬಾರದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಬಣ್ಣ "ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅದೇ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ವೋಡ್ಕಾ (20-30 ಮಿಲಿ - 3 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ). ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪರಿಹಾರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ (ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮಾಡಬಹುದು) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಂಡಳಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ (ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು), ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಲ್ಲ, 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ (ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ), ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, 22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಈಗಾಗಲೇ ಮೂರನೇ ದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ಇದು ಹಳೆಯ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು




ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ತಲಾ 200 ಮಿಲಿ). ಎಲೆಕೋಸು (ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಸ್) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (4-5 ತುಂಡುಗಳು) ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ. ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ತಲೆ). ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅಳಬಾರದೆಂದು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಸುಕಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನಿಂತರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು "ಬವೇರಿಯನ್" ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ




ಜರ್ಮನ್ನರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು (3.5 ಕೆಜಿ) ಸಣ್ಣ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು (ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (10-15 ತುಂಡುಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ಹೊರೆಯಾಗಿ, ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್, ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಿಂಡಿ ತುಂಬಾ ಉಗ್ರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹಾಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ. ಆನಂದ!

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ "ಬ್ರಾಂಡೆಡ್" ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದರೆ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (3-5 ದಿನಗಳು). ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳು:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತುಂಡುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧಾರಕದ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ನಿಗದಿತ ಭೇಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಕೇವಲ 60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ.

"ತ್ವರಿತ" ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ, ಕಲ್ಲಿನ ದರ್ಜೆಯ, ಅಯೋಡಿನ್ ರಹಿತ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಇರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರು ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು - 4-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು (ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು);
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಬಕೆಟ್, ಬೌಲ್). ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ).
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಂತೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ದೈನಂದಿನ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ದ್ರವದ ಆಧಾರವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ (ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ, "ಅಜ್ಜಿಯ" ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1.5 ಲೀಟರ್) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ತನಕ ನಾವು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಬದಲಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ಬಿಸಿ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ತಿನಿಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಲಾಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ವೀಡಿಯೊದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು