ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ "ಮುಗಿಸಬಾರದು". ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್: ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಹೆಜ್ಜೆಯಂತೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ - ನಮ್ಮ ಪುಟಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ?

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ಒಂದು ಕಿಲೋನ ಹೊಸ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ನಕಲನ್ನು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡುಗಳಿಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ದೂರದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮೀನುಗಾರರ ಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಇಡೀ ಮೀನು ಶವಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು - ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು.

ನೀವು ಆತುರ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚುಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸು, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ!

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಹೊರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಯಾವುದು?

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಸಬರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಅರ್ಥವು ಸಾಂಕೇತಿಕತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಲೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು.

ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾದ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ "ಮಿಸ್" ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. "ಪೆರೆಸೊಲ್" ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಡಿದ ತಪ್ಪನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ);
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐದರಿಂದ ಆರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿ);
• ಎರಡು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳು.

ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಚರ್ಮವು ಎದುರಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

• ಕಿಲೋ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ);
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಲಾಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ);
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ - 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಾವಾಗಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು.

ಯಾರಾದರೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಾರದು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಆರ್ಥಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ - ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಲೈವ್ ಅಥವಾ ಶೀತ. ಇದು ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮದ ಹೊರಪದರವಿಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು. ಮೀನು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಿವಿರುಗಳು ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬಾರದು.
• ಮೀನಿನ ಶವವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳವು ಮೀನುಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಚುಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ). ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉದುರಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ;
• ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್ (ದೊಡ್ಡದು) ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಚುಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಸರಳ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗ

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಬೈಟ್ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್. ಫೆರೋಮೋನ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಣೆ ರೋಸ್ಪ್ರೈರೋಡ್ನಾಡ್ಜರ್ ಅದರ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಬಯಸಿದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗೇರ್. ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟ್ಯಾಕ್ಲ್ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ಓದಿ ನನ್ನ ಸೈಟ್\u200cನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ.
3. ಆಧರಿಸಿದ ಬೈಟ್ಸ್ ಫೆರೋಮೋನ್ಗಳು.

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ 5-6 ಬಟಾಣಿ.

ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (4-6 ಮಿಮೀ) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ);
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 1000 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೂಲ್.

ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶವವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ). ಸಾಸಿವೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.

ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್

• 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಜೀರಿಗೆ;
• 1/2 ನಿಂಬೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 30 to ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒರಟಾಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಲೈನ್ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮನ್ನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಂತಹ ಮೀನು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅಂಗಡಿಯೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ!

ಚುಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖರೀದಿ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೋಗಿ (ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧತೆ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಆಗಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುವಾಗ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರ. ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ನಂತರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಾಕು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಂಪು (ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ) ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಮ್ ಉಪ್ಪನ್ನು “ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ” ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (3 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಭಾಗ). 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಸುಮಾರು 3 ಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ತೂಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಚುಮ್ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ (5-6 ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಡುಗೆ ಮೀನು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಟುಕ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ ಮೀನು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಸ್ತ್ರೀ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, 2 ಚಮಚ) 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ (ಗಂಡು) ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ಮೀನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒರೆಸಿ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ಇತರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಶವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚುಮ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು

ಕೇತು ತಯಾರಿಸಿ ಕಸಾಯಿಖಾನೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತೋರುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಳತೆಯ ಅನುಸರಣೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಂಶವುಂಟಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹ - 1 ತುಂಡು

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಶವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಅದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಲಹೆಗಳು.

ನೀವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಿ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;
ಮೀನನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕೇವಲ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ;
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ;
ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಿಡ್ಜ್, ಫಿನ್ಸ್, ಹೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ);
ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಬಳಸುವ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅದರ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಚುಮ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 127 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ "ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಟಾ" ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 184 ಕೆಲೋರಿಯಾ. ಚುಮ್ ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನಂತಹ ಅಂಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅವಧಿ ಮುಗಿಯದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮೀನಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮೊದಲ ಕಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಸಲೈನ್ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಇವರಿಂದ ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 2 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರುಚಿಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಬಹಳಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸ್ಪೂನ್. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಚಮಚಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲಿಗೆ ಚಮಚಗಳು. ನೀರು. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಮೀನಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅಂದಾಜು ಚಿಹ್ನೆಯು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 2 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಡ್ಡಾಯ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಶವವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಸಹಾರಾ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ. ಮೀನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಗಳು. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಲ್ಮನ್ ರಾಯಭಾರಿ. 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡುಗೆ. 1 ಎಲ್ ನಲ್ಲಿ. ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಯಾರಿ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.ರಿಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಯೋಜನೆ: ಮೀನು ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ತಯಾರಿ: # ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಾರದು. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇ ಎಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆ: ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚುಮ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಗೂ erious ವಾಗಿ ಸಗುಡೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಗುಡೈ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಗುಡೈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚುಮ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ. ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 70% ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ಸವಿಯಲು ತಯಾರಿ: ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆ ತತ್ವವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳು ಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ!