ಹೊರಗೆ ಎಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್... ಇಂದಿನಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೈಬೀರಿಯನ್ "ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ ಕ್ರೌಟ್ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುವುದು,

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಫೋಮ್ ತಲೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ,

ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು!

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದರೆ ಆಹಾರ ಸಾರು, ನಂತರ ಕೇವಲ ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಂದಿನಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು!) ನನಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ!) ನಾನು 210 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಸೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. (ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ) ನನ್ನ ಗುರಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹುರಿಯದೆ ಮಾಡಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಿಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

vkusno-kak-doma.ru

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಅನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ.

ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸುದ್ದಿ:

supy-salaty.ru

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯನ್ನರಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸತ್ಯ- ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕ್ರಾನಿಕಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುವಂತೆ, ಚೀನಾದ ಮಹಾ ಗೋಡೆಯ ನಿರ್ಮಾಣದ ಕಾಲದ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಲ್ಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಆಹಾರ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!

ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಕ್ರೌಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ- 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 1 ಪಿಸಿ.

ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಭಾಗಗಳು(6 ತುಂಡುಗಳು, ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ). ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ತರಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗ್ಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

3. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ನಾವು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಾರುಗೆ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಟ್ಟು), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಕುಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸುಡದಂತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸುವಾಗ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ).

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ). ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ!

www.1001eda.com

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. ;

ಕ್ರೌಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನೀವು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಹೊರಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಇದು ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಸಿಡ್‌ನಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ರೌಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಅಯ್ಯೋ, ನಾನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಫ್ರೆಶ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿಯರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಿದೇಶಿ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳ.

ಮೌಖಿಕ ಜಾನಪದ ಕಲೆಯಿಂದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೃತಿಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಇತಿಹಾಸ, ಭೂಗೋಳ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ಆಕೆಯ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ. ನೆರೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇತರ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಅಪಾರ ರಷ್ಯಾದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜಾಗದ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಚಲಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ - ತಾಂತ್ರಿಕ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಒಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ - ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಹುಳಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ. ಸೋರ್ರೆಲ್, ಗಿಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಕ್ರೌಟ್ - ಸ್ವ ಪರಿಚಯ ಚೀಟಿಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅವರ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು. ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾನೀಯದಂತೆ ಇತ್ತು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತರಕಾರಿ ತಳಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಲೀನರ ಸವಲತ್ತು ಇತ್ತು. ಬಡ ರೈತರು ಇಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು: ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೆರೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಆಚರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ:

• ಮೊಳಕೆ - ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ನೆಟಲ್ಸ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರುಗಳಿಂದ
• ನೇರ - ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಮೀನು - ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ನದಿ ಮೀನು;
• ಶ್ರೀಮಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ) - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ಅವರನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ;
• ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ - ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ. ವಿ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಹ್ಯಾಮ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಹಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳುಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೊಯಾರ್ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

ಬಹುಶಃ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾರುಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ

ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಸೆಟ್‌ಗಳು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರಿಂದ ಸಾರು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಯಸುವ ಮೊದಲು ಟೇಸ್ಟಿಭಕ್ಷ್ಯ - ಮೂಳೆ ಸಾರು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು "ಸಕ್ಕರೆ" ಬೀಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಬೇರುಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ತಿರುಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಬಡವರು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದರು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ - ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೇರ ಸಾರುಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಸಾರು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಸಾರು... ಮಾಂಸವು ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾರುಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿದರು - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಹಿಟ್ಟು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ "ವಟಗುಟ್ಟುವಿಕೆ" ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವು ಬಹಳ ಪೂಜ್ಯವಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು (ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ದರ್ಜೆಗೋಧಿ). ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, "ಆರ್ಟೆಕ್".

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ - ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಸೂಪ್‌ಗಳ ಈ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುರುಹು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ: "ಬಡ ಮಾನ್ಸಿಯರ್" ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಡವರಾದರು, ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಷ್ಯಾದ ಕವಿ ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸುರಿದು, ನಮಗೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕಲಿಸಲು, ಫ್ರೆಂಚ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಡವಳಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂದು ಹೇಳಲೇಬೇಕು ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಬೋಯರ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿ ಕುಲೀನರು, ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇರೂರಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಹಳೆಯದಕ್ಕೆ ನಿಷ್ಠರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ, ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಶ್ರೀಮಂತ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಈ ವರ್ಗ ವಿಭಜನೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ ಇತ್ತು. ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವೈವಿಧ್ಯ!

ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ?

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲು" ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಜಬೆಲ್ಕಾ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೀಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ರಷ್ಯಾದ ಒವನ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗ್ರಾಮಸ್ಥರೂ ಕೂಡ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಆದರೂ ಕೂಡ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುನೀವು ಸುಮಾರು 85-95C ಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ "ಬ್ರೆಡ್ ನಂತರ" ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ದ್ರವ ತಾಪಮಾನವು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳು ಟೈಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶ್ಚಾನಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಸೂಪ್, ಸ್ವಲ್ಪ ರಷ್ಯನ್

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಂದಿ ಫಿಲೆಟ್ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು "ಸಕ್ಕರೆ" ಬೀಜಗಳು - ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೈ southತ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್. ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ

ಹಂದಿ ತಿರುಳು 900 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು 700 ಗ್ರಾಂ

ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಬೇರುಗಳು) - ರುಚಿಗೆ

ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) 120 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 300 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು

ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ವಿಧಾನ:

ಸಾರು ತಳಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆ ಸೊಪ್ಪು, ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ನೀಡುವ ಮೊದಲು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

2. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮೂಳೆ ಸಾರು 4 ಲೀ

ಕ್ರೀಮ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) 250 ಮಿಲಿ

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು 450 ಗ್ರಾಂ

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ 900 ಗ್ರಾಂ

ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ (ಪುಡಿ) 50 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು

ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ 60 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಭಾಗ ಮಡಿಕೆಗಳು... ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೀಸನ್ ಅಣಬೆ ಪುಡಿ, ಬಲಪಡಿಸಲು ಅಣಬೆ ರುಚಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೋಲಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಸಾರುನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ. ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 80 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

3. ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರು 3.5 ಲೀ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು "ಬೇಟೆ" 300 ಗ್ರಾಂ

ಎಲೆಕೋಸು 600 ಗ್ರಾಂ

ಹಂದಿ ಹಂದಿ 400 ಗ್ರಾಂ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ 100 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 150 ಗ್ರಾಂ

ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) 300 ಮಿಲಿ

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾರು... ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇರುಗಳು. ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು - ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹಂದಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ)

ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು 4 ವಸ್ತುಗಳು. (600 ಗ್ರಾಂ)

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ 300 ಗ್ರಾಂ

ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 75 ಮಿಲಿ

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) 0.5 ಕೆಜಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 350 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 140 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ

ತಾಜಾ ಮೆಣಸು, ಎಲೆಯ ಹಸಿರು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಬಡಿಸಲು

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೊದಲು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣೀರುಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೊಲಗು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್... ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು... ಸ್ಟೌವ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋಯಾರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ 1.2 ಕೆಜಿ

ಹಂದಿ (ಹಿಂದೆ) 700 ಗ್ರಾಂ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿದ 70 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳು

ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ

ಎಲೆಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 300 ಗ್ರಾಂ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 50 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 1.2 ಕೆಜಿ

ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಫಾಯಿಲ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳು 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಡಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾರು, ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ: ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 120C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ಇಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ: ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ಮಡಕೆಯ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವು ಏಳಲಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

6. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಡೋನ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಫಿಲೆಟ್ (ಹಿಂದೆ) 1.0 ಕೆಜಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 450 ಗ್ರಾಂ (ನಿವ್ವಳ)

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ 120 ಗ್ರಾಂ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ 700 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು) 150 ಗ್ರಾಂ

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 50 ಗ್ರಾಂ

ರಾಗಿ 150 ಗ್ರಾಂ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 450 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ವಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ರಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ರಾಗಿ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರ ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮರುದಿನ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಮಾಡಿದ್ದು ಇದನ್ನೇ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ವಸ್ತುಗಳು - ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ, ಆದರೆ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಆಧುನಿಕ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ನಾಲ್ಕು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು / 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಎರಡು - ನಾಲ್ಕು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ / ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು / ಒಂಬತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ / ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿ
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು / ನಾಲ್ಕು ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ / ಎರಡು ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು / ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇಕನ್ / ನಾಲ್ಕು
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು / ಒಂದು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್)
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ / ನಾನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ / ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ಅಲಂಕರಿಸಲು).
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ / ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ).

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸುರಿಯಿರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು... ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಬರಬೇಕು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು / ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು / ನಾನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಬ್ರೊಕೊಲಿ / ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಹೂಕೋಸು / ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ / ನೂರು ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು / ಮೂರು ಲೀಟರ್
• ಈರುಳ್ಳಿ / ಒಂದು ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ / ಒಂದು ಚಮಚ ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ / ಮೂರು ಚಮಚ. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ.
• ಮೆಣಸು ರುಚಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ ರುಚಿ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಆರಂಭಿಸೋಣ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಪಡೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತುರಿದ ಸೇರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಕ್ಯಾರೆಟ್.
ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ, ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಾರುಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ / ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ / ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ / ಎರಡು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು / 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು / ಒಂದು ಚಮಚ
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ / ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ / ಆರು ಚಮಚ. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದಿನ ನಡೆಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅರ್ಧ).
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ / ನಾನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಬೀನ್ಸ್ / ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು / ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ / ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು / ಒಂದು ಚಮಚ (ರುಚಿ ಹಾಗೆ).
• ನೀರು / ಒಂದೂವರೆ - ಎರಡು ಲೀಟರ್.

ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈ ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ / ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ / ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು / ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ / ಎರಡು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು / ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು / ಮೂರು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ / ಎರಡು ಚಮಚ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ / ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ.
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ.
ಹುರಿದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅದು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ / ಮುನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ. (ಮೇಲಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಲ್ಲು / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ / ಎರಡು - ಮೂರು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಸೋರ್ರೆಲ್ / ಒಂದು ಗೊಂಚಲು (ಹಸಿರು ರುಚಿ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ / ಒಂದು ಚಮಚ ಎಲ್.
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು / ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು. (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ)

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಹತ್ತು - ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಹಸಿರು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಗೋಮಾಂಸ / ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ / ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ / ಒಂದು ಪಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು / ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ / ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ / ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು / ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
• ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ / ಒಂದು ಚಿಗುರು.
• ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಪ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ, ಅದನ್ನು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್).
ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಒಂದು ಗಂಟೆ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಹಾಕಿ (ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ).

ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಹೀಟಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಸೋರ್ರೆಲ್ / ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಹಸಿರು ಗಿಡ / ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು / ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು / ಒಂದು ಲೀಟರ್.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಫಾರ್ ನೇರ ಸೂಪ್ಸಾರು ಜೊತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಕಾರ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾರು ತಯಾರು.

ಮೊದಲು, ಗಿಡವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು, ಇದರಿಂದ ಅದು "ಕಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ".

ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಾದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಗಿಡ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು / ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಒಂದು - ಎರಡು
• ಬಿಲ್ಲು / ಒಂದು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ / ನಾಲ್ಕು - ಆರು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು / ಒಂದು ಗೊಂಚಲು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ / ರುಚಿ.
• ಉಪ್ಪು / ಒಂದು ಚಮಚ
• ಮಸಾಲೆ / ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ / ಒಂದು ಚಮಚ ಎಲ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ವಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹೋದೆವು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ... ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸರದಿ ಬಂತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಮಗೆ ಗಾರೆ ಬೇಕು.
ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಪಿಂಚ್).

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು / ನೂರಾ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು / ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು / ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ / ಐವತ್ತು ಮಿಲಿ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು / ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಎರಡು - ಮೂರು ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ / ಒಂದು ತುಂಡು
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ / ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ.
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುರುಚಿ.
• ನೀರು / ಎರಡು ಲೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ / ಎರಡು - ಮೂರು ಲವಂಗ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲು.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕೇವಲ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿಗರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಿದೇಶಿ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳ.

ಮೌಖಿಕ ಜಾನಪದ ಕಲೆಯಿಂದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೃತಿಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಇತಿಹಾಸ, ಭೂಗೋಳ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ಆಕೆಯ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ. ನೆರೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇತರ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಅಪಾರ ರಷ್ಯಾದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜಾಗದ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಚಲಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ - ತಾಂತ್ರಿಕ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಒಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ - ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್, ಗಿಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಕ್ರೌಟ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾನೀಯದಂತೆ ಇತ್ತು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತರಕಾರಿ ತಳಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದಿವೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಸವಲತ್ತು. ಬಡ ರೈತರು ಇಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು: ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೆರೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಆಚರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ:

• ಮೊಳಕೆ - ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ನೆಟಲ್ಸ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರುಗಳಿಂದ
• ನೇರ - ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಮೀನು - ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ;
• ಶ್ರೀಮಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ) - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ಅವರನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ;
• ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ - ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕ್ರೌಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೊಯಾರ್ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;

ಬಹುಶಃ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾರುಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು

ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಸೆಟ್‌ಗಳು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರಿಂದ ಸಾರು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮೂಳೆ ಸಾರು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು "ಸಕ್ಕರೆ" ಬೀಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಬೇರುಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ತಿರುಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಬಡವರು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ - ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಇದರಿಂದ ನೇರ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮಾಂಸವು ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾರುಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿದರು - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಹಿಟ್ಟು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ - ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವ -ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ "ವಟಗುಟ್ಟುವಿಕೆ" ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರುಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಸ್ಪೆಲ್ಡ್ (ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ) ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪೂಜ್ಯ ಧಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, "ಆರ್ಟೆಕ್".

ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಸೂಪ್‌ಗಳ ಈ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುರುಹು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ: ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಡವರಾದ "ಬಡ ಮಾನ್ಸಿಯರ್", ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕವಿ ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬುದ್ಧಿ ಕಲಿಸಲು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆ , ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಡವಳಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಕಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಲೆಯು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೋಯರ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿ ಕುಲೀನರು, ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇರೂರಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ನಿಷ್ಠರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಶ್ರೀಮಂತ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಈ ವರ್ಗ ವಿಭಜನೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ ಇತ್ತು. ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವೈವಿಧ್ಯ!

ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ?

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲು" ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಜಬೆಲ್ಕಾ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೀಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ರಷ್ಯಾದ ಒವನ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗ್ರಾಮಸ್ಥರೂ ಕೂಡ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, "ಬ್ರೆಡ್ ನಂತರ" ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 85-95C ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ದ್ರವ ತಾಪಮಾನವು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳು ಟೈಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶ್ಚಾನಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಸೂಪ್, ಸ್ವಲ್ಪ ರಷ್ಯನ್

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು "ಸಕ್ಕರೆ" ಮೂಳೆಗಳು - ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೈ southತ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್. ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ

ಹಂದಿ ತಿರುಳು 900 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು 700 ಗ್ರಾಂ

ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಬೇರುಗಳು) - ರುಚಿಗೆ

ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) 120 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 300 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು

ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ವಿಧಾನ:

ಸಾರು ತಳಿ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆ ಸೊಪ್ಪು, ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ನೀಡುವ ಮೊದಲು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

2. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮೂಳೆ ಸಾರು 4 ಲೀ

ಕ್ರೀಮ್ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) 250 ಮಿಲಿ

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು 450 ಗ್ರಾಂ

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ 900 ಗ್ರಾಂ

ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ (ಪುಡಿ) 50 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು

ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ 60 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೋಲಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 80 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

3. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರು 3.5 ಲೀ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು "ಬೇಟೆ" 300 ಗ್ರಾಂ

ಎಲೆಕೋಸು 600 ಗ್ರಾಂ

ಹಂದಿ ಹಂದಿ 400 ಗ್ರಾಂ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ 100 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 150 ಗ್ರಾಂ

ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) 300 ಮಿಲಿ

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇರುಗಳು. ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹಂದಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ)

ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು. (600 ಗ್ರಾಂ)

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ 300 ಗ್ರಾಂ

ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 75 ಮಿಲಿ

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) 0.5 ಕೆಜಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 350 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 140 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ

ತಾಜಾ ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಬಡಿಸಲು

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೌವ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋಯಾರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ 1.2 ಕೆಜಿ

ಹಂದಿ (ಹಿಂದೆ) 700 ಗ್ರಾಂ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿದ 70 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳು

ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ

ಎಲೆಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 300 ಗ್ರಾಂ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 50 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 1.2 ಕೆಜಿ

ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಫಾಯಿಲ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳು 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಡಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾರು, ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ: ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 120C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕೇಕ್‌ಗಳು: ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ಮಡಕೆಯ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪ - 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವು ಏಳಲಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

6. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಡೋನ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಫಿಲೆಟ್ (ಹಿಂದೆ) 1.0 ಕೆಜಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 450 ಗ್ರಾಂ (ನಿವ್ವಳ)

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ 120 ಗ್ರಾಂ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ 700 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು) 150 ಗ್ರಾಂ

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 50 ಗ್ರಾಂ

ರಾಗಿ 150 ಗ್ರಾಂ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 450 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ರಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ರಾಗಿ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರ ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮರುದಿನ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಮಾಡಿದ್ದು ಇದನ್ನೇ. ಆದರ್ಶ ಪಾತ್ರೆ ಒಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೈಕೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣ, ಕನಿಷ್ಠ ಆಧುನಿಕ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಖನಿಜಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಅನೇಕ "ಸೃಷ್ಟಿಗಳಿಗೆ" ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್... ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ.

ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ನಾನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಶಿಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಬಹುದು ಹಂದಿ ತುಂಡುಮೂರು ಊಟ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿಸಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡನೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನನ್ನ ಕ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಬಟಾಣಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇ ಬ್ರೆಡ್ ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾನು ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ!

ಒಂದು ಭಾಗದ ಅಂದಾಜು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 290 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ - 300 ಗ್ರಾಂ - 87 ರೂಬಲ್ಸ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 20 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ - 500 ಗ್ರಾಂ - 10 ರೂಬಲ್ಸ್
ಎಲೆಕೋಸು - 40 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ - 400 ಗ್ರಾಂ - 16 ರೂಬಲ್ಸ್
ಈರುಳ್ಳಿ - 25 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ - 100 - 2.5 ರೂಬಲ್ಸ್
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 350 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ - 10 ಗ್ರಾಂ - 3.5 ರೂಬಲ್ಸ್
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸುಮಾರು 3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೆಲೆ: 122 ರೂಬಲ್ಸ್ (8 ಬಾರಿಯ)
- ಒಂದು ಭಾಗದ ವೆಚ್ಚ: 15.25 ರೂಬಲ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT01H00M 1 ಗಂ.

ಅಂದಾಜು ಸೇವೆ ವೆಚ್ಚ: RUB 15