ಡಯಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್

ಸೂಪ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ತಳವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಹಾಕಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳನ್ನು "ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ" ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೋಡದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಬೇಕು - ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ವಿಶೇಷ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಮಚ.

ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಇದು ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧದ ಮೀನುಗಳು ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಳದಿ ಫೋಮ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾರು ಇನ್ನೂ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ತುರ್ತು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಣಿದ ಸಾರು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಕು - ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾರು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು "ಪುಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಮಚ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಸಾರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್) ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೂಲ ಕ್ಷಣಗಳು

ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಮಾತನಾಡೋಣ. ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಸಾರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಅಲ್ಲ.

ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿನುಗುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಹೊಳಪನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಇಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಾದರೂ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಲಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಬಹುದು. ಅವನು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಚೀಲದಲ್ಲಿಯೇ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.

ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ರೀತಿಯವುಗಳು - ವಿಶೇಷ ಚಮಚ -ಸಿಟಿಚ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಚಮಚವನ್ನು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಈ ಚಮಚವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿಡಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಡುಗೆ

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ.

ಸಾರು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಾರುಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾನಿಯನ್ನು ತರಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಬಾರದು, ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ವಸಂತದಂತೆ. ಯಾವುದೇ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಚಿಕನ್ ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ತನ್ನನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇಡೀ ಟ್ರಿಕ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ನಮಗೆ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುರಿಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸ, ಅದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಮಾಂಸವು ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಂತರ. ಈ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾರು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು.

ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ "ಪುಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು 300 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧ ಸಾರು (ಕೇವಲ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ತದನಂತರ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬೆಂಕಿ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು). ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕೆಸರು ಅದರಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುವ ಈ "ಪವಾಡದ ಮಡಕೆ" ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೃ settledವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ "ಅನುಭವಿಗಳು" ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ (ಒಂದು ಕೆಜಿ) ಇಂತಹ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತೊಳೆಯುವುದು ಖಚಿತ, ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಕೂಡ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಬಂಗಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಎರಡು ಗಂಟೆ. ಈ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ.

ನಾನು ಈಗ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಲಿ.

ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳವಾದ ಸಲಹೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಿ.ಎಸ್.ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ, ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಬೇಕು, ಇತರವು ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಬಳಸಬೇಕು.

ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂತ-ಹಂತದ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಹಾಗಾದರೆ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಹಸಿ ಚಿಕನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೋಡ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.
6. ಕಾನ್ಸೋಮ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ - ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಸಾರು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
8. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕ್ರಮಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಣಿಯಬಹುದು. ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾರು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಕಸದಿಂದ ಐಕೋರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಾರು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಾರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾರುಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ

ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ?

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಂದಿಗೂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಬಾರದು. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೋಡದ ಸಾರು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾರು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
• ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸರಳ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೋಡದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ನಂತರ ಕನ್ಸಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಮರ್ಥ ಹಗುರಗೊಳಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

1. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
2. ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಾರು ಸಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
3. ಕರಡು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಬಾರದು.
4. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಪುಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ನಾವು ಸೂಪ್ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು

ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಐಸ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾನ್ಸೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೆಸರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರಿಶಿನವು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಅವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಸಮನ್ವಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ: ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಗೈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಶಕ್ತಿಯೊಳಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಾರುಗಳಿವೆ:

• ಮಾಂಸ;
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ;
• ಮೂಳೆ;
• ಕೋಳಿ;
• ಮೀನು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2.5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಳೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ - 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಲು ಮಾರ್ಗಗಳು

ವಿಧಾನ 1. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.

ವಿಧಾನ 2. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಸುಂದರ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ವಿಧಾನ 3. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 4. ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತವನ್ನು, ಅಂದರೆ ಇಚೋರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಚರ್ ದ್ರವದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ವಿಧಾನ 5. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಸಾರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 6. ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಹಸ್ಯ - ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಸಾರು

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಸಾಲುಗಳಿವೆ. ಎರಡನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಉಳಿದ ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗದಂತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡ್ರಾ

ನಿಮಗೆ 1 ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರೆಗ್‌ಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಳಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯದಂತೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇರಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಆಹಾರದ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೇಕಾದರೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಸಾರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ? ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ನೆಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರುಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಬೌಲಿಯನ್

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಕೋಳಿಯಿಂದ)? ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಸಾರು ಪಥ್ಯವಾಗಿಸಲು, ಕೋಳಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರಿಂದ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ) ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗೆ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಾಗ ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವುದು

ಸಾರು ಮೋಡವಾಗುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ರೆಡಿಮೇಡ್, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಸಾರು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಸಾರು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ - ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ). ಅದರ ಆಧಾರವೇನು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಉತ್ತಮ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 1.5 ಗಂಟೆಗಳು). ನಂತರ ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಕೇವಲ ಸಾರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಐಸ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ - ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಈಗ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ "ಸಹಾಯಕ" ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವರ ನೆರವಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಜಗಳ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರು ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಪಿಟ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಸಾರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಳ್ಳೆಯ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು (ನೆಲ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.