ಅವಳ ಪುಸ್ತಕದ ಎಣ್ಣೆ ಚೆಲ್ಲಿದ ಪುಟಗಳ ಮೂಲಕ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ " ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವುದು " , ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಕೆಲ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಇಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕನಸು ಕಂಡ ಪ್ರಯಾಣದ ವಿವರವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವತಃ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟವು - ಬರ್ಗಂಡಿಯಿಂದ, ಅದರ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೈ w ತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಸೌಲೆಗೆ. ಆದರೆ ಪುಸ್ತಕವು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಥಾಹಂದರವನ್ನು ನಾನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಹೌದಲ್ಲವೇ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಗುಗ್ನಾನ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆಯೇ? ಬ್ರಿಟಾನಿಯ ಕಾಡು, ಕಲ್ಲಿನ ಕರಾವಳಿ ಹುರುಳಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ? ಪಿಸ್ಟೊ ಪೆಸ್ಟೊನಂತೆ ಏಕೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು?

ಮತ್ತು - ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಚೀಸ್ ಫಂಡ್ಯು: ಇದು ಸ್ವಿಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್? ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ ಮೂಲದ ಶುಕ್ರತ್ ಗಾರ್ನಿ? ನಗರವು ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧವಾದ ಆಂಡ್ಯುಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಟ್ರಾಯ್ಸ್\u200cನ ಜನರು ಟ್ರಿಪ್\u200cಗೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿದ್ದರಾ? (ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ AAAAA ಸಂಕ್ಷೇಪಣವನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಫೋನ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ?)

ನಾನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಹಾತೊರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇದು ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು, ಕುತೂಹಲವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು, ಅನ್ವೇಷಿಸುವುದು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು, ಅನುಭವಿಸುವುದು ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಭೋಜನವನ್ನು ದಿನದ ವಿಶೇಷ, ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಹಾರವು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರು; ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ತಲೆಮಾರುಗಳು; ಭೂಮಿ - ಟೆರೊಯಿರ್ - ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ. ಅಡುಗೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಕಲಾ ಪ್ರಕಾರವಿದೆ - ಆಕ್ಟ್ ತಿನ್ನುವುದು, .ಟ.

ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ನಿರೂಪಣೆಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಹತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ "ಅಪ್ರತಿಮ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಖ್ಯಾತಿಯ ತತ್ತ್ವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಡಜನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಚಟದಿಂದಾಗಿ ಅವೆರಾನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಟ್ಟಿ ಸಮಗ್ರವಾಗಿಲ್ಲ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಎರಡನೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹತ್ತು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು ಕನಿಷ್ಠ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಎಷ್ಟು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಾನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಅದೃಷ್ಟದ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳೆಯ ಬಗ್ಗೆ; ಒಂಟಿತನ ಮತ್ತು ನವೀನತೆಯ ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಜ್ಞೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು; ಅದೃಷ್ಟವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೂ ಮನೆಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ; ವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ - ಮತ್ತು, ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ.

"ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರು ಉತ್ತಮ ಜನರು" ಎಂದು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಹೇಳಿದರು.

ನಾನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಅದು ಬಾಣಸಿಗ, ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕ, ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿರಲಿ ಕಚೇರಿಗಳು ಡು ಟೂರಿಸ್ಮೆ , ಅವರ ಪ್ರದೇಶದ er ದಾರ್ಯ, ದಯೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ನನ್ನ ಹೃದಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವರ ಕಥೆಗಳು, ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಗೌರವವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಘಟನೆಗಳ ಹಾದಿಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಎರಡರಲ್ಲಿ ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ; ಈ ಅಥವಾ ಆ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತಹ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿವರಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇನೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶನ ಮಾಡಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಹೆಸರನ್ನು ನಾನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ನನಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡು ಅಸ್ತಿತ್ವವಾದದ ರಾಜ್ಯಗಳಿವೆ: ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇರೆಡೆ ವಾಸಿಸುವುದು. ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಕಥೆ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ನಾನು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳು ನನ್ನ ಜೀವನದ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕೆಲ್ವಿನ್ ಬಾಗ್ದಾದ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ವರ್ಷವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ: ಇದು ನನಗೆ ದೀರ್ಘವಾದದ್ದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಜೀವನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ (ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅದು ಹಾಗಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಬಹುದಿತ್ತು), ಬದಲಾವಣೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಹತ್ವದ ಸಂಗತಿಗಳಂತೆಯೇ, ನನ್ನ ಹಳೆಯ ಜೀವನದಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ನನ್ನನ್ನು ಮರಳಿ ಗೆದ್ದಿತು. ತುಂಡು ತುಂಡು. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ: ಜೀವನವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗ ಇದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೇಳುವಂತೆ, ಬೋನ್ ಮುಂದುವರಿಕೆ .

ನಾನು ತೃಪ್ತಿಯಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಲೋಭಕ ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ. ಕಚ್ಚಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಚಾಪ್ ಸುತ್ತಲೂ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮಾದಕ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಜನರ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ತುಟಿಗಳ ಆಲೋಚನೆಯು ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತಿರಬಹುದು.

ಮೂಗಿನಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ವರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪಾದದಲ್ಲಿರದಿದ್ದರೆ ಫ್ರೈಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪದಗಳು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾಂಡೋಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೊದಲ ners ತಣಕೂಟವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.

"ಕ್ವೆಲ್ ಕ್ಯುಸನ್ ಡೆಸಿರೆಜ್-ವೌಸ್?" - ನನ್ನ ಹುಟ್ಟಿದ ದಿನಾಂಕ ಅಥವಾ ಕೂದಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿಚಾರಿಸಿದಂತೆ ಮಾಣಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಿದರು. ಅವರು ದುಂಡಗಿನ ಕನ್ನಡಕ, ಬಿಳಿ ಶರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಿಲ್ಲು ಟೈ ಮತ್ತು ಮೊಣಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಏಪ್ರನ್ ಧರಿಸಿದ್ದರು. ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಅವರು ಸಭಾಂಗಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾವಣಿಯಿಂದ ನೇತಾಡುವ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಾನು ಮಾಣಿಯನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಅವನು ನಂಬಿದ್ದನು. ಈಗ, ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ, ನನ್ನ ಹಾಡನ್ನು ಹಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ, ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದದ ಹತಾಶ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ತಿರುಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ: ಉಹ್ ... ಮೊಯೆನ್?»

ದಣಿದ ನಿರಾಶೆಯ ನೋಟ ಅವನ ಮುಖದಾದ್ಯಂತ ಬಂದಿತು. ಆದರೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ನೋಡಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. "À ಪಾಯಿಂಟ್" - ಅವನು ನನ್ನನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿದನು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ಟೀಕ್ ಶಬ್ದಕೋಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಬ್ದಕೋಶವನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇನೆ: ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ಲೂ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಒಂದು ಬಿಂದು, ಕಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ bien cuit. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆನಂದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿಯುತ್ತೇನೆ saignant- ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಕೇಂದ್ರವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವನ ನಂತರದ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆದೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ರಜೆಗಾಗಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಕುಟುಂಬ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ ನಾನು ಆರು ವರ್ಷದವಳಿದ್ದಾಗ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವನದ ಕನಸು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬೂದು ಮತ್ತು ಪ್ರೈಮ್ ಲಂಡನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಇಡೀ ವಾರ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಕಪ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಶೀತದಿಂದ ನಡುಗುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಪಿಕ್ಕಡಿಲಿ ಸರ್ಕಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಮೊಹಾವ್ಕ್ ಪಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ನಾನು ವಿಸ್ಮಯದಿಂದ ನೋಡಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ಬಂದೆವು, ಅದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿ ಅಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಬೀಸಿತು. ಅವರು ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದರು - ಪ್ಯಾರಿಸ್ - ಅವರು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದರು, ದಿನಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದವು, ಸುಂದರವಾದ ದಾರಿಹೋಕರು ಸುಂದರವಾದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಸುಂದರವಾದ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ನಗರವು ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪಟಾಕಿಗಳಿಂದ ನನ್ನ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಿತು: ಮಸುಕಾದ ಸುಣ್ಣದಕಲ್ಲಿನ ಐಷಾರಾಮಿ ಕಟ್ಟಡಗಳು, ಅರ್ಧ ಬೆತ್ತಲೆ ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ ತುಳುಕುತ್ತಿರುವ ಉದ್ಯಾನವನಗಳು, ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್\u200cನ ರುಚಿ, ಸೈರನ್\u200cಗಳು ಕೂಗುವುದು, ನನ್ನ ಬೆವರಿನ ತೊಡೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಕರ್ ಕೆಫೆ ಕುರ್ಚಿಗಳ ಮುದ್ರಣಗಳು, ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಐಸ್ ಘನಗಳು, ತಾಜಾ ಕ್ರೊಸೆಂಟ್\u200cಗಳ ವಾಸನೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬೆವರು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಗನೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು. ಇದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಹೊಸದು, ಆದ್ದರಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಬರಡಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಏಕೈಕ ವಾಸ್ತವಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂತರ ಕಲಿತಂತೆ "ಫ್ರಾಂಕೋಫಿಲಿಯಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಿಳಿ, ಕೋಮಲ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ. ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನನ್ನ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ವೀಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನು ಸೌಫಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿದೆ, ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಮತ್ತು .ಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಟಾಟೂಲ್ ಕಾರ್ಟೂನ್ ಪಾತ್ರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟಾರ್ಟ್\u200cಗಳು ನನ್ನ ದೌರ್ಬಲ್ಯ. ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ - ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಶೀತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಈ ಟಾರ್ಟ್ನ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆದನು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೂಸ್ಟರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ರೂಸ್ಟರ್ ಇರುವ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಇದರ ಹೈಲೈಟ್ ಸಾಸ್! ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೈನ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು.

ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ತಮ್ಮ "ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಡೌನ್\u200cಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಫೈಲ್\u200cನ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್\u200cನಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಬ್ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವಿಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ...

ನಾನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಡಿದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಮಾತೃತ್ವ ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಲು ತುರ್ತಾಗಿ ಬೇಕಾದ ಸಮಯ ಬಂದಿತು. ಜೂಲಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯಾಗಿದ್ದರು. ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೆರಿಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಪ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಮತ್ತು ಅವಳು ಎಲ್ಲೋ ಕೆಟ್ಟವಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ?). ಅವಳ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ನಾನು ಅವಳನ್ನು ined ಹಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ವಾಯ್ಲಾ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ! ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ

ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ಅದರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ನಾನು ಧೈರ್ಯಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುವಾದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಬೋಯೆಫ್ ಬೋರ್ಗುಗ್ನಾನ್ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಬೇಕನ್ ಲಾರ್ಡಾನ್ಸ್ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ / ಬೇಕನ್) 200 ಗ್ರಾಂ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ
ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ) 1.8 ಕೆ.ಜಿ.
1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಕಾಲು ಚಮಚ ಮೆಣಸು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ
3 ಗ್ಲಾಸ್ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಉದಾ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚಿಯಾಂಟಿ)
2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು
1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ)
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಮಧ್ಯಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ((ಕಾಕೆರೆಲ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು).

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡೋನ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು (5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ add ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮತ್ತು ನನ್ನ A-LA :)
ನಾನು 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚರ್ಮರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಉಳಿದವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೊಂದಿರದ ಲಾರ್ಡನ್\u200cಗಳಿಗೆ (ಬೇಕನ್) ... ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಕಂದು. ನಾನು ವೈನ್ ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ (6 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಲೋಟ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮೆಣಸು, ಮಧ್ಯಮ-ನೆಲದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು, ಕೆಲವು ರೋಸ್ಮರಿ ಗರಿಗಳು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿತು! ನಾನು ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಇದೇ ಮೊದಲು! ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ! ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಮಂಗಳವಾರ ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, "ಎನ್\u200cಕೋರ್\u200cಗಾಗಿ" ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು :)))
ಸರಿ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತನಾಗಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ.

ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ, ಅವಳು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಳು, ಮತ್ತು ಆ ರೀತಿಯ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಚ್ who ಿಸಿದವಳು, ಅಡುಗೆಯ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೇಮಿಯಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅವಳು ಅವಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದೇ ಎಂದು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದಳು ಹೊಸ ಗುರಿಯತ್ತ ಸಾಗುವಲ್ಲಿ - ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಕಲಿಸುವುದು!

ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಜೂಲಿಯಾ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಅವಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಯಸ್ಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅದು ಈಗ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ!

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತರಂತೆ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಆಸಕ್ತಿ 2009 ರಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು “ಜೂಲಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ. ಜೂಲಿ ಪೊವೆಲ್ ಅವರ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕಾದಂಬರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ”. ಒಬ್ಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕ, ಅಡುಗೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು. ಬಹುಶಃ, ಈ ಉದಾಹರಣೆಯು ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೇ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹತಾಶೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಲು ಜೀವಸೆಲೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ? ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೂಫ್ ಬೊಗಿಗ್ನಾನ್ (ಬರ್ಗಂಡಿ ಮಾಂಸ) ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚಿತ್ರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ತನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಪುಸ್ತಕವು ಪ್ರಕಾಶಕರಿಂದ ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ರಷ್ಯಾ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಆ ಹಳೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಪುಟಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ, "ನಿಘಂಟಿನೊಂದಿಗೆ ಓದುವ" ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾಷೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಾಗ (ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ) - ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ರೇಖೆಗಳ ನಡುವೆ ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ವಿಶೇಷ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಜೂಲಿಯಾ ಬಳಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೇ, ದುಬಾರಿ ಪುಸ್ತಕ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು? ಖಂಡಿತವಾಗಿ! ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಏನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ (ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ). ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವಿರಾ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ! ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನೀವು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ಫ್ರೆಂಚ್" ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಜೂಲಿಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುಪ್ರೆಮ್ ಡಿ ವೋಲೆ ಒ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ (ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್) ಮತ್ತು ವಾನ್ ಡಿ ಆರ್ತಿಶಾಟ್ ಎ ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೆನೆ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಬಾಟಮ್\u200cಗಳು) ಆವಿಯಾದ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲೇ ಯೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ! ಇದು ನಿರ್ಗಮನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಚಿತ್ರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಕರು ಜೂಲಿಯಾ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಬ್ಲಾಗ್, ಫೋರಂಗಳು ಅಥವಾ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಪ್ರಕಾರ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಪೇಟ್). ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೇಖಕರು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದರು, ಅನುವಾದಿಸಿ "ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ" ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು! ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶನ ಸಂಸ್ಥೆ "ಓಲ್ಮಾ ಮೀಡಿಯಾ ಗ್ರೂಪ್" ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಅವರು ಟಿಯು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು ("ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ" ಯ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ ಆವೃತ್ತಿ). ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ಈಗಾಗಲೇ ಎ 4 ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಎರಡು ಸಂಪುಟಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 700 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪುಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಪ್ಪ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ. ಉಡುಗೊರೆ ಆವೃತ್ತಿ - ನೀವು ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಣರಂಜಿತತೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಮನವನ್ನು ಬೇರೆಡೆ ಸೆಳೆಯದ ಬಿ / ಡಬ್ಲ್ಯೂ ಕೈಯಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಚಿತ್ರಣಗಳು. ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ; ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಲೈವ್ ನಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ... ಮೊದಲ ಪರಿಮಾಣವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವರ್ಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ( ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ತಿಂಡಿ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಹಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಮೊದಲ ಸಂಪುಟವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಸಂಪುಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ನಾನು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭರವಸೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ !!! ನಾನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ವಿಶೇಷ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ (ನಾನು ಹವ್ಯಾಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಾಗ , ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಬಹಿರಂಗ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿರ್ವಾಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ))) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯತ್ತ ನೋಡಲಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಗೆ (ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು) ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು let ಟ್\u200cಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು. .. (ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಹೆದರಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ), ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವನು "ಹಬೆಯನ್ನು" ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾನೆ!

ಜೂಲಿಯಾ ಕ್ಯಾರೊಲಿನ್ ಮೆಕ್ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಆಗಸ್ಟ್ 15, 1912 ರಂದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಪಾಸಡೆನಾದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವರು ಸ್ಮಿತ್ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು ( ಸ್ಮಿತ್ ಕಾಲೇಜು) 1934 ರಲ್ಲಿ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಬಿಎ ಯೊಂದಿಗೆ ಬರಹಗಾರನಾಗಬೇಕೆಂಬ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಆಕಾಂಕ್ಷೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ದೇಶನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವಳು ತನ್ನ ದಿನಚರಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ: "ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ... ನಾನು ಬಳಸದ ಪ್ರತಿಭೆಗಳೊಂದಿಗೆ."

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಅಡುಗೆಯ ಆಸಕ್ತಿಯು 1948 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ 36 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಪತಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಪ್ಯಾರೀಸಿನಲ್ಲಿ... ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಂದರಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಕೊಂಡು ನಗರಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು. ಅವರ ಮೊದಲ ನಿಲುಗಡೆ ಕ್ರೌನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ರೂಯೆನ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಪಾಲ್ ಚೈಲ್ಡ್ ಜೂಲಿಯಾಗೆ ಸರಳವಾದ ಏಕೈಕ ಮ್ಯೂನಿಯರ್ - ಏಕೈಕ ಮ್ಯೂನಿಯರ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೂಲಿಯಾ ಈ ಮೊದಲು ಏಕೈಕ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು, ಆದರೆ ಇದು ದಿ ಕ್ರೌನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ದೂರದಿಂದಲೂ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ ರಹಸ್ಯವು ವಿವರಗಳಲ್ಲಿದೆ: ತಾಜಾ ಮೀನು, ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅವಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಿದರು: "ಇದು ನನ್ನ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ನ ಹಬ್ಬವಾಗಿತ್ತು." ನಂತರ ಅವಳು ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಳು.

ಜೂಲಿಯಾ ಅವಳು ಬಯಸಿದ್ದಾಳೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಅನ್ವೇಷಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾಲೆ ಬರ್ಲಿಟ್ಜ್, ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶಾಲೆ ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಾಣಸಿಗ ಕೋರ್ಸ್\u200cನ ಏಕೈಕ ಮಹಿಳೆ.

ಪತಿ ಪಾಲ್ ಜೊತೆ ಜೂಲಿಯಾ

1951 ರಲ್ಲಿ, ಜೂಲಿಯಾ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಿಳೆ ಸಿಮೋನೆ ಬೆಕ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಅಮೇರಿಕನ್, ಅರ್ಧ-ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೂಯಿಸೆಟ್ ಬರ್ತೋಲ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಲೆಯನ್ನು ತೆರೆದರು - "ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ದಿ ತ್ರೀ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್" (ಎಲ್ ಎಕೋಲ್ ಡೆಸ್ ಟ್ರಾಯ್ಸ್ ಗೌರ್ಮಾಂಡೆಸ್)... ಅದು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಯಿತೆಂದರೆ ಅದು ಜೂಲಿಯಾಳಿಗೆ ಈ ಅನುಭವವನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯುಂಟು ಮಾಡಿದ ಪುಸ್ತಕ ಜನಿಸಿತು: ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ).

ಇದು ಒಂದು ಸಂವೇದನೆ! 734 ಪುಟಗಳ "ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ, ನಿಖರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೂಪರ್-ನಿಖರ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದಾಖಲೆ 4 ಪುಟಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 6 ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ) ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

1962 ರಲ್ಲಿ, ವಾಟ್ ವಿ ರೀಡ್ ಎಂಬ ಬೌದ್ಧಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೋಸ್ಟನ್ ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೂಲಿಯಾಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಆದರೆ ತನಗೆ ಕೊಟ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಜೂಲಿಯಾ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟುಡಿಯೊಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ, ಹರಿವಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಡಜನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂದಳು. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ ಮುಂದೆ, ಅವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು. ಇದು ಕೇವಲ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡರಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮೊದಲು ಅಂಚಿಗೆ ಹಾರಿ, ತದನಂತರ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ತೋರಿಸಿದರು. ಸ್ಟುಡಿಯೋ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅವರ ಬೌದ್ಧಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ವೀಕರಿಸದಷ್ಟು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಪತ್ರಗಳು ಬಂದವು. ಸ್ಟುಡಿಯೋ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ಅವರ ಮೊದಲ 13 ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, "ದಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್" ಎಂಬ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಮ್ಮಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು.

1968 ರಲ್ಲಿ, ದಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಅನ್ನು ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಶೋ ದಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಾದ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅಂಡ್ ಕಂಪನಿ (1978-1979), ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅಂಡ್ ಮೋರ್ ಕಂಪನಿ (1980) ಮತ್ತು ಡಿನ್ನರ್ ಅಟ್ ಜೂಲಿಯಾಸ್ (1983) ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು 1980 ಜೂಲಿಯಾ ಮೆಕಾಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೆರೇಡ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಎಬಿಸಿಯ ಗುಡ್ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ವೈನ್ ಅಂಡ್ ಫುಡ್ನ ಪ್ರಾಯೋಜಕರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿದ್ದರು " ಟಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ವೈನ್ ಅಂಡ್ ಫುಡ್ ".

1970 ರ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯು ಲೇಖಕರು ಮೊದಲ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್, ಸಿಮೋನೆ ಬೆಕ್ (ಲೂಯಿಸೆಟ್ ಬರ್ತೋಲ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿದ) ಜೊತೆ ಮಾತ್ರ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದ್ಭುತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ರೇಮಂಡ್ ಕ್ಯಾಲ್ವೆಲ್ ಅವರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಎರಡನೇ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದರು. ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಡೋನಿ ಕೊರಿನ್ನೆ ಅವರ ಚಿತ್ರಣಗಳನ್ನು ಪಾಲ್ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಕೃತಿಯಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾದ ಅಡುಗೆ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಗೌರವವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರದರ್ಶನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗರು, ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಹ-ನಿರೂಪಕ ಮತ್ತು ಸಹ-ಲೇಖಕ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಪೆಪಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯ ವಹಿಸಿದ್ದರು. ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಅಡುಗೆ ಅಟ್ ಹೋಮ್" (1999) ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಮಹಾನ್ ಬಾಣಸಿಗನ ತೊಂಬತ್ತನೇ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದಂದು 2002 ರಲ್ಲಿ, ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಡಿ.ಸಿ ಯಲ್ಲಿರುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಆಫ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ, ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ತನ್ನ ಶಾಶ್ವತ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳ ಮನೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಳಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಹಾಲ್.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಎತ್ತರ 1.88 ಮೀ.

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಸಹಜ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಜನ್ಮಜಾತ, ಅವಳು ಆಹಾರದ ಅಭಿರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಅವಳ ಮೊದಲ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. "ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ತಮ್ಮ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. "ಹುಲ್ಲು, ಹಸಿರು, ಗೊಬ್ಬರ, ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಸೇಬು, ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯು ಕಾರಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾರಿಹೋಯಿತು." ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ವಾಸನೆಯ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳ ಮಳಿಗೆಗಳು ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಗುರುತಿಸಲಾಗದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು "ಗಾರ್ನಿ" ಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಹೂಗುಚ್ in ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿತ್ತು - ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಒಂದು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಬ್ಬ ಶಿಕ್ಷಕನ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಜೂಲಿಯಾಗೆ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಶಾಲೆಯ ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂನಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ಕಲಿಸುತ್ತಿದ್ದ ವಾಲ್ರಸ್ ಮೀಸೆ ಹೊಂದಿರುವ ವೃದ್ಧ ಚೆಫ್ ಬುನ್ಯಾರ್. ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅತೀ ದುಬಾರಿ. ಪಾಲ್ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಸಂಬಳವು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು, ಆದರೆ ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಾಜಿ ಮಿಲಿಟರಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಜಿಬಿಲ್ ಕಾನೂನಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯವು ಪಾವತಿಸಿತು.

ಓಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ಬುನ್ಯಾರ್ ಶಾಲೆಯ ನಕ್ಷತ್ರ. ಅವರ ಒಂದು ಪಾಠವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೂಲಿಯಾ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರಿಫಲ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋದೆವು - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. "ಯುಫ್ ಬ್ರೌಲೆಟ್, ಮೇಡಮ್ ಶೀಲ್ಡ್," ಬುನ್ಯಾರ್ (ಅವರಿಗೆ ಜೂಲಿಯ ಕೊನೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ಹೇಳಿದರು. - ದಯವಿಟ್ಟು ಒಲೆಗೆ ಹೋಗಿ. ಜೂಲಿಯಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅವಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲು ಹೊರಟ ತಕ್ಷಣ, ಬುನ್ಯಾರ್ ಗಾಬರಿಯಿಂದ ಕೂಗುತ್ತಾ, “ಇಲ್ಲ ಮೇಡಂ! ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು! " ಬುನ್ಯಾರ್ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರು. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಲಕಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನೋಡತೊಡಗಿದೆ. ಏನೂ ಆಗಲಿಲ್ಲ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದವು. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆನೆಯಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಬುನ್ಯಾರ್ ಅವರನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: “ಸಡಿಲತೆ, ಮೇಡಂ! ಅವರಿಗೆ ಸಡಿಲತೆ ಬೇಕು! ಆದರೆ ಈಗ - ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ. " ಮತ್ತು ಅವರು "ಯೋಫ್ ಬ್ರೌಲೆಟ್" ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಕೂಗಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದರು: "ವಾಯ್ಲಾ!"

ಅಂತಹ ಪಾಠಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಿಸಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರು: ನೀವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳ ಹಂತಗಳಾಗಿ, ವಿವರಗಳಾಗಿ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಮರೆಯದೆ ವಿಭಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ, ಮ್ಯಾಜಿಕ್ನಿಂದ, ನೀವು ಆ ಅಸಾಧಾರಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ತೋರುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಒಬ್ಬ ಕಲಾವಿದನಿಂದ ಮಾತ್ರ ರಚಿಸಬಹುದು.

ಜೂಲಿಯಾ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದರು: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವಳು ಹೃದಯದಿಂದ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರೆತಳು. ಹತಾಶೆಯಿಂದ, ಅವಳು ಶಾಲೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಿ, ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ... ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು.

ಲಾರಾ ಜೇಕಬ್ಸ್: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸ್ತಪ್ರತಿ - 800 ಪುಟಗಳು - ಒಮ್ಮೆ ನಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಈಗಾಗಲೇ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಕ ಮಿಫಿನ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಲೇಖಕರಿಗೆ ಮುಂಗಡ ಹಣವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿದರು: ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂನಲ್ಲಿ ಅವರ ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು, ಆದರೆ ಇಡೀ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ಜೂಲಿಯಾ ಅವರಿಗೆ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ಶ್ರೀಮತಿ ಮಗು, ಯಾರೂ ಅಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ. " ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ನನಗೆ ಆಘಾತವಾಯಿತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಬೀಫ್ ಬೋರ್ಗುಗ್ನಾನ್" (ಬರ್ಗಂಡಿ ಮಾಂಸ) ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು 10 ಪುಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು (!) ಆದರೆ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ: ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಬೇಕು; ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ; ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಏಕೆ ಅಸಾಧ್ಯ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ); ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಏಕೆ ಹಾಕಬಾರದು (ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ) ... ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಹರಿಕಾರರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಜೂಲಿಯಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಅನುವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಅಮೆರಿಕಾದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅವಳು ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿದ್ದಳು. ಅವಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಹ-ಲೇಖಕರು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು “ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ” - “ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ” ಎಂದು ಕರೆದರು. ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿದ ಪ್ರಕಾಶನ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾಲೀಕ ಆಲ್ಫ್ರೆಡ್ ನಾಫ್ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ಯಾರಾದರೂ ಆ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಟೋಪಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ." ಅವರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಜೋನ್ಸ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಮಿಸ್ಟರ್ ನಾಫ್ ಎಷ್ಟು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ."

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ಅವಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಹಜತೆ. ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಸ್ಟುಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಯೋಚಿಸಬಹುದು, ಅವಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ಗೊಣಗಬಲ್ಲಳು, ಅವಳು ತಮಾಷೆ ಮಾಡಬಹುದು ... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು "ಗಾರ್ನಿ" ಯಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದಾಗ, ಅವಳು ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಹೇಳಿದಳು: " ಇದು ಸತ್ತ ಇಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ "...ಒಮ್ಮೆ ಅವಳು ಕೋಳಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸ್ಟುಡಿಯೋ ಕೇಳಿದೆ: "ನೀವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ?" ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ, "ಅವನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರಿ, ತನ್ನ ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಕ್ಯಾಮೆರಾಗೆ, “ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. " ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು 7 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು ವೀಕ್ಷಿಸಿದರು.

ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್

ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅವಳು ವಿವರಿಸಿದಳು: "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ!" ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಉಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಈ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತೋರಿಸಿದಳು ಮತ್ತು "ವಾಯ್ಲಾ!"

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು 40 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರೀತಿಸುವದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಅವನಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಇತರರಿಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲಿಸಬಹುದು. ಜೂಲಿಯಾ ಅವರ ಉತ್ಸಾಹವು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿತ್ತು: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಗೀಳಾಗಿದ್ದಳು. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅವಳು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಳು.

2002 ರಲ್ಲಿ ಜೂಲಿ ಪೊವೆಲ್ ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ಲಾಗ್ "ದಿ ಜೂಲಿ / ಜೂಲಿಯಾ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್" ಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್"ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 365 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 524 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಜೂಲಿ ಪೊವೆಲ್ ನಂತರ" ಮೈ ಇಯರ್ ಆಫ್ ಅಡುಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ "ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದರು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಜೂಲಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.
ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಜೂಲಿಯ ಬ್ಲಾಗ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತನಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೇಳಿದ ನಂತರ, ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ನಿರ್ಧಾರ ಕೇವಲ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಸಂಪಾದಕ ಜುಡಿತ್ ಜೋನ್ಸ್ ಸಂದರ್ಶನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: “ನಾನು ಅಥವಾ ಜೂಲಿಯಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ 4 ಅಕ್ಷರಗಳ ಪದಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಅದಕ್ಕೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ವಿನೋದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಜೂಲಿಯಾ ಎಂದಿಗೂ ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವಳು ಕಲಿತದ್ದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. "ತೆಳುವಾದ ಒಳ ಉಡುಪು" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದನ್ನು ಜೂಲಿಯಾ ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅವಳು ಮೂರ್ಖರನ್ನು ಸಹಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಒಮ್ಮೆ, ಜೂಲಿಯಾ ಈಗಾಗಲೇ ತೊಂಬತ್ತರ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅವಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲಾಯಿತು (ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾಳೆ). ಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪೋಷಣೆ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದಳು. ಅವಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಳು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಆಹಾರವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್."

ದೂರದರ್ಶನ

• ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ (1963—1973)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ & ಕಂಪನಿ (1978—1979)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ & ಮೋರ್ ಕಂಪನಿ (1980—1982)
• ಜೂಲಿಯಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡಿನ್ನರ್ (1983—1985)
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ದಾರಿ (1989)
• ಜೂಲಿಯಾ ಮಗುವಿಗೆ ಜನ್ಮದಿನ ಪಾರ್ಟಿ: ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅಭಿನಂದನೆಗಳು (1992)
• ಮಾಸ್ಟರ್ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ: ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ (1993—1994)
• ಕನ್ಸರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ: ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ & ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಪೆಪಿನ್ (1993)
• (1994—1996)
• ಜೂಲಿಯಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ (1996—1998)
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಅಡುಗೆ (1999—2000)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ಸ್ ಕಿಚನ್ ವಿಸ್ಡಮ್, (2000)

ಡಿವಿಡಿ

• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ಸ್ ಕಿಚನ್ ವಿಸ್ಡಮ್ (2000)
• ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾಕ್ವೆಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ (2003)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್: ಅಮೆರಿಕದ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗ (2004)
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್: ಸಂಪುಟ ಒಂದು (2005)
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್: ಸಂಪುಟ ಎರಡು (2005)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್! ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ (2006)
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ದಾರಿ (2009)
• ಜೂಲಿಯಾ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (2009)

ಪುಸ್ತಕಗಳು

• ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ, ಸಂಪುಟ ಒಂದು (1961), ಸಿಮೋನೆ ಬೆಕಿ, ಲೂಯಿಸೆಟ್ ಬರ್ತೋಲ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ
• ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ, ಸಂಪುಟ ಎರಡು (1970), ಸಿಮೋನೆ ಬ್ಯಾಕ್ ಜೊತೆ
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ (1968)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ಸ್ ಕಿಚನ್ ನಿಂದ (1975)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ & ಕಂಪನಿ (1978)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ & ಮೋರ್ ಕಂಪನಿ (1979)
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ದಾರಿ (1989)
• ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಮೆನು ಕುಕ್ಬುಕ್ (1991)
• ಮಾಸ್ಟರ್ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ (1993)
• ಮಾಸ್ಟರ್ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯಾಸ್ ಕಿಚನ್\u200cನಲ್ಲಿ
• ಜೂಲಿಯಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ (1996)
• ಜೂಲಿಯಾ ಅವರ ರುಚಿಯಾದ ಲಿಟಲ್ ಡಿನ್ನರ್ಸ್ (1998)
• ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗಾಗಿ ಜೂಲಿಯಾ ಅವರ ಮೆನುಗಳು (1998)
• ಜೂಲಿಯಾ ಅವರ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್, un ಟ ಮತ್ತು ಸಪ್ಪರ್ (1999)
• ಜೂಲಿಯಾ ಅವರ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಡಿನ್ನರ್ಸ್ (1999)
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಅಡುಗೆ (1999), ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಪೆಪಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ
• ಜೂಲಿಯಾಸ್ ಕಿಚನ್ ವಿಸ್ಡಮ್ (2000)