ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲಾರೆಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ "ಧೂಳು" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಬೇ ಎಲೆಯು ಸವೆತಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಪಘರ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ: ಬೇ ಎಲೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುದ್ದಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ವ್ಯರ್ಥ್ವವಾಯಿತು)). ಯಾವುದೇ ಗಾರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ "ಕೋಲುಗಳು" - ದಪ್ಪ ಸಿರೆಗಳು - ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ: ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಿನಕ್ಕೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ: ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, 2, ಗರಿಷ್ಠ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ, ಇದು ಹಿಂಭಾಗದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ (ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉದ್ದನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 2 ಕೆಜಿ ತುಂಡು +1 ಗಂಟೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ! ನೀವು 2.5 ಕೆಜಿ ತುಂಡು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅಂದರೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ "ಮೊಹರು" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ದೀರ್ಘ ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಹುರಿದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 80 ° C ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ, ಕೆಲವು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ! 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ - ಇದು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರಲಿ! ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ "ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ" ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶವದ ತಲೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ನಡುವೆ ಇರುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕೆನ್ನೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು!

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೆರಳು ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ಬಹುಶಃ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಈ ಪದದ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವು ಮಾರ್ಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕ್ಷೀರ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿ.
• ನೀವು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಅಥವಾ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಖಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅಕ್ರಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಧಿಕೃತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ನೀವು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುಂಡು).

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ತಾಜಾವನ್ನು ಮೊದಲು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿ ಛೇದನಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದರಿಂದ ಏಳು ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ);
• ಸುಮಾರು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ (ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು).
4. ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಮಾರು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್ (ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಸಬಹುದು);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪಿಷ್ಟದ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 50-70 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ 70 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾಲು ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಚಪ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನಯವಾದ ತನಕ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ನಂತಹ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಗಿದಿದೆ, ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು!

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಗಾಜಿನ;
• ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ)
• ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದ ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 17, 2016 ಓಲ್ಗಾ

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವಾಗಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಓದು.

PORK NECK ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯ ರಜಾದಿನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆಹ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಈ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿದರೆ. ಕೇವಲ ಅಸಾಧಾರಣ ಆಹಾರ!

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗದ ನಿಯಮವಿದೆ - ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಈ ಗೆರೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ಸೀಬಾಸಿಯಸ್ ಗೆರೆಗಳ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಹಂದಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕೋಮಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರದ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಪುರುಷನ ಶವದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಭಾರೀ "ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು" ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಫ್ರೀಜ್ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದೀರ್ಘ-ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
• ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಧೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸಾಲಯದಿಂದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಕತ್ತಿನ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ - ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 3 ಹಲ್ಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
• ಮೆಣಸು
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ ಆಗಿ ಸೆಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ತೋಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.
9. ತೋಳಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಕಂದು.
7. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕ್ಕವು ಉತ್ತಮ
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 5 ಹಲ್ಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಛೇದನ-ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್-ಪಾಕೆಟ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ನಂತರ ಮೇಲಿನ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ? ಪುರುಷರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಅವರು ಕೇವಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಕರೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ನಮ್ಮ ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೋಡಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಹಂದಿ ನೆಕ್ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

ವಿವರಣೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ- ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಋಣಾತ್ಮಕವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ರಸಭರಿತವಾದ ಚಾಪ್ಸ್, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅನಾನಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (ಕುತ್ತಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ)
• 
  (ಸೌಮ್ಯ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• 
  (6-7 ತುಣುಕುಗಳು)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (1 ಚಮಚ)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (400 ಮಿಲಿ)
• 
  (ಬೇಯಿಸಿದ, 200 ಮಿಲಿ)
• 
  (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ.ತದನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.



ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.





ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ನಾರುಗಳ ಸ್ಥಳದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಳಗಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು.



ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲ ಕಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಡ ಮತ್ತು ಬಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಫೋಟೋ ಮೂಲಕ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.



ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ.



ಈಗ ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.



ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.



ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಣುಕನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಫೋಟೋದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ಈಗ ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.



ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು..



ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತದೆ.



ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.



ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು).



ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು (160 ಡಿಗ್ರಿ) ಹೊಂದಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 2.5 ಗಂಟೆಗಳು.



ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು (ಐಚ್ಛಿಕ).





ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ). ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.



ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕುತ್ತಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಫೈಬರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುಟ್ಟ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬಹುದು. ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಚೋರ್ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಜಿ;

ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;

ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;

60 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;

ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - ಒಂದೆರಡು ಶಾಖೆಗಳು;

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಹತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು, ಲಘುವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

5. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಚೋರ್ ಎದ್ದು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;

ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

2. ಮರುದಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ರೂಪದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;

150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

80 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

30 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

6. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬದನೆ ಕಾಯಿ;

400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಬಲ್ಬ್;

50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;

30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;

ಮೂರು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಲಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

7. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡೆಕೊದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

8. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ.

9. 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;

5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;

12 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;

ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.

2. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಆರು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

4. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.