ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ವಿಷಯ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಕೆಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಕೇವಲ ತಮಾಷೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಮಯ: ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು (ಹುರಿಯಬೇಕು), ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ . ನಾವು ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ. ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದೆಯೇ? ಈ ರೀತಿ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ!
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಲ್ಲಬಾರದು. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು.
ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು ... ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ .

15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ

1. ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಕೆಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಗುಂಪನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅಷ್ಟೇ! ಸುಲಭ, ವೇಗ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಿ? ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಬಲ ಸೈಡ್‌ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೇಲಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ! ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಊಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಭಾವಂತರು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ... ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಇತರ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಬೇಸ್ ಬಳಸಿ (ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು). ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 6 - 8 ಒಣ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 - 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 0.5 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 0.5 ಕಪ್ ಹುರುಳಿ

ಹಿಮವು ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಸಿರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗಿಡದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.; ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ; ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5-6 ಶಾಖೆಗಳು; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಸಾರು (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್; ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ; ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತಹ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಂಟಾಗುವ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಫಾರ್

ಮೂಲಂಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ - 100 ಗ್ರಾಂ; ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ; ಕೆಂಪು ಓಕ್ ಸಲಾಡ್ - 1/2 ಗುಂಪೇ; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಫ್ರೆಂಚ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಕಪ್; ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್. ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.; ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ; ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5-6 ಶಾಖೆಗಳು; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಸಾರು (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್; ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ; ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಸುತ್ತುವಂತಹ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಂಟಾಗುವ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಬೆಣ್ಣೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ); ಸಿಪ್ಪೆ

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈಸ್ಟರ್‌ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ರಜಾದಿನದ ಪಾಕಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 20 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ

ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು!

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಜನರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಮಹಿಳೆಯರು, ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಳ ಅರ್ಥವಾಗುವ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಮರ್ಥ ಬಾಣಸಿಗ ಕೂಡ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಸಾರು... ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳ ವಿವರವಾದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಿಖಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳು). ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಊಟಕ್ಕೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ತಾಜಾ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಸೆಲರಿ ಮೂಲ (ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ)
• 4 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಲೀಕ್ (250 ಗ್ರಾಂ)
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣ, ಆದರೆ ನಂತರ 40 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ)
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಥೈಮ್ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 4 ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 4 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಗೆಯೇ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3 ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು.

4 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5 ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

7 ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

8 ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ರೂಪದಲ್ಲಿ.

9 ಸಾರು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ (30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10 ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ! ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಗಾ brown ಕಂದು ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಗುರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಜರಡಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾರು ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಸಾರು ಕಂದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

11 ಸಾರುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಶ್ರೀಮಂತ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ರಹಸ್ಯಗಳು

12 ನೀವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 300-400 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳು ಬರಡಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಗಳು ಡಬ್ಬಿಯ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

13 ತರಕಾರಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಒಂದು ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಇರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹಾನಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು, ಇದರ ರುಚಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾರು ರುಚಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ.

ಸೂಚನೆ ... ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು (ಅವರು ಸಾರುಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

14 ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ, ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ದಾಸ್ತಾನು 15 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವನೆಯು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು 1.2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ 9% ಮತ್ತು 2% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

P. S. ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಪಡೆದ ದ್ರವವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಾರುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹವನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಣ್ಣಿನ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ದ್ರವದ ಏಕೈಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆ ಬರುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ).

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ಕೇವಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಖರೀದಿಸದೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ತರಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
3. ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಕಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.
4. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಬಾರದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಸಾರು ಸಕಾಲಿಕ ಬಳಕೆ. ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮೂರು ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಐಸ್ ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು, ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಅವುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳು - ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳು

3 ತಿಂಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ಶಿಶುಗಳ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನ ಬದಲಾಗಿ ಕೃತಕ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಉಬ್ಬುವುದು), ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಅದರ ರಸವು ಮಗುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹೊರಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಶಿಶು ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಒಡೆಯುವಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ) ತಕ್ಷಣವೇ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು.

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರು ಬೆಳೆಯನ್ನು 500 ಮಿಲಿ ಪೂರ್ವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು (ಇಡೀ ಚಿಗುರು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ).
4. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಬರಿದಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬಹುದು.

ಮಗುವಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ, ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ನಂತರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾರು ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಸರಳವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು

ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ಗುಂಪನ್ನು "ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಗದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಗಪೀಡಿತ ಅಂಗವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ದೇಹವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನರಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷವು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ, ಇದು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಹಗುರವಾದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು;
• ಲೀಕ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• 1 ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಡಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹೋಗುವುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು. ಧಾರಕವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

"ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಜನಿಸುತ್ತಾನೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳು ಅವನಿಗೆ ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ."

ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್

ಈ ಲೇಖನವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ, ಸೌಮ್ಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜರು, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಿಕೆ-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮರೆತುಹೋದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1910 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸು: 800 ಊಟ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಈ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ .

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್‌ನ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹದ ಆಂತರಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಮೂಲ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ (ನದಿ) ನೀರು ಬುಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂಧನವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ; ಅದೇ ದಿನ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 4 ರಿಂದ 6 ಜನರ ಸೇವೆಗಾಗಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀವು ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು, ಗೋಧಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ, ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಸಾಗೋ ಲೆಂಟಿಲ್, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ರವೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ರುಟಾಬಾಗಾ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಶತಾವರಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಲೆಟಿಸ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಚೀಸ್, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ...

ನವಾರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಷಾಯವನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾರು ಬಲವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ರುಚಿ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು.

ಮುಖ್ಯ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು , ಮತ್ತು ಮರುದಿನವೇ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಂತ ನೀರಿನಿಂದ ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟರ್ನಿಪ್, ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು (ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ರುಟಾಬಾಗಾಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆರೆದು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಗಾenವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ.

ಹೊರಗಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಟಚ್-ಅಪ್ ಏಜೆಂಟ್.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಸೂಪ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಸಾರು ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹೊಡೆದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಬೇರುಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟಿನ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಕರ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು: ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಸಣ್ಣ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು. ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಅರ್ಧ ಮಾಗಿದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ (ಬ್ಲಾಂಚ್), ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ತಯಾರಿಸಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು (ಯಾವ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಂಚು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಕುದಿಯಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಅವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಗೋ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು; ಸಾಗೋವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು) ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ವಸ್ತುವು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ (2 ಕಪ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ).

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು 1/4 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಾರದು.

ನೇರ ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ (ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ ಎ)

2 ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ 1/2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ವೀಡ್, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಲೀಕ್, ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ 1 ತುಂಡು 8 ಬಾಟಲಿ ನೀರು.

ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸೋಣ. ನಿಮಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ (ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ ಬಿ)

1 ಟರ್ನಿಪ್, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಪೌಂಡ್ 1 ಬಟಾಣಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಲೀಕ್, 8 ಬಾಟಲಿ ನೀರಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ಸಾರು ಎ ಯಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜದಿದ್ದರೆ, ಬೇರುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚೌಡರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯ (ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯ ಬಿ)

10 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 6 ಈರುಳ್ಳಿ, 6 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 4 ಟರ್ನಿಪ್, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 3 ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಲೀಕ್ಸ್, 7 ಗ್ರಾಂ ಪೌಂಡ್. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಡದಂತೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು (ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಾರು ಜಿ)

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, 4 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟರ್ನಿಪ್, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಿಳಿ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ 8 ಬಾಟಲಿ ನೀರಿಗೆ.

ಸಂಜೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ; 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ; ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ನೇರ ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ (ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ ಡಿ)

2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ಪೂರ್ತಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ; ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ತಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಯಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಸಾರು ಬೇಕಾದರೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾರು ನೂಡಲ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಿವಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಎ ಅಥವಾ ಡಿ ಕುದಿಸಿ 1/4 ಪೌಂಡ್ ನೀಡಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 15 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಾರು A ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಲ್ಲಿ 5 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, 5 ಬಾಟಲಿಗಳ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1/2 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ; ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಿ. ಬೋರ್ಷ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಂಪಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಸಿ, ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ (ನೇರ)

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೋರ್ಚ್

20 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1/2 lb ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1/4 ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಗಳಿಂದ ಕಪ್ಪು ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ (ನೇರ)

4 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಇವೆಲ್ಲವೂ 1/2 lb ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 1/4 ಪೌಂಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ನೆನೆಸಿದ ಹಳದಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂಜೆಯಿಂದ 3 ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಂತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ; ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಲೀಕ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಸೂಪ್

ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ A. ಸಂಚಿಕೆ 3 ಪೌಂಡ್. ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಪಾಲಕ, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಚಮಚ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮೂಲಕ ಹೋದ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆರೆಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಈ ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಸುಲಿದ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಹಾಕಿ, 9 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 7 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

3-6 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು, 1/2 ಕಪ್ ತೊಳೆದ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್

ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯ A. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ರುಬ್ಬಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್

2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸೆಲರಿ, 1 ಲೀಕ್, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ); ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುರಿದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ 12 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2½ ಬಾಟಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಸೂಪ್

ಸಮಸ್ಯೆ: 1/2 ಪೌಂಡ್. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, 1/4 ಪೌಂಡ್. ಓಟ್ ಮೀಲ್, 2 ಟರ್ನಿಪ್, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸೆಲರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1/2 ಪೌಂಡ್. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು.

ಸಂಜೆ, ತೇವ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ; ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ; ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರೌಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸೂಪ್

4 ಯೋಗ್ಯ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಯುವ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೇರುಗಳಿಂದ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (1/2 ಕಪ್) ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್

ನೀಡಿ: 1 ಕಪ್ ಬಾರ್ಲಿ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕಪ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಂಜೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚರಂಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, 1½ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ; ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಸರಳ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್

2 ಪೌಂಡ್ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ತೇವ ಬಟಾಣಿ; ಮರುದಿನ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 1 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ; ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 7 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್, ಬೆಣ್ಣೆ

2 ಕಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಲೀಕ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, 1/2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ; ರಜೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು; ನೀವು 2 ಲೋಟವನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣಿಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್

ಮೂಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 1/2 ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, 1/2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ನೀವು 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು. 3 ಲೋಳೆಯನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ತಳಿ, ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್

ತರಕಾರಿ ಕಷಾಯ B. ಇಡೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬದಲಿಗೆ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತ್ಯೂರ್ಯ, ಅಥವಾ ಮುರ್ತ್ಸೊವ್ಕಾ

1 ಪೌಂಡ್. ಕಪ್ಪು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1/4 ಪೌಂಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಚಮಚ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇರು ಸಾರು

ಈ ಸಾರು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ತುಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಸೆಲರಿ, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 1 ಟರ್ನಿಪ್, 1/4 ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ, 10 ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಂಡನೆ ನೀಡಿ, ಬೇರುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೂಪ್

ಸಮಸ್ಯೆ: 1 ಪೌಂಡ್ ಸೆಲರಿ, 1 ಪೌಂಡ್. ಟರ್ನಿಪ್ಸ್, 1 ಪೌಂಡ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1/2 ಪೌಂಡ್. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 1/2 ಪೌಂಡ್. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1/2 ಪೌಂಡ್. ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕಾಫಿ ಕಪ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1/4 ಪೌಂಡ್. ತೈಲಗಳು.

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಜೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಡಿದಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಲರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹ್ಯಾಶಿಯೊ ಸೂಪ್

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು), ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1/4 ಪೌಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತೈಲಗಳು; ಬಿಸಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ; ಇದು 2-3 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ನೀರು (ತಣ್ಣಗೆ) ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ) ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು). ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಲೋಫ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ನೀಡಿ: 1½ ಕಪ್ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ, 1½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್, 1/2 ಪೌಂಡ್. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್, 4 ಟರ್ನಿಪ್, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್.

ಸಂಜೆ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, 8 ಬಾಟಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಒರೆಸಿ; ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು .ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಂದು ಸೂಪ್

ಸಮಸ್ಯೆ: 1 ಪೌಂಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ಸ್, 1 ಪೌಂಡ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1/2 ಪೌಂಡ್. ಸೆಲರಿ, 6 ಈರುಳ್ಳಿ, 1½ ಪೌಂಡ್. ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 1/2 ಪೌಂಡ್. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು.

ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಪ್

1½ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ, ಕೈತುಂಬಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಇನ್ನೊಂದು 1/2 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ.

ಸಾಗೋ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್

ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಗೋವನ್ನು ಬಿಡಿ; 3 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಿ. ಇದು 1/2 ಗಂಟೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಜೊತೆ ಜರ್ಮನ್ ಸೂಪ್

ತರಕಾರಿಗಳು ಎ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ; 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಗಾಜಿನ ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, 4 ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು 1½ ಕಪ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೂಪ್

ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯ A. ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ 10 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಕೋಲಾಂಡರ್, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ; ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ರಜೆಯ ಮೊದಲು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ; 2 ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಭಾರೀ ಕೆನೆಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ; ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಸೂಪ್

ಸಮಸ್ಯೆ: 2 ಪೌಂಡ್. ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್, 4 ಬಾಟಲಿ ಹಾಲು, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು 5 ಚಮಚ ಕೆನೆ.

ಮಣ್ಣಿನ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್

ಸಮಸ್ಯೆ: 10 ಅಥವಾ 12 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬಾಟಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ 1/2 ಬಾಟಲ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೆಲರಿ ಸೂಪ್

ಸಮಸ್ಯೆ: 6 ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ರುಟಾಬಾಗಾ, 1/2 ಪೌಂಡ್. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/2 ಬಾಟಲ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ; ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಬಾಟಲಿಗಳ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇತರ ಮೂರು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು), ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ . ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್

ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಎ ಕುದಿಸಿ.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಳಿ, 2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್

8 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 2 ಬಾಟಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ; ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ l2 lb. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್

ಸಮಸ್ಯೆ: 1 ಪೌಂಡ್ ಬಟಾಣಿ, 1/2 ಪೌಂಡ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಪೌಂಡ್. ಟರ್ನಿಪ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.

ಸಂಜೆ ಅವರೆಕಾಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ; ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಪ್ಯೂರೀಯಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ (ಬೆಣ್ಣೆ)

ಬೇರುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 1 ಪೌಂಡ್. ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1/2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1/2 ಲೀಕ್ (ಮತ್ತು 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು) ಮತ್ತು 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, 1/2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ , 2 ಲೋಟವನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ತನಕ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ (ಹ್ಯಾಬರ್-ಸೂಪ್)

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ನರು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: 1/2 lb ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಓಟ್ ಮೀಲ್, 2 ಬಾಟಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಏಕದಳವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಳಿ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು 1/8 ಪೌಂಡ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ, 1/4 ಪೌಂಡ್. ಸರಳ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ; ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳು

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದ ಕ್ರೌಟನ್‌ಗಳು

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು

ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಡಚ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಲೆ ಹಾಕದ ಭಾಗವನ್ನು ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಿಸಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು

2 ಲೋಳೆ, 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಚಮಚ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 2 ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ರವೆ ಜೊತೆ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರಸ್ಕ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ; ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, 5 ಹಳದಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 5 ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಸೂಪ್ ಗೆ ಹಾಕಿ; ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

5 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಹಿಸುಕಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೊರೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ; ನಂತರ 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬಡಿಸುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಅವರು ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉದಾಸೀನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ತೊಳೆದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬಡಿಸುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಏನೇ ಇರಲಿ, ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.