ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ಈ ಪದವು "ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ. "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಪಕ್ಕೆಲುಬು" ಎಂದರ್ಥ. ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸರಿ, ಈಗ ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇವೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೋನ್-ಇನ್ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸೊಂಟದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ 150 ರಿಂದ 400 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರು ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ - ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಉದ್ದದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಮುಂದೆ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಒಳಗೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪುರುಷರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ (ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;

ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ಶಾಖೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧಭಾಗ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೇ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ) ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ತಿಳಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಆಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ದಪ್ಪವು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿಮೆಣಸು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ) ಸಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಟೆಂಡೈಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಪ್ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೃದುವಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಕೋಮಲ ಹಂದಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ "ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ".

ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಈಗ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೈಲವು ಬೇಗನೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಮೂಳೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸದಿಂದ, ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ರಸ ಎಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಹತೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯವರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪಕ್ಕೆಲುಬು. ಆದ್ದರಿಂದ "ಸರಿಯಾದ" ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇನ್ನೂ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಸುಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

06.04.2018

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕೆಟ್ಗೆ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ನ ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ರಸಭರಿತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸರಾಸರಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.


2. ನಾವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೆನೆಸು.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
   
5. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.


7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.


8. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   
10. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
    
11. ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಟೇಕ್

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• 10% - 0.1 ಲೀ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 0.3 ಲೀ;
• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಸಲಹೆ! ನೀವು ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.