ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಋತುವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಸ್ಚಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೇರ ಅಥವಾ "ಖಾಲಿ" ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೇವಲ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು "ಪೂರ್ಣ" - ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು ಮತ್ತು ತುಂಬಿತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನದ ಅಂತಹ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹುಶಃ ಇದ್ದಾರೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 500 ಕೆಜಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು.
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, "ಕ್ರೌಟ್" ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
6. ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ನಂತರ "ಬ್ರೂ" ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಇಂದು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಒಲೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500-1000 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 500 ಕೆಜಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು.
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉಪ್ಪು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಮೋಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ "ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್", ಘನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತಾಪನ ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 1.5-2 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂರು ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈಗ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಂತರ ನಾವು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಈ ಹುಳಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ರೆಸಿಪಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ಬಹುಶಃ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ "ನಿನ್ನೆಯ" ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ "ಕ್ರೌಟ್" ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
3. ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ನೇರ ಸೂಪ್

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ರುಟಾಬಾಗಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಬಲ್ಬ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 tbsp ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• 5-10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿ ನೇರ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಳಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ತಿನ್ನಲು ಅವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
2. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುರಿಯಲು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ಸುಟ್ಟ ಕಣಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ನೇರ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಆಮ್ಲತೆ". ಈ "ಆಮ್ಲತೆ" ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹಿಂದೆ ಬರಿದುಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅದಕ್ಕೆ "ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
8. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
9. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ.
2. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

Shchi ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ, ನೇರ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀರು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ,
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• ಉಪ್ಪು,
• ಮೆಣಸು,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
• ಹಸಿರು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
2. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
4. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸುಮಾರು 400-500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
8. ಮುಂದೆ, ಸಾರುಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
9. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು
10. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

(ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ 4-5 ಲೀಟರ್)

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) 500-600 ಗ್ರಾಂ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್
• 4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲುಡುಪು ಹಿಟ್ಟು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನನ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ನಂತರ ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ...

ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಿಳಿ ಕಂದು ರವರೆಗೆ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

Shchi ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರೈತ ಗುಡಿಸಲು ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದ ಮಹಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ "ಖಾಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ನೀಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ.

ಇಂದು, ಪಾಪ್ಯುಲರ್ ಹೆಲ್ತ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ "ಖಾಲಿ" ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ - ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತಿಳಿ ಹುಳಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ (ಮತ್ತು ಅಗ್ಗ) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು). ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳು. 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೌಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಹುರಿಯಲು.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ಗಳು, 3-4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ನಮ್ಮ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಲ್ಲ, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸರಿ, ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ). ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲಘು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಮಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಕು, ನೀವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಕ್ಷರಶಃ, 1 ನಿಮಿಷ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಈಗ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ರಷರ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ನಿನ್ನೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಆಗ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಗಂಡಂದಿರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. "ಸ್ಚಿ, ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ" - ಈ ಮಾತನ್ನು ಮೊದಲು ಸುವೊರೊವ್ ಸ್ವತಃ ಹೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ರುಸ್‌ಗೆ ತಂದ ನಂತರ. ಶ್ಚಿ ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಬಡವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಖಾಲಿ" ಮತ್ತು "ಪೂರ್ಣ" ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ (ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್), ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು), ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕೇವಲ 19 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, 1% ಕೊಬ್ಬು, 0.8% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1.5 ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು?

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಋತುವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಸ್ಚಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೇರ ಅಥವಾ "ಖಾಲಿ" ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೇವಲ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು "ಪೂರ್ಣ" - ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು ಮತ್ತು ತುಂಬಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. Shchi ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕೇವಲ 32 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• 1 ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು,
• 3 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 4 ತುಂಡುಗಳು,

ಅಡುಗೆ:

1. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
3. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು.
4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಈಗ ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
9. ತಯಾರಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
10. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
11. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನೇರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್
• 250 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 3 ತುಂಡುಗಳು,
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೇ ಎಲೆಯ 2 ತುಂಡುಗಳು,
• 2 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು,

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ನೇರ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು.
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಡಕೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೇರ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ.
2. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ,
• 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,

ಅಡುಗೆ:

1. ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಉಳಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾರು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದಾಗ, ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಳೆದು ಎಸೆಯಬೇಕು.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಫೋಟೋ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು,
• 450 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• 125 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• 60 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಅಡುಗೆ:

1. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 19 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
2. ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನಾಲ್ಕು ಚದರ ಆಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್,
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• ¼ ಕೋಳಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಚಿಕನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯ:

• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಗೋಮಾಂಸ) - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ.
2. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಸಹ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮೆಣಸು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸೋಣ - ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ Shchi ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೇವೆಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ (ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ). ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸೂಪ್ಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

1. ಇದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಾಕಲು ಸಮಯ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸೂಪ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸೋಣ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ Shchi ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇಬಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ;
• ಹುಳಿ ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ;
• ½ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ ಬೇರು;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಸೂಪ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್. ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಗಾಗಿ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ 500-600 ಗ್ರಾಂ,
• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 500 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ 5-7 ಅವರೆಕಾಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ). ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗೋಮಾಂಸ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು
2. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ನಾನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕ.
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ) ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
9. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
11. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
12. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
13. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

4 ಗ್ರಾಂ.

4 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

57 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಗೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ Shchi ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹರಿಕಾರನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಲು ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಅಂದಾಜು ಸಮಯ - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳು, ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸೌತೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು.

ಉಳಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಅದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಕ್ವಿಕ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಚಿಕನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ನೇರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೌಟ್, ತೂಕದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಎರಡು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಎಣಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಟಾರೊರುಸ್ಕಿ" ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರುಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಹವಾದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• ಒಣ ಹುರಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ, ಒಣಗಿದ;
• ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, “ವೇಗದ” ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹಿಂದೆ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೂಲಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರುಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ "ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್" ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - ಕೇವಲ 1200 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ಮ್ಯಾಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ Polesie ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್

Shchi, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು;
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ "ತೀಕ್ಷ್ಣ" ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• ಕಾಲು ಕಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೂರು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಸಾರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಆಫಲ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕ್ಲೀವರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಂಪೈಲರ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಲಿಸಿಯಾದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾವೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 6: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಬಾಣಸಿಗನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ವಿತರಣೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಡಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ;
• ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿವೆ - ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧನದ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ತಣಿಸುತ್ತಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಶ್ರೀಮಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒರಟಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 7: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ "ಮಶ್ರೂಮ್" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ತೊಡಕುಗಳು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಹಾಯಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಕಡಿತದಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• ಅದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• 1/5 ಪ್ಯಾಕ್ "ರೈತ" ಎಣ್ಣೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಲು ಕಪ್
• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ನಾವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 8: ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ "ಸಂಯೋಜಿತ" ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್

ಸಂಯೋಜಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಳಂತೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಕಾಲ್ಪನಿಕವಾಗಿದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ - 400 ಗ್ರಾಂ .;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಹ್ಯಾಮ್;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಪ್ಪದ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೂಲಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.