ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಹವಾಮಾನವು ಹೊರಗೆ "ಹಾರುತ್ತಿಲ್ಲ". ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು, ಒರಟಾದ, ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಕೋರ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ-ಋತುವಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತಾಜಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು.

ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ವಲಯಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು) 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ "ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ" ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 4.5 ಸೆಂ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿಯಾಗದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು (3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 75-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಬೆಳೆ 60-65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿ. ಒಣಗಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು, ಊದಿಕೊಂಡ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತನ್ಮೂಲಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ:ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ, ಎ, ಸಿ, ಪಿಪಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಲೋರೋ, ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು;
• ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಜರ್ಕಿಯ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ:

• ದೃಷ್ಟಿಯ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚರ್ಮದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ:ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಹಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್: ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಣಗಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು (18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ).

ಪ್ರಮುಖ:ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 85 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು 70 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 70 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್:

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ;
• ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ ಕಾಂಡಗಳು.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ; 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮೂಲ ಬೆಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿ ಪಡೆಯಲು ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು (ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲ) ಬೆಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು?

ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಅದರ ಬಗ್ಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ, ನೆಲದಲ್ಲಿಯೇ, ನೀವು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು... ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅವರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು - ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಡೆಯಬಹುದು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣ.ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಭ್ರೂಣದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಲಾಭ

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು? ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ... ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು;
• ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಬಿ, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ);
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ).

ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಯ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಣ್ಣಿನ ರೆಟಿನಾವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಾಂಜಂಕ್ಟಿವಿಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಫರಿಟಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಚೈತನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವೇಗವರ್ಧನೆಜೀವಿಯಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧ... ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಟೋನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು 132 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ (ಹರಿಯುತ್ತಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ), ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕಟವೆಲ್.

ಗ್ರೈಂಡ್ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಒಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉದ್ದವು 5 ಸೆಂ.ಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ(1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ 150-170 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ), ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ಗಂಟೆಗಳು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿಇನ್ನೊಂದು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ. ರಸವನ್ನು ಮರು-ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ(1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ 350 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಸಿರಪ್ನ ತಾಪಮಾನವು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಜರ್ಕಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಣಗಿಸುವುದು:

1. ಮೇಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಕೊಲಾಂಡರ್(ಗರಿಷ್ಠ ತೇವಾಂಶ ನಿರ್ಮೂಲನೆಗಾಗಿ).
2. ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಅಸಹ್ಯಕರ 1 ಪದರ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಒಣ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ.
4. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಅವಶ್ಯಕ ತಿರುಗಿಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾದ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಕೊನೆಯಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು 70 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೀಟ್ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 700 ಗ್ರಾಂ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ ಕಾಂಡಗಳು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ... ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 3-6 ಡಿಗ್ರಿ... 72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ(ಸಕ್ಕರೆ / ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ 1: 1) 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ.

ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ... ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ... ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು 65-70% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 15-18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ- 12-18 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿನ್ನುವೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆನಂದವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರುತ್ತದೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳುಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ Ctrl + ನಮೂದಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಣ ವಸ್ತುವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೋರ್ನ ವ್ಯಾಸವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಇಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋರ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ಬಹುಭಾಗದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಾರದು.

ಸಮ, ಏಕರೂಪದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ., ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ಕಚ್ಚಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲು ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕೇ?

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆವರಣಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (,). ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ನಾಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!ಒಣಗಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪಕ್ವತೆಯಂತೆಯೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಡವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ, ಒಣ ಘಟಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಏಕರೂಪದ ತಿರುಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.(ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು). ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಹಾನಿಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಮೊದಲು "ತಲುಪುತ್ತವೆ" - 12 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಘನಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ತುರಿಗಳಲ್ಲಿ - ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯ ಉಳಿತಾಯ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ.

ಪ್ರಸಾರದಲ್ಲಿ

ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು.ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ - ಉದ್ಯಾನ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ತರಕಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ). ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸದ ಅಥವಾ ಕಲುಷಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ

ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿಯ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ!ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂಲ ಬೆಳೆ ತುರಿದಿದ್ದರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಪದರದ ಎತ್ತರವು 1 ಸೆಂ.
5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒವನ್ ಸಂವಹನವಿಲ್ಲದೆ ಇದ್ದರೆ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಣಗಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ವಾತಾಯನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ತೆರಪಿನ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಕೂಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ., ಓವನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಇದು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನ ಮಾದರಿ, ಅದರ ಶಕ್ತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಬಯಸಿದ ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಗಮನ!ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಕರೂಪದ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಣಗಿಸುವ ಕುರಿತು ನಾವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ:

ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಗ್ರೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
4. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೆರೆದಿಡಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ತವರ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಚೀಲಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ, ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸೌರ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು.

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ Ctrl + ನಮೂದಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಅನೇಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳೆಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮಯ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ;
• ಚಕ್ರಗಳು;
• ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್;
• ಘನಗಳು;
• ಸ್ಟ್ರಾಗಳು;
• ಘನಗಳು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ

ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ತಂತಿ ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಇಬ್ಬನಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಣಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ-ಸಮರ್ಥ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 10-14 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

"ಓಲ್ಗಾ ಕೋಜಿ ಕಾರ್ನರ್" ಚಾನಲ್ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಘಟಕವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ವಿದ್ಯುತ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ 40 - 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮೇಣದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 65 - 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಚಾನೆಲ್ "ವೈಲ್ಡ್ ಟೂರಿಸ್ಟ್" ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತನ

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದರದಲ್ಲಿ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಎಷ್ಟು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಇದು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಚಾನಲ್ "ಎಜಿಡ್ರಿ ಮಾಸ್ಟರ್" ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ತವರ ಧಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.