ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಬಿಳಿ - ತ್ಸಾರ್ ಬೊರೊವಿಚೋಕ್

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಬಿಳಿ - ತ್ಸಾರ್ ಬೊರೊವಿಚೋಕ್

27.04.2019 ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಅಣಬೆಗಳೆಂದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವರಿಂದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ನೆನೆಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಹಿತಕರ ಚಿತ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿತ್ತುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಹತಾಶವಾಗಿದೆಯೇ? ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಅಣಬೆಗಳು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಡಿದಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರದ ಭಾವನೆ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿಯಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ, ಕಪ್ಪಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ? ಇಲ್ಲ, ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ "ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ" ನೀಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದವು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಫೋಟೋಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ಈ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು, ಇದು ಅವರ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಪ್ಪಿನ ಆರಂಭದ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು, ನಂತರ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಕಪ್ಪಾದ ಉಪ್ಪು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ದೃಶ್ಯವಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳುಅಪವಿತ್ರತೆ? ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಯ ತಿರುಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು... ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳುಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪ್ರೂಸ್. ಇದು ತಿಳಿದಿದೆ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದವು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಕಾರಣಗಳು

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪು, ಅದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ? ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ರೈyzಿಕ್‌ಗಳು ಆನ್ ಆಗಿದ್ದವು ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು. ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅನುಚಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗಿತ್ತು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಕೂಡ ಅದರ ಪರಿಸರವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಶಲತೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದೇ? ಹೌದು, ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಹಾಗೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಈ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪಾದ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಹಸಿವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಆಗದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

ಅಣಬೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
1 ಲೀಟರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು + 10 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಸಾಬೀತಾದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಲಕ್ಷಣವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾಳಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚು, ನಂತರ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಅಚ್ಚು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಏಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳುಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದೇ? ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಶ್ರೀಮಂತ ಗಾ dark ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅದರ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಗ್ರಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿದರೆ, ಕಳಪೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅದೇ ರೀತಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಯಾವುವು? ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನೆನೆಸಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಕಾರಣಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು 1 ನೇ ಖಾದ್ಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಭಾರೀ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

ನೆನೆಸುವಾಗ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಟೋಪಿಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕ. ಬಹುಶಃ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಹಜ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೂಡ ಉತ್ತಮ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳೂ ಇವೆ:

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಡವಳಿಕೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನೀರುವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ 100% ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಮಿಲಿಯನ್ ಜಾತಿಗಳು, ಉಪಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಹೊಸ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಅಂಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂದಾಜು ಆಗಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಸಂಖ್ಯೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು... ಅವರ ಶೇಕಡಾವಾರು 50 ರಿಂದ 50 ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಅನೇಕ. ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷ, ಸವಲತ್ತು ಪಡೆದಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಕರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಟ್ಟಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಸ್ ಕೂಡ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು 99% ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೇವಲ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯು ತಪ್ಪಾದ ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಹತಾಶೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷವು ಹಾವಿನ ವಿಷದಿಂದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಅಥವಾ ಗುರುತಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳಿವೆ.

ಈ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಆನಂದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯಖಾದ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.

ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಧಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ, ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸುಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿದೆ ಸಾಕುಫಲೋಯಿಡಿನ್ ವಿಷ. 20 ಮಿಗ್ರಾಂನ ಒಂದು ಬಳಕೆಯಿಂದ, ನೀವು ಸಾಯಬಹುದು. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಂಡ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಂಭೀರ ತೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲ ಯುವಕರು ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು ಎಂದಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. ವಿಷವಿರುವ ಅಣಬೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಹೊಂದುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕೀಟಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ವ್ಯಾಪಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಹುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಬಸವನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪು ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಹುಳು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ.
ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಹುಳಿ. ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಐದನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದು, ವಿಷದ ಪ್ರವೇಶದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಳ್ಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಭ್ರಮೆಏಕೆಂದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಷದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಷಪೂರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಜನರು ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಆರನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಗಳು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ವಿಷಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೂಡ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು? ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಒಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಣಬೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಸರಿಯಾಗಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮಾದರಿಗಳು, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ 100% ಗ್ಯಾರಂಟಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಓಟದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ತಣ್ಣೀರು... ನೀರು ವಿಷವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಅನುಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ನೋಟವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳು, ಹೆದ್ದಾರಿಗಳು, ರಸ್ತೆಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಲಿ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳುವಿಷಕಾರಿ ಇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವ ಟೈರೋಸಿನೇಸ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಿಣ್ವವು ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಾಗ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಷಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಈ ಕಿಣ್ವದ ಸೂಚಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಪ್ಪಾದರೆ, ಅದು ಟೈರೋಸಿನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸೂಚಕವಾಗಬಹುದು. ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಿರುವ ಸಾರುಗೆ ನಾಣ್ಯ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು 100% ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ಕೆಯ ಸರಿಯಾದತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಷವು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಬ್ಯುಲೆನ್ಸ್ ಬರುವ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ, ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನೀರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ವಾಂತಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು. ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೀಟಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಬಲಿಪಶುವಿನ ಬಳಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದ ಯಾರಾದರೂ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಗಿಯು ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವನಿಗೆ ಅಮೋನಿಯದ ಸ್ನಿಫ್ ನೀಡಿ. ವಿಷದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಲಿಪಶು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಜ್ಞಾಹೀನನಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವನು ಕೋಮಾಕ್ಕೆ ಬೀಳಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳು ಹೇಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯದೆ ನೀವು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತ ಬೇಟೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಲು ಸಮಯವಿದೆ. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹವರ್ತಿಗಳು, ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಯಾವುದನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ (1 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ - ಕೇವಲ 300-500 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್) ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ - ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ). ಇವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳುಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಹೈಮೆನೊಫೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ - ಇದು ವಾಹಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರಣ್ಯವಾಸಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅವುಗಳ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕರಗುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಅಷ್ಟೇನೂ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಚಿಟಿನಸ್ ಫೈಬರ್ನಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ದೇಹವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಂಜ್

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ - ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ

ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು, ವಿಷಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ" ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗೆ ಓಡಬಹುದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ. ನೀವು ರಸ್ತೆ, ಲ್ಯಾಂಡ್‌ಫಿಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಕಿರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಸಹ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೈತ್ಯ "ಹಳೆಯದನ್ನು" ತಪ್ಪಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್, ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವು ಹುಳುಗಳಿವೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೂಡ ಖಾದ್ಯವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲಾರ್ (ಕ್ಯಾಪ್ - ಪ್ಲೇಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಸರಂಧ್ರ ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ) - ಕುದಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳುಏಕೆಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಗೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬಿಳಿ - ತ್ಸಾರ್ ಬೊರೊವಿಚೋಕ್

ರಷ್ಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್. ಅವನನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಜನೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಹರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಉಳಿದ ಟೋಪಿಗಿಂತ ಅವನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಇದು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದುಹೋಗದ ಬಲವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಒಣಗಿದಾಗ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೊಂದಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. 1961 ರಲ್ಲಿ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಬಳಿ, ಅವರು 10 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಮತ್ತು 58 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಕಾಲಿನ 3 ರಿಂದ 15 ಸೆಂಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಈ ಜಾತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು. ಅಂದಹಾಗೆ, ದೇಶೀಯ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಆಂಟಿಟ್ಯುಮರ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ತನ್ನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ- ಬಿಳಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು, ಅಡುಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪೈ, ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿ ಆಕರ್ಷಕ ತಿನಿಸು- ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೌಸ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೌಫಲ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಲುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡಿನಿಂದ ಬಂದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ ಮಾಡಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ (250 ಗ್ರಾಂ) ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ.

ಬರ್ಚ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಎರಡನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಪೆಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ-ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕ್ರಾಸ್ನೋಗೊಲೊವೆಟ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಗಂಭೀರ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿರುವವು, ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುವಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 0.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ತೊಳೆಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಮಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು. ಫ್ರೈ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕರಾವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಜೋಡಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇತರ ಸ್ಪಂಜಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಣ್ಣ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಾಲಂಕಾರವನ್ನು ನೀವು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಅಣಬೆ ಪರಿಮಳ... ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ದಯವಿಟ್ಟು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು... ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 5% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, 6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

ನಟಾಲಿಯಾ ದೇವೋಚ್ಕಿನಾ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಣಬೆ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ವೆಜಿಟಬಲ್ ಗ್ರೋಯಿಂಗ್, ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್, ಡಾಕ್ಟರ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಅಣಬೆಗಳುಶಿಟೇಕ್ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ - ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು (ತಿಳಿ ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣದ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು). ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವರ ಟೋಪಿ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಳಿಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ - ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ಲೇಟ್

ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ - ಉಪ್ಪು!

ನೀವು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪಂಜಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಿರಣಗಳು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಈ ಗುಂಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲುಷ್ಕಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿತು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಚ್ಛವಾದವು

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, 3 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ.

ಮೂತ್ರದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು!

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಧಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ನಿಜ, ನಾವು ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು 16 ವಿಧಗಳಿವೆ), ಕ್ಷೀರ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಬಿಳಿ ಟೋಪಿ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರೌes ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಅವು ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲ್ಯೂಯಿ, ಕಹಿಗಳು, ಅಲೆಗಳು - 48 ಗಂಟೆಗಳು), ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಚಮಚ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಹಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು 1/2 ಫಿಲೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, 1 tbsp. ಚಮಚ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರು, 1 tbsp. ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಸನ್.

ಶುಂಠಿಯು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ

ಕಡು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಕೇವ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಟೋಪಿ ಮೂಲಕ ನೀವು ರೆಡ್ ಹೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಳಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೆನೆಸದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಒರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ 1 ಚಮಚ), ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, 10 ದಿನಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲು, 400 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ), ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ (2 ಪಿಸಿ.) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ನಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚಮಚಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ನಂತರ ಫ್ಯಾಷನ್ ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೊಯ್ಲು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈಗ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಜೂಲಿಯೆನ್, ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪೈ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ದುಂಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಟೋಪಿ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರಬಾರದು, ತೆರೆಯದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ "ಹೊದಿಕೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳ ಫಲಕಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ನಿಜ, ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೃಹತ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 15 ಸೆಂಮೀ ವರೆಗೆ) ತೆರೆದ ನೇರ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಪೋರ್ಟೊಬೆಲ್ಲೊ". ಆದರೆ ಮೈಕಾಲಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು (ಅಣಬೆ ತಜ್ಞರು) ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಫ್ಯಾಷನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಆರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ (ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಭಾರೀ ತೂಕ) ಅವರಲ್ಲ.

ತಯಾರಾಗು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು... ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ (12 ಪಿಸಿಗಳು), ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಕಾಲುಗಳ ಲವಂಗ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ

ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ... ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ.

ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲವೇ?

ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ವಿಷ (ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ) ಹೊರಬರಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿವೆ. ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳುಹೈಡ್ರಾಜಿನ್ ಗುಂಪಿನಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದು - ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಹೊಲಿಗೆಗಳು, ಕೆಲವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ. ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೇ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿದರೆ, ಅವು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮೊರೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. 600 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ತರುಸಿನ್, ಸಂಘದ ಸದಸ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರುರಷ್ಯಾ, ತ್ಸಾರಿಟ್ಸಿನೊ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ-ಎಸ್ಟೇಟ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಾಣಸಿಗ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಉಳಿದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ "ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರಿಸಿದ್ಧ

ಅಜ್ಜಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ದಿನದಂದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯದೆ ಮತ್ತು ಅಶುದ್ಧವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಎತ್ತುಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ), ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಜೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪಾಚಿ, ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಸ್.
ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಜುನಿಪರ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಡಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಬೀಜಗಳು, ಹಾಲು.
"ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕವಕಜಾಲದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಣಬೆ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

ಮಾಶಾ ಸಿಗಲ್

ನಟಾಲಿಯಾ ಗುಲ್ಕಿನಾ

- ನಾನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅಲ್ಲ - ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಷವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಅಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್. ಮೂಲಕ, ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳುಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹಸಿವುಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪೆಸ್ಕೋವ್

- ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮನೋಭಾವವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿದ್ದೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮಹಿಳೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ: ಊಟದ ನಂತರ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವುಂಟಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಕಡಾಯಿ ಇದೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆ ನನ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ನಾನು ತುಂಬಾ ಇಲ್ಲ. ಅಂದಿನಿಂದ, ನಾನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಲ್ಲೆ.

ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೀಟಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಮಚವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಇವರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಬಹುದು ನೋಟ- ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಉಂಗುರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬುಡದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬರಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಕೆಲವು, ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - ಇವು ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಪೇಲ್ ಗ್ರೆಬ್, ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪೈಕಿ, ಒಬ್ಬ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಮಾತ್ರ ವಿಷಕಾರಿ - ಪೈಶಾಚಿಕ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80 ಜಾತಿಯ ಮಾರಕ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ.

1. ಪೈಶಾಚಿಕ (ಡ್ಯಾಮ್) ಮಶ್ರೂಮ್

ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರಲು, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ-ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ "ಸ್ಪಾಂಜ್" ರಕ್ತ-ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್-ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ಆಲಿವ್ ಆಗಿದೆ. ಪೈಶಾಚಿಕನ ಕಾಲು ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು, ಕೆಂಪು ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

2. ತಪ್ಪು ಚಾಂಟೆರೆಲ್

ಇದರ ಟೋಪಿ ನಿಜವಾದ ಟೋಪಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

3. ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು

ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್-ಹಳದಿ ಕ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ನೈಜವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ-ನಿಜವಾದ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂದು-ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ತೆಳು ಟೋಡ್ ಸ್ಟೂಲ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಭಯಾನಕ ಅಣಬೆ. ಇದು ಫಾಲೋಯಿಡಿನ್ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಷದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಊಟದ ನಂತರ ಕೇವಲ 30 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಮಸುಕಾದ ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅವಳು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿಆಲಿವ್, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ. ಕಾಲು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಸ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ರಿಂಗ್-ವೋಲ್ವಾ ಇರುತ್ತದೆ.

5. ಅಮಾನಿತಾ

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಬಿಳಿ ಉಂಗುರ ಮತ್ತು ಬುಡದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬರಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ಅನೇಕವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕಲಿತವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು. ಅವರು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳುಈ ಅಣಬೆಗಳು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಯುಕ್ಯಾರಿಯೋಟಿಕ್ ಜೀವಿಗಳ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನನ್ಯ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ನಿಜ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ತೆರೆಯದ ಕ್ಯಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕಾಂಡದ ಕಲುಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬಲವಾದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ, ಆದರೆ ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬಾಣಲೆಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ... ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳುಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಸಿರುಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ವಿವರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಈ ಉತ್ಪನ್ನದ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಯಾವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅಣಬೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ದೃ enteredವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಜೂಲಿಯೆನ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ದುಬಾರಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಹ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು... ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಫೈಬರ್, ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ಸ್, ಲೈಸೆಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ... ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಣಬೆಗಳು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಡಿ, ಎ. ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಧಕ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ಗೌಟ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಾರು, ಸಾಸ್, ಗ್ರೇವಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಾಂಡಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ಫಂಗಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕಳ ತಜ್ಞರು 7 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಕೂಡ ಸುಳ್ಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಒಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸರಳ ಅಣಬೆಗಳುನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳುಅವರು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿವೆ ಎಂದು ಕೇಳಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ, ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು, ಅಣಬೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅತಿಯಾದ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಣಬೆ ಇರುತ್ತದೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಿರುವಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ತಾಜಾಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಜಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಪೈ, ಕ್ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸುಟ್ಟ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉದಾತ್ತರು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳುರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಆಯ್ಕೆಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಜೂಲಿಯೆನ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆ

ಸ್ವಯಂ-ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಅವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೊರೆಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆ ನಾರುಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಲಗಿದ್ದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿಯೇ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂತಿ ಅಥವಾ ರೆಂಬೆಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಹೊರಬರಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಆಮ್ಲ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣಗಳುಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮಸಾಲೆ... ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸದಂತೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂದಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳುಮೊದಲೇ ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ

ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಬಹುದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಲದ ಸಾರು ಅಥವಾ ವೈಟ್ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು - 7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲುಯಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ... ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಹಸಿ ಅಣಬೆಗಳುತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮುಗಿದವುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಳಸಬೇಡಿ ಲೋಹದ ಹೊದಿಕೆಗಳು... ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮೂಲ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.