ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭವನ್ನು ಎತ್ತರದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಗೆ" ಹೋಗಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾರವಾದ ಅರಣ್ಯ "ಕ್ಯಾಚ್" ನ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದರಿಂದ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ , ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮೋಸ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಂಡುಬರುವ ಅಣಬೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ಸಂಶಯವಿದ್ದರೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು? ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ, ಗ್ರೀನ್ ಫಿಂಚ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗಾತ್ರ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು,
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ),
• 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ನೀರು 1 ಲೀ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹುಳು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡವರ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಸೂಚಕವು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
3. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು... ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ನಿಯಮಗಳು, ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಓದಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ನಮ್ಮ ಟೆಲಿಗ್ರಾಂಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸುದ್ದಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ!

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪಾದಕರಿಗೆ ತಿಳಿಸಲು Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಉತ್ತುಂಗವು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಿಂದ" ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಅದ್ಭುತ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಬಳಸಬೇಕು: ಏನಾದರೂ ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಏನಾದರೂ ಒಣಗಲು, ಆದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್‌ಫಿಂಚ್‌ಗಳು, ಮೇಕೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ರೈಡೋವ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:
ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯಮದಂತೆ, 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ;
ವಲ್ಯುಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮುಶ್ರೂಮ್‌ಗಳು: ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹಂತಗಳು.

ಮೊದಲ ಹಂತ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಗಾenವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಹಂತ: ನೆನೆಯುವುದು. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತವೆ, ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು - ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ: ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಲ್ಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ -ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) 20- 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಲುಗಳು- 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್- 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಐದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು 2/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 8% ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ವಿಧದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಚಿಹ್ನೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಾಗಲು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಉರುಳಿಸಬೇಡಿ - ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವ-ಬುಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 40 ಮಿಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 80%.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಯಾಲಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರನೇಟಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಾನೆಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ-1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2-3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 1 ಡಬ್ಬಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ - 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಬೀಜಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 500 ಮಿಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಡ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ , ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ - ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕಳಪೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬುದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಾರ್ವೆಗಳು, ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು, ಬಿರ್ಚ್ ಬರ್ಲಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ವೈಟ್ ಮುಶ್ರೂಮ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 60-70 ಮಿಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ 30%, 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 12 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 5 ಮಸಾಲೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ... ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ನೀವು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ವೈಟ್ ಮುಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 700 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 5-7 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ / ಓರೆಗಾನೊ / ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ / ಖಾರದ / ಪಾರ್ಸ್ಲಿ / ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು / ತುಳಸಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 0.75 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 / 3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 25-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6-12 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕುದಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 25 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ / ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಗಳು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು:

• ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಸ್ಮೂಥಿಗಳು.
• ಕಂದು ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು.
• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಮೌಲ್ಯ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪು ಬರುತ್ತದೆ.ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವರು ಹಳೆಯವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು? ಹೌದು, ಯಾವುದರಲ್ಲೂ! ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೆಲಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು 3 ಮಾರ್ಗಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಬೆಚ್ಚನೆಯ placeತುವಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು.
• ನೀರು.
• ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅವು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣ ಅಥವಾ ಮಂಕಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
2. ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
3. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).
• ನೀರು.
• ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ).
• ಉಪ್ಪು (4 ಚಮಚ).
• ವಿನೆಗರ್
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಲವಾರು ಲವಂಗ).

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಗದಂತೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವಾಸನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ (ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ).
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ವಿನೆಗರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಉಪ್ಪು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ).

ತಯಾರಿ:

1. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೃದುವಾಗುತ್ತಾರೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿವೆ).
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (2 ತುಂಡುಗಳು).
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
• ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
• ವಿನೆಗರ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ಆಹಾರವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನೂ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಮಯವು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಉಪ್ಪುನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರಗಳು:

• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.
• ಉಪ್ಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ವಿನೆಗರ್

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಚಿಂತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ.
3. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕೋಮಲದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವರಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ "ಅಣಬೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು "ಅಮ್ಮನ ರಹಸ್ಯ": ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಹೆಸರು ಏಕೆ? ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮಾಂಸದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಫಲಿತಾಂಶವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವು ಮೇಜಿನಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಷಯ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 900 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• 900 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 125 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ; ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಹು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ 950 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಸಾಧ್ಯ);
• 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 7 ಗ್ರಾಂ ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 320 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 140 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ನೀರನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ).
2. ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬಾರದು: ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಅಂತಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಅವರ ನೋಟದಿಂದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವವರನ್ನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 980 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• 5 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ;
• 110 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 140 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 85 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 210 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ).
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಸಾಕು), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ).
6. ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚೆರ್ರಿ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 980 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು);
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ;
• 7 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ;
• 550 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 580 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು);
• 90 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 55 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ, ದೊಡ್ಡದು - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
2. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ).
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಪದರಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು).
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಕ್ಷಣ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

"ಇದು ಸರಳ": ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿದ್ಧತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಾಂತವಾದ ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಳಿ, ಹೊಳಪು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ - ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಕ್ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀಲಿ ಸಲಾಡ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಲ್ಲವೇ? ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 245 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 255 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ);
• 520 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 970 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ 850 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 470 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಘನಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು - ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್), ಸೀಲ್.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ: ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೈ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• 430 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 135 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು (ಅದು ಇಲ್ಲದೆ).

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಆನಂದದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈಗ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು, ಇತ್ಯಾದಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ದಿನದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ):
- ನೀರು - 1 ಲೀ.;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು.;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವು "ಜೆಲ್ಲಿ" ಆಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂದವಾದ ನೋಟ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.




ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಕಾಲುಗಳನ್ನು 3 ÷ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು 2 ÷ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 8 ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಮಾದರಿಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.



ಫಲಿತಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೋಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಾನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.






ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಸಾಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ÷ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.




ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು by ತುಂಬಿಸಿ.




ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ "ಭುಜಗಳ" ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.




ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಖಾರದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಖಾರದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಕೆಲಸವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಲವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ) ಸೇರಿದ ಭೂಗತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್;
• ಅಣಬೆ;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• bbw;
• ಹಂದಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್;
• ಫ್ಲೈವೀಲ್ಸ್;
• ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು;
• ಆಡುಗಳು

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಟರ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು ನೀರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚರ್ಮವು ಬೇಗನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 750 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೊತೆಗೆ 5 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ತಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಹೀರಿಕೊಂಡ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5-10 ಗ್ರಾಂ.

ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಟೇಬಲ್ ಲಾರೆಲ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಸಾಲೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ.ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅನ್ನನಾಳದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಬೊಲೆಟಸ್

ರೆಸಿಪಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಟುವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಮಿಲಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ.

• ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ.

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶುಂಠಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (1 ಪಿಸಿ.), ಏಲಕ್ಕಿ (2 ತುಂಡುಗಳು) , ಬೇ ಎಲೆ (2 PCS).
• 2 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಕೂಲಿಂಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಸಿವಾಗಿಸುತ್ತದೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
• ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಡು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ 7 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಮೂರು ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 14 ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕೀಟದಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಗಾಣಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಬೆಣ್ಣೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೂ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಪೋಸ್ಟ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು: 78