ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ವೈಟ್ನ ಕಿರಿಯ ಸಹೋದರ ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು "ಪಾನ್ಸ್ಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

"ಪೋಲಿಷ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು" ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಅಣಬೆಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
ನೀರು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಲೀ
ಉಪ್ಪು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಬೇ ಎಲೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು
ಲವಂಗಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು
ವಿನೆಗರ್ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 50 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ "ಪೋಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು":

ಅಣಬೆಗಳು ಬಟ್ಟೆ (ಪತ್ರಿಕೆ) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ: ವರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.

10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳಕು-ಮರಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು-ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕವಕಜಾಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗ).

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಮಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (5-7 ಮಿಮೀ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ).

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ, ಹಳೆಯ ಜಾಕೆಟ್) ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!!

ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಅಪರೂಪದ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರ, ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೊಲೆಟಸ್
• ಎಣ್ಣೆಕಾರರು
• ಮೊಖೋವಿಕಿ
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
• Bbw
• ರಿಯಾಡೋವ್ಕಿ
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್
• ಝೆಲೆನುಷ್ಕಿ
• ಆಡುಗಳು
• ಅಣಬೆಗಳು
• ರುಸುಲಾ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್
• ಹಂದಿಗಳು
• ಮೌಲ್ಯ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವರು, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಕೂಡ, ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, "ಮೇರುಕೃತಿ" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಈ ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನಿಂದ "ಗುಡಿಸಿ" ಮತ್ತು ಕೇಳುವ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಇಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಅವರು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಮೂಲಕ. ಏಕೆ? ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, "ಗೋಚರತೆ", ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ವಿಂಗಡಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈ ಹಂತವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• - ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೆನೆಸಿಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೇಳೆ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು 1 ಗಂಟೆ ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನ ಬಲವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
• - ಮೌಲ್ಯಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.
• - ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವವರು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು - ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು "ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನ" ದೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು: ಕೆಲವರಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇತರರಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಕಡಿಮೆ ಬೊಲೆಟಸ್ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ - ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಶುಷ್ಕ" ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ನೀರಿನ ವಿರೋಧಿಗಳು. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುತ್ತಾರೆ (1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ರುಚಿಯ ಪರಿಸರ" ದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳ "ಹೊಂದಾಣಿಕೆ" ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳಿವೆ:

• - ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು - ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ - ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯಗಳು.
• - ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ "ಜೊತೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ" - ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳುಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.
• - ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ.
• - ಸಣ್ಣ ಟೋಪಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಮತ್ತು "ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ" ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಪರಸ್ಪರ.
• - ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳುಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು.
• - ಮೊಖೋವಿಕಿಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳುಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲು ಮತ್ತು ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೊಳಕು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹಂತವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅನ್ವಯಿಸಿ ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗಎರಡನೆಯದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಖಾಲಿಗಳ ಕಾರ್ಯ - ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ "ಪ್ರಾತಿನಿಧ್ಯ" ಗಾಗಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ!) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50-100 ಮಿಲಿ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ)

ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ):

• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಳೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ವೇದಿಕೆ: ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

• - ಅನೇಕ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು "ವಿರೋಧಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
• - ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಖ್ಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಯ್ದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು:

• - ಬರಿದಾಗಬಹುದು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು
• - ಮತ್ತು ನೀವು ಬರಿದಾಗದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ನೀರಿನಿಂದ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು

ಹಂತ II: ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯುಬೊವ್ ಹ್ರುಕ್ "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:

• ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಸಿನೆಸ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು), ಬೊಲೆಟಸ್ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಸಮಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಜೊತೆಗೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ದೃಢೀಕರಿಸಬಹುದು - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಒಣಗಲು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 200 ಮಿಲಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಾದರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 35-40 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ- ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 50-60 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, 1 ಲೀ - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ,ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಲೋಹದಿಂದ ಕಾರ್ಕ್, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಗ್ ಕೊಚೆಟೊವ್ ನಮಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - ವಿಶೇಷ ಗಮನ

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು! ಅವರು ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಯಶಸ್ವಿ ಸ್ಟಂಪ್ನಲ್ಲಿ "ಮುಗ್ಗರಿಸಿದರು", ಸಣ್ಣ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದರು - ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು! ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ - ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಉದ್ದ ಕಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಕಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ!

ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ!

ನಾನು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕೇ? ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ?

1. ಈ ಅಣಬೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಯಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪೋಲಿಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
2. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಆದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
3. ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗಶಃ ಹೊಗೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಯ ಕಷಾಯವು ಆಕಸ್ಮಿಕ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತವೆ - ಚರ್ಮವು ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಕೂಡ. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಲು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಬರದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅವು ನೆಲೆಸಿದಂತೆ), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಕೇಳಬಹುದು, ನಾವು "ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂದು ಏನು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ?
5. ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಬೇರೇನೂ ಮಾಡಲು
6. ನಾನು ಕುದಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಸಹವರ್ತಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ರುಚಿಯು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೌಲ್ಯದ ಮೂರನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ. ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಾರೀ ಆಹಾರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಪೋಲಿಷ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು

ಬೊಲೆಟೊವಿ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ: ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಮೊಸ್ಸಿನೆಸ್. ಹಿಂದೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಕುಲದ ಮೊಸಿನೆಸ್ ಅಣಬೆಗಳು), ಇದು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಹಲವಾರು ರಷ್ಯನ್ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಬ್ರೌನ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಪೀನ (ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ) ಕ್ಯಾಪ್ (4 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ) ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂದು, ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕಂದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೋಪಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವನ್ನು (ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ) ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಫೈಬ್ರಸ್ ಲೆಗ್ ಒಂದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 12 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕೋನಿಫೆರಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ನೋ-ವೈಟ್, ಫ್ಲೈವೀಲ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 2 ನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಶುದ್ಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 4 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು (ಮೂಳೆಯಿಲ್ಲದ), ಚರ್ಮದಿಂದ, ಒಂದು ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 250 ಮಿಲಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
• 2? ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ನೋ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖದಿಂದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. 200 10 C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ - ರುಚಿಯ ವಿಷಯ

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ವರ್ಷ ಅಣಬೆ ಸುಗ್ಗಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ವಾರ ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಸಂಜೆಯಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಟೋ ಸೆಶನ್ ಅನ್ನು ಕಳಪೆ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದವು, ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಸುಂದರಿಯರ ಬಗ್ಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಸಿನೆಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಶ್ರೂಮ್, ಪ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಫ್ಲೈವೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಂದು ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮಶ್ರೂಮ್ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ನೆರಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು). ತೇವ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಜಾರು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಹಳದಿ-ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ಹಳದಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಸರಂಧ್ರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಲು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದು ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೋನಿಫೆರಸ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪತನಶೀಲ, ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮರಗಳ ಬಳಿ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರಗಳ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ; ಅವು ಪಾಚಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿರುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಪಾಚಿಯ ಮೇಲೆ ಏರಿದಾಗ ಇದು ಅದ್ಭುತ ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಸುಂದರಿಯರನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಮೆರಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸುಂದರ ಪುರುಷರನ್ನು ನವೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಸರಂಧ್ರ ಪದರವನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 2-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಟ್ ಮೇಲಿನ ಕಾಲು ಸಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವರ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಎರಡು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಕಾಂಡದ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕವಕಜಾಲವು ಇದರಿಂದ ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಕ್ಕು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ವರ್ಮಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ವರ್ಮಿ, ತುಂಬಾ ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ (ಹಳೆಯ) ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ನಡೆದು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಹುಳುಗಳು ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳು ಅಥವಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಶಾಖೆ ಅಥವಾ ಗಂಟು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ಬೀಜಕಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಹೋಗಿ, ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ. ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಕೇಕ್, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.

ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಉಸಿರಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. 15 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ). ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, 15 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕವಕಜಾಲವು ಇರುವ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವರ್ಮಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪಂಜಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಬಿಟ್ಟರೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವು ನೇರವಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜನರು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ.

ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಮಯವು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತವೆ). ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ. ನೀರು 3 ಲೀ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು.

ಈ ಸುಂದರ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಈ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ಮಂಟಿಸ್ ನನಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯರು ನನ್ನನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್‌ನಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್‌ವರೆಗೆ. ನಾನು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದೆ, ಬುಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಚೀಲದಲ್ಲಿವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಿಜ, ಅವರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರು ಇದ್ದರು, ಅದನ್ನು ನಾನು ಆರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದೆ.
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಫೋಮ್ ಏರಿದಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಒಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡದಿರಲು, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಶ್ಯಬ್ದಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಅನಿಲವಿದ್ದರೂ). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್‌ಗಾಗಿ ಅವರ ಮೇಲೆ ಹೋದೆ. ನಾನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪೋಲಿಷ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪೋಲಿಷ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲು ನನಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ) - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 5 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ
• 875 ಮಿಲಿ ನೀರು (3.5 ಕಪ್)
• 250 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ (1 ಕಪ್)
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆ 1-3 ಬಟಾಣಿ
• ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 1 ಬಲ್ಬ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತಯಾರಿ: 30ನಿಮಿ › ಅಡುಗೆ: 30ನಿಮಿ › ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1ಗಂ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (3/4), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು

• ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ನನಗೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇದೆ) - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಹುರಿಯಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ವಿಶ್ವಕೋಶ. ಅಣಬೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ವಿಭಾಗವು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಭವನೀಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ, ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್

ಫೋಟೋ, ವಿವರಣೆ, ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

• ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ (ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ಉತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
• ವಯಸ್ಸಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಗಿನ, ಬೀಜಕ-ಬೇರಿಂಗ್ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು: ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು, ಸ್ಪಂಜಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ಒಂದು ಸ್ಪಾಂಜ್, ಇದು ಮಾಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. . ಮಾಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೀಜಕಗಳು ಬಹುತೇಕ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು 2-3 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬೆಳಗಿದ ತೇಪೆಗಳಿಗಿಂತ ನೆರಳಿನ ಅರಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ!
• ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಲೋಳೆಯ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಹುಳು ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.
• ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳ ಕಲುಷಿತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ (ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇವುಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಬುಡದಲ್ಲಿ (ಕೆಂಪು ನೊಣ ಅಗಾರಿಕ್‌ನಂತೆ) ಟ್ಯೂಬರಸ್ ಉಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಡಿ.
• ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕಾಲಿನ ಕಡಿಮೆ, ಕಲುಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮೊರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೌಲನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಕಷಾಯದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಹ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರೈ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಹಗುರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಅವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವನವೂ ಸಹ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ರುಸುಲಾದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಫೋಮ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ.
• ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ; ಇದು ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎರಡು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು - ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೇಣವನ್ನು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಆಮ್ಲಜನಕದ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ (ಅಂದರೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಒಳಗೆ) ಮತ್ತು +18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಣಾಂತಿಕ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. C. +18 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ. (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ರಚನೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಒಣಗಲು, ಹಳೆಯ ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಭೂಮಿಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಪ್ಪು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಹೋದರೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತವೆ.
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು - ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ನಿಗೆಲ್ಲ, ಬಿಳಿಯರು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿ. ಸುಟ್ಟ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು.
• 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
• 10-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಅಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟರ್ಫಿಶ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ವ್ಯಾಲುಯಿ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನರಕವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ವಿರುದ್ಧ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಹಸಿರು ಮಾಡಬಹುದು) ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಹಾಕಿ.
• 2-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಮೀಣ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಗರಿಕರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪುಟ >

ಬೊಲೆಟೇಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ: ಬಿಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪಾಚಿ. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ (ಮೊಸ್ಸಿನೆಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕುಲ) ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಈ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಪ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಬ್ರೌನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಹಲವಾರು ರಷ್ಯನ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಪೀನ (ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ) ಕ್ಯಾಪ್ (4 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂದು, ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕಂದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೋಪಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವು (ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ) ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೈಬ್ರಸ್ ಲೆಗ್ ಒಂದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 12 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕೋನಿಫೆರಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ, ಫ್ಲೈವೀಲ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 4 (ಮೂಳೆಯಿಲ್ಲದ), ಚರ್ಮದ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ;
• 250 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
• 2 ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. 210 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ½ ಕಪ್ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• ¼ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ½ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದ ¼ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 4 ಬಾರಿಯ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಸಿಹಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.