ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ದನಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿಯೇ ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ;

ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ;

ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ.

ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಭಜಿಸುವ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು, ಕುದಿಸಲು, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕುದಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಉದ್ದನೆಯ ಅಡಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ವೇಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅನೇಕರು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯ ಕಾರಣ, ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ದ್ರವ ಶೀತವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಎಳೆಗಳು "ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ" ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮೌತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ನಂತರದ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದರ ಬಣ್ಣ, ಗಾ er ವಾದ ಬಣ್ಣ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಇದು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಆಫ್, ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ದನಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ವಿಧಾನವು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇವು ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ, ಉಳಿದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸದ ದಿನದ ನಂತರ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು dinner ಟಕ್ಕೆ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸ್ವತಃ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಉಚಿತ ನಿಮಿಷವು ಯಾರಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಾಗ್ದಾಳಿ ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಜನರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮಿಂದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಯಹೂದಿ ಆವೃತ್ತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಇಸ್ರೇಲ್\u200cನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;

ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದೆರಡು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾಗಳು;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ!

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ: ಗೋಮಾಂಸ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಹುರಿದ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ತೃಪ್ತಿ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

4 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಕಿಲೋ;

3-4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ತಯಾರಿ

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅವರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸ ಭೋಜನ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತಾವೇ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹುಡುಗಿಯರಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಡುಗರ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;

10 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ 1 ತುಂಡು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ ಬೇಕು;

ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;

ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, 4 × 4 ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದೊಡ್ಡ ಕೋಮು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅವರಿಗೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಲ್ವರ್ಕಾ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸಹ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಕಿಲೋ;

ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು;

ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

4. ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.

5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ನಂತರ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

300 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್;

300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ 300 ಗ್ರಾಂ;

1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್;

70 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 2.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ: ಗೋಮಾಂಸ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಕುದುರೆಯ ಟೀಚಮಚ;

ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ.

ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಂತಹ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ:

ಜನರನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸು;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತುಂಡು ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಳದಿ ತಂತಿಗಳು ಇದು ಹಳೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;

ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಬಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು;

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ; ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗುರುತು ಉಳಿಯಬೇಕು;

ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ತಾಣಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇತರವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಹೋಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 80% ರಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿವೆ, ಇದು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಾಗಿವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟೀಕ್, ಲ್ಯಾಂಜೆಟ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಟೆಂಡರ್\u200cಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳು, ಹಿಂಗಾಲಿನ ಒಳ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ನಾರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒರಟಾದ-ನಾರಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ರೋಸ್ಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಪ್ಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೂವಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.
• ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಮ್ಲವು ಕಠಿಣವಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಸಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬದಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಉಳಿಯುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸದಂತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 x 3 ಸೆಂ.ಮೀ.).
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• 180 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 to ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅದಿರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಅಂಚು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೊಬ್ಬು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 500-700 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಮಾಡಿದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅದಿರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪಿನ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅದಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುರಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಬಳಸಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• 220 ° ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಗಮನಿಸಿ

• ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದ್ದುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಅಹಿತಕರವಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ ಸೈಟ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೋಸ್ಟ್\u200cಗಳು. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಸತುವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ಸಕ್ರಿಯ ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಯಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಪಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕಾಲು ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 ಸುಣ್ಣ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್ಸ್, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 4 ಕಾಂಡಗಳು.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1-2 ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಲೆಟಿಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಹಿಂದೆ), 4 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, 4 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ.

ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಗೋಚರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ದಾರ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತೋಳು ಕ್ಲಿಪ್ ಬಳಸಿ ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೋಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮೇಲೆ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ತೋಳಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ. ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ. ತೋಳಿನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಭಾಗ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಡೆಯಲು ಮರದ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು, ತಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, 2 ಚಮಚ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಗೌಲಾಶ್\u200cಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಪಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಲೀಕ್ಸ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧ ರುಚಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ ಲೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು, 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ), 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 300 ಮಿಲಿ ಕೋಳಿ ಸಾರು, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, 70 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆವಿ-ಬಾಟಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಾರು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಗಿದ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ "ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 0.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಬಿಳಿ ಲೋಫ್, 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಥೈಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತಲಾ 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ರೊಟ್ಟಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಹನಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಗ್ರೀವ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, 500 ಮಿಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆವಾಸ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆದ್ಯತೆಗೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆವಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.5 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ, 125 ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು, 150 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊ, 3 ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗೆ ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಜೊತೆ ಟಾಪ್. ಮುಂದೆ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಡುಗೆಯವರು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಯುವ ಗೃಹಿಣಿ ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಸುಂಟರಗಾಳಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಳೆಯ ಕರುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ "ವಿಚಿತ್ರವಾದ" ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸರಳ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸಂತೃಪ್ತಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ;
3. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ), ಮಾಂಸದ ಆಯಾಮಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 4x4 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ;
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
6. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ;
8. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

"ಅಜು"

ಈ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.5-0.6 ಕೆಜಿ;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ತುಪ್ಪ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಕನ್ನಡಕ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಸಮಯ: 1.5-2 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 180 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
   
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಂತೆ);
   
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ (ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್) ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸವು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ;
   
5. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
6. ಈಗಾಗಲೇ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
   
7. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ;
   
9. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
10. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
11. ಲವಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
12. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸವು ಕೆಲಸದ ದಿನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಂತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಪ್ರತಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 200 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
2. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ;
4. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು (2-2.5 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ) ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ);
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
6. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ;
8. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
9. ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು;
10. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ;
11. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಲಗ್ಮನ್

ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ - ಏಷ್ಯನ್. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯದ ಆನ್\u200cಲೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಮೂಲಂಗಿ (ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸಮಯ: 1-1.5 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 220 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

1. ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು;
2. 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
3. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅಗಲವು ಪಟ್ಟಿಗಳ ಅಗಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ;
5. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ;
6. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಮೆಣಸು, ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
8. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
9. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ;
10. ಗೋಮಾಂಸವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
11. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
12. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಂದಗತಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ;
13. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಟ್ಯೂ

ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ 0.4 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿಯ ಒಂದು ಕಾಂಡ;
• 50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 250 ಮಿಲಿ ಸಾರು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಳೆದ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 180 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ಯತೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳು;
2. ಟೈಮರ್ ಸಿಗ್ನಲ್ಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ;
5. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
7. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೋಡ್ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ);
8. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ.

ಸಮಯ: 140 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 150 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
4. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಬಳಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
6. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ .ಟಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ meal ಟ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಶವಗಳ ಭಾಗಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇತರರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ರಹಸ್ಯವು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಖರೀದಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಇದು "ವಯಸ್ಸಾದ" ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಹಗುರವಾದ ಕೊಬ್ಬು (ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಾರುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ;
• ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾರು, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಫೈಬರ್ನಾದ್ಯಂತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ;
• ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು;
• ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು? ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ಉಳಿಸಬಹುದು;
• ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವೈನ್ (ಒಣ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವು ಕಠಿಣವಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಅಪವಾದ), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ;
• ಕಠಿಣವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಸಿನೆವಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು;
• ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5. ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಈ ರೀತಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ:

• ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರ 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು - ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದ್ದಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ), ಮತ್ತೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.