ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರೊಮಾನಾಫ್

ಬಾಣಸಿಗ ಸೂಸಿ ವೋಲಾಕ್ / ಫೋಟೋ escoffieronline.com ನಿಂದ ಡೆಸರ್ಟ್

ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚತುರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿವೆ. 1820 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ I ರ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿದ್ದ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೆಮ್ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ರಾಜರ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ರಾಜ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (15%)
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನಿಂದ ಖಾದ್ಯ, ಅಲ್ಲಿ ಕಲಾವಿದನಿಗೆ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ "ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್" / ಫೋಟೋ imperialhotel.co.jp ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1934 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಕಲಾವಿದ ತನ್ನ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಗಿದ್ದ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಲ್ಯಪಿನ್ ಅವರ ಹಲ್ಲುಗಳು ನೋವುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಕಲಾವಿದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ)
150 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಮಿರಿನ್)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ ಚಮಚ
1 tbsp. ಎಲ್. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ... ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಹಾಕಿ ಬಾಣಲೆ ಸ್ಟೀಕ್... ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ). ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.

ಡೆಸರ್ಟ್ "ಪಾವ್ಲೋವಾ" / ಪಾವ್ಲೋವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಫೋಟೋ sunnyqueen.com.au

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು 1926 ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ನರ್ತಕಿಯಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡು ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಾದಿಸುತ್ತಿವೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯ... ಅನ್ನಾ ಪಾವ್ಲೋವಾ ಅವರ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಕಾರ ಕೇಟ್ ಮನಿ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಲಾವಿದರಿಗಾಗಿ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್‌ಟನ್‌ನ ಹೋಟೆಲ್‌ವೊಂದರಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಹೆಲೆನ್ ಲೀಚ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು 1929 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ NZ ಡೈರಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪೋರ್ಟರ್ ವಾರ್ಷಿಕ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅವರ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ:
6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
1 ಪಿಂಚ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
300 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಪಾವ್ಲೋವಾಕ್ಕಾಗಿ:
400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
200 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
200 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್
ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ ಸರಾಸರಿ ವೇಗಅವರು ಸ್ಥಿರವಾದ "ಶಿಖರಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬಿಳಿ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದು ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ - ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶದವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ, ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆರಿಂಗುಗಳ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆನೆರಹಿತ ಕೇಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬೆಜೆಲ್-ಲೆಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮೇಲಿನ ಪದರಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಪುದೀನ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ "ಫ್ಯಾಬರ್ಜ್ ಎಗ್ಸ್" / ಫ್ಯಾಬರ್ಜ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಫೋಟೋ 365 ಸಲಹೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಲ್ ಫೇಬರ್ಜ್ ಅವರ ಕಲ್ಪನೆಯಂತೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಚತುರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಲಾವಿದನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು
ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1.5-2 ಕಪ್ಗಳು,
20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್
150-200 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳದ 0.5 ಕ್ಯಾನ್
1-2 ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ತಯಾರಿ:
ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ಸಾರು, ಉಪ್ಪು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಿಂದ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ಯಾಬರ್ಜ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಡುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಟ್ಟೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕರುವಿನ "ಓರ್ಲೋವ್" / ಕರುವಿನ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಓರ್ಲೋಫ್

ಬಾಣಸಿಗ ಡಾಮಿಯನ್, ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಲೈಸಿ ಹೋಟೆಲಿಯರ್ ಡಿ ಸೊಯ್ಸನ್ಸ್ ಅವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ

ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಕರುವಿನ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಹಾನ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಜುರ್ಬಿನ್ ಡುಬೊಯಿಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಕೌಂಟ್ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಓರ್ಲೋವ್ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಜರ್ಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ವಿಲ್ಹೆಲ್ಮ್ I. ಅವರ ಬಾಣಸಿಗ ತೊಟ್ಟಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂದ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ 2 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
800 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ
1 tbsp ಹಿಟ್ಟು
ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು 50 ಗ್ರಾಂ
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ

ತಯಾರಿ:
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರುವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು, ಕರುವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಕೆಲವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರ್ಮೆಸನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಲ್ಲಿರುವ ರಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಒನ್ಜಿನ್" ನಿಂದ ಪೌರಾಣಿಕ ಖಾದ್ಯ / ಫೋಟೋ oneginnyc.com

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಕೌಂಟ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತರ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ(ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು) ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸರಸದಂತೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ) - ಪೌರಾಣಿಕ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪುನರ್ ನಿರ್ಮಾಣ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಕಾರ ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು
ಮಡೈರಾ

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಪೂರ್ವ-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉದ್ದವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ರಸದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಕರಿಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಡೈರಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಹೋಟೆಲ್ / ಫೋಟೋ thehermitagehotel.ru ನಿಂದ ಡಿಶ್

ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಪತ್ರದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಕಲನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ: “ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಟೊರ್ಜೋಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುರುಚಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹೋಗಿ." "ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು" 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಟೊರ್ಝೋಕ್ನ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಎವ್ಡೋಕಿಮ್ ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿಯ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಬರೆಯುವಂತೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 1830-40ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಮೇಡಮ್ ಪೊಜಾರ್ಸ್ಕಿ ಬಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಾರಂಭಿಸಿದರು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 40 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಚಕ್ರವರ್ತಿ ನಿಕೋಲಸ್ I Torzhok ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದರು, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ದಂಪತಿಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು Pozharskaya ಅವರನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್(ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ)
150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್
400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್‌ನ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು
ಹುರಿಯಲು 100 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಮಿಶ್ರಣ
ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 5 ಎಂಎಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್‌ನ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ... ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರಗಲು ಬಿಡದೆ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಓವಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು... ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತನಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಮಿಶ್ರಣ). 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೇಕ್ "ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್" / ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ಟೋರ್ಟೆ

ಫೋಟೋ chefkoch.de

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ I ರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೆಮ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ರಷ್ಯಾದ ರಾಜನ ಬಾಣಸಿಗ. ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವಿವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, 1918 ರಲ್ಲಿ ಹೆಲ್ಸಿಂಕಿಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ತ್ಸಾರ್ ಆಗಮನದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
350 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:
250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ). ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 125 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಒತ್ತುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.

ನಳ್ಳಿ ಡ್ಯೂಕ್ ಅಲೆಕ್ಸಿಸ್

ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ / ಫೋಟೋ fruitsdemerandco.com

ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ II ರ ಮಗ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ ಅಲೆಕ್ಸಿ ರೊಮಾನೋವ್ ಅವರಿಗೆ 1871 ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಲೇಖಕರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ರಾನ್‌ಹೋಫರ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಒಮ್ಮೆ "ಎಗ್ಸ್ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ನಳ್ಳಿ
18 ಕ್ರೇಫಿಷ್
1 ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು
4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
118 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಸೆಲರಿ

ತಯಾರಿ:
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಹದಿನೆಂಟು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪೌಂಡ್ ಲೈವ್ ನಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿಗಳು, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ... ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶಲ್ಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಅಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ತಿನ್ನುವವರೆಲ್ಲರೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದರು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ಯಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸಅವನಿಗೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಒಪೆರಾ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜಪಾನಿನ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ತನ್ನ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ - ಬಡವರಿಗೆ ಮಾಂಸ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೂ, ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಲ್ಲು ಬಗ್ಗೆ. ಅವನು, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎರಡು ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ವಿನೆಗರ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಸೇರಿದಂತೆ)

ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಆವೃತ್ತಿ:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.

ವಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಕೆನೆ ಒಂದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನಿ.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ.

ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು "ಚೌಕಗಳನ್ನು" ಪಡೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ - ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಆದರೆ ಈಗ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಳೆದಿದೆ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಲು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉತ್ತಮ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು, ಅಲಿಮೆರೊ ಅವರ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ.

ಕೆಲವರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳುಶಲ್ಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಶಲ್ಯಾಪಿನ್ಸ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಈ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

F. ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ರ ಜಪಾನ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಅಸಹಿ ಪತ್ರಿಕೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯಿಂದ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ಅಲ್ಪ ಸಮಯರಷ್ಯಾದ ಪ್ರದರ್ಶಕರು ದೇಶದ ವಿವಿಧ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ 14 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು ಉದಯಿಸುತ್ತಿರುವ ಸೂರ್ಯ... ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೋಡರ್ ಇವನೊವಿಚ್ ತನ್ನ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಘನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಆಹಾರವು ಅವನಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗೆ ಬರುತ್ತಿದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಇಂಪೀರಿಯಲ್, ಅವರು ಅವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇಳಿದರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು. ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಂದರು, ಅದು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿತು. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಂತರ ಫೆಡರ್ ಇವನೊವಿಚ್ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವನು ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡನು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಲ್ಯಾಪಿನ್ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂದು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಬಳಸಿದ: ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು... ಮಹಾನ್ ಫ್ಯೋಡರ್ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಆರಾಧಿಸುವ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು);
• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0.4 ಕೆಜಿ (2-3 ತುಂಡುಗಳು);
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.4 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು);
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಲೈಸ್;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಿಭಿನ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು(ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು (ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ);
• ಎಲೆ ಸಲಾಡ್;
• ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ 300 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• ತುಳಸಿ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
• 70 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು ನ್ಯಾರುಟೋ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸದೆ ಕಳೆದವು. ಮಾಜಿ ಹೊಸಬರು ಟ್ಯೂನಿನ್ ಮತ್ತು ಜೋನಿನ್ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಶಿನೋಬಿಯ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಸೇರಿದರು. ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳು ಇನ್ನೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪೌರಾಣಿಕ ಸನ್ನಿನ್‌ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾದರು - ಕೊನೊಹಾದ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಜಾ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಆದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಜಿರೈಯಾ ಅವರ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು, ಕ್ರಮೇಣ ಸಮರ ಪರಾಕ್ರಮದ ಹೊಸ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿದರು. ಸಕುರಾ ಅವರನ್ನು ಲೀಫ್ ವಿಲೇಜ್‌ನ ಹೊಸ ನಾಯಕರಾದ ವೈದ್ಯ ಸುನಾಡೆ ಅವರ ಸಹಾಯಕರು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹರಾಗಿ ಬಡ್ತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೊನೊಹಾದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾದ ಸಾಸುಕ್, ಕೆಟ್ಟ ಒರೊಚಿಮಾರು ಜೊತೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಮೈತ್ರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಬ್ಬರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಬಿಡುವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಘಟನೆಗಳು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚಂಡಮಾರುತದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಓಡಿದವು. ಕೊನೊಹಾದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹೊಕೇಜ್ ಬಿತ್ತಿದ ಹಳೆಯ ಅಪಶ್ರುತಿಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ನಿಗೂಢ ನಾಯಕ ಅಕಾಟ್ಸುಕಿ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರು. ಮರಳು ಗ್ರಾಮ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿ, ಹಳೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಎಂದಾದರೂ ನೀವು ಬಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮಂಗಾದ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ತರಭಾಗವು ಸರಣಿಗೆ ಹೊಸ ಜೀವವನ್ನು ನೀಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಭರವಸೆಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ!

© ಹಾಲೋ, ವರ್ಲ್ಡ್ ಆರ್ಟ್