ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೈyzಿಕ್‌ಗಳು - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 4 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಓಕ್ ಅನ್ನು 20 - ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಖಾರವೆಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಶೀತ ವಿಧಾನ, ಬಿಸಿ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವೇಗದ ವಿಧಾನ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾಗುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸವು 5 ಸೆಂ.ಮಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಖಂಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ, ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಬಳಲುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, "ಒಣ" ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ):

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (50 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -3-4 ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಆರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಿನ ಕತ್ತಲಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಾಲು ಮಾತ್ರ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ಅಣಬೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಗಾಜಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

3. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಂದುವಷ್ಟು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಲಘು ಸುವಾಸನೆಯು ನನ್ನನ್ನು ಕಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾರೋ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹಾಕಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಓಕ್ ಟಬ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಅದೇ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಂಶವನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಖಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಹೀದರ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ನನಗೆ ಒಂದು ಅಜ್ಜಿ ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಬಂದೆವು. ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏನು ಸೇರಿಸುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಾದಿಸಬೇಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು! ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೇಲೆ.

6. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಯಾವುದೇ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ಯಾರೋ ಅವರ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ, ಸರಿ!

ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ಪದರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದೇ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವವಿದ್ದಾಗ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

7. ಪದರಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

10. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ಲಾತ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಎರಡು ವಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

11. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಒಂದು ಭೂಗತ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳು.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಲೆನಾಡಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವು ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳಿಂದ ಬೀಳುವ ಎಲೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಂದಲೇ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ.

ಉಪ್ಪಿನ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು-ಕಂದು ಆಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ತಂದೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಕಪ್ಪೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಿಂದ ಅನೇಕರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ಸ್ - ಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಸಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಮತ್ತು ಆಕೆಗೆ, ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾದ ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ, ನಾವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದೇವೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಹೆಸರು ನಮಗೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಲವಂಗ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಮತ್ತು ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಹೀದರ್ ರೆಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯುವ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ನಾನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುಳುವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು 4 ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೂಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ!

ಆದರೆ ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇನೆ. ವಿಧಾನವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ರೈyzಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.

3. ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೋಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಹಸಿ ಅಣಬೆಯಿಂದ, ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಸುಟ್ಟ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

4. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, ನಾನು 1.5 ರಿಂದ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಒಂದೂವರೆ.

5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳು, 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಣಬೆಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ! ಇದು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಾರದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ...

ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ!

5. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ 20 ಲೀಟರ್ ಓಕ್ ಕೆಗ್ ಇದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ!

ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ. ಆದರ್ಶ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 0 ರಿಂದ 7 ಡಿಗ್ರಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀದರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು!

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

7. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಲಗಿದಂತೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ತಲೆ ಎತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

8. ಈಗ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ, ಅದು ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

9. ಪಾತ್ರೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

10. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ.

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

11. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ರಸವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ನಿಂತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿರಬಹುದು.

ನೀವು ಮೇಲೆ ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಒತ್ತಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಅಚ್ಚು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗೆ ನಿಲುಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆದರೆ ಈಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಳ್ಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

12. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಳ್ಳಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ರುಚಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

13. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಆರಂಭವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಅಂತಹ ತಡವಾದ ಪದರವಿದೆ, ನೀವು ಅವರ ಹಿಂದೆ ಹೋದಾಗ, ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದಲೇ ಹಿಮದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳ್ಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಕೇವಲ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅದು ಸರಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ಅದೇ ದಿನ ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು! ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಷ್ಟೆ, ಅದ್ಭುತ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಗುರಿ = "_blank"> https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w "ಅಗಲ =" 640 "/>

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ನಾನು ಈಗ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ

ಅಣಬೆ ಪ್ರಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು stockತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಿಂದಲೂ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ "ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು" ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟುಬಿಡದೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಹ ಯಾರಿಂದಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು 3 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ 10 ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳವರೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು.

ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಕಡೆಗೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪಾದಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇಂತಹ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ 30-35 ಗ್ರಾಂ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಆಕರ್ಷಣೆಯೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀಡುವ ಕಾಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸದೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಹರಿಯುವ ಹೊಳೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು 5 ನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
• ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅವರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಿದ ಚಿಗುರು, 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಬಹುದು: ಇದು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕುಂಕುಮ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಸುತ್ತಿನ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಬಾಯಿಯ ಒಳಗಿನ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ತಟ್ಟೆಯ ಸ್ವಂತ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಕ್ಕೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಂತವಿಲ್ಲ. ತಜ್ಞರ ಆಶ್ವಾಸನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಳಗಿನ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಾಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ (2-5 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದರೆ ಮೈನಸ್ ಚಿಹ್ನೆಯಿಲ್ಲದೆ), ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 16-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮೊತ್ತವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ - 80-100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ...

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ, ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಪದರಗಳ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ 2-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನೀವು 3-5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು, ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ 2 ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮತ್ತು ಮಲೆನಾಡು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರವು ಕುಟುಂಬದ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕಂದು ಮಾಂಸ, ಟೋಪಿ ಅಂಚುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕಾಂಡ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ LadySpecial.ru

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು 2015-10-13T09: 15: 28 + 00: 00 ನಿರ್ವಹಣೆಮನೆಕೆಲಸಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

ಅಣಬೆ ಪ್ರಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು stockತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಿಂದಲೂ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ "ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು" ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ...

[ಇಮೇಲ್ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ]ನಿರ್ವಾಹಕರ ಹಬ್ಬ-ಆನ್‌ಲೈನ್

ಸಂಬಂಧಿತ ಟ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿದ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವಿ ...

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ!
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ "ಮಶ್ರೂಮ್" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಕುಡುಗೋಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು", ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರತಿ perತುವಿಗೆ ಕೆಲವು ಲೀಟರ್ ಗಳಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು "ಗುಂಡಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ವರ್ಷ (2014) ನಂತೆ ಸೀಸನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳುವಾಗಿರಬಾರದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಮೈನಸ್ ಒಂದು - ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಳಿಯೋಣ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಅರಣ್ಯ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.
ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಮನಿಸದ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೆವಳುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು, ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮಾಡೋಣ, ನನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಇದು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕು; ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದರಿಂದ ಆರು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 10-15 ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 2-2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚಮಚವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ... ನನಗೆ ವ್ಯಾಮೋಹವಿದೆ, ಆದರೂ ನಾನು ವಿಷಪೂರಿತ ಅಥವಾ ಬುಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ (ಅಜ್ಜಿಯ) - ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ - ರೆಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ನೀವು "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ" ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಲವಂತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.
ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮತ್ತಷ್ಟು
1. ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ... ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಹದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಲಿಖಿತ ಹಂತಗಳು.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಷ್ಟೇ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ! ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT00H01M 1 ನಿಮಿಷ

ರಷ್ಯಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೀರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಅವಳ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 4.8 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು;
• 0.25 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 0.85 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 4.4 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು;
• 85 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಣ್ಣ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.
4. ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಗಾerವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
5. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
6. ಕನಿಷ್ಠ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಬಿಸಿ.ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.9 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 18 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 140 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಬಿಸಿ

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.9 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 9 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 65 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಅಕ್ಷರಶಃ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ತಕ್ಷಣವೇ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಜೋಡಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಇತರರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಪೆಟೈಸರ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2.3 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 35 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 0.25 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ:
• 4 ಗ್ರಾಂ ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 4 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಹಸಿವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
7. ಹದಿನೆಂಟನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.ಅಂತಹ ಖಾಲಿಜಾಲದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅಣಬೆಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1.2 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ತಂಪಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ತೂಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 21 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟದ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಿದರೆ, ಯಾರೂ ಕೂಡ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾಲಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಚ್ಚಾರದ ರಾಳದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಬಲವಾದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದಿನದಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ತಯಾರಿ

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹುಳುವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯ, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಣಗಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಪರಿಗಣಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ;
• ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರದಿದ್ದಾಗ, "ಒಣ" ವಿಧಾನ.

ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದರಿಂದ ಆರಂಭಿಸೋಣ.

ಆಯ್ಕೆ 1

ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• ಓಕ್

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು.

ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಸ, ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಹುಳು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೆಗ್ ಮಾತ್ರ ಹುಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು).

ಸಲಹೆ!ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹುಳು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ತೆವಳುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಿಟ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ ಫ್ಲೋರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀಡಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟ್ರಿಕ್ ಇಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
6. ಕೇಸರಿ ಮಿಲ್ಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ನೆಲೆಗೊಂಡು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಲವಾರು ಪಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
8. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸುವ ತತ್ವವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಇದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• 6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಪ್ರಮುಖ!ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಐದು ನಿಮಿಷ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು
5. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು,ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಬಾಟಲಿಗೆ):

• 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳ ಬೆಳೆಯುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.