ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅರಣ್ಯವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಒತ್ತಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕವಕಜಾಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಟೋಪಿಗಳು ನೀರನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ಅನೇಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಅರಣ್ಯವನ್ನು ಬಿಡದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು (ವಿಡಿಯೋ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಅಣಬೆಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (1/3 ಕಪ್);
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗಗಳು, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಟೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು);
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ).

ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಲೇ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಅವರು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 50 ° C ಮೀರಬಾರದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನಂಬಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 550 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ).

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂತ್ರ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನ್. ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು.
6. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು ಕನಿಷ್ಠ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ದರ್ಶನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಎತ್ತರವು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
3. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ.
4. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಸೂಪ್" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ (ವಿಡಿಯೋ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ರಚನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ, ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು.

1. ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೇಲಾಗಿ ಬಹು ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
2. ಕುದಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ 0.5 ಟೀಚಮಚ, ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿ).
3. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, 0.5 ಲೀಟರ್ನ ಮೂರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ರಚನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಆಕ್ರೋಡುಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಣ್ಣೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಬೇ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ).

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಟ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಮಿಲಿ 5% ವಿನೆಗರ್, 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು 8 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ. ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವರ್ಷಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬದಲಿಗೆ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ಇಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಸಹ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತವರ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಜವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೋಸ್ಟ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು: 89

ಆದರೆ ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಋತುವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಫ್ರೀಜ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು.

ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಲು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ದಯವಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅರಣ್ಯ ಬೇಟೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸಮಯ.

ಈ ವರ್ಷ ಯುರಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಳೆಯಿಲ್ಲದೆ, 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಸಹಜವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದೆ. ಮತ್ತು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತೊಡಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವರ್ಷ ಅವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಕೂಡ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಬರೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೇಟಿಂಗ್ ನೀಡಿದರು. ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನನಗೂ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೂ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾನು ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 0.650 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ, ತೆರೆದು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಬೆರೆಜೊವಿಕಿ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡು
• ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡು
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ನಾನು ಬೊಲೆಟಸ್ (ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಸ್), ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ನೋಟದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತಾರೆ.

ಅಂದರೆ, ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! ಇದು ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ!

2. ನಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಹದಗೆಡುವ ಆ ನಿದರ್ಶನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್. ನನ್ನ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

3. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಕವಕಜಾಲದ ಅವಶೇಷಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೋಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ "ಶುಷ್ಕ" ವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಎಂಬ ಪದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ನೆಲದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಜನರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ತಿರುಚಿ" ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಲ್ಲ.

4. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೋಪಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ನಕಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಾಲಿನ ಉದ್ದವು ಸರಿಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ನಾವು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಾಯದೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಕೊಳಕು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯದೇ ಇರುವಾಗ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ.

7. ನೀರನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್‌ನ ಒಳಹೊಕ್ಕು ತಡೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಮಗೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ! 80 ಡಿಗ್ರಿ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ!

9. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ವಸಂತ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 0.250 ಮಿಲಿ ನೀರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯದಿರಲು, ನಾನು ಸರಳೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

11. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡುಗೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

12. ಹಾಟ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೀಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಎತ್ತಿ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ಅದು ಮಲಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರತಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 650 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

13. ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.

"ಅರಣ್ಯ" ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

14. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಗೋಡೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಸರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾನು 70% ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಶೇಕಡಾ 3%, 6% ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಂದಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಶೇಕಡಾವಾರು ಗೊಂದಲದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

15. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

16. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

0.650 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 1 ಗಂಟೆ

17. ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ. ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಬೋಲೆಟಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಹೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಅವರ ಟೋಪಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಲವಾದ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಈ ಸುಂದರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ-ವಾಸನೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವ ಸಂತೋಷ. ಕೆಂಪು ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಸುಂದರ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ನೀವು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತೀರಿ.

ಅವರು ಬೊಲೆಟಸ್ನಂತೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವರು 20 ಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಡ್ರೈ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಜಾತಿಯ ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಟೋಪಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರೆಡ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರರು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಂದಿನ ವಿವರಣೆಯಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (ಬೆಣ್ಣೆ) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಂದ ನೀವು ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಅವರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪದದ ಬದಲಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಪದವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ - ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹುಳುಗಳು ಕೂಡಾ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಆದರೆ ಚಿಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಚಿಕ್ಕ ಎಣ್ಣೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅವರ ವಿತರಣೆಯು ಕಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೇವಲ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಯಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವಾಗ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೋಗಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನನಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಮಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು, ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಲುಗಳಂತೆಯೇ ನೀವು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರದ ತುದಿಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ. ಲೆಗ್, ಅದು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೋಪಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳ ಸುಳಿವು ಕೂಡ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ವಾತಾವರಣವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಯಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನೀರಿರುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ-ನೀಲಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ಇದು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೂ ಹೌದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಅವರು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಫೋಟೋ. ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ನೋಡಿ?

ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಾರದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ!

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವವರೆಗೆ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಾರದು.

ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹೆದರುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಲಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಹಂತವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನಾನು ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗಳ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಲುಷಿತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದರಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಕೆಂಪು ಟೋಪಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಮಂಡಿಯೂರಿ, ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವೂ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತೀರುವೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ 30 - 40 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೆಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಉದ್ದನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಮಲೆನಾಡಿನ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿರುಳಿರುವವು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಇವೆ, ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಕಾಡಿನ ಕಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಂದರೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 0.750 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 1 ಗಂಟೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ ಒಬ್ಬ ಕೆಲಸದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದು ಕೇಳಿದಾಗ ನನಗೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಕರಣವಿತ್ತು: “ಮಾರ್ಗರಿಟಾ, ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ! ನನ್ನ ಪತಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಂದರು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 4 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಲಾಟೆ ಮಾಡಿದಳು (ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಳು. ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾದ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ನನ್ನನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕರೆದು ಕೇಳಿದಳು: “ಏನು, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ”

ಮತ್ತು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಗಳು ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಮಯವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು !!!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಭೇಟಿಯಾದಾಗ ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮತ್ತು ಈಗ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ರುಸುಲಾ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಗೇಟುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ), ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸರಳವಾದ ಸ್ವಯಂ-ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು.

ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಕೆಲವೇ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಅವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಎಂದು. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನು ಸೂಚಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಮಾಡದ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು, ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು - ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
• ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಒಣ" ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕಾಡಿನ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ರೋಗ "ಬೊಟುಲಿಸಮ್" ಯ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳು - 30, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಗಾಢವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತರುವಾಯ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಕೆಲವು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು ಇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ.

• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
• ಬಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕನಿಷ್ಠ ನಿಗದಿತ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ!

0.5 ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

0.650 ಲೀಟರ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು

1 ಲೀಟರ್ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ! ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು!

ಅಣಬೆಗಳು ಅರಣ್ಯದಿಂದ ನಮಗೆ ನೀಡಿದ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ವಯಂ-ಬಿಗಿ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ-ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ - ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಮಾತ್ರ! ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕರನ್ನು ನಾನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನೋಡಿ, ನಾನು ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

• ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ "ಮುಗಿದ" ಜಾರ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳಿಗೆ" ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರು ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
• ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ತೆರೆಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ತೆರೆದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ನೀವು ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಿರುಚಿದ ಒಂದು, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ತಿರುಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳು.
• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬಿದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ!

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು!

• ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ರೀತಿಯ ಏನೂ ನಿಮಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅರಣ್ಯ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನನ್ನ ಜಾಡಿಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಠ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಎರಡು, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ!

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ಅದನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅದನ್ನು ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದಳು - ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ... ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರುದ್ರರಮಣೀಯ ಸವಿಯಾದ ನೆನಪಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯ ಮೆನುವನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾಳೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅನೇಕರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಮಾಚಾರದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೀರದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆದಿವೆ: ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 1960 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು - ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ. ಇದರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು (ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತವೆ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

1. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ರೈನ್ (ಗೂಡುಕಟ್ಟುವ) ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ.
3. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪ್ರತಿಮ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಡಿನ ದೊಡ್ಡ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ.
7. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೌಲ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭೂಮಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 100,000 ಮಾತ್ರ ಕಲಿಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್ಗಳು, ಸಾಲುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಡುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮಹಿಳೆಯರು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ರಯಿಸುವ ಎರಡು ಮಾತ್ರ ಇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 0.5 ಸ್ಟ. ನೀರು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಮಸಾಲೆ 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ;
• ಆಮ್ಲ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ).

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕಾಲುಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎದ್ದು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬೇಕು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದರ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಡೋಸ್ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ):

• 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್ (1 ಮುಖದ ಗಾಜು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಒಣ - 2-3 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ). ಈ ಘಟಕವು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ವಿರುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀರದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ, ನೀವು ವಿಭಾಗೀಯ ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಪ್ರತಿನಿಧಿ.
ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕಾಡಿನ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗುರಿಯನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ "ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ" ನಕಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಟೆಯು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಜಾಗರೂಕತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆ ಜಾತಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಅಣಬೆ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಕಾಡಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡವಳಿಕೆ). ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸೌಂದರ್ಯದ ಮಾನದಂಡವು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೋಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೊಲೆಟಸ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಹಂದಿಗಳಂತಹ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ನೀರಿನ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಕ್ಷೀರ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಘಟಕಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೊದಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇಂದು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅವರು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆಗಸ್ಟ್ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಪ್ರೂಸ್-ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್, ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (A, B1, C, D), ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಕೇವಲ 34 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಕೆ.ಜೆ.

ಬೊರೊವಿಕ್ ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರತಿರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗಾಲ್ ಫಂಗಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ನೀವು ಸುಳ್ಳು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ತಿರುಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಪದರವಿದೆ.

ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬಿಳಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಲುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ವಿನೆಗರ್, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಿಲದಿಂದ ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅನೇಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ) 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭೂಮಿ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು, ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ರಾಗ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣ ರಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ. ನೀವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 7-8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವು + 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈಗಾಗಲೇ + 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಚ್ಚುಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪರಿಸರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು: ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (2 ರಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ) ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ +8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೈಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ರುಸುಲಾ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಇತರರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಬಹುಶಃ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳುಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು, ನಂತರ ಬಹುಶಃ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೋಮಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್, ಬಟರ್ಡಿಶ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ದಾರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಣವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಓದಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೇಟ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಗರಿಷ್ಠ - 1 ವರ್ಷ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳುಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಇತ್ಯಾದಿ.