Kesä on tullut, puutarhoissa ja kojuissa kauden vihannekset näkyvät suurissa määrissä ja edulliseen hintaan. Noin heinäkuun puolivälistä lähtien kesäasukkaat alkavat kypsyä tomaatteja. Jos sato onnistuu ja tomaatteja on paljon, voit valmistaa niistä herkullisen. kotitekoinen tomaatti talveksi.

Teen tällaisen aihion joka vuosi ja kerron mielelläni todistetun ja yksinkertaisen tapani. Julkaisen reseptin vaiheittaisten kuvien kera kaikille, jotka haluavat auttaa.

Kotitekoisen tomaatin valmistamiseksi tarvitsemme:

• tomaatit;
• suola;
• pippuri.

Kuinka keittää tomaatti talveksi kotona

Ensin sinun on pestävä ja lajiteltava tomaatit. Emme tarvitse mustia tai mätä tynnyriä tomaatissa. Siksi leikkasimme pois tällaiset paikat ja hyvä osa täytyy leikata. Tekemiskoolla ei ole väliä, sillä teemme sen jatkossa avuksemme.

Joten meillä on kolme tapaa muuttaa tomaatit nesteeksi.

1 tapa - mehupuristin.

2 tapa - lihamylly.

3 tapa - yhdistä.

Minulle on kätevämpää käyttää suuttimella varustettua puimuria terävien veitsien muodossa.

Tämä menetelmä näyttää minusta nopeimmalta ja kätevimmältä, mutta sinä valitset. Hiontamenetelmä varten lopullinen tulos se ei paljoa vaikuta.

Kun olet muuttanut kaikki tomaatit tomaateiksi, kaada se kattilaan, jossa se kypsennetään.

Suola, pippuri maun mukaan ja laita pienelle tulelle. Ole varovainen, heti kun tomaatti kiehuu, se voi "paeta". Sinun on kypsennettävä kotitekoista tomaattia alhaisella lämmöllä vähintään 30-40 minuuttia keittämisen jälkeen.

Tomaattien kypsymisen aikana tarvitset purkkeja ja kannet.

Keitetty tomaatti kaadetaan varovasti puhtaisiin purkkeihin.

Rullaaminen ylös täynnä tölkkejä puhtaat kannet ja kääri lisäjäähdytystä varten. Heti kun kotitekoinen tomaattimme on jäähtynyt, meidän on laitettava se viileään säilytyspaikkaan.

Huolimatta siitä, että resepti näyttää alkeiselta, tomaatti osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Se voidaan lisätä keittokeittimeen, hauduttaa siinä kastikkeen tavoin tai laimentaa vedellä ja juoda kuten tomaattimehua. Ja syön jopa okroshkaa kotitekoisen tomaatin kanssa, kaada se kvassin sijaan. 😉 Yleensä tilaa kulinaarisia fantasioita iso, mutta mikä tärkeintä, että kaikki on luonnollista. Hyvää ruokahalua.

Olet luultavasti lukenut tarinan siitä, kuinka kauan sitten yksi Venäjän suurlähettiläistä suuren keisarinnalla toi Euroopasta kokonaisen korin tomaatteja, lisäksi hän jopa toimitti senaatille koko raportin tästä vihanneksesta, mutta tämän ihmeellisen hedelmän purrut valtiomiehet antoivat tomaatille seuraavan tuomion: "...hedelmät ovat ihanan upeita ja monimutkaisia ​​eivätkä sovi makuun." Näin siinä käy: nämä "maku ei sovi" juurtui vähän myöhemmin niin paljon, että nyt on äärimmäisen vaikea uskoa silloin sanottuja sanoja.

Tomaatteja rakastetaan ja halutaan missä muodossa tahansa perhepäivällinen ja juhlapöydälle. Kuinka monta herkullisia annoksia mukaan lukien tomaatit, eikä lasketa, ja jopa talvella purkit säilöttyjä tomaatteja talveksi, korjattu mukaan eniten erilaisia ​​reseptejä, on epäilemättä jokaisen emäntä saatavilla.

Punainen, keltainen, vihreä, pieni ja isot tomaatit- Jokaiselle tälle lajityypille meillä on oma reseptimme. Ja kaikki tämä niin, että talveksi valitsemallasi tavalla valmistetut tomaatit miellyttävät varmasti sinua ja rakkaitasi talvella.

Säilykkeet tomaatit talveksi "Vierailemassa mummolle"

Ainesosat:
tomaatit,
1 makea paprika
7-8 valkosipulinkynttä,
7-8 mustapippuria
3-4 hernettä maustepippuria,
1 kanelitanko
4-5 neilikkaa,
1 kardemumma
1 laakerinlehti,
7 rkl Sahara,
2 rkl suola.

Ruoanlaitto:
Laita puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin ohuiksi nauhoiksi leikattu valkosipuli ja paprika. Pistele pestyt tomaatit hammastikulla varren ympäriltä, ​​laita ne purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä 10-15 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, kaneli, pippurit, kardemumma, neilikka, laakerinlehti, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Kaada tomaatit syntyneellä kuumalla suolavedellä, kääri valmiit kannet, käännä purkit ympäri ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät täysin vuorokauden ajan. Laita sitten tomaattipurkit pimeään ja viileään säilytyspaikkaan.

Marinoidut tomaatit "Gentle Snow"

Ainesosat:
1-1,5 kg pieniä tomaatteja,
2-3 rkl Jauhettu valkosipuli,
2 tl 9% etikkaa.
Marinadiin:
1-1,5 litraa vettä,
3 rkl Sahara,
1 rkl suola.

Ruoanlaitto:
Täytä 1 litran purkki valmiilla tomaateilla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan. Valmista sillä välin marinadi. Tätä varten keitetään vettä sokerin ja suolan kanssa. Valuta jäähdytetty vesi pois tomaattitölkeistä, lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. hienonnettu valkosipuli, täytä purkit kiehuvalla marinadilla, kaada 1 tl. etikkaa, rullaa kannet, kääri ja anna jäähtyä kokonaan ja laita sitten kylmään paikkaan.

Marinoidut tomaatit "Perunan murusia"

Ainekset 3 litran purkkiin:
pieniä punaisia ​​tomaatteja
1 makea paprika
1 kuuma paprika
3-4 valkosipulinkynttä,
1 oksa persiljaa
3 laakerinlehteä,
3 rkl Sahara,
3 rkl suola,
8-9 hernettä maustepippuria,
3 rkl 9% etikkaa.
kivennäisvettä.

Ruoanlaitto:
Pestyt tomaatit, viipaloidut paprikat, kuumat paprikat, valkosipuli ja persilja laita steriloituihin purkkeihin. Kaada keitettynä kivennäisvettä purkin harteille ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja keitä uudelleen. Toista tämä toimenpide vielä kerran. Ennen kolmatta kaatamista lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja pippuri suoraan purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, lisää etikka, rullaa ja kääri kunnes se on täysin jäähtynyt.

Mausteisia marinoituja tomaatteja talveksi "Mitä rakastat!"

Ainekset 1 litran purkkiin:
tomaatit.
10 g tilliä,
5 g selleriä
5 g basilikaa
1 pieni valkosipulin pää,
1 kuuma paprika.
Marinadiin:
1 litra vettä
2 rkl Sahara,
1 rkl suola,
2 rkl 6% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Laita jokaiseen purkkiin tilliä, selleriä, basilikaa, muutama valkosipulinkynsi ja puolikas katkera. paprika, laita tomaatit purkkeihin, ripottele niihin loput valkosipulinkynnet ja laita tomaattien päälle renkaaksi kääritty tillin oksa. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää siihen sokeria, suolaa, keitä 1 minuutti, lisää sitten etikka, kaada tomaatit marinadilla, anna seistä 5 minuuttia ja keitä marinadi valuttamalla uudelleen. Kaada sen jälkeen tomaatit kiehuvalla marinadilla ja rullaa.

Tomaatit talveksi piparjuurella karviaismehussa "Barskie"

Ainesosat:
4 kg tomaatteja,
200 g piparjuuri.
Marinadiin:
2 litraa vettä
600 g karviaismehua,
200 g sokeria
60 g suolaa.

Ruoanlaitto:
Pese tomaatit ja pistele ne varren sivuilta. Leikkaa piparjuuri viipaleiksi. Laita tomaatit ja piparjuuri purkkeihin. Liuota sokeri ja suola veteen, lisää karviaismarjamehu ja kiehauta liuos. Täytä sitten kolme kertaa, rullaa kolmannen tölkin jälkeen.

Yrtteillä ja kasviöljyllä marinoidut tomaatit "Äidin resepti"

Ainesosat:
tomaatit,
kasviöljy.
Marinadiin:
3 litraa vettä
7 rkl Sahara,
3 rkl suola,
1 rkl 9 % etikkaa,
10 mustapippuria,
6 laakerinlehteä,
1 pää valkosipulia
persilja ja tilli - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi ja laita se yhdessä yrttien kanssa litran purkkien pohjalle. Laita sitten tomaatit purkkeihin. Lisää marinaadia varten veteen sokeri, suola, kiehauta, lisää liuokseen pippuria ja laakerinlehtiä ja keitä. Lisää sitten etikka ja kaada valmis marinadi tomaattien päälle. Lisää sitten 1 rkl jokaiseen purkkiin. kasviöljy, steriloi 1 litran purkit 10 minuuttia ja rullaa.

Tomaatit talveksi punajuuren suolavedessä "Summer Miracle"

Ainekset 3 litran purkkiin:
tomaatit,
2 polttimoa
1 pieni punajuuri
1 pieni hapan omena
Marinadiin:
1,5 litraa vettä,
150 g sokeria
1 rkl suola,
70 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa omena viipaleiksi, sipuli renkaiksi, punajuuret viipaleiksi. Laita hienonnetut ainekset purkkiin ja täytä se sitten tomaateilla. Kaada purkin sisältö kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. Tämän jälkeen tyhjennä vesi, lisää siihen sokeri, suola, kiehauta ja siivilöi. Valmis marinadi kaada purkkiin, lisää etikka ja rullaa.

Tomaatit valkosipulinuolilla

Ainekset 3 litran purkkiin:
1,5 kg tomaatteja,
300 g valkosipulia,
5 mustapippuria.
Marinadille (1 litralle vettä):
1 rkl suola,
100 ml 6 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
pestä valkosipulin nuolet, leikkaa pieniksi paloiksi (3-4 cm) ja vaahdota muutaman minuutin ajan. Poista sitten uralusikalla ja siirrä steriloituun purkkiin, lisää pippuria ja laita päälle tomaatit. Lisää suolaa veteen, kiehauta ja kaada purkin sisältö tällä liuoksella, lisää etikka ja steriloi 30 minuuttia. Rullaa sitten purkki nopeasti kannella.

Tomaattien kanssa paahdettua pippuria talveksi "Ihana"

Ainesosat:
1 kg pieniä tomaatteja
700 g paprikaa,
tillin vihreät - maun mukaan.
Marinadiin:
1 litra vettä
2 rkl kasviöljy,
1 rkl tillin siemenet,
5 mustapippuria,
1 rkl suola,
1 tl 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Kääri paprikat öljyttyyn folioon ja paista uunissa, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise tomaatit ristiin, huuhtele kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Laita tomaatit ja paprikat purkkeihin tillin oksilla. Kiehauta vesi suolalla ja mausteilla, lisää etikka ja kaada vihannekset purkkeihin tämän marinadin kanssa. Steriloi purkit 15 minuuttia, rullaa, käännä sitten ylösalaisin ja kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilykkeet tomaatit hunajalla ja valkosipulilla

Ainekset (laskettuna 3 litran purkeille):
1,5-1,8 kg pieniä kovia tomaatteja,
1 pää valkosipulia
3 sateenvarjoa tilliä,
1,5 arkkia piparjuurta,
6 mustaherukan lehteä,
9 valkopippuria
2,5 litraa vettä,
6 rkl hunaja,
3 rkl suola.

Ruoanlaitto:
Kuori valkosipuli ja leikkaa pituussuunnassa viipaleiksi. Leikkaa tomaattien yläosa pois, tee keskelle viilto ja täytä valkosipulilla. Laita piparjuuri, tilli, herukat ja tomaatit steriloituihin purkkeihin. Lisää pippuri, neilikka, hunaja, suola veteen ja anna kiehua. Kaada valmis marinadi tomaattien päälle, peitä kannella ja anna hautua 5 minuuttia. Kaada sitten marinadi takaisin kattilaan ja keitä. Tee tämä toimenpide 3 kertaa, rullaa sitten purkit ja käännä niitä ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Herkkusienillä marinoituja kirsikkatomaatteja

Ainesosat:
250 g keltaisia ​​tomaatteja kirsikka,
300 g pieniä herkkusieniä,
3 laakerinlehteä,
1 nippu tilliä,
1 ripaus mustaherneitä
1 ripaus raastettua muskottipähkinää
1 ripaus maustepippuria,
1 hyppysellinen happomarja
neilikka,
kasviöljy,
50 ml valkoviinietikkaa
suola.

Ruoanlaitto:
Kuori sienet, laita ne kattilaan, peitä lämpimällä suolavedellä, kiehauta ja lisää sitten valkuainen etikka, hieman kasviöljyä, neilikkaa, haponmarjaa, pippuria ja kypsennä 8 minuuttia. Lisää sitten tomaatit ja keitä niiden kanssa 2 minuuttia, lisää sitten laakerinlehti, hienonnettu tilli ja muskottipähkinä, peitä pannu kannella ja anna seistä 5 minuuttia. Aseta seuraavaksi kattila sisään kylmä vesi ja anna seistä vielä 30 minuuttia sekoittaen varovasti, kunnes se on täysin jäähtynyt. Asettele tomaatit herkkusienineen steriloituihin purkkeihin, rullaa.

"Herkullisia kukkia" alkaen vihreitä tomaatteja talveksi

Ainekset neljään 3L purkkiin:
vihreitä tomaatteja,
punainen, vihreä, keltainen paprika,
porkkana,
valkosipuli.
Marinadiin:
6 litraa vettä
18 ruokalusikallista Sahara,
9 rkl suola,
200 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Pese tomaatit ja leikkaa ne poikittain, mutta ei kokonaan. Laita saatuihin leikkauksiin pala pippuria, valkosipulinkynsiä, porkkanaviipaleita. Asettele valmiit "kukat" 3 litran purkkeihin, kun olet laittanut tölkkien pohjalle vihreitä ja mustapippuria. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle kahdesti, pidä 10 minuuttia kerrallaan, kaada marinadi kolmanteen päälle ja rullaa.

Vihreät tomaatit saksanpähkinöillä

Ainesosat:
1 kg vihreitä tomaatteja
100 g ytimiä pähkinä,
1 pala punaista paprikaa,
4 valkosipulinkynttä,
1 nippu basilikan vihreitä
mausteet vihanneksille - maun mukaan,
2 tl Sahara,
2 tl suola,
1 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit viipaleiksi, suolaa ja jätä 10 minuutiksi. hienoksi pilkkoa tuliset paprikat ja valkosipulia, hienonnettua basilikan vihreitä, ytimiä saksanpähkinät jos ne ovat kitkeriä, liota 20 minuuttia maidossa ja paista sitten pannulla ilman öljyä. Yhdistä pippuri, valkosipuli, basilikayrtit, pähkinät, kasvismausteet ja sokeri. Laita tomaatit purkkeihin kerroksittain, joista jokainen ripottelee valmistetulla seoksella. Lisää etikkaa jokaiseen purkkiin, peitä kansi ja steriloi: 0,5 litran purkki - 5 minuuttia, 1 litran purkki - 10 minuuttia. Rullaa sitten purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuivatut tomaatit kanssa provencelaisia ​​yrttejä"Tuoksuva"

Ainesosat:
800 g pieniä tomaatteja,
200 ml kasviöljyä,
1 rkl provencelaisia ​​yrttejä,
4-5 valkosipulinkynttä,
1 rkl Sahara,
1,5 rkl suola.

Ruoanlaitto:
Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista niistä lusikalla kaikki neste ja siemenet ja pyyhi paperipyyhe kosteuden poistamiseksi. Aseta seuraavaksi tomaattiviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille, ripottele päälle suolaa, sokeria, provencelaisia ​​yrttejä ja valkosipulinkynsiä, leikattu 4 osaan. Nosta uunipelti ylempään ritilälle, sytytä pieni tuli ja jätä ovi auki 1,5 tunniksi. Käännä sitten uunipelti toiselle puolelle ja aseta vielä 30-40 minuutiksi. Kun aika on kulunut, taita Aurinkokuivatut tomaatit kaada steriloituihin purkkeihin mausteiden ja valkosipulin kanssa kasviöljyä ja sulje kansi. Säilytä viileässä paikassa.

Vihreä tomaattihillo sitruunoilla ja rommilla

Ainesosat:
3 kg vihreitä tomaatteja
3 sitruunaa
2 kg sokeria
3 litraa vettä
100 ml rommia.

Ruoanlaitto:
Ota vihreä meheviä tomaatteja noin saksanpähkinän kokoisia, pese ne, leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet. Täytä ne sitten kylmä vesi, laita tuleen, kiehauta ja keitä 3 minuuttia, valuta sitten siivilä ja anna jäähtyä. Keitä vedestä ja 1 kg sokerista paksua siirappia, kasta tomaatit siihen ja kypsennä muutama minuutti, poista lämmöltä ja jätä vuorokausi. Valuta siirappi seuraavana päivänä, lisää loput sokerista ja viipaloidut siivut kuoren kanssa, laita tuleen ja keitä 7 minuuttia. Laske sitten tomaatit ja keitä kypsäksi. Kun hillo on jäähtynyt, lisää rommi, kaada purkkeihin ja sulje nylonkansi.

Punainen tomaatti- ja luumuhillo

Ainesosat:
1 kg tomaatteja
3 kg luumuja,
2,8 kg sokeria,
50 ml sitruunamehua.

Ruoanlaitto:
Poista luumuista kivet. Poista tomaateista kuori, leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet. Sekoita tomaatit, luumut ja sitruunamehu, laita tuleen ja keitä jatkuvasti sekoittaen useita minuutteja. Pyyhi sitten saatu massa siivilän läpi, lisää sokeri ja keitä 45 minuuttia. Jaa hillo purkkeihin ja sulje kansilla.

Tässä ne ovat - tomaatteja talveksi... Mikä uskomaton aromien, makujen ja hienovaraisten yhdistelmien yhdistelmä jokaisessa reseptissä. Jokainen tuote on todellinen "tomaattisinfonia", jossa on ripaus pikantiteettia ja omaperäisyyttä.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Luontoäidin kasvislahjojen antelias aika on siis koittanut - mehukkaat, kypsät ja kypsät tomaatit eivät vain kypsy sängyssä, vaan niitä myydään kirjaimellisesti joka askeleella. No, kaudesta lähtien hinnat ovat niille erittäin inhimillisiä, mikä tarkoittaa, että on aika huolehtia tämän vihanneksen valmistelusta talveksi. Ja sitten kylmänä raikkaana iltana voit valmistaa herkullisen kuuman ruuan, avata kotitekoisia valmisteita ja nauttia lämpimän syksyn herkullisesta mausta. Marinoidut tomaatit ovat yksi niistä herkullisia lajikkeita kotitekoiset valmistelut talveksi, vertailukelpoisia, vain. Erittäin maukas ja suosittu, tämä alkupala on tervetullut pöydällesi koko talven.

Ehdottomasti aidon maku kotitekoinen tehty omilla käsilläni, ei voi verrata mihinkään myymäläpurkkiin valmistuneet tuotteet. Katsotaanpa vaihtoehtoja ja menetelmiä marinoitujen tomaattien sadonkorjuulle.

Kuinka herkullista marinoida tomaatteja talveksi?

Talveksi säilötyt marinoidut tomaatit ovat kotitekoisten valmisteiden klassikko. Olemassa suuri määrä erilaisia ​​reseptejä, joten kotiäiti voi vain valita reseptin, joka herätti hänen huomionsa, ja aloittaa ruoanlaiton.

Makeita marinoituja tomaatteja paprikoilla

Kuinka suolata tomaatteja niin, että niistä tulee herkullisia? Riittää, kun lisäät suolaveteen hieman sokeria ja sitten tavallinen lisäys toiselle ruokalajille tai alkupalalle kimaltelee uusia makuja ja aromeja.

• Pienet tomaatit - kuinka monta mahtuu litran purkki;
• 100 gr. hieno rakeistettu sokeri;
• 50 gr. suola;
• 2-3 rkl. lusikat omenasiiderietikka;
• 2 makeaa punaista paprikaa.

Kuinka sulkea makeat marinoidut tomaatit talveksi?

1. Valmista litran kannellinen purkki säilytystä varten.

2. Pese kypsiä tomaatteja, leikkaa ne neljään osaan. Kuori paprikat ja sekoita tomaattien kanssa, laita purkkiin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä "hartioihin asti".

3. 20 minuutin kuluttua kaada vesi varovasti kattilaan, lisää kaikki mausteet ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä muutama minuutti ja kaada sitten suolavesi mausteineen tomaateille.

4. Sulje tiiviillä kannella, rullaa. Tölkkejä ei tarvitse steriloida, vain käännä säiliö ympäri.

Marinoidut tomaatit tomaattimehussa ilman sterilointia

Yksinkertaista ja erittäin herkullinen resepti peittaus, jota jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään. Tällaiset tomaatit eivät vain maukas lisäys talvella arki- tai juhlapöytään, mutta palvelee myös maukas pohja kastikkeiden tai kastikkeiden valmistukseen ensiruokia varten.

• 2 kg. ylikypsät tomaatit mehustukseen;
• 1,5-2 kg. pienet tomaatit peittaukseen;
• 50 gr. suola;
• 2 - 3 tl hienoa rakesokeria;
• iso ripaus kuumaa jauhettua pippuria;
• 2 sateenvarjoa neilikkaa.

Kuinka sulkea marinoidut tomaatit mehuun talveksi?

1. Lajittele ja pese tomaatit mehustusta varten ja purista mehu joko mehupuristimessa tai hienonna tehosekoittimessa, tai voit leikata tomaatit puoliksi ja hieroa tavallisella raastimella ja puristaa sitten juustokankaan tai siivilän läpi.

2. Kaada mehu kattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää mausteet ja mausteet kastikkeeseen, sekoita, maista 2-3 minuutin kuluttua, jotta suolaa ja sokeria, mausteita on tarpeeksi.

3. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia. Sillä välin voit tehdä suoraan tomaatteja.

4. Valmistele sopivan kokoinen astia peittausta varten ja voit halutessasi poistaa tomaateista kuoren laskemalla hedelmät minuutiksi kiehuvaan veteen, kun olet tehnyt puhkaisun tai leikkauksen kuoreen.

5. Laita tomaatit purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä kattilasta, anna, kunnes kastike on haihtunut. Valuta vesi ja kaada heti kuuma kastike päälle.

6. Korkimme purkit valmiilla puhtailla kansilla, rullaa ne tarvittaessa ja käännä ylösalaisin. Säilytä marinoidut tomaatit viileässä ja pimeässä paikassa.

Marinoidut kirsikkatomaatit etikalla ja valkosipulilla

Herkullinen herkku arki- tai juhlapöytään ei ole vaikea valmistaa kotona, ja se vie eniten yksinkertaiset tuotteet, joka löytyy joka kodista tai ostaa lähimmästä suuresta kaupasta tai supermarketista.

• 650 gr. kirsikkatomaatit;
• 1-2 paprikaa;
• Pieni nippu vihreitä - tilliä ja persiljaa;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 2 lavrushkan lehteä;
• 1-2 sateenvarjoa neilikkaa;
• 50 gr. vuorisuola;
• 2 tl hienoa sokeria;
• 30 ml. 9 % omena- tai viinietikkaa.

Kuinka sulkea marinoidut tomaatit valkosipulilla talveksi?

1. Huuhtele ja kuivaa yrtit, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Asia selvä tuoretta valkosipulia, leikkaa puoliksi, jotta se antaa makunsa paremmin.

2. Laita purkkiin vihreät, valkosipuli ja maustepippuriherneet, mustapippuri.

3. Jokainen tomaatti on hienonnettava ja laitettava tomaatit purkkiin, ja on suositeltavaa sijoittaa suuret hedelmät alle ja pienemmät - päälle.

4. Keitä marinadi kiehumalla vedellä, johon on lisätty suola ja sokeri, etikka ja loput mausteet. Kaada tomaatit kiehuvalla marinadilla, jätä 12-15 minuuttia, valuta sitten varovasti takaisin, kiehauta uudelleen ja kaada takaisin purkkeihin.

5. Kierrä kannet kiinni, rullaa ja käännä ympäri ja säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.

Hapan marinoidut tomaatit

Melkein yksikään perhe ei tule toimeen sulkematta pientä marinoitua tomaattivarastoa talveksi. perheen resepti, joka on kirjoitettu vanhaan, nuhjuiseen muistilehtiöön. Ja herkullisin, kuten tiedät, on melko helppo ja nopea valmistaa, eikä tämä resepti ole poikkeus.

• 3 litraa puhdasta vettä;
• 250 gr. 6% omena (tai viini) etikkaa;
• 50 gr. suola;
• 2-3 rkl. lusikat rakeistettua sokeria;
• 50 ml. kasviöljy;
• 2 kg. keskikokoiset tomaatit;
• 1-2 makeaa sipulia;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• Mausteiset tuoreet (tai kuivatut) yrtit - valinnainen.

Kuinka sulkea happamat marinoidut tomaatit talveksi?

1. Kuinka valmistaa marinoituja tomaatteja resepti, joka jokaisen kotiäidin pitäisi tietää? Jotta tomaatit eivät halkea, ne on pestävä, kuivattava ja pistettävä tavallisella hammastikulla varren vieressä.

2. Laita purkin pohjalle kuorittu ja leikattu valkosipuli, karkeasti silputut vihreät ja puolirenkaiksi leikatut sipuli ja vähän kasviöljyä.

3. Riittää, kun laitat tomaatit tiukasti purkkeihin yrittäen laskea isommat hedelmät alas.

4. Sekoita kaikki mausteet ja mausteet, suola ja sokeri, lisää veteen ja kiehauta marinadi. Vähennä lämpöä ja keitä 5-7 minuuttia lisäämättä etikkaa.

5. Ennen kuin nostat kattilan lämmöltä, kaada joukkoon etikka, sekoita, kaada tomaatit purkkeihin, kiristä kansi, rullaa ja käännä ympäri.

Marinoidut tomaatit talveksi sinapin kanssa

rakastavaiset mausteisia ruokia pidät mehukkaista marinoiduista tomaateista sinapin ja mausteisen, mausteinen maku ja aromi.

• 2 kg. keskikokoiset tomaatit;
• 6 lavrushkan lehteä;
• 4-5 arkkia kirsikoita;
• 2-3 sateenvarjoa tilliä;
• 4-5 herukan lehteä;
• 30 gr. kuiva sinappi (jauhe);
• 55 gr. suola;
• 5 st. lusikat sokeria;
• 2 litraa puhdasta vettä.

Kuinka sulkea tomaatit sinappilla talveksi?

1. Valitse peittaukseen suunnilleen samankokoiset tomaatit, jotka ovat hieman alikepsiä. Jokaisen tomaatin on oltava kokonainen, ilman vaurioita ja pilaantumista, ei rypistynyttä.

2. Huuhtele tomaatit hyvin juoksevalla vedellä, kuivaa keittiössä paperipyyhkeitä ja laita puhtaisiin, valmiiksi valmistettuihin lasipurkkeihin.

3. Jokainen tomaattikerros tulee siirtää mausteisilla lehdillä, tuoreilla yrteillä, tillivarjoilla ja pippurilla.

4. Kiehauta vesi, lisää siihen suola ja sokeri, odota jyvien liukenemista ja lisää sinappijauhe. Kiehauta uudelleen, anna kiehua minuutin ajan, sammuta lämpö ja jäähdytä.

5. Kaada valmistetut tomaatit viileällä suolavedellä, jotta ne marinoituvat nopeammin, voit pistää hedelmät hammastikulla, ja sulje tavallinen pehmeä (nailoninen) kansi ja laita tomaatit jääkaappiin 4-5 päiväksi.

6. Marinoidut tomaatit voidaan tarjoilla pöytään, niistä tulee niin maukkaita, että joudut pian valmistamaan uuden erän.

• Vihreät tomaatit ovat herkullisia, kun ne marinoidaan pienellä kanelilla. Lisää 1 tabletti tavallista aspiriinia jokaiseen, jotta purkki ei halkea säilytyksen aikana;
• Marinoidut tomaatit talviresepteihin, jotka on esitetty yllä, on suositeltavaa sulkea useita tomaattilajikkeita eri reseptien mukaan. Näin pitkän talven aikana juhla- tai jokapäiväinen pöytä siellä on aina erilaisia ​​makuja;
• Etikan osuutta ei pidä lisätä yrittäessäsi säilyttää tuotteita mahdollisimman pitkään - tomaatit ovat herkkä vihannes, ja jos et noudata reseptiä, ne voivat muuttua happamaksi. Tietenkin niitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin ruoanlaittoon, mutta puhdas muoto- se on mautonta;
• On erittäin tärkeää kääntää purkki ympäri astian korkkimisen jälkeen, jotta marinadi imee kaikki vihannekset tasaisesti. Itse asiassa suurimman osan säilytykseen varatusta ajasta ne seisovat ylösalaisin, joten on välttämätöntä, että jokaisella tomaatilla on tarpeeksi aikaa imeä maut ja aromit marinadista;
• On syytä kiinnittää huomiota sellaisiin marinoitujen tomaattien resepteihin, kuten tuoreilla porkkanan (punajuuri) latvoilla, hapanimelämarinadissa, chilipaprikan, herukan lehden ja kirsikoiden kanssa. Tällaisilla tomaateilla on kirkas mielenkiintoinen maku, mutta myös noin klassisia reseptejä sinun ei pidä unohtaa - ne muodostavat yleensä suurimman osan aihioista.

Näiden reseptien mukaan valmistetut marinoidut tomaatit koristavat todella niin arkea kuin juhlapöytä, vieraat ja ystävät eivät vain kysy lisäravinteita, vaan ovat myös kiinnostuneita resepteistä. Tomaatit sopivat mihin tahansa säilöntään kasvissekoitus, mausteinen salaatti, tai tuoksuva kastike. Kypsennä ilolla, älä pelkää kokeilla lisäämällä mausteita ja mausteita ilahduttaaksesi perhettä herkullisilla kotitekoisilla valmisteilla.

Tämän reseptin mukaiset tomaatit ovat erittäin tuoksuvia. Kyllä, ja ne näyttävät mielenkiintoisilta sekä pankissa että pöydällä.

Ainesosat:

Ruoanlaitto:

1. Tee terävällä veitsellä jokaisen tomaatin varren puolelle matala syvennys ja laita siihen pieni valkosipulinkynsi. Asettele täytetyt tomaatit steriloituihin purkkeihin, lisää mausteet.
2. Kiehauta erikseen vesi suolalla ja sokerilla, kaada tomaatit marinadilla, anna seistä hetki. Kaada sitten marinadi kattilaan, kiehauta, lisää etikka ja kaada uudelleen tomaattien päälle, peitä ja rullaa.

Kotitekoinen tomaattikastike talveksi - parhaat reseptit

Odotimme kaikki niin innolla ensimmäisten punaisten tomaattien ilmestymistä kasvihuoneihimme, ja nyt satoja on niin paljon, että kysymys "Minne ne kaikki laitetaan?" tulee yhä tärkeämmäksi. Artikkelissamme tarjoamme useita herkullisia kotitekoisia reseptejä tomaattikastike.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset: 2 kg tomaattia, 4 isoa valkosipulinkynttä, 1 iso sipuli, 1 lasillinen punaviiniä, kuivattua basilikaa ja oreganoa, suolaa, vastajauhettua mustapippuria, oliiviöljy.

Pese tomaatit perusteellisesti ja kaada sitten kiehuvan veden päälle, jotta iho irtoaa helposti. Kaada oliiviöljy syvään kattilaan (niin että pohja peittyy kokonaan) ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää 10 minuutin kuluttua sinne tomaattimassa ja hauduta miedolla lämmöllä. Kaada vielä 10 minuutin kuluttua viini pannulle ja kaada joukkoon hieman oreganoa ja basilikaa, sekoita tomaattimassa ja älä unohda suolaa ja pippuria. Ota kastike pois lämmöltä heti, kun tomaatit ovat imeneet viinin maun. Anna kastikkeen jäähtyä ja rullaa esisteriloituihin purkkeihin.

Valmistaa mausteinen kastike, tarvitset: 3 kg tomaattia, 2 isoa sipulia, 4 valkosipulinkynttä, 2 g sinappijauhetta, 10 hernettä maustepippuria, 150 g sokeria, 1 rkl. etikka.

Kuten edellisessä reseptissä, kuori ensin tomaatit kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Laita sitten massa kattilaan, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se on pudonnut puoleen. Lisää sitten sokeri, etikka, sinappijauhe ja maustepippuri. Sekoita sitten kaikki huolellisesti ja keitä vielä 10 minuuttia.

Nosta kastike lämmöltä, jäähdytä ja laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kastikkeen valmistamiseksi erittäin epätavallinen maku tarvitset: 5 kg tomaatteja, 500 g piparjuurta, 400 g valkosipulia, suolaa.

Pese tomaatit huolellisesti ja kaada perinteisesti kiehuvan veden päälle kuoren poistamiseksi. Sitten sinun on jauhattava se veljen tilaan tehosekoittimella tai kierrettävä se lihamyllyn läpi. Tässä tapauksessa toinen vaihtoehto on vielä parempi. Jauha piparjuuri ja valkosipuli samalla tavalla.

Hauduta tomaatit syvässä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää niihin valkosipuli 20-30 minuutin kuluttua. Kypsennä vielä 15 minuuttia, laita piparjuuri. Toisen 15 minuutin kuluttua poista kastike lämmöltä ja anna jäähtyä ja rullaa sitten esisteriloituihin purkkeihin.

Tämän suositun ja rakastetun kastikkeen valmistamiseksi tarvitset: 2 kg tomaatteja, 4 paprikat, 5 valkosipulinkynttä, nippu basilikaa, 1 kuppi sokeria, suolaa.

Pese tomaatit ja paprikat ja kaada päälle kiehuvaa vettä kuoren poistamiseksi. Kuori pippuri ytimestä. Leikkaa vihannekset satunnaisesti ja laita syvään kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä ja lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli, hienonnettu basilika, suola ja sokeri. Sekoita kastike ja pidä tulessa, kunnes se sakenee. Sitten rullalle.

Kastikkeen valmistamiseen kaiken kanssa kuuluisa nimi tarvitset: 2,5 kg tomaatteja, 2 kg porkkanoita, 1 kg paprikaa, 1 kg omenoita, 300 g valkosipulia, 250 ml kasviöljyä, suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien ja paprikan päälle ja laita lihamyllyn läpi. Tee sama porkkanoiden ja omenoiden kanssa. Laita ensin paprikat ja tomaatit syvään kattilaan kasviöljyn pohjalle. Lisää puolen tunnin kypsennyksen jälkeen omenat, porkkanat ja hienonnettu valkosipuli. Keitä seosta vielä puoli tuntia ja lisää suolaa, pippuria ja sokeria, lisää tarvittaessa kasviöljyä.

Pidä seosta tulella vielä 20 minuuttia, jäähdytä sitten ja rullaa steriloituihin purkkeihin.

Artikkelissamme olemme jakaneet eniten parhaat reseptit herkullinen kotitekoinen tomaattikastike. Mitä tomaattien käsittelyn salaisuuksia tiedät?

purkitettu sisään omaa mehua tomaatteja voidaan käyttää ruoanlaittoon erilaisia ​​kastikkeita lisää keittoon.

Tarvitset: 7 kg tomaatteja, sitruunamehua, suolaa ja vettä.

Ruoanlaitto. SISÄÄN iso kattila keitä vesi. Leikkaa kukin tomaatti varresta ristiin. Keitä tomaatteja pienissä erissä 1-2 minuuttia ja jäähdytä. Poista tomaateista kuori ja hienonna isoja paloja. Taita steriloituihin purkkeihin, lisää suola ja sitruunamehu (1 tl litrapurkkiin). Kaada varovasti kiehuvaa vettä purkkeihin, jättäen 1-2 cm reunaan, peitä kansi, steriloi 45 minuuttia ja rullaa. Säilytä tomaattipurkit viileässä, pimeässä paikassa.

Pienet makeat tomaatit loistava välipala juhlapöydässä.

Tarvitset: 2 kuppia omenaviinietikkaa, 2 kuppia vettä, 1/4 kuppia suolaa, 1/4 kuppia sokeria, 1 kg kirsikkatomaatteja, nippu tuoretta tilliä, 4 valkosipulinkynttä, 1/2 tl. punainen paprika, 1/2 tl Sinapinsiemenet.

Ruoanlaitto. Kiehauta etikka, vesi, suola ja sokeri kattilassa. Keitä seosta miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Jäähdytä sitten kunnes huonelämpötila. Laita tomaatit, tilli, hienonnettu valkosipuli, punainen paprika ja sinapinsiemenet steriloituihin purkkeihin. Kaada jäähtyneen marinadin päälle, peitä ja jäähdytä.

Tämä valmiste osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, ruokahaluiseksi, tomaatit eivät menetä muotoaan ja väriään.

Tarvitset: 2 kg tomaatteja, 10 valkosipulinkynttä, 2 kpl. laakerinlehti, 3 hernettä maustepippuria ja mustapippuria, tilliä ja persiljaa, 2 rkl. suolaa, 5 rkl. sokeri, 1 tl sitruunahappo, 2 litraa vettä.

Ruoanlaitto. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Tee jokaiseen tomaattiin pieni viilto varren alueelle ja täytä valkosipuliviipaleilla. Kiehauta 2 litraa vettä tai vähän enemmän kattilassa (perustuu kolmen litran purkki). Laita steriloidun purkin pohjalle mausteet, täytetyt tomaatit ja tuoreita yrttejä. Kaada varovasti kiehuvaa vettä tomaattien päälle kaulaan asti ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada sitten vesi takaisin kattilaan, lisää suola, sokeri, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia. Kaada sitruunahappo suoraan purkkiin, kaada tomaatit suolavedellä kaulan alle, sulje kansi ja rullaa.

Tämä kastike sopii erityisen hyvin liharuokien kanssa.

Tarvitset: 5 kg kypsiä tomaatteja(noin 25 tomaattia), 3 rkl. sokeri, 4 rkl. suolaa, 1 rkl. balsamiviinietikka, 1 tl jauhettua mustapippuria, 2 nippua basilikaa, muita tuoreita yrttejä(oreganoa, timjamia, persiljaa) maun mukaan, 6 rkl. sitruunamehua.

Ruoanlaitto. Kuori tomaatit, leikkaa paloiksi ja paloittele pienissä erissä monitoimikone, pilkkoo. Kaada sitten kaikki kulhoon. Lisää sokeri, suola, etikka ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 1-1,5 tuntia välillä sekoittaen, kunnes kastike on sopivan koossa. Poista lämmöltä, lisää hienonnetut tuoreet yrtit. Kaada 1 rkl jokaiseen valmistettuun purkkiin. sitruunamehu, laita kastike, sulje kansi ja rullaa.

Mausteinen kirkas tomaattihillo on hyvä lisä siruihin, kekseihin ja jopa voileipiin.

Tarvitset: 1 kg erittäin kypsiä tomaatteja, 3/4 kuppia sokeria, 2 rkl. omenasiideri etikka, 1 rkl. tuoretta raastettua inkivääriä, 1/4 tl jauhettua kanelia, 1/8 tl jauhettu neilikka, 1 tl suolaa, 1/2 tl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen usein, jotta se ei pala. Vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen, kunnes seos paksunee. Poista lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita kannellisiin purkkeihin. Valmis hillo säilytä jääkaapissa.

Yleensä tomaatit kuivataan auringossa ulkona. On kuitenkin olemassa tapa kuivata ne kotona. Tämä menetelmä ei ole nopea, mutta lopputulos on erittäin maukas.

Tarvitset: 1-2 kg tuoreita kypsiä tomaatteja (kirsikka tai kerma), kasviöljy, pippurit, kuivattu oregano, suola ja sokeri.

Ruoanlaitto. Kuumenna uuni 90-100 asteeseen. Peitä leivinpelti pergamenttipaperia ja ripottele päälle suolaa ja sokeria. Pese tomaatit ja kuivaa hyvin. Leikkaa ne puoliksi, asettele uunipellille ja ripottele päälle suolaa. Kuivaa tomaatteja uunissa 6-10 tuntia. Niiden pitäisi pienentyä merkittävästi ja menettää kosteutta. Laita valmistetut kuivatut tomaatit tiiviisti steriloituihin purkkeihin pippurin ja oreganon kanssa, kaada öljyyn niin, että tomaatit peittyvät kokonaan. Säilytä purkit pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa. Tarkista ne viikon kuluttua - jos öljykerros purkissa vähenee (tomaatit voivat imeä sen), lisää lisää.

Kotitekoinen ketsuppi resepti

Ketsuppi on herkullista lisätä melkein kaikkiin ruokiin. Ja jotta et osta sitä kaupasta ensi kerralla, valmista se kotona.

Tarvitset: 1,5 kg tuoreita kypsiä tomaatteja, 1/4 dl omenaviinietikkaa, 1/2 tl. suolaa, 2,5 tl hunaja, 1 tl sinappi, 1/4 tl jauhettua mustapippuria, 1/4 sipulia, 1 valkosipulinkynsi.

Ruoanlaitto. Laita kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 30-60 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja soseuta perunapuristimella. Anna ketsuppin jäähtyä ja sekoita sitten tehosekoittimessa haluttu konsistenssi. Säilytä ketsuppi jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai purkissa.

Kuten näet, tomaattien valmistaminen talveksi ei vaadi paljon vaivaa, mutta kylmä talvi Huolellisesti valmistettu ja herkullinen purkkien sisältö on todellinen tervehdys lämpimästä kesästä perheellesi.

Keksintö lasipurkit Säilyke on liioittelematta läpimurto. Esivanhempamme eivät voineet edes kuvitella, mitä herkkuja voidaan valmistaa ja säilyttää ilman ongelmia yli kuukauden ilman tynnyreitä, altaita ja muita tilavia astioita. Yksi näistä herkuista on tiukasti ottanut oikean paikkansa ruokakomerojen hyllyillä - nämä ovat tomaatteja purkeissa talveksi.

Marinoidut tomaatit ovat mausteinen, tuoksuva ja maukas alkupala. Tomaatit purkeissa talveksi on helppo valmistaa. Periaatteessa kaikki marinoitujen tomaattien reseptit on jaettu kahteen tyyppiin - steriloinnilla ja ilman. Kaikki eivät tietenkään pidä täytettyjen purkkien lisälämmittämisestä kiehuvassa vedessä, mutta tällainen aihio ei taatusti heikkene kaupunkiasunnossa, kun purkit eivät ole vain kaapeissa, vaan myös sängyn alla ja jopa pinnalla. mezzanine!

Ennen kuin esittelemme sinulle resepteihimme purkitettu tomaatti, haluan muistuttaa sinua muutamasta säännöstä, joiden avulla voit valmistautua parhaiten herkullisia tomaatteja pankeissa talveksi:

• Jos keräät tomaatteja puutarhastasi, tee se kuivalla säällä lajittelemalla ne kypsyysasteen ja koon mukaan.
• Yritä olla sekoittamatta tomaatteja erilaisia ​​lajikkeita yhdessä pankissa;
• Valitse jokaiselle purkille suunnilleen samankokoiset tomaatit;
• Pienet tai keskikokoiset tomaatit sopivat parhaiten purkitukseen, ne näyttävät kauniimmalta, eivät räjähdy lämpökäsittelyn aikana ja niitä on mukavampaa syödä;
• Välttääksesi tomaattien kuoren halkeamisen palovammalla, puhkaise niiden varret puisella hammastikulla.
• Peittaukseen on parempi valita tomaattilajikkeet, joiden hedelmissä on enemmän sellua kuin mehua, ei liikaa siemeniä ja paksu iho. Se voi olla kaikenlaisia ​​kirsikkatomaatteja, luumutomaatteja ja niin edelleen;
• Etikka on perinteisesti käytetty säilöntäaineena marinoiduissa tomaateissa. etikkaesanssi, sitruunahappoa, aspiriini ja happamat mehut- omena, puna- tai valkoherukka. Joskus tomaatit marinoidaan gelatiinissa, mutta tämä on jo amatööri;
• Säilytystä varten ota 0,7-1,5 litran purkit. Vähemmän - ei ole järkeä, se on yksi hammas, enemmän - ei aina ole mahdollista käyttää 2-3 litran purkkia marinoituja tomaatteja yhdellä istumalla. Noudata kuitenkin syöjien ja ystävien määrää suolaista välipalaa;
• Pese kaikki säilykkeen ainekset huolellisesti;
• Muista steriloida purkit ja kannet;
• Kiinnitä huomiota kansiin - ne on lakattava, muuten niiden sisäpuoli syöpyy marinadissa olevasta haposta.

Ja nyt reseptit! Niitä on monia, joista valita.

Marinoidut kirsikkatomaatit purkeissa

Ainekset 1 litran purkkiin:
600-650 g kirsikkatomaatteja,
1 makea punainen tai keltainen paprika
50 g tilliä ja persiljaa,
2-3 valkosipulinkynttä,
3 hernettä maustepippuria,
2 laakerinlehteä.
Marinadi:
1 litra vettä
25 ml 9 % etikkaa,
2 rkl Sahara,
2 rkl suola.

Ruoanlaitto:
Laita 2-3 valkosipulin kynttä, pippuria, hienonnettuja vihreitä millään tavalla steriloituihin purkkeihin. Laita sitten tomaatit paikoilleen, kun olet lävistänyt varret hammastikulla, kerrosta ne laakerinlehdillä ja hienonnetulla paprikalla. Kiehauta vesi erikseen, lisää suola ja sokeri, anna niiden liueta ja kaada tomaattien päälle purkeissa. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kaada sitten marinadi takaisin kattilaan, keitä. Kaada jokaiseen purkkiin 25 ml etikkaa, kaada päälle kiehuva marinadi ja kääri heti rullalle. Pankit kääntävät, käärivät ja jättävät 1-2 päivää. Laita sitten säilytykseen.

Makeat marinoidut tomaatit (resepti steriloinnilla)

Ainekset 1 litran purkkiin:
500-700 tomaattia,
½ pää sipulia
20 ml 9 % etikkaa,
30 g sokeria
½ tl suola,
mausteet (mustapippuri, neilikka, maustepippuri, laakerinlehti) - maun mukaan,
700 ml vettä.

Ruoanlaitto:
Laita mausteita jokaisen steriloidun purkin pohjalle. Aseta sitten tomaatit hammastikulla pistettyinä kerroksittain sipulin puolirenkailla. Keitä erikseen vesi sokerin ja suolan kanssa, anna niiden liueta kokonaan, kaada etikka ja kaada tomaatit purkkeihin. Laita täytetyt purkit leveään kattilaan kuuma vesi ja steriloi kansilla peitettynä 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Sitten kääri ja käännä.

Niille, jotka eivät halua sotkea keittämistä, meidän seuraava resepti.

Makeat marinoidut tomaatit (ei sterilointia)

Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
1 keskikokoinen porkkana
1 makea paprika
2-3 herukanlehteä,
2-3 kirsikanlehteä
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippuria
1-2 oksaa tilliä,
15 g suolaa
15 g sokeria
30 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Aseta lehdet ja vihreät steriloitujen purkkien pohjalle, laita sitten tomaatit, laita päälle hienonnettu paprika ja raastettu porkkana. Laita tilliä päälle. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla vedellä ja anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten vesi kattilaan, valmista marinadi keittämällä vettä suolan, sokerin ja etikan kera, kaada se purkeissa olevien tomaattien päälle ja rullaa. Käännä purkit ympäri, kääri ne ja anna vetäytyä pari päivää.

Ja seuraava reseptimme on ystäville italialaisia ​​ruokia, mausteinen, mausteinen.

Marinoituja tomaatteja purkeissa italialaisilla yrteillä

Ainekset 2 litran purkkiin:
1,5 kg tomaattia,
3 makeaa moniväristä paprikaa,
1-2 sellerin vartta
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä,
30 ml oliiviöljyä
30 ml valkoviinietikkaa
15 g sokeria
10 g suolaa
2 oksaa rosmariinia
2 oksaa basilikaa
2 oksaa timjamia.

Ruoanlaitto:
Tähän valmistukseen käytettävät yrtit on otettava tuoreina. Ne eivät ole enää harvinaisuus hyllyillämme, ja niitä on helppo kasvattaa myös ikkunalaudalla. Leikkaa siis tuoreet yrtit mahdollisimman pieneksi, laita huhmareeseen, purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää oliiviöljyä. Hienonna koko massa ja laita steriloituihin purkkeihin. Leikkaa sipuli ja paprika ympyröiksi ja renkaiksi, leikkaa sellerinvarret kuutioiksi. Laita kaikki yhdessä tomaattien kanssa purkkiin. Kaada sisältö kiehuvalla vedellä ja anna seistä kannen alla 30 minuuttia. Valuta sitten vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja keitä. Lisää etikka, kaada tomaattien päälle purkkiin ja kääri heti rullalle. Käännä purkit ympäri, kääri ja anna jäähtyä.

Talven tomaatit purkeissa omenoiden ja paprikoiden kanssa ovat erittäin mielenkiintoisia.

Marinoidut tomaatit omenoiden ja paprikoiden kanssa

Ainekset 1,5 litran purkissa:
1-1,2 kg tomaattia,
1 kova omena
½ makea paprika
1 oksa persiljaa.
Marinadiin:
½ rkl suola,
2,5 rkl Sahara,
½ tl 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Poista tomaateista varret, kuori omenat siemenlaatikoista ja leikkaa viipaleiksi, leikkaa uudelleen nauhoja pitkin. Steriloi purkit. Laita tomaatit ja omenat purkkeihin pippurilla ja persiljalla vaihtaen, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, etikka ja keitä. Kaada tomaatit purkkeihin, kääri heti rullalle, käännä ja kääri yön yli.

Voit myös suolata vihreitä tomaatteja. Tämä resepti on vain siltä varalta, että olet tulvii tomaattisadosta!

Marinoidut vihreät tomaatit

Ainesosat:
2-2,2 kg vihreitä tomaatteja,
1 pää valkosipulia
½ porkkanaa,
1 makea paprika
10 mustapippuria,
1 oksa persiljaa.
Marinadiin:
1,5 litraa vettä,
1,5 rkl suola,
½ pino Sahara,
2 rkl 6% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Valitse peittaukseen vaaleanvihreitä tomaatteja, ei liian pieniä. Poista verholehdet. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Paprika leikkaa nauhoiksi. Leikkaa tomaatit ristiin, mutta ei kokonaan, ja laita sisään 1-2 valkosipuliviipaletta. Laita pippurit ja porkkanat purkkien pohjalle, täytä purkki tomaateilla ja siirrä ne pippurisuikaleilla ja yrteillä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna hautua 30 minuuttia. Valmista sillä välin marinadi: kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, liuotetaan ne kiehuvaan veteen, lisää etikka. Valuta tomaateista vesi, kaada heti marinadi päälle ja kääri heti rullalle. Pankit kääntävät, käärivät ja jättävät 1-2 päivää.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina