Grillatut tai pannussa paistetut lihamakkarat ovat yksi herkullisimmista oluen välipaloista, kuten maailman suurimman "olut" -festivaalin - Oktoberfestin - menu osoittaa. Tällä kertaa ymmärrämme makkaroiden kotona valmistamisen yleiset monimutkaisuudet ja harkitsemme myös yksinkertaisinta ja nopeinta reseptiä kotitekoisille makkaraille suolistossa lihamyllyssä.

Tietenkin jokaisella kokilla on omat reseptinsä, hienovaraisuutensa ja temppunsa: joku pitää jauheliharuoista, joku hyvin jauhetusta lihasta, joku laittaa paljon mausteita, kun taas toiset pärjäävät suolalla ja mustapippurilla. Siksi aluksi harkitsemme yksinkertaisesti yleisiä periaatteita, jotka auttavat sinua valmistamaan mehukkaita, tyydyttäviä ja maukkaita makkaroita kotona.

Lihan valinta

Kotitekoisiin makkaroihin sopii melkein mikä tahansa liha: kana, sianliha, naudanliha, lammas, ankka, kalkkuna jne. Lihaa voidaan käyttää yhtä tai useampaa lajiketta eri suhteissa makumieltymyksen mukaan. Joten rasvaista sianlihaa sekoitetaan usein naudanlihaan, ja siipikarjaa käytetään useimmiten puhtaassa muodossaan tai lisättynä ihraa lisäämään mehukkuutta.

Sianlihaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota laardiin: jos se on maukasta, tuoksuvaa ja ohuella iholla, myös tämän eläimen liha on hyvälaatuista. Karitsan valinnassa kannattaa katsoa suonet: jos ne ovat pehmeitä, liha on melko mureaa.

Jos makkaraksi valittiin kuiva liha, jossa on vähintään rasvaa, voit lisätä kermaa tai jauhettua laardia, jotta ne olisivat mehukkaampia.

Jäähdytys

Ennen kypsennyksen aloittamista on suositeltavaa jäähdyttää pieniksi paloiksi leikattua lihaa ja lihamyllyä hieman pakastimessa, mikä parantaa jauhamista ja auttaa myös säilyttämään lihan maun. Lihamyllyn voi laittaa pakastimeen sekä tuntia ennen kypsennystä että etukäteen, yöllä. Lihaa ei saa jäädyttää: sen tulee jäätyä reunasta, ja keskiosa pysyy pehmeänä.

Hionta

Heti kun kaikki tarvitsemasi on vedetty ulos pakastimesta, sinun on aloitettava heti, ja sinun on jauhattava mahdollisimman nopeasti, samalla kun lihaa ladataan pieninä annoksina. Jauhamisen aikana paloja ei tarvitse pakottaa kaulaan, koska tämä voi vahingoittaa tulevan jauhelihan konsistenssia. Ihanteellinen täyttöaste on ¼ kaulan tilavuudesta.

vaivaamista

Jauhamisen jälkeen sinun pitäisi saada jauheliha, jolla on näkyvä rakenne. Mausteet ja muut lisäaineet lisätään valmiiseen massaan, jos ne on määrätty reseptissä, minkä jälkeen jauheliha on vaivattava käsin, jotta se tihenee ja ylimääräinen ilma poistuu siitä. Voit tarkistaa syntyneen jauhelihan maun paistamalla pienen määrän pannulla. Paista kypsennettyyn asti, mutta älä odota kultaista kuorta, koska se "varjostaa" hieman tuotteen päämaun. "Kokeen" jälkeen voit lisätä puuttuvat ainekset jauhelihaan ja vaivata sen uudelleen.

kuori

Nykyään ei ole vaikeaa ostaa koteloa kotitekoisille makkaralle kaupasta, se voi olla luonnollista tai keinotekoista. Luonnollinen - nämä ovat erityisesti käsiteltyjä sian-, naudan- tai lampaansuolia. Ne voivat vaihdella halkaisijaltaan, pituudeltaan ja eläimen suoliston osan osalta. Kun valitset suolia, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden ominaisuuksiin: ei saa olla kyhmyjä, suuria reikiä, rasvainen haju, värin tulee olla vaalea, ilman harmaita sävyjä. Naudan suolet ovat vahvempia kuin sianlihan suolet, joten niiden kanssa voi olla helpompi työskennellä, jos kypsennät makkaraa ensimmäistä kertaa. Mutta lammas sopii paremmin keitettyihin makkaroihin ja kinkuun. Valinta on kuitenkin sinun.

Ennen käyttöä suolet tulee huuhdella lämpimällä vedellä ja liottaa vedessä 20-25 °C:ssa keskimäärin enintään 2 tuntia (vasta säilöttyjä voidaan liottaa vain 5-10 minuuttia). Sitten ne pestään vedessä (30-35 o C). Seuraavaksi suolet puretaan osiin ja niiden laatu tarkistetaan johtamalla vettä niiden läpi. Jos vatsassa on reikiä, suolisto tulee leikata erillisiin osiin näissä paikoissa.

Keinotekoisia kuoria on myös erilaisia, mukaan lukien selluloosa, polyamidi, proteiini. Kotitekoisiin makkaroihin sopivat hyvin kollageenikuoret, jotka on valmistettu proteiiniraaka-aineista ja ovat syötäviä. Kollageenin valmistamiseksi "suoli" tulee liottaa veteen (lisäten 1 tl suolaa 1 litraa vettä kohti) 35-40 ° C 2-3 minuuttia, sitten huuhtele juoksevalla vedellä.

Kuoren täyttäminen, makkaroiden muodostaminen

Kun jauheliha ja kuori on valmistettu, voit aloittaa kotitekoisten makkaroiden muodostusprosessin. Yksinkertainen tapa on vaihtaa lihamyllyn suutin erityiseen kartioon, laittaa suolisto siihen. Sinun on solmittava solmu vasta, kun aloitat jauhelihan tarjoilun, muuten muodostuu ilmakupla. Tiheyden suhteen kultainen keskitie on säilytettävä: tiiviisti täytetty makkara voi räjähtää korkeissa lämpötiloissa ja muodostuu tyhjiöitä, jos tiheys ei ole riittävä. Optimaalisen tiheysasteen löydät empiirisesti 😉

Vinkki: Jos epäilet täytteen tiheyttä tai et voinut välttää ilmakuplien esiintymistä, on parempi pistää makkarat ohuella neulalla tai hammastikulla, jotta höyry tulee ulos kypsennyksen aikana.

Toinen vaihtoehto on, jos sinulla ei ole tällaista erityistä suutinta tai edes lihamyllyä. Muovipullosta leikattu yläosa auttaa. Se voidaan kiinnittää lihamyllyyn tai käyttää käsityökaluna työntämällä jauhelihaa kaulan läpi ja säätämällä täytteen tiheyttä.

Vinkki: Jos haluat tehdä yhden suuren makkaran, voit laittaa sen heti kierteeksi, jos se on pieni, jätä jauhelihaannosten väliin riittävä rako, jotta suolet on kätevä sitoa tai kiertää. Voit solmia puuvillalangalla.

Lämpökäsittely

Kotona makkaroita voidaan paistaa, keittää ja leipoa, samoin kuin näiden käsittelymenetelmien yhdistelmä. Millä tahansa menetelmällä on noudatettava tiettyä lämpötilajärjestelmää: jotta ne pysyisivät mehusina, ne tulisi keittää enintään 80 ° C: n lämpötilassa.

Paista pannulla keskilämmöllä ensin toiselta puolelta, sitten hieman lämpöä lisäämällä toiselta puolelta. Valmiuden ilmaisin on kirkas mehu, joka erottuu esiin, kun makkara puhkaistaan. Paistamisen aikana voit yrittää laittaa rosmariinin oksan pannulle ja irrottaa sen ajoittain rasvasta ja valuttaa makkaroiden päälle (tämä antaa ruoalle hienovaraisen rosmariinin maun).

Uunissa voit kypsentää makkaroita sekä avoimella uunipellillä että foliossa. Ensimmäisessä tapauksessa sinun tulee kaada ne säännöllisesti rasvalla tai öljyllä, jotta ne eivät ole kuivia, toisessa tapauksessa avaa folio kypsennyksen loppuun mennessä, jotta kultainen kuori ilmestyy.

Vinkki: Kasviöljyn sijasta makkaroiden paistamiseen ja leivontaan voit käyttää naudanliharasvaa, se tekee ruoasta mehukkaamman ja maukkaamman.

Voit keittää makkaroita monella tapaa, esimerkiksi laita ne hitaasti kiehuvaan veteen, sammuta lämpö ja anna hautua peitettynä 20 minuuttia. Keittämistä käytetään usein ennen hauduttamista tai paistamista pannulla.

Mausteet ja lisäaineet

Resepti kotitekoisten makkaroiden valmistamiseen ilman suolia

Jos sinulla ei ole luonnollista tai keinotekoista kuorta käsilläsi, voit keittää kotitekoisia makkaroita kelmussa, foliossa, pergamentissa jne. Otetaan esimerkiksi foliossa paistettu resepti, jossa on jauhelihaa broilerin ja sianlihan seoksesta, johon on lisätty kananmunia. Voit käyttää muita lihayhdistelmiä ja niiden suhteita sekä lisätä mausteita ja muita ainesosia oman harkintasi mukaan.

Ainesosat:

• Sianliha (file) - 1 kg
• Kanafilee - 0,7 kg
• Sianlihan rasva - 0,2 kg
• Munat - 3-4 kpl
• Tärkkelys - 4 rkl. lusikat
• Valkosipuli - muutama neilikka
• Suolaa, pippuria, mausteita

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat kulhoon, lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli (pujota valkosipulipuristimen läpi tai hienonna), suola. Sitten alamme lisätä tärkkelystä vähitellen sekoittaen jatkuvasti ja välttäen kokkareiden muodostumista.

2. Valmistamme jauhelihaa, sianlihaa ja laardia. Jos haluat hellävaraisemman jauhamisen, ota suutin, jossa on pieniä reikiä. Voit myös tehdä "silputtuja" makkaroita, joita varten sinun tarvitsee vain leikata liha ja laardi hyvin pieniksi kuutioiksi. Laita jauheliha tai hienonnetut ainekset kulhoon kananmunien kanssa, sekoita hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

3. Otamme folion, leikkaamme sen identtisiksi noin 20x30 cm paloiksi. Levitä jauheliha lusikalla kalvon kiiltävälle peilipuolelle ja muotoile halutun muotoisia ja kokoisia makkaraa, jonka jälkeen alamme kääriä kuten karkkia. Kierrämme reunat tiukasti, jotta jauhelihan ja folion väliin ei jää ilmarakoa. On toivottavaa kiertää tiukemmin kuin kuvassa.

4. Kuumennamme uunin 180 ° C:seen, lähetämme sinne uunipellin makkaroiden kanssa ja havaitsemme sen 1 tunnin ajan. Kotitekoisia makkaroita ilman suolia voidaan tarjota kuumana tai kylmänä, lisukkeen ja yksinkertaisesti tuoksuvan leivän kanssa.

Kotitekoinen makkara on monien suosikkiruoka. Vain kasvissyöjä voi kieltäytyä sellaisesta herkusta. Lisäksi, jos valmistat tämän tuotteen omin käsin, tiedät varmasti, että jopa lasta voidaan hoitaa tällaisella voileivällä. Tällainen runsas ja maukas ruokalaji miellyttää varmasti miestäsi, ja on niin mukavaa syödä jotain herkullista itse. Ja jos tarjoat makkaraa juhlapöytään, "kauniin emäntä" -titteli on taattu sinulle.

Internet on yksinkertaisesti täynnä erilaisia ​​kotitekoisten makkaroiden reseptejä, ja värikkäiden valokuvien ulkonäkö herättää ruokahalua. Joten selvitetään kuinka keittää kotitekoista makkaraa.

Riippumatta siitä, millaista kotitekoista makkaraa aiot valmistaa, keittoprosessi koostuu useista yleisistä pakollisista vaiheista, nimittäin jauhelihan valmistamisesta, makkaran muodostumisesta ja lämpökäsittelystä.

Lihan valinta

Klassinen versio on kotitekoinen sianlihamakkara suolistossa. On erittäin tärkeää valita oikea liha jauhelihalle, koska valmiin ruuan maun laatu riippuu suurelta osin tästä.

Makkaraksi sopivin on porsaan niska. Se ei ole kovin rasvainen, mutta samalla siinä on sisäistä rasvaa, josta valmiissa makkarassa tulee maukas ja aromaattinen mehu. Jos haluat makkaran olevan lihavampaa, sinun on lisättävä ihraa jauhelihaan.

Jos et saa sian kaulaa, voit käyttää minkä tahansa ruhon osan lihaa, pääperiaate on, että se ei saa olla kovaa ja liian rasvaista. Lihan ja rasvan suhteen tulee olla 4:1. Tässä tapauksessa niska, selkä tai lapaluu ovat hyviä.

Ne, jotka jostain syystä eivät pidä tai syö sianlihaa, voivat tehdä makkaran naudan-, lampaan- tai siipikarjanlihasta. Yhtä kiinnostava vaihtoehto olisi käyttää useita eri lihatyyppejä. Kun valitset lammasta, sinun tulee kiinnittää huomiota suoniin, niiden tulee olla pehmeitä, niin myös itse liha on pehmeää. Mutta kun valitset naudanlihaa, sinun on katsottava sen väriä, mitä vaaleampi liha, sitä nuorempi eläin oli, mikä tarkoittaa, että makkara on pehmeämpi ja mehukkaampi.

Lihaa on parasta ostaa torilta luotettavalta toimittajalta. Kun valitset sianlihaa, kokeile mahdollisuuksien mukaan saman ruhon laardin makua. Jos se on tuoksuva ja maukas, liha on sama.

Hionta

Ennen jauhamisen aloittamista on tärkeää puhdistaa liha huolellisesti luista, nahoista, rustoista ja akanoista, koska niiden läsnäolo valmiissa astiassa on täysin mahdotonta hyväksyä. Kotitekoisen makkaran liha leikataan käsin 1 × 1 cm:n kuutioiksi. Voit siirtää jauhelihan lihamyllyn läpi, mutta silloin kotitekoinen makkara ei ole niin maukasta ja mehukasta. Siksi on parempi olla laiska ja leikata. Prosessi on tietysti työläs, mutta makkarasta tulee erityisen maukasta.

Tietenkin, jos valmistat kotitekoista keitettyä lihaa tai salamia, liha tulee kuljettaa lihamyllyn läpi.

vaivaamista

Murskattu jauheliha tulee vaivata huolellisesti käsin. Tämä ei vain auta levittämään mausteita ja suolaa hyvin, vaan myös saavuttamaan oikean rakenteen. Tosiasia on, että pitkäaikaisessa vaivaamisessa ylimääräinen ilma poistuu ja täytteestä tulee tiheämpi.

Jos näet, että koostumus on liian tiheä, voit lisätä hieman kermaa, jos jauheliha on jo rasvaista, käytä vettä kerman sijaan. Nestemäinen jauheliha päinvastoin sakeutetaan lisäämällä siihen tärkkelystä, jauhoja tai sinappijauhetta.

Kun jauheliha on sekoitettu mausteilla, suolalla ja lisäaineilla ja saatu oikeaan koostumukseen, se on säilytettävä jääkaapissa useita tunteja, jotta se yhdistyy paremmin ja tulee homogeeniseksi.

Mausteiden lisääminen

Useimmiten lisätään kotitekoista makkaraa:

• jauhettua mustapippuria tai maustepippuria;
• valkosipuli;
• rosmariini;
• muskottipähkinä;
• jauhettu laakerinlehti;
• kumina;
• anis.

Makkarasta tulee maukkaampi, jos lisäät siihen:

• Provencen yrtit;
• punainen jauhettu paprika;
• Cayennenpippuri;
• paprika

On parempi käyttää vastajauhettuja mausteita, ne antavat lihalle lisää makua, lisäksi voit lämmittää ne ennen jauhelihaan lisäämistä, jotta maku avautuu paremmin. Yrttien ja mausteiden tuoksua korostaa pieni lisäys alkoholia jauhelihaan, esimerkiksi hyvä konjakki.

On mahdollista muodostaa makkara sekä kuorta käyttämällä että ilman sitä. Kuoren tapauksessa se on ensin valmisteltava. Jos käytät luonnollista suolia, huuhtele ne ja liota pari tuntia lämpimässä vedessä, jonka jälkeen sinun on huuhdeltava uudelleen lämpimällä vedellä ja voit raaputtaa hieman veitsen selällä.

Voit käyttää keinotekoista kuorta, kuten selluloosaa, proteiinia, kollageenia tai polyamidia. Ne tulee myös liottaa etukäteen lämpimässä suolavedessä, mutta enintään kolme minuuttia, ja pestä sitten yksinkertaisesti hanalla.

Luonnollinen tai keinotekoinen kuori on helpointa täyttää jauhelihalla käyttämällä erityistä suutinta lihamyllyssä. Tätä varten tarvitset:

• kiinnitä vaipan toinen pää kartiosuuttimeen;
• tarjoile jauhelihaa ilman poistamiseksi;
• tee solmu kuoren toiseen päähän.

Makkaroita täytettäessä on tarpeen säilyttää keskimääräinen tiheys. Liian tiukasti täytetty makkara voi räjähtää ja riittämättömästi täytettyyn makkaraan muodostuu aukkoja.

Jos lihamyllylle ei ole erityistä suutinta, voit käyttää leikattua muovipulloa työntämällä jauheliha kuoreen kaulan kautta.

Makkarasta voidaan tehdä iso tai se voidaan jakaa pieniksi makkaroiksi suolistoa kiertämällä. Kun suolisto on täynnä, ei ole tarpeetonta pistää sitä neulalla niin, että tyhjöt poistuvat, höyry tulee ulos ja makkara ei räjähdä.

Jos kuorta ei ole, voit muodostaa kotitekoista makkaraa pergamentilla, kalvolla, foliolla käärimällä niihin jauhelihaa kuin karkkia.

Lämpökäsittely

Kotitekoista makkaraa voidaan keittää, paistaa, paistaa, hauduttaa tai yhdistää lämpökäsittelymenetelmiä. Joka tapauksessa tärkeintä on säilyttää oikea lämpötila. Jotta makkara olisi mehukas ja tuoksuva keitettäessä eikä räjähtäisi, se on kypsennettävä enintään kahdeksankymmenen asteen lämpötilassa.

Jos päätät keittää makkaran pannulla, paista sitä keskilämmöllä toiselta puolelta, kunnes muodostuu kultainen kuori, ja sitten korkeammalla lämmöllä toiselta puolelta, kunnes saadaan sama tulos. Voit lisätä pannulle suosikkiyrttejäsi tai mausteitasi, mikä antaa ruoalle erityisen pikantiteettia.

Voit paistaa makkaran uunissa joko pelkällä pellillä tai käärimällä sen folioon. Jos paistat ilman foliota, on tarpeen kastella makkaraa säännöllisesti rasvalla, jotta se ei kuivu. Folion tapauksessa - muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä se tulee avata, jotta makkara ruskistuu.

Makkara keitetään hieman kiehuvassa vedessä peitettynä kaksikymmentä minuuttia. Yleensä keitetty makkara ennen paistamista tai hauduttamista.

ilman kuorta

Kotitekoinen makkara voidaan keittää ilman kuorta, kun taas ruokalajista tulee yhtä maukas ja kaunis. Voit tarjoilla makkaran juhlapöydälle tai keittää sen vain aamiaisvoileipiksi.

Sen valmistukseen tarvitset:

• sianliha - 1000 grammaa;
• suola - 10 grammaa;
• pippuri, oregano, basilika, rosmariini - kukin 10 grammaa;
• valkosipuli - ½ pää;
• herkkusienet - 400 grammaa.

Siinä se valmistautuminen.

1. Laita liha lihamyllyn läpi.
2. Lisää suola ja mausteet, hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää paistetut sienet jauhelihaan, sekoita kaikki.
4. Vatkaa seos.
5. Kääri täyte pergamenttiin, karkkien muotoon.
6. Kääri kahteen kerrokseen foliota.
7. Keitä makkaraa tunnin ajan keskilämmöllä.
8. Lähetä valmis makkara jääkaappiin päiväksi.

Kuten näet, kotitekoisen makkaran resepti ilman kuorta on melko yksinkertainen. Voit valmistaa sen paitsi sianlihasta myös mistä tahansa muusta lihasta.

Nyt opimme tekemään kotitekoista sian- ja naudanlihamakkaraa. Tätä varten tarvitsemme:

• sianliha - 1 kilogramma;
• naudanliha - 1 kilogramma;
• rasva - 300 grammaa;
• suola - 1 rkl;
• muskottipähkinä, musta jauhettu pippuri;
• sipuli - 500 grammaa;
• valkosipuli - ½ pää;
• konjakki - 50 millilitraa;
• vesi - 1 rkl.

Siinä se valmistautuminen.

1. Ohita liha ja rasva lihamyllyyn isolla ritilällä.
2. Erottele puolet jauhelihasta ja laita se lihamyllyyn ohuemmalla ritilällä.
3. Paista sipuli, hienonna tehosekoittimella.
4. Paista hieman sipulia ja jauhelihaa.
5. Yhdistä kaikki jauhelihalajit, lisää mausteet, konjakki ja vesi.
6. Sekoita ja anna infusoida 30 minuuttia.
7. Täytä suolet valmistetulla seoksella.
8. Paista uunissa, hihassa 180 asteen lämmössä 1 tunti ja 150 asteen lämmössä vielä puoli tuntia.

Mehukas ja tuoksuva leikkeamakkara on valmis!

kana makkaraa

Kanamakkaraa varten sinun on otettava:

• broilerin filee - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 2 oksaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• paprika - 1 rkl;
• - 4 grammaa.

Tämä on valmisteluprosessi.

1. Pestetty ja puhdistettu filee kuutioiksi leikattuna.
2. Kaada gelatiini 50 millilitraan vettä ja anna haihtua.
3. Leikkaa tilli ja valkosipuli.
4. Sekoita liha, gelatiini, tilli, valkosipuli, mausteet ja suola.
5. Täytä suolet jauhelihalla.
6. Paista 1 tunti 180 asteessa.
7. Laita valmis makkara jääkaappiin vuorokaudeksi.

Maksa

Kotitekoisen maksamakkaran valmistamiseksi pekonilla tarvitset:

• maksa - 1 kilogramma;
• rasva - 600 grammaa;
• maito - 1 lasi;
• sipulit - 5 kpl;
• muna - 6 kpl;
• mannasuurimot - 12 grammaa;
• suola, mausteet;
• öljy.

Valmistus on seuraava.

1. Leikkaa puolet rasvasta hienoksi.
2. Jauha toinen puolikas rasvasta yhdessä maksan kanssa lihamyllyssä.
3. Hienonnettu sipuli paista ja lisää jauhelihaan.
4. Vatkaa munat kulhossa erikseen ja lisää jauhelihan joukkoon.
5. Lisää mannasuurimot, suola, mausteet, maito.
6. Anna täytteen vetäytyä puoli tuntia.
7. Täytä kuori täytteellä.
8. Paista uunissa 180 asteessa neljäkymmentä minuuttia.

Livernaya

Kotitekoisen värin valmistamiseksi tarvitset:

• keitetty maksa - 1 kilogramma;
• sipulit - 2 päätä;
• muna - 10 kpl;
• smetana - 1 kuppi;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Laita hyvin keitetty maksa lihamyllyn läpi sipulien kanssa.
2. Lisää munat, sekoita.
3. Lisää smetana, suola, mausteet, yrtit ja sekoita huolellisesti.
4. Täytä suolet jauhelihalla, muotoile pieniä makkaroita.
5. Keitä makkaraa miedolla lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia.
6. Kypsennyksen jälkeen makkaraa on paistettava kaksi tuntia 150 asteen lämpötilassa.

tattarilla

Terveellisen kotitekoisen makkaran valmistamiseksi tattarilla tarvitaan seuraavat komponentit:

• sianliha - 0,5 kg;
• rasva - 300 grammaa;
• lasillinen tattaria;
• suola, pippuri, mausteet maun mukaan;
• valkosipuli - ½ pää;
• suolet.

Resepti on seuraava.

1. Keitä tattari kypsiksi.
2. Liha ja rasva pieniksi kuutioiksi leikattuna.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Yhdistä kaikki, lisää suola, mausteet ja sekoita huolellisesti.
5. Täytä suolet jauhetulla tattarilla.
6. Pistele makkarat neulalla.
7. Keitä keskilämmöllä 35 minuuttia.
8. Paista pannulla kullanruskeaksi.

Tattarimakkara on valmis!

Verimakkara

Herkullisen kotitekoisen veren valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• sianlihan veri - 1 litra;
• ihra lihakerroksella - 200 grammaa;
• tattari - 100 grammaa;
• suola ja musta jauhettu pippuri - 10 grammaa kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• maito - ½ kuppi.

Tämä on ruoanlaittomenetelmä.

1. Leikkaa rasva 1 sentin kuutioiksi ja paista pannulla.
2. Keitä tattari kypsiksi.
3. Kaada veri lihamyllyn läpi.
4. Lisää vereen maito, mausteet ja valkosipuli.
5. Lisää ihra ja puuro annoksissa, sekoita huolellisesti.
6. Tee makkaraa.
7. Keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä ja lävistä sitten neulalla.
8. Paista puoli tuntia 180-asteisessa uunissa voitelemalla.

Resepti juustolla

Jos valmistat usein tavallista kotitekoista makkaraa ja haluat kokeilla jotain uutta, kokeile tehdä tämä herkku juustolla.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• kananliha - 2 kiloa;
• mausteet - 1 rkl;
• aurinkokuivatut tomaatit - 200 grammaa;
• paprika - 100 grammaa;
• herkkusienet - 100 grammaa;
• kova juusto - 100 grammaa;
• rasva - 0,5 kg.

Valmistus on seuraava.

1. Leikkaa kananliha hienoksi.
2. Laita sipuli, valkosipuli, pekoni lihamyllyn läpi.
3. Sekoita jauheliha, lisää suola ja mausteet.
4. Juusto, paprika, tomaatit, sienet kuutioiksi leikattuna.
5. Jaa jauheliha 4 annokseen ja lisää ainekset jokaiseen.
6. Tee makkarat.
7. Paista puoli tuntia 200 asteen lämmössä.

Kahdeksan erilaista makkaraa on valmiina - valitse suosikkisi itse.

Joten tarkastelimme kotitekoisen makkaran valmistuksen päävaiheita. Voit käyttää jotakin ehdottamistamme resepteistä tai voit käynnistää kulinaarisen mielikuvituksesi ja keksiä uusia, omaperäisiä makkaroita.

Tärkein asia muistaa.

1. Valitse makkaroiden keittämiseen vain korkealaatuisia tuotteita.
2. Ennen viipalointia liha tulee jäähdyttää, niin voit leikata sen helpommin ja jauhelihan konsistenssi osoittautuu oikeaksi.
3. Älä ole laiska pistämään valmiita makkaroita neulalla, jotta ne eivät halkea lämpökäsittelyn aikana.
4. Jos olet keittänyt paljon makkaraa, säilytä se astiassa, täytä se ihralla ja lämmitä vain ennen tarjoilua.

Nyt tiedät kuinka keittää kotitekoista makkaraa. Valitse reseptisi, kokkaa useammin, hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi herkullisilla herkuilla. Ja hyvää ruokahalua kaikille!

2016-12-20

Hei rakkaat lukijani! Taka-Karpatiassa on alkanut maaginen aika – valmistautuminen jouluun ja uuteen vuoteen. Milloin keittää kotitekoisia makkaroita, jos ei nyt - markkinoilla on laaja valikoima erinomaista sianlihaa. Toissapäivänä mieheni toi ”palan” valikoitua luutonta porsaan vatsaa ja sanoi unenomaisesti: ”Voi, kotitekoisia makkaroita.” Kuinka voit kieltäytyä mieheltäsi tuollaisesta pienuudesta? Pari tuntia myöhemmin meillä oli pöydällä kotitekoista sianlihamakkaraa suolistossa isoina renkaina, renkaina ja pieninä paloina.

Terävällä veitsellä ja hyvällä lihamyllyllä sianlihamakkaran valmistusprosessi kotona ei ole niin työlästä. Jos tuot kotiin tai vain rakkaansa makkaran tuotantoon, siellä on yleensä loma, ei työtä. Lasillinen sielua miellyttävää Cabernet Sauvignonia, täynnä raitista ilmaa äskettäisen kävelyn jälkeen puutarhan päässä puron varrella ja menoksi!

Kotitekoinen sianlihamakkara suolistossa - reseptejä valokuvilla

Kotitekoisen makkaran resepti porsaan vatsasta tai kaulasta suolistossa

Ainesosat

Kuinka kokata

Minun huomautukseni

Kotitekoisen Transcarpathian sianmaksamakkaran resepti

Ainesosat

• 2 kg muita eläimenosia (sian keuhkot, maksa, sydän).
• 0,5 kg rasvaista lihaa (päästä) tai poskesta.
• 2-3 teetä. l. jauhettua mustapippuria.
• 2-3 tl kuivattua meiramia.
• 2 isoa sipulia.
• 0,5 kg pyöreää riisiä.
• Suolaa maun mukaan.

Miten tehdä

Minun huomautukseni

• Annoin sinulle reseptin Transcarpathian maksamakkaralle, jota kutsutaan "valkoiseksi gurkaksi".
• Jos olet enemmän tottunut tattariin, niin laita se joukkoon, mutta kannattaa kokeilla riisin kanssa - unkarilaiset tietävät paljon herkullisesta ruoasta! Varsinkin sianlihasta tehty.

Ukrainalainen kotitekoinen makkara - emännän ylpeys

Ainesosat

• 1 kg valikoitua sianlihaa (vähärasvainen kaula on erittäin hyvä, jotkut ei-jäykät osat takajalusta ja lapaluu).
• 150-200 g selkäydinrasvaa.
• 2-3 valkosipulinkynttä.
• 18-20 g suolaa.
• teelusikallinen jauhettua mustapippuria.
• Neljännes kupillista kylmää vettä.

Noin 1,5 m ohuita siansuolia.

Kuinka kokata

Kuivatun makkaran resepti sian-, naudan- ja selkärasvasta kotona

Ainesosat

• 500 g sianlihaa (takajalka).
• 300 g naudanlihaa (takareisi).
• 200 g selkäydinrasvaa.
• 20 g nitriittisuolaa.
• 1-2 valkosipulinkynttä.
• 2-3 g mustapippuria.
• Jälkiruokalusikka punaviiniä.
• 1,5 metriä siansuolia (cherev) marginaalilla.

Kuinka kokata

Minun huomautukseni

• Välttääksesi "kovettumisen" älä pidä makkaraa vedossa. Muuten se osoittautuu liian kosteaksi sisältä ja kovaksi ulkopuolelta.

Kotitekoinen sianlihamakkara ilman suolia pekoniin käärittynä

Ainesosat

• 700 g sianlihaa (luuton rintakehä, kaula).
• 300 g naudanlihaa.
• 1 tl l. jauhettua mustapippuria.
• 1 tl l. makea punainen paprika (valinnainen)
• 1-2 valkosipulinkynttä.
• 1/2 tl jauhettua kuivattua oreganoa (valinnainen)
• 300 g vähärasvaista pekonia ohuiksi viipaleina
• 14-15 g suolaa.

Miten tehdä

Minun huomautukseni

• Kuinka muuten tehdä kotitekoista makkaraa ilman suolea? Kalvossa tai foliossa. Näistä menetelmistä tulee kysymyksiä - kirjoita, vastaan ​​kaikkiin kysymyksiin.
• Tällaiset makkarat ovat hyviä piknikille, niitä ei valmisteta vain sianlihasta. Ne sopivat erityisen hyvin lampaan tai lampaan ja naudanlihaseoksen kanssa.

Etsi siansuolia (chereva), nitriittisuolaa, makkaralankaa verkkokaupoista.

Kirjoitin vnogo - jokainen löytää jotain hyödyllistä ja mielenkiintoista itselleen. Kerran tein uudelleen paljon kotitekoisia makkaroita, ja nyt valmistan näitä herkkuja vain vapaapäivinä. Jokaisella on syy työskennellä yhdessä ja syödä ponnistelujensa hedelmät ruokahalulla. Olen jo pitkään yrittänyt tehdä suunnittelemattomista remonteista ja hapankaalista pienen perheen loman. Se on jollekin hassua, mutta minulle syy iloita elämän yksinkertaisista iloista, anteeksi "pienestä voista".

Jos kirjoitukseni vastasi kysymyksiisi makkaran keittämisestä, lähetä se sosiaalisiin verkostoihin ja tilaa blogipäivitykset.

Muista, että paras päivä on tänään! Ole terve ja onnellinen!
Aina sinun Irina.
Kuunnelkaamme hiljaa epätavallista henkistä esitystä. Voit kertoa sielun itkusta melkein kuiskauksella ...
Konstantin Meladze - Jälleen lumimyrsky

Olemme tottuneet ajattelemaan, että makkara ei ole lievästi sanottuna kovin hyödyllinen tuote. Tästä ennakkoluulosta ovat kuitenkin syyllisiä häikäilemättömät valmistajat, joiden makkaroiden koostumus on pääosin soijaa, säilöntäaineita sekä synteettisiä maku- ja tuoksuaineita. Samaan aikaan laadukasta, maukasta ja terveellistä makkaraa luonnollisesta lihasta voidaan valmistaa kotona omin käsin.

Tästä artikkelista löydät useita reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullista kotitekoista makkaraa. Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, sinun on noudatettava näitä vinkkejä:

• Lihan valintaan kannattaa suhtautua vastuullisesti: makkarasi maku riippuu sen tuoreudesta ja laadusta.
• Mitä rasvaisempi, sitä mehukkaampi makkarasi on. Naudanlihamakkaraa tehtäessäkin kannattaa lisätä vähän porsaanlihaa ja laardia.
• Parhaat makkarat saadaan kohdunkaulan massasta.
• Makkarat on lävistettävä ohuella neulalla 5 cm:n välein, jotta ne eivät halkea kypsennyksen aikana.
• On parempi käyttää vastajauhettuja mausteita - ne antavat lautaselle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Miksi on parempi keittää makkara itse?

Ensinnäkin kaupoissa myytävän makkaran laatu on erittäin kyseenalainen. Suuremman voiton saavuttamiseksi valmistajat korvaavat korkealaatuisen tuoreen lihan halvemmalla ja laimentavat sitä myös soijalla. Lisäksi keinotekoiset säilöntäaineet, värit ja aromin säätelijät, jotka on lisätty pitämään makkaraa pidempään ja näyttämään ja maistumaan aidolta lihalta, vaikuttavat negatiivisesti ruoansulatusjärjestelmään.

Myös hinnat kannattaa pitää mielessä. Huolimatta siitä, että ne eivät ole kovin korkealaatuisia, myymälöiden makkarat ovat myös melko kalliita. Kotona et voi vain olla varma kaikkien ainesosien laadusta, vaan myös tehdä makkarasta paljon halvempaa.

Lopuksi, kulinaarisen luovuuden prosessi ei voi muuta kuin iloita. Oman makkaran keittäminen on mahdollisuus antaa sille juuri sellainen maku ja aromi, josta pidät. Tai ehkä pystyt keksimään ainutlaatuisen reseptin.

Resepti ukrainalaiselle kotitekoiselle sianlihamakkaralle suolistossa

Ukrainalaisen makkaran maku on tuttu monille meistä lapsuudesta lähtien, mutta nyt ei ole helppoa löytää laadukasta tuotetta kaupoista. Siksi kannattaa yrittää tehdä ukrainalaista makkaraa kotona omin käsin noudattamalla vaiheittaisia ​​​​ohjeita. Valmistusta varten tarvitset:

• 700 g sianlihaa
• 150 g rasvaa
• 700 g suolistoa
• kaksi sipulia
• kolme valkosipulinkynttä
• 50 g konjakkia
• suolaa, laakerinlehteä, muskottipähkinää ja kuminaa maun mukaan

Kuinka tehdä makkaraa:

1. Huuhtele ensin suolet huolellisesti. Puhdista heiltä kaikki tarpeeton. Tee vesiliuos lisäämällä lusikallinen suolaa ja lusikallinen soodaa lämpimään veteen. Laita suolet tähän liuokseen ja jätä ne tunniksi. Huuhtele sitten suolet uudelleen. Ne eivät saa jäädä rasvaksi tai kalvoiksi.
2. Käännä suolet varovasti nurinpäin. Tämä on helppo tehdä juoksevan veden alla.
3. Laita suolet takaisin suola-soodaliuokseen. Nyt voit ottaa lihatäytteen.
4. Ota puolet rasvasta, puolet lihasta ja sipulista. Jauha kaikki lihamyllyssä.
5. Leikkaa lihan toinen puolisko ja ihra pieniksi paloiksi veitsellä.
6. Paista kaikki jauheliha.
7. Hienonna valkosipuli murskaimella tai veitsellä. Lisää se jauhelihaan. Lisää myös mausteita maun mukaan.
8. Kaada konjakki lihaan. Anna täytteen vetäytyä puoli tuntia, jotta kaikki ainekset ehtivät sekoittua.
9. Nyt voit levittää jauhelihan suolistoon. Tätä varten on parasta käyttää suppiloa. Jaa suolet pieniin osiin ja sido. Sijoita ajovalot siten, että ne täyttävät koko tilan eikä sisälle jää ilmaa. Jätä lopuksi kymmenen senttimetriä suolesta ilman jauhelihaa, jotta solmu on kätevä tehdä.
10. Lävistä makkara kahden sentin välein, jotta se ei halkea kypsennyksen aikana.
11. Pyöritä makkara ympyräksi ja solmi langoilla.
12. Lähetä makkara tunniksi esilämmitettyyn uuniin. Kääntele sitä muutaman kerran kypsennyksen aikana, jotta se ruskistuu molemmilta puolilta.

Kotitekoisen sian- ja naudanlihamakkaran resepti

Jos haluat vaihtelua, voit tehdä paistettuja makkaroita naudan- ja sianlihan sekoituksesta.

Grillattua sian- ja naudanlihamakkaraa

Resepti on melkein sama kuin se, jolla teit sianlihamakkaraa. Ellei naudanlihaa tarvitse pestä perusteellisemmin, ja varmista myös, että lisäät tarpeeksi rasvaa, muuten makkara ei ole tarpeeksi mehukas ja maukas.

Mitä ainesosia tarvitaan:

• 500 g naudanlihaa
• 300 g sianlihaa
• 300 g rasvaa
• 2 valkosipulinkynttä
• Jauhettu pippuri, inkivääri, muskottipähkinä
• Suolaa maun mukaan
• rohkeutta

Kuinka keittää makkaraa:

1. Valmistele suolet samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
2. Tarkista naudanliha luunpalasten varalta, poista ne. Huuhtele liha ja liota puoli tuntia.
3. Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla ylimääräisen veden poistamiseksi. Aja lihamyllyn läpi.
4. Sekoita kaikki mausteet. Kaada ne jauhelihan joukkoon ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää samalla tavalla hienonnettu valkosipuli.
5. Muista jauhaa käsin. Anna sen levätä.
6. Siirrä jauheliha suoleen. Kuten edellisessä reseptissä, on tärkeää olla jättämättä ilmaa, mutta myös olla venyttämättä kuorta liikaa.
7. Anna makkarat hyytyä jääkaapissa 10-12 tuntia. Sen jälkeen voit paistaa ne.

Kotitekoisen naudan- ja sianlihamakkaran resepti juustolla

Mikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman salamia. Lisäksi tällainen makkara säilyy pitkään jopa jääkaapin ulkopuolella, joten se on monipuolinen ruokalaji, joka yleensä otetaan mukaan matkalle. Salami juustossa on herkullinen herkku, jonka voi valmistaa myös terveellisesti, jos keittää sen itse.

Salamimakkaran valmistamiseksi juustossa tarvitset seuraavat ainesosat:

• Puoli kiloa sianlihaa
• Puoli kiloa naudanlihaa
• Puoli kiloa rasvaa
• 3 g elintarvikenatriumnitraattia
• 5 g sokeria
• 5 g pippuria
• 50 g konjakkia
• 250 g mitä tahansa kovaa juustoa
• 200 g suolaa
• Kollageenista valmistetut suolet tai elintarvikekuoret

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ja valmista suolet.
2. Valmistele liha käymistä varten. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi pekonin kanssa, ripottele päälle suolaa ja lisää natriumnitraattia. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta jokainen lihapala ja laardi peittyvät tasaisesti suolalla joka puolelta. Säilytä tätä lihaa viikon ajan viileässä paikassa. Lämpötilan tulee olla jopa 4 astetta - jääkaappi sopii sinulle.
3. Viikkoa myöhemmin voit alkaa valmistaa itse täyte. Ihannetapauksessa liha tulisi leikata pieniksi paloiksi veitsellä, mutta tämä voi kestää kauan. Jos haluat helpomman tavan, selaa lihaa lihamyllyssä.
4. Lisää mausteita jauhelihaan, muista se käsin, jotta kokkareesta tulee tiivis. Jätä jauheliha nyt yön yli viileään paikkaan.
5. Täytä suolet jauhelihalla.
6. Ripusta keitetyt makkarat pystysuoraan viileään paikkaan. Jätä ne kolmeksi päiväksi.
7. Sulata juusto ja peitä makkarat sillä. Hiero osa juustosta hienolle raastimelle ja pyörittele makkara siihen.
8. Jätä makkara vielä pariksi viikoksi pimeään paikkaan. Nyt salami juustolla on valmis.

Kotitekoinen maksakurkku

Tämä vaihtoehto on kotitekoinen makkara muista eläimenosista ja jäädytetystä liemestä. Jos pidät maksaraakasta, voit valmistaa sen myös kotona.

Mitä tarvitset:

• 1 kg keuhkoja
• 1kg sydän
• 300 g maksa
• 150 g rasvaa
• 0,5 l lientä
• 2 sipulia
• 4 munaa
• Jauhatut mausteet, valkosipuli ja suola maun mukaan
• rohkeutta

Keittomenetelmä:

1. Keitä keuhkot ja sydän erillisissä pannuissa. Tämä kestää noin tunnin.
2. Hienonna sipuli, laardi ja maksa hienoksi. Paista kaikki tämä pannulla kypsäksi.
3. Tee lihamyllyllä jauheliha valmiista maksasta, sipulista, keuhkorasvasta ja sydämestä.
4. Murskaa valkosipuli tai hienonna se ja lisää jauhelihan joukkoon sekoittaen kaikki huolellisesti.
5. Lisää mausteet ja sekoita kaikki uudelleen. Täytteen tulee olla homogeeninen.
6. Pujota jauheliha uudelleen puimurin läpi, jotta siitä tulee pehmeää ja mureaa - se saa melkein pasteetin koostumuksen.
7. Lisää munat jauhelihaan. Aloita liemen kaataminen vähitellen sekoittaen kaikki huolellisesti.
8. Täytä suolet jauhelihalla, lävistä ne ja anna seistä hetken. Sitten makkarat voidaan keittää - paistaa tai keittää.

Kuinka keittää makkaraa ilman suolia?

Monet ihmiset haluavat keittää makkaraa suolistossa - tämä on luonnollinen kuori, jota voidaan syödä. Lisäksi se sopii parhaiten kauniiden tasaisten makkaroiden muodostamiseen. Jotkut ihmiset eivät kuitenkaan pidä rohkeudesta. Lisäksi niiden valmistaminen vie paljon aikaa ja vaivaa - ne on puhdistettava, pestävä ja liotettava useita kertoja. Lisäksi niitä on usein vaikea löytää tavallisista liikkeistä.

• Joistakin kaupoista löydät erityisiä elintarvikelaatuisia kollageenilateksikuoria, jotka on valmistettu keinotekoisesti kotitekoisten makkaroiden valmistukseen. Niitä ei tarvitse liottaa ja pestä - ota ne pois ja käytä niitä jauhelihan levittämiseen. Mutta niitä on usein vaikea löytää ja ne ovat kalliita.
• Jos et halua tehdä makkaraa suolistossa, voit korvata ne kelmulla, foliolla tai leivinpaperilla.
• Ehdottomasti mikä tahansa kuori käy, mikä antaa jauhelihallesi pitkänomaisen muodon. Jos käytät tällaisia ​​vaihtoehtoja, yritä tiivistää jauheliha erityisen huolellisesti: suolien koko on rajoitettu ja niissä oleva jauheliha makaa itsestään tiukasti, mitä ei voida sanoa kalvosta tai foliokotelosta.

Yllä mainittujen reseptien pohjalta voit kokeilla ja luoda oman tapasi makkaran valmistusta varten – ehkä kotitekoisesta makkarasta tulee sinun tunnusruokasi.

Video: Kotitekoisen makkaran resepti

Tiedätkö kuinka keittää kotitekoisia makkaroita suolistossa? Mainittujen tuotteiden resepti (suoritettu lihamyllyssä), kuvailemme yksityiskohtaisesti hieman tarkemmin. On huomattava, että tällaisten makkaroiden valmistaminen ei ole kovin vaikeaa. Lisäksi uloskäynnillä saat varmasti erittäin maukkaan ja kaloripitoisen annoksen, joka voidaan nauttia lisukkeen, vihannesten kanssa ja juuri sellaisenaan leivän kanssa.

Kuinka tehdä kotitekoisia makkaroita suolistossa: resepti (lihamyllyssä)

Naudanlihamakkarat ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita. Mutta ennen kuin jatkat niiden muodostamista, on tarpeen ostaa kaikki ainesosat. Ruokaa varten tarvitsemme:

• naudanliha mahdollisimman nuori ja pehmeä - noin 1 kg;
• hieno pöytäsuola - noin 20 g;
• vastajauhettu mustapippuri - muutama hyppysellinen;

Luonnollisen ihon valmistelu

Kuinka käsitellä kuori oikein, jotta se valmistaa herkullista suolistossa? Näiden tuotteiden resepti (lihamyllyssä liharuoka osoittautuu mureammaksi) suosittelee naudanlihatuotteen ostamista.

Luonnollinen kuori on testattava ennen makkaroiden kypsentämistä, jotta se soveltuu kulutukseen. Leikkaa tätä varten pieni pala suolistosta, laita se kiehuvaan veteen ja keitä kymmenen minuuttia. Ajan myötä sivutuotteita maistetaan. Jos et tunne vieraita makuja ja hajuja, kuorta voidaan käyttää turvallisesti aiottuun tarkoitukseen. Sitä ennen se kuitenkin pestään perusteellisesti sisältä ja ulkoa, liotetaan kylmässä vedessä 30 minuuttia ja leikataan 1-1,5 metrin pituisiksi paloiksi (ehkä hieman vähemmän).

Jauhelihan keittäminen

Mitä suolistossa on? Lihamyllyssä toteutettu resepti voi sisältää eri komponenttien käyttöä. Päätimme valmistaa tällaisia ​​tuotteita naudanlihasta. Se pestään perusteellisesti viileässä vedessä poistaen kaikki tarpeettomat raidat. Sitten lihatuote leikataan paloiksi ja kierretään lihamyllyssä sipulin kanssa. Myös hienonnettua laardia lisätään jauhelihaan. Jos naudanliha oli erittäin rasvaista, viimeistä ainesosaa ei käytetä.

Kun jauheliha on valmis, siihen lisätään raastettuja valkosipulinkynsiä sekä hienonnettua pippuria. Haluttaessa tuotteeseen voidaan kaataa pari suurta lusikallista juomavettä. Tässä tapauksessa jauhelihasta tulee mehukkaampaa ja mureampaa.

Naudan kuoren täyttö jauhelihalla

Nyt tiedät, mistä aineksista voit valmistaa herkullisia kotitekoisia makkaroita suolistossa. Kerroimme myös kuinka täyttää luonnollinen kuori. Mutta saadaksesi herkullisimman annoksen, sinun tulee myös kertoa, kuinka suoli täytetään oikein.

Jauhetun lihan sekoittamisen jälkeen valmis naudankuori asetetaan lihamyllylle erityisellä öljyllä voideltuun suuttimella (venytetty kuin sukka). Naudanliha viedään sitten uudelleen keittolaitteen aukon läpi. Tässä tapauksessa luonnollinen kuori täyttyy vähitellen. Sitä ei saa täyttää kovin tiukasti jauhelihalla.

Jotta makkara olisi kaunis ja tasainen, on suositeltavaa kiertää suolistoa säännöllisesti. Kun kuori on täynnä, sen päät sidotaan tiukasti (solmulla tai lankojen avulla).

Muuten, jotta suolisto ei räjähtäisi lämpökäsittelyn aikana, on suositeltavaa lävistää se tapilla useissa paikoissa.

Paista astia uunissa

Mitä tehdä sen jälkeen, kun kotitekoisia makkaroita muodostuu suolistossa? Kuinka valmistaa tämä ruokalaji uunissa? Kotitekoisten makkaroiden lämpökäsittelyssä ei ole mitään vaikeaa. Tätä varten ne asetetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lähetetään sitten uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. 32-38 minuutin kuluttua kypsennyslaite sammutetaan ja jätetään suljettuna vielä 10 minuutiksi. Tänä aikana makkarat kypsennetään, niistä tulee erittäin mehukkaita ja maukkaita.

Kuinka palvella?

Jos tarjoat kotitekoisia makkaroita suolessa perunoiden kanssa, tämä on paras vaihtoehto lounaalle. On kuitenkin huomattava, että jotkut kotiäidit haluavat käyttää tällaisia ​​​​tuotteita tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa sekä pienen leivänpalan ja jonkinlaisen kastikkeen kanssa.

Herkullisimmat kotitekoiset makkarat suolistossa: resepti

Lihamyllyssä tämä ruokalaji osoittautuu erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi. Jos haluat saada karkeampia tuotteita, suosittelemme, että lihavalmistetta ei kierrätetä, vaan se pilkotaan vain hienoksi.

Joten, jotta voimme valmistaa herkullisia kotitekoisia makkaroita, tarvitsemme:

• hirvi mahdollisimman nuori ja pehmeä - noin 1 kg;
• pöytäsuola - noin 17 g;
• luonnollinen kuori (mieluiten naudanliha) - 2,7 m;
• tuoreet valkosipulinkynnet - pari kappaletta;
• sianrasva - käyttö harkinnan mukaan;
• juomavesi - 40 ml;
• jauhettu punainen paprika - muutama hyppysellinen;
• makea paprika - muutama hyppysellinen;
• sipuli iso katkera - 1 pää.

Keittoprosessi

Hirven suolistossa tehdyt kotimakkarat ovat karkeampia kuin naudanlihatuotteet. Useimmat kotiäidit valmistavat kuitenkin juuri sellaisia ​​tuotteita aviomiehilleen. Loppujen lopuksi ne ovat tyydyttävämpiä ja ravitsevampia.

Joten kuinka keittää kotitekoisia makkaroita suolistossa? Näiden tuotteiden resepti (tämän ruuan nimi kuulostaa kupatylta) ei vaadi kalliiden ainesosien käyttöä. Lisäksi ruuan valmistaminen vie vähän aikaa.

Nuoret ja tuoreet hirvet pestään perusteellisesti, kaikki suonet poistetaan ja leikataan sitten hienoksi terävällä veitsellä. Sipuli ja laardi hienonnetaan täsmälleen samalla tavalla. Saatuaan homogeenisen hienonnetun jauhelihan, se suolataan, maustetaan makealla paprikalla ja punaisella jauhetulla pippurilla.

Luonnollisen kuoren täyttäminen hirvellä tulee tehdä täsmälleen samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Lämpökäsittelyn osalta kotitekoisia makkaroita voidaan leipoa, paistaa ja jopa keittää. Joka tapauksessa niistä tulee erittäin mehukkaita ja maukkaita. Tällaisia ​​tuotteita on toivottavaa tarjoilla pöytään lisukkeen kanssa.