Toiset kurssit joka päivä

Valokuvilla ja videoilla varustettuja reseptejä siitä, kuinka helposti valmistat herkullisen ja murean porsaankyljyksen pannulla marinadissa, taikinaa majoneesilla, korppujauhoilla, kananmunalla tai juustolla.

1 h 30 min

300 kcal

4.73/5 (33)

Porsaankyljykset ovat perheessämme melko usein valmistettu ruoka, ilman niitä ei pärjää yksikään juhlapöytä. Mutta isä mieluummin keittää niitä kylkiluista, ja itse kylkilukuun hän tekee valmiin kyljyn päälle koristeen lautasliinasta, jota kutsutaan papillotiksi. Tarjoilemme kyljyksiä pöytään ja minä ja isä perunoiden kera - täällä makumme yhtyvät. Pehmeää, mureaa ja mehukasta - näin sianlihaa voidaan luonnehtia. Aterioiden valmistaminen siitä tuo iloa. Tämä liha sopii gulassiin, grillaukseen, haudutukseen tai ruoanlaittoon porsaankyljyksiä pannulla, reseptejä, joita tarjoan sinulle.
Helpoin tapa valmistaa on paistaa pannulla. Kyljyksi otan yleensä sisäfileetä tai ulkofileetä. Voit ottaa lihaa niskasta. Nämä osat ovat pehmeämpiä, niissä ei juuri ole rasvaa ja on helpompi jakaa ne paloiksi. Jos haluat lihavampaa - voit ottaa osan kinkusta. Ja tekemisen helpottamiseksi laitan lihan hetkeksi pakastimeen, jotta se hieman kovettuu. Erinomaisia ​​paistettuja kyljyksiä saadaan paitsi kaulasta, myös karbonaatista. Kuinka valmistaa ne oikein, kuinka paljon ja mitä ottaa, jotta niistä tulee maukkaita? Nämä reseptit ja vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua selvittämään sen.
Resepteissä kerron sinulle, kuinka keittää herkullinen taikina ja marinadi porsaankyljysille.

Porsaankyljyksiä pannulla

Keittiövälineet:

Tarvitsemme:

Porsaankyljyksiä korppujauhoissa

Tarvitsemme:

• suola;
• mausteet lihalle;
• vähän jauhoja;

• korppujauhot leivitykseen;
• 2 munaa;
• puhdistettu öljy.

Keittiövälineet: leikkuulauta, keittiövasara, kelmu, paistinpannu.
Valmistelu kestää: noin 1 tunti 30 minuuttia.
Poistu: 4-6 annosta.

1. Leikkaa lihat noin 1 cm paksuisiksi paloiksi, siirrämme ne levitetylle kalvolle ja peitämme sen toisella reunalla.
2. Takoimme molemmin puolin erityisellä vasaralla tai muulla tähän sopivalla esineellä.
   Hiero paahdetun lihan mausteilla ja suolalla.
   
3. Kaada keksejä kätevään astiaan, jonka voit tehdä itse. Kuivaa tätä varten kuivassa paistinpannussa hienoksi murentunut valkoinen leipä tai limppu ja jauha murut haluttuun kokoon kävelemällä niiden yli kaulimella.
   
4. Riko munat kulhoon ja vatkaa niitä hieman tavallisella haarukalla. Kaada jauhot toiseen sopivaan astiaan. Kuumenna paistinpannu öljyllä.
5. Kasta jokainen kyljys kaikilta puolilta jauhoihin, kasta sitten munaan, leivitä ja laita pannulle.
   
6. Paista kunnes herkullinen kuori ilmestyy molemmille puolille. Tarjoa minkä tahansa lisukkeen tai salaatin kanssa.
   

Porsaankyljyksiä pannulla juuston kanssa

Tarvitsemme:

• 500 g porsaan sisäfilettä tai ulkofileetä;
• suola;
• mausteet lihalle;

• 150 g mitä tahansa kovaa juustoa;
• 2 munaa;
• puhdistettu öljy.

Keittiövälineet: leikkuulauta, keittiövasara, kelmu, paistinpannu.
Valmistelu kestää: noin 1 tunti 30 minuuttia.
Poistu: 4-6 annosta.

Porsaankyljykset munassa pannulla

Tarvitsemme:

• 500 g porsaan sisäfilettä tai ulkofileetä;
• suola;
• vähän jauhoja;
• mausteet lihalle;

• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 munaa;
• puhdistettu öljy.

Keittiövälineet: leikkuulauta, keittiövasara, kelmu, paistinpannu.
Valmistelu kestää: noin 1 tunti 30 minuuttia.
Poistu: 4-6 annosta.

1. Leikkaamme lihan kuitujen poikki ympyröiksi tai suikaleiksi. Vatkaisimme jokaisen palan hyvin ja hieromme sitä suolan ja mausteiden seoksella.
   
2. Riko munat kulhoon ja sekoita ne jauhetun valkosipulin kanssa. Vatkaa hieman tavallisella haarukalla tai vispilällä.
   
3. Kaada jauhot mihin tahansa astiaan.
4. Otamme yhden palan. Upota se kokonaan jauhoihin, kasta se sitten munaan valkosipulin kanssa ja laita heti pannulle.
   
5. Grillaa miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
   

Porsaankyljyksiä kananmunassa ja juustossa (wienin tyyliin)

Tarvitsemme:

• 500 g porsaan sisäfilettä tai ulkofileetä;
• suola;
• vähän jauhoja;
• mausteet lihalle;

• 150 g mitä tahansa kovaa juustoa;
• 2 munaa;
• puhdistettu öljy.

Keittiövälineet: leikkuulauta, keittiövasara, raastin, kelmu, paistinpannu.
Valmistelu kestää: noin 1 tunti 30 minuuttia.
Poistu: 4-6 annosta.

1. Leikkaa sianliha paloiksi ja vatkaa ne hyvin molemmilta puolilta.
   
2. Riko munat syvään kulhoon.
3. Hiero juustoa hienolla raastimella ja sekoita se munien kanssa.
   
4. Kaada jauhot kulhoon.
5. Kuumenna paistinpannu öljyllä.
6. Upota jokainen pala kokonaan ensin jauhoon ja sitten muna-juustoseokseen ja laita kattilaan.
   
7. Paista molemmilta puolilta muutama minuutti kauniin kullanruskeiksi.
   

Seuraavassa reseptissä opit paistamaan porsaankyljyksiä taikinassa pannulla sekä kuinka marinoida lihaa.

Marinoidut porsaankyljykset taikinassa

Yleinen tuoteluettelo:

• 500 g porsaan sisäfilettä tai ulkofileetä;
• suola;
• kolme st. lusikat jauhoja;
• mausteet lihalle;

• 3 art. lusikat majoneesia;
• 2 appelsiinia;
• 3 munaa;
• puhdistettu öljy.

Keittiövälineet: leikkuulauta, keittiövasara, kelmu, paistinpannu.
Valmistelu kestää: noin kaksi tuntia.
Poistu: 4-6 annosta.

Porsaankyljysreseptin menestyksen salaisuus ei piile ainoastaan ​​sianlihan korkeassa laadussa, vaan myös lihan kanssa työskentelyn vivahteissa esivalmistuksesta paistamiseen. Ihanteellinen lisuke kyljyksille on salaatit, jotka on valmistettu tuoreista tai keitetyistä vihanneksista - punajuurista, porkkanoista, vihreistä herneistä jne. Tyytyväisempien lisukkeiden ystävät voivat tarjota perunamuusia tai keitettyä riisiä kyljysten kanssa.

Kypsennysaika: 40 minuuttia / Saanto: 7 kyljystä

Ainesosat

• sianlihaa tai kaulaa 500 g,
• iso muna 2 kpl,
• vehnäjauho 150 g,
• suolaa 1 tl,
• jauhettua mustapippuria 1 tl,
• kuivattuja tomaatteja 1 tl,
• kasviöljy paistamiseen 6 rkl. l.,
• vihreitä koristeluun 1 nippu.

Ruoanlaitto

Pesemme sianlihan, pyyhimme talouspaperilla ja leikkaamme lihassäikeitä pitkin seitsemään tasaiseen 1 cm paksuiseen palaan.Jotta tuore liha olisi helpompi leikata, laita se pakastimeen 20 minuutiksi - anna jäähtyä hieman.

Käärimme leikkuulaudan kelmulla ja asettelemme päälle kaksi lihapalaa 2-3 cm etäisyydellä toisistaan. Peitämme lihan pinnalta erillisellä kelmupalalla ja taputtelemme toiselta puolelta lihavasaralla. Poistamme kalvon, käännämme viipaleet ympäri, peitämme kalvolla ja lyömme takapuolen pois.



Ripottele jokaiseen palaan ripaus suolaa ja mustapippuria. Laita kyljykset sivuun. Tällä tavalla valmistamme kaiken lihan. Tarrakalvo auttaa estämään leikkuulaudan ja syömäpuikojen likaantumisen, mikä on erittäin kätevää, varsinkin jos se on valmistettu puusta. Tämä lähestymistapa säästää myös aikaa ja vaivaa: yhdellä ajolla voit käsitellä useita lihapaloja kerralla.



Kun kaikki liha on vatkattu ja mausteilla ripottu, riko munat kulhoon ja hienonna ne haarukalla.



Lisää teelusikallinen kuivattuja tomaatteja munien joukkoon ja sekoita. Jos niitä ei ole, voit lisätä mitä tahansa sianlihan mausteita.



Mukavuuden vuoksi laitoimme lähelle vatkatut munat, jauhot ja vatkatun lihan paloja.



Otamme yhden tulevan kyljyn ja upotamme sen ensin mausteiden kananmunaan.



Sitten otamme sen pois sieltä ja pyöritämme sitä jauhoissa, ensin toiselta puolelta.



Käännä sitten toiselle puolelle. Jos haluat, että kyljysleivityksestä tulee paksua, voit kastaa lihan uudelleen kananmunaan ja pyöritellä molemmin puolin jauhoissa. Tämä voidaan tehdä useita kertoja, mutta viimeinen vaihe on käärittävä liha jauhoissa.



Kuumenna paistinpannu liedellä, kaada ruokalusikallinen kasviöljyä. Teemme vahvimman tulen ja levitämme kyljykset. Paista ensin molemmin puolin 10 sekuntia. Tämä tehdään lihan kapillaarien "sulkemiseksi" ja kyljykset tulevat mehusiksi.



Vähennä sitten lämpö minimiin ja paista kyljyksiä kolme minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Lisää loput kasviöljyt pannulle tarpeen mukaan.



Laita valmistetut porsaankyljykset lautaselle, laita päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile.

Porsaankyljykset pannulla on ruokalaji, jonka kaikki tietävät ja ovat luultavasti keittäneet useammin kuin kerran. Se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin tyydyttävää. Yritä monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi käyttämällä ehdotettuja reseptejä.

Kyljysten keittäminen tämän reseptin mukaan on alkeellista. Vain 20 minuutissa voit jo tarjoilla annoksen.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• kaksi kananmunaa;
• mausteet;
• puoli kiloa lihaa;
• yksi pakkaus korppujauhoja;
• 150 grammaa jauhoja;

Keittoprosessi:

1. Pesemme lihan, annamme kuivua ja kääntelemme keskikokoisiksi lautasiksi, jotta ne eivät ole liian paksuja. Sen jälkeen hylkäämme.
2. Lisäämme mausteet, joista pidämme, ja upota ensin kaikki työkappaleet jauhoiseen astiaan, sitten kulhoon, jossa on hieman vatkattu muna ja lopuksi korppujauhoon.
3. Lähetämme aihiot hyvin lämmitettyyn pannuun ja pidämme lihaa paistaen molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kaunis väri.

Marinadi mehukkaista porsaankyljystä varten

Saat pehmeämmän ja mehukkaamman annoksen hyvin yksinkertaisesti. Riittää marinadin tekemiseen kyljylle.

Vaaditut tuotteet:

• lusikallinen basilikaa, mustapippuria;
• 50 grammaa sinappia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• pieni purkki smetanaa;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa.

Keittoprosessi:

1. Kaikki luettelon ainekset on sekoitettava ja tämä massa peitetään hyvin jokaisen lihapalan kanssa.
2. Poista aihiot emaloituun kulhoon, kaada loput marinadista päälle.
3. Peitä astia jollakin ja jätä jääkaappiin 24 tunniksi.

Sen jälkeen liha voidaan paistaa.

Älä unohda suolaa sitä ennen ruoanlaittoa.

Mehukkaita porsaankyljyksiä sienillä

Toinen resepti, jonka avulla voit antaa tavallisille kyljyille uuden maun.

Vaaditut tuotteet:

• sienet - 0,15 kg;
• 50 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa;
• erilaisia ​​mausteita makusi mukaan;
• puoli kiloa lihaa;

Keittoprosessi:

1. Liha tulee pestä, antaa kuivua luonnollisesti tai nopeuttaa prosessia lautasliinoilla. Leikkaa se paloiksi, jotta ne eivät ole liian suuria eivätkä paksuja, enintään noin 10 millimetriä. Sen jälkeen voitimme heidät hyvin.
2. Laitamme mieleisesi mausteet ja paistamme kuumalla pannulla öljyssä kauniin värisiksi.
3. Laskemme tulen melkein minimitasolle, laitamme viipaloituja sieniä jokaiseen kyljykseen, suolaa ja pippuria, peitä juustoraaste päälle.
4. Sulje pannu kannella ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut.

Resepti taikinassa keittämiseen

Paahdetut porsaankyljykset tuskin kaipaavat esittelyä.

Tämä on yksinkertaisin ja samalla järjettömän herkullinen ruokalaji, joka on ihanteellinen kaikille lisukkeille.

Vaaditut tuotteet:

• öljy paistamiseen;
• kaikki mausteet halutessasi;
• kaksi kananmunaa;
• noin puoli kiloa lihaa;
• 150 grammaa jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin liha. Se on pestävä, poistettava kaikki tarpeettomat, annettava kuivua kokonaan ja leikata paloiksi. Sitten voit käyttää erityistä vasaraa tai veistä aihioiden lyömiseen kevyesti.
2. Käytämme suolaa, pippuria tai muita mausteita maun mukaan ja kasta sitten jokainen pala jauhojen ja valmiiksi vatkatun munan kanssa astiaan. Voit lisätä kananmunaan hieman yrttejä.
3. Laita liha kuumalle pannulle öljyllä ja pidä keskilämmöllä noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Älä nosta tulta liian korkeaksi, muuten taikina voi palaa ja liha on edelleen raakaa.

Ruoanlaitto juuston kanssa

Juustokyljys on win-win-vaihtoehto, koska se sopii täydellisesti lähes kaikkiin tuotteisiin.

Vaaditut ainesosat:

• mausteet;
• 400 grammaa sianlihaa;
• puoli lasillista jauhoja;
• 0,1 kg juustoa;
• yksi kananmuna.

Keittoprosessi:

1. Kuten aina, aloitamme ruoanlaiton lihankäsittelyllä. Se on pestävä hyvin, kuivattava esimerkiksi paperipyyhkeillä ja leikattava paloiksi. Niiden paksuus saa olla enintään senttimetri. Lyö ne sitten pois erityisellä vasaralla tai käytä veitsen terän takaosaa.
2. Raasta jokainen lihapala valituilla mausteilla, on toivottavaa, että niiden joukossa on vakiosarja: suola ja mustapippuri.
3. Laita muna erilliseen astiaan, vatkaa hieman (voit myös yhdistää yrttien kanssa) ja laita jauhot toiseen. Pyöritä liha ensin jauhoissa ja sitten munassa.
4. Kuumennamme pannu öljyllä, kuumennamme keskilämmöllä ja levittelemme kyljykset. Niitä on paistettava molemmilta puolilta noin viisi minuuttia, jotta niillä on aikaa paistaa, mutta taikina ei pala.
5. Jauha juusto millä tahansa tavalla, voit raastaa tai leikata ohuiksi paloiksi. Laitamme lastut jo valmistettujen, mutta vielä kuumien kyljysten päälle niin, että se sulaa.

Ananaksella ja juustolla

Vaaditut tuotteet:

• 150 grammaa juustoa;
• erilaisia ​​mausteita;
• noin 600 grammaa sianlihaa;
• 50 grammaa smetanaa;
• useita renkaita säilykeananasta.

Keittoprosessi:

1. Pesemme sianlihan, annamme sen kuivua hyvin, leikkaamme jopa 15 millimetrin paksuisiksi paloiksi ja lyömme vasaralla.
2. Mausta makusi mukaan mausteilla, kuten pippurilla ja suolalla. Laitoimme ne öljyllä lämmitetylle pannulle.
3. Kun toinen puoli on paistettu, käännä liha ympäri, voitele jo punertava osa smetalla, laita päälle ananasrengas ja peitä se juustoraasteella.
4. Sulje pannu kannella, vähennä lämpöä hieman ja anna olla valmiina 15 minuuttia.

Ranskalainen ruoanlaitto pannulla

Monet ihmiset ovat tottuneet tekemään tämän ruuan uunissa, mutta sillä ei ole väliä, jos sitä ei ole siellä, koska voit käyttää paistinpannua.

Ainekset ruoanlaittoon:

• yksi polttimo;
• 0,15 kg juustoa;
• sianliha - 0,6 kg;
• kaikki mausteet;
• 0,1 kg smetanaa (voit ottaa myös majoneesia).

Keittoprosessi:

1. Sianliha on tietysti pestävä ja kuivattava ennen jatkokeittämistä. Sitten leikkaamme sen paloiksi ja takoimme ne hyvin vasaralla tai veitsen selällä.
2. Lisää mausteita haluamallasi tavalla ja laita aihiot kuumalle pannulle, jossa on lämmitetty öljy. Aloitamme paistamisen.
3. Kun toinen puoli on jo kullanruskea, käännä kyljys, voitele hyvin majoneesilla tai smetalla, laita muutama sipulirengas ja päälle raastettua tai viipaloitua juustoa ohuiksi viipaleiksi.
4. Pienennä lämpöä, peitä pannu kannella ja kypsennä astiaa vielä 15 minuuttia. On välttämätöntä, että liha "päästyy" ja juusto sulaa.



Vaaditut tuotteet:

• kaksi kananmunaa;
• 0,6 kg porsaan niska;
• mausteet makusi mukaan;
• 0,1 kg jauhoja;
• 0,1 litraa kermaa.

Keittoprosessi:

1. Pesemme kaulan, annamme kuivua ja leikkaamme sentin paksuisiksi keskikokoisiksi paloiksi. Takoimme ne vasaralla tai veitsellä. Lisää tässä vaiheessa mausteet.
2. Vatkaa muna kevyesti, sekoita kerman kanssa, voit lisätä niihin suolaa ja pippuria. Upota lihapalat tähän seokseen. Periaatteessa voit jatkaa heti jatkokeittämiseen tai voit jättää ne tunniksi kyllästämiseen, jotta ne olisivat mehukkaampia ja pehmeämpiä, koska sianliha pitää kovasti erilaisista marinateista.
3. Ripottele aihiot jauhoilla ja lähetä ne kuumalle pannulle. On tarpeen paistaa paloja noin viisi minuuttia, unohtamatta kääntää.

Kaikki reseptit porsaankyljysten keittämiseen ovat hyvin yksinkertaisia, jopa ne, joilla on hyvin vähän ruoanlaittokokemusta, voivat käsitellä niitä. Ja lopputuloksena ruokalaji, joka sopii niin perheen illalliselle kuin vieraiden tapaamiseen.

Porsaankyljykset ovat monipuolinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa paitsi perheen illalliseksi, myös tarjoilla juhlapöytään. Tässä artikkelissa opit reseptin porsaankyljyksiin pannulla sekä joitain niiden valmistuksen salaisuuksia.

Klassinen resepti

Sianliharuokia rakastetaan niiden herkän maun, mehukkuuden ja helppouden vuoksi. Jos haluat miellyttää rakkaitasi herkullisella illallisella, kiinnitä erityistä huomiota lihan valmistukseen. Kuinka keittää porsaankyljyksiä, lue alla:

• Leikkaa liha paloiksi, laita ne sitten muovipusseihin ja vatkaa ne molemmilta puolilta keittiövasaralla.
• Hiero valmistettu sianliha suolan, jauhetun pippurin ja valkosipulin seoksella. Sivele sitten palat sinappilla ja anna marinoitua huoneenlämmössä tunnin ajan.
• Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja levitä liha. Kun palat ovat peittyneet rapealla kuorella, vähennä lämpöä ja laita astia valmiiksi.

Huomaa, että pannu on ensin lämmitettävä voimakkaasti. Tässä tapauksessa liha "suljetaan" ja mehu ei valu siitä ulos.

Kyljykset sienillä ja juustolla

Jos haluat valmistaa todella maukkaan lounaan tai illallisen, käytä siihen vain tuoretta, ei aiemmin pakastettua lihaa. Tähän reseptiin sopii olkapää, rintakehä tai rintakehä. Joten, jotta voit valmistaa herkullisia kyljyksiä, sinun on tehtävä seuraavat:

• Leikkaa liha vieraiden määrän mukaan, vatkaa se molemmilta puolilta ja hiero sitten suolalla, timjamilla ja jauhetulla pippurilla.
• Leikkaa 200 grammaa tuoreita sieniä ei liian suuriksi, ripottele ne sitruunamehulla ja sekoita kahteen tomaattiin, jotka tulee kuoria ja hienontaa. Mausta seos valkosipulilla, suolalla ja mausteilla oman maun mukaan.
• Hetken kuluttua, kun liha on marinoitunut, paista se kuumalla paistinpannulla molemmin puolin.
• Leikkaa folio, laita yksi kyljy jokaiselle levylle ja laita päälle sieniseos. Kääri liha sienillä tiukasti ja laita esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Kymmenen minuuttia ennen tarjoilua, avaa folio ja ripottele jokaiseen annokseen juustoraastetta.

Tarjoile valmis ruoka kuumana tuoreiden vihannesten ja suosikkilisukkeen kanssa.

Viipaleita taikinassa

Jotta lihasta tulisi mehukas ja maukas, se tulee valmistaa kunnolla. Leikkaa se ensin jyvän poikki ja ei liian paksuksi (noin senttimetri). Tämän jälkeen jokainen pala on lyötävä kunnolla pois keittiövasaralla molemmilta puolilta. Ja lopuksi, älä unohda marinadia, jonka voit valmistaa oman harkintasi mukaan. Meidän tapauksessamme porsaankyljysten resepti pannulla on seuraava:

• Hiero valmistettu liha suolalla ja pippurilla ja paista se sitten pannulla molemmin puolin.
• Sekoita taikinaa varten viisi keltuaista yhteen lasilliseen maitoa, lasilliseen jauhoja, suolaa ja pippuria. Vatkaa valkuaiset erikseen paksuksi vaahdoksi ja yhdistä ne sitten taikinaan.
• Kasta kyljykset taikinaan ja paista sitten kypsäksi esilämmitetyssä pannussa.

Tarjoa valmis ruoka haudutettujen tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Kyljykset juustolla

Tämä herkullinen ja omaperäinen ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Lue resepti porsaankyljysten pannulla ja aloita kanssamme:

• Leikkaa, vatkaa ja marinoi liha (henkilömäärän mukaan).
• Raasta kova juusto hienolla raastimella ja sekoita se hienonnettujen yrttien kanssa.
• Leikkaa jokaiseen palaan tasku veitsellä ja täytä se sitten täytteellä. Kiinnitä liha hammastikuilla.
• Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja paista sitten kyljykset korkealla lämmöllä. Kun porsaanliha on ruskistunut, lämpöä voidaan vähentää ja ruokalaji saattaa valmiiksi miedolla lämmöllä.

Halutessasi voit lisätä juustokyljyksiin muita aineksia. Esimerkiksi sienet, vihannekset tai hedelmät.

Ananaksella täytetyt porsaankyljykset

"Lihan ja hedelmän" yhdistelmä ei voi jättää välinpitämättömäksi edes vaativimpia kriitikkoja, joten tämä resepti sopii mihin tahansa juhlapöytään. Kuinka valmistaa ananaskyljyksiä, lue alla:

• Valmistele annokset sian vatsasta tai lapasta, lyö ne pois ja leikkaa sitten syvä viilto kunkin keskelle.
• Laita ananassäilykkeet syntyneisiin "taskuihin" ja kiinnitä ne hammastikuilla.
• Sekoita marinadia varten 100 grammaa hunajaa ja ananasmehua lusikalliseen sinappia. Kaada seos lihan päälle ja anna seistä tunnin ajan.
• Kuumenna pannu ja paista liha siinä kullanruskeaksi. Siirrä sen jälkeen kyljykset uunivuokaan ja lähetä ne esilämmitettyyn uuniin.

Älä unohda kastella lihaa erittyneellä mehulla koko ajan. Kun ruokalaji on valmis, tarjoile se heti pöytään.

Kyljykset omenalla ja hunajalla

Toinen upea makuyhdistelmä, josta sinä ja läheisesi tulette varmasti nauttimaan. Resepti porsaankyljyksiin pannulla:

• Valmistele sianlihapalat, vatkaa ne pois, hiero jauhetulla pippurilla ja suolalla. Kuumenna pannu hetken kuluttua ja paista liha molemmin puolin kullanruskeaksi.
• Kuori kaksi omenaa ja leikkaa viipaleiksi. Paista hedelmät samassa pannussa lihan kanssa.
• Laita kyljykset pannulle, laita omenat niiden päälle. Laimenna kaksi ruokalusikallista hunajaa kolmannella lasillisella vettä ja kaada seos sitten lihan päälle. Hauduta astiaa kypsäksi keskilämmöllä suljetun kannen alla.

Valuta sianliha kastikkeella ennen tarjoilua.

Porsaankyljyksiä vihannesten kanssa

Kuten tiedät, liha imeytyy parhaiten, jos sitä nautitaan tuoreiden tai haudutettujen vihannesten kanssa. Siksi suosittelemme, että kiinnität huomiota tähän reseptiin. Fileekyljyjen keittäminen on hyvin yksinkertaista:

• Leikkaa paprika suikaleiksi ja tomaatit ympyröiksi.
• Kuori yksi sipuli ja hienonna erittäin hienoksi.
• Raasta kova juusto karkealla raastimella.
• Porsaanliha (niska- tai lapaosa) leikataan paloiksi, vatkaa pois, hierotaan suolalla ja pippurilla, levitetään ohuella kerroksella sinappia. Anna lihan marinoitua hetki.
• Paista kyljykset pannulla ja siirrä ne sitten leivinpaperilla peitetylle pellille.
• Ripottele jokainen pala pippurilla, sipulilla, laita tomaatit niiden päälle ja sivele majoneesilla. Ripottele liha juustoraasteella ja kypsennä esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia.

Herkulliset kyljykset tarjoillaan kuumana tuoreiden salaatinlehtien päällä paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Porsaankyljykset "Loma"

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti juhlapöytään, etkä vaadi paljon aikaa tai vaivaa sen valmistamiseen. Lue resepti porsaankyljystä pannulla ja kokeile sitten valmistaa ne itse:

• Leikkaa sianliha samankokoisiksi paloiksi ja vatkaa se vasaralla riittävän ohueksi.
• Sekoita marinaadia varten puolitoista ruokalusikallista hunajaa kolmeen teelusikalliseen sinappia.
• Hiero palat mausteilla, suolalla ja voitele kastikkeella. Pinoa kyljykset päällekkäin ja anna marinoitua pari tuntia.
• Kuumenna paistinpannu tulella, kaada siihen vähän öljyä ja paista sitten liha molemmin puolin.
• Laita pergamentti uunipellille, laita kyljykset tiiviisti toisiinsa. Laita viipaloidut tomaatit lihan päälle ja ripottele päälle juustoraastetta.

Kun ruokalaji on valmis, tarjoile se kuumana suosikkilisukkeen kanssa. Se voi olla esimerkiksi salaatti tuoreista (haudutettuista) vihanneksista, paistetuista perunoista tai keitetystä riisistä.

Mikä voisi olla helpompaa? Hän otti palan lihaa, löi sen kunnolla pois ja paistoi sen. Mutta jotta porsaankyljykset pannussa olisivat maukkaita, mehukkaita ja täysin paistettuja, tarvitaan kokemusta ja tietämystä ruoanlaittotekniikasta. Toisin kuin naudan pihvi, joka voidaan tarjoilla veren kanssa, sianlihaa ei saa koskaan jättää puolikypsäksi, se kypsennetään mahdollisimman harvinaiseksi. On tärkeää pitää liha mehukkaana ja pehmeänä.

Mikä on mehukkaiden porsaankyljysten salaisuus?

Lihan valinnan salaisuudet kyljyksiksi

Kyljyksiin otetaan yleensä pala sianlihaa selästä ja lannepuolelta leikattuina - liha tai filee luussa. Teen heti varauksen, että vain luutonta lihaa saa kypsentää pannulla, sillä kyljykset eivät pääse valmiiksi uunissa paistamisen jälkeen. Jos otat sianlihan kylkiluun kanssa, vatkaa se pois ja vain paistat, niin luun lähellä oleva liha pysyy 100% raakana, eikä se ole terveydelle turvallista! Siksi voit keittää kyljyksiä pannulla vain massasta ilman kylkiluita - ulkofilee (karbonadi), jonka rasvan paksuus on enintään 5 mm, on täydellinen.

Ruoanlaiton salaisuudet – perusteet

Karbonadi on itsessään melko kuivaa, joten kulinaarisen asiantuntijan edessä on tehtävä: kuinka paistaa aluksi kuivaa lihaa, säilyttää sen mehukkuus mahdollisimman paljon eikä tehdä siitä kovaa "kumipohjaa"? Tätä varten sinun on leikattava sianliha oikein, marinoitava ja paistettava, kunnes se on täysin kypsä pannulla, jossa on paksu pohja ja seinämät. Oikein valmistettaessa kyljykset ovat erittäin tuoksuvia, mehukkaita, täysin kypsiä ja saavat herkullisen punertavan kuoren.

Ainesosat

• sianlihaa 1 kg
• valkosipuli 3 kynttä
• korianteri 1 siru.
• jauhettua kuminaa 1 siru.
• punainen paprika 1 siru.
• mustapippuria 2-3 sipulia.
• suolaa 1 tl liukumäellä
• kasviöljy 1 rkl. l. marinadille
• kasviöljy 3 rkl. l. paistamista varten

Kuinka keittää porsaankyljyksiä pannulla

1. Huuhtele sianlihapala ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Annamme sen 15 minuutiksi "levätä" huoneenlämmössä - tänä aikana lihakset rentoutuvat hieman, mikä helpottaa lihan hakkaamista.
2. 
   Leikkaa kuidut poikki 1,5 sentin paksuisiksi paloiksi.
3. 
   Ripottele jokainen sianlihapala vastajauhetulla mustapippurilla ja vatkaa se molemmin puolin mureuttimella tai tavallisella vasaralla, jossa on tasainen reuna. Tämä mahdollistaa sen, että kappaletta ei hiota "pölyksi", eli lihaa voidaan lyödä pois, vaivata hieman ja työntää sen kuidut erilleen.
4. 
   Sitten terävällä veitsellä tehdään lovet poikittain jokaisen kappaleen molemmille puolille. 2-3 mm syvyydessä olevat lovet antavat marinadin tunkeutua syvemmälle lihan kuituihin, mikä tarkoittaa, että se tekee siitä mehukkaamman.
5. 
   Teemme samat viillot koko kehälle, missä rasvakalvo sijaitsee. Sivulovet auttavat pitämään muodon paistamisen aikana, sillä kalvo ei kutistu ja purista mehua lihasta, jolloin pala vääntyy kuumassa pannussa.
6. 
   Valmista marinadi: laita valkosipuli puristimen läpi, lisää siihen mausteet ja kasviöljy.
7. 
   Voitele jokainen sianlihapala saadulla seoksella ja jätä marinoitumaan - 1 tunti huoneenlämmössä tai 5-6 tuntia jääkaapissa (kiinnitä kulho kalvolla, jotta liha ei tuule).
8. 
   Määritetyn ajan kuluttua kuumennamme paksupohjaisen ja seinämän pannua korkealla lämmöllä, grilli on täydellinen. Jos otat ohutseinäisen pannun, niin lihaa siihen laittaessasi se ei paistu heti, vaan luopuu mehustaan, muhenee ja kuivuu. Kaada siihen kirjaimellisesti 1 ruokalusikallinen kasviöljyä ja levitä se harjalla.
9. 
   Levitä palat pannulle annoksina (älä paina tai paina lastalla, muuten mehu valuu ulos!).
10. 
    Paista korkealla lämmöllä ilman kantta 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu varma kultainen kuori.

Pannulla paistetut porsaankyljykset levitetään lautaselle ja pidetään lämpimänä tarjoiluun asti.

Voit maustaa sinappilla tai kuumalla kastikkeella, ripottele päälle kuminansiemeniä. Lisukkeena perunat tai riisi, kasvissalaatti ja vihannekset sopivat täydellisesti.