Kotiäidit, jotka eivät voi ylpeillä millään kokemuksella pilafin keittämisestä, saavat usein riisipuuroa, joka on täynnä tahmeita paakkuja, mutta ei perinteistä uzbekistanista. Kun tämä tapahtuu joka kerta, kaikenlaiset kokeilut alkavat. Ruoanlaiton harrastajat käyttävät erilaisia ​​riisiä, tietynlaisia ​​lihalajeja, yrittävät noudattaa ystävien neuvoja. Melko usein tällaisten toimien tulokset ovat valitettavia, mikä saa sinut luovuttamaan.

Kuinka keittää murenevaa pilafia? Mitä reseptejä tulisi ottaa käyttöön? Kutsumme sinut oppimaan tästä lukemalla julkaisussamme esitetyt käytännön suositukset.

Tietoja ruokien valinnasta

Kuinka keittää pilafia? Odotettuja tuloksia on vaikea saavuttaa käyttämällä ensimmäistä vastaan ​​tulevaa ruukkua, jossa on ohut pohja ja seinämät. Todettujen ratkaisujen jälkeen kannattaa käyttää valurautakattilaa. Jälkimmäistä ei ole parempi laittaa liesille, vaan avotulelle. Jos ei ole mahdollista valmistaa ruokaa ulkona, voit valita ensimmäisen vaihtoehdon. Tärkeintä on, että astiat vastaavat kaanonia. Tähän sopii paitsi pata, myös tilava valurautapannu tai syvä ankanpoikanen.

Yllä olevilla säiliönäytteillä on erityisiä ominaisuuksia. Pääominaisuus on kyky säilyttää lämpöä sisällä, tasainen lämpötilan jakautuminen. Valmis pilafia ei oteta kokkareina. Lihasta tulee mahdollisimman mehukasta ja pehmeää.

Millaista lihaa on parempi suosia?

Kuinka valmistaa herkullista pilafia? Perinteisen maun saavuttamiseksi tulisi käyttää lammasta. On kuitenkin monia huomionarvoisia reseptejä, jotka sallivat naudanlihan, siipikarjan ja sianlihan käytön. Jos aiot saada klassisen, mausteisen maun, kannattaa valita lammasta.

On suositeltavaa valita lapaluesta tai rintakehästä saatu liha. Myös reisiluun liha sopii. Voit lisätä lihaisia ​​kylkiluita. Tuotteen selvä kovuus ei ole ongelma. Lihan tulessa viilenemisen vuoksi tuote pehmenee varmasti.

Kuinka keittää riisiä pilafia varten?

Nykyään ruoanlaiton ystäville on tarjolla vaikuttava määrä yksittäisiä riisiä. Voit käyttää perinteisiä Uzbekistanin ja Tadžikistanin lajikkeita. Puhumme luokan rouista Alanga, Devzira, poltettu, kenja. Hyviä ratkaisuja - meksikolainen, arabialainen, italialainen riisi.

Valittaessa perusta pilafin valmistukseen, tuotteen luonteen tulisi olla ratkaiseva. On parempi käyttää pitkäjyväisiä lajikkeita. On toivottavaa, että tärkkelyspitoisuuden indikaattorit ovat alimmalla tasolla. Keittomestarit neuvovat riisin esiliottamista. On suositeltavaa pestä jyvät ja tyhjentää vesi 6-8 kertaa. Tällaiset toimet varmistavat ylimääräisen tärkkelyksen poistamisen tuotteen rakenteesta. Tämän seurauksena jyvien tarttumisen riski minimoituu.

Rasva vai kasviöljy?

Kypsennyksen aikana voit käyttää kasviöljyä tai eläinrasvaa. Lopullisen päätöksen tekee aina kokki. Äärimmäisen rajallisen ainesosan käyttö tekee valmiista ruoasta kuivan. Siksi on parempi tehdä pilafista rasvaista. Jalostetulla öljyllä ei ole voimakasta makua ja tuoksua. Päinvastoin, eläinrasva tuo pilafin luonteeseen erityisiä sävyjä, jotka eivät miellytä jokaista kuluttajaa.

Muutama sana mausteista

Klassiseen reseptiin kuuluu ziran, kuminan, haponmarjan ja kuumapippurin käyttö pilafin mausteena. Näillä mausteilla on kirkas, mausteinen aromi, joka antaa ruoalle kohtalaisen mausteisuuden ja täydentää täydellisesti lihakomponenttia. Valkosipuli, timjami, suneli-humala, sahrami toimivat hyvänä lisänä tällaiseen koostumukseen. On suositeltavaa laittaa valkosipuli koko pilafiin, kun pää on aiemmin puhdistettu kuoresta.

Paistettua porsaan pilafia

Kulttuurisen uskomuksen mukaan muslimit eivät koskaan käytä sianlihaa pilafin ainesosana. Jos perheessä ei ole tällaisia ​​rajoituksia, sinun tulee käyttää reseptiä, josta keskustellaan myöhemmin.

Kuinka keittää porsaan pilafia? Seuraavia ainesosia tulee käyttää:

• Sianliha - 500 grammaa.
• Pitkäjyväinen riisi - 1 kg.
• Auringonkukkaöljy - puoli lasia.
• Sipulit - 4-5 kpl.
• Suuret porkkanat - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Mustapippuria, laakerinlehteä, suolaa, kurkumaa - maun mukaan.

Lihaa, riisiä ja vihanneksia otetaan suunnilleen samassa suhteessa. Tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu kaikilta osin tasapainoiseksi ja antaa rikkaan maun. Kypsennys on tehtävä syvässä kattilassa.

Joten, kuinka keittää sianlihan pilafia? Riisi pestään ensin useita kertoja. Veden tulee muuttua kirkkaaksi, mikä kertoo sinulle tärkkelyksen korkealaatuisesta huuhtoutumisesta. Porkkanat ja sipulit kuoritaan. Vihannekset huuhdellaan ja hienonnetaan. Porkkanat leikataan ohuiksi nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Sianliha liotetaan vedessä, kuivataan ja jaetaan keskikokoisiksi paloiksi.

Puolet kasviöljyn normista kaadetaan pannulle ja kuumennetaan sitten, kunnes ensimmäiset kuplat muodostuvat. Valmis sianliha asetetaan tähän. Lihaa paistetaan, kunnes muodostuu vaaleanruskea kuori. Tuote lähetetään kattilaan. Lisää öljy paistinpannulle ja laita sipuli- ja porkkanaviipaleet. Kasviksia ei tarvitse paistaa. Riittää, kun niitä hieman pehmentää. Myös ainesosa siirretään kattilaan. Sitten kaikki maustetaan yhdessä mausteseoksella.

Siivilöity riisi asetetaan tasaiseksi kerrokseksi lihalle sekoitettuna vihannesten kanssa. Kattilan sisällä vettä kaadetaan hitaasti astian seinämää pitkin. Nesteen tulee peittää vilja muutama senttimetri. He tekevät suuren tulen liesissä. Kun vesi kiehuu, liekin taso asetetaan minimiin. Pilaf on peitetty kannella.

Kypsennys jatkuu puoli tuntia. Sitten pata otetaan pois tulesta. Valkosipuli on juuttunut pilafiin. Säiliö peitetään jälleen kannella ja kääritään lämpimään peittoon. Astian annetaan saavuttaa kunnon.

Pilaf kananlihalla

Reseptiä kannattaa käyttää niille, jotka haluavat nauttia maukkaasta ja tuoksuvasta, mutta samalla melko kevyestä sisällöstä. Kuinka valmistaa pilafia käyttämällä siipikarjaa lihan ainesosana? Kuten edellisessä tapauksessa, huomaamme ensin tarvittavat ainesosat:

• Kanafilee - 400 grammaa.
• Pitkä höyrytetty riisi - puolitoista lasia.
• Sipulit - 2 kpl.
• Keskikokoiset porkkanat - 2-3 kpl.
• Auringonkukkaöljyä riittävä määrä ainesosien laadukkaaseen paistamiseen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Erikoismauste pilafille.

Kuinka keittää kanapilafia? Riisi pestään tärkkelyksellä juoksevan veden alla. Lintufilee leikataan kohtalaisen pieniksi paloiksi. Puhdista, pese ja leikkaa vihannekset. Voit jauhaa porkkanat raastimella. Sipulit tulee leikata puolirenkaiksi.

Kattilan pohja on peitetty kasviöljyllä. Tänne asetetaan sekoitus lihaa ja vihanneksia. Ainekset paistetaan suoraan astiassa miedolla lämmöllä. Esilämpökäsittely suoritetaan, kunnes tuotteet saavat hieman kultaisen sävyn.

Kuinka keittää pilafia kattilassa? Kaada pieni määrä vettä säiliöön. Lihan ja vihannesten seos kuivataan hieman, suolataan ja mausteet lisätään. Pesty ja siivilöity riisi asetetaan päälle. Rouhet tasoitetaan ja sisään tehdään sarja reikiä. Kypsennys suoritetaan keskilämmöllä. Kun neste ei jää riisin pinnalle, kiinnitä valkosipulinkynnet.

Pilafin annetaan levätä kannen alla 5-10 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta riisi imee jäännöskosteuden ja muuttuu murenevaksi. Lopussa astia voidaan sekoittaa ja turvautua maistamaan.

Kuinka keittää Uzbekistanin pilafia?

Ruoasta tulee korkeimman kiitoksen arvoinen, jos turvaudut perinteiseen uzbekistanin reseptiin. Jos kaikki tehdään oikein, riisipaakkujen läsnäolosta ei ole viitteitä. Pilafista tulee erittäin tuoksuva ja mureneva.

Kuinka keittää pilafia uzbekistanin reseptin mukaan? Sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• Lammas - 500 grammaa.
• Suuret porkkanat - 3-4 kpl.
• Suuri sipuli - 4 kpl.
• Pitkä riisi - 500 grammaa.
• Kasviöljy - noin 150-200 grammaa.
• Valkosipulin pää.
• Mausteseos: zira, timjami, kumina, haponmarja, sahrami.

Riisi pestään useita kertoja ja annetaan sitten liota kylmässä vedessä. Karitsa leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Vihannekset puhdistetaan ja pestään. Sipuli leikataan suuriksi kuutioiksi. Porkkanat murskataan suikaleiksi.

Kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa. Liha asetetaan tähän ja paistetaan, kunnes punoitus ilmestyy. Lisää kasvisten ja mausteiden seos. Paistamista jatketaan vielä 5 minuuttia.

Pannun sisältö lähetetään kattilaan. Päälle laitetaan riisi ja muutama teelusikallinen suolaa. Riisi kaadetaan varovasti vedellä. Säiliö lähetetään liesille, jolloin tulee keskisuuri tuli. Keittämisen jälkeen pata peitetään kannella. Liekkiä vähennetään ja pilafin annetaan kypsyä 20 minuuttia. Sitten astian annetaan hautua neljännestunnin ajan.

Palataan vielä kerran kysymykseen, kuinka mureaa pilafia keitetään oikein? Jotta valmis ruokalaji ei koskaan petä ominaisuuksillaan, riittää, että kiinnität huomiota seuraaviin kohtiin:

1. Tuotteet tulee lisätä tietyssä järjestyksessä. Paras ratkaisu on esipaistaa lihan ainekset sipulien kanssa. Tähän lisätään myös hienonnettu porkkana. Ainesosien seos maustetaan mausteilla ja laitetaan sitten astiaan, jota käytetään pilafin keittämiseen. Kaikki kaadetaan kuumalla vedellä niin, että nestepinta on vähintään 2-3 cm lihakerroksen yläpuolella.
2. Laita riisiä astiaan, älä sekoita sitä. On suositeltavaa tasoittaa viljan pinta huolellisesti ja laittaa valkosipulin pää sisälle.
3. Kypsennysprosessissa riisiä ei tule keittää, vaan höyryttää hitaasti, haihtuen kohtalaisella lämmöllä. Viljojen tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi pintaan kannattaa tehdä sarja reikiä puutikulla. Tällaisten reikien läpi parin on helpompi nousta ylös.
4. Riisi tulee peittää kypsennyksen aikana. Jälkimmäistä voidaan nostaa hetkeksi säiliössä olevan veden puutteen kompensoimiseksi.
5. Kun astia on täysin valmis, on tärkeää olla poistamatta kantta seuraaviin 10-15 minuuttiin. Pilaf on poistettava tulesta ja annettava sen hautua. Muuten voi muodostua ei-toivottuja kokkareita.

Pilafin kypsennys hitaasta keittimessä

Halutessasi voit valmistaa lautasen modernilla ratkaisulla. Kuinka keittää pilafia hitaassa keittimessä? Ominaisuudet tässä ovat identtisiä kattilassa keittämisen kanssa. Tärkeintä on, että monitoimikeittimessä on erityinen "Pilaf" -tila. Jää vain valmistaa lihan ja vihannesten paistaminen artikkelimme neuvojen perusteella. Sitten riittää, että laitat ainekset laitteen säiliöön, lisää riisi, kaada vettä ja aseta haluamasi tila. "Kohtuullinen" laite tekee kaiken itse.

Lopulta

Julkaisussamme käsitellyissä resepteissä on joitain erityisiä eroja. Samanaikaisesti valitusta vaihtoehdosta riippumatta suositusten tiukka noudattaminen antaa sinun saavuttaa kanonisen maun ja tehdä riisistä murenevaa. Mitä tulee mausteiden käyttöön, niin kokeilulle on tilaa. Älä pelkää käyttää erilaisia ​​mausteyhdistelmiä. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa saavuttaa maku, joka tyydyttää täysin yksilölliset mieltymykset.

Uzbekistan on aina ollut kuuluisa vieraanvaraisuudestaan ​​ja herkullisesta ruoastaan. Maan käyntikortti on Uzbekistanin plov. Tämä runsas ja samalla kevyt ruokalaji voi ruokkia suuren määrän ihmisiä, joten se valmistetaan häihin, vuosipäiviin ja muihin juhlapäiviin.

Uzbekistanin pilaf (askel askeleelta resepti) - ruoanlaiton perusperiaatteet

Aidon Uzbekistanin pilafin salaisuus piilee laadukkaiden ainesosien, erityisesti riisin, valinnassa ja niiden oikeassa munimisjärjestyksessä.

Joten pilafin valmistamiseksi tarvitset: Devzira-riisiä, porkkanaa, sipulia, lihaa, mieluiten lammasta, valkosipulia, ziraa, haponmarjaa, kasviöljyä ja ruokasuolaa.

Porkkanat kuoritaan ja leikataan suuriksi nauhoiksi. Mitä enemmän tätä vihannesta pilafissa, sitä maukkaampaa siitä tulee. Älä missään tapauksessa pilko porkkanoita raastimella korealaisille salaateille. Ohuiksi viipaloitu vihannes yksinkertaisesti liukenee pilafiin kypsennysprosessin aikana, eikä sitä pidä sallia.

Sipulit kuoritaan, pestään ja pilkotaan suuriksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Ohuiksi viipaloidut sipulit kypsyvät nopeammin ja ovat helpompia polttaa. Poltettu sipuli pilafissa ei ole vain kaunis, mutta ei myöskään maukas.

Jatka nyt lihan kanssa. Ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää lammasta tai naudanlihaa, mutta jos pidät sianlihasta, voit valmistaa sen kanssa. Liha pestään, kuivataan talouspaperilla ja leikataan melko suuriksi paloiksi. Jos leikkaat sen hienoksi, se hajoaa kuiduiksi, mikä ei ole hyväksyttävää pilafille. Lampaanrasva leikataan pois ja pilkotaan pieniksi paloiksi.

Pilafia voi keittää kaasuliesillä tai tulella. Induktio- ja sähköliesi eivät ole kovin sopivia tähän. Pilaf tulisi keittää avotulella ja vain valurautakattilassa. Ruukut eivät sovellu tähän. Keitämme pilafia, emme riisipuuroa.

Tyhjä pata kalsinoidaan perusteellisesti korkealla lämmöllä. Siihen laitetaan paloiksi leikattu lampaanrasva. Heti kun rasva on sulatettu, jätteet poistetaan reilusikalla. Jalostettu kasviöljy lisätään ja kalsinoidaan. Sen määrittämiseksi, että öljy on tarpeeksi kuumaa, he heittävät siihen sipulirenkaan. Jos öljy poreilee, levitä loput sipulista. Paista sitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes se on miellyttävän kultainen.

Levitä liha paistetun sipulin joukkoon ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kypsä. Heti kun liha peittyy herkullisella kuorella, lisätään porkkanat. Jatka paistamista keskilämmöllä. Porkkanoiden tulee pehmetä. Jos otat pillin, sen tulee taipua, mutta ei rikkoutua.

Vesi keitetään kattilassa. Kattilan sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä. Tämä on pilafin - zirvakin perusta. Se valmistetaan vain samassa järjestyksessä kuin edellä on kuvattu. Pata peitetään kannella ja keitetään noin neljäkymmentä minuuttia.

Riisi pestään perusteellisesti roskien poistamiseksi. Poista päälehdet valkosipulin päistä ja yritä pitää pää koskemattomana.

Neljänkymmenen minuutin keittämisen jälkeen valkosipuli, zira ja barberry laitetaan kattilaan. Suola tässä vaiheessa. Liemen tulee olla hieman suolaista, koska osa suolasta imee riisiä. Sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia.

Kourallinen levittää riisiä zirvakissa. Tasoita reikälusikalla. Veden pinnan tulee olla kaksi senttimetriä riisin pinnan yläpuolella.

Heti kun riisi on kattilassa, lisään tulen voimakkuutta. Tämä tehdään niin, että vesi alkaa kiehua voimakkaasti ja haihtua. Kansi ei ole peitetty. Siirrä riisiä hieman uralusikalla keskelle, jotta vesi haihtuu nopeammin. Kun vesi rei'issä lakkaa riehumasta, riisi tasoitetaan, peitetään kannella ja palo vähennetään minimiin. Keitä vielä 20 minuuttia. Ota valkosipuli pois ja sekoita pilafi alhaalta ylöspäin.

Valkosipuli puretaan kynsiin. Uzbekinkielinen pilaf (askel askeleelta resepti) asetetaan leveälle lautaselle. Laita päälle valkosipulinkynnet.

Resepti 1. Uzbekistanin pilaf: askel askeleelta resepti naudanlihalla

Ainesosat

puoli kiloa naudanlihaa;

400 g pitkäjyväistä kypsennettyä riisiä;

suola;

350 g porkkanaa;

vastajauhettu pippuri;

250 g sipulia;

kasviöljy;

teelusikallinen haponmarjaa;

puoli teelusikallista kurkumaa;

teelusikallinen ziraa.

Keittomenetelmä

1. Kuori sipulit. Leikkaa porkkanoista ohut kuori pois. Pese vihannekset huolellisesti. Leikkaa sipuli ei liian ohuiksi puolirenkaiksi. Nosta porkkanat laudalle, leikkaa pituussuunnassa kerroksiksi ja leikkaa suikaleiksi. Älä koskaan käytä raastinta tähän. Sinun pitäisi saada keskipaksuisia tankoja.

2. Puhdista naudanliha suonista ja kalvoista. Huuhtele vesihanan alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa liha melko suuriksi paloiksi. Hienoksi leikattu liha hajoaa kuiduiksi kypsennyksen aikana.

3. Laita valurautainen pata liedelle, kaada siihen kasviöljyä ja sytytä voimakas tuli. Kuumenna, kunnes ilmestyy vaaleaa valkoista savua. Laita sipuli kattilaan ja paista se välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

4. Heti kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää siihen naudanlihapalat. Jatka kypsentämistä sekoittaen noin 20 minuuttia.Lihan tulee peittyä herkullisella kuorella.

5. Lisää nyt suikaleiksi leikatut porkkanat. Pippuria ja suolaa. Sekoita ja paista vielä kymmenen minuuttia. Muista sekoittaa, jotta sisältö ei pala. Lisää kurkuma, barberry ja kumina.

6. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kattilan sisältö kiehuvalla vedellä. Veden tulee peittää liha ja vihannekset kokonaan. Käännä tuli kohtalaiseksi, peitä pata kannella ja hauduta noin neljäkymmentä minuuttia. Lihasta tulee mureaa, ja zirvak on kyllästetty mausteiden aromilla ja maulla.

7. Huuhtele riisi huolellisesti. Vaihda vettä, kunnes se on kirkasta. Valuta riisi siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Laita pesty riisi pieninä erinä kattilaan. Tasoita reikälusikalla. Liemen pinnan tulee olla kaksi senttimetriä riisin yläpuolella. Jos se ei riitä, voit lisätä kiehuvaa vettä. Älä sekoita tässä vaiheessa. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut pinnalta. Tee riisiin kuoppa ja laita siihen päälehdistä kuorittu valkosipulin pää. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia.

8. Avaa kansi, poista valkosipuli, sekoita pilafi alhaalta ylöspäin. Laita pyöreälle lautaselle ja tarjoa tuoreiden vihannesten kanssa.

Resepti 2. Uzbekistanin pilaf: askel askeleelta resepti sianlihalla

Ainesosat

700 g sianlihaa;

ripaus kuivattuja tomaatteja;

600 g riisiä;

suola;

150 ml auringonkukkaöljyä;

ripaus barberryä;

kaksi suurta sipulia;

ripaus paprikaa;

kaksi suurta porkkanaa;

ripaus ziraa;

ripaus kurkumaa.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele riisi huolellisesti ja poista roskat. Täytä se sitten vedellä ja laita sivuun. Pese sianliha, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa melko suuriksi paloiksi.

2. Laita valurautainen pata intensiiviseen tuleen. Kaada siihen auringonkukkaöljyä. Öljyn määrä riippuu sianlihan rasvapitoisuudesta. Mitä lihavampi liha, sitä vähemmän öljyä tarvitaan. Kuumenna öljy hyvin.

3. Laita sianliha kattilaan ja paista, kunnes se peittyy herkulliselta kuorella.

4. Kuori sipulit ja porkkanat. Pestä. Leikkaa sipulit keskipaksuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat melko suuriksi suikaleiksi. Lisää sipuli lihan joukkoon ja paista sekoittaen, kunnes se on ruskea. Laita sitten porkkanat ja keitä vielä hetki. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

5. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten lihan päälle niin, että se peittää kattilan sisällön kokonaan. Lisää kaikki mausteet ja suola. Sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta lihasta tulee pehmeää ja ainesosat kyllästyvät toistensa aromeilla ja mauilla.

6. Kaada riisi siivilään. Kun kaikki neste valuu, laita murot kattilaan ja tasoita se. Jos liemi ei riitä, voit lisätä kiehuvaa vettä. Älä sekoita. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes liemi on haihtunut riisin pinnalta. Tee pieni syvennys ja työnnä siihen valkosipulin pää, kun olet poistanut siitä ylälehdet. Pienennä lämpöä, peitä kannella ja keitä vielä puoli tuntia.

7. Poista valkosipulin pää pilafista ja pura se kynsiin. Sekoita pilafi reikälusikalla alhaalta ylöspäin. Laita kauniin leveän lautasen päälle. Asettele päälle valkosipulinkynnet.

Uzbekistanin pilaf (askel askeleelta resepti) - vinkkejä ja temppuja

Älä käytä pakastettua lihaa pilafin kypsentämiseen. Sen on oltava poikkeuksellisen tuoretta.

Älä missään tapauksessa jauha porkkanoita raastimella. Tankojen tulee olla keskipaksuja.

Jotta pilafista tulee murenevaa, riisi on pestävä, kunnes vesi on kirkasta.

Älä sekoita riisiä vihannesten ja lihan kanssa kypsennyksen aikana.

Pilafia pidetään yhtenä itämaisen keittiön vanhimmista ja arvostetuimmista ruoista. Sillä on tärkein paikka pöydällä, ja sen valmistusta pidetään todellisena taiteena. Vielä nykyäänkin monet ihmiset rakastavat sitä, koska se ei ole vain maukas, vaan myös ravitseva ja terveellinen ruokalaji. Jokainen, joka on koskaan kokeillut aitoa itämaista pilafia mausteilla ja lihapaloilla, ei voi koskaan unohtaa sen makua.

Pilafin ruoanlaittosäännöt

Tämä itämainen ruokalaji koostuu kahdesta pääkomponentista - riisistä ja lihasta, mutta samalla sillä on monia salaisuuksia ja vivahteita. Itse asiassa pääainesosien lisäksi on myös erilaisia ​​mausteita ja lisäaineita, joiden ansiosta siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

Sinun on tiedettävä, kuinka keittää pilafia oikein saadaksesi tuoksuvan ja maukkaan tuotteen. Tietysti kuinka monta kokkia, niin monia erilaisia ​​reseptejä herkkujen keittämiseen. Mutta on perus-, pää-, sääntöjä, joita on noudatettava kaikissa resepteissä, koska ilman niitä on yksinkertaisesti mahdotonta keittää pilafia.

Jos et noudata näitä sääntöjä, voit saada tavallisen puuron lihalla maukkaan ja tuoksuvan itämaisen ruoan sijaan.

Nämä säännöt sisältävät seuraavat asiat.

• Porkkanat on leikattava pitkiksi nauhoiksi. Ei ole suositeltavaa hieroa sitä raastimelle. On parempi leikata se ensin vinosti enintään 5 mm paksuiksi levyiksi ja sitten leikata ne saman paksuisiksi tikuiksi.
• Sipulit on leikattava puolirenkaiksi.
• Liha leikataan pieniksi paloiksi, koko selviää parhaiten silmällä.
• Riisi on liotettava ennen kypsennystä vaihtaen vettä säännöllisesti. Tämä tehdään ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
• Valkosipuli kuoritaan, se tulee laittaa riisiin kokonaisena, ei murskata viipaleiksi.

Vaaditut ainesosat

Liha

Pilafia voidaan valmistaa melkein kaikesta - lampaasta, naudanlihasta, siipikarjasta ja sianlihasta. tärkeä! Mutta silti lammasta pidetään parhaana lihana pilafin keittämiseen, koska klassinen pilaf valmistetaan siitä. Lampaanliha on arvostetuin itämaisessa keittiössä. Vain se voi antaa valmiille ruoalle erityisen aromin ja maun.

Tämä vaihtoehto on paras niille, jotka seuraavat painoaan ja terveyttään. Vain lampaan kanssa voit valmistaa pilafia, joka maullaan ja tuoksullaan muistuttaa sinua kaukaisista itämaista.

Lampaanrinta sopii parhaiten pilafiin, mutta voit käyttää selkää, lapaluua tai kylkiluuta. On parempi valita ei lampaanlihaa, nimittäin lammasta. Aikuisen pässin lihalla on rikkaampi maku ja tuoksu.

Voit käyttää myös sianlihaa, on parasta, että liha ei ole kuivaa, vaan jossa on rasvakerros. Jos pilaf valmistetaan kanasta, on parasta ottaa koivet tai jalka. Silloin pilafista ei tule kuivaa ja laihaa astiaa.

Viljalajikkeita on monia. Tästä lajikkeesta on erittäin vaikea valita oikeaa riisiä pilafille. Arvioi itse: tadžiki- ja uzbekkiriisi (langa, devzira, opar, kenja), meksikolaiset, arabialaiset ja italialaiset lajikkeet.

Pilafiin sopivat riisilajikkeet, joilla on muihin lajikkeisiin verrattuna alhainen tärkkelyspitoisuus. Pilafin jyvien tulee olla vahvoja, keskipituisia, pitkänomainen muoto ja kevyt läpinäkyvyys - tällainen riisi imee parhaiten rasvoja ja nesteitä. Mielenkiintoista! Jos vilja murenee tai katkeaa kevyesti puristettaessa, riisi ei sovellu pilafiin.

Murenevan pilafin salaisuus

Jotta ei keitetä banaalista riisipuuroa lihalla, vaan maukasta ja tuoksuvaa pilafia, on välttämätöntä, että riisi höyrytetään eikä keitetä vedessä. Älä sekoita muroja kattilaan lisäämisen jälkeen. Tasoita se varovasti tasaisin kerroksin.

Pilafia keitetään suljetun kannen alla kunnes riisi on valmis, vettä lisätään tarvittaessa. Kun ruokalaji on valmis, sinun on annettava sen hautua noin kymmenen minuuttia. Koko tämän ajan sinun tulee pitää se suljetun kannen alla.

Mitä ruokia on parempi ottaa pilafin keittämiseen

Tietysti on parasta valmistaa pilafin alkuperäisessä astiassa - kattilassa. Tavallisessa keittiössä on paljon kätevämpää "keittää" astioissa, joissa on kahva, tai valuraudassa. Siitä, että ruokalaji kypsennetään suoraan lieden arinalla, sen maku ei kärsi millään tavalla.

Paras vaihtoehto tuoksuvan pilafin keittämiseen on valurautakattila. Ennen vanhaan he käyttivät vain tätä. Mutta valurauta korvattiin alumiiniseospatalla. Tällaiset astiat eivät käytännössä ole huonompia kuin valurautaiset astiat. Ne ovat myös vakaita, pystyvät pitämään lämpötilan pitkään, jotta riisi haihtuisi.

Pata voidaan korvata leveällä paistinpannulla, jossa on korkeat ja paksut sivut. Yksittäiset annokset voidaan paistaa savikattiloissa. Ja myös tämä ruokalaji tulee herkäksi ja maukkaaksi keraamisissa astioissa tai karkaistuissa lasiastioissa. Esimerkiksi - hanhi tai ankanpoikanen.

Mielenkiintoista! Pilafin astioiden tärkein komponentti on kansi, jonka tulee istua tiukasti. Ilman sitä tämän ruuan valmistus muuttuu todelliseksi piinaksi.

Suosittuja reseptejä

Kuinka keittää pilafia? Niin monet kotiäidit kysyvät tämän kysymyksen, koska monien reseptien joukosta haluan valita herkullisimman - sellaisen, josta koko perhe pitää.

Tässä on joitain suosituimmista resepteistä.

1. Aito uzbekistanin plov

Aidon uzbekistanin pilafin keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg riisiä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 kg tuoretta lammasta;
• 1 kg riisiä (devzira on parempi);
• 350 ml kasviöljyä;
• 1 kg porkkanaa;
• 3-4 pientä sipulia;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 st. lusikallinen haponmarjaa (kuivattu);
• 3 pientä kuivaa kuumaa pippuria;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 1 tl zira.

Riisiä pestään useita kertoja, kunnes vesi on täysin kirkasta. Lammas pestään hyvin veden alla ja leikataan sitten pieniksi kuutioiksi. Porkkanat ja kaikki sipulit kuoritaan. Sen jälkeen porkkanat leikataan pitkiksi 1 cm paksuiksi tankoiksi ja sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Kuumenna keittoastia, kaada sitten öljyä ja sytytä kunnes sinertävä sameus ilmestyy. Lisää sinne toinen sipuli ja paista mustaksi ja poista sitten sipuli astiasta. Valmista zirvak (tämä on pilafin perusta). Laita sipuli siihen ja paista hitaasti sekoittaen kullanruskeaksi. Lisää liha sinne ja paista sitä, kunnes muodostuu kuori. Lisää porkkanat ja paista niitä sekoittamatta noin kaksi tai kolme minuuttia.

Sen jälkeen kaikki sekoitetaan ja keitetään noin kymmenen minuuttia, massaa tulee samalla hieman sekoittaa. Jauha korianteri ja zira sormillasi tai survimella, lisää zirvak yhdessä haponmarjan ja suolan kanssa makusi mukaan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä (noin seitsemän minuuttia).

Sitten kattilaan kaadetaan kiehuvaa vettä noin kahden cm:n kerroksella, laitetaan kuuma pippuri. Tulta vähennetään ja astiaa haudutetaan vielä tunnin ajan. Riisi pestään uudelleen, veden tulee valua.

Kun vesi on imeytynyt, sinun on painettava valkosipulin pää riisiin, vähennettävä lämpö keskilämmölle ja kypsennettävä, kunnes rouheet ovat kypsiä. On tarpeen vähentää tulipalo minimiin ja antaa pilafin saavuttaa kolmekymmentä minuuttia.

2. Pilaf azerbaidžanissa

Se eroaa muista vaihtoehdoista siinä, että lihaan laitetaan paljon sipulia, suunnilleen painon mukaan, sekä lihaa ja happamia hedelmiä, kuten granaattiomenaa tai kirsikkaluumua. Tuloksena on pehmeää lihaa, jossa on hedelmäinen maku, riisi on kermaisen sävyinen, ja kurkuma ja sahrami antavat herkän aromin ja epätavallisen värin.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• lammas - 1 kilogramma;
• sipuli - 6-8 päätä;
• kuivattu granaattiomena (sumakki) - 1 rkl. l.;
• kuivatut aprikoosit - 100 grammaa;
• timjami - puoli teelusikallista;
• yksi nippu persiljaa;
• rusinat - 100 grammaa;
• yksi nippu korianteria;
• musta vastajauhettu maustepippuri maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• kurkuma - puoli teelusikallista;
• 150 g voita;
• pitkäjyväinen riisi - 2 kuppia

Valmistelu sisältää seuraavat vaiheet. Riisi kaadetaan kuumaan suolaveteen ja keitetään noin kymmenen minuuttia. Voi sulatetaan erillisessä kulhossa, keitetty riisi lisätään sinne. Ripottele päälle kurkumaa. Sen jälkeen sitä haudutetaan tunnin ajan.

Liha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan kasviöljyssä korkealla lämmöllä, sitten liha siirretään kattilaan. Sipuli leikataan suuriksi puolirenkaiksi ja lisätään lihaan ja haudutetaan keskilämmöllä.

Korianteri ja persilja leikataan karkeasti, suoraan varrella. Sumakki ja timjami lisätään lihaan ja haudutetaan noin neljäkymmentä minuuttia.

Kuivatut hedelmät tulee liottaa vedessä kymmenen minuuttia, sitten ne lisätään lihaan. Jatka sitten keittämistä noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Lopuksi suolaa ja pippuroi liha mielesi mukaan ja anna hautua noin kymmenen minuuttia.

3. Tadžikistanin pilafi

Tällaista pilafia pidetään mausteisena ja erittäin maukkaana ruokalajina. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• puoli kiloa naudanlihaa tai lammasta;
• 350 g porkkanaa;
• 250 gr. Luke;
• puoli kiloa riisiä;
• 1 tl zira;
• 145 ml kasviöljyä;
• 1 st. l. suola;
• 1 tl happomarjapensas.

Liha leikataan pieniksi paloiksi, sipuli puolirenkaiksi ja porkkana nauhoiksi. Kaada öljy erityiseen astiaan ja kuumenna se hyvin, laita liha sinne ja paista noin kymmenen minuuttia. Lisää sipulit ja paista kullanruskeiksi, sitten porkkanat, hauduta kunnes se pehmenee.

Lisää sitten puoli litraa kuumaa vettä ja suolaa. Anna kiehua noin puoli tuntia. Huuhtele riisi useita kertoja ja aseta se lämpimään veteen 15 minuutin ajan. Sitten kaadetaan vesi pois, lisätään happomarja ja kumina riisin joukkoon ja murot kaadetaan lihaan.

Kaada siihen varovasti kuumaa vettä niin, että se peittää riisin hieman, ja laita tuleen 30 minuutiksi, sulje kansi tiiviisti. Sammuta se sitten ja anna hautua noin kymmenen minuuttia.

4. Pilaf kanan kanssa

Kanan pilafin valmistustekniikka ei poikkea klassisesta reseptistä - paitsi että kanan paistamiseen kuluu vähemmän aikaa. Kananliha leikataan noin 4 cm:n kuutioiksi ja paistetaan kullanruskeiksi valurautakattilassa ennen riisin ja vihannesten lisäämistä. Tällainen kuori ei anna mehun valua ulos lihasta haudutuksen aikana.

Kanapilafin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 600 g riisiä;
• 6 päätä sipulia;
• 5 kpl kanafilettä;
• 6 kpl porkkanaa;
• jauhettua mustapippuria makusi mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• mauste pilafille 1 tl

5. Pilaf kuivattujen hedelmien kanssa

Hedelmäpilaf, johon on lisätty kurpitsaa ja omenoita, on erittäin helppo valmistaa, sekä tuoksuva ja maukas. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 50 g porkkanaa;
• 90 g kuivattuja aprikooseja;
• 250 g riisiä;
• 90 g luumuja;
• 95 g rusinoita;
• 30 g kuivattuja omenoita;
• omena- tai viinirypälemehu - 450 ml;
• inkivääriä makusi mukaan.

Porkkanat on pestävä ja kuorittava perusteellisesti, leikattava sitten suuriksi nauhoiksi ja paistettava kasviöljyssä. Huuhtele riisi ja kuivatut hedelmät huolellisesti. Laita porkkanat kattilaan, sitten riisi ja kuivatut hedelmät, kaada päälle mehu. Sulje kansi tiiviisti ja anna hautua kolmekymmentä minuuttia.

Lisää mausteet ajan päätyttyä ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Sammuta sitten tuli ja anna astian hautua. Ennen tarjoilua voit koristella sen hedelmillä ja marjoilla ja halutessasi lisätä hunajaa.

6. Pilaf kasvissyöjille

Tämä ruokalaji on todellinen löytö niille, jotka ovat hyvin lähellä kasvissyönnin henkeä, ja niille, jotka rakastavat vihanneksia. Pilafin keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 lasia;
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 2 tomaattia;
• 1 KPL. bulgarialainen paprika;
• 1 valkosipulinkynsi;
• kasviöljy paistamiseen;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Pakollinen ominaisuus - astiat, joissa on paksu pohja. Riisi tulee pestä ja laittaa kattilaan, suolaa, pippuria ja kaada 2,5 kupillista vettä, peitä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes riisi on valmis. Älä missään tapauksessa sekoita, jotta pilafin rakenne ei häiriinny.

Sitten sinun on leikattava vihannekset pieniksi paloiksi. Kasviöljyssä vihanneksia paistetaan miedolla lämmöllä noin kaksitoista minuuttia. Sitten sinun täytyy pippurilla, suolalla ja hautua vielä viisi minuuttia. Ruoan on hauduttava vielä kymmenen minuuttia, ja voit tarjoilla sen pöytään.

7. Pilaf hitaassa keittimessä

Siitä tulee erittäin maukas ja terveellisempi tuote, kuten monet terveellisen keittiön kannattajat uskovat. Pilafin keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• lihaa (maun mukaan) puoli kiloa;
• 2 rkl. riisi
• 3 kpl. porkkanat;
• 2 kpl. sipuli;
• kasviöljy 5 rkl. l.;
• 6 valkosipulinkynttä;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
• 1 tl zira;
• 1 tl happomarjapensas.

Hienonna porkkanat, sipulit ja liha hienoksi, aseta pohjalle, huuhtele sitten riisi hyvin ja laita päälle, kaikki suolataan, pippurataan ja täytetään vedellä. 980 watin teholla pääohjelma - "Pilaf" on esillä. Keitä neljäkymmentä minuuttia.

8. Pilaf mereneläviä

Espanjalaiset kutsuvat tätä pilafia risottoksi. Sen valmistukseen tarvitset:

• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• persilja - yksi nippu;
• sitruunamehua;
• kova juusto 100 g;
• kalmari tai äyriäissekoitus, 400 g katkarapuja;
• yksi hienonnettu sipuli;
• paistamiseen - oliiviöljy.

Hienonnettu sipuli paistetaan oliiviöljyssä läpikuultavaksi. Sitten lisätään porkkanat, se paistetaan kullanruskeaksi. Riisi kaadetaan ja sekoitetaan hyvin, noin minuutin ajan, paistetaan vihannesten kanssa.

Sitten sinun täytyy kaataa kaksi lasillista lientä tai vain vettä, jonka jälkeen sinun täytyy suolaa, pippuria, voit lisätä mausteita kalalle tai mereneläville. Kuumenna risotto kiehuvaksi, peitä tiiviisti ja anna hautua noin kymmenen minuuttia. Leikkaa kalmari ja katkarapu, jäädytetty "mericocktail" -seos voidaan jättää murenematta. Lisää merenelävät pannulle riisin kanssa, sekoita hyvin ja keitä vielä noin seitsemän minuuttia.

Aivan lopussa sinun on lisättävä hienonnettu persilja, juustoraaste, sitruunamehu ja sekoitettava kaikki hyvin. Kun risotto on kypsää, anna sen hautua muutama minuutti, jotta juusto ehtii sulaa.

Tietysti oikea pilafi kypsennetään avotulella kattilassa ja vain karitsasta, mutta kaupunkiviidakon ankarissa olosuhteissa täytyy tyytyä vain siihen mitä meillä on.

Pilafin keittämiseen kotona tarvitset kattilan - valurautapannun, jossa on puoliympyrän muotoinen pohja (kattilan sijasta voit käyttää syvää pannua, ankanpoikia tai muuta paksuseinäistä valurautapannua).

Mikä tahansa rasvainen liha sopii pilafin keittämiseen. Sianliha on parempi kuin naudanliha. Jos haluat käyttää ruokavalioon kuuluvaa siipikarjanlihaa, lisää ruoan rasvapitoisuudeksi pekonipaloja.

Pilafia varten on toivottavaa käyttää pitkäjyväistä tai höyrytettyä riisiä. Sellaista riisiä ei tartu. Höyrytetty riisi on jo esikeitetty ja sitä käytettäessä pilaf kypsyy nopeammin.

Resepti pilafille nro 1

Kaada riisi kiehuvaa vettä ja jätä ilman tulta 15-20 minuuttia sekoittamatta. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Paista sipulit ja porkkanat erikseen. Valuta riisi siivilä. Lisää riisi kiehuvaan suolaveteen ja keitä 3-5 minuuttia. Valuta sitten riisi siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita kerros porkkanaa kattilan pohjalle, sitten kerros sipulia, kerros lihaa, kerros riisiä, mausteita pilafiin. Tee haarukalla 3 reikää pohjaan, joihin kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä ja lisää voita. Peitämme pannu kannella ja keitä pilafia 20 - 25 minuuttia sekoittamatta. Sekoita sitten kaikki, suolaa maun mukaan.

Riisi 1-1,5 kuppia
Porkkana - 3 kpl.
Sipuli - 3 kpl.
Liha - 600 gr.

Resepti pilafille nro 2

Kattilassa auringonkukkaöljy kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään hienonnettu sipuli ja paistetaan kullanruskeaksi, sitten asetetaan karkealla raastimella raastetut porkkanat ja liha. Paista kaikki samalla sekoittaen älä sammuta tulta). Pilafin mausteita voidaan lisätä lihaan. Kun kaikki on paistettu, kaada päälle pesty riisi tasaisesti sekoittamatta. Valuta päälle vettä 2 cm riisin pinnan yläpuolelle. Kun vesi kiehuu, lisää suola. Kun vesi on riisin pinnan tasolla, sulje kattila kannella ja anna kiehua minimilämmöllä (mahdollista uunissa) 30 minuuttia. Avaa sitten kansi, sekoita kaikki, lisää tarvittaessa suolaa.

Pilafin valmistamiseksi tarvitset:
Lihaa 1 kg
Sipuli 1 kg
Porkkana 1 kg
Riisi 1 kg
Auringonkukkaöljy 300 gr.

Uzbekistan on ollut ikimuistoisista ajoista lähtien kuuluisa vieraanvaraisuudestaan ​​ja erittäin monipuolisesta keittiöstään. Uzbekistanin pilaf on paikallisen keittiön mestariteos ja maan tunnusmerkki. Lisäksi tämä ruokalaji heijastaa tarkimmin Uzbekistanin makua ja sen kansallisia ominaisuuksia. Uzbekistanin pilafilla ei ole analogeja missään muiden maiden kansallisessa keittiössä. 1400-luvulla pilaf oli kunniaruoka. Sitä tarjoiltiin hääjuhlissa ja suurten juhlapäivien aikana.

Pilafin valmistamiseksi alkuperäisen reseptin mukaan tarvitaan seitsemän ainesosaa. Pilafin maku riippuu valmistusmenetelmästä ja tulen laadusta. On huomattava, että pilaf ja riisipuuro erilaisilla mausteilla ja lihalla ovat täysin erilaisia ​​​​käsitteitä. Pilafin valmistusprosessissa sinun on otettava huomioon kaikki reseptin ominaisuudet saadaksesi ruokalaji, joka ulkonäöltään ja maultaan on mahdollisimman lähellä Uzbekistanin pilafia.

Uzbekistanin naudanliha pilaf askel askeleelta resepti valokuvalla

Tämä resepti paljastaa kaikki kattilassa ruoanlaiton salaisuudet ja vivahteet, perinteisessä uzbekistanin pilafissa naudanlihalla. Kuvauksen ohjaamana voit oppia kaikki ruoanlaiton hienoudet ja löytää tämän herkullisen ruuan maun ainutlaatuisuuden.

Muutama yksinkertainen vinkki on hyödyllinen herkullisen uzbekistanin naudanliharuoan valmistuksessa:

1. Pilafiin valitun naudanlihan on oltava tuoretta. Lapaluun selkäosa, kaula tai ulkofilee osa tulee tarpeeseen.

2. Kypsien porkkanoiden tulee olla kohtalaisen mehukkaita. Suikaleiksi leikattuna se antaa ruoalle selvemmän värin ja hienomman maun kuin raastettuna.

3. Pilafista tulee murenevampaa, jos huuhtelet riisi huolellisesti. Tätä varten se on pestävä kylmällä vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

4. Älä sekoita riisiä vihannesten ja mausteiden kanssa. Se tulee tasoittaa tasaisesti.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• naudanliha - 500 grammaa;
• pitkäjyväinen riisi (höyrytetty) - 400 grammaa;
• porkkanat - 300-350 grammaa;
• sipuli - 250 grammaa;
• barberry - 1 tl;
• zira - 1 tl;
• kurkuma - 1/2 tl;
• kasviöljy;
• valkosipulia, suolaa, pippuria maun mukaan

1. Valmista ruoka ruoanlaittoa varten. Pese ja kuori sipulit ja porkkanat huolellisesti. On parempi leikata sipuli puolirenkaiksi.

2. Jotta naudanliha olisi mehukkaampaa, se tulee leikata suurempiin paloiksi.

3. Muista pilkkoa porkkana suikaleiksi. On erittäin tärkeää olla käyttämättä raastetta pilafin kypsennysprosessissa!

4. Aseta pata liedelle ja kaada siihen öljy, jonka on oltava erittäin kuumaa, kunnes siitä tulee valkoista savua. Kaada sipuli kuumaan öljyyn ja paista vaalean kullanruskeaksi.

5. Lisää naudanliha paistettuun sipuliin ja paista sitä 20 minuuttia kullanruskeaksi.

6. Lisää hienonnettu, siisti julienned porkkana, suola ja pippuri. Paista 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää loput mausteet: zira, barberry ja kurkuma.

7. Kaada valmiin paistin päälle kiehuvaa vettä. Veden tulee peittää kasvikset ja liha kokonaan. Sulje kattila kannella ja keitä keskilämmöllä puoli tuntia. Tänä aikana naudanlihasta tulee mureaa, ja zirvak (vihanneskoristelu) on kyllästetty maulla ja aromilla.

8. Huolellisesti pesty riisi lisätään zirvakiin kattilassa. Riisi tulee peittää liemellä kaksi senttimetriä. Jos se ei ole peitetty, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä. Älä missään tapauksessa sekoita riisiä tässä vaiheessa! Suolaa kevyesti astian pinta.

9. Keitä, kunnes kaikki pintaneste on imeytynyt riisiin.

10. Kun liemi on imeytynyt, tee riisiin syvennykset lusikan selällä. Laita koko (kuorimaton) hyvin pesty valkosipulin pää tuloksena olevaan reikään. Peitä kattila ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä 25 minuuttia. Hetken kuluttua tarkistamme valmiuden. Riisin tulee olla pehmeää, eikä pohjassa saa olla zirvakin jäänteitä.

11. Poista valkosipuli ja sekoita valmis ruokalaji hyvin. Voit tarjoilla tällaisen pilafin pöydälle erilaisten tuoreiden vihannesten sekä hapankaalin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää porsaan pilafia niin, että riisi murenee

Näyttää siltä, ​​että herkullisen pilafin valmistamisessa lihalla ei ole mitään vaikeaa, koska resepti on helppo ja tarvittavat tuotteet ovat kaikkien saatavilla! Jotta tästä ruoasta tulisi todella virheetön, sinun on kuitenkin laitettava siihen pala sieluasi ja sydäntäsi, mutta myös tutkittava tarkasti sen oikea valmistusmenetelmä. Tämä upea pilaf-resepti, josta kerron sinulle, hurmaa sinut varmasti ja voittaa rakkautesi peruuttamattomasti.

Ainesosat:

• sianliha - 600-700 gr.;
• riisi - 600 gr;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• sipulit - kaksi kappaletta;
• porkkanat - kaksi kappaletta;
• kurkuma - yksi hyppysellinen;
• zira - yksi hyppysellinen;
• paprika - yksi hyppysellinen;
• pippuri - yksi hyppysellinen;
• barberry - yksi hyppysellinen;
• suola - yksi hyppysellinen;
• kuivatut tomaatit - yksi hyppysellinen.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ennen kypsennysprosessin aloittamista, sinun on huuhdeltava riisi perusteellisesti ja jätettävä sen jälkeen hetkeksi kylmään veteen. Pesty ja kuivattu liha on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi.

2. Laita pata liedelle ja kaada siihen auringonkukkaöljyä. Öljyä laskettaessa on otettava huomioon sianlihan rasvapitoisuus. Jos liha on rasvaista, öljyä tarvitaan vastaavasti paljon vähemmän. Kaada se kattilaan ja kuumenna hyvin.

Kuinka määrittää, että öljy on tarpeeksi lämmin, mutta ei pala? Sinun on laitettava siihen pieni valkosipulinkynsi tai sipulirengas. Öljyn katsotaan olevan normaalisti lämmennyt, kun niihin on muodostunut kultainen kuori.

3. Otamme sipulin pois ja laitamme hienonnetun sianlihan kattilaan.

4. Kun liha on paistettu, valmistetaan vihannekset.

5. Pese ja kuori porkkanat ja sipulit perusteellisesti.

6. Pilko sipuli pieniksi paloiksi. Pilko porkkanat siisteiksi nauhoiksi tai raasta.

7. Hienonnettuja vihanneksia voi lisätä hieman ruskistettuun lihaan.

8. Lisää ensin sipuli ja paista sitä miellyttävän kullanruskeaksi.

9. Lisää sitten porkkanat, paista vielä vähän aikaa lihan kanssa.

10. Lisää vettä 10 minuutin kuluttua. Lihan ja vihannesten tulee olla kokonaan nesteen peitossa. Lisää mausteet, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti. Tätä pilafimme valmistetta (zirak) tulee jättää liedelle noin 20 minuutiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta sianlihasta tulee mureaa ja pehmeää.

11. Lisää riisi kattilaan sen jälkeen, kun olet kaatanut sen veden, jossa se oli liotettu, ja tasoita se varovasti.

12. Jos vettä ei ole tarpeeksi, se voidaan lisätä. Sinun ei tarvitse sekoittaa riisiä. Ruoan maun parantamiseksi voit lisätä riisiin hyvin pestyn valkosipulin pään.

13. On tarpeen keittää pilafia kohtuullisella lämmöllä, kunnes kaikki neste on imeytynyt siihen.

14. Sammuta sitten tuli ja anna riisin ulottua kannen alle 20 minuutiksi. Valmis pilaf voidaan kotitalouden iloksi tarjoilla pöytään.

Nauti runsas ja herkullinen lounas! Syö terveydeksi!

Kana pilaf -resepti askel askeleelta valokuvalla

Rakastatko kanaa ja riisiä? Sitten tämä ruokalaji on täydellinen sinulle! Keveyden, klassisen ja samalla fantastisen maun yhdistelmä voittaa sydämesi ja saa sinut rakastumaan kanapilafiin ikuisesti! Vähimmäismäärä ainesosia, vähän käytettyä aikaa, vähän vaivaa, mielikuvitusta, ja nyt sinä ja ystäväsi nautit upeasti valmistetusta ruoasta. Sinun tarvitsee vain valita oikea riisi, tuore kananliha, vihannekset ja tavalliset mausteet pilafille - sahrami, haponmarja ja zira.
Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• kananliha - 200-300 gr;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Polttimo - 1 kpl;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 st. riisi
• kasviöljy - 60 g;
• vesi - 2 lasia;
• suola - kolmasosa teelusikallista.

Tuotteiden valmistus ja kypsennysprosessi sisältävät seuraavat vaiheet:

Oikein valittu riisi on avain herkulliseen pilafiin. Tätä varten lajikkeet sopivat parhaiten: jasmiini, basmati. Riisi on pestävä vedellä. Jotta se olisi murenevaa, sinun on pestävä huolellisesti pois pöly ja tärkkelysjauhe, jotka ovat tärkein syy riisin tarttumiseen yhteen. Huuhtele se lämpimällä vedellä vähintään kolme kertaa. Ja jos vesi on viileää, niin viisi tai kuusi kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Sitten pesty riisi on liotettava lämpimässä, hieman suolatussa vedessä.

1. Liha pestään ja leikataan pieniksi 2-3 cm:n paloiksi.

2. Kuori, pese ja kuivaa sipuli huolellisesti talouspaperilla. Koska sipuli laitetaan kuumaan öljyyn, ylimääräinen neste voi aiheuttaa sen syttymisen.

3. Porkkanat on pestävä kahdesti: ennen puhdistusta ja sen jälkeen ja pilkottava.

4. Kaada öljy paksupohjaiseen pannuun ja kuumenna. Öljyn maksimaalinen hehku on avain maukkaaseen ja tuoksuvaan pilafiin. Sen voimakas kuumennus parantaa myös makuominaisuuksia. Voit lisätä öljyn kuumentamisen aikana kokonaisen sipulin, joka toimii sorbenttinä ja auttaa poistamaan haitallisia aineita öljystä.

5. Laita paloiteltu kana kuumaan öljyyn ja paista kauniin kullanruskeaksi.

6. Lisää porkkanat lihaan, paista miedolla lämmöllä ja lisää sipuli ja valkosipuli. Suoritamme passivoinnin sekoittaen jatkuvasti kullankeltaiseksi.

7. Siirrämme zirakin kattilaan ja laitamme sen tuleen. Kaada riisi kattilaan ohueksi kerrokseksi. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

8. Täytä vedellä ja tasoita varovasti

9. Peitä pata kannella ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 25-35 minuuttia. Kun vesi on täysin imeytynyt riisiin, sekoita se ja tee keskelle reikä.

10. Peitä pata kannella ja jatka pilafin keittämistä miedolla lämmöllä vielä 35-45 minuuttia. Poista tämän ajan kuluttua lämmöltä ja voit halutessasi antaa sen hautua tai tarjoilla heti.

Kuinka tarjota pilaf oikein pöytään?

Jos pilafia tarjoillaan lautaselle, otamme ensin lihan pois pannulta, siirrämme pilafin astiaan ja laitamme kanan päälle. Ruoan voi koristella granaattiomenan siemenillä. Kanapilafia voi tarjoilla tuoreiden vihannesten tai niistä valmistettujen salaattien kanssa.
Hyvää ruokahalua!